调酒师试题题库

《调酒技术》第九章

一．判断

1.调酒师只能根据传统配方调别酒水。（×）

2.国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。（√）

3.调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在

美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。（√）

4.仪容仪表是调酒师给客人的第一印象。（√）

5.一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色

鞋子，并结领花。（√）

6.女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。（×）

7.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。（√）

8.调酒师语言表达能力包括中文表达和掌握一门外语的能力。（√）

9.专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。

（√）

10.调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。（√）

11.2000年，国家劳动和社会保障部将调酒师分为三个等级，即初级，

中级，高级调酒师。（×）

12.初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20款。

（√）

13.中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30款。

（×）

14.中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。（√）

15.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。（×）

16.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。（√）

17.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。（×）

18.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。（×）

19.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。（√）

20.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。（×）

21.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。（×）

22.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。（√）

23.调酒技师必须掌握花艺基本知识。（√）

24.调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。（√）

25.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。（√）

26.调酒高级技师要能够对酒水合理定价。（√）

27.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。（×）

28.高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。（√）

29.只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。（×）

30.为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。（×）

31.调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。（×）

32.20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。（×）

33.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。（√）

34.调酒师不仅要重视个人的清洁卫生，更要确保酒水的干净卫生。

（√）

二．单选题

1.国际调酒师协会缩写为（B）。

A．UKBG B.IBA C.EDC D.MBA

2.国际调酒师协会于1951年2月24日在（C）成立。

A.美国

B.日本

C.英格兰

D.加拿大

3.（A）年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。

A．1975 B.1976 C.1977 D.1974

4.20世纪30年代以后，（C）国家热衷于调酒业的人士，首先发起成立国际性调酒师组织。

A东欧B美洲C西欧D南亚

5.我国自20世纪（C）年代，鸡尾酒才逐渐在社交场合上出现。

A60 B70 C80 D90

6.1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（B）举行。

A上海B桂林C三亚D广州

7.1996年6月，首届海峡两岸鸡尾酒大赛在（B）举行。

A泉州B厦门C广州D香港

8.（B）是调酒师给人的第一印象。

A文化水平B仪容仪表C专业技术D职业道德

9.调酒师的（B）体现了酒吧的风格和特点。

A文化水平B谈吐C工作服饰D风度气质

10.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，及（C）能力。

A随机应变B实操C语言表达D管理

11.调酒师首先应具有（B）以上的文化水平。

A初中B高中C大专D本科

12.调酒师需要与世界各国的客人接触，掌握一门外语，尤其是（A）更为重要。

A英语B日语C法语D德语

13.（A）是衡量一位调酒师实践操作水平高低的最重要标准。

A专业技能B文化水平C仪容仪表D职业道德

14.（B）是调酒师首先必须具备的职业道德。

A热情服务B做好清洁卫生，确保客人健康安全

C平等待人D看人服务

15.调酒师接触客人多，必须（C）。

A看人服务B仰视权贵C平等待人D视钱而定

16.下面说法正确的是（B）。

A调酒师要专注工作，所以不能同客人聊天

B调酒师要热情服务，做到有问必答，不厌其烦

C为了维护酒吧利益，可以减少原料投放

D过期不久的酒水，可以接着使用

17.1988年，国家劳动部和国家旅游局制定了《人工技术等级标准》，其中调酒师分成（A）个等级。

A．3 B.5 C.6 D.4

18.2000年，国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》，将调酒师分成（B）个等级。

A.3

B.5

C.6

D.4

19.初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（B）款。

A.10

B.20

C.30

D.35

20．中级调酒师要求能够调别各类常用鸡尾酒（D）款。

A.20

B.30

C.40

D.50

21.高级调酒师要求能够调别（D）款以上常见鸡尾酒。

A.50

B.60

C.70

D.80

三．多选题

1.调酒师的职业素养主要包括(ABCD)

A仪容仪表B文化水平C专业技术D职业道德

2.调酒师应根据，进行调制酒水（ABC）

A传统配方B自创配方C客人要求

3.19世纪来，和的调酒业进入快速发展的黄金时期（AC）

A欧洲B亚洲C北美D南美

4.20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩

目的是（AB）

BG

B.IBA

C.EDC

D.CBA

5.1992年，国家旅游局举行了全国旅游系统青年技术技能大赛，其中调酒项目比赛有三方面的比赛（ABC）

A理论考试B英语口试C实操D仪容仪表

6.调酒师的仪容仪表包括（ABC）

A身材容貌B服饰打扮C风度气质D语言表达

7.一般调酒师的身材和容貌要求是（BCD）