饮食调护常见食物蔬菜类 ppt课件

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辣椒（秦椒、海椒）
[性味归经] 辛、热。归心、脾经。 [功效应用] 1.温中散寒；2.祛风除湿；3.开胃消食。 [用法用量] 炒、辣椒酱等。 [注意事项] 阴虚有热勿食。 [现代研究] 维生素C含量丰富。
菠菜《履巉岩本草 》
[别 名]菠棱、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。 [性味归经]甘，凉。归肠、胃经。 [功效应用]养血止血、滋阴润燥：用于虚人、老人大便涩滞 不通，肠燥便秘或便血，消渴，眼目昏花等证。 [用量用法]100-250克，熟食。 [使用注意]不宜与豆腐共煮，以碍消化影响疗效。脾虚便溏 者不宜多食。患肾炎、肾结石的病人不宜食。
碱性食品
现代研究
4.膳食纤维：刺激胃肠蠕动，维持正常消化功能； 5.部分蔬菜中含挥发性芳香油、有机酸等，具有调味、解
毒、杀菌等作用，能开胃口、增食欲；
色、香、味
现代研究----糖尿病
低糖、低热量食品，植物纤维素、维生素A含量较高。 1.含大量果胶，降低碳水化合物、糖及脂肪的吸收； 3.含降糖因子CTY，促进胰岛素分泌，降低血糖。
番薯（山芋、红薯、红苕）
[性味归经] 甘、平。归脾、胃、大肠经。 [功效应用] 1.补益脾胃；2.生津止渴；3.通利大便。 [用法用量] 适量，煮食、生食、烤食 。 [注意事项] 壅气。 [现代研究] 预防动脉硬化、预防心脏病等（黏蛋白） 。
四季豆（云豆、白豆）
[功效应用] 清热利水消肿 1.补益脾胃；2.生津止渴；3.通利大便。 [用法用量] 适量，水煮、炒食。 [注意事项] 食用前充分加热至熟透（皂苷、皂素、胶蛋白酶 抑制剂，对细胞膜有刺激性，破坏红细胞）。
芹菜《名医别录》
[别 名]水芹菜、香芹、蒲芹、药芹。 [性味归经]甘，凉。归肝、胃、肺经。 [功效应用] 1、清热平肝 用于肝火上炎之头晕、目眩、面红目赤等证。 2、祛风利湿 用于中风偏瘫，小便不利，淋沥涩痛或尿血，痈肿 等证。本品甘凉，能除热、祛风、利水。 [用量用法]10-15克，鲜品50-100克。煎汤或捣汁，或入丸剂。 外用适量捣敷。 [使用注意]脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食。
中医饮食调护 蔬菜类
概述
1 特点：作为副食品的草本植物 2 分类：水生、陆生；栽培、野生 3 作用：和中健脾、清热生津、通利二便 4 应用：脾胃失调，食少腹胀倦怠等
现代研究
1.一般蔬菜含水量70%以上，尤以新鲜者更高； 2.人所需维生素、无机盐、膳食纤维、碳水化
合物的主要来源； 3.最终代谢产物为碱性，可维持人体酸碱平衡；
韭菜《滇南本草》
[别 名] 壮阳草、长生韭扁菜。 [性味归经] 辛，温。归肝、胃、肾经。 [功效应用] 1、温中开胃 用于脾胃虚寒，呕吐食少，或噎膈反胃，胸膈作痛。 2、行气活血 用于气滞血瘀所致胸痹作痛，胃脘痛者，或失血而有 瘀，或跌打损伤、瘀血肿痛者。 3、补肾助阳 用于肾阳虚之腰膝酸软、阳萎遗精或遗尿等证。 [用量用法] 10-30克。捣汁或炒熟作菜食。外用适量捣敷。 [使用注意] 阴虚内热及疮疡、目疾患者忌食。
丝瓜（天罗、布瓜、锦瓜）
[性味归经] 甘，凉。归胃、肝经。 [功效应用] 1.清热解毒：用于热病烦渴，疮疡肿毒。 2.凉血：肠风痔漏，血淋等证。 3.祛风化痰：咳嗽痰喘。 4.通络下乳：乳汁不通。 [用法用量]生用绞汁、或煎汤， 或炒食。 [注意事项] 多服滑肠致泻， 脾虚便溏不宜服用。 [现代研究] 抗病毒、抗过敏。
黄瓜（胡瓜、王瓜、刺瓜）
[性味归经]甘，凉。归脾、胃、大肠经。
[功效应用] 1.清热止渴：用于热病烦渴。 2.清热解毒：咽喉肿痛、目赤火眼、水火烫伤等症。 3.利水消肿：水肿、小便不利。 4.降脂减肥：抑制糖转化为脂肪、促进胃肠道蠕动，加 速代谢产物排泄。 [用法用量]生食或煮熟食。 [注意事项]性寒凉，胃寒者不宜食 用。
苦瓜（锦荔子、癞葡萄、癞瓜）
[性味归经] 苦、寒。归脾、胃经。
[功效应用] 1.清暑除热：用于热病烦渴引饮，中暑等。 2.解毒：用于痈疽、痢疾。 [用法用量 ]6-15g，煎汤或炒食。 [注意事项] 脾胃虚寒不易食，食则吐泻腹痛。 [现代研究] 1.防治糖尿病—类似胰岛素作用； 2.实验研究：抑制艾滋病病毒。
芦笋（笋尖）
[性味归经]甘 ，微寒。 [功效应用] 1.清热生津；2.清热利水；3.解毒—鱼蟹毒。 [用法用量]50-150g，煎汤煮食或捣汁。 [注意事项]脾胃虚寒忌服，忌巴豆。 [现代研究]维生素含量高，抑癌 。
洋葱
[性味归经]辛，温。归脾、胃经。 [功效应用] 1.理气和胃；2.降血压、降血脂。 [用法用量]适量，煮食、生食 。 [注意事项]多食目糊、发热 。 [现代研究]降胆固醇，抗菌 。
冬瓜（白瓜、白冬瓜、枕瓜）
[性味归经]甘，淡，凉。归肺、大肠、小肠、膀胱经。 [功效应用] 1.利水：用于水肿，小便不利等； 2.清热解毒：暑热烦闷，消渴，热毒痈肿等； 3.下气消痰：用治痰热喘咳或哮喘，可与生姜配伍；
此外，现代医学认为本品含钠低，可治肾炎水肿，肥胖，并 可解暑疗痱子。
[用法用量] 100-120g，连皮煮汤服用。外用捣敷、煎水 洗。
土豆（马铃薯、洋芋）
[性味归经]甘，平 。归胃、大肠经。 [功效应用] 1.益气健脾：用于胃脘痛、习惯性便秘。 2.解毒：小儿水痘、痄腮。 用法用量] 煎汤、煮食、炒。 [注意事项] 腐烂、霉烂、生芽者禁服（龙葵素） 。 [现代研究]防治高血压、预防大肠癌。
慈姑
[性味归经]苦，甘 ，微寒。 [功效应用] 1.行血通瘀：产后血滞，胎衣不下。 2.利尿通淋：淋证。 3.补虚止咳：肺虚咳嗽咳血。 4.通便：防治便秘。 [用法] 煎汤煮食或捣汁。外用捣敷 。 [现代研究]含较多维生素及膳食纤维，增强胃肠蠕动。
茄子（落苏）
[性味归经] 甘，凉。归脾、胃、大肠经。 [功效应用] 1.清热解毒：用于热病烦渴，皮肤溃疡，虫咬等。 2.活血消肿：血热便血、痔疮出血、跌扑肿痛等。 3.辅助降血压、抗动脉硬化、冠心病、紫癜、血友病。 [用法用量] 煎汤、浸酒服或熟食。 [注意事项] 性寒滑，肠滑腹泻慎用。
脾虚便溏不宜服用。 [现代研究]抗血管硬化、降脂利尿、抑制癌症。