长链不饱和脂肪酸
什么是短链，中链，长链脂肪酸？
什么是短链，中链，长链脂肪酸？脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。
脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。
饱和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—C=C—双键的脂肪酸。
不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—双键的脂肪酸。
必需脂肪酸（occential fatty acid）：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。
三脂酰苷油（triacylglycerol）：那称为甘油三酯。
一种含有与甘油脂化的三个脂酰基的酯。
脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。
磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。
如卵磷脂，脑磷脂。
鞘脂（sphingolipid）：一类含有鞘氨醇骨架的两性脂，一端连接着一个长连的脂肪酸，另一端为一个极性和醇。
鞘脂包括鞘磷脂，脑磷脂以及神经节苷脂，一般存在于植物和动物细胞膜内，尤其是在中枢神经系统的组织内含量丰富。
鞘磷脂（sphingomyelin）：一种由神经酰胺的C-1羟基上连接了磷酸毛里求胆碱（或磷酸乙酰胺）构成的鞘脂。
鞘磷脂存在于在多数哺乳动物动物细胞的质膜内，是髓鞘的主要成分。
卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰胆碱（PC），是磷脂酰与胆碱形成的复合物。
脑磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（PE），是磷脂酰与乙醇胺形成的复合物。
脂质体（liposome）：是由包围水相空间的磷脂双层形成的囊泡（小泡）。
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。
根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类。
一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。
根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸（含1 个双键），多不饱和脂肪酸（含1 个以上双键）和饱和脂肪酸（不含双键）三类。
长链多不饱和脂肪酸对成年大鼠海马由来神经祖细胞的影响
论 著长链多不饱和脂肪酸对成年大鼠海马由来神经祖细胞的影响于秀军 林義孝 郭 力 【摘要】目的 探讨长链多不饱和脂肪酸对体外培养的成年海马神经祖细胞的增殖及突起生长影响。
方法 使用从成年大鼠海马分离培养的神经祖细胞,分别经花生四烯酸(AA )、二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳六烯酸(DH A )处理后,以乳酸脱氢酶(LDH )分析法测定细胞活性;再行免疫细胞荧光染色后做突起的定量测量。
结果 EPA 、DHA 和AA 在高浓度时均显示使细胞数显著增加的趋势(P <0.05),但只有EPA 和DHA 使细胞突起长度显著增长(P <0.05)。
结论 长链多不饱和脂肪酸能促进神经祖细胞增殖,其中ω23脂肪酸还能促进细胞突起长度的增长。
【关键词】 长链多不饱和脂肪酸;花生四烯酸;二十碳五烯酸;二十二碳六烯酸;神经祖细胞中图分类号:R329.2 文献标识码:A 文章编号:1006-351X (2009)01-0017-03Effect of long -cha i n polyun s a tura ted fa tty a c i d s o n the H i ppocam pa l Pr ogen itor C ells of a du lt r a t Y U X iu 2j un,T ATEBAY ASH I Yoshitaka,GUO L i .Depart m ent of Neur o l ogy,t he Second Hos p ital,HebeiM edi ca lUni 2versity,Shiji azhuang 050000,China【Abstra c t 】 O b ject i ve To ex p l ore the effect of long 2chain polyunsaturated fa tty ac ids on the proliferati on andproce ss gr owth of the neural p rogenit o r cells .M ethods Cultured neural p rogenit o r cells is olated from adult rat hi p 2pocampuswe re used .Afte r a rachid onic acid (A A ),e icosapentaen oic ac i d (EP A )or docos ahex aenoic acid (DHA )trea t m ent res pec tively,cell nu m bers were de t e r m ined by Lactate dehydrogena se (LDH)assay,and t he quantitati ve mea surements of the cell processe s we re done after t he fluore scent i mm une cell staining .Re s u lts EPA,DHA and AA sho wed si m ilar trends t o inc rease the cell nu mbers when the concentra ti onswere highe r (P <0.05),but onl y EPA and DHA e l ongated the ce ll p rocess signi ficantly (P <0.05).Con clusio n This discovery t hat only EPA and DHA but not AA e l ongated the ce ll proce ss sig nificantly,may be related to the effect of i mproving a varie t y of s pirit and cogniti ve sy mp t om s tha t is found only in ω23polyuns a turated fatty acids .【Key wor ds 】 Long 2chain pol yuns a turated fa tty acids;Arachidonic ac i d (AA );Eicosapentaenoic ac id(EP A );Docosahex aenoic acid (DHA);Neural prog enit or ce lls基金项目:日本文部科学省学术振兴会科研费资助项目(18390324)作者单位5石家庄,河北医科大学第二医院神经内科(于秀军、郭力);5655日本东京都精神医学综合研究所抑郁症项目组( 林義孝) 多不饱和脂肪酸为必需脂肪酸,在哺乳动物体内无法合成,必须从食物摄取。
不饱和长链脂肪酸
不饱和长链脂肪酸
不饱和长链脂肪酸是一类由碳、氢、氧三种元素组成的脂肪酸，其分子中包含一个甘油分子和三个脂肪酸。
这类脂肪酸在常温下通常为液态。
根据双键的数量，不饱和脂肪酸可以进一步被分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。
其中，多不饱和脂肪酸的碳链上存在多个未被氢原子占据的位置，这一点具有重要的生理意义。
长链脂肪酸由这两种类型的不饱和脂肪酸构成，同时，也存在非常长链的脂肪酸，如DHA和EPA，它们的碳链通常超过22个碳。
在人体中，不饱和脂肪酸是不可缺的营养成分，它们不仅能够提供身体所需的能量，而且也是构成细胞膜的重要成分，会影响细胞膜的硬度与流动性。
此外，不饱和脂肪酸还对许多生理功能有正面影响，比如能够降低胆固醇水平、改善心血管健康等。
然而，摄入过多的不饱和脂肪酸也可能带来一些问题，如可能会增加患心脏病的风险等。
因此，在日常饮食中需要适度摄取各种类型的脂肪酸以达到营养均衡。
饱和脂肪酸不饱和脂肪酸反式脂肪酸
标题：深度探讨：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸在日常饮食中，我们经常听到关于脂肪酸的各种信息，例如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
这些脂肪酸对我们的健康究竟有何影响呢？在本文中，我们将深度探讨这些脂肪酸的性质、作用及其与健康的关系。
1. 饱和脂肪酸让我们先来了解一下饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸是一种饱和脂肪，它的碳原子上都是由单键连接而成的，因而分子中的碳原子饱和度高。
这种脂肪酸主要存在于动物脂肪和植物油中，如牛油、椰子油和棕榈油等。
大量的研究表明，高摄入饱和脂肪酸的饮食习惯可能增加心血管疾病的风险，因此适量摄入饱和脂肪酸对于维持健康是非常重要的。
2. 不饱和脂肪酸接下来，我们来介绍一下不饱和脂肪酸。
与饱和脂肪酸相对应，不饱和脂肪酸是指在分子中含有双键或三键的脂肪酸，这使得分子中的碳原子之间出现了不饱和现象。
不饱和脂肪酸主要存在于橄榄油、油菜籽油以及鱼类等食物中。
适量摄入不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病发生的风险。
3. 反式脂肪酸我们来看看反式脂肪酸。
反式脂肪酸是一种人工加工的脂肪，通常存在于加工食品中，如快餐食品、咸蛋黄和部分深加工的烘焙食品中。
大量的研究证实，高摄入反式脂肪酸的食物可能会增加患心血管疾病和糖尿病的风险，因此建议尽量减少摄入反式脂肪酸。
从以上的介绍中可以看出，饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸对我们的健康都有着重要的影响。
在日常饮食中，应该注重均衡摄入这些脂肪酸，以维护身体健康。
在个人观点方面，我认为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入应该因人而异，根据个体的健康状况和饮食习惯来合理调配。
饮食中应该注重多种脂肪酸的摄入，避免偏食导致某种脂肪酸的过量摄入，从而影响健康。
总结起来，通过本文的深度探讨，我们对饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸有了更清晰的理解。
在日常生活中，我们应该注意合理摄入这些脂肪酸，以维持身体健康。
希望本文能为大家带来一些有价值的信息和启发。
花生四烯酸
花生四烯酸1简介花生四烯酸(arachidonic acid，AA)又名花生油烯酸，是一种重要的人体必须脂肪酸，也是人体中含量最高、分布最广的多不饱和脂肪酸，在维持机体细胞膜的结构与功能方面具有重要的作用。
它不仅作为一种极为重要的结构脂类广泛存在于哺乳动物的组织(特别是神经组织)器官中，而且还是人体前列腺素合成的重要前体物质，具有广泛的生物活性和重要的营养作用，已经在保健食品、化妆品和医药等领域．得到广泛应用。
2 理化性质图一花生四烯酸结构式花生四烯酸是一种长链不饱和脂肪酸，含有20个碳原子和4个双键，化学名称5，8，11，14-二十碳四烯酸，分子量为304.5，分子式为C20H32O2，在室温下呈液体，熔点为-49.5℃，沸点为245 ℃，溶解于醇、醚和水中，碘值为333．50 gI/l00 g，紫外吸收峰为257，268和315 nm[1]。
由于 A A是一种长链多不饱和脂肪酸，其含四个不饱和双键，因此极易受空气中光照氧气、金属离子的影响而被氧化，被氧化后即丧失A A的生理功能，还会对人体造成极大的伤害。
3 花生四烯酸的生理活性在哺乳动物中的A A通常由亚油酸代谢而得到。
途径为食物来源的亚油酸先脱饱和生成γ一亚麻酸( GLA )，再经延长碳链，脱饱和生成A A。
然后A A再转变成前列腺素，白三烯，血栓素等类二十烷。
A A是这些二十碳衍生物的直接前体。
这些生理活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。
A A 和这些代谢产物具有很强的生物活性。
如参与神经内分泌，调节平滑肌收缩，促进细胞分裂，抑制血小板聚集等[2]。
4 花生四烯酸的代谢在生物体内，A A主要以磷脂的形式存于细胞膜上，当细胞膜受刺激时，于磷酶A 2和磷脂酶C的作用下，A A从细胞膜磷脂池中释放出来，然后在一系列酶的催化下通过以下三种主要途径进行代谢：图二二十碳衍生物的生化合成途径[3]4.1 环加氧酶(COX)途径游离的AA在环加氧酶(CO)的作用下，先形成不稳定的环内过氧化物(PGG2和PGH2)，然后进一步形成前列腺素(PG)，前列环素(PGI2)和血栓烷素(TXA2).TXA2在水溶液中不稳定，很快降解为TXB2.PGI2的性质不稳定，在中性溶液中可水解成6-k-PGF1α，然后在肝脏中进一步代谢为6-k-PGE1[4]。
花生四烯酸
花生四烯酸1简介花生四烯酸(arachidonic acid，AA)又名花生油烯酸，是一种重要的人体必须脂肪酸，也是人体中含量最高、分布最广的多不饱和脂肪酸，在维持机体细胞膜的结构与功能方面具有重要的作用。
它不仅作为一种极为重要的结构脂类广泛存在于哺乳动物的组织(特别是神经组织)器官中，而且还是人体前列腺素合成的重要前体物质，具有广泛的生物活性和重要的营养作用，已经在保健食品、化妆品和医药等领域．得到广泛应用。
2 理化性质图一花生四烯酸结构式花生四烯酸是一种长链不饱和脂肪酸，含有20个碳原子和4个双键，化学名称5，8，11，14-二十碳四烯酸，分子量为304.5，分子式为C20H32O2，在室温下呈液体，熔点为-49.5℃，沸点为245 ℃，溶解于醇、醚和水中，碘值为333．50 gI/l00 g，紫外吸收峰为257，268和315 nm[1]。
由于A A是一种长链多不饱和脂肪酸，其含四个不饱和双键，因此极易受空气中光照氧气、金属离子的影响而被氧化，被氧化后即丧失A A的生理功能，还会对人体造成极大的伤害。
3 花生四烯酸的生理活性在哺乳动物中的A A通常由亚油酸代谢而得到。
途径为食物来源的亚油酸先脱饱和生成γ一亚麻酸( GLA )，再经延长碳链，脱饱和生成A A。
然后A A再转变成前列腺素，白三烯，血栓素等类二十烷。
A A是这些二十碳衍生物的直接前体。
这些生理活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。
A A和这些代谢产物具有很强的生物活性。
如参与神经内分泌，调节平滑肌收缩，促进细胞分裂，抑制血小板聚集等[2]。
4 花生四烯酸的代谢在生物体内，A A主要以磷脂的形式存于细胞膜上，当细胞膜受刺激时，于磷酶A 2和磷脂酶C的作用下，A A从细胞膜磷脂池中释放出来，然后在一系列酶的催化下通过以下三种主要途径进行代谢：图二二十碳衍生物的生化合成途径[3]4.1 环加氧酶(COX)途径游离的AA在环加氧酶(CO)的作用下，先形成不稳定的环内过氧化物(PGG2和PGH2)，然后进一步形成前列腺素(PG)，前列环素(PGI2)和血栓烷素(TXA2).TXA2在水溶液中不稳定，很快降解为TXB2.PGI2的性质不稳定，在中性溶液中可水解成6-k-PGF1α，然后在肝脏中进一步代谢为6-k-PGE1[4]。
不饱和脂肪酸ω-3
不饱和脂肪酸ω-31.引言1.1 概述不饱和脂肪酸ω-3，是一类对人体健康具有重要作用的脂肪酸。
不饱和脂肪酸指的是其化学结构中含有双键的脂肪酸，而ω-3是指该类脂肪酸中的第一个双键位于碳链中的第三个碳上。
与之相对应的还有另一类重要的不饱和脂肪酸，即ω-6脂肪酸，其第一个双键位于碳链中的第六个碳上。
不饱和脂肪酸ω-3在人体内无法自主合成，需要通过食物摄入。
常见的ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等。
它们广泛存在于深海鱼类、植物油（如亚麻籽油、菜籽油）等食物中。
越来越多的研究表明，不饱和脂肪酸ω-3对人体健康具有多重益处。
首先，它们对心血管系统有保护作用，可以降低血压、抑制血小板聚集、减少动脉粥样硬化等疾病的发生风险。
其次，不饱和脂肪酸ω-3还对脑部功能和发育至关重要，它们参与神经递质的合成、维持神经细胞膜的稳定等，有助于改善记忆力和思维能力。
此外，不饱和脂肪酸ω-3还具有抗炎、抗氧化等作用，对于预防和缓解炎症性肠病、关节炎等疾病有一定的效果。
尽管不饱和脂肪酸ω-3的作用已经得到了广泛认可，但在现代生活中，人们摄入ω-3脂肪酸的机会相对较少。
由于饮食结构的改变和工业化生产方式的推广，人们更多地摄入了含有大量饱和脂肪酸和ω-6脂肪酸的食物，而减少了对含有ω-3脂肪酸的食物的摄入。
因此，人们需要更加重视通过调整饮食结构来增加不饱和脂肪酸ω-3的摄入量，从而获得更好的健康效果。
本文将围绕不饱和脂肪酸ω-3的概念、作用机制以及其重要性展开介绍，同时还将探讨未来在该领域的研究方向。
通过深入了解不饱和脂肪酸ω-3的作用，我们可以更好地指导个人饮食结构的调整，并促进相关研究的发展。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括以下要点：本文将围绕不饱和脂肪酸ω-3展开讨论，主要分为引言、正文和结论三个部分来进行论述。
引言部分将对不饱和脂肪酸ω-3的概述进行介绍。
首先，我们将解释什么是不饱和脂肪酸ω-3，包括它的定义和特点。
不饱和脂肪酸
EPA二十碳五烯酸，是鱼油的主要成分。
虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食物中直接补充。
作用1、治疗自身免疫缺陷。
2、促进循环系统的健康。
Ω-3脂肪酸已经被证实能促进循环系统的健康和防止胆固醇和脂肪在动脉壁上积聚3、有助于生长发育。
保持身体里的Ω-3脂肪酸含量处于一个适当平衡的位置对正常的生长和发育是十分必要的。
营养专家建议婴儿应从日常饮食和补充剂中吸收各种类型的Ω-3脂肪酸。
根据这些建议的要求，婴儿在日常饮食中吸收的EPA应少于 0.1%。
4、其他的情况。
Ω-3脂肪酸，包括EPA在内，对肺病、肾病、2型糖尿病、大肠溃疡和节段性回肠炎的治疗都会起到积极的作用。
5、EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。
从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。
防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。
6、DHA与EPA组合具有保护眼睛，提高视网膜的发射机能作用。
国家卫生部要求：DHA与EPA的配比必须在二点五比一以上。
参考摄入量中国营养学会副理事长苏宜香教授表示，“相关研究已证实了DHA和EPA对人类的健康有更多益处”。
据联合国粮农组织专家委员会联合会商提出的报告显示，每日摄取250—2000毫克的EPA与DHA是构成人类健康饮食的重要组成部分。
报告还指出，“成年男性和非孕期或哺乳期女性每天食用250毫克DHA+EPA; 目前中国成年人人均每天DHA+EPA摄入量仅有37.6毫克，不到美国医学研究院建议值（160mg/天）的四分之一，据国家权威调查数据分析显示，属严重缺乏状态。
就是这样一个身体状况，对迎接宝宝的身体准备是不足的，据联合国粮农组织专家委员会联合会商提出的报告显示，孕期和哺乳期女性每日摄取DHA+EPA300毫克，是保证母亲和婴儿最佳健康发育水平的最低标准”。
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长链不饱和脂肪酸
一、长链不饱和脂肪酸（L-PUFA）介绍
1、什么是长链不饱和脂肪酸？
长链不饱和脂肪酸（L-PUFA）是指具有20—22个碳原子连续碳链的不饱和脂肪酸，也称作多不饱和脂肪酸，包括了nn-3（欧米伽三）、n-6（欧米伽六）等亚种。
2、长链不饱和脂肪酸的特点
（1）氧化阻力性强
由于其具有双键，所以具有较强的氧化阻力性，在内脏细胞内可以形成一个类似有机膜护层。
（2）促进消化吸收
富含长链不饱和脂肪酸的食物，可以促进消化系统的功能，促进胆汁分泌，改善消化道疾病，提升营养吸收。
3、长链不饱和脂肪酸的作用
（1）有助于脂质代谢，调节血液中的脂质等物质的平衡，帮助控制血脂高的情况。
（2）可以增强免疫系统的功能，改善免疫功能低下的情况。
（3）有助于抗氧化，保护皮肤免受紫外线放射的伤害。
（4）可以增强肝脏的功能，帮助排出系统中的废弃物，保护肝脏不受损伤。
二、长链不饱和脂肪酸的获取
1、如何获取长链不饱和脂肪酸？
长链不饱和脂肪酸主要从海产品中获取，常见的有淡水鱼、海产品如
鱼籽、鲱鱼籽、鲑鱼籽、三文鱼等。
除了海产品外，也可以从植物油
中获取，如芝麻油、大豆油、玉米油等植物油中都含有一定量的长链
不饱和脂肪酸。
2、长链不饱和脂肪酸的饮食考虑
（1）每天食用的可见油类需保持在20-30克。
（2）多吃粗粮，胚芽类、五谷类及其他优质脂肪含量比较高的食物。
（3）适量摄入鱼油及植物油，提供充足的长链不饱和脂肪酸。
（4）调节好饮食，不要暴饮暴食及油炸食物。
三、对长链不饱和脂肪酸的态度
1、摄入的量
为了维持人体正常的生理功能，应该保持长链不饱和脂肪酸的摄入量。
按照每天的实际需求量，每天适量的摄入海藻油中的长链不饱和脂肪酸，保证每天摄入0.2～0.3克的欧米伽三脂肪酸，每天摄入2～4克的
欧米伽六，即可维持人体脂质代谢、免疫合成、抗氧化活性等功能，
确保人体正常健康。
2、合理搭配
长链不饱和脂肪酸多种不饱和脂肪酸一起改善血液中脂质代谢，因此
摄入时需要注意它们之间的均衡性，即摄入欧米伽3：欧米伽6的比例
在1：2～4范围内，即在每天摄入的脂肪里，欧米伽三的摄入量是欧
米伽六的摄入量的1/3～1/4，这样，才能保持人体脂质代谢好。