窝窝头的做法窝窝头怎么做
玉米面窝窝头
玉米面窝窝头篇一:窝头做法? 窝头做法糯米粉放少点,窝头会稍微软点.原料:老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克,开水250克。
制作:1、将老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克拌和均匀,用开水250克冲烫,使之七,八成熟,调制成玉米面团。
2、取玉米面团50克用手搓圆,再捏成宝塔壮。
3、取一蒸笼洗净,刷上油,然后放入生坯,置旺火,水满,汽足水锅上蒸10 到5分钟即可。
注:原料配比二(老玉米粉400克,熟黄豆粉50克,绿豆粉50克,白糖80克,开水250克。
)原料配比三(老玉米粉500克,白糖80克,开水250克。
)纯玉米粉的制品熟后色泽金黄,加熟黄豆粉的制品熟后颜色较深,色泽较暗。
加熟黄豆粉的味道香醇,营养丰富。
做窝头的粮食,叫杂和面,不光是玉米面(即棒子面)还有小米面和黄豆面,杂和面先要用开水烫熟,再一个大拇指在里,九个指头朝外,一决运动捏成中间空、头尖底大的塔形,上笼蒸熟,所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九”。
玉米面窝头做法材料:玉米面(粗细自己掌握,如果比较粗就多蒸十几分钟)三碗,黄豆面一碗,小米面一碗。
荞麦面大胡萝卜二根擦丝,香菜三两,洗净切细。
将治好的胡萝卜和香菜拌在一起,蒸锅坐在火上,在等水开的时候,活面。
将玉米面、黄豆面、小米面搅匀,加泡打粉一大匙,再搅匀,然后加温水,搅匀。
再把搅好的菜放进来一并搅匀,稍微醒几分钟。
此时锅也差不多开了,开始包吧,团成一个个窝头形状,放到笼上。
大火蒸四十分钟即可。
为什么活面放到后面,因为用了泡打粉的缘故。
放泡打粉活面,要在三十分钟内用。
玉米面没有粘性,不能和得象白面团一样,和均匀就可以了.做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点.蒸锅先烧水上气后放窝头,用大火蒸十五分钟.米窝窝头原料:玉米粉500克,糯米粉50克。
调料:白糖50克,热水。
制作方法:将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团,下剂后用手捏成窝窝形状,上笼蒸熟即成。
宫廷窝头的制作方法
宫廷窝头的制作方法
一、食材准备
主料:精玉米面300克、黄豆面200克
配料:80度开水150克、白糖150克、糖桂花15克、小苏打2克
二、制作过程
1、按照精玉米面与黄豆面3比2的比例,选用精玉米面300克、黄豆面200克,放入和面盆内。
调入小苏打2克,把精玉米面、黄豆面、小苏打翻拌均匀。
2、称取白糖150克、糖桂花15克,放入一较大碗内。
开水150克,倒入白糖、糖桂花内,搅拌至白糖融化。
略微搁置放凉约2分钟,差不多就是80度热水。
3、倒入精玉米面、黄豆面内,用筷子搅拌成面絮状,经手后和成湿润的面团,标准为能成团就行。
和好的窝头面团先不着急使用,盖保鲜膜,搁置醒面约20分钟,让水分与精玉米面、黄豆面充分融合。
4、不锈钢笼屉涂抹少量植物油防沾,或棉笼布用清水浸湿后拧干水分,平铺在蒸笼底部。
把小窝头面团取下一块,其他面团继续封盖好保鲜膜,防止表面风干。
切成约30克/个的小窝头剂子,左手心涂少量清水防粘手,先把小窝头塑形成小圆锥形,右手食指蘸清水在底部塑形出小窝头的窝心,一个光滑鲜亮的小窝头就做好了。
把做好的小窝头摆入蒸笼,把所有的小窝头全部做好,中间留少量间隙防止
小窝头粘连。
5、蒸锅内注入适量清水,大火烧沸后,保持大火沸腾状态,把小窝头上锅,大火足气蒸10分钟,宫廷小窝头就蒸好了。
6、把小窝头掀出,不用就菜,直接吃都清香暄软、香甜粉糯,细品还真有一股栗子味,又透出一丝桂花的香气。
教你在家做窝窝头,9种窝窝头的做法,口感好促消化,比外面买的健康
教你在家做窝窝头,9种窝窝头的做法,口感好促消化,比外面买的健康一、【奶香玉米小窝头】主料:玉米面100g,白面100g,糯米面100g。
辅料:牛奶适量,白糖适量,枸杞适量做法:1.玉米面、白面和糯米面放入盆中,加适量白糖。
2.缓慢倒入牛奶,搅成雪花片。
3.揉成光滑的面团,饧15分钟。
4.枸杞冲洗一下,泡一会。
5.饧好的面团再次揉至光滑,分成小剂。
6.左手托着面团,用右手大拇指捏出小窝,做成窝头。
7.做好后,每个窝头上用枸杞点缀。
8.蒸锅内放入适量清水,铺好湿笼布,放入窝头,大火蒸15分钟左右即可。
二、【奶香窝窝头】主料:玉米面200g辅料:油适量,小苏打适量,奶粉适量做法:1.玉米面三杯(玉米面是由玉米、黄豆和大米配制后打磨出的面,如果没有可以在玉米面中加入适量的黄豆粉,比例为3:1即可),小苏打一小撮后放玉米面中2.加入适量的水将面和匀顺着一方向搅拌3.加入奶粉后继续搅拌均匀,放在盆中备用4.蒸锅中加入清水,蒸盘上点儿食用油,防止窝头沾锅5.准备一碗水,把手浸湿,这会儿就可以开始做窝头了,取一团面,在手上摔打成窝头形状,最后将大拇指放入窝头中,不停旋转至表里光滑即可6.将做好的窝头均匀的码放在蒸锅中,点火7.大火蒸15分钟即可出锅三、【黄金奶香窝头】主料:玉米粒30g,玉米面300g,绿豆面100g辅料:酵母粉5g,温牛奶200ml,白糖适量,盐适量做法:1.将玉米面与绿豆面按3:1的比例放入碗中备用,2.酵母面按说明书用温水调匀备用3.将酵母水放入混合的面粉中,面粉中放入玉米粒、1小撮盐及适量的糖,用温牛奶替代水来分次搅拌面粉,制成面团备用4.锅中烧开水,将屉布用水浸湿铺在蒸笼上,将面团捏成窝头的形状逐一放入锅中,大火蒸30分钟即可。
四、【香甜小窝窝头】主料:玉米面500g辅料:糯米面适量,糖适量,南瓜适量做法:1.把南瓜秧挖出来2.把南瓜放到锅里蒸3.盖锅蒸10分钟4.把南瓜放至凉5.玉米面倒进盆里6.把糯米倒进盆里放适量白糖7.把南瓜放进盆里8.把玉米面调成团9.把面团揪成小剂子10.把小剂子搓成圆锥型在下面用手指钻个眼11.把小窝窝头放进蒸锅里12.把蒸锅盖上蒸25分钟即可五、【糖三角和窝窝头】主料:绿豆200g,黑米200g,面粉400g。
窝窝头的做法
窝窝头的做法
玉米面用滚开的水和成没有干粉的颗粒状我这个水多了点儿,后来又加了一点儿玉米面。
晾凉。
黄豆粉和普通面粉与刚才烫好的玉米面混合。
红枣在此步骤加。
酵母用温水化开,加入混合好的面粉中,再加适量水,将面粉和成能成团的程度。
中间这部分忘记拍照了,下次做的时候补上,总之就是不能干也不能软,能顺利将面团捏成表面光滑的窝窝头,底部没有锯齿状裂口并且能稳稳立住。
面干了底部会出锯齿状裂口,软了会塌。
捏好的窝头这样。
如果捏的过程中粘手,可以手上蘸一点儿冷水。
锅中放充足冷水,窝窝头上屉,盖好锅盖,发酵15分钟。
中大火,注意时间,开锅上汽后再蒸15至20分钟,关火后等两三分钟,揭锅。
厨房美食菜谱:窝窝头的做法
厨房美食菜谱:窝窝头的做法
那天带着乐乐去超市,乐乐看到食物区的窝窝头说妈妈吃,嘿嘿,我回家就搜了菜谱给乐乐做了这款窝窝头,让这小家伙也尝一下粗粮的味道
食材
主料:
红薯1个
玉米粉
奶粉半碗
白糖适量
步骤
1.材料准备
2.红薯切片,放入方便袋中
3.将红薯片放入微波炉加热烤熟
4.烤熟后,用擀面杖将红薯压成泥
5.玉米粉,奶粉加入白糖混合
6.然后加入红薯搅拌均匀
7.加入红薯后,将玉米面粉,奶粉与红薯揉匀,揉成面团,揉好后醒发半个小时
8.面团醒发好后,弄成均匀的剂子
9.用手揉成窝窝头形状
10.最后点上小芝麻,就是眼睛和嘴巴
11.放锅中蒸熟即可食用了
小贴士:不用加水,因为红薯本身有水分,不过面粉多了就要加水了。
钓鱼窝窝头的做法和配方
钓鱼窝窝头的做法和配方
所需材料:
-高筋面粉500克
-酵母10克
-温水250克
-白糖适量
-食用油适量
-盐适量
步骤一:准备面团
1.将高筋面粉倒入一个大碗中。
2.在面粉中加入酵母、适量的白糖和一些盐。
3.慢慢倒入温水,边倒边用手搅拌,直到面粉和水完全混合在一起。
4.将面团放在桌上,用手揉搓至面团光滑有弹性。
5.在面团表面轻轻涂一层食用油,然后用保鲜膜将面团包裹起来。
6.将面团放在温暖的地方静置发酵,待其粘性显著增加且体积变大约两倍时,即发酵完成(大约需要1个半小时)。
步骤二:制作窝窝头
1.发酵好的面团放在桌上,轻轻压平尽可能排出内部的气体。
2.平均切割成约30克一个的小块。
3.取一块面团,用手揉搓成长条状,两端相对的拉长两次。
4.两端的拉长完成后,用两手同时用力往中间拉,并用手握住中间部分,使其形成折叠状。
5.将中间手握住部分的两端旋转90度,然后再用两手往中间收拢。
6.重复以上步骤,直到面团收拢紧密,形成一个纺锤形。
7.重复以上步骤制作剩下的面团。
步骤三:蒸制窝窝头
1.预热蒸锅,放入适量的水,水开后将窝窝头摆放在蒸锅的蒸格上,注意留有一定的间距,不要让它们相互粘在一起。
2.蒸锅盖上盖子,用大火蒸10-15分钟,直到窝窝头发酵明显、体积增大、稍微凸起。
3.关火,稍等片刻,然后小心地打开蒸锅盖子,等蒸汽散去后,取出窝窝头。
厨房美食菜谱:五彩杂粮窝窝头的做法
厨房美食菜谱:五彩杂粮窝窝头的做法
家里好多的粉粉来不及吃,这个周末准备全部消灭他们,于是做了各种粉粉的窝窝头,嘻嘻,有趣哦!
食材
主料:
糯米粉200g
油适量
盐适量
玉米1个
土豆1个
胡萝卜半个
黑芝麻粉50g
玉米粉100g
黑米粉50g
步骤
1.黑芝麻、黑米粉炒熟,用料理机磨成粉,加白糖和酵母粉;玉米粉加糯米粉、白糖、酵母粉
2.分别加入适量的水合成团
3.取一份黑芝麻黑米粉团成纺锤形
4.大拇指放在中间,慢慢捏成中空
5.比普通的窝窝头稍大
6.反过来放进蒸锅
7.玉米的同样做好
8.大火蒸15分钟
9.玉米胡萝卜土豆炒好,吃时放在窝窝头里面即可
小贴士:1、粉团不要太软哦,因为空间较大,太软了容易塌陷。
2、空间尽量做大,可以装多一点菜哦。
窝窝头怎么做好吃
窝窝头怎么做好吃
要做好吃的窝窝头,可以按照以下步骤:
1. 准备窝窝头的主要原料:高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖和水。
2. 将高筋面粉和低筋面粉按3:1的比例混合,然后加入适量的水和糖,搅拌均匀。
3. 将酵母溶解在温水中,然后倒入面粉混合物中,搅拌均匀至成团。
4. 将面团放在台面上揉搓,直到面团变得光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放入盆中,盖上湿布,静置发酵至面团大小增至原来的2倍。
6. 取出面团,放在台面上排气,然后再次揉搓至光滑。
7. 将面团分割为适量大小的小面团,用手搓成圆形。
8. 将小面团放在蒸锅中,盖上盖子,进行二次发酵,发酵时间约30分钟。
9. 将蒸锅放在大火上蒸15-20分钟,至窝窝头完全蒸熟。
10. 取出蒸好的窝窝头,用刀切开即可享用。
根据个人喜好,还可以在面团中加入葡萄干、花生等其他食材,增加口感和味道的多样性。
蒸窝窝头的做法都有哪些
蒸窝窝头的做法都有哪些
窝窝头在很早的时候就被中国广大劳动人民所发明,是在十分艰苦的时期人们所创造出来的一种主食的做法,虽说当时人们当时能吃上窝窝头就已经算是来之易,但在经济发达的今天,窝窝头却越来越成为一种时尚,被人们所喜爱。
材料面粉:250克; 玉米面(黄):50克; 酵母(干): 3克; 水:(温)130克;
1将酵母用温水20-30度的130克溶化,用酵母水来和面,将面水初步混合,然后用手揉成面团
2和到盆光手光面光即可。
盖上一块湿布,放温暖处醒发到1.5倍大即可。
一般夏天需要1个小时,春天需要2-4个小时
3将面团取出,案板上撒上干面粉,将面团排空气体搓成长条,用刀分割成30-40克左右的小剂子备用
4将小面团搓圆,多沾点手粉,然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头,壁厚0.5厘米即可,厚薄要均匀。
孔不要太大,做成小小的长孔即可。
也可以用鸡蛋尖的一头来做,这样很省力,但是蒸出来会比较扁一点。
要有心理准备。
鸡蛋要用熟的,不容易碎,要洗干净。
窝窝头放蒸架上,盖上盖子,10分钟后再开始开大火蒸,蒸10分钟,焖5分钟即可。
就当今膳食解雇哦特点过于精细,所以代谢系统疾病,心脑血管疾病铺天盖地,适当吃血粗粮有益于身体健康。
窝窝头已经成为了现当代人们比较喜爱的既营养又健康的食物,它已经不仅仅是一种食物,它更是一种象征,成为了人们忆苦思甜的东西,窝窝头承载了太多太多的东西,是一种不可多得的好食物。
窝窝头的营养价值-窝窝头的做法
窝窝头的营养价值-窝窝头的做法
窝窝头的营养价值-窝窝头的做法
01-1717:28:53||生活小常识|人气:150次
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窝窝头窝窝头是用玉米面或杂合面作成的,大个儿的有半斤来重,小的也有二、三两。
窝窝头的外型是上小下大中间空,呈圆锥状。
为了使它蒸起来容易熟,底下有个孔(北京俗语叫窝窝儿),又因为它是和馒头一样的主食,所以北京人称这种食品为窝窝头。
窝窝头的营养价值窝窝头多是用玉米面或杂合面做成,含有丰富的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生;产生饱腹感,对肥胖病人进食有利,可作为减肥食品。
窝窝头的适合人群一般人群均可食用1.适宜老年人、心脑血管疾病患者、糖尿病、肥胖病人;2.小儿、消化力弱者不宜多食。
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玉米面窝窝头的4种可口做法
玉米面窝窝头的4种可口做法窝窝头是中国传统的主食之一,味道可口,又能填饱肚子,是人们必不可少的主食。
平时生活中你会做玉米面窝窝头吗?今天,店铺为大家推荐玉米面窝窝头的4种可口做法。
玉米面窝窝头的做法【1】材料小麦粉50克,玉米面30克,沙枣25克,鸡蛋10克,白糖8克,金瓜30克,蜂蜜5克,酵母3克做法1.材料准备2.金瓜去皮切小块,沙枣洗净沥干,放入蒸锅,蒸15分钟至熟3.蒸熟后取出放凉,金瓜用勺子按压成泥。
沙枣掰开去核,加入5g蜂蜜拌匀成馅备用4.小麦粉、玉米面、白糖、酵母称好克数后倒入盆中,倒入打散的鸡蛋和金瓜泥5.加水和成面团6.和好的窝头面团分成四份,取一份搓圆压扁7.放入沙枣馅8.包好封口,从上至下搓成塔形成品9.放入蒸架饧15分钟后,上锅蒸制15分钟即可玉米面窝窝头的做法【2】材料玉米面100克,小米面100克,白糖30克,牛奶140克左右做法1.把玉米面、小米面和白糖混合到一起,加入温牛奶,和成光滑的面团2.盖上湿布,让面团醒10分钟3.把面团搓成长条,切成相同重量的小剂子4.拿一个小剂子,揉圆,捏成窝窝头,依次做好,放入笼中5.上火蒸,上汽后再蒸10分钟即可玉米面窝窝头的做法【3】材料玉米面150g做法1.玉米面与豆渣按1:1的比例加入牛奶和1克小苏打活成面,同时蒸锅做水,2.水开后,在笼屉上铺上白菜,这时再做窝头,一定要开水下屉,根据窝头的大小选择蒸的时间,我做的这个窝头比较小,蒸了15分钟就熟了,用白菜当屉布的好处就是不漆底。
同时这个窝头你还可以自由发挥哈,加点大枣、葡萄干之类的也不错,也可以加点红糖,做成甜味的!玉米面窝窝头的做法【4】材料玉米粉80g,粟子肉50g,面粉25g,白糖30g,泡打粉3g,清水适量做法1.将粟子肉装入保鲜袋,用擀面杖碾压成粉状2.将玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均匀,慢慢加入适量清水,边加水边搅拌3.然后揉成一个光滑的面团4.将面团分成20g重的小剂子,双手沾点凉水,一手握住面团,另一个手的大拇指在面团中间按一个坑,其余四指并拢紧贴面团边缘,旋转着捏成厚度均匀的窝头面胚5.在盘子内抹一层油,将窝头面胚排入盘中,入锅蒸10分钟即可玉米面的做法。
窝窝头怎么做才松松软软 玉米面窝窝头怎么做
窝窝头怎么做才松松软软玉米面窝窝头怎么做窝窝头是一种粗粮食物,一般是用玉米面做的,适量的吃点粗粮有养胃的好处,那么窝窝头怎么做才松松软软呢?一、窝窝头怎么做才松松软软用开水和面想要把玉米窝窝头做得松软,那么就要注意用开水和面,很多人会加温水或者是冷水,这都不会让面团细腻,用开水揉面一次性不要加的太多,要慢慢的加,这样才能够让面团更加合适。
分次加入面粉制作玉米窝窝头的时候,面和好以后需要加入酵母发酵,还需要加一些面粉,很多人在加面粉的时候一次性加进去很多,这样做也是错误的,应该分几次慢慢加,这样才能揉出更加光滑细腻的面团来。
面团发酵到两倍大做窝窝头的面团一定要发酵到两倍大,这样才会更加松软,很多人面团还没有发酵好就开始做窝窝头,这样肯定做出来的味道不好,有一些人觉得面团发得越大越好,这样做也是非常不对的,等到面团发到两倍大的时候,就可以揉搓几分钟,把里面的气体排掉,然后就可以开始捏出窝窝头的形状,蒸熟以后又软又好吃。
二、玉米面窝窝头怎么做准备奶粉,酵母,黄豆面,玉米面,白糖,金丝枣,鸡蛋。
1.先把白糖,奶粉,面粉,玉米面一起倒进一个盆子里搅拌均匀。
2.酵母以及温水混合搅拌好,再倒进粉料当中,慢慢的揉成面团,揉到光滑以后放好,等到发酵到两倍大的时候,就可以把它做成长条形,再分成大小相同的剂子。
3.准备一些玉米粉,开水,盐或者糖,根据自己的口味加糖或者加盐,锅里面加入适量的水烧开,再改成小火,把玉米粉倒进去搅拌均匀,稍微放凉一下拿出来,放到垫子上面揉匀,然后再醒发一下揉成条状,切成大小差不多的剂子,再揉成一个小圆球放到手心中,抠出碗的形状,锅里面加水烧开,窝窝头碗口朝下放进去蒸10分钟左右,如果用的是比较糯的玉米粉,大概蒸三分钟左右就可以了,蒸好以后是非常有嚼劲的。
三、窝窝头有什么营养价值窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质,属低脂、低糖食品,尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。
杂粮窝窝头的做法
杂粮窝窝头的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行,这是最基础的物件,尤其是“食”,它关系到人的生死存亡。
而要做好“食”这一方面,你最好能够自己学做每一道菜。
那么,下面就让为大家介绍一下如何做好杂粮窝窝头这道菜。
1.紫薯去皮切块用保鲜袋包好微波炉高火三分钟。
2.紫薯用擀面杖压成泥,牛奶倒入碗中微波炉高火30秒至微热即可。
3.紫薯味:盆里倒入适量面粉,加入紫薯泥,牛奶,白砂糖搅拌成棉絮状。
玉米味:盆里倒入适量玉米粉,加入少许面粉,牛奶,白砂糖搅拌成棉絮状。
4.两种口味的都活成光滑的面团。
5.玉米味的面团搓成长条,分成小份,用手捏成窝窝头状。
6.紫薯味的面团也搓成长条,分成小份,也用手捏成窝窝头状。
7.冷水坐锅,蒸笼上铺上蒸笼纸,放入捏好的窝窝头大火蒸20分钟即可。
8.蒸好的窝窝头是不是很可爱?虽然个头不一样大,因为是第一次做,哈哈。
天底下爱吃杂粮窝窝头的人很多,但是会做的却很少。
所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
玉米面窝窝头的4种具体做法
玉米面窝窝头的4种具体做法在酒店的餐桌上,窝窝头也做得各式各样,成为了一道色香味俱全的上佳菜肴。
美味的玉米面窝窝头应该要怎么做呢?那么,现在店铺就来分享玉米面窝窝头的4种具体做法,希望你能喜欢这些做法。
玉米面窝窝头的做法【1】材料玉米面500克、豆面75克、面粉50克、白糖50克。
做法将材料倒入容器中搅拌均匀,用开水烫50%,余下部分用温水和好,一起揉成面团饧一会备用(稍硬一点);将面团分成16等份,取一份用手搓成圆柱形,底部墩平,放在右手心上,左手蘸水,拇指从底部进入,配合食指边捏边旋转,使窝头的心越来越大,墩平底部就做成了。
大火蒸25分钟出屉,稍微凉一凉再吃,口感更好。
玉米面窝窝头的做法【2】材料玉米面100克,小米面100克,白糖30克,牛奶140克左右做法1.把玉米面、小米面和白糖混合到一起,加入温牛奶,和成光滑的面团2.盖上湿布,让面团醒10分钟3.把面团搓成长条,切成相同重量的小剂子4.拿一个小剂子,揉圆,捏成窝窝头,依次做好,放入笼中5.上火蒸,上汽后再蒸10分钟即可玉米面窝窝头的做法【3】材料小麦粉50克,玉米面30克,沙枣25克,鸡蛋10克,白糖8克,金瓜30克,蜂蜜5克,酵母3克做法1.材料准备2.金瓜去皮切小块,沙枣洗净沥干,放入蒸锅,蒸15分钟至熟3.蒸熟后取出放凉,金瓜用勺子按压成泥。
沙枣掰开去核,加入5g蜂蜜拌匀成馅备用4.小麦粉、玉米面、白糖、酵母称好克数后倒入盆中,倒入打散的鸡蛋和金瓜泥5.加水和成面团6.和好的窝头面团分成四份,取一份搓圆压扁7.放入沙枣馅8.包好封口,从上至下搓成塔形成品9.放入蒸架饧15分钟后,上锅蒸制15分钟即可玉米面窝窝头的做法【4】材料糯米粉200克,玉米粉100克,白糖50克,清水适量做法1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团3.将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头4.蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可玉米面的做法。
钓鱼窝窝头的做法和配方
钓鱼窝窝头的做法和配方材料:1.窝窝头主料:新鲜高筋面粉,酵母粉,温水2.鱼和虾的配料:鱼肉,虾仁,淀粉,葱姜蒜,香菜,辣椒,酱油,盐,料酒,胡椒粉,花椒粉,鸡精3.蔬菜配料:白菜,胡萝卜,平菇,葱姜蒜,盐,料酒,鸡精步骤:1.窝窝头的制作:a.将新鲜高筋面粉加入酵母粉,加入适量的温水搅拌均匀,揉成面团,静置发酵30分钟左右。
b.取10克左右的小面团,用手掌搓成小圆球状,放入锅里,撒上高粱甑渣。
c.大火蒸10分钟,然后关火焖5分钟,窝窝头即可完成。
2.鱼和虾的处理:a.鱼肉切成小块,虾仁去壳,放入盆内加入适量的淀粉和盐,拌匀腌制15分钟。
b.葱姜蒜切碎备用,香菜和辣椒切碎备用。
c.热锅加少许油,放入葱姜蒜炒香,然后将腌制好的鱼肉和虾仁放入锅中翻炒至变色。
d.加入适量的酱油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精炒匀,撒上香菜和辣椒即可。
3.蔬菜的处理:a.白菜洗净切成小块,胡萝卜切成片,平菇切成丝。
b.热锅加少许油,放入葱姜蒜炒香,然后将切好的蔬菜放入锅中翻炒至变色。
c.加入适量的盐、料酒、鸡精炒匀,撒上香菜即可。
4.搭配与装盘:a.取一只大号碗,将窝窝头放入碗底。
b.将炒好的鱼和虾、蔬菜摆放在窝窝头上面,再撒上一些香菜和辣椒。
c.最后,将炒菜时的汁水均匀地倒在窝窝头上即可。
以上就是钓鱼窝窝头的做法和配方。
制作过程虽然有些复杂,但只要按照步骤操作,配合新鲜的材料,制成的窝窝头鲜美可口,融合了鱼和虾的香味,口感鲜嫩,令人食欲大开。
香菜和辣椒的点缀,更增添了一份辣味和爽口感,整个菜品色彩鲜艳,营养丰富,是一道美味又健康的湖南菜。
是否愿意再问点什么呢?。
玉米窝头的制作方法和配方
玉米窝头的制作方法和配方哎呀,说起这玉米窝头,那可是我小时候的记忆里,一抹温暖又香甜的黄。
那时候,每到秋天,玉米棒子挂满了屋檐下,金灿灿的,就像是太阳特意洒在人间的金子。
家里的大人就会张罗着,用这些新鲜的玉米面,给咱们做上一锅热腾腾、香喷喷的玉米窝头,那味道,简直能勾起人最深处的乡愁。
做玉米窝头啊,说简单也简单,说讲究也讲究。
先得挑那上好的玉米粒,得是那种颗粒饱满、色泽金黄的,这样的玉米磨出来的面,才够香够甜。
然后,就得费点功夫,把这些玉米粒一粒粒剥下来,晒干,再送到磨坊里去磨成粉。
这磨出来的玉米面,得细细筛过,去掉那些粗粝的颗粒,这样做出来的窝头口感才细腻。
接下来就是和面了,这可是个技术活。
得用温水,一点点地往玉米面里倒,一边倒一边用手搅和,直到那面粉变得软绵绵的,像个小宝宝的脸蛋一样,又嫩又滑。
这时候,你可以加点糖,或者加点奶粉,这样窝头吃起来就更加香甜可口了。
不过,老一辈的人做窝头,讲究的是原汁原味,有时候就什么也不加,就纯粹是玉米面的香甜,那也是一种别样的风味。
和好了面,接下来就是捏窝头了。
这活儿得耐心,得细心。
先揪下一小块面团,放在手心里,轻轻地揉啊揉,就像是在哄一个哭闹的孩子一样,直到它变得又圆又光滑。
然后,用大拇指在中间轻轻一按,一个窝头的雏形就出来了。
这时候,你还可以发挥一下创意,捏出各种形状来,有的像个小山包,有的像个小月亮,还有的干脆就像个胖乎乎的小娃娃,看着就让人心生欢喜。
捏好了窝头,就该上锅蒸了。
锅里倒上水,烧开,然后把窝头一个个码在蒸笼里,盖上盖子,大火蒸上个十来分钟。
这蒸的过程啊,就像是等待一个惊喜的过程,心里头那个急啊,却又得耐着性子等。
终于,当那蒸汽从锅盖的缝隙里冒出来,带着一股子玉米的香甜味,你就知道,窝头快好了。
等到时间一到,打开锅盖,哎呀,那画面简直美极了!一锅金黄色的窝头,像是被太阳亲吻过一样,散发着诱人的光泽。
拿起一个,热乎乎的,软软的,咬上一口,那香甜的味道瞬间在口腔里爆炸开来,简直是人间美味啊!再配上一碗热腾腾的稀粥,或者是一碗清爽的咸菜,那滋味,简直能让人吃得停不下来。
五谷杂粮窝头的具体做法是什么?
五谷杂粮窝头的具体做法是什么?
窝窝头是一种杂粮食品,在我们的饮食生活中也是比较常见的,可以自己拿试着尝试做一下,那么今天就给大家分享一下五谷杂粮的窝头制作方法,一起来看吧!
五谷杂粮窝窝头制作方法:
1、玉米面三杯(玉米面是由玉米、黄豆和大米配制后打磨出的面,如果没有可以在玉米面中加入适量的黄豆粉,比例为3:1即可),小苏打一小撮后放玉米面中
2、加入适量的水将面和匀
3、顺着一方向搅拌
4、加入一袋奶粉,如果不喜欢牛奶的味道这一步可以省略
5、加入奶粉后继续搅拌均匀,放在盆中备用
6、蒸锅中加入清水,蒸盘上点儿食用油,防止窝头沾锅
7、准备一碗水,把手浸湿,这会儿就可以开始做窝头了
8、取一团面,在手上摔打成窝头形状,最后将大拇指放入窝头中,不停旋转至表里光滑即可
9、将做好的窝头均匀的码放在蒸锅中,点火
10、大火蒸15分钟即可出锅.
通过上面的分享,你对于杂粮窝头的制作方法是不是有了一定的了解,那么在今后的饮食生活当中,你可以尝试用分享的方法,自己亲手动手做一下吧!。
老式纯玉米面窝窝头的制作方法
老式纯玉米面窝窝头的制作方法
1、前一天晚上,把玉米面和酵母用水混合。
2、然后用刮刀搅成略湿的面糊,然后盖上盖子,静置。
3、第二天,面糊涨成两倍大,标志着老面发酵完成
4、大概需要8-12小时,不同季节用时不太一样。
5、然后在老面中混入白面粉,揉成干湿均匀的主面团,盖上盖子再静置6-8小时,进行二次发酵。
6、面团再次涨成两倍大,面团会变得有点稀,可以在发酵盆中掺入少许面粉,然后捏成面团。
7、我还没来得及照相,就被我爸抓出来了,所以没有发酵成两倍大的照片。
8、测试发酵成功与否的方法是,按一下能回弹,而不会塌陷,否则就是发过了。
内里要布满细孔,以防发酵不足。
9、在案板上撒少许面粉,然后将主面团移到案板上继续揉搓,中途不断掺粉,直至揉成光滑的面团。
10、然后搓成长柱形。
11、再用刀切分成12等分。
12、把每个小面团揉成圆型,再把底部捏成镂空状。
13、然后在底部摸点芝麻油,放入蒸格醒发。
14、在锅中放半锅水,开小火,放上蒸格,待面团慢慢醒发,烧开后开大火,蒸15分钟即可。
玉米面窝头的做法
玉米面窝头的做法
玉米面窝窝头
材料:玉米面150克、豆面50克、面粉50克、酵母5克,白糖10克。
做法:
1、将三种面粉材料倒入容器中搅拌均匀,放入酵母和白糖倒入温水,边倒水边用筷子搅拌。
2、在揉成面团后盖上保鲜膜放在合适温暖的地方醒面,一般大约30多分钟后醒发至两倍大。
3、取出放在面板上搓成长条,将面团分成等份,在分割成大小均匀的剂子,在揉成圆球按扁,把大拇指在面团中间做成一个坑,边转着揉成一个圆形的窝头。
摆放在笼屉里。
把笼屉放在冷水锅里,开大火后蒸10分钟。
稍微凉一凉再吃,口感更好。
窝头的做法大全
窝头的做法大全第一款--快速窝头:配方:玉米面500克,白面中筋粉250克,无铝泡打粉5克,干酵母5克,白糖40,温水400ml。
制作:1.玉米面、白面、泡打粉混合均匀。
2.温水内加入干酵母、白糖,搅拌酵母溶解。
3.把酵母水徐徐倒入混合粉中,一边倒一边用筷子搅拌,然后用手反复揉和成面团。
4.和好的面分成50克大小一个,用手团成圆,再用大拇指挫进面里,两手配合捏成上尖下宽中空的圆锥体。
一次做好摆入笼屉内,醒十分钟。
开水大火蒸15分钟即可。
说明:1.这种属于快速做法,不用发面,做完醒10分钟就可蒸。
手快的30分钟就可以吃到嘴。
适合早餐、赶时间的场景。
2.笼屉内要铺浸湿的屉布。
3.甜度按我们配方比例放,我的口感觉得恰到好吃,微微甜。
如果不喜欢甜的,可以把糖减少到一半用量。
喜欢再甜点的也可以增加到60克。
第二款--不醒面笨窝头:配方:玉米面500克,小米面50克,黑豆面50克,黄豆粉50克,小苏打2克,水375克。
制作:1.把四种面混合均匀。
2.把小苏打加入水里搅拌均匀。
3.将苏打水徐徐倒入混合面里,一边倒一边用筷子搅拌,用手揉成面团。
4.分成50克一个的剂子,做成窝头形状。
摆放入笼屉里。
5.锅内水要开,然后把笼屉放上,大火蒸15分钟。
说明:1.这款配方特点是用玉米面多,不用醒面。
不用酵母,不用泡打粉。
只用小苏打来起发。
口感略粗,稍微扎实一些。
接近老式窝头口感。
适合怀旧的人群。
2.有同学总是弄不好加水量。
大多数人对白面加水量都知晓,但对杂粮加水有点晕。
和大家说一下,一般杂粮的用水量要比白面多10%,也就是100克杂粮面粉加60-65ml水。
500克杂粮粉加300克水。
因为大家购买的杂粮粉湿度有区别,所有先300克水,如果正好,就不用再加了,如果还是干,就在少加一点。
第三款--栗子面发酵窝头配方:低筋面粉500克,栗子粉150克,玉米面100克,椰子粉50克,白糖100克,耐高糖酵母5克,泡打粉5克,水适量。
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窝窝头的做法窝窝头怎么做
摘要:窝窝头的做法
窝窝头,中国北方地区常见的汉族面食,过去是穷苦人的主粮。
采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料,其中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
其中含有的玉米油,更能降低血清胆固醇,预防高血压和冠心病的发生。
中国广西百岁村老人不易患高血压病,与他们主要食粗粮有关。
杂粮窝窝头的做法:
【主料】黄豆面20g、玉米面80g、小麦面粉100g
【辅料】油适量、盐适量、酵母适量、水适量、糖适量、芹菜适量、腊肠适量、胡萝卜适量、香菇适量
步骤:
1.将面粉放入盆中;
2.加入糖;
3.混合均匀;
4.酵母用温水化开;
5.酵母水慢慢倒入面粉中;
6.然后揉成光滑的面团后静置;
7.将面团发酵至1.5倍;
8.发好的面团揉匀后搓成长条;
9.分割成等分的剂子;
10.取一个剂子揉成团,用一只手的大拇指捏出凹陷,即成小窝头的形状;
11.全部整形之后,放在抹过油的蒸笼上,松弛15分钟;
12.开水上锅,中火蒸12分钟左右;
13.蒸好的窝窝头;
14.将腊肠、芹菜、香菇、胡萝卜分别切碎;
15.锅热油,依次放入腊肠,胡萝卜,香菇,芹菜翻炒;
16.调味炒匀即可;
17.上桌就可以吃啦;
烹饪技巧:
1.单纯的粗粮吃起来比较粗糙,可以加入等分量的小麦面粉改善口感;
2.配菜可以随自己的喜好选择,最好切成小粒,方便夹在窝窝头里面吃。