厨房美食菜谱：百合烧麦的做法

北京都一处烧麦的做法

北京都一处烧麦的做法
北京都一处烧麦是一道非常受欢迎的北京小吃，以下是制作烧麦的步骤：
材料：
- 猪肉馅：300克
- 韭菜：150克
- 葱姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 生粉：适量
- 馄饨皮：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、生粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 将韭菜洗净切成小段备用。

3. 取一张馄饨皮放在手掌心，用勺子舀入适量的猪肉馅和韭菜，然后将馄饨皮包起来，捏紧封口。

4. 烧一锅水，待水开后，将包好的烧麦放入锅中，煮5-6分钟，直到烧麦浮起并变色。

5. 捞出煮好的烧麦，放在碗里，撒上葱花和香菜即可。

希望以上的步骤对您有所帮助，祝您制作成功！。

烧麦的操作方法有哪些步骤

烧麦的操作方法有哪些步骤烧卖是一种传统的中国小吃，它是用面粉和猪肉等馅料制作而成，口感鲜美。

制作烧卖虽然需要一些技巧，但只要掌握了正确的步骤，就可以轻松制作出美味的烧卖。

下面是制作烧卖的详细步骤。

准备工作：1. 准备好所需的食材，包括面粉、猪肉、虾仁、香菇、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。

2. 将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉成面团，然后放置约半小时松弛。

步骤一：制作烧卖皮1. 将松弛好的面团分割成小块，然后将每一小块擀成圆形薄片。

2. 在圆形薄片中央放入适量的馅料。

步骤二：包烧卖1. 将面皮对折，用手指按压封口处，使其紧密粘合。

2. 从面皮封口处开始对边缘进行包卷，形成一个完整的馄饨状。

步骤三：蒸烧卖1. 将包好的烧卖放置在已经蒸好的竹蒸笼上，并保持适当的间距。

2. 大火蒸制8-10分钟，直至烧卖全熟。

步骤四：上桌享用1. 将蒸熟的烧卖取出放置在盘子中。

2. 可以根据个人喜好，配上糖醋酱、辣椒酱等。

以上就是制作烧卖的详细步骤。

下面我会进一步详细介绍每个步骤的具体操作方法，以便更好地理解如何制作烧卖。

准备工作：1. 食材的选择很重要。

面粉可以选择普通面粉或者中筋面粉，面团不要太湿或太干。

猪肉可以选择瘦肉搭配少许肥肉，这样烧卖的口感会更加细腻。

虾仁可以提升烧卖的鲜美度，香菇可以增添香气。

姜、葱可以提升味道，而料酒则可以去腥膻味。

2. 揉面团时，可以先倒入一部分水，然后逐渐增加，搅拌成面糊，再加入面粉搅拌均匀，揉成面团即可。

松弛时间可以根据个人时间安排，但至少要保证半小时以上。

制作烧卖皮：1. 将松弛好的面团平均分割成小块，然后将每一小块擀成圆形薄片。

可以使用擀面杖，擀面杖要先撒上一些面粉，以防粘连。

擀面时要将面团均匀地擀开，不要擀得太厚或太薄。

2. 擀好的薄片中央放入适量的馅料，不要过多或过少。

馅料可以根据个人口味选择添加虾仁、香菇等。

包烧卖：1. 将面皮对折，用手指按压封口处，使其紧密粘合。

烧卖的做法步骤

烧卖的做法步骤
烧卖是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，制作简单。

下面，我将为大家详细介绍制作烧卖的食材和步骤。

食材：
- 猪肉虾仁馅：猪肉末200克，新鲜虾仁100克，葱末适量，姜末适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量。

- 空心菜叶：空心菜叶适量。

步骤：
1. 准备食材。

将猪肉切成末状，鲜虾去壳去肠线切碎，葱和姜切末备用。

2. 将猪肉末和虾仁放入一个容器中，加入适量的葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉、生抽，然后用手搅拌均匀，腌制约15分钟，使馅料入味。

3. 准备烧卖皮。

将面粉加入适量的水，搅拌成面糊状，待用。

然后取一块空心菜叶，将面糊抹在菜叶的表面，以便烧卖馅料不会粘在蒸锅上。

4. 包馅料。

将适量的猪肉虾仁馅放在包菜叶的中间，然后将包菜叶的四角向中间叠起，封口。

5. 铺上蒸锅。

将烧卖摆放在蒸锅上，开火蒸15分钟。

蒸熟后，关火，静置5分钟。

6. 准备调料。

将蒸熟的烧卖放在盘子里，配以适量的蒜泥、香菜末，撒上少许胡椒粉和蚝油。

7. 上桌享用。

将烧卖装盘，热腾腾的烧卖呈现在你面前，根据个人口味蘸取姜丝、酱油等调料，配以米饭或面条，美味可口。

烧卖的制作过程并不复杂，只需要准备好食材，按照上述步骤进行操作即可。

此外，烧卖可以根据个人口味加入一些蔬菜等其他配料，增加口感和营养。

烧卖可以作为正餐的主菜，也可以作为下午茶的小吃，无论是家庭聚餐还是朋友聚会都是很受欢迎的选择。

希望大家能够尝试制作烧卖，品味美食的同时也享受制作的乐趣！。

烧卖的详细制作方法

烧卖的详细制作方法那天答应朋友，有空一定要把烧卖的做法呈上，谁知，接下来的几天身体突告不适，以至于拖到今天，请朋友勿怪！首先，先把所需糯米浸上3-4个小时，锅内放水烧开，把浸好的糯米放进垫有纱布的蒸笼中蒸熟，在蒸糯米的间隙，开始和面，和面的水要用开水，即成烫面，不要太软也不要太硬！我这人马虎，每次做东西，总是毛估估，没有用秤称过，具体多少，得看要做给多少人吃！面团揉至光滑，放在盘中盖上湿布醒一会，大约半小时，然后再稍揉一下，停留片刻。

在等待醒面的过程中，糯米已经蒸好，因此开始做馅，馅料:干香菇三朵，肉末少许，青椒末少许，姜少许，盐，糖，酱油各少许，少许北极虾(可用可不用)锅中倒油，油温五成依次下入姜，肉末，炒至变色，下入干香菇稍炒，如觉得干，用手掌放在水龙头下冲湿，然后利用指缝中的水淋在锅里，直到香菇炒出香味，放入酱油，炒至上色，如还觉得干，还用上述方法加水，那是我做菜的诀窍，这样菜能保持原有的香浓。

之后加入青椒，再把温热的米饭加入，加入盐，糖，与所有混合物拌匀，在拌的时候可开小火，稍放凉即可包烧卖。

开始擀皮，我这里买不到皮子，因此什么饺子皮，烧卖皮都得自己擀，擀来擀去擀得多了，就掌握了诀窍，诀窍就在擀好的皮子边缘，再用面杖压成荷叶边，这样包的时候不费神！开始包烧卖，用干净的手抓个小饭团，捏紧呈圆形，把皮子垫在掌心，把饭团放在皮子中央，托皮子的五指并拢捏紧，可以捏一个瓶颈，这样包出来烧卖就象花似的！锅内将水烧开，摆上蒸笼放入烧卖，八分钟过后，就可食用！【点心制作】家庭糯米烧卖的自制！ [原创 2008.04.13 10:44:07]字号：大中小烧卖得品种很多，根据馅料的不同，有蟹肉烧卖、虾肉烧卖、各类鲜肉烧卖，牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等；还有根据外皮用料不同，有翡翠烧卖、水晶烧卖等；再就根据地区差异不同有港式烧卖等地方性特色的烧卖；还有根据蒸煮方式不同而命名的各类烧卖。

现将根据自己的口味、条件制作的家庭糯米烧卖贴出，与大家一起分享，营养实惠，煞是好看。

烧麦制作方法

烧麦制作方法
烧麦，是一道广受欢迎的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的馅料而闻名。

制作烧麦需要一定的技巧和耐心，下面我将为大家介绍一下烧麦的制作方法。

首先，准备好烧麦的馅料。

烧麦的馅料通常包括猪肉、虾仁、笋丁等，将这些食材切成细丁，然后加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、味精、生抽等，拌匀后备用。

其次，制作烧麦的皮。

烧麦皮的制作需要面粉和水，将面粉和水按一定的比例混合成面团，然后擀成薄片，用模具切成小圆片备用。

然后，将制作好的烧麦皮包入馅料。

将一小块烧麦皮放在手掌上，放入适量的馅料，然后用手指捏紧封口，捏出翻边的花纹，使烧麦看起来更加美观。

接下来，将包好馅料的烧麦摆放在蒸笼上。

在蒸笼的底部铺上一层生菜叶，然后将烧麦摆放在上面，注意留一定的间距，避免它们粘在一起。

最后，将蒸笼放入锅中蒸煮。

大火蒸10分钟，小火再蒸5分钟
即可。

烧麦制作完成后，可以根据个人口味搭配适量的蘸料，如醋、
生抽、辣椒油等，增添风味。

烧麦的制作方法虽然看起来简单，但
需要一定的耐心和技巧，希望大家在尝试制作时能够成功。

通过以上的介绍，相信大家对烧麦的制作方法有了一定的了解。

希望大家能够尝试制作，享受自己动手做美食的乐趣。

祝大家制作
成功，美味可口！。

烧麦知识介绍

烧麦知识介绍
烧麦是一种广东特色小吃，因烧而得名，由糯米粉等多种配料制成。

下面介绍一下烧麦的相关知识。

1. 烧麦的起源
烧麦起源于广东潮汕一带，具有悠久的历史。

传说烧麦最初是由一位
名叫陈独秀的福建人在潮汕创制的，后来被传到广州，并逐渐流传开来。

2. 烧麦的制作材料
烧麦的制作材料包括糯米粉、猪肉、笋干、香菇、葱姜等，其中糯米
粉和猪肉是必备食材。

糯米粉要经过特殊的工艺处理，使之具有一定
的粘性和弹性。

制作时，将猪肉、笋干、香菇等切碎后拌入糯米粉中，制成饺子皮一样的薄皮，包入馅料后蒸熟即可。

3. 烧麦的吃法
烧麦一般搭配辣椒油、醋和生抽等调料一起食用，口感鲜美。

此外，
还可以在烧麦中加入虾仁、鱼糜等海鲜食材，增加口感和营养成分。

4. 烧麦的不同种类
烧麦有多种不同的变化，如蒸烧麦、煎烧麦、炸烧麦等多种不同的烹
饪方式。

不同种类的烧麦口感各异，但都有着鲜美的香味和粘滑的口感。

总之，烧麦是一道具有浓郁地方特色的广东小吃，被广大消费者
喜爱。

烧麦的制作技巧

烧麦的制作技巧
烧麦是一道传统的粤菜小吃，制作技巧主要包括以下几点：
1. 馅料的选择：烧麦的馅料通常以猪肉为主，可以搭配虾仁、笋丝、蒸鱼肉等其他配料。

选择肉质鲜嫩的猪肉，剁成细蓉状。

2. 馅料的调味：将猪肉馅加入葱姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制片刻，使馅料更加鲜美。

3. 面皮的制作：将面粉和水按照适当的比例搅拌成均匀的面团，揉搓至光滑有弹性的状态。

将面团擀成薄片，用模具将其切成均匀的圆皮。

4. 包馅的技巧：将一片圆皮放在手中，用勺子将馅料放在面皮中间。

将馅料四周的面皮用手指捏起，逐渐将馅料包覆住，最后在顶部捏出一个小口，饺子形状成型。

5. 烹饪方法：将包好馅的烧麦放入蒸锅中，大火蒸6-8分钟，或直到饺子变透明为止。

蒸熟后，切记不要立即打开锅盖，以免烧麦变形。

6. 蘸配料：将蒸好的烧麦放在盘子里，可以用醋、生抽、辣椒油等蘸料拌匀，增加风味。

以上就是烧麦的制作技巧，希望对您有所帮助。

烧麦的16种做法，馅多皮薄清香可口

烧麦的16种做法，馅多皮薄清香可口一、糯米烧麦食材饺子皮适量、香菇适量、胡萝卜适量、糯米适量、猪肉馅适量、盐适量、食用油适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量。

做法1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。

3、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。

4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

5、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

6、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7、加入蒸熟的糯米饭，加入生抽，老抽调色，再根据口味添加少许盐。

8、将泡香菇的水过滤干净后倒入。

9、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

10、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

11、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

12、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。

13、全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

二、什锦烧卖食材糯米适量、肉末适量、胡萝卜适量、香菇适量、青豆适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。

做法1、糯米洗净，用清水浸一夜，沥出糯米放蒸笼蒸熟。

2、蒸熟的糯米饭用筷子拨散，放一旁凉一会。

3、青豆放锅里煮熟，胡萝卜香菇切丁。

4、肉糜里加盐、生抽、蚝油、葱、姜、蛋清朝一个方向搅打上劲。

5、锅里油七成热炒熟肉糜，依次加入胡萝卜和香菇翻炒一会。

6、加入糯米饭翻炒均匀，加入青豆，调入盐和生抽，盛出备用。

7、买来的饺子皮再擀簿一点，舀一勺糯米饭放在中央。

8、用右手把四周的皮稍微提起，左手的虎口收拢来，轻轻一挤就OK了，下面的手指把烧卖的身子捏紧一点。

9、依次做好，放蒸笼蒸15分钟左右。

三、黑米烧麦食材巴马黑米200g、猪肉末80g、面粉150g、澄面30g、开水100g、油适量、盐2g、葱花8g、姜末5g、鲜酱油5g、老抽2g、糖2g、胡萝卜20g、料酒5g。

做法1、黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了。

天津小吃烧麦的家常做法

天津小吃烧麦的家常做法天津小吃烧麦的家常做法天津小吃非常的受欢迎，尤其是烧麦，味道好又有营养。

那么烧麦有哪些做法呢?接下来就来看看烧麦的做法。

香菇烧麦食材：糯米、猪肉、香菇、香葱、姜、酱油、糖、盐、面粉、开水。

做法1、糯米提前泡水5-8个小时，上蒸锅蒸熟。

2、蒸米的间隙，准备做馅儿和面皮，首先猪肉切丁、干香菇开水泡软切丁。

3、锅中倒入稍多些油，将肉丁、香菇丁、姜末一起炒香。

4、倒入蒸好的糯米继续翻炒一会儿，加食盐、糖、酱油和香葱调味拌匀。

5、普通面粉与开水2:1的比例和面(注意烫手)，揉成团后，将面团先放置一会儿。

6、继续翻拌糯米馅儿，调匀。

7、放置后的面团凉了很多，水面融合程度更好，也更好揉，像做饺子一样，擀出面皮，尽量擀薄一点。

烧麦的做法8、取一面皮，放入一勺糯米馅儿，用虎口顺着面底部向上收起，将烧麦收口。

9、蒸锅放凉水，大火蒸18-20分钟即可。

糯米烧麦原料：糯米萝卜，香菇，香肠，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，麻油，食用油、面粉。

做法1、原料备用。

干香菇泡发。

糯米和香肠用电饭锅蒸熟，糯米饭趁热捣松。

2、香肠，胡萝卜，香菇都切粒备用。

炒锅烧热，倒入油将三种切好的粒先放入炒香。

炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。

4、加入蒸熟的糯米饭。

搅拌均匀及成烧麦内馅。

5、面粉倒入面包机，中间倒入适量的沸水。

(我和面技术不咋地，所以用了面包机。

我用的`是北美电器AB-2PM12面包机)6、搅拌成均匀的面团。

放凉，松弛一段时间。

松弛好的面团，分成均匀大小的小剂子。

7、用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀的均匀、薄些。

取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间。

用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

调整烧麦的花边，使花边均匀。

8、做好的小烧麦均匀的摆入放了蒸笼内。

蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。

开水上锅，蒸5分钟左右。

蒸好后不要开盖，再继续焖5分钟。

蛋皮烧麦材料：皮：鸡蛋2个，盐、干淀粉、水各少许馅：虾仁100g，肥猪肉20g，荸荠3个，鲜香菇1大朵，干淀粉1/2小勺，生抽1小勺，盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量装饰：枸杞子数粒，鸡汤(或水)适量，水淀粉适量烧麦的做法做法1、将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲;荸荠洗净去皮，切碎;2、香菇洗净去蒂，切碎;将荸荠和香菇碎，以及所有馅料材料一起加入肉馅中，顺同一方向搅拌均匀成馅料;3、鸡蛋打散，取出一大勺另用;在鸡蛋中加入少许盐、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀;4、起炒锅，热锅加入少许食用油，小火将蛋液煎成一个个小蛋皮;找一个大小合适的小碗或小盘子，扣在蛋皮上;5、用刀切出圆形蛋皮;在蛋皮周围抹上鸡蛋液;包入适量馅心;包成烧麦，露出馅心;排进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可;6、蒸好装盘，每个烧麦上点一粒枸杞子;小锅中加入热水(或鸡汤)，烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡;浇在蒸好的烧麦上。

烧麦的制作与保存方法窍门

烧麦的制作与保存方法窍门
烧麦是一道传统的粤菜，制作过程较为复杂，下面是烧麦的制作与保存方法的一些窍门：
制作方法：
1. 准备材料：制作烧麦的主要材料有猪肉、瘦肉、虾仁、香菇等。

这些食材要事先切碎备用。

2. 制作馅料：将切碎的食材放入一个大碗中，加入适量的调料，如盐、胡椒粉、料酒、姜蓉等，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏至少30分钟，使其更加鲜嫩可口。

3. 制作皮料：将面粉和水混合搅拌成面团，进行揉搓，直到面团变得柔软、光滑，醒发一段时间后，揉成长条状，切成小剂子备用。

4. 包饺子皮：将剂子擀成饺子皮状，将适量馅料包入饺子皮中，并捏紧封口，注意不要让馅料漏出来。

5. 上蒸锅蒸熟：将包好的烧麦放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

保存方法：
1. 食用前：烧麦最好在刚蒸好的时候食用，口感最佳。

2. 冷藏保存：如果有多余的烧麦，可以放入冰箱冷藏保存，放入保鲜袋或密封容器中，可保存1-2天。

3. 冷冻保存：烧麦也可以冷冻保存，将其放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存，可保存1-2个月。

4. 重新加热：冷藏或冷冻后的烧麦，可以重新蒸热食用。

将冷藏的烧麦放入蒸
锅中蒸5-8分钟，将冷冻的烧麦事先解冻，然后再蒸热。

烧麦的操作方法和步骤

烧麦的操作方法和步骤
烧麦是一道传统的江苏菜，它的制作过程包括擀皮、包馅和蒸煮。

以下是烧麦的具体操作方法和步骤：
材料:
- 糯米粉
- 面粉
- 油菜
- 鲜虾仁
- 瘦肉馅
- 葱姜蒜末
- 食盐
- 料酒
- 生抽
- 鸡精
- 老抽
- 胡椒粉
- 鸡粉
- 食用油
步骤:
1. 准备糯米皮：将面粉和糯米粉按1:1的比例混合，并用适量的温水慢慢揉成
光滑的面团。

将面团醒发15分钟，然后分成小剂子备用。

2. 准备馅料：将油菜洗净切碎，鲜虾仁去壳洗净，瘦肉馅备好。

在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒，然后加入虾仁和瘦肉馅煸炒至变色。

接着加入料酒、生抽、食盐、鸡精、老抽、胡椒粉和鸡粉炒匀，最后加入油菜煸炒均匀，直到馅料熟透。

将馅料放在容器中晾凉备用。

3. 擀皮：将醒发好的面团擀成直径约8-10厘米的薄饼。

可以使用擀面杖或手掌轻轻擀平。

4. 包馅：将晾凉的馅料放在擀好的饼皮中央，然后用手指沾些水沿着饼皮的边缘涂抹一层水，将饼皮对折成半圆形，然后捏住边缘，用手指或小勺将饺子口捏紧。

5. 蒸煮：将包好的烧麦放在蒸锅中，用大火蒸8-10分钟或直到糯米皮变得透明糯软。

烧麦就做好了！可以搭配酱油、香醋、蒜末等调料食用。

厨房美食菜谱：烧麦花的做法

厨房美食菜谱：烧麦花的做法
一直以来都喜欢吃，家里的小朋友也喜欢，此款烧麦放了众多好吃的食材，一口一个营养丰富，有空做多点放冰箱当早餐，方便快捷
食材
主料：
糯米
胡罗卜1根
玉米
豌豆
饺子皮
虾皮
冬菇
五花肉
腊肠1根
葱头
盐适量
油适量
酱油适量
白糖少许
胡椒粉少许
步骤
1.准备食材1
2.准备食材2
3.放食材2爆香
4.再放入食材1炒
5.炒5分钟后加盐、酱油、胡椒粉、白糖、香油继续炒至熟
6.加入蒸好的糯米饭
7.搅拌均匀装盘
8.饺子皮弄成荷叶状
9.放馅料入饺子皮，用手虎口稍微收紧颈部成花状
10.或颈部全收紧再将上面部分往下弄成小花状
11.上锅蒸10分钟开吃
小贴士：弄薄饺子皮时放点淀粉，皮变得透且有韧性。

厨房美食菜谱：四丁烧卖的做法

厨房美食菜谱：四丁烧卖的做法
为了照顾小朋友，做了两种口味的馅料。

一种是生抽型，一种是老抽型，负责任地说老抽馅更香！
食材
主料：
饺子皮250克
肉沫
糯米饭500克
香菇适量
木耳适量
茭白适量
百合适量
盐适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
香油适量
步骤
1.香菇木耳泡发
2.糯米淘洗蒸熟
3.茭白切丁
4.百合切丁
5.四丁俱备：香菇、木耳、茭白、百合
6.四丁拌入肉沫，加入盐糖料酒生抽（或老抽），记得老抽的话就要多放糖，这样才鲜美
7.肉沫四丁先腌一会儿，大概一集韩剧的时间，嘻嘻。

之后锅内放菜籽油翻炒至熟。

这时候就可以尝尝咸淡了。

8.炒好的肉沫拌入已经煮熟的糯米饭里，充分拌匀，就是成功的馅料啦。

这完全是熟的，可以吃了。

9.买的现成饺子皮，要擀薄才能用。

我是凭手感边包边扯薄的。

总之烧卖的皮越薄越好吃的。

10.最后捏的一下不要太紧，否则会影响烧卖头的口感
11.馅料已熟，上锅蒸十分钟就行了
12.蒸好后的烧卖看得见腹中米粒分明，这种薄皮的口感非常适合抗拒面食的小朋友
小贴士：在拌匀馅料的时候，手上先抹点香油。

包的时候要把饺子皮擀薄点大点，这种烧卖蒸出来才好吃。

烧麦的制作方法

烧麦的制作方法
烧麦，是一道广东地区非常受欢迎的传统小吃，其外皮薄而韧，内馅鲜美可口，是许多人喜爱的美食之一。

今天，我将为大家介绍一下烧麦的制作方法，让大家也能在家里轻松享受到美味的烧麦。

首先，我们需要准备烧麦的外皮。

将面粉和适量的水混合搅拌，直至面团光滑
柔软。

然后将面团擀成薄片，用模具切出小圆片备用。

接下来，我们来准备烧麦的馅料。

烧麦的馅料可以根据个人口味选择，常见的
有猪肉馅、虾仁馅、牛肉馅等。

我们可以将肉类剁成细末，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀后即可做成馅料。

然后，将事先制作好的馅料包入擀好的面皮中，然后将面皮用手捏成褶皱状，
使得烧麦的外形更加美观。

接着，我们需要将包好馅料的烧麦放入蒸锅中，用旺火蒸约10-15分钟即可。

蒸熟后的烧麦色泽金黄，香气扑鼻，非常诱人。

最后，将蒸熟的烧麦取出，可以根据个人口味蘸上适量的醋、酱油、辣椒油等
调料，即可享用美味的烧麦了。

总的来说，制作烧麦并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能轻松做出美味可
口的烧麦。

希望大家也能尝试一下，在家里享受到这道美味的传统小吃。

山西面食——百花烧卖

龙源期刊网
山西面食——百花烧卖
作者：牛国平
来源：《饮食与健康·下旬刊》2019年第03期
百花烧卖，成品边口雪白，如同梨花开瓣，皮薄肉嫩，透过面皮可以看到肉馅，蘸一把大同熏醋，佐以应县紫皮大蒜，色、香、味、形俱全，是大同第一名吃。

据说，慈禧太后和光绪皇帝避难大同时，也不忘传谕凤临阁，进呈百花烧卖。

此后，凤临阁的百花烧卖就成了皇家御宴的必备食谱。

[原料]精面粉500克，对虾500克，蛋清250克，肥肉膘200克，香菇100克，冬筍250克，菜心500克，淀粉100克，香油100克，精盐5克，味精、料酒、胡椒粉、姜、葱白各少许。

[制法]1.精面粉放在案板上，中间开窝，撒入精盐，分次加入250克冷水和成软面团，盖上湿布饧透后，搓成圆条，揪成相等的70个面剂，以淀粉作扑面，用特制的烧卖槌一个一个地擀成烧卖皮，抖净扑面，待用。

2.对虾剥去皮，用刀划开脊背取出沙线，洗净剁泥，加蛋清、淀粉和少许清水.用筷子打开搅匀浆好;肥肉膘切成粒;香菇、冬笋、菜心、姜、葱均切成碎末;取25克淀粉入碗，先加冷水调稀，再泼入开水内搅匀成糊状，盛出待用。

3.将制好的虾泥、肉粒放在盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末、料酒搅匀，再加入香菇、菜心、冬笋和香油搅匀，最后把淀粉糊倒入搅匀，即成百花馅。

4.把擀好的烧卖皮，放在左手，右手拿包匙把拌好的馅挑起来置于烧卖皮中心，随着左手往上爬回收口轻轻一捏成梅花嘴的烧卖，将包好的烧卖放在刷油的笼屉里，水开上笼，旺火蒸10分钟即成。

叮咛
1.馅中加入少量的熟淀粉糊，增加黏性，便于包制。

2.注意包的形状要美观。

厨房美食菜谱：烧麦的做法_0

厨房美食菜谱：烧麦的做法
好久没有吃，顶端好看如花形的烧麦了。

想想烧麦~~~洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，里料牛肉配上圆葱，味美好吃，端午小长假决定在家做做，一饱口福。

食材
主料：
牛肉1000g
烧麦皮
油适量
盐适量
蚝油适量
花椒粉适量
圆葱3个
步骤
1.买来烧麦皮备用。

2.牛肉剁碎备用。

3.放入油、蚝油、元葱末、盐花椒粉拌好肉馅。

4.烧麦皮加入肉馅。

5.捏成花束型。

6.包好的烧麦摆放好。

7.放入蒸锅中。

8.旺火沸水上锅蒸12~15分钟。

9.出锅拣出。

10.粘上蒜酱和陈醋，味美极了。

小贴士：圆葱用插床插碎，连汤带水加入牛肉馅中；包烧麦时，不要捏得太紧，以免面死影响口感。

厨房美食菜谱：#美味的朋友#烧卖的做法

厨房美食菜谱：#美味的朋友#烧卖的做法一直觉得烧麦就是一朵美丽的花，烧麦里的馅就好像花朵里甜甜的花蜜可以给孩子更多的营养。

所以早餐中，我喜欢做点烧麦给孩子，给家人吃，多的话可以放入冰箱冻着，下次如果时间来不及了，可以拿出来快速热一下，味道还是跟刚做出来的一样！食材主料：圆糯米红萝卜瘦肉香菇榨菜1个饺子皮料酒适量生抽适量老抽少量盐2克糖2克凉开水适量步骤1.准备食材，切成小丁。

肉末先用生粉加几滴水调一下，肉会更鲜嫩。

2.热锅中倒入油，放入肉末，翻炒一下，颜色变白，加入料酒去腥。

3.倒入榨菜末、红萝卜末、香菇末，翻炒。

4.倒入事先蒸熟的糯米，翻炒均匀。

5.加入生抽、老抽调色、盐、糖。

可以尝一下，不够入味再加入盐。

加入适量凉开水（或者浸泡香菇的水更好），一直翻炒至水干。

6.盛出，纳凉。

7.馅凉透了，放入饺子皮中间，馅可以多一点，然后用左手虎口的力量，到边缘三分之一处稍微收紧，褶皱的饺子皮就好像花瓣一样。

可以稍微整理一下，让形状更立体。

8.做好以后放入冰箱冷冻，早上起来再开水蒸。

蒸之前再每个烧卖底下涂抹一层食用油。

水烧开后蒸12分钟，焖3分钟即可！9.出锅开吃。

因现在是深秋了，早晨比较凉，为了孩子的身体，我是先拿出几个来，其他的焖在锅里，吃完了再拿出，这样温度刚刚好。

小贴士：1、如有时间，最好是自己擀面皮。

如果没有时间，可以买现成的饺子皮。

买来的饺子皮比较厚，可以先擀薄一点，这样蒸的时候内陷会显现出来，更透明更美观。

2、糯米要先浸泡4小时，然后隔水蒸熟。

3、我的这个分量可以做18个大烧麦，要看饺子皮的大小。

孩子一顿吃5个足够。

厨房美食菜谱：花朵烧卖的做法

厨房美食菜谱：花朵烧卖的做法
烧卖是我们从小家常吃的东西倒反而想不起来写。

很早之前第一次见北方的烧卖很纳闷，是肉馅的，记得面点王刚开业时卖的也是这种肉馅烧卖，后来才改成糯米的，我还奇怪说这不是烧卖分明是敞着口的小笼包啊，呵呵。

食材
主料：
糯米500g
火腿丁适量
肉丁适量
胡萝卜丁适量
玉米粒适量
豌豆适量
蚝油适量
盐适量
油适量
步骤
1.糯米先用没过糯米一寸的水浸泡两三小时，等糯米把水分吸干泡涨，基本就是这样再稍稍倒掉一点点水就可以加
入其他材料了。

2.加了火腿丁，肉丁，胡萝卜丁，玉米粒和豌豆加蚝油，盐，一点油（如果加的肉丁有肥肉就不用加油）拌匀，上屉铺平蒸半小时或四十分钟至熟。

3.将皮手捻出花边的。

4.用虎口把烧卖的腰收收紧，另一只手拇指沾水把糯米往下压紧。

看糯米盆旁边放了碗水，手指沾水防糯米粘手。

5.包好后隔水蒸十五分钟左右就好。

小贴士：1:烧卖的糯米水分一定要控制好,不然很干不好吃。

2:如果做了第二天早上吃，请一定给烧卖保湿，皮子比较容易干，可以喷些水保鲜膜包紧。

3:烧卖的腰要掐紧,不然容易蒸的时候散开。

厨房美食菜谱：美味烧卖的做法

厨房美食菜谱：美味烧卖的做法
自己做的烧麦，比外面卖的香多啦
食材
主料：
糯米
面粉
盐适量
油适量
生抽适量
香菇适量
胡萝卜适量
香葱适量
步骤
1.糯米提前浸泡4小时左右蒸熟，肉、胡萝卜和香菇香葱切碎，热油放入肉末炒至变色
2.放入香菇胡萝卜香葱翻炒，放盐、生抽调味
3.加入蒸熟拌散的糯米饭，拌匀
4.热水烫面后和称面团醒半个小时左右
5.分割成饺子差不多大的面团滚圆，擀成薄片，边缘
要多擀几下
6.包入糯米饭，用虎口攥紧
7.包好后热水下蒸锅，大火蒸15分钟
8.可以吃了！
小贴士：无。