茄汁鱼&朝鲜泡菜做法
茄汁青鱼罐头
茄汁青鱼的做法
主料：青鱼
配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
制作方法
1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来。
4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，可用它来拌饭，蘸馒头吃。
美味贴士
1、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。
2、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。
3、、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。
由于胆汁有毒，不宜滥服。
青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁啦。
茄汁鱼制作广告文案
茄汁鱼制作广告文案
想象一下，一道美味诱人的茄汁鱼正摆放在您的餐桌上，散发着诱人的香气，吸引着您的味蕾。
这是您今晚的晚餐选择，一份充满惊喜的享受。
我们采用新鲜的鱼肉，搭配新鲜的番茄和秘制配方调制而成的茄汁酱料。
这个独特的组合使得茄汁鱼成为了一道令人垂涎的美食。
鱼肉的鲜嫩与番茄的酸甜完美结合，为您带来了口感上的无穷乐趣。
在这款茄汁鱼中，您能够品尝到新鲜的海洋风味，同时享受到番茄的细腻口感。
每一口都充满了浓郁的香气和新鲜的口感，让您的味蕾得到最大的满足。
而且，我们的茄汁鱼不仅美味，还健康营养。
我们严格选用健康的原材料，并且采用独特的烹饪方法，确保保留鱼肉的营养价值。
茄汁鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，让您在享受美食的同时，也能够注入身体所需的营养。
无论是家庭聚餐还是独自品味，茄汁鱼都是非常不错的选择。
无论您是喜欢浓郁味道还是轻爽口感，茄汁鱼都能满足您的需求。
现在就来尝试我们的茄汁鱼吧！一道令人垂涎欲滴的美食，将给您带来意想不到的味觉盛宴。
只需一口，即可感受到鲜嫩多汁的鱼肉和番茄茄汁的完美融合。
品味美味，感受满足，尽在茄汁鱼之中。
快来品味这道茄汁鱼，留下无法忘怀的美味记忆！我们相信，这将是您品味的最佳选择，带来了无与伦比的满足感和口感体验。
快来尝试吧！。
茄汁鱼怎么做才好吃步骤
茄汁鱼怎么做才好吃步骤 茄汁简单的说就是番茄汁，现在有很多菜肴都有茄汁的加⼊，简单来说茄汁鱼就是鱼和番茄或者番茄酱搭配制作的⼀道美⾷。
你想⾃⼰动⼿做好吃的茄汁鱼吗?接下来，店铺跟你分享茄汁鱼的家常做法。
茄汁鱼的好吃做法 ⾷材准备 鲅鱼适量，植物油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，⼤料，糖，⽼抽，⼗三⾹。
⽅法步骤 1、鱼洗净切段，沥⼲后⽤盐腌半⼩时; 2、葱切段，姜蒜切⽚，炒锅少许油，放⼊少许花椒炒⾹; 3、然后加⼊⼤料炒⾹，翻炒出⾹后放⼊鱼段，加⼊葱姜蒜，料酒，番茄翻炒⽚刻; 4、然后加⼊清⽔没过鱼，加⼊适量的盐，糖，⽼抽，⽩醋，⼗三⾹，番茄酱; 5、调味后，慢慢炖1⼩时左右即可。
家常茄汁鱼的做法 ⾷材准备 鲢鱼500克，番茄适量，⽩糖少许，料酒，淀粉，盐，油适量。
⽅法步骤 1、将鱼洗净，放⼊少许盐，料酒和⼲淀粉腌20分钟。
2、平底锅中放⼊适量花⽣油，油热后放⼊鱼，煎⾄微黄翻⾯; 3、两⾯煎好出锅待⽤，番茄洗净切末，碗中放⼊半碗⽔，加⼊适量淀粉搅匀; 4、锅中适量油，烧热后放⼊番茄末炒匀，然后加⼊1勺⽩糖，少许盐炒匀; 5、炒⾄番茄成酱状时加⼊⽔淀粉，烧开后淋在鱼⾝上即可。
茄汁鱼块的做法 ⾷材准备 鱼500克，番茄2个，油盐适量，蒜蓉，鸡精，酱油少许，胡椒粉适量，姜3⽚，⾯粉300克。
⽅法步骤 1、鱼块中加⼊少许盐，胡椒粉，酱油和姜⽚腌⼀⼩时; 2、鱼块表⾯裹上⾯粉，锅中放⼊适量油，烧⾄8成热后下⼊鱼块炸熟; 3、鱼块捞出控⼲，番茄切上⼗字⼑，⾼⽕4分钟后去⽪捣成番茄酱; 4、锅中余少许油，倒⼊番茄酱和蒜蓉炒⾹，加⼊⽔煮⾄汤浓后淋在鱼块上即可。
五彩茄汁鱼的做法 ⾷材准备 鱼，番茄酱75克，熟⽟⽶粒25克，姜末5克，熟豌⾖粒25克，葱花，⽩糖20克，⽶醋3克，⽣抽10克，料酒适量，盐，胡椒粉少许，⾊拉油适量，⼲淀粉少许。
⽅法步骤 1、将鱼洗净去鳞，切下鱼头和鱼尾，茄⼦额脊背两边的两⽚⾁; 2、鱼⾁切成较⼤的丁，加⼊料酒和胡椒粉，少许淀粉腌⼀会; 3、鱼⾻切成段和鱼头和鱼尾⼀起加⼊少许料酒和胡椒，⼲淀粉腌制; 4、锅中油烧⾄微微冒烟，然后放⼊头尾和鱼⾻炸⾄⾦黄，摆盘; 5、然后将与⾁丁下⼊锅中炸⾄⾦黄捞出待⽤; 6、锅中余油，⼩⽕放⼊番茄酱炒出红油，放⼊⽩糖，⽣抽，⽩醋搅匀; 7、然后放⼊⼩半碗⽔，少许盐调味，接着放⼊⽟⽶，青⾖，葱姜烧开; 8、然后放⼊鱼丁炒匀，⼤⽕收汁，关⽕后将炒好的茄汁鱼丁倒⼊盘中鱼⾻上即可。
茄汁青鱼(巧用电饭锅焖制刺酥肉烂的罐头鱼)
4.把煎好的青鱼整齐的码入电饭锅中备用。
5.加热煎鱼剩下的油，油温5成热后，放入葱姜丝、大料、花椒粒炒香。
6.放入西红柿丁，小火炒至西红柿软烂。
7.放入番茄酱和番茄沙司，小火煮约半分钟。
8.倒入1/4瓶啤酒再煮约半分钟，然后离火。
9.把煮好的番茄酱汁倒入电饭锅中。
10.再倒入剩余的啤酒。
11.放香叶。
12.盖上电饭锅的盖子，启动电饭锅的汤煲键，默然时间为2小时，2小时后电饭锅提示，小鱼刺已经酥烂了，中间的大鱼骨还稍微有些硬，再启动一次以上程序焖煮约1.5小时，大鱼骨也很酥烂了，然后启炖煮程序，大火稍微收下汁，别收的太干，要留些汤汁。
茄汁青鱼(巧用电饭锅焖制刺酥肉烂的罐头鱼)
相关食材：
青鱼
西红柿
番茄酱
【茄汁青鱼】
材料：
收拾干净的青鱼约1200克、啤酒1瓶、西红柿2个、普通番茄酱140克、番茄沙司3大勺
调料：
葱姜丝适量、糖3大勺、盐2/3大勺、大料3颗、花椒约20粒、香叶3片
做法：
1.西红柿去皮切成小丁。
2.青鱼去头、剪去鱼鳍、去内脏冲洗干净，晾干水分。
小贴士：
各家电饭锅的功能可能都不一样，如果你家电饭锅没有煲汤程序，就选择你家电饭锅功率最低，耗时最长的程序进行焖煮，达到文火慢炖的效果就行。
茄汁冰冻石斑鱼的简单做法
茄汁冰冻石斑鱼的简单做法茄汁冰冻石斑鱼是一道营养的菜式，喜欢吃的可以学习简单的做法，自己做好吃的茄汁石斑鱼。
下面是小编为你整理的茄汁冰冻石斑鱼的做法，不妨一起动手试试吧!茄汁冰冻石斑鱼食材准备茄汁冰冻石斑鱼做法步骤1.食材：石斑鱼番茄酱姜大蒜香葱香菜料酒盐味级鲜植物油白糖辣皮子2.石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会3.大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末4.热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄5.翻面继续煎到两面金黄色捞起6.锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味7.倒入蕃茄酱翻炒一下8.加入适量水9.加入鱼10.加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。
11.小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可吃石斑鱼的好处1、保健鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
2、益智鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
3、温中补气鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
4、补钙石斑鱼富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质哦，而且鱼肉嘛，吸收也会特别的好，所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人，建议多吃石斑鱼哦。
5、增强体质石斑鱼还含有其他种类的丰富的矿物质，像磷呀，钾呀，镁等等，都是来自海洋，你懂的，这些营养物质不仅能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力哦。
6、美容石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。
这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。
茄汁鱼的作文
茄汁鱼的作文
“哇，好香啊，妈妈，你在做什么好吃的呀？”我一放学回家，就闻到了一股诱人的香味。
“哈哈，宝贝，妈妈在做你最爱吃的茄汁鱼呀！”妈妈笑着回答我。
我立马扔下书包，跑到厨房，只见妈妈正站在炉灶前，认真地烹制着茄汁鱼。
锅里的油滋滋响着，那一块块鲜嫩的鱼肉在锅里翻滚着，红色的番茄酱包裹着它们，看起来真是太美味了。
“妈妈，我能帮忙吗？”我迫不及待地问。
“当然可以呀，宝贝，你去帮妈妈拿几个盘子过来吧。
”妈妈温柔地说。
我赶紧跑去拿盘子，心里想着等下一定要多吃几块茄汁鱼。
不一会儿，茄汁鱼就出锅了，妈妈把它们盛在盘子里，那浓郁的香味瞬间弥漫了整个屋子。
“爸爸，快来吃饭啦，有茄汁鱼哦！”我大声喊道。
爸爸从房间里走出来，笑着说：“哇，今天有茄汁鱼呀，太棒了！”
我们一家人围坐在餐桌旁，开始享受这美味的茄汁鱼。
我夹起一块鱼肉放进嘴里，那酸酸甜甜的味道在我的嘴里散开，鱼肉又嫩又滑，好吃得我都要飞起来了。
“妈妈，你做的茄汁鱼真是太好吃了，我感觉我能吃好多好多！”我一边吃一边说。
“哈哈，好吃就多吃点，宝贝。
”妈妈满脸笑容地看着我。
爸爸也点头说：“是呀，这茄汁鱼真是一绝，老婆的厨艺真棒！”
我们一边吃一边开心地聊着天，这一刻，我觉得好幸福呀。
我突然想到，这不就是家的味道吗？就像这茄汁鱼一样，酸酸甜甜，充满了爱和温暖。
茄汁鱼不仅仅是一道美味的菜肴，它更像是我们一家人之间情感的纽带。
每次吃到妈妈做的茄汁鱼，我都能感受到妈妈对我的爱，感受到家的温暖。
这顿饭，我吃得格外满足，我想，我会永远记住这幸福的味道，记住这充满爱的茄汁鱼！。
高压锅做茄汁鱼的做法是什么
高压锅做茄汁鱼的做法是什么关于《高压锅做茄汁鱼的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大青鱼是我们非常普遍的一种淡水鱼，许多的家中都十分喜欢吃大青鱼，大青鱼的鱼类美味鲜嫩，烹制以后有一种分外的香气，可是大青鱼的鸡骨头比较多，针对讨厌挑鸡骨头的人而言便会觉得非常的不便，如今便说说茄汁鱼做法纪压力锅版，这一方式做出去的大青鱼，鱼骨头和鸡骨头都十分软烂，能够立即吞掉。
作法一：食物：大青鱼、番茄沙司、白砂糖、小麦面粉制做流程：大青鱼清洗，切短，表层裹一点小麦面粉预留。
不沾锅放进大豆油，把大青鱼双面煎到金黄色。
煎好的大青鱼放到压力锅里。
煎鱼剩的油把番茄沙司炒一下，随后把姜蒜八角糖放进，盐鸡精添加，倒进米酒，略微炒一下，放进开水，烧开，能莫过大青鱼就可以了。
把不久烧开的汤立即倒进压力锅，压力锅气短，中文火煮25分鐘。
等压力锅没有压力了，开启，盛盘，来吃否，酸甜可口的茄汁鱼。
作法二：食物：大青鱼制做流程：大青鱼除去内脏器官清理干净预留，锅烧的很热很热，放少量油将大青鱼稍微煎一下（不煎也可），随后当心取下，提前准备调料，姜蒜切大面积，蒜头拍开，油烧后放进麻椒，八角，葱蒜爆锅出香气，西红柿去皮切小傅，放进锅中爆锅出汁，倒进小半碗番茄酱再次爆锅大概1分鐘，放盐，白砂糖调料，将炒好的料汁倒进压力锅里，当心放进大青鱼，放进良姜，然后倒进500ml葡萄酒，葡萄酒要未过大青鱼，盖上盖子压上阀门锅上汽汽车后改中文火，抑制30分钟就可以，稍凉后打开表盖加少量鸡精提鲜，直到大青鱼完全凉透了再把鱼取下摆盘，用汤勺捞起来料汁中的调料随后将料汁淋在鱼的身上就可以服用了，美味滴。
大青鱼的服用忌讳1.大青鱼忌与李子果同食;大青鱼不宜牛、植物油油炸;不能与荆芥、白术茯苓、赤芍同食。
2.大青鱼之胆茯苓功效苦、寒，有害，能够泻热、消炎、清目、退翳，外敷主冶目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;口服能冶疗扁桃体炎。
茄汁类鱼罐头的营养有哪些-
茄汁类鱼罐头的营养有哪些?关于《茄汁类鱼罐头的营养有哪些? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
茄汁类鱼罐头是生活起居中较为普遍的一种食材，是由鱼类所制做而成的水果罐头，茄汁类鱼罐头味儿与众不同，并且营养丰富，能够补充人体所需要的营养元素，而鱼罐头之中也含有很多的维他命和优质蛋白质，常常是由能够防止一些人体心脑血管病症，对老年人和少年儿童人体很好。
营养成分鱼类的营养丰富，不但由于在其中的蛋白质含量高，非常容易消化吸收，带有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物，更由于在其中的人体脂肪含有欧咪伽3油酸，对防止心脑血管病症和推动大脑发育有利。
殊不知，假如把鱼类制成水果罐头，它的营养成分是否会有一定的改变呢?淡水鱼含有蛋白和多种多样营养元素，酸碱性很低，非常非常容易繁育病菌，因此做水果罐头的情况下要在115—121℃的超高压下杀菌。
那么高的溫度对蛋白的影响并不大，却会造成在其中的B族维生素很多损害。
因而，罐头鱼的维生素b21成分可降低到活鱼的一半左右，在长期性存储中还会继续进一步减少。
殊不知，一切有弊必有益。
超高压加温使鱼骨变酥变松，让在其中的钙很多总混。
因而，罐头鱼的含钙比活鱼提升了10倍以上，在其中的铁、锌、碘、硒等矿物都没有损害。
因此，吃罐头鱼针对补充矿物具备一定实际意义。
但是，假如用于做水果罐头的鱼是受到铅、汞等环境污染的深海鱼，伴随着骨骼变酥变松，在其中的空气污染物也会很多总混，增加对身体的伤害。
与蓝鳍金枪鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、银鳕鱼等非常容易受环境污染的鱼对比，三文鱼、虹鳟鱼、黄花鱼等比较安全性。
总体来说，浸水鱼的脂肪率低，并且能够基本维持淡水鱼纯天然的油酸占比，是最非常值得挑选的种类。
用浸水鱼类再加调味品，加上蔬菜水果一起拌凉菜，就可以做成美味可口水果沙拉。
茄汁产品盐份成分较高，可是茄汁的酸碱性有益于B族维生素的储存，也是比较好的挑选。
而烟薰、鲜炸和清炖等种类尽管口味浓厚，但历经油炸以后，鱼的欧咪伽3系列产品油酸被毁坏，脂肪率大幅升高，B族维生素绝大多数被毁坏，营养成分不高;油炸和熏制全过程中还可能造成苯并芘等有害致癌物，使食品安全系数大幅减少。
厨房美食菜谱：茄汁青鱼的做法
厨房美食菜谱：茄汁青鱼的做法
一直就喜欢吃茄汁鱼罐头。
但在外面买太不划算，所以就学习了自己做这道菜。
这种鱼在我们这儿都叫青鱼，肉质比鲅鱼更加细嫩，非常适合做这道茄汁鱼
食材
主料：
青鱼3条
蕃茄
油适量
盐适量
糖适量
酱油适量
花椒20粒
八角3粒
葱适量
姜1块
蕃茄沙司70g
步骤
1.材料全家福
2.鱼下锅煎制两面金黄。
我的煎的掉皮了.555555
3.剩下的煎鱼油炒香花椒，大料，葱，姜
4.下入去皮蕃茄，翻炒
5.蕃茄在炒的时候劲量弄的碎一点，炒出汤的时候，加入盐，蕃茄沙司，糖，酱油
6.把鱼和蕃茄汤汁一起加入压力锅，电压力锅我选的是鸡鸭档，压了一遍。
只要压到骨酥即可
7.成品
小贴士：花椒大料，在油榨香的时候可以挑出去，因为我在拍照，怕糊锅不方便，就没挑。
茄汁鲭鱼的做法
茄汁鲭鱼的做法茄汁鲭鱼的做法一主料：鲭鱼鱼2条、西红柿2个调料：食盐1小勺、姜2片、蒜3瓣、生抽1小勺、植物油适量、黄酒1小勺、番茄沙司1小勺、白糖1小勺步骤：1、鲭鱼去内脏，洗净；切成约2厘米厚的大片；用油将鱼小火煎至金黄色。
2、捞出沥干油；将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅，加入鱼、切成小块的番茄和全部调味料，加适量水，没过鱼的一半；大火上汽后，压阀30分钟即可。
烹饪技巧：1、鲭鱼建议买冷冻的，冰鲜的保存不好会让人过敏；2、鱼肯定要充分煎透定型，否那么高压锅煮完就烂得捞不出来了；3、鱼子不建议一起下锅，不好吃。
可以加鸡蛋和蒜薹炒成碎，这道菜叫胶东巧媳妇，也很好吃的。
茄汁鲭鱼的做法二主料：鲭鱼、番茄酱、料酒、糖、盐、干辣椒、八角、香叶、葱、蒜、姜步骤：1、鲭鱼洗净，去除内脏，头，厨房纸擦干，切成两段。
2、锅里放少许油，鱼两面煎晃，煎好的鲭鱼放入高压锅。
3、用锅里剩的油，爆炒这些，出香味后放入高压锅。
茄汁鲭鱼的营养价值番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的帮助治疗作用；番茄红素含有对心血管具有爱护作用的维生素和矿物质元素，能减削心脏病的发作。
鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体汲取的食物；鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝聚等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透亮质酸酶、维生素B1、2等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。
鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。
相宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。
茄汁鲭鱼的食材选购茄汁鲭鱼中的茄汁可以是番茄沙司，也可以用番茄酱，它是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。
茄汁青鱼的做法
茄汁青鱼的做法材料青鱼中段半片克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤克，猪油75克。
作法1、青鱼段治净，剞上一字刀。
香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。
葱切成小段。
姜切成末。
青蒜切成丝。
2、锅内摆猪油60克捣碎，杨瑾青鱼段蒸至两面均呈圆形金黄色。
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。
4、重新加入鲜汤、酱油、白糖、糖色煮沸，大火烧至煮熟，将鱼抽出，放进盘内。
锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉卤汁，原汁余下的猪油和芝麻油，出来锅淋在鱼段上面，利沙上青蒜丝即为变成。
小诀窍特点鱼肉鲜嫩，香甜润口。
操作方式提示信息要在有鱼皮的一面剞刀。
烧制时，要将鱼段皮面朝上。
菜谱概述其实也就是红烧鱼的作法。
材料青鱼，毛豆米，酱油，调料，糖，醋，盐，辣椒干，生姜，葱蒜，香菜做法1、鱼斩杀块，用调料、盐腌2-3小时。
2、油锅7-8成热，放鱼略微煎一下，放酱油、料酒、少许糖、少许醋和适量盐、辣椒干、生姜，添水淹没鱼，放毛豆米，烧开转小火慢慢炖，汁水渐渐变稠时放葱、蒜，撒上香菜即可出锅。
材料青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐作法1.收拾好的青鱼切段2.热油，将鱼煎到鱼肉红肿(其实可以蒸的时间短一点，肉软口感比较不好)，粘毛冻一下3.放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒4.搅拌和少许番茄酱焖，汁变小仁和后就可以趁热了材料青鱼块，剁椒一些做法步骤1：锅置炭火上捣碎，摆少量油，油热下青鱼块稍蒸步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3：提沸水一勺，加点剁椒转回小火将鱼火烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
茄汁鲳鱼注意事项
茄汁鲳鱼注意事项茄汁鲳鱼是一道口味独特的美食，但在制作过程中需要注意一些事项。
下面我将详细介绍茄汁鲳鱼的注意事项。
首先，在选购鲳鱼时要选择新鲜的鱼，它们应该具有鲜艳的色泽，眼睛应该是凸出的而不是凹陷的，鱼鳃应该是红色的而不是灰色或黄色的。
同时，用手轻轻按一下鱼身，如果有弹性并且恢复迅速，那就是新鲜的鱼。
另外，不要选择太大的鲳鱼，因为太大的鱼肉质会比较老。
第二，在准备茄汁鲳鱼之前，要先将新鲜鲳鱼进行处理。
首先，将鱼的内脏清除干净，用水冲洗干净，然后将鱼身切成块状。
切鱼时要保持刀具锋利，这样可以减少鱼肉变形和损失的情况。
第三，做茄汁鲳鱼时，重要的一点是要选择新鲜的番茄。
新鲜的番茄有着鲜亮的红色，表皮光滑，没有破损或软化的痕迹。
此外，番茄的味道应该比较酸甜，这样可以使得茄汁更加美味。
如果有条件的话，可以选择自家种植的有机番茄，这样不仅能保证新鲜度，还能避免农药残留。
第四，调制茄汁时，可以根据个人口味适量添加盐、糖和醋。
不过要注意的是不要过量，以免给茄汁带来过重的味道影响鱼肉的原味。
此外，还可以根据个人喜好添加一些辅料如洋葱、蒜末、姜末等，这些辅料能够增加茄汁的层次感和香气。
第五，烹饪过程中要注意火候的掌握。
鲳鱼是比较嫩的鱼类，所以烹饪时间不宜过长，否则会导致鱼肉变硬。
一般来说，将茄汁煮沸后，放入鲳鱼块煮熟即可。
在烹饪过程中，要经常翻转鲳鱼块，确保每一面都均匀受热，让茄汁能够更好地渗透进鱼肉内部。
最后，茄汁鲳鱼烹饪完成后，要注意及时上桌食用，避免长时间的存放。
因为鱼肉容易产生异味并且变质，影响口感和食用安全。
综上所述，茄汁鲳鱼制作过程中的注意事项包括选购新鲜鱼和番茄、正确处理鱼身、适量调味以及掌握合适的烹饪时间。
这些注意事项的遵循将有助于制作出口感鲜美的茄汁鲳鱼。
茄汁大黄鱼的营养价值
茄汁大黄鱼的营养价值大黄鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。
多吃大黄鱼可预防动脉硬化和冠心病。
因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。
N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
1、大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、大黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼，味甘，性平。
能健脾益气，开胃消食。
治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
优质黄花鱼1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。
鱼鳞颜色均匀，黄色自然。
2、眼睛是黑而光亮的。
3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。
劣质及有毒黄花鱼1、眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。
2、太黄的鱼可能是经过染色的。
3、用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4、嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。
营养素含量每100克热量大卡97.00碳水化合物克0.80脂肪克2.50蛋白质克17.70纤维素克一维生素A微克10.00维生素C毫克一维生素E毫克1.13胡萝卜素微克一硫胺素毫克0.03核黄素毫克0.10烟酸毫克1.90胆固醇毫克86.00镁毫克39.00钙毫克53.00铁毫克0.70锌毫克0.58铜毫克0.04锰毫克0.02钾毫克260.00磷毫克174.00钠毫克120.30硒微克42.57大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
厨房美食菜谱：茄汁鲭鱼的做法_1
厨房美食菜谱：茄汁鲭鱼的做法
朋友想吃鱼，自诩自己做鱼还不错，挑了了个比较省事的做法-茄汁鲭鱼，做好后连鱼刺都能一起吃了，生活就是要如此节俭！
食材
主料：
鲭鱼12条
精盐适量
啤酒1罐
西红柿2个
大葱适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.锅里放少许油，烧热后下入八角
2.出调料的香味后，将切成小块的西红柿倒入锅中
3.将番茄酱炒至软烂
4.西红柿丁炒软烂后加入番茄酱，翻炒均匀
5.倒入一罐啤酒，加少许盐调味即可关火
6.鲭鱼去头，内脏清洗干净，控干水分备用
7.电压力锅的锅底先放入葱、姜段，蒜瓣，以防鱼糊底
8.将洗好的鲭鱼依次码入锅中
9.倒入炒制好的汤汁，汤汁虽然没有没过鱼，但煮一会儿后鱼也会出水，所以不用考虑这些
10.电压力锅压制30分钟，自然放气后即可
小贴士：电压力锅的锅底先放入葱、姜段，蒜瓣，以防鱼糊底
啤酒能起到去除腥气的作用。
茄汁鱼卷的营养价值
茄汁鱼卷的营养价值文章目录*一、茄汁鱼卷的营养价值*二、茄汁鱼卷的热量*三、茄汁鱼卷的宜忌人群茄汁鱼卷的营养价值鱼肉的营养价值1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。
8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
番茄酱营养价值蕃茄酱有丰富的糖类、有机酸、多种氨基酸以及大量番茄红素、p胡萝卜素、维生素E和维生素C、天然果胶等营养物质,尤其是番茄红素,它不仅赋予番茄制品以鲜艳的色泽,而且有利尿及抑制细菌生长的作用,并且是优良的抗氧化剂,可以捕获其他的体内自由基,对于某些类型的癌有预防效果,抗癌效果是G胡萝卜素的2倍。
番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍。
医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌。
茄汁鱼卷的热量焦溜最大的特点是一般要过两遍油,这样虽然口感更佳,但食材营养也更易被破坏,热量往往也更高,不利于健康与减肥。
营养素含量(每100克)热量(大卡)142.95碳水化合物(克)3.81脂肪(克)8.34蛋白质(克)12.92纤维素(克)0.53茄汁鱼卷的宜忌人群哪人不适合吃鱼尽管对大多数人来说,吃鱼有益健康,但有几种人不适合吃鱼。
1、不孕症患者:研究表明,男子过量吃鱼,往往会削弱生育能力。
茄汁鲈鱼的营养价值
茄汁鲈鱼的营养价值文章目录*一、茄汁鲈鱼的营养价值*二、茄汁鲈鱼的热量*三、茄汁鲈鱼的宜忌人群茄汁鲈鱼的营养价值鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。
准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。
另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
茄汁鲈鱼的热量热量(大卡)152.47碳水化合物(克)2.66脂肪(克)8.65蛋白质(克)16.00纤维素(克)0.00制作步骤：主料:鲈鱼一条辅料:盐,料酒,白糖;番茄酱;1、鲈鱼从中间横向片开,背部相连,用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟。
2、去掉葱姜后下油锅炸熟,使头立起。
3、锅留少许油,倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖,使茄汁烧透变油亮的红色。
4、倒入少许醋,用水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。
茄汁鲈鱼的宜忌人群鲈鱼品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。
鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,性凶猛,以小鱼虾等为食。
鲈鱼肉呈白色,刺少,肉质细嫩、爽滑,鲜味突出。
鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产,以加拿大和澳大利亚产量最高。
我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。
鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用)。
适用人群:1、适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;2、患有皮肤病疮肿者忌食。
茄汁青鱼的做法是什么
茄汁青鱼的做法是什么
青鱼在我国是比较常见的一种淡水鱼，青鱼的营养价值很高，富含不饱和脂肪酸，脂肪的含量很低，肉质非常的细腻鲜美，青鱼的做法有很多，今天来介绍一下茄汁青鱼的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备青鱼一千克，准备西红柿两个，另外准备适量的食盐，准备葱段，准备两片姜，三个八角，20粒花椒，一瓶啤酒，三两番茄酱，三大勺番茄沙司，三大勺白糖以及四片香叶。
先把青鱼清洗干净，去头去尾去鳍，去内脏冲洗干净，晾干水分，然后把西红柿清洗干净，切成小丁，放到碗里面备用。
准备不粘锅，不粘锅里面放入适量的植物油，当油温达到五成热的时候，用中火把青鱼两面煎至微黄，用不粘锅的好处是避免把鱼皮煎掉，剪好的青鱼放到电饭锅里面。
锅中的底油继续烧热，然后放入葱姜丝，放入花椒，放入大料，然后炒出香味儿，这时候再把西红柿放到里面，用小火把西红柿炒到软烂为止。
然后再加入番茄沙司，再加入番茄酱，用小火煮30秒左右，再倒入1/4瓶的啤酒，再煮一分钟左右。
然后把做好的汤汁倒入电饭锅里，再把剩余的啤酒也放到里面，这时候把香叶，白糖和盐都放到电饭锅内，盖上盖子，启动煲汤键，煮大约两个小时左右，然后再煮1.5个小时，这时候里面的鱼骨已经特别酥烂了，然后大火收一下汁儿，收汁的时候别瘦太狠，要留一些。
这样茄汁青鱼就做好了。
茄汁沙丁鱼的做法
茄汁沙丁鱼的做法商定于是我们常见的一种可食用鱼类，在香港地区，人们习惯把沙丁鱼叫做萨丁鱼，也有人喜欢把沙丁鱼叫做沙甸鱼。
沙丁鱼的个头有大也有小，最小的沙丁鱼大概只有二寸长。
最开始捕获沙丁鱼的地方是在意大利的萨丁，所以，这也是沙丁鱼另一个名字萨丁鱼的由来原因。
沙丁鱼的营养价值不是一般的丰富，沙丁鱼肉里面含有大量的磷脂以及各种人体所需的营养元素。
沙丁鱼对于孕妇来说是一种非常不错的补品，因为磷脂可以有效促进肚子里宝宝的发育。
★食材明细冰鲜沙丁鱼适量、啤酒1听、番茄1个、亨氏番茄酱1听、香叶适量、老抽适量、大葱适量、白糖适量、精盐适量、花椒适量、大料生姜适量、大蒜适量。
★制作步骤：1. 做这道菜的材料。
2. 大葱切成段状。
3. 生姜拍碎备用。
4. 大蒜切成片状。
5. 西红柿切成块状。
6. 锅中加油烧热炒香大料和花椒。
7. 放入葱、姜、蒜炒香。
8. 把沙丁鱼放入锅中。
9. 放入西红柿稍微炒一会儿。
10. 加入1/4听的啤酒。
11. 放入适量的番茄酱炒匀。
12. 放入适量的白糖。
13. 加入适量的精盐。
14. 加入适量的老抽。
15. 放入两张香叶片。
16. 把剩下的啤酒全部倒入锅中。
17. 把鱼连汤一起倒入高压锅中。
18. 电饭煲调到蹄筋/豆类档位即可。
这道茄汁沙丁鱼味道非常不错，如果感兴趣的话就可以自己动手制作一下这道菜。
这道菜的难度一般，只要将制作这道菜的食材准备好，按照上面的步骤就可以制作出好吃的茄汁沙丁鱼了。
我们自己做出来的沙丁鱼比起外面的更细腻更好吃。
做出来的茄汁沙丁鱼如果一次性吃不完的话可以放在冰箱里下一次继续食用。
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茄汁鱼和泡菜的做法
茄汁鱼的做法
一、备料：
主料：鲭鱼（或沙丁鱼，沙丁鱼比鲭鱼肉质更嫩，但易碎）3斤，挑选外表无冰、完整、有光泽的买，尾巴根部比较细且圆的是鲭鱼，粗且扁一些的是沙丁。
回家融化，剖腹，去头，洗净，尤其是腹内的黑膜要洗掉。
配料：番茄沙司(玻璃瓶的)、西红柿二个，葱姜蒜适量、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜辣酱。
二、做法：
1、鱼切寸段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜拍扁切片。
2、点火，用姜片擦锅(您家要是不粘锅就不用了)，放油少许（最好是色拉油），油热后放入大料、花椒烹出香味（千万别弄糊了），然后把花椒和大料沥出扔掉。
3、放入青鱼段，葱姜蒜、少许啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司半瓶，翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐（少放些，盐吃多了不好）、老抽、香叶、朝鲜辣酱（依自家口味，小心放多了孩子嫌辣）。
4、开锅后，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖，大火至均匀放气，盖阀，转小火，焖半个小时。
等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁鲭鱼（沙丁鱼）就做好了，刺都酥透了，美味又营养，剩下的鱼汤也很美味，用它来拌饭，蘸馒头吃。
【要点】一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。
二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。
三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
朝鲜泡菜
1、买来一棵大白菜，竖刀切两半
2、放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜，一棵白菜用2两盐左右）
3、把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹（胡萝卜要丝、葱头要片）
4、将切好的料与辣椒粉加入一把米饭（熟的）、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干（粥一样）
5、将泡的白菜凉好，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里封闭
6、三天后打开就可以食用（做好后放在冰箱里，味道更美）。
韩国泡菜菜谱（经典收藏）
白菜：2只韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以）姜：2两蒜：一头＋半头辣椒面：2－5两（看个人口味，我喜欢买韩国人得辣椒面，更地道）苹果：一只（梨也很好吃的）糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）盐味精（我做的时候没有放味精，看个人口味）糖（建议多放一些，看个人口味）
1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。
为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。
如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。
腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。
2. 蒜成末；姜成末。
葱切段。
开始煮糯米粥。
苹果在开始拌的时候在切。
有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。
粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。
3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。
找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。
（搅
拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。
）4. 洗净要盛放泡菜的坛子。
放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。
这样一层、一层......
5. 封口。
先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。
不然它会发酵过快而变酸。
第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！。