Flavor Lounge—B级调酒师助理考核试卷
调酒师进阶考核试题
调酒师进阶考核试题1. 基础知识1.1 解释以下调酒中常用的术语：muddle、float、rinse、double strain。
1.2 描述以下酒精的类型及其特点：gin、tequila、rum、whiskey（包括单一麦芽威士忌和波本威士忌的区别）。
1.3 什么是调酒中的“基酒”（base spirit）？举例说明不同基酒在调制鸡尾酒时的特点和用途。
2. 鸡尾酒配方与创新2.1 列举并描述以下经典鸡尾酒：Martini、Manhattan、Daiquiri、Margarita。
2.2 介绍以下创新鸡尾酒的配方，并解释为什么这些成分能够相互融合产生独特的口味体验：例如，辣椒酒、花草酒、果汁配酒。
3. 技术与手法3.1 解释以下调酒工具的使用方法及其在调制鸡尾酒中的作用：例如搅拌匙、柠檬剥器、量杯、过滤器等。
3.2 详细描述以下调酒技术：干摇（dry shake）、逆干摇（reverse dry shake）、滚动（rolling stir）、层积（layering）。
4. 顾客服务与推荐4.1 描述一种有效的方法，用于与客户沟通并了解他们的口味偏好，以便推荐合适的鸡尾酒。
4.2 如果客户对某种鸡尾酒不太熟悉，你会如何向他们推荐并描述这种酒的特点，以提升其吸引力？5. 鸡尾酒文化与趋势5.1 解释当前鸡尾酒行业中的几个主要趋势，并分析这些趋势如何影响酒吧的运营和客户体验。
5.2 描述一种推动鸡尾酒文化发展的策略或活动，可以吸引更多的顾客并提升酒吧的知名度和声誉。
6. 配料知识与管理6.1 解释不同糖浆（如简单糖浆、枫糖浆、蜂蜜糖浆）的制作方法及其在鸡尾酒中的用途。
6.2 描述如何正确存储和管理新鲜食材（如柠檬、薄荷）以保持其最佳风味，并讨论其对调酒质量的影响。
6.3 介绍并比较不同类型的苦味酒（bitters），如Angostura、Peychaud's、Orange Bitters，及其在鸡尾酒中的作用。
酒吧服务调酒师职业健康与安全认知考核试卷
A.紧急出口可以上锁
B.紧急出口的标识可以不明显
C.紧急出口前不得堆放任何物品
D.紧急出口可以用于日常出入
17.在调制含有苦艾酒的鸡尾酒时，调酒师应注意什么？()
A.苦艾酒可以随意添加
B.苦艾酒含有高浓度酒精，应谨慎使用
C.苦艾酒与其他酒精混合不会有额外影响
D.所有以上
7.以下哪项是正确的关于酒吧地面清洁的描述？()
A.地面无需每天清洁
B.清洁时无需使用防滑清洁剂
C.湿滑地面应立即设置警示标志
D.清洁应在高峰时段进行
8.在调制鸡尾酒时，调酒师应该怎样处理剩余的酒精？()
A.直接倒回原瓶
B.随意倾倒
C.保留以备他用
D.按规定处理
9.酒吧内使用刀具时，以下哪项是正确的做法？()
6.酒吧内的紧急出口在任何情况下都不可以上锁。（）
7.调酒师在工作中遇到身体不适，可以继续工作，无需告知任何人。（）
8.酒吧内的照明设计应保证足够的亮度，以避免发生意外。（）
9.调酒师在处理客人投诉时，可以无视客人的意见，坚持自己的做法。（）
10.酒吧员工可以在吧台内吸烟，只要不影响客人。（）
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
D.苦艾酒无需特别储存
18.以下哪种情况表明调酒师可能需要接受职业健康检查？()
A.每年定期检查
B.感到身体不适
C.工作环境发生变化
D.所有以上
19.在酒吧中，以下哪项关于安全培训是正确的？()
A.安全培训不重要，可以省略
B.安全培训只需对新员工进行
C.定期进行安全培训，确保所有员工了解安全知识
D.只有管理人员需要接受安全培训
调酒师考核试题答案
这是国家职业技能鉴定理论知识考试复习指导的题库内容正确的答案如下：（一）判断题1．√ 2. × 3．× 4.× 5.× 6.× 7．× 8．× 9．× 10.×11.√12.√ 13.× 14.×15.√．16.√17.√ 18.× 19.× 20.×21.√22.√ 23.×24.√ 25.×26.√ 27.× 28.× 29.× 30.×31.×32.√33.√ 34.× 35.×36.√37.√38.√ 39.×40.√41.√42.√43.√44.√ 45.×46.√ 47.× 48.×49.√ 50.×51.√52.√ 53.×54.√55.√ 56.× 57.× 58.×59.√60.√61.×62.√ 63.×64.√ 65.× 66.×67.√ 68.×69.√ 70.×71.√ 72.×73.√ 74.× 75.× 76.×77.√78.√79.√80.√81.×82.√83.√84.√85.√86.√87.√ 88.×89.√90.√91.√92.√ 93.×94.√ 95.×96.√97.√ 98.×99.√100.√101.×102√103.√ 104.× 105.√ 106.× 107.√ 108.× 109.√ 11o.×111.√ 112.×113.√ 114.√ 115.× 116.√ 117.√ 118.× 119.√120.√121.×122.√123.√ 124.× 125.× 126.√ 127.√ 128.√ 129.√130.√131.√132.√133.× 134.√ 135.√ 136.√ 137.√ 138.√ 139.√ 140.×141.×142.√143.× 144.× 145.√ 146.√147.√ 148.√ 149.√ .150.√151.√152.√153.√ 154.√ 155.√ 156.√（二）单项选择题1 ．D 2. C 3.B 4.B 5．A 6.B 7.B 8.B 9.A 10.A11 .C 12.D 13.C 14.D 15.D 16.B 17.B 18.B 19.A 20.B21．C 22.C 23.B 24.B 25.C 26.C 27.C 28.C 29.A 30.A 31．B 32.D 33.C 34.B 35.D 36.D 37.B 38.A 39.D 40.D 41．B 42.A 43.B 44.B 45.A 46.B 47.A 48.D 49.D 50.A 51．D 52.A 53.C 54.D 55.B 56.D 57.C 58.A 59.A 60.D 61．D 62.D 63.A 64.D 65.C 66.D 67.D 68.B 69.A 70.B 71．A 72.C 73.A 74.C 75.D 76.D 77.A 78.A 79.C 80.A 81．A 82.B 83.C 84.B 85.C 86.A 87.D 88.D 89.C 90.D91 .A 92.A 93.C 94.D 95.C 96.A 97.B 98.B 99.C 100.B101.C 102.A 103.C 104.A 105.C 106.C 107.B 108.D 109.B 11O.C 111.C 112.C 113,C 114.C 115.C 116.B 117.A 118.D 119.C 120.A 121.D 122.D 123.A 124.A 125.C 126.B 127.A 128.B 129.B 130.C 131.D 132.C 133.C 134.C 135.D 136.A 137.A 138.C 139.A 140.C 141.B 142.D 143.C 144.D 145.D 146.C 147.A 148.C 149.C 150.D 151.B 152.C 153.C 154.C 155.C 156.C 157.B 158.B 159.C 160.D 161.B 162.B 163.C 164.D 165.D 166.C 167.D 168.C 169.C 170.B 171.C 172.C 173.D 174.D 175.C（三）多项选择题1 .ABC 2.AB 3.ABCDE 4. ABC 5．ABCDE 6.ABCDE 7.ABC 8.A BD 9 .AD l0.ABCDE 11.ACDE 12．ACDE 13．BCD 14．AB 15.ABC 16.BC17.BCD18.ABC 19.ABCE 20．ABCE 21．BODE 22．AB 23.CD 24．BE 25.AC26.AB 27. AC 28．AD。
调酒师招聘笔试题与参考答案
招聘调酒师笔试题与参考答案一、单项选择题（本大题有10小题，每小题2分，共20分）1、调酒师在制作鸡尾酒时，以下哪种酒品通常作为基酒使用？A、伏特加B、朗姆酒C、金酒D、白兰地答案：A、伏特加解析：伏特加因其纯净、无色无味的特点，常常作为鸡尾酒制作中的基酒，能够很好地融合其他酒品和调味料，形成各种美味的鸡尾酒。
2、在鸡尾酒制作中，以下哪种调味料通常用于增加鸡尾酒的甜味？A、柠檬汁B、橙汁C、糖浆D、苏打水答案：C、糖浆解析：糖浆在鸡尾酒制作中常用于增加鸡尾酒的甜味，尤其是各种甜味鸡尾酒，如玛格丽特、长岛冰茶等。
糖浆的种类繁多，有金糖浆、红石榴糖浆等，可以根据不同的鸡尾酒选择合适的糖浆。
3、题干：以下哪项不属于调酒师工作中使用的工具？A、量酒器B、搅拌棒C、酒精灯D、电子秤答案：D解析：量酒器、搅拌棒和酒精灯都是调酒师在调制鸡尾酒时常用的工具，用于准确量取酒精和其他配料，以及进行搅拌和加热等操作。
电子秤虽然也是厨房中常用的工具，但在调酒师的工作中并不常用，因此不属于调酒师工作中使用的工具。
调酒师更常用的是分酒器等工具来量取液体。
4、题干：在调酒时，以下哪种酒精对口感和香气的影响最小？A、伏特加B、朗姆酒C、威士忌D、金酒答案：A解析：伏特加是一种经过蒸馏和过滤处理的酒精，它通常具有纯净、无色和无味的特性，因此对鸡尾酒的口感和香气的影响相对较小。
相比之下，朗姆酒、威士忌和金酒等酒精都有其独特的风味和香气，这些风味和香气会与鸡尾酒中的其他配料相互作用，影响最终的口感和香气。
因此，在调酒时，伏特加通常被认为是对口感和香气影响最小的酒精。
5、以下哪款酒被称为“生命之水”？A. 白兰地B. 伏特加C. 红酒D. 金酒答案：B解析：伏特加（Vodka）是一种蒸馏酒，因其纯净口感和较高的酒精含量，被称为“生命之水”。
伏特加的原料主要是谷物，经过蒸馏和过滤，以获得清澈透明的酒体。
6、在调酒中，以下哪种水果常被用于制作鸡尾酒？A. 苹果B. 香蕉C. 柑橘D. 樱桃答案：C解析：在调酒中，柑橘类水果（如橙子、柠檬、青柠等）因其酸味和香气，常被用于制作鸡尾酒。
调酒师的考试题及答案
调酒师的考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种基酒是最常见的？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 龙舌兰答案：A2. 以下哪种酒不是烈性酒？A. 金酒B. 啤酒C. 干邑D. 波旁威士忌答案：B3. 调酒师在调制鸡尾酒时，通常使用哪种工具来搅拌？A. 调酒棒B. 调酒勺C. 调酒杯D. 调酒壶答案：A4. 以下哪种鸡尾酒是由金酒、柠檬汁和糖浆调制而成的？A. 马提尼B. 汤姆·柯林斯C. 莫吉托D. 金菲兹答案：D5. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种配料是不需要的？A. 冰块B. 薄荷叶C. 柠檬片D. 盐答案：D6. 以下哪种鸡尾酒是由伏特加、咖啡利口酒和奶油调制而成的？A. 黑俄罗斯B. 白俄罗斯C. 俄罗斯春D. 俄罗斯夏答案：B7. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种装饰是不适合的？A. 樱桃B. 柠檬片C. 黄瓜片D. 苹果片答案：C8. 以下哪种酒不是以朗姆酒为基酒的？A. 莫吉托B. 戴奇奎里C. 龙舌兰日出D. 古巴自由答案：C9. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种工具是用来削柠檬皮的？A. 削皮刀B. 柠檬夹C. 柠檬刀D. 柠檬削皮器答案：D10. 以下哪种鸡尾酒是由龙舌兰、橙汁和石榴糖浆调制而成的？A. 玛格丽特B. 龙舌兰日出C. 龙舌兰日落D. 龙舌兰风暴答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪些因素会影响鸡尾酒的口感？A. 基酒的选择B. 配料的比例C. 冰块的大小D. 调酒师的心情答案：A, B, C12. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的装饰？A. 柠檬片B. 樱桃C. 薄荷叶D. 黄瓜片答案：A, B, C13. 以下哪些鸡尾酒是以威士忌为基酒的？A. 曼哈顿B. 老式鸡尾酒C. 马提尼D. 威士忌酸答案：A, B, D14. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的工具？A. 调酒壶B. 调酒棒C. 调酒勺D. 调酒杯答案：A, B, C15. 以下哪些是调酒师在调制鸡尾酒时常用的配料？A. 糖浆B. 苏打水C. 果汁D. 奶油答案：A, B, C, D三、判断题（每题2分，共20分）16. 调酒师在调制鸡尾酒时，冰块的大小不会影响鸡尾酒的口感。
调酒师考核试题
调酒师考核试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种酒不属于六大基酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 龙舌兰D. 红酒2. 古典鸡尾酒（Old Fashioned）通常使用哪种糖来增加甜味？A. 砂糖B. 糖浆C. 方糖D. 冰糖3. 以下哪个不是调酒时常用的装饰物？A. 橙皮B. 樱桃C. 芹菜D. 花生米4. 莫吉托（Mojito）鸡尾酒的主要口味来源于哪种植物？A. 薄荷B. 罗勒C. 迷迭香D. 百里香5. 长岛冰茶（Long Island Iced Tea）中不包含以下哪种酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 龙舌兰D. 白葡萄酒二、填空题（每题2分，共20分）6. 摇和法（Shake）是将所有材料放入摇酒壶中，加入______，然后摇动至外部结霜。
7. 调酒时，______是用来衡量酒液的量。
8. 马天尼（Martini）鸡尾酒通常使用______橄榄作为装饰。
9. 制作一款酸酒（Sour），基本成分包括基酒、糖和_______。
10. 雪利酒（Sherry）是一种_______加强酒。
三、简答题（每题10分，共20分）11. 描述制作玛格丽特（Margarita）鸡尾酒的步骤。
12. 解释“干摇”（Dry Shake）和“湿摇”（Wet Shake）的区别。
四、实操题（共40分）13. 制作一款以伏特加为基酒的鸡尾酒，要求至少包含三种配料，并展示装饰技巧。
（20分）14. 调制一杯尼格罗尼（Negroni），并解释这款酒的特点及其历史背景。
（20分）五、论述题（共20分）15. 论述调酒师在酒吧运营中的重要性，并提出如何提升客户体验的建议。
六、案例分析题（共20分）16. 假设你是一家高端酒吧的首席调酒师，如何根据顾客的口味偏好和饮食习惯，设计一款专属的无酒精鸡尾酒，并解释设计思路。
注意事项：- 考核时请遵守所有安全规范。
- 实操题需在规定时间内完成，并确保最终作品的口味、外观和卫生符合行业标准。
调酒师理论知识考核试题题库及答案
调酒师理论知识考核试题题库及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种酒不属于烈酒类？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 葡萄酒答案：D2. 以下哪种工具不是调酒师常用的工具？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 称重器答案：D3. 以下哪种口味属于酸甜口味？（）A. 柠檬味B. 苦味C. 甜味D. 咸味答案：A4. 以下哪种酒不属于果酒类？（）A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 梨酒答案：B5. 以下哪种调酒方法不是常用的调酒方法？（）A. 摇酒法B. 搅拌法C. 直接倒入法D. 蒸馏法答案：D6. 以下哪种酒不属于洋酒类？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 茅台答案：D7. 以下哪种饮料不属于鸡尾酒配料？（）A. 酒精B. 果汁C. 碳酸饮料D. 酸奶答案：D8. 以下哪种调酒工具主要用于搅拌鸡尾酒？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 搅拌器答案：D9. 以下哪种酒不属于国产白酒类？（）A. 茅台酒B. 五粮液C. 泸州老窖D. 法国干邑答案：D10. 以下哪种口味属于苦味？（）A. 柠檬味B. 苦味C. 甜味D. 咸味答案：B二、多项选择题（每题5分，共30分）1. 调酒师常用的工具包括哪些？（）A. 酒杯B. 调酒棒C. 漏斗D. 称重器答案：ABC2. 鸡尾酒的配料包括哪些？（）A. 酒精B. 果汁C. 碳酸饮料D. 酸奶答案：ABC3. 常见的烈酒有哪些？（）A. 威士忌B. 白兰地C. 伏特加D. 葡萄酒答案：ABC4. 常见的果酒有哪些？（）A. 葡萄酒B. 啤酒C. 苹果酒D. 梨酒答案：ABC5. 常见的鸡尾酒调制方法有哪些？（）A. 摇酒法B. 搅拌法C. 直接倒入法D. 蒸馏法答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）1. 调酒师不需要掌握酒水的配比。
（）答案：×2. 鸡尾酒的命名通常与它的颜色有关。
（）答案：√3. 所有的鸡尾酒都需要酒精作为配料。
2023年高级娱乐场所(调酒师)专业水平考核题库与答案
2023年高级娱乐场所（调酒师）专业水平考核题库与答案目录简介一、单选题：共156题二、判断题：共80题三、简答题：共100题一、单选题1．士力架马提尼需要使用什么基础酒？A、干型马天尼酒B、伏特加C、白兰地D、龙舌兰酒正确答案：A2．制作蓝色玛格丽特需要使用什么基础酒？A、伏特加B、龙舌兰酒C、白兰地D、朗姆酒正确答案：B3．制作柠檬汽水需要使用哪种成分？A、柠檬汁和碳酸水B、橙汁和苏打水C、葡萄汁和气泡水D、苹果汁和冰茶正确答案：A4．制作陆地神仙需要使用什么基础酒？A、威士忌B、朗姆酒C、白兰地D、龙舌兰酒正确答案：A5．制作奇异果考克尾酒需要使用什么基础酒？A、朗姆酒B、龙舌兰酒C、干型马天尼酒D、白兰地正确答案：B6．制作蓝色夏威夷需要使用什么基础酒？A、伏特加B、龙舌兰酒C、白兰地D、威士忌正确答案：A7．制作柠檬汁和姜汁鸡尾酒需要使用哪种基础酒？A、白兰地B、伏特加C、龙舌兰酒D、干型马天尼酒正确答案：B8．制作紫罗兰雾需要使用什么基础酒？A、龙舌兰酒B、干型马天尼酒C、威士忌D、伏特加正确答案：D9．制作橙子鸟尾酒需要使用什么基础酒？A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、白兰地D、朗姆酒正确答案：C10．制作柠檬哈密瓜冰沙需要使用哪些成分？A、柠檬汁、冰块和哈密瓜B、哈密瓜、柠檬汁和牛奶C、柠檬汁、哈密瓜和蜂蜜D、哈密瓜、柠檬汁和糖浆正确答案：A11．制作龙舌兰玫瑰鸟尾酒需要使用什么基础酒？A、龙舌兰酒B、干型马天尼酒C、伏特加D、白兰地正确答案：A12．制作芒果戴珊鸟尾酒需要使用哪些成分？A、芒果汁、伏特加和蜜糖B、芒果汁、白兰地和龙舌兰酒C、芒果汁、蓝柑橘利口酒和柠檬汁D、芒果汁、朗姆酒和苹果汁正确答案：A13．制作蜂蜜柚子马提尼需要使用哪种基础酒？A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、威士忌正确答案：A14．制作热带风情鸟尾酒需要使用什么基础酒？A、伏特加B、干型马天尼酒C、龙舌兰酒D、白兰地正确答案：C15．制作柠檬草莓冰沙需要使用哪些成分？A、柠檬草、草莓和冰块B、柠檬草、草莓和牛奶C、柠檬草、草莓和蜂蜜D、柠檬草、草莓和糖浆正确答案：A16．制作紫罗兰夏日鸟尾酒需要使用哪种基础酒？A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、伏特加D、白兰地正确答案：C17．制作黑魔法马提尼需要使用哪种基础酒？A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、威士忌D、朗姆酒正确答案：C18．制作柠檬细语需要使用哪些成分？A、柠檬汁、龙舌兰酒和糖浆B、柠檬汁、蓝柑橘利口酒和龙舌兰酒C、柠檬汁、干型马天尼酒和龙舌兰酒D、柠檬汁、白兰地和蜂蜜正确答案：A19．制作翡翠吐司需要使用哪些成分？A、面包、牛油果和鸡蛋B、面包、牛油果和虾仁C、面包、牛油果和芝士D、面包、牛油果和培根正确答案：A20．制作香橙果酱需要使用哪些成分？A、香橙汁、糖和柠檬汁B、香橙汁、蜂蜜和白兰地C、香橙汁、砂糖和朗姆酒D、香橙汁、蜜糖和龙舌兰酒正确答案：A21．制作鹤望兰鸟尾酒需要使用什么基础酒？A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、伏特加D、白兰地正确答案：B22.制作芒果鸟尾酒需要使用哪些成分？A、芒果汁、龙舌兰酒和柠檬汁B、芒果汁、白兰地和糖浆C、芒果汁、伏特加和蓝柑橘利口酒D、芒果汁、朗姆酒和苹果汁正确答案：C22．制作白桃可乐需要使用哪些成分？A、白桃汁和可乐B、白桃汁和苏打水C、白桃汁和橙汁D、白桃汁和柠檬汁正确答案：A23．制作金色萨姆鸟尾酒需要使用哪些成分？A、威士忌、琴酒和柠檬汁B、伏特加、蓝柑橘利口酒和柠檬汁C、龙舌兰酒、蜂蜜和柠檬汁D、白兰地、蜜糖和柠檬汁正确答案：A24．制作菠萝青柠汁需要使用哪些成分？A、菠萝汁、青柠和糖浆B、菠萝汁、青柠和蜂蜜C、菠萝汁、青柠和朗姆酒D、菠萝汁、青柠和龙舌兰酒正确答案：A25．制作蓝色加勒比需要使用哪种基础酒？A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、白兰地正确答案：B26．制作橙色热情需要使用哪些成分？A、橙汁、伏特加和柠檬汁B、橙汁、朗姆酒和糖浆C、橙汁、白兰地和蜂蜜D、橙汁、龙舌兰酒和苹果汁正确答案：B27．制作紫罗兰绅士需要使用哪些成分？A、紫罗兰利口酒、龙舌兰酒和柠檬汁B、紫罗兰利口酒、白兰地和蜂蜜C、紫罗兰利口酒、干型马天尼酒和柠檬汁D、紫罗兰利口酒、伏特加和龙舌兰酒正确答案：A28．制作柳丁海风需要使用哪种基础酒？A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、朗姆酒正确答案：D29．制作香烤南瓜啤酒需要使用哪些成分？A、南瓜、肉桂、啤酒和黄油B、南瓜、芝士、啤酒和牛奶C、南瓜、蜜糖、啤酒和芒果D.南瓜、肉桂、啤酒和葡萄干正确答案：A30．制作芒果绿茶需要使用哪些成分？A、芒果、绿茶和蜂蜜B、芒果、绿茶和柠檬汁C、芒果、绿茶和糖浆D、芒果、绿茶和牛奶正确答案：A31．制作香蕉草莓奶昔需要使用哪些成分？A、香蕉、草莓、牛奶和冰块B、香蕉、草莓、酸奶和冰块C、香蕉、草莓、橙汁和冰块D、香蕉、草莓、可乐和冰块正确答案：A32．制作青柠薄荷柠檬水需要使用哪些成分？A、青柠、薄荷、柠檬和糖浆B、青柠、薄荷、柠檬和盐C、青柠、薄荷、柠檬和白兰地D、青柠、薄荷、柠檬和龙舌兰酒正确答案：A33．制作椰奶菠萝饮需要使用哪些成分？A、椰奶、菠萝汁和糖浆B、椰奶、菠萝汁和柠檬汁C、椰奶、菠萝汁和牛奶D、椰奶、菠萝汁和冰块正确答案：A34．制作黑莓马天尼需要使用哪种基础酒？A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、白兰地正确答案：B35．制作柠檬草茶需要使用哪些成分？A、柠檬草、茶叶和蜂蜜B、柠檬草、茶叶和白糖C、柠檬草、茶叶和盐D、柠檬草、茶叶和柠檬汁正确答案：A36．制作红酒热巧克力需要使用哪些成分？A、红酒、巧克力和糖B、红酒、牛奶和可可粉C、红酒、砂糖和肉桂D、红酒、奶油和盐正确答案：B37．制作咖啡冰淇淋需要使用哪些成分？A、咖啡、牛奶、糖和冰淇淋B、咖啡、巧克力、蜂蜜和冰淇淋C、咖啡、朗姆酒、砂糖和冰淇淋D、咖啡、芝士、糖和冰淇淋正确答案：A38．什么是“摇动”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、用搅拌器混合成分正确答案：B39．以下哪种类型的酒是不含蒸馏的？A、白兰地B、威士忌C、啤酒正确答案：C40．在调制朗姆酒科技里，什么是“Mojito”？A、一种基于朗姆酒和可乐的饮料B、一种基于朗姆酒、薄荷、糖浆和苏打水的饮料C、一种基于朗姆酒、柠檬汁、薄荷和冰块的饮料正确答案：B41．什么是“旋涡”调制法？A、将调酒器倾斜以便混合成分B、用搅拌器混合所有成分C、用玻璃棒轻轻搅拌混合所有成分正确答案：A42．在调制啤酒科技里，什么是“IPA”？A、India Pale AleB、Irish Pale AleC、Italian Pale Ale正确答案：A43．什么是“浸泡”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、将调酒器和部分成分混合并放置一段时间正确答案：C44．在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Margarita”？A、一种基于龙舌兰酒、可乐和柠檬汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁、柠檬汁和糖浆的饮料C、一种基于龙舌兰酒、新鲜青柠檬汁和三重分之一的盐的饮料正确答案：C45．以下哪种类型的酒通常是甜的？A、干邑B、波本威士忌C、雪利酒正确答案：C46．什么是“撞击”调制法？A、用搅拌器混合所有成分B、将成分倒入调酒器中以便混合C、将两个调酒器倒来倒去，使成分混合正确答案：C47．在调制金酒科技里，什么是“Gin Fizz”？A、一种基于金酒、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于金酒、青柠檬汁、苏打水和糖浆的饮料C、一种基于金酒、蛋清、柠檬汁和糖浆的饮料正确答案：B48．以下哪种类型的酒是由蒸馏过程中的蒸汽收集而成的？A、干邑B、龙舌兰酒C、杜松子酒正确答案：C49．什么是“滴灌”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、将像烟斗一样的器具中的液体滴入饮料中正确答案：C50．在调制龙舌兰酒科技里，什么是“TequilaSunrise”？A、一种基于龙舌兰酒、柳橙汁和石榴汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、柠檬汁、石榴汁和葡萄柚汁的饮料C、一种基于龙舌兰酒、柳橙汁和葡萄柚汁的饮料，有樱桃作为装饰正确答案：C51．以下哪种类型的啤酒通常是较浅色的？A、白啤酒B、红啤酒C、黑啤酒正确答案：A52．什么是“抖动”调制法？A、将调酒器和部分成分混合并放置一段时间B、用搅拌器混合所有成分C、将调酒器快速旋转以便混合成分正确答案：C53．在调制金酒科技里，什么是“Martini”？A、一种基于金酒和苦艾酒的饮料B、一种基于金酒、橄榄汁和柠檬汁的饮料C、一种基于金酒、干味苦艾酒和柠檬皮的饮料正确答案：C54．以下哪种类型的酒通常是较甜的？A、白兰地B、清酒C、利口酒正确答案：C55．什么是“倾斜”调制法？A、将调酒器倾斜以便混合成分B、快速混合所有成分C、用搅拌器混合所有成分正确答案：A56．在调制威士忌科技里，什么是“Old Fashioned”？A、一种基于波本威士忌、糖浆和苦艾酒的饮料B、一种基于苏格兰威士忌、琴酒和蜂蜜的饮料C、一种基于爱尔兰威士忌、姜汁和柠檬汁的饮料正确答案：A57．以下哪种类型的酒通常是较苦的？A、金酒B、苦艾酒C、干邑正确答案：B58．什么是“倒灌”调制法？A、将成分倒入调酒器中以便混合B、将调酒器快速倒来倒去，使成分混合C、将像茶壶一样的器具中的液体倒入饮料中正确答案：C59．在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Paloma”？A、一种基于龙舌兰酒和柠檬汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和苏打水的饮料C、一种基于龙舌兰酒、草莓和酸橙汁的饮料正确答案：B60．以下哪种类型的啤酒通常是较深色的？A、红啤酒B、黑啤酒C、白啤酒正确答案：B61．什么是“拍打”调制法？A、将两个调酒器倒来倒去，使成分混合B、用搅拌器混合所有成分C、用玻璃杯快速拍打以便混合成分正确答案：C62．在调制金酒科技里，什么是“Singapore Sling”？A、一种基于金酒、柠檬汁、糖浆和苏打水的饮料B、一种基于金酒、干味苦艾酒、草莓糖浆和柠檬汁的饮料C、一种基于金酒、姜汁、柠檬汁和柠檬片的饮料正确答案：B63．以下哪种类型的酒通常是较甜的？A、啤酒B、红葡萄酒C、雪利酒正确答案：C64．什么是“过滤”调制法？A、将成分倒入调酒器中以便混合B、用搅拌器混合所有成分C、过滤掉部分或全部冰块或固体成分正确答案：C65．在调制朗姆酒科技里，什么是“Daiquiri”？A、一种基于朗姆酒和可乐的饮料B、一种基于朗姆酒、薄荷、糖浆和苏打水的饮料C、一种基于朗姆酒、柠檬汁和糖浆的饮料正确答案：C66．以下哪种类型的酒通常是较浓郁的？A、白兰地B、干邑C、利口酒正确答案：B67．什么是“混合”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、用搅拌器混合所有成分正确答案：A68．在调制白兰地科技里，什么是“Sidecar”？A、一种基于白兰地、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于白兰地、姜汁和柠檬汁的饮料C、一种基于白兰地、橙味利口酒和柠檬汁的饮料正确答案：A69．以下哪种类型的酒通常是较苦的？A、干邑B、啤酒C、利口酒正确答案：C70．什么是“提取”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、从固体成分中提取味道，例如使用香草豆或咖啡豆浸泡在液体中正确答案：C71．在调制威士忌科技里，什么是“Manhattan”？A、一种基于波本威士忌、甜味苦艾酒和樱桃汁的饮料B、一种基于苏格兰威士忌、琴酒和橙味利口酒的饮料C、一种基于加拿大威士忌、干味苦艾酒和樱桃汁的饮料正确答案：A72．以下哪种类型的啤酒通常是较苦的？A、白啤酒B、红啤酒C、IPA（印度淡色啤酒）正确答案：C73．什么是“烟熏”调制法？A、将成分放置于燃烧的木材附近，以吸收烟熏味B、用烟熏器给成分增添烟熏味C、将烟熏盐或其他烟熏调味品添加到饮料中正确答案：B74．在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Margarita”？A、一种基于龙舌兰酒、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和苏打水的饮料C、一种基于龙舌兰酒、橙味利口酒和酸橙汁的饮料正确答案：C75．以下哪种类型的酒通常是较甜的？A、白兰地B、红葡萄酒C、雪碧酒正确答案：B76．什么是“挤压”调制法？A、将成分挤入调酒器中以便混合B、用搅拌器混合所有成分C、用柠檬或其他柑橘水果的汁液增添酸味正确答案：C77．在调制朗姆酒科技里，什么是“Mojito”？A、一种基于朗姆酒、薄荷、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于朗姆酒、葡萄柚汁和苏打水的饮料C、一种基于朗姆酒、草莓和琴酒的饮料正确答案：A78．以下哪种类型的酒通常是较轻盈的？A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、雪碧酒正确答案：B79．什么是“糖浆”调制法？A、将糖和水混合煮沸以制成糖浆，用于增甜B、将各种果汁混合以制成糖浆，用于增甜和增添口味C、用各种糖浆代替原本的单一糖或其他甜味剂正确答案：A80．在调制威士忌科技里，什么是“Whiskey Sour”？A、一种基于波本威士忌、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于苏格兰威士忌、琴酒和橙味利口酒的饮料C、一种基于爱尔兰威士忌、姜汁和蜂蜜的饮料正确答案：A81．以下哪种类型的啤酒通常是较温和的？A、IPA（印度淡色啤酒）B、红啤酒C、淡色艾尔正确答案：C82．什么是“搅拌”调制法？A、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分B、使用搅拌器混合所有成分C、快速混合所有成分正确答案：B83．在调制白兰地科技里，什么是“Brandy Alexander”？A、一种基于白兰地、可可酒和奶油的饮料B、一种基于白兰地、咖啡利口酒和牛奶的饮料C、一种基于白兰地、姜汁和柠檬汁的饮料正确答案：A84．以下哪种类型的酒通常是较甜的？A、利口酒B、白兰地C、威士忌正确答案：A85．什么是“熏香”调制法？A、将香草或其他植物材料放在饮料中以增添味道B、使用熏香机将饮料暴露于烟熏环境中C、将饮料置于熏香壶中，使用烟雾增添香味正确答案：B86．在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Tequila Slammer”？A、一种基于龙舌兰酒、薄荷和苏打水的饮料B、一种基于龙舌兰酒和西柚汁的饮料C、一种基于龙舌兰酒和苏打水的饮料正确答案：C87．以下哪种类型的酒通常是较重口味的？A、啤酒B、利口酒C、干邑正确答案：C88．什么是“美味双倍奖励”？A、在一次订购中，顾客可以获得两份餐点或饮料B、在一定时间内，顾客可以获得额外的积分或折扣C、顾客可以通过推荐朋友或在社交媒体上分享商家信息来获得额外的优惠正确答案：C89．以下哪种类型的啤酒通常具有比较高的酒精度数？A、IPA（印度淡色啤酒）B、淡色艾尔C、白啤酒正确答案：A90．什么是“漂浮”调制法？A、在饮料表面悬挂某些材料以增添装饰效果B、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分C、使用搅拌器混合所有成分正确答案：A91．在调制威士忌科技里，什么是“Rob Roy”？A、一种基于苏格兰威士忌、甜味苦艾酒和橙味利口酒的饮料B、一种基于爱尔兰威士忌、姜汁和柠檬汁的饮料C、一种基于波本威士忌、琴酒和樱桃汁的饮料正确答案：A92．以下哪种类型的酒通常是较清淡的？A、白兰地B、干邑C、利口酒正确答案：C93．什么是“赞助”？A、商家支付费用以获得广告或宣传机会B、消费者在社交媒体上分享商家信息以获得额外的优惠C、商家与其他公司或团体合作开展特别活动或促销正确答案：A94．在调制白兰地科技里，什么是“Between the Sheets”？A、一种基于白兰地、龙舌兰酒和柠檬汁的饮料B、一种基于白兰地、朗姆酒和加利亚诺酒的饮料C、一种基于白兰地、甜味苦艾酒和柠檬汁的饮料正确答案：B95．以下哪种类型的啤酒通常具有比较浓郁的口感？A、白啤酒B、红啤酒C、淡色艾尔正确答案：B96．什么是“加香”调制法？A、将添加香料的饮料置于烟熏环境中，以增添香味B、使用香料或花卉等材料增添口感和香气C、在饮料表面放置一些香料以增添装饰效果正确答案：B97．在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Paloma”？A、一种基于龙舌兰酒、柚子汁和苏打水的饮料B、一种基于龙舌兰酒、草莓和酸橙汁的饮料C、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和姜汁的饮料正确答案：A98．以下哪种类型的酒通常是较浓郁的？A、干邑B、白兰地C、利口酒正确答案：A99．什么是“拍打”调制法？A、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分B、使用搅拌器混合所有成分C、快速将调酒器或其他容器倒置以混合成分正确答案：C100．在调制威士忌科技里，什么是“Irish Coffee”？A、一种基于爱尔兰威士忌、咖啡和奶油的饮料B、一种基于波本威士忌、姜汁和柠檬汁的饮料C、一种基于苏格兰威士忌、琴酒和苏打水的饮料正确答案：A101．以下哪种类型的啤酒通常具有比较浓郁的味道？A、淡色艾尔B、IPA（印度淡色啤酒）C、白啤酒正确答案：B102．什么是“装饰”调制法？A、在饮料表面放置一些材料如水果或草本植物等，以增添装饰效果B、使用香料或其他调味品增添口感和香气C、将成分置于装饰性的酒杯或酒壶中正确答案：A103．在调制白兰地科技里，什么是“Sidecar”？A、一种基于白兰地、柠檬汁和三重奏利口酒的饮料B、一种基于白兰地、姜汁和蜂蜜的饮料C、一种基于白兰地、草莓和琴酒的饮料正确答案：A104．以下哪种类型的酒通常具有比较浓郁的口感？A、利口酒B、干邑C、白兰地正确答案：B105．什么是“泡沫”调制法？A、在酒表面产生泡沫，以增添装饰效果和口感B、使用搅拌器将成分混合并产生泡沫C、向饮料中添加碳酸饮料以产生泡沫正确答案：A106．在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Sangrita”？A、一种基于龙舌兰酒和西柚汁的饮料B、一种辣味调味汁，通常搭配龙舌兰饮用C、一种基于龙舌兰酒、柠檬汁和糖浆的饮料正确答案：B107．以下哪种类型的啤酒通常具有比较轻盈的口感？A、IPA（印度淡色啤酒）B、淡色艾尔C、红啤酒正确答案：B108．什么是“摇晃”调制法？A、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分B、使用搅拌器混合所有成分C、快速将调酒器或其他容器倒置以混合成分正确答案：A109．在调制威士忌科技里，什么是“Manhattan”？A、一种基于波本威士忌、甜味苦艾酒和樱桃汁的饮料B、一种基于苏格兰威士忌、琴酒和苏打水的饮料C、一种基于加拿大威士忌、橙味利口酒和柠檬汁的饮料正确答案：A110．以下哪种类型的啤酒通常具有比较浓郁的口感？A、红啤酒B、白啤酒C、淡色艾尔正确答案：A111．什么是“过滤”调制法？A、将成分过滤以去除固体物质并提高清晰度B、使用过滤器去除部分成分以降低酒精含量C、在饮料表面过滤某些材料以增添装饰效果正确答案：A112．在调制白兰地科技里，什么是“Brandy Alexander”？A、一种基于白兰地、朗姆酒和奶油的饮料B、一种基于白兰地、巧克力和奶油的饮料C、一种基于白兰地、咖啡利口酒和奶油的饮料正确答案：B113．以下哪种类型的酒通常具有比较轻盈的味道？A、白兰地B、干邑C、利口酒正确答案：C114．什么是“搅拌”调制法？A、使用搅拌器混合所有成分B、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分C、快速将调酒器或其他容器倒置以混合成分正确答案：A115．在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Tequila Sunrise”？A、一种基于龙舌兰酒、柳橙汁和葡萄柚汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、柠檬汁和加利亚诺酒的饮料C、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和石榴糖浆的饮料正确答案：C116．以下哪种类型的啤酒通常具有比较浓郁的味道？A、白啤酒B、IPA（印度淡色啤酒）C、淡色艾尔正确答案：B117．什么是“过滤”调制法？A、将成分过滤以去除固体物质并提高清晰度B、使用过滤器去除部分成分以降低酒精含量C、在饮料表面过滤某些材料以增添装饰效果正确答案：A118．在调制威士忌科技里，什么是“Rob Roy”？A、一种基于苏格兰威士忌、甜味苦艾酒和橙味苦精的饮料B、一种基于加拿大威士忌、姜汁和柠檬汁的饮料C、一种基于波本威士忌、苹果汁和红茶的饮料正确答案：A119．以下哪种类型的啤酒通常具有比较轻盈的口感？A、红啤酒B、淡色艾尔C、IPA（印度淡色啤酒）正确答案：B120．什么是“层叠”调制法？A、在饮料中形成不同层次的颜色或口感，以增添装饰效果和口感B、使用搅拌器混合所有成分C、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分正确答案：A121．在调制白兰地科技里，什么是“Side Swipe”？A、一种基于白兰地、石榴汁和草莓的饮料B、一种基于白兰地、姜汁和苹果汁的饮料C、一种基于白兰地、橙味利口酒和柠檬汁的饮料正确答案：C122．以下哪种类型的酒通常具有比较浓郁的味道？A、利口酒B、白兰地C、干邑正确答案：C123．什么是“捣碎”调制法？A、使用木杵或其他工具将成分压碎以提取味道和香气B、在饮料中加入压碎的水果或草本植物等，以增添口感和香气C、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分正确答案：A124．在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Margarita”？A、一种基于龙舌兰酒、青柠汁和三重奏利口酒的饮料B、一种基于龙舌兰酒、西柚汁和蜂蜜的饮料C、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和柠檬汁的饮料正确答案：A125．以下哪种类型的啤酒通常具有比较浓郁的口感？A、淡色艾尔B、白啤酒C、红啤酒正确答案：C126．什么是“挤压”调制法？A、在饮料中使用柠檬或其他柑橘水果的汁液，以增添口感和香气B、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分C、使用挤压器将某些成分如姜汁等挤出其汁液，以增添口感和香气正确答案：C127．在调制威士忌科技里，什么是“Whiskey Sour”？A、一种基于威士忌、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于苏格兰威士忌、姜汁和橙汁的饮料C、一种基于加拿大威士忌、葡萄柚汁和薄荷的饮料正确答案：A128．以下哪种类型的啤酒通常具有比较轻盈的口感？A、红啤酒B、IPA（印度淡色啤酒）C、白啤酒正确答案：C129．什么是“腌渍”调制法？A、在饮料中添加腌制食材或香料，以增添口感和香气B、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分C、使用搅拌器混合所有成分正确答案：A130．在调制白兰地科技里，什么是“French Connection”？A、一种基于白兰地和甜酒的饮料B、一种基于白兰地、姜汁和柠檬汁的饮料C、一种基于白兰地、果汁和汽水的饮料正确答案：A131．以下哪种类型的酒通常具有比较浓郁的味道？A、利口酒B、干邑C、白兰地正确答案：B132．什么是“熏制”调制法？A、在调制饮料时使用熏制过的木桶等器具，以增添烟熏味道B、在饮料中加入熏过的肉类、芝士等食材，以增添口感和香气C、使用熏烤器将某些成分熏制后再使用于调制饮料正确答案：A133．在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Paloma”？A、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和青柠汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、番茄汁和辣椒的饮料C、一种基于龙舌兰酒、苹果汁和姜汁的饮料正确答案：A。
调酒师考试的题目和答案46题
调酒师考试的题目和答案基础知识1.问题：什么是马提尼的基本配方？答案：2盎司杜松子酒，0.5盎司干味美思。
2.问题：马格丽塔的基本配方是什么？答案：1.5盎司龙舌兰，1盎司橙味利口酒，0.5盎司新鲜青柠汁。
3.问题：调制莫吉托的主要成分有哪些？答案：白朗姆酒，糖，青柠汁，苏打水，新鲜薄荷叶。
4.问题：血腥玛丽的基本成分是什么？答案：伏特加，番茄汁，辣酱油，辣椒酱，柠檬汁，盐和胡椒。
5.问题：新加坡司令的主要成分有哪些？答案：杜松子酒，樱桃白兰地，柠檬汁，苏打水。
6.问题：科罗纳啤酒通常如何饮用？答案：瓶口插入一片青柠。
7.问题：调制黑俄罗斯时用到的主要成分是什么？答案：伏特加，咖啡利口酒。
8.问题：什么是宾利尼（Bellini）？答案：桃子泥和起泡酒（如普罗赛克）的混合饮品。
9.问题：玛丁内斯鸡尾酒的成分是什么？答案：杜松子酒，甜味美思，马拉斯奇诺利口酒，苦艾酒。
10.问题：哪些成分组成了经典的老式鸡尾酒？答案：威士忌，糖，苦精，橙皮。
调酒技巧11.问题：摇和搅拌的区别是什么？答案：摇是将成分和冰块放入摇壶中剧烈摇动，搅拌是用调酒棒轻轻搅动成分和冰块。
12.问题：如何进行边缘处理（Rimming）？答案：将杯口涂上柠檬汁或其他液体，然后浸入盐、糖等调味剂中。
13.问题：什么是浮层（Layering）技术？答案：用调酒勺或酒刀缓慢倒入不同密度的液体，使其形成分层效果。
14.问题：如何正确使用摇壶（Shaker）？答案：将成分和冰块放入摇壶，盖上盖子后用力摇动，直到外壳感到冰冷。
15.问题：如何制作炫彩鸡尾酒？答案：使用不同密度和颜色的利口酒分层倒入杯中。
16.问题：在调酒中，什么是“捣碎”（Muddling）？答案：用捣棒将水果、草药等成分在杯中捣碎以释放其味道。
17.问题：调酒过程中为什么要使用过滤器（Strainer）？答案：过滤掉冰块和其他固体成分，确保鸡尾酒清爽无杂质。
18.问题：如何制作冒烟鸡尾酒？答案：使用干冰或特殊的烟熏设备来制造烟雾效果。
调酒师考试练习题(6)
调酒师考试练习题（6）一、判断题（下列判断题中正确的请打“√“，错误的请打“×”）。
1.酒师职业守则中要求调酒师要做到：爱岗敬业、遵纪守法。
（）2.葡萄酒是以100%的葡萄为原料经过自然发酵而生产的。
（）3.Cabemet Sauvignon葡萄是波尔多地区黑葡萄的代表品种。
（）4.法国Chablis干白葡萄酒是由Riesling葡萄酿制而成的。
（）5.鸡尾酒在创作时应不能突出辅料的口味，避免喧宾夺主。
（）6.两种或两种以上不同颜色的酒品混合后会产生新的颜色，例如红色与蓝色混合后会变成紫色。
（）7.按服务方式分类，酒吧可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、宴会酒吧和外卖酒吧。
（）8.一般来说，酒吧吧台的高度在110一120 cm之间，比较适于调酒师工作。
（）9.为方便调酒师工作，吧台与冰柜之间应有1一1.25 m的距离。
（）10.酒吧基本上实行三级组织结构体系，即酒吧人员自上而下分为经理、领班和服务员三个层次。
（）11.软饮料载杯不可以根据调酒师的心情随意选用。
（）12.食品污染主要有生物性污染、化学性污染和放射性污染三个方面。
（）13.食用被沙门氏菌污染肉品可引起食物中毒，表现为急性胃肠炎。
（）14.饮食行业的卫生管理中规定个人卫生应做到“四过关”。
（）15.合理膳食中的三大营养素是：碳水化合物、脂肪和蛋白质。
（）16.根据营业需要设置酒吧酒水常备量，是酒吧管理的一个组成部分。
（）17.调味型装饰物的制作要严格按配方要求来做。
（）18.如客人没有特殊要求，服务员开香槟酒时不要产生很大的声响。
（）19.餐饮产品和旅游产品一样，是一种特殊的产品，它所具有的特征是无形的。
（）20.“Chablis”是法国独有的一种优质白葡萄酒。
（）21.旅游饭店是旅游业的重要组成部分，是发展旅游业的物质条件之一。
（）22.日本人讲究送礼，对装饰着狐狸和礶的礼品则更为喜爱。
（）23.酒的重要成分是醇，它包括乙醇和甲醇。
调酒师考试试题大全
（一）判断题下列判断题中正确的请打错误的请打1．鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。
（）2．在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。
（）3.一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。
（）4.鸡尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。
（）5．调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。
（）6．拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重，较浓郁，而颜色则较为清淡。
（）7.拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。
（）8．啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。
（）9.世界最主要的Ale啤酒产于德国，具体表现形式为porter啤酒和stout啤酒。
（）10.啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。
（）11．所有的干邑都是白兰地，但是，不是所有的白兰地都属于干邑。
（）12．啤酒的主要成分包括乙醇和水。
（）13．所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。
（）14.在西餐餐饮搭配中威士忌、白兰地可用作佐餐酒。
（）15．酒精含量在20 GL以下的酒精饮料被称为低度酒。
（）16.酒的重要成分有乙醇和水。
（）17. Heineken（喜力）是荷兰著名的啤酒品种之一。
（）18.黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。
（）19．汽酒就是香槟酒。
（）20.目前世界上流行的酒度表尔法有三种：英制酒度、法制酒度、美制酒度。
（）21．在西餐的餐饮搭配中，一般有"红酒配红餐，白酒配白餐"的说法。
（）22.葡萄酒、啤酒都属于低度酒。
（）23．Carlsberg（嘉士伯）是荷兰著名的啤酒品种之一。
（）24.按美国的有关法规，凡酒精含量在0.5%～75.5%之间的可饮液体都称为酒。
（）25．酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。
（）26.配制酒的方法有许多，主要是浸泡、混合、勾兑等。
（）27．Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。
（）28．酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。
调酒师招聘笔试题与参考答案(某大型国企)
招聘调酒师笔试题与参考答案(某大型国企)一、单项选择题（本大题有10小题，每小题2分，共20分）1、调酒师在制作鸡尾酒时，以下哪种原料不是常用的基酒？A、伏特加B、朗姆酒C、威士忌D、葡萄汁答案：D解析：在制作鸡尾酒时，常用的基酒包括伏特加、朗姆酒和威士忌等烈酒。
葡萄汁通常不是作为基酒使用，而是作为其他成分，如果汁或软饮料的一部分。
因此，选项D 不是常用的基酒。
2、以下哪种鸡尾酒被称为“法国皇后”？A、玛格丽特B、莫吉托C、血腥玛丽D、长岛冰茶答案：A解析：玛格丽特鸡尾酒因其独特的苦味和香甜的口感，以及美丽的外观，被称为“法国皇后”。
它通常由龙舌兰酒、柠檬汁、橙味利口酒和盐制作而成。
选项B的莫吉托、C 的血腥玛丽和D的长岛冰茶都是著名的鸡尾酒，但它们并没有被称为“法国皇后”。
3、题干：以下哪款鸡尾酒被称为“鸡尾酒之王”？A. 玛格丽特B. 血腥玛丽C. 马天尼D. 金汤力答案：C 解析：马天尼（Martini）是一款经典的鸡尾酒，因其历史悠久、制作简单、口味独特而被誉为“鸡尾酒之王”。
选项A的玛格丽特、选项B的血腥玛丽和选项D的金汤力虽然也是知名的鸡尾酒，但它们并没有被称为“鸡尾酒之王”。
4、题干：在制作经典鸡尾酒“莫吉托”时，以下哪种材料是不需要准备的？A. 柠檬汁B. 白兰地C. 糖浆D. 薄荷叶答案：B 解析：莫吉托（Mojito）是一款以朗姆酒为基酒的经典鸡尾酒，主要材料包括朗姆酒、糖浆、苏打水、柠檬汁和薄荷叶。
选项B的白兰地不是制作莫吉托所需的材料，因此是正确答案。
其他选项A的柠檬汁、选项C的糖浆和选项D的薄荷叶都是制作莫吉托不可或缺的材料。
5、题干：在调制鸡尾酒时，以下哪种调酒工具主要用于搅拌酒液，以达到冷却和混合的效果？A. 酒壶B. 酒杯C. 调酒棒D. 塑料搅拌棒答案：C 解析：调酒棒（也称为长调酒棒）是调制鸡尾酒时常用的工具，主要用于搅拌酒液，使其充分混合，同时也有助于冷却酒液。
2023年高级娱乐场所调酒师专业水平考核题库与答案
2023年高级娱乐场所（调酒师）专业水平考核题库与答案目录简介一、单选题：共156题二、判断题：共80题三、简答题：共100题一、单选题1.士力架马提尼需要使用什么基础酒？A、干型马天尼酒B、伏特加C、白兰地D、龙舌兰酒正确答案：A2.制作蓝色玛格丽特需要使用什么基础酒？A、伏特加B、龙舌兰酒C、白兰地D、朗姆酒正确答案：B3.制作柠檬汽水需要使用哪种成分？A、柠檬汁和碳酸水B、橙汁和苏打水C、葡萄汁和气泡水D、苹果汁和冰茶正确答案：A4.制作陆地神仙需要使用什么基础酒？A、威士忌B、朗姆酒C、白兰地D、龙舌兰酒正确答案：A5.制作奇异果考克尾酒需要使用什么基础酒?A、朗姆酒B、龙舌兰酒C、干型马天尼酒D、白兰地正确答案：B6.制作蓝色夏威夷需要使用什么基础酒？A、伏特加B、龙舌兰酒C、白兰地D、威士忌正确答案：A7.制作柠檬汁和姜汁鸡尾酒需要使用哪种基础酒?A、白兰地B、伏特加C、龙舌兰酒D、干型马天尼酒正确答案：B8.制作紫罗兰雾需要使用什么基础酒？A、龙舌兰酒B、干型马天尼酒C、威士忌D、伏特加正确答案：D9.制作橙子鸟尾酒需要使用什么基础酒？A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、白兰地D、朗姆酒正确答案：C10.制作柠檬哈密瓜冰沙需要使用哪些成分？A、柠檬汁、冰块和哈密瓜B、哈密瓜、柠檬汁和牛奶C、柠檬汁、哈密瓜和蜂蜜D、哈密瓜、柠檬汁和糖浆正确答案：A11.制作龙舌兰玫瑰鸟尾酒需要使用什么基础酒?A、龙舌兰酒B、干型马天尼酒C、伏特加D、白兰地正确答案：A12.制作芒果戴珊鸟尾酒需要使用哪些成分？A、芒果汁、伏特加和蜜糖B、芒果汁、白兰地和龙舌兰酒C、芒果汁、蓝柑橘利口酒和柠檬汁D、芒果汁、朗姆酒和苹果汁正确答案：A13.制作蜂蜜柚子马提尼需要使用哪种基础酒?A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、威士忌正确答案：A14.制作热带风情鸟尾酒需要使用什么基础酒?A、伏特加B、干型马天尼酒C、龙舌兰酒D、白兰地正确答案：C15.制作柠檬草莓冰沙需要使用哪些成分？A、柠檬草、草莓和冰块B、柠檬草、草莓和牛奶C、柠檬草、草莓和蜂蜜D、柠檬草、草莓和糖浆正确答案：A16.制作紫罗兰夏日鸟尾酒需要使用哪种基础酒?A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、伏特加D、白兰地正确答案：C17.制作黑魔法马提尼需要使用哪种基础酒？A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、威士忌D、朗姆酒正确答案：C18.制作柠檬细语需要使用哪些成分？A、柠檬汁、龙舌兰酒和糖浆B、柠檬汁、蓝柑橘利口酒和龙舌兰酒C、柠檬汁、干型马天尼酒和龙舌兰酒D、柠檬汁、白兰地和蜂蜜正确答案：A19.制作翡翠吐司需要使用哪些成分？A、面包、牛油果和鸡蛋B、面包、牛油果和虾仁C、面包、牛油果和芝士D、面包、牛油果和培根正确答案：A20.制作香橙果酱需要使用哪些成分？A、香橙汁、糖和柠檬汁B、香橙汁、蜂蜜和白兰地C、香橙汁、砂糖和朗姆酒D、香橙汁、蜜糖和龙舌兰酒正确答案：A21.制作鹤望兰鸟尾酒需要使用什么基础酒?A、干型马天尼酒B、龙舌兰酒C、伏特加D、白兰地正确答案：B22.制作芒果鸟尾酒需要使用哪些成分？A、芒果汁、龙舌兰酒和柠檬汁B、芒果汁、白兰地和糖浆C、芒果汁、伏特加和蓝柑橘利口酒D、芒果汁、朗姆酒和苹果汁正确答案：C23.制作白桃可乐需要使用哪些成分？A、白桃汁和可乐B、白桃汁和苏打水C、白桃汁和橙汁D、白桃汁和柠檬汁正确答案：A24.制作金色萨姆鸟尾酒需要使用哪些成分?A、威士忌、琴酒和柠檬汁B、伏特加、蓝柑橘利口酒和柠檬汁C、龙舌兰酒、蜂蜜和柠檬汁D、白兰地、蜜糖和柠檬汁正确答案：A25.制作菠萝青柠汁需要使用哪些成分？A、菠萝汁、青柠和糖浆B、菠萝汁、青柠和蜂蜜C、菠萝汁、青柠和朗姆酒D、菠萝汁、青柠和龙舌兰酒正确答案：A26.制作蓝色加勒比需要使用哪种基础酒?A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、白兰地正确答案：B27.制作橙色热情需要使用哪些成分？A、橙汁、伏特加和柠檬汁B、橙汁、朗姆酒和糖浆C、橙汁、白兰地和蜂蜜D、橙汁、龙舌兰酒和苹果汁正确答案：B28.制作紫罗兰绅士需要使用哪些成分?A、紫罗兰利口酒、龙舌兰酒和柠檬汁B、紫罗兰利口酒、白兰地和蜂蜜C、紫罗兰利口酒、干型马天尼酒和柠檬汁D、紫罗兰利口酒、伏特加和龙舌兰酒正确答案：A29.制作柳丁海风需要使用哪种基础酒？A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、朗姆酒正确答案：D30.制作香烤南瓜啤酒需要使用哪些成分?A、南瓜、肉桂、啤酒和黄油B、南瓜、芝士、啤酒和牛奶C、南瓜、蜜糖、啤酒和芒果D.南瓜、肉桂、啤酒和葡萄干正确答案：A31.制作芒果绿茶需要使用哪些成分?A、芒果、绿茶和蜂蜜B、芒果、绿茶和柠檬汁C、芒果、绿茶和糖浆D、芒果、绿茶和牛奶正确答案：A32.制作香蕉草莓奶昔需要使用哪些成分？A、香蕉、草莓、牛奶和冰块B、香蕉、草莓、酸奶和冰块C、香蕉、草莓、橙汁和冰块D、香蕉、草莓、可乐和冰块正确答案：A33.制作青柠薄荷柠檬水需要使用哪些成分?A、青柠、薄荷、柠檬和糖浆B、青柠、薄荷、柠檬和盐C、青柠、薄荷、柠檬和白兰地D、青柠、薄荷、柠檬和龙舌兰酒正确答案：A34.制作椰奶菠萝饮需要使用哪些成分？A、椰奶、菠萝汁和糖浆B、椰奶、菠萝汁和柠檬汁C、椰奶、菠萝汁和牛奶D、椰奶、菠萝汁和冰块正确答案：A35.制作黑莓马天尼需要使用哪种基础酒?A、干型马天尼酒B、伏特加C、龙舌兰酒D、白兰地正确答案：B36.制作柠檬草茶需要使用哪些成分？A、柠檬草、茶叶和蜂蜜B、柠檬草、茶叶和白糖C、柠檬草、茶叶和盐D、柠檬草、茶叶和柠檬汁正确答案：A37.制作红酒热巧克力需要使用哪些成分?A、红酒、巧克力和糖B、红酒、牛奶和可可粉C、红酒、砂糖和肉桂D、红酒、奶油和盐正确答案：B38.制作咖啡冰淇淋需要使用哪些成分?A、咖啡、牛奶、糖和冰淇淋B、咖啡、巧克力、蜂蜜和冰淇淋C、咖啡、朗姆酒、砂糖和冰淇淋D、咖啡、芝土、糖和冰淇淋正确答案：A39.什么是“摇动”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、用搅拌器混合成分正确答案：B40.以下哪种类型的酒是不含蒸储的？A、白兰地B、威士忌C、啤酒正确答案：C41.在调制朗姆酒科技里，什么是“Mojito”？A、一种基于朗姆酒和可乐的饮料B、一种基于朗姆酒、薄荷、糖浆和苏打水的饮料C、一种基于朗姆酒、柠檬汁、薄荷和冰块的饮料正确答案：B42.什么是“旋涡”调制法？A、将调酒器倾斜以便混合成分B、用搅拌器混合所有成分C、用玻璃棒轻轻搅拌混合所有成分正确答案：A43.在调制啤酒科技里，什么是“IPA”？A、IndiaPa1eA1eB、IrishPa1eA1eC>Ita1ianPa1eA1e正确答案：A44.什么是“浸泡”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、将调酒器和部分成分混合并放置一段时间正确答案：C45.在调制龙舌兰酒科技里，什么是"Margarita"?A、一种基于龙舌兰酒、可乐和柠檬汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁、柠檬汁和糖浆的饮料C、一种基于龙舌兰酒、新鲜青柠檬汁和三重分之一的盐的饮料正确答案：C46.以下哪种类型的酒通常是甜的？A、干邑B、波本威士忌C、雪利酒正确答案：C47.什么是“撞击”调制法？A、用搅拌器混合所有成分B、将成分倒入调酒器中以便混合C、将两个调酒器倒来倒去，使成分混合正确答案：C48.在调制金酒科技里，什么是“GinFizz”？A、一种基于金酒、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于金酒、青柠檬汁、苏打水和糖浆的饮料C、一种基于金酒、蛋清、柠檬汁和糖浆的饮料正确答案：B49.以下哪种类型的酒是由蒸播过程中的蒸汽收集而成的？A、干邑B、龙舌兰酒C、杜松子酒50.什么是“滴灌”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、将像烟斗一样的器具中的液体滴入饮料中正确答案：C51.在调制龙舌兰酒科技里，什么是"Tequi1aSunrise”？A、一种基于龙舌兰酒、柳橙汁和石榴汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、柠檬汁、石榴汁和葡萄柚汁的饮料C、一种基于龙舌兰酒、柳橙汁和葡萄柚汁的饮料，有樱桃作为装饰正确答案：C52.以下哪种类型的啤酒通常是较浅色的？A、白啤酒B、红啤酒C、黑啤酒53.什么是“抖动”调制法？A、将调酒器和部分成分混合并放置一段时间B、用搅拌器混合所有成分C、将调酒器快速旋转以便混合成分正确答案：C54.在调制金酒科技里，什么是“Martini”？A、一种基于金酒和苦艾酒的饮料B、一种基于金酒、橄榄汁和柠檬汁的饮料C、一种基于金酒、干味苦艾酒和柠檬皮的饮料正确答案：C55.以下哪种类型的酒通常是较甜的？A、白兰地B、清酒C、利口酒正确答案：C56.什么是“倾斜”调制法？A、将调酒器倾斜以便混合成分B、快速混合所有成分C、用搅拌器混合所有成分正确答案：A57.在调制威士忌科技里，什么是“0IdFaShioned”？A、一种基于波本威士忌、糖浆和苦艾酒的饮料B、一种基于苏格兰威士忌、琴酒和蜂蜜的饮料C、一种基于爱尔兰威士忌、姜汁和柠檬汁的饮料正确答案：A58.以下哪种类型的酒通常是较苦的？A、金酒B、苦艾酒C、干邑正确答案：B59.什么是“倒灌”调制法?A、将成分倒入调酒器中以便混合B、将调酒器快速倒来倒去，使成分混合C、将像茶壶一样的器具中的液体倒入饮料中正确答案：C60.在调制龙舌兰酒科技里，什么是"Pa1oma"?A、一种基于龙舌兰酒和柠檬汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和苏打水的饮料C、一种基于龙舌兰酒、草莓和酸橙汁的饮料正确答案：B61.以下哪种类型的啤酒通常是较深色的？A、红啤酒B、黑啤酒C、白啤酒正确答案：B62.什么是“拍打”调制法？A、将两个调酒器倒来倒去，使成分混合B、用搅拌器混合所有成分C、用玻璃杯快速拍打以便混合成分正确答案：C63.在调制金酒科技里，什么是“SingaporeS1ing”？A、一种基于金酒、柠檬汁、糖浆和苏打水的饮料B、一种基于金酒、干味苦艾酒、草莓糖浆和柠檬汁的饮料C、一种基于金酒、姜汁、柠檬汁和柠檬片的饮料正确答案：B64.以下哪种类型的酒通常是较甜的？A、啤酒B、红葡萄酒C、雪利酒正确答案：C65.什么是“过滤”调制法？A、将成分倒入调酒器中以便混合B、用搅拌器混合所有成分C、过滤掉部分或全部冰块或固体成分正确答案：C66.在调制朗姆酒科技里，什么是“Daiquiri”？A、一种基于朗姆酒和可乐的饮料B、一种基于朗姆酒、薄荷、糖浆和苏打水的饮料C、一种基于朗姆酒、柠檬汁和糖浆的饮料正确答案：C67.以下哪种类型的酒通常是较浓郁的？A、白兰地B、干邑C、利口酒正确答案：B68.什么是“混合”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、用搅拌器混合所有成分正确答案：A69.在调制白兰地科技里，什么是“Sidecar”？A、一种基于白兰地、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于白兰地、姜汁和柠檬汁的饮料C、一种基于白兰地、橙味利口酒和柠檬汁的饮料正确答案：A70.以下哪种类型的酒通常是较苦的？A、干邑B、啤酒C、利口酒正确答案：C71.什么是“提取”调制法？A、快速混合所有成分B、轻轻摇晃并混合所有成分C、从固体成分中提取味道，例如使用香草豆或咖啡豆浸泡在液体中正确答案：C72.在调制威士忌科技里，什么是“Manhattan”？A、一种基于波本威士忌、甜味苦艾酒和樱桃汁的饮料B、一种基于苏格兰威士忌、琴酒和橙味利口酒的饮料C、一种基于加拿大威士忌、干味苦艾酒和樱桃汁的饮正确答案：A73.以下哪种类型的啤酒通常是较苦的？A、白啤酒B、红啤酒C、IPA（印度淡色啤酒）正确答案：C74.什么是“烟熏”调制法？A、将成分放置于燃烧的木材附近，以吸收烟熏味B、用烟熏器给成分增添烟熏味C、将烟熏盐或其他烟熏调味品添加到饮料中正确答案：B75.在调制龙舌兰酒科技里,什么是"Margarita"?A、一种基于龙舌兰酒、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和苏打水的饮料C、一种基于龙舌兰酒、橙味利口酒和酸橙汁的饮料正确答案：C76.以下哪种类型的酒通常是较甜的？A、白兰地B、红葡萄酒C、雪碧酒正确答案：B77.什么是“挤压”调制法？A、将成分挤入调酒器中以便混合B、用搅拌器混合所有成分C、用柠檬或其他柑橘水果的汁液增添酸味正确答案：C78.在调制朗姆酒科技里，什么是“Mojito”？A、一种基于朗姆酒、薄荷、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于朗姆酒、葡萄柚汁和苏打水的饮料C、一种基于朗姆酒、草莓和琴酒的饮料正确答案：A79.以下哪种类型的酒通常是较轻盈的？A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、雪碧酒正确答案：B80.什么是“糖浆”调制法？A、将糖和水混合煮沸以制成糖浆，用于增甜B、将各种果汁混合以制成糖浆，用于增甜和增添口味C、用各种糖浆代替原本的单一糖或其他甜味剂正确答案：A81.在调制威士忌科技里，什么是"WhiskeySour"?A、一种基于波本威士忌、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于苏格兰威士忌、琴酒和橙味利□酒的饮料C、一种基于爱尔兰威士忌、姜汁和蜂蜜的饮料正确答案：A82.以下哪种类型的啤酒通常是较温和的？A、IPA（印度淡色啤酒）B、红啤酒C、淡色艾尔正确答案：C83.什么是“搅拌”调制法？A、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分B、使用搅拌器混合所有成分C、快速混合所有成分正确答案：B84.在调制白兰地科技里，什么是“BrandyA1exander v?A、一种基于白兰地、可可酒和奶油的饮料B、一种基于白兰地、咖啡利口酒和牛奶的饮料C、一种基于白兰地、姜汁和柠檬汁的饮料正确答案：A85.以下哪种类型的酒通常是较甜的？A、利口酒B、白兰地C、威士忌正确答案：A86.什么是“熏香”调制法？A、将香草或其他植物材料放在饮料中以增添味道B、使用熏香机将饮料暴露于烟熏环境中C、将饮料置于熏香壶中，使用烟雾增添香味正确答案：B87.在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Tequi1aS1ammer”？A、一种基于龙舌兰酒、薄荷和苏打水的饮料B、一种基于龙舌兰酒和西柚汁的饮料C、一种基于龙舌兰酒和苏打水的饮料正确答案：C88.以下哪种类型的酒通常是较重口味的？A、啤酒B、利口酒C、干邑正确答案：C89.什么是“美味双倍奖励”？A、在一次订购中，顾客可以获得两份餐点或饮料B、在一定时间内，顾客可以获得额外的积分或折扣C、顾客可以通过推荐朋友或在社交媒体上分享商家信息来获得额外的优惠正确答案：C90.以下哪种类型的啤酒通常具有比较高的酒精度数？A、IPA（印度淡色啤酒）B、淡色艾尔C、白啤酒正确答案：A91.什么是“漂浮”调制法？A、在饮料表面悬挂某些材料以增添装饰效果B、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分C、使用搅拌器混合所有成分正确答案：A92.在调制威士忌科技里，什么是“RobRoy”？A、一种基于苏格兰威士忌、甜味苦艾酒和橙味利口酒的饮料B、一种基于爱尔兰威士忌、姜汁和柠檬汁的饮料C、一种基于波本威士忌、琴酒和樱桃汁的饮料正确答案：A93.以下哪种类型的酒通常是较清淡的？A、白兰地B、干邑C、利口酒正确答案：C94.什么是“赞助”？A、商家支付费用以获得广告或宣传机会B、消费者在社交媒体上分享商家信息以获得额外的优惠C、商家与其他公司或团体合作开展特别活动或促销正确答案：A95.在调制白兰地科技里，什么是“BetweentheSheets v?A、一种基于白兰地、龙舌兰酒和柠檬汁的饮料B、一种基于白兰地、朗姆酒和加利亚诺酒的饮料C、一种基于白兰地、甜味苦艾酒和柠檬汁的饮料正确答案：B96.以下哪种类型的啤酒通常具有比较浓郁的口感？A、白啤酒B、红啤酒C、淡色艾尔正确答案：B97.什么是“加香”调制法？A、将添加香料的饮料置于烟熏环境中，以增添香味B、使用香料或花卉等材料增添口感和香气C、在饮料表面放置一些香料以增添装饰效果正确答案：B98.在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Pa1oma”？A、一种基于龙舌兰酒、柚子汁和苏打水的饮料B、一种基于龙舌兰酒、草莓和酸橙汁的饮料C、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和姜汁的饮料正确答案：A99.以下哪种类型的酒通常是较浓郁的？A、干邑B、白兰地C、利口酒正确答案：A100什么是“拍打”调制法?A、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分B、使用搅拌器混合所有成分C、快速将调酒器或其他容器倒置以混合成分正确答案：C101.在调制威士忌科技里，什么是“IrishCoffee”？A、一种基于爱尔兰威士忌、咖啡和奶油的饮料B、一种基于波本威士忌、姜汁和柠檬汁的饮料C、一种基于苏格兰威士忌、琴酒和苏打水的饮料正确答案：A102.以下哪种类型的啤酒通常具有比较浓郁的味道？A、淡色艾尔B、IPA（印度淡色啤酒）C、白啤酒正确答案：B103.什么是“装饰”调制法？A、在饮料表面放置一些材料如水果或草本植物等，以增添装饰效果B、使用香料或其他调味品增添口感和香气C、将成分置于装饰性的酒杯或酒壶中正确答案：A104.在调制白兰地科技里，什么是“Sidecar”？A、一种基于白兰地、柠檬汁和三重奏利口酒的饮料B、一种基于白兰地、姜汁和蜂蜜的饮料C、一种基于白兰地、草莓和琴酒的饮料正确答案：A105.以下哪种类型的酒通常具有比较浓郁的口感？A、利口酒B、干邑C、白兰地正确答案：B106.什么是“泡沫”调制法？A、在酒表面产生泡沫，以增添装饰效果和口感B、使用搅拌器将成分混合并产生泡沫C、向饮料中添加碳酸饮料以产生泡沫正确答案：A107.在调制龙舌兰酒科技里，什么是a Sangrita"?A、一种基于龙舌兰酒和西柚汁的饮料B、一种辣味调味汁，通常搭配龙舌兰饮用C、一种基于龙舌兰酒、柠檬汁和糖浆的饮料正确答案：B108.以下哪种类型的啤酒通常具有比较轻盈的口感？A、IPA（印度淡色啤酒）B、淡色艾尔C、红啤酒正确答案：B109.什么是“摇晃”调制法?A、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分B、使用搅拌器混合所有成分C、快速将调酒器或其他容器倒置以混合成分正确答案：A110.在调制威士忌科技里，什么是"Manhattan"?A、一种基于波本威士忌、甜味苦艾酒和樱桃汁的饮料B、一种基于苏格兰威士忌、琴酒和苏打水的饮料C、一种基于加拿大威士忌、橙味利口酒和柠檬汁的饮正确答案：A111.以下哪种类型的啤酒通常具有比较浓郁的口感？A、红啤酒B、白啤酒C、淡色艾尔正确答案：AI11什么是“过滤”调制法？A、将成分过滤以去除固体物质并提高清晰度B、使用过滤器去除部分成分以降低酒精含量C、在饮料表面过滤某些材料以增添装饰效果正确答案：A112.在调制白兰地科技里，什么是“BrandyA1exander v?A、一种基于白兰地、朗姆酒和奶油的饮料B、一种基于白兰地、巧克力和奶油的饮料C、一种基于白兰地、咖啡利□酒和奶油的饮料正确答案：B113.以下哪种类型的酒通常具有比较轻盈的味道？A、白兰地B、干邑C、利口酒正确答案：C114.什么是“搅拌”调制法？A、使用搅拌器混合所有成分B、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分C、快速将调酒器或其他容器倒置以混合成分正确答案：A115.在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Tequi1aSunrise”？A、一种基于龙舌兰酒、柳橙汁和葡萄柚汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、柠檬汁和加利亚诺酒的饮料C、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和石榴糖浆的饮料正确答案：C116.以下哪种类型的啤酒通常具有比较浓郁的味道？A、白啤酒B、IPA（印度淡色啤酒）C、淡色艾尔正确答案：B117.什么是“过滤”调制法？A、将成分过滤以去除固体物质并提高清晰度B、使用过滤器去除部分成分以降低酒精含量C、在饮料表面过滤某些材料以增添装饰效果正确答案：A118.在调制威士忌科技里，什么是“RobRoy”？A、一种基于苏格兰威士忌、甜味苦艾酒和橙味苦精的饮料B、一种基于加拿大威士忌、姜汁和柠檬汁的饮料C、一种基于波本威士忌、苹果汁和红茶的饮料正确答案：A119.以下哪种类型的啤酒通常具有比较轻盈的口感？A、红啤酒B、淡色艾尔C、IPA（印度淡色啤酒）正确答案：B120.什么是“层叠”调制法？A、在饮料中形成不同层次的颜色或口感，以增添装饰效果和口感B、使用搅拌器混合所有成分C、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分正确答案：A121.在调制白兰地科技里，什么是“SideSwipe v?A、一种基于白兰地、石榴汁和草莓的饮料B、一种基于白兰地、姜汁和苹果汁的饮料C、一种基于白兰地、橙味利口酒和柠檬汁的饮料正确答案：C122.以下哪种类型的酒通常具有比较浓郁的味道？A、利口酒B、白兰地C、干邑正确答案：C123.什么是“捣碎”调制法？A、使用木杵或其他工具将成分压碎以提取味道和香气B、在饮料中加入压碎的水果或草本植物等，以增添口感和香气C、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分正确答案：A124.在调制龙舌兰酒科技里，什么是"Margarita"?A、一种基于龙舌兰酒、青柠汁和三重奏利口酒的饮料B、一种基于龙舌兰酒、西柚汁和蜂蜜的饮料C、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和柠檬汁的饮料正确答案：A125.以下哪种类型的啤酒通常具有比较浓郁的口感？A、淡色艾尔B、白啤酒C、红啤酒正确答案：C126.什么是“挤压”调制法？A、在饮料中使用柠檬或其他柑橘水果的汁液，以增添口感和香气B、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分C、使用挤压器将某些成分如姜汁等挤出其汁液，以增添口感和香气正确答案：C127.在调制威士忌科技里，什么是“WhiskeySour”？A、一种基于威士忌、柠檬汁和糖浆的饮料B、一种基于苏格兰威士忌、姜汁和橙汁的饮料C、一种基于加拿大威士忌、葡萄柚汁和薄荷的饮料正确答案：A128.以下哪种类型的啤酒通常具有比较轻盈的口感？A、红啤酒B、IPA（印度淡色啤酒）C、白啤酒正确答案：C129.什么是“腌渍”调制法？A、在饮料中添加腌制食材或香料，以增添口感和香气B、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分C、使用搅拌器混合所有成分正确答案：A130.在调制白兰地科技里，什么是“FrenchConnection,??A、一种基于白兰地和甜酒的饮料B、一种基于白兰地、姜汁和柠檬汁的饮料C、一种基于白兰地、果汁和汽水的饮料正确答案：A131.以下哪种类型的酒通常具有比较浓郁的味道？A、利口酒B、干邑C、白兰地正确答案：B132.什么是“熏制”调制法？A、在调制饮料时使用熏制过的木桶等器具，以增添烟熏味道B、在饮料中加入熏过的肉类、芝土等食材，以增添口感和香气C、使用熏烤器将某些成分熏制后再使用于调制饮料正确答案：A133.在调制龙舌兰酒科技里，什么是“Pa1oma”？A、一种基于龙舌兰酒、葡萄柚汁和青柠汁的饮料B、一种基于龙舌兰酒、番茄汁和辣椒的饮料C、一种基于龙舌兰酒、苹果汁和姜汁的饮料正确答案：A134.以下哪种类型的啤酒通常具有比较浓郁的口感？A、IPA（印度淡色啤酒）B、淡色艾尔C、白啤酒正确答案：A135.什么是“榨汁”调制法？A、使用榨汁机将新鲜水果或蔬菜等榨出其汁液，并用于调制饮料B、将成分放入调酒器中，轻轻摇晃并混合所有成分C、在饮料中添加已榨好的果蔬汁，以增添口感和香气正确答案：A136.在调制威士忌科技里，什么是“B1ack&White”？A、一种基于苏格兰威士忌、利口酒和咖啡的饮料B、一种基于波本威士忌、姜汁和柠檬汁的饮料C、一种基于加拿大威士忌、巧克力和奶油的饮料正确答案：C。
调酒师考试：中级调酒师考试题(三)
调酒师考试：中级调酒师考试题（三）1、填空题白兰地的酒标有不同的陈酿符号，三星表示（）年，V.S.O.P表示（）年，XO表示（）年。
正确答案：2.5；3.5；62、判断题荷兰最具影响力的啤酒是喜力。
正确答案：对（江南博哥）3、判断题利口酒又名出餐前酒，有开胃镇定利尿作用。
正确答案：错4、单选吧匙是酒吧的（）用具之一。
A、运输B、储物C、清洁D、调酒正确答案：D5、单选酒（）不属于酒水报损单的内容。
A、调进数B、项目C、金额、单价D、部门经理签字正确答案：A6、单选作为一个设备设施比较完善的酒吧，贮冰槽应放置在（）。
A、瓶酒贮藏柜里B、酒杯贮藏柜里C、后吧D、前吧正确答案：D7、判断题西餐斟酒的顺序为：女主宾、男主宾、女主人、男主人。
正确答案：对8、单选威士忌最具代表性的品种有（）。
A、苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大B、英国、法国、美国、日本C、苏格兰、挪威、加拿大、日本D、爱尔兰、中国、美国、日本正确答案：A9、单选农药污染污染属于（）。
A、人为性污染B、加工性污染C、环境性污染D、化学性污染正确答案：D10、单选（）的主要来源是肉类、鱼类、家禽类、奶类及其他制品，还有大豆类。
A、无机盐B、蛋白质C、硒D、镁、锶正确答案：B11、单选法国葡萄酒的最高级别是（）。
A、Vinde TableB、AOCC、VindepaysD、V.D.Q.S正确答案：B12、单选酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在（）的作用下，最终转化为乙醇。
A、乙醛B、丙醛C、甲醇D、酶正确答案：D13、判断题中国最好的葡萄酒是加美不祖利。
正确答案：错14、单选以Gin为基酒的鸡尾酒是（）。
A、Pink LadyB、ManhauernC、Blood ManyD、Pina coiada正确答案：A15、单选在非自然语言中，（）是最富于感染力的表情语言。
A、眼神和微笑B、肢体动作C、外貌、服饰D、服装正确答案：A16、单选作为一个设备设施比较完善的酒吧，混合机应放置在（）。
酒吧服务调酒师技术等级考核试卷
C.可在吧台上随意摆放酒瓶
D.使用刀具时要小心
8.以下哪种酒不属于葡萄酒类？（）
A.香槟
B.白兰地
C.赤霞珠
D.琴酒
9.在调酒时，以下哪种比例不是标准的鸡尾酒调制比例？（）
A. 1:1:1
B. 2:1:1
C. 3:2:1
D. 1:3:2
10.关于“莫吉托”鸡尾酒，以下哪项是错误的？（）
2.调制“莫吉托”鸡尾酒时，通常使用的基酒是“_______”。
3.鸡尾酒摇酒器的英文名字是“_______”。
4.通常情况下，标准的马提尼鸡尾酒使用的搅拌时间是“_______”秒。
5.酒吧中常用的计量单位“盎司”缩写为“_______”。
6.调制“龙舌兰日出”鸡尾酒时，需要使用的三种主要材料是“龙舌兰”、“_______”和“_______”。
6.调酒师在服务客人时，可以直接从客人背后递酒。（）
7.酒吧中的摇酒方法包括摇和法、搅拌法和直接法。（）
8.为了确保鸡尾酒的口感，可以使用不干净的杯子。（）
9.在酒吧中，调酒师应该穿着整洁的工作服，以保持专业形象。（）
10.酒吧服务中，调酒师可以忽略酒水比例，随意调配鸡尾酒。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
A.伏特加
B.金酒
C.朗姆酒
D.威士忌
5.以下哪些行为是在酒吧服务中应该避免的？（）
A.直接用手触摸杯口
B.在吧台上随意摆放酒瓶
C.使用刀具时要小心
D.勿将燃着的火柴直接递给客人
6.以下哪些是调酒师在工作中需要具备的技能？（）
A.良好的记忆力
B.快速的计算能力
C.优秀的沟通能力
D.熟练的调酒技术
酒吧服务调酒师服务态度与耐心测试考核试卷
D.忽视客人的存在
17.以下哪些是调酒师在酒吧营业前需要检查的内容？（）
A.酒品库存
B.工作台卫生
C.服务用品准备
D.调酒师个人形象
18.调酒师在应对客人醉酒时，以下哪些做法是正确的？（）
A.停止为客人提供服务
B.提供清水或非酒精饮料
C.帮助客人联系代驾
D.继续向客人推销酒品
15. ABC
16. ABC
17. ABCD
18. ABC
19. ABC
20. ABC
三、填空题
1.热情友好
2.解答疑问
3.服务
4.质量
5.关注
6.倾听
7.培训
8.偏好
9.安全
10.清理
四、判断题
1. ×
2. ×
3. ×
4. √
5. ×
6. √
7. ×
8. ×
9. √
10. ×
五、主观题（参考）
1.三项重要服务态度：热情友好、耐心细致、专业自信。这些态度能增强客人的信任感，提升消费体验，增加回头客的可能性。
5.如果客人对调酒师的服务表示不满，调酒师可以无视客人的意见。（）
6.调酒师在工作中应该与同事保持良好的沟通与合作关系。（）
7.调酒师在酒吧营业前不需要检查酒品库存和服务用品。（）
8.调酒师在应对客人醉酒时，应该继续向客人推销酒品。（）
9.调酒师在处理客人之间的争执时，应该保持中立，及时化解矛盾。（）
19.以下哪些情况可能需要调酒师采取紧急措施？（）
A.客人突发疾病
B.突发火灾
C.客人之间的争执
D.酒吧正常营业
20.调酒师在提升服务质量方面，以下哪些做法是可行的？（）
酒吧服务调酒师压力应对能力测试考核试卷
B.逃避压力，不面对现实
C.学会自我调节，保持积极心态
D.依赖酒精来缓解压力
4.当酒吧内客人人数过多时，调酒师应如何应对？（）
A.忽略部分客人，优先服务熟悉的客人
B.按顺序为客人服务，保持公平
C.提高工作效率，尽力满足所有客人的需求
D.拒绝服务新来的客人
5.在酒吧服务过程中，以下哪种情绪表现是不恰当的？（）
1.以下哪项不是调酒师在酒吧服务中常见的压力源？（）
A.客人催促
B.酒水库存不足
C.工作时间过长
D.酒吧氛围和谐
2.当调酒师面对客人投诉时，以下哪种应对方式是正确的？（）
A.忽略投诉，继续工作
B.与客人争执，维护自身权益
C.保持冷静，认真听取投诉内容，积极解决问题
D.向上级汇报，让上级处理
3.以下哪种方法有助于调酒师提高应对压力的能力？（）
标准答案
一、单项选择题
1. D
2. C
3. C
4. B
5. C
6. B
7. B
8. B
9. C
10. C
11. C
12. A
13. A
14. C
15. C
16. C
17. A
18. B
19. B
20. D
二、多选题
1. ABD
2. AB
3. AC
4. CD
5. AB
6. AD
7. AB
8. AB
9. ABC
C.减少休息时间
D.避免在高峰时段进行库存管理
8.调酒师在处理客人投诉时，以下哪些做法是正确的？（）
A.保持冷静，礼貌回应
B.及时采取补救措施
[转载]英式调酒师考试试题
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[转载]英式调酒师考试试题原⽂地址：英式调酒师考试试题作者：jacky调酒师考核试 ⼆、知识试题 （⼀）判断题下列判断题中正确的请打“√”，错误的请打“× ”。
1.⼲⾢葡萄酒的颜⾊来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。
（） 2.配制酒的制作⽅法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。
（） 3.酒类⽣产主要建⽴在⽣物技术的基础之上。
（） 4.鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。
（） 5葡萄酒的⼝味与颜⾊有着密切的关系，甜葡萄酒⼀般是红⾊，⽽⼲葡萄酒⼀般为⽩ ⾊。
（） 6. Muscat（慕思卡）是法国波⾉地著名葡萄酒的⼀个分产区。
（） 7.龙岩沉缸酒、花雕酒都是产⾃浙江的著名黄酒。
（） 8. Ice Wine是只有德国⽣产的冰镇葡萄酒。
（） 9.⾦酒以英国产的最为著名，荷兰、苏格兰产的也同样著名。
（） 10. Cognac⼲⾢是最负盛名的⽩兰地品种，但不是所有的⽩兰地都属于⼲⾢。
（） 11．啤酒中的⼆氧化碳都是在⽣产后加⼈的。
（） 12.按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。
（） 13．红葡萄酒可⽤紫葡萄制作，⽩葡萄酒可⽤青⾊葡萄制作，也可⽤紫葡萄制作。
（） 14.德国葡萄酒是以地区管制分级的，其中最⾼级别为Q.M.P。
（） 15.世界最主要的Ale啤酒产⾃于德国，其具体表现为Porter啤酒。
（） 16.利⼝酒基本上以蒸馏酒为酒基制作⽽成。
（） 17. Chablis是波良地的著名⽩葡萄酒，⽽Medoc则是该区的著名红葡萄酒。
（） 18．伦敦⼲⾦酒是⾦酒的⼀种，它的主要产地集中在伦敦周围地区。
（） 19.朗姆酒按颜⾊可分为淡⾊、⾦⾊和深⾊。
（） 20.国际流⾏的酒度表⽰法有两种，即英制和美制。
（） 21．调酒师职业守则中要求调酒师要做到：爱岗敬业、遵纪守法。
（） 22.获得劳动报酬是劳动者的权利。
（） 23.⾃主确定属于市场调节的价格是经营者进⾏经营活动时享有的权利。
（） 24.我国《⾷品卫⽣法》的宗旨是保障⼈民⾝体健康，增强⼈民体质。
调酒师考核试题
调酒师考核试题
1. 请列举五种常见的鸡尾酒及其制作方法。
2. 请解释什么是摇和法（Shaking）和搅拌法（Stirring）？它们在调酒过程中有什么区别？
3. 请解释什么是酒精度（Alcohol by Volume，ABV）？如何计算酒精度？
4. 请列举五种常见的烈酒，并简要介绍它们的特点。
5. 请解释什么是糖浆（Simple Syrup）？如何制作糖浆？
6. 请解释什么是苦艾酒（Absinthe）？它的历史和特点是什么？
7. 请解释什么是龙舌兰酒（Tequila）？它的历史和特点是什么？
8. 请解释什么是伏特加（Vodka）？它的历史和特点是什么？
9. 请解释什么是朗姆酒（Rum）？它的历史和特点是什么？
10. 请解释什么是威士忌（Whiskey）？它的历史和特点是什么？
11. 请解释什么是金酒（Gin）？它的历史和特点是什么？
12. 请解释什么是白兰地（Brandy）？它的历史和特点是什么？
13. 请解释什么是利口酒（Liqueurs）？它们在调酒中的作用是什么？
14. 请解释什么是开胃酒（Aperitifs）？它们在调酒中的作用是什么？
15. 请解释什么是餐后甜酒（Dessert Wines）？它们在调酒中的作用是什么？
16. 请解释什么是葡萄酒（Wines）？它们在调酒中的作用是什么？
17. 请解释什么是果汁（Fruit Juices）？它们在调酒中的作用是什么？
18. 请解释什么是汽水（Soft Drinks）？它们在调酒中的作用是什么？
19. 请解释什么是冰块（Ice Cubes）？它们在调酒中的作用是什么？
20. 请解释什么是调酒师的职责和技能要求？。