正宗发糕米

正宗发糕米

关于《正宗发糕米》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

米发糕是很普遍的中式点心，是很受大伙儿热烈欢迎的，米发糕是用稻米发醇而成的，米发糕吃起來不但柔软清甜，并且营养成分也是很丰富多彩的，米发糕平常制做起來也是非常简单的，针对喜爱制做的特色美食的人而言，自己制作的米发糕不但可能增加煮饭的快乐，还能提升自己的烹饪技术，那正宗发糕米的作法是什么呢？

作法一

原材料：

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白砂糖500克、动物油300克、蜜桂花树10克、白芝麻面50克、小苏打10克作法

做法：

糯米粉1/3杯、小麦面粉是糯米粉的1/4、发孝粉1/4tsp混和，筛匀。糖用冷水大约1/3杯融化，倒进粉剂中调成婴儿米糊不必太稀，置放15分鐘上下。

婴儿米糊倒进刷了油的碗中，七分满就可以。表层能够撒些果干蓝莓干碎这类的。

作法二

原材料：

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白砂糖500克、动物油300克、蜜桂花树10克、白芝麻面50克、小苏打10克。

做法：

1．醒面。小麦面粉置案上，中央刨一凹痕，先放进麦芽糖和水，用劲揉和匀称，加上老酵于在其中，又揉。揉匀后，放进缸钵内，用白湿抹布盖着，静放发醇90至100分鐘。观其容积澎涨到一倍就可以。

2．蒸糕。取下面糊置案上，加小苏打粉、50克白砂糖、75克动物油，揉匀，铺平。再擀成纸壳厚的片，抹以面糊状的动物

油，卷作圆柱状，再揉成小指般粗的条，切发展约13公分的节。将全部面节匀称放入笼屉，用灶火一气煮熟。取下后趁着热抖散，即成糕丝。

3．炒糕。炒菜锅置灶火上，放动物油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻地炒转，待油渗入糕丝，马上将锅端离火口，撤白砂糖、蜜桂花树，用筷子轻轻地合匀，出锅盛盘里，再撤上白芝麻面即成。

作法三

做法：

1. 米发糕预拌粉放水立即混和匀称，无颗粒物就可以。

2. 拌和好的粘米粉盖上外盖或揉弄保鲜袋，置放在30-35℃的自然环境下，发醇12钟头上下。

3. 发醇好的粘米粉，添加白砂糖拌和至白砂糖彻底融解，随后添加米发糕专用型发孝粉搅拌均匀，就可以装模（盘）空气煮制。

一、秘方问题

1. 制做盛开米发糕时: 米发糕预拌粉：水=1:1.1。

a. 粘米粉的砂浆稠度相关，越稠的粘米粉制做的米发糕盛开实际效果越好；

b. 放糖量有关系，一切正常状况下，放糖量越大盛开实际效

果越好；

C.和磨具的关联，磨具的边沿和底端越贴近斜角，盛开的实际效果越好；

d.和磨具的高宽比也是有一定关联；

2. 制做股票大盘的（一整块）米发糕：米发糕预拌粉：水=1:1.1—1.2。

3. 米发糕预拌粉放水后，搅拌均匀，无颗粒物就可以。

营养成分

富强粉关键营养元素有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物等;便于消化，有改进贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸

收等作用。

1、增强免疫力:蛋白：是保持免疫力功能最重要的营养元素，为组成白血球低和抗原的关键成分。

2、补血补气养血：适合皮肤颜色沒有光明，丧失白里透红、手脚冰凉的群体。

3、营养均衡：碳水化合物化合物组成机体的关键物质,人体脂肪推动这种脂溶性维他命的消化吸收。