常见食用油的不饱和脂肪酸含量比较

不饱和脂肪酸含量排行

不饱和脂肪酸含量排行食物中不饱和脂肪酸含量排行(每100克):（一）沙拉油沙拉油不仅口感轻柔，而且是迄今为止具有最高不饱和脂肪酸含量的植物油，其中不饱和脂肪酸为99.6％，每100克含量接近100克。

（二）橄榄油橄榄油在食用油中享有盛誉，它的不饱和脂肪酸含量是绿色食用油中最高的，其中不饱和脂肪酸含量也非常高，每100克含量为75-83克。

（三）葵花籽油葵花籽油是一种格外受欢迎的饮食油。

其中不饱和脂肪酸含量非常丰富，每100克可达到68克，是人们生活中最常使用的不饱和脂肪酸食物。

（四）大豆油大豆油是大豆中含有最多不饱和脂肪酸的油，其中不饱和脂肪酸含量高达48- news 70％，每100克含量约为58克。

（五）玉米油玉米油也是一种常见的食用油，其中不饱和脂肪酸含量比较高，每100克含量约为50克，是一种不错的选择。

（六）花生油花生油是花生中富含不饱和脂肪酸的植物油，其中不饱和脂肪酸含量达到48-53％，每100克含量约为50克。

（七）芝麻油芝麻油不但口感醇厚，而且营养价值也非常丰富。

比起其他的植物油，它的不饱和脂肪酸含量也非常丰富，每100克含量约为46克。

在食品中，不饱和脂肪酸含量是食物营养价值和健康指标的重要衡量标准，所有食物中不饱和脂肪酸含量都不相同。

沙拉油是植物油中含量最高的，其中不饱和脂肪酸含量接近100％，每100克含量为99.6克;橄榄油的不饱和脂肪酸含量在绿色植物油中含量最高，每100克含量为75-83克;葵花籽油富含不饱和脂肪酸，每100克含量约为68克;大豆油的不饱和脂肪酸含量特别高，每100克可达到48-70％，每100克含量约为58克;同样玉米油也是一种常见的食用油，每100克含量约50克;在花生油中，不饱和脂肪酸含量也非常丰富，每100克含量约为50克;而芝麻油最高不饱和脂肪酸含量也为46克。

所以，我们可以从上面看出，不同食物中不饱和脂肪酸含量存在差异，所以在选择食物的时候应当多加关注，选择含不饱和脂肪酸高的食物，可以为自己和家人提供更多的健康保障。

常见食用油的脂肪酸含量比例审批稿

常见食用油的脂肪酸含量比例YKK standardization office【 YKK5AB- YKK08- YKK2C- YKK18】常见食用油的脂肪酸含量比例01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包括脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店常用之油炸油。

07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特别的香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不可或缺的调配油，它与其他油品不同之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易产生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

各种植物油不饱和脂肪酸含量

•
芝麻油：含大量不饱和脂肪酸。可以调节生理机能，降
低人体胆固醇含量，预防人体疾病。
•
菜籽油：含大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素E。促进
人体生长发育，维护生理代谢降低人体胆固醇含量，预防人
体心血管疾病，是家庭烹饪美味的好帮手。
•
3)粟米油、葵花子油：口味较清淡，脂肪酸的均衡度不
够。
•
4)花生油、芝麻油：饱和脂肪酸含量高，n-6多不饱和
脂肪酸含量高，n-3多不饱和脂肪酸含量低。
几种常见植物油的营养价值
•
花生油：不含芥酸，但含大量人体必需的不饱和脂肪
酸，可以起到降低胆固醇含量，预防心血管疾病的作用。
•
粟米油：油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含
?1n6n3?2n6n3?3?4n6n3几种常见植物油的营养价值??????
各种植物油不饱和脂肪酸含量
各种植物油不饱和脂肪酸含量
•
1)菜籽油、茶油、橄榄油：单不饱和脂肪酸含量高，n-
6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸含量低。
•
2)大豆油：n-6多不饱和脂肪酸、n-3多不饱和脂肪酸含
量高，单不饱和脂肪酸含量低。
量高达80%以上，还含有大量的维生素E。本身不含胆固醇，
且能降低人体胆固醇含量，是高血压、动脉粥样硬化患者
和老年人之保健食用油。所含维生素E起到抗氧ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、防老
化、抗衰老的作用，是延年、养颜之佳品。
•
•
大豆油：含大量人体必需的不饱和脂肪酸（如亚油酸
含量达50%以上），是含维生素Ｅ最高的植物油。可以合成人体前列腺素，降低血清胆固醇；抗衰老，保持皮肤细腻、光滑，防止角质化，是美味、保健之佳品。

常见食用油的脂肪酸含量比例

罕见食用油的脂肪酸含量比例之蔡仲巾千创作01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包含脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店经常使用之油炸油。

07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特此外香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不成或缺的调配油，它与其他油品分歧之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易发生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。

具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。

食用油营养成分一览表

0
0.03 0.76 0.01
茶油 99.9 ＜10% 80%
10%
3761 0 0 0
27.9 1.45 10.3 16.5
5 8 2 0.7 2 1.1 0.34 0.03 1.17
大麻油棉籽油米糠油
99.9 99.8 98.7
15% 24% 20%
39%
43%
55%-
46% 60% 37% 0-1%
23.10% 41% 39%
15.20% 51.7%-
57% 3766
44% 3757
10% 3766
0
0.2
0
0
0
0
0
0
110
389 68.53 15.24
1.77 12.62
64.65 2.62
2.11
0
3
9
0
5
4
8
0
0
0
0.6
1.1 1.3
1
3
0
0.2
2.2 3.1
0.3 0.17 0.08
0.02 0.05
3761 0 0.1 0
42.06 17.45 19.31 5.3
12 15 2 3.5 2 2.9 0.48 0.15 0.33
3757 0 0 0
93.08
13 7 3 4.9 3 2 0.23 0.16 0.01
3761 0 0 0
60.89 10.81 38.21 11.87
9 9 2 7 3 3.7 0.54 0.18 0.11
食用油营养成分一览表以每100克含量计项目脂肪克饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸6亚油酸多不饱和脂肪酸3亚油酸能量kj碳水化合物克灰分克胡萝卜素毫克维生素et毫克aeee钙毫克磷毫克钾毫克钠毫克镁毫克铁毫克锌毫克铜毫克锰毫克品种花生油大豆油菜籽油橄榄油玉米油胡麻油芝麻油棕榈油茶油大麻油棉籽油米糠油99999899999999210099710099999999898717105109111010155110152420181370841350202323104139803943682580863055225051047561520285560441010466037517015701130010157376137573761369637453766375737663761376137613738000005002000011301000010000000000000110000420693086089119509438968531524279855864512017451081014421771262145019311931382103513646526210381567145311870139211016504012139021390515171579121854886162320200023135497014061113071545233031302412923703140222311131204802305400260301700803404307401501601803202300200500030100803300101100040030760011170020

常见食用油的脂肪酸含量比例

罕见食用油的脂肪酸含量比例之老阳三干创作01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包含脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店经常使用之油炸油。

07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特此外香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不成或缺的调配油，它与其他油品分歧之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易发生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。

具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。

常见食用油的脂肪酸含量比例

罕见食用油的脂肪酸含量比例之勘阻及广创作01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包含脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店经常使用之油炸油。

07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特此外香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不成或缺的调配油，它与其他油品分歧之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易发生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。

具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。

各类食用油脂肪含量对比表

一些影响
可能引起高血脂、高血压、
肥胖等现代病。
对健康影响不突出，
既不明显升血脂，也不明显降血脂。
一定条件下降脂、降压，但过量将引发多种慢病。
现代多种疾病与α-亚麻酸缺乏有直接关系
菜籽油含芥酸2-41，危害心脏
葵花籽油
14
18
65-70
0-1
65： 1
芝麻油
15
41
45-50
1-3
16.7：1
核桃油
8
17
55-65
6-8
8.13：1
红花油
6
21
75-85
0-1
85： 1
棉籽油
23-27
15-40
50-55
0
55： 1
棕榈油
51
39
10
1
10： 1
猪油
41-43
47-49
9-11
0.2
45 ： 1
对人体产生的
各类食用油脂肪含量对比表
各类食用油脂肪含量对比表2016-07-01
品名
饱和脂肪酸 %
单和不饱脂肪酸 %
ω-9 油酸
多不饱和脂肪酸 %
ω-6：ω-3≤4 : 1
ω-6亚油酸ω-3Βιβλιοθήκη 麻酸黄金亚麻仁油5-9
20-24
13-16
52.8-70
0.27:1
深海鱼油
20-30
20-44
1-7
20-26
0.35：1
火麻油
10
12
53
25
2.12：1
橄榄油
9-11
84-86
4-7
1
7 :1
菜籽油

常见食用油的脂肪酸含量比例

罕见食用油的脂肪酸含量比例之欧侯瑞魂创作01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包含脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店经常使用之油炸油。

07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特此外香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不成或缺的调配油，它与其他油品分歧之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易发生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。

具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。

常见食用油的脂肪酸含量比例

01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包含脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店经常使用之油炸油。

酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特此外香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不成或缺的调配油，它与其他油品分歧之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易发生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。

具有较高稳定抗氧化成份与抗热性，可降低胆固醇及预防冠状动脉心脏病的发生。

11、玉米油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸14%、单元不饱和脂肪酸29%、多元不饱和脂肪酸57%。

食用油的饱和度与多不饱和脂肪酸比例分析

食用油的饱和度与多不饱和脂肪酸比例分析食用油是人们日常生活中非常重要的食品油脂之一。

它不仅提供能量，还含有丰富的营养物质。

然而，油脂中的脂肪酸组成对人体健康至关重要。

在选择适合的食用油时，了解食用油中饱和度与多不饱和脂肪酸比例的分析变得越来越重要。

首先，我们需要了解什么是饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸是指碳链上的化学键没有双键，而多不饱和脂肪酸则含有两个或两个以上的双键。

饱和脂肪酸一般来源于动物性食物，如肉类和乳制品，而多不饱和脂肪酸则以植物油为主要来源。

饱和度与多不饱和脂肪酸比例的分析对人体健康有着重要的影响。

长期摄入高饱和脂肪酸的食用油会增加动脉硬化、心脑血管疾病和脂肪堆积的风险。

而适当摄入多不饱和脂肪酸的食用油则有助于维持胆固醇平衡，促进细胞生长和修复，减少炎症反应，预防心脑血管疾病等。

现在市场上常见的食用油有橄榄油、花生油、豆油、玉米油等。

下面我们以橄榄油为例，来分析其饱和度与多不饱和脂肪酸比例。

橄榄油是一种属于植物油的油脂，在其成分中饱和脂肪酸的含量相对较低，而多不饱和脂肪酸又相对较高。

根据研究，100克橄榄油中含有约14克的饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸则含有约9克，其中主要包括了亚油酸和亚麻酸等重要的多不饱和脂肪酸。

亚油酸是一种人体必需的脂肪酸，它有助于降低心脏病的风险，维持血液中的胆固醇平衡。

而亚麻酸则有助于预防癌症、抗炎和增强免疫力的作用。

除了橄榄油，花生油也是一种常见的食用油。

花生油的饱和度与多不饱和脂肪酸比例会有所不同。

100克花生油中大约含有17克的饱和脂肪酸，其多不饱和脂肪酸含量约为30克，其中有大量的亚油酸。

亚油酸作为一种ω-6系列的多不饱和脂肪酸，在人体内具有降低血脂和抗炎的功效。

综上所述，食用油的饱和度与多不饱和脂肪酸比例是选择合适的食用油时应该考虑的因素之一。

饱和脂肪酸的摄入应以适度为原则，而多不饱和脂肪酸的摄入则应足够但不过量。

因此，在选择食用油时，应根据自身的健康状况、饮食习惯和需求来进行有针对性的选择。

食用油的油酸含量标准

食用油的油酸含量标准
食用油是我们日常生活中必不可少的食品之一，而油酸含量则是衡量
食用油质量的重要指标之一。

那么，食用油的油酸含量标准是多少呢？
首先，我们需要了解什么是油酸。

油酸是一种不饱和脂肪酸，是人体
必需的脂肪酸之一，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。

而食
用油的油酸含量则是指食用油中油酸的含量。

根据国家标准，不同种类的食用油油酸含量标准是不同的。

以常见的
几种食用油为例：
1. 花生油：油酸含量应不少于80%。

2. 豆油：油酸含量应不少于18%。

3. 菜籽油：油酸含量应不少于50%。

4. 葵花籽油：油酸含量应不少于60%。

5. 玉米油：油酸含量应不少于24%。

6. 芝麻油：油酸含量应不少于35%。

以上标准仅供参考，不同品牌、不同生产厂家的食用油油酸含量也有所不同。

因此，在购买食用油时，消费者应该仔细查看产品标签上的油酸含量指标，选择符合自己需求的食用油。

此外，需要注意的是，油酸含量过高或过低都会对人体健康造成不良影响。

油酸含量过高的食用油容易导致血脂升高、心血管疾病等健康问题，而油酸含量过低的食用油则会影响人体正常生理功能。

因此，在选择食用油时，应该根据自己的身体状况和需求选择适合自己的食用油。

总之，食用油的油酸含量是衡量食用油质量的重要指标之一，不同种类的食用油油酸含量标准也有所不同。

在购买食用油时，消费者应该仔细查看产品标签上的油酸含量指标，选择符合自己需求的食用油。

同时，也需要注意油酸含量过高或过低对人体健康的影响。

不饱和脂肪酸的分布

不饱和脂肪酸的分布一、引言不饱和脂肪酸是一类重要的营养物质，对人体健康具有重要意义。

本文将介绍不饱和脂肪酸的分布情况，包括其在植物和动物中的含量、不同种类的不饱和脂肪酸的比例等。

二、植物中的不饱和脂肪酸1. 植物油中的不饱和脂肪酸植物油是一种重要的食用油，其中富含多种不饱和脂肪酸。

常见的植物油包括大豆油、花生油、棕榈油、玉米油等。

其中，大豆油中富含亚油酸（18:2n-6）和亚麻酸（18:3n-3），花生油中富含亚油酸（18:2n-6），棕榈油中富含棕榈酸（16:0）等。

2. 坚果中的不饱和脂肪酸坚果是一种营养丰富的食品，其中也含有多种不饱和脂肪酸。

例如，核桃中富含亚油酸（18:2n-6）和亚麻酸（18:3n-3），杏仁中富含油酸（18:1n-9）等。

三、动物中的不饱和脂肪酸1. 动物脂肪中的不饱和脂肪酸动物脂肪是一种重要的食用油，其中也含有多种不饱和脂肪酸。

例如，牛油中含有较高比例的硬脂酸（16:0），猪油中含有较高比例的棕榈酸（16:0）等。

2. 动物肉类中的不饱和脂肪酸动物肉类也是人们日常食品之一，其中也含有多种不饱和脂肪酸。

例如，牛肉中富含油酸（18:1n-9），猪肉中富含亚油酸（18:2n-6）等。

四、不同种类的不饱和脂肪酸比例1. n-6系列不饱和脂肪酸与n-3系列不饱和脂肪酸比例n-6系列不饱和脂肪酸与n-3系列不饱和脂肪酸比例对于人体健康具有重要意义。

研究表明，适当的n-6/n-3比例可以降低心血管疾病、癌症等慢性疾病的发生率。

一般来说，人们应该尽量保持n-6/n-3比例在4:1到1:1之间。

2. 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例高饱和脂肪酸摄入会增加心血管疾病、高血压等慢性疾病的风险。

因此，人们应该尽量控制饱和脂肪酸的摄入量，并增加不饱和脂肪酸的摄入量。

五、结论总之，不饱和脂肪酸是一类重要的营养物质，其在植物、动物中都有分布。

人们应该根据自身情况合理地选择植物油、坚果等食品，并控制动物脂肪、肉类等高含有饱和脂肪酸的食品的摄入量，以保持适当的n-6/n-3比例和饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例，从而维护健康。

常见食用油的不饱和脂肪酸含量比较

罕见食用油的不饱和脂肪酸含量比较之吉白夕凡创作
生酮饮食期间，中链与长链脂肪的问题，大部分家长都比较清楚，用中链脂肪对酮体更好，即椰子油或棕榈油，但是中链脂肪只是生酮饮食中油脂里面的一部分，剩下的一部分是长链脂肪，那么如何选择，也就是上一篇博客里面提到的饱和与不饱和脂肪酸的问题，由于生酮饮食摄入的脂肪高，为了尽量减小高血脂和高胆固醇血症的风险，我建议大家尽量选择不饱和脂肪酸含量高的食用油，下面，我将罕见的几种食用油的不饱和脂肪酸含量从大到小排列出来，供大家参考。

单位：克/100克
橄榄油90 推荐
茶油85.9 推荐
葵花籽油83.6 推荐
色拉油82.3 不推荐（反式脂肪酸含量高）
棕榈油54。

常见食用油的脂肪酸含量比例

常见食用油的脂肪酸含量比例The document was finally revised on 2021常见食用油的脂肪酸含量比例01、猪油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸42%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸10%。

食用太多，体内胆固醇易增加，易导致罹患心血管疾病，但可供长时间高温的烹调。

02、羊油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸36%、多元不饱和脂肪酸10%。

03、牛油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸54%、单元不饱和脂肪酸2%、多元不饱和脂肪酸44%。

牛油含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，使用过多容易导致血脂过高，也可使全身动脉硬化，其中包括脑动脉。

04、鸡油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸31%、单元不饱和脂肪酸48%、多元不饱和脂肪酸21%。

05、深海鱼油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸28%、单元不饱和脂肪酸23%、多元不饱和脂肪酸49%。

06、棕榈油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸35%、单元不饱和脂肪酸15%、多元不饱和脂肪酸50%。

棕榈油的饱和度较高，为工厂和快餐店常用之油炸油。

07、花生油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸21%、单元不饱和脂肪酸49%、多元不饱和脂肪酸30%。

花生油因为含有特别的香度风味，有一定喜爱的消费群，为各类脂肪酸成份比较平均者，油质较稳定适合高温油炸。

08、芝麻油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸16%、单元不饱和脂肪酸54%、多元不饱和脂肪酸30%。

自古以来，麻油就是国人烹调时不可或缺的调配油，它与其他油品不同之处，在于麻油含有较多对人体健康有益的抗氧化剂，如维生素以及独特芝麻醇，但麻油最好不要高温烹调，且麻油的发烟点较低也不适合炒菜。

9、大豆油（色拉油）：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸24%、多元不饱和脂肪酸：61%。

含丰富卵磷脂（卵磷脂食品）、胡萝卜素。

但不宜高温油榨，发烟点低（180℃）容易产生油烟，精制时须添加许多抗氧化剂。

10、橄榄油：脂肪酸成份：饱和脂肪酸15%、单元不饱和脂肪酸73%、多元不饱和脂肪酸12%。

不饱和脂肪酸成分含量

不饱和脂肪酸成分含量
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。

①饱和脂肪酸来源于家禽肉和乳类，其主要作用是为人体提供能量，大量摄入可以使血脂增高，引起动脉粥样硬化。

摄入不足，会使血管变脆，易引发脑出血、神经障碍等。

②单不饱和脂肪酸多存在于橄榄油、葵花子油等中，有降低低密度脂蛋白和升高高密度脂蛋白的作用，所以能预防动脉硬化。

③多不饱和脂肪酸主要存在于玉米油、黄豆油、葵花子油等油脂中，有降低胆固醇的效果，但稳定性差，在加热的过程中容易形成自由基，加速细胞老化及癌症发生，应控制摄入。

山茶油中的不饱和脂肪酸含量85%-97%，橄榄油的不饱和脂肪酸含量是75%-90%。

富含不饱和脂肪酸的食物有哪些?
1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。

各种蘑菇如香菇、花菇。

大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆。

2、鱼类：甲鱼及各种海鱼。

3、水果：菜果、山楂、橘子。

4、奶类：酸奶。

5、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。

花生油成分含量表

花生油成分含量表
花生油是我们日常生活中常见的食用油之一，它富含多种营养成分，对人体健康有着重要的作用。

下面是花生油的成分含量表：
1. 脂肪含量：花生油主要是由脂肪组成，其中饱和脂肪酸的含量较高，约占总脂肪的13%。

不饱和脂肪酸是花生油的主要成分，其中单不饱和脂肪酸占总脂肪的44%，多不饱和脂肪酸占总脂肪的33%。

这些不饱和脂肪酸对心血管健康有益。

2. 维生素E：花生油富含维生素E，每100克花生油中含有约15毫克的维生素E。

维生素E是一种强效的抗氧化剂，具有保护细胞膜、抑制脂质氧化的作用，对保护心血管健康和抗衰老有重要意义。

3. 营养成分：花生油中含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等。

这些营养成分对维持人体正常的生理功能和健康有着重要的作用。

4. 烟点：花生油的烟点较高，约为232℃。

烟点是指油脂加热到一定温度时开始冒烟的温度，烟点越高表示油脂越稳定，适合高温烹饪。

5. 其他成分：除了以上主要成分外，花生油还含有微量的植物固醇、类黄酮等成分。

植物固醇具有调节胆固醇的作用，类黄酮则具有抗氧化、抗炎和抗癌等作用。

总结：花生油富含脂肪、维生素E和多种营养成分，对心血管健康和维持人体正常功能有益。

它还具有较高的烟点，适合高温烹饪。

但是，花生油也是高热量的食用油，适量食用才能发挥其营养价值，避免摄入过多的能量。

选择适量的花生油，合理搭配饮食，能够为我们的健康增添一份保障。