食堂绩效管理考核评分表

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食堂员工绩效考核表

食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。

二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。

三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放；2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。

四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。

本方案自2015年1月起执行。

申吉公司 2015年1月28日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除工作总结怎么写：医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：1、工作质量成绩、效益和贡献。

在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为医院及部门工作做出了应有的贡献。

食堂绩效考核KPI指标评分表

2分/次
11
烹饪完成后，严格饭菜出品把关，避免过咸过淡、卖相不好
2分/次
12
爱惜公物，正确使用厨房设备与厨具，不因使用不当损坏公物
2分/次
13
清晰划分生熟食储存区和操作区，生熟食材分开存放、分开加工
2分/次
14
认真料理，不因人为过失浪费、大量损耗食材
5分/次
15
为车队送餐，做好配餐份量和送餐厨具的签收
5分/次
16
严格6S管理，管理区域内整洁卫生，晚餐完成后，深度清洁操作间，保持厨具卫生无油污渍，摆放整齐
5分/次
17
仓库管理
做好收、验食材登记，入库记录完整，收货单据齐备
2分/次
18
建账立卡，材料先进先出，进出库记录完整，不漏记，做到账物相符
2分/次

根据库存和供餐计划，合理备货，不大量囤积造成过期浪费，不缺货影响供应
6
正确使用、管理厨房设备、工具，不发生工伤事故
10分/次
7
积极参加安全学习、演练、培训等活动
5分/次
8
遵守治安管理处罚条例，不参与他人打架、斗殴、煽动员工情绪、激化员工矛盾的行为
10分/次
9
食堂管理
严格作业规范
厨房内须佩戴工作帽、口罩，凡手部有创口的，必须佩戴手套作业
2分/次
10
食材加工细致，清洗不留杂质、削皮干净
10分/次
20
服务质量
提供优质服务，无投诉（后附有效投诉类项表）
2-20分/次
21
按车队上报人数，足量、准时供餐
5分/次
22
具补位意识，紧急情况下启动应急措施，承担其他食堂配餐任务
5分/次
考评人：被评人确认：

食堂员工绩效考核表

食堂员工考核表象；扣1～4分；工作业绩25分业绩效益5分1、完善并提高自身素质和能力，使本职工作井井有条；2、工作总结汇报情况（及时、真是、全面）；1、本职工作混乱、无相关工作资料存档，每次扣3～5分；2、工作总结汇报不及时扣1～3分，无工作报告扣2～5分；工作质量10分1、工作符合食堂规范，提供各项食品符合食堂质量要求；2、工作质量符合要求、无差错，高效优质完成工作；3、及时了解和处理相关方的各种需求；4、能很好的对相关方进行监管和服务；1、工作中不符合食堂规范每次扣1～3分；提供食品不符合质量要求每次扣1～3分；2、工作质量不符合要求每次扣1～5分；3、不能及时处理相关方需求每次扣1～5分；4、对相关方监管不力、服务意识差，视情节扣1～3分；工作量10分1、工作量饱满；2、工作任务完成情况；1、在同一中作情况下，工作量完成较低，每次扣1～5分；2、规定时间内没有完成工作任务每次扣1～5分；安全意识15 分安全责任5分1、积极参加每周安学习；1、未能积极参加安全学习，不签到不记录视情节扣1～3分；安全生产10分1、安全生产防范意识；2、安全生产操作规范；1、工作中安全防范意识淡薄，粗心大意1～52、违反操纵流程1～5考核指标具体内容得分说明1、厨房餐厅卫生（20分）A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、（5分）B、餐厅环境卫生，清洁，无明显垃圾（5分）C、厨具卫生，碗筷清洗干净（10分）2、个人卫生（10分）A、个人卫生，干净、整洁（5分）B、工装整洁，保持清爽干净（5分）3、食品安全（25分）A、及时处理腐烂、变质的食物（10分）B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净（15分）4、职业操守（10分）A、遵守公司规章制度（5分）全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分B、出勤情况（5分）5、饭菜质量（35分）A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡（15）B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复（10）C、看到浪费或不合理现象要及时制止（10）评价等级及处理结果下面为赠送的述职报告不需要的可以编辑删除述职报告尊敬的各位领导，各位同仁：大家好！本人被组织任聘为。

食堂员工绩效考核表

食堂卫生：1、就餐时没有勤巡桌子卫生。（1-5）2、不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做，不定期整理打扫库房及冰箱冰柜内的卫生。（1-5）3、餐具没有分类叠放在餐具架上，不按规定摆放桌凳和厨具，厨具不净。（1-5）4、没有及时清理食堂工作台上的杂物，工作台摆设私人物品。（1-5）5、未按照食堂规定时间（周六、周日）进行大扫除，周一检查（1-5）
备注：一旦此项扣分，前面分数均作废，如有违反，给予辞退处理
100
奖励制度
1、忠于职守，对待工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在月底及年底工作中突出的优秀者。（1-10）2、努力工作为本部门及公司的经济效益作出重大贡献者。（5-10）3、为保护本部门及公司财产或人员安全挺身而出见义勇为者。（5-20）4、讲诚信，拾金不昧者。（1-5）
工作态度
1、当班人员没有计划、安排好食堂相关工作，每天没有按时交纳当日餐票及客餐费（1-5）2、谣言惑众破坏团结，工作时发牢骚，不服从上司的工作安排或怠慢工作,对待自己工作上的错误还狡辩不承认。（1-5）3、对就餐人员不礼貌、不得与员工发生争吵、谩骂。（1-5）4、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。（1-5）5、对电蒸箱等用电设备、液化气罐、输气胶管、阀门及炉灶等设备设施，要经常进行检查；防止发生火灾、爆炸和其他安全事故。（1-8）6、请假和调班人员未上报食堂主管及未协商和交接好自己的工作，导致工作失误（1-5）7、未予班长协商随意更改菜单和菜品（1-2）
5、工作出色经常得到同事，领导表扬者。（1-5）
50
该员工2020年＿＿月份绩效考核分数为＿＿＿＿。
制表：审核：
食品卫生：1、每天购进食品未及时分类存放，发现变质食品未及时处理。（1-5）2、每天剩余食品，未按照规定采取保鲜措施，浪费可利用资源，及时清除超过保质期，发霉变质的食品。（1-10）3、如当班人员对腐烂，过期的食品未能及时发现并向班长反映（1-5）4、每天食用的食物未清洗干净、烹饪煮熟（1-5）

食堂管理人员绩效考核表(20份)

部门之间配合协调性好，工作流程顺畅
50
创造性完成的其他工作：（创新面点）
50
其他
加扣
合计
本月自我评价：
下月工作重点：
40
库房物品摆放整齐，做好出入库记录
40
餐具定时消毒、做好消毒记录
40
工作区域卫生整洁、物品摆放整齐
40
合理安排组员工作内容，协调性好
40
节支降耗
40
师幼出勤
按时参加部门培训至少2次
40
按时参加幼儿园全体会
20
全园儿童出勤率达85%
全园出勤幼儿人数超120人、130人、140人嘉奖
50+动态
工作成绩
年月创才幼食堂管理人员绩效考核表姓名：
项目
具体内容
赋值
自评
园评
备注
十忌、十二不准（言行举止等遵守幼儿园制度）
20
工作能力
进货渠道正规，菜品新鲜
40
操作过程规范，食品卫生
40
儿童餐量分配适当，满足幼儿进食量需求
40
营养搭配合理，饭菜质量儿童满意率达85%
40
按指定数量标准留样，及时、新鲜，做好留样记录

食堂管理员绩效考核表

51－70
不能按时完成工作，工作中出现较大失误，职工满意度低
0－50
食堂管理工作
15
严格按照公司制度对食堂进行监督管理，效果良好
91－100
按照公司制度对食堂进行监督管理，工作正常
81－90
基本按照公司制度对食堂进行监督管理
71－80
未按照公司制度对食堂进行监督管理，工作出现小失误
51－70
未按照公司制度对食堂进行监督管理，工作出现严重失误
91－100
有较强的服从意识，极少违反规章制度和工作标准
81－90
有相当的服从意识，偶尔违反规章制度和工作标准
71－80
有一定的服从意识，时常违法规章制度和工作标准
51－70
基本上没有服从意识，违反规章制度和工作标准习以为常
0－50
考核得分
考核者简评
签名：
审核加分
上级审核
签名：
审核扣分
人力资源审核
签名：
81－90
70≤P﹤80，P=实际销售额/计划销售额
71－80
50≤P﹤70，P=实际销售额/计划销售额
51－70
0≤P﹤50，P=实际销售额/计划销售额
0－50
工作
态度
工作
责任心
10
有强烈的责任心，从来没有失职行为
91－100
有较强的工作责任心，极少有失职行为
81－90
有相当的工作责任心，但是偶尔也有失职行为
0－50
信息反馈
10
职工信息反馈，处理及时得当
9Hale Waihona Puke －100职工信息反馈，处理得当
81－90
职工信息反馈，处理比较得当
71－80

食堂员工绩效考核表

申吉钛业食堂绩效考核评分表
岗位：主厨被考核人：________ 考评人：__________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日考核总分：分
岗位：副厨被考核人: _________ 考评人：________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日
岗位：勤杂工被考核人: __________ 考评人：________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日
食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期
以自然2个月为考核周期，考核时间为次月5日前，采用定员不定岗。

二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。

三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放;
2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；
3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；
4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放;
5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。

四、绩效工资设定
根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行
本方案自2015年1月起执行。

申吉公司
2015
年1月28日。

食堂绩效考核KPI指标评分表

6
正确使用、管理厨房设备、工具，不发生工伤事故
10分/次
7
积极参加安全学习、演练、培训等活动
5分/次
8
遵守治安管理处罚条例，不参与他人打架、斗殴、煽动员工情绪、激化员工矛盾的行为
10分/次
9
食堂管理
严格作业规范
厨房内须佩戴工作帽、口罩，凡手部有创口的，必须佩戴手套作业
2分/次
10
食材加工细致，清洗不留杂质、削皮干净
10分/次
20
服务质量
提供优质服务，无投诉（后附有效
按车队上报人数，足量、准时供餐
5分/次
22
具补位意识，紧急情况下启动应急措施，承担其他食堂配餐任务
5分/次
考评人：被评人确认：
部门审核：
2017年月日
2分/次
11
烹饪完成后，严格饭菜出品把关，避免过咸过淡、卖相不好
2分/次
12
爱惜公物，正确使用厨房设备与厨具，不因使用不当损坏公物
2分/次
13
清晰划分生熟食储存区和操作区，生熟食材分开存放、分开加工
2分/次
14
认真料理，不因人为过失浪费、大量损耗食材
5分/次
15
为车队送餐，做好配餐份量和送餐厨具的签收
5分/次
16
严格6S管理，管理区域内整洁卫生，晚餐完成后，深度清洁操作间，保持厨具卫生无油污渍，摆放整齐
5分/次
17
仓库管理
做好收、验食材登记，入库记录完整，收货单据齐备
2分/次
18
建账立卡，材料先进先出，进出库记录完整，不漏记，做到账物相符
2分/次
19
根据库存和供餐计划，合理备货，不大量囤积造成过期浪费，不缺货影响供应

食堂满意度调查表和食堂绩效考评表

主管
工作质量
每月下临床科室征求医务人员和病人对膳食质量的意见，对反映的问题及时改进并有记录。食堂管理严格，按相关规定要求达标。
10 分
工作制度
落实
按要求各种制度职责上墙并落实，工作区域符合标准并有标识，操作程序准确
10 分
工作配合
积极配合院方工作，与临床科室负责人有良好的沟通和协作，接受院方监督。
10 分
序号
项目
要求
分数
参考值
评值
1
工作态度
微笑服务，耐心解答，与医务人员和病人建立良好关系
10分
2
工作仪表
工作人员要健康上岗，上班时间要穿着整洁的工作服，加工食品时要双手干净，工作帽并将头发置于帽内，派发食品时还需加戴口罩。
10分
3
工作效率
准时开饭，无超时早收现象及无餐供给情况。
10分
4
环境卫生
食堂干净明亮、地板、桌椅干洁无油渍，无蝇蟑蚊防鼠。
10分
7
餐具饭菜
卫生
碗盘碟干净无油渍，饭菜汤内无异物、色正无异味。
10分
8
饭菜质量
饭菜汤热乎、新鲜出炉，数量及摆放标准，味道好。
10分
9
饭菜品种
品种丰富，营养搭配合理。
10分
10
病人评价
病人餐膳食色香味食材新鲜份量标准
10分
总分：
意见或建议：
备注：满分100分，每一项考核内容为10分。
食堂满意度调查表
10 分
注：此表满分100 分，每一项占10 分，每月由总务办负责填写此表，记入食堂的绩效考评。
总分：
食堂绩效考评表（年月）
考核要素
考核标准

食堂帮厨绩效考核表

2.
单3.项
当月
审
批
核
准
：
：
60
、消毒，未做到扣3分/次；
行政部
5、食材的合理存放，没有食物变质、异味等食物中毒的现象发生，如有使用变质食物，每次扣10 分；（不含制度处罚）
6、每天对餐厅的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决；
1、上班聊天、玩游戏等，扣2分/次
2、未按规范佩戴劳保用品扣3分/次
三
工作态度
3、服务态度好，有服务意识，与用餐员工发生争执、争吵等现象，扣2分/次
20
4、工作中具有团队精神，互相理解，互相支持，团队协作意识差，如有投诉扣2分/次
安保部行政部
合
计
100
分考核奖金：
元
注
： 1. 综合考核总分数值为100分，当月综合考核奖金=考核分数/100分*月度综合奖金450元；
食堂帮厨绩效考核表
姓名：
职务：食堂阿姨
考核日期：
年月
序考核号项目
考核要求
考核扣分考核考核分值栏得分部门
考核人
1、出勤天数每月不少于26天，每少一天扣3分，半天扣1.5分；
一
考勤管理 2、每月迟到一次扣2分，早退一次扣3分；
20
行政部
日备注
3、工作时间未请假私自离岗扣10分/次
1、严格执行食品卫生办法，烹饪干净卫生的食材，未做到扣3分/次
2、遵守作息时间，准时开餐，未做到或开餐时间晚，被投诉扣3分/次；
3、操作过程要严格防止污染，确保生熟分开，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，保证符合卫生标
准，未做到扣3分/次；

食堂月工作绩效考核评分表

食堂人员绩效考评细则评分表
执行部门总务处、园务处、伙委会考核类别考核指标监督考核部门：总务处、园务处、伙委会、师生代表考核标准得分说明原因
1、食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物，每出现一次不合格现象，扣3分。 2、食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作，未按要求开展的导致滋生蚊卫生整洁蝇、老鼠、蟑螂的，扣2分。（20分） 3、窗户、纱窗要及时关闭，发现一次，扣5分。 4、食堂、洗消间的用具、地面应随时保持干净干燥，有污物及时处理，污物滞留时间不超过10分钟，如发现一次，扣5分。 5、个人卫生干净整洁，穿戴工作服帽、口罩等，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如发现一次，扣5分。 1、及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5分。食品安全 2、食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净的每次扣5 （10分）分。 3、发生食品安全事故的本项不得分。 1、采购数量及时、合理，不易保存类食物当日剩下的量不超过30人量，得5 分。 2、当日不易保存食物剩下的量超过30人，扣5分。 3、记录准确、及时，出入库与实物相符，得5分。 4、记录推迟一天，或出入库与实物有差距，库存不足记录的扣10 分。 1、组长分工合理，做到事事有人做，无推诿扯皮现象，组长得10分 2、服从组长安排，做到分工不分家。得10分。 3、不作为，看到浪费或不合理现象的不管的扣7分。 4、不为自己及亲属另外加工饭菜,发现一次扣10分， 5、饭菜出锅时间不得超过20分钟，发现一次扣2分。 6、严查倒饭、浪费员工，如发现不报或者包庇隐瞒、不作为的，扣5分。7、对自己工作有责任心，上进心，不说不做不利于团结的话和事。爱惜自己的炊具，不扔摔敲炊具，发现一次扣5分。

食堂考核表

5
4、食堂员工个人服装整洁、干净、无不良卫生习惯。
5
5、每周全体大扫除一次。做到窗明几净，干净整齐。
5
6、定期疏通排水沟和管网，确保畅通
5
服务质量
1、服务态度热情，微笑服务，不发生口角争吵，有问题及时反应公司
5
2、按规定戴好帽子、口罩、手套等
5
3、食堂人员持有效健康证上岗
5
4、按规定准时开饭
5
5、服从公司安排、遵纪守法
5
安全防范
1、食品、储藏室专人专管。
5
2、食堂操作间禁止无关人员进出
5
3、人离开时必须断电、水、器
5
4、食堂人员会使用灭火器
5
注：总分100分，80为合格，低于80分，每5分扣款10元/次
综合绩效考核表
（食堂工作人员）
姓名
工
作
总
结
签名：日期：
农行评语
签名：日期：
公司
评
语
签名：日期：
注：1.此表针对所有食堂人员设制，所有食堂人员一份考核表；
食堂管理考核评分表
项目
内容与标准
分值
得分
品质保障
1、每周对荤菜品种变化调整
5
2、每周对蔬菜品种搭配变化调整
5
3、食品、食物中没有有霉烂、变质的入库
5
4、成品、半成品放开放置。
5
5、每日购入的菜必须过磅复称
5
5、菜系新鲜、口味佳
5
清洁卫生
1、大厅、操作间地板、墙面无污迹
5
2、厨具、设备清洁、整齐
5
3、厨具、餐具按规定进行消毒、无水迹
2.每季度进行Biblioteka 分,

食堂绩效考核报表

月度进货量/月消耗量
标准范围类奖励500元，每高0.1扣200 元，扣款上限1000元
直接上级
特殊情况不计周转率，如油要涨价提前备货
投诉整改率100% 6 服务满意度
5S
二次投诉数据目标为零参照《5S月度评分表》
投诉30分钟内处理并制定改善措施与落实、答复的不扣款；投诉至办公室后制定措施及答复但未落实的扣500元；投诉至办公室7天内并未采取任何措施的扣1000元；
月度评分在90分及以上每分奖励100 元；
80-89分不奖罚； 79分及以下，每低1分扣50元；
办公室
投诉电话：目的是做到快速解决问题
无事故
奖500元
安全事故 7 人身食品
财产
8 记录管理
实际发放金额（元）
轻微事故
较大事故
重大事故内容完整，数据准确
0
人员受轻伤（如滑到摔伤等）或产生损失≤500元；
直接上级
（水电费+燃气费）/月度刷卡数据
8%<水电燃气≤9%奖1000元，9%<水电燃气≤10%奖500元，10%<水电燃气≤11% 不奖罚；水电燃气低于8%或高于11%每 1%奖罚200元。扣罚上限1000元。
直接上级
奖惩金额（元）
备注

可以依据上一年度的产值进行人均产值的目标设定，最好是跳起来能够得着的。
费用支出 8%<水电燃气≦11%
计算公式
考核说明
完成情况数据来源
月度刷卡数据/食堂人数
X≤4000，扣1000元； 4000<X≤6000，扣500元； 6000<X≤8000,不奖励 8000<X≤10000，按比例奖励； X>10000，按超出额度额外奖励；