青年菜君案例解析分享

创新创业实例分享——北京青年菜君案例

2014年12月10日

目录

一、青年菜君简介 (3)

二、青年菜君----创新的实质 (4)

（一）产品创新 (4)

（二）商业模式的创新 (4)

（三）成本与物流的可控性方面创新 (4)

三、实际应用价值 (5)

（一）为繁忙的白领、上班族提供了热便利 (5)

（二）应用O2O模式，坚持自提，节省运送成本 (5)

四、创新的作用 (6)

（一）物质方面的奠基作用 (6)

（二）在精神上的激励作用 (6)

（三）在创新方面的推动作用 (7)

五、目前存在的问题 (7)

（一）快速订单响应和取消 (7)

（二）模式易被模仿 (7)

（三）人才的挖掘和培养问题 (7)

（四）未能满足个性化需求 (8)

六、启示 (8)

（一）理论与实践要相结合 (8)

（二）少些顾虑，多些果敢 (8)

（三）创新源于生活 (9)

（四）追求永无止境 (9)

一、青年菜君简介

从北京地铁13号线回龙观站出来，一眼就能看到醒目的招牌“青年菜君”，清新的风格跟周边卖食物的小摊不太一样。“青年菜君”是卖菜的？很多人第一次看到都会有这样的疑问。它确实是卖菜的，只不过卖的是半成品净菜。三个年轻人陈文、任牧、黄炽威是中国人民大学04级的同学，合伙创立了以售卖半成品净菜为主的O2O企业（O2O为电子商务模式，即线上网店到线下消费）“青年菜君”。

2013年还在一家IT公司工作的陈文，每到下班，拖着一身疲惫挤出回龙观地铁站时，都会被小摊贩的食物折磨得又馋又饿又不敢吃。陈文决定：在地铁口创办一家半成品净菜的实体店，让北漂一族吃上温情的晚餐。这个创意让三人一拍即合。充分调研后，他们发现传统生鲜行业有两个难以解决的问题：一是冷链配送问题，最后一公里宅配的物流成本成为制约生鲜行业的重要瓶颈；第二则是损耗问题。基于这两个“痛点”，三位合伙人确定了青年菜君的商业模式：通过前一天晚上用户的订单，去采购、生产、加工，杜绝损耗；同时在地铁站建立自提点，解决冷链宅配问题。确定商业模式后，三位合伙人纷纷将工作辞掉，这意味着他们每个人都放弃了年薪十几万元的“正经工作”。任牧说：“那时真是压力山大，启动资金都是我们东拼西凑来的。”

2014年3月3日，“青年菜君”第一家实体店回龙观店开始营业，他们迈出了第一步。他们用极其认真的态度对待食物，比如：“青年菜君”的私房凉面实验到第12次的时候，发现过两遍凉水、一遍冰水，口感才最佳。每一道净菜，就像是一件艺术品：青椒色泽青翠、线条纤细，肉片厚度整齐均匀，每一根土豆丝的长度和宽度都保持一致……

80余平方米的中央厨房的一块区域，摆放着烧杯、天平等试验用具。每天下午，黄炽威都会与砧板师傅王雷一起研究土豆丝如何切得更整齐、肉丁如何切的更细致、调料如何配比口感更好等“微观问题”。为保持口感稳定，这些测量数据都会最终量化为一张明细表，形成制度。当问及“青年菜君”厨房的“生产标准”是什么时，任牧回答：“没有标准，食不厌精，对食物的口感与美的追求

永无止境。”这些具有食物美学的半成品净菜价格也很亲民：尖椒土豆丝8元、松仁玉米11元、咖喱鸡16.5元。开业三个月，平均每天70个订单的稳定订单量，以及有时用户下单10个菜在家搞宴请的举动都是对“青年菜君”制菜精益求精的肯定。

他们的梦想远不止开一家店这么简单。任牧说，他们计划今年在北京30个地铁口都开设“青年菜君”的店面，通过线上预订、线下提货、线上反馈互动这种方式，把“青年菜君”打造成一个有爱的“社区”。“让所有的上班族都能吃上自己做的美食，是我们的初衷，也是梦想。”

二、青年菜君----创新的实质

（一）产品创新

从表面上来看青年菜君卖的是菜，但实质上卖的是用户买菜、清洗的时间。青年菜君将食材洗好、切好、配好，并搭配菜品所需的相应调料，把70多种菜品分为凉菜、素菜、荤素菜，肉菜、汤羹类，配上了菜品的分量、产地、图片、价格和特征，将半成品标准化，使顾客能够较短时间内吃上放心美味的晚餐。

（二）商业模式的创新

青年菜君的卖法是本地净菜加本地生活服务电商。其商业模式是线上网上点菜在地铁站外建立实体店面，线上建立电商平台，提供选购、支付功能，线下自提。青年菜君最大的创新之处就是地铁口自提。针对目标消费群体——20~35岁的白领上班族，公共交通，特别是地铁极大地影响了他们的生活，甚至成为生活方式的一部分。青年菜君利用地铁口自提，不仅为目标消费者提供了便利，更节约了配送成本。另外，青年菜君在渠道上，与永辉超市进行了合作，保证了菜品的新鲜和渠道的正规，这样更能获取消费者的信任，获得更高的美誉度。

（三）成本与物流的可控性方面创新

一直以来，成本控制、库存和配送成了阻碍生鲜产品行业发展的两大难点。

在成本控制方面，青年菜君通过线上下单的方式，次日自提的方式做到了“零库存”，成功规避了成本风险。用户在下单后，青年菜君方面进行采购、清理和搭配食材，这样的模式的另一好处是，能够确保用户购买到的青菜足够新鲜。另外对于物流方面，青年菜君给出的解决方案是坚持做自提，绝不做宅配，节省了物流的配送成本及产品的流通损耗，且成本可控性变得更高。

三、实际应用价值

（一）为繁忙的白领、上班族提供了热便利

青年菜君的目标用户很清晰：20-35岁的白领上班族。在这些人里边，这个有相当比重的人是北漂和第一代的北京移民。怀揣梦想在北京打拼的年轻人必须适应这次城市快节奏的生活，工作的忙碌让大家好好享受顿晚餐的时间也没有。

在充分了解到生活节奏快、人口数量巨大的现状后，青年菜君给出了半成品净菜在解决方案。

青年菜君锁定为一个最优的晚餐的解决方案。本质上就是半成品净菜，换而言之，青年菜君第一它基于菜肴，不是简单的把食材进行处理，第二个是将所有的食材这个洗好，切好，配好，然后并且配备所需的相应的调料。用户购买后，回到家按照他们的烹饪方法直接烹饪，且绝大多数的家常菜五分钟之内肯定出锅，也就是在回到家这的十分钟之内炒两三个菜，很简单。优势就是，健康卫生、方便快捷、价位合适。从表面上来看青年菜君卖的的是菜，但实质上卖的是用户买菜、清洗的时间。青年菜君是一个“走心”的企业，深刻挖掘了北漂的白领一族的生活诉求和情感诉求，并取得了成功。

（二）应用O2O模式，坚持自提，节省运送成本

2014年3月，青年菜君在北京回龙观地铁口开了第一家实体店。随后PC端和移动端产品相续上线，线上搭建电商平台，用户可进行线上订购，线下地铁站门店自提，其中移动端主要在微信公众账号上实现。

在电商平台搭建完成后，青年菜君首先要面对的是生鲜电商的两大痛点：冷链物流尚不发达以及成本控制，这两点也成为了制约生鲜电商的两大魔咒。生鲜