涂膜保鲜技术的国内外研究现状
最新壳聚糖涂膜保鲜有才的研究
壳聚糖涂膜保鲜有才的研究目录摘要...................................................................................................................................................................... ABSTRACT . (I)前言 0第一章绪论 (2)1.1涂膜保鲜技术的研究现状 (2)1.2壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的研究现状 (2)1.2.1影响果蔬鲜度的因素[13] (2)1.2.2壳聚糖的性质[19] (4)1.2.3壳聚糖果蔬贮藏的机理 (6)1.3论文研究内容及目的意义 (7)第二章材料与方法 (8)2.1 材料和试剂 (8)2.2 仪器与设备 (10)2.3 实验方法 (10)2.3.1感官鉴定 (10)2.3.2 失重率 (11)2.3.3丙二醛(MDA)含量的测定 (11)2.3.4可溶性固形物含量 (11)2.3.5总糖的测定 (12)2.3.6粗纤维含量的测定 (13)2.3.7 V C含量的测定 (14)第三章结果与讨论 (15)3.1 壳聚糖溶解剂种类的确定 (15)3.2 壳聚糖涂膜处理油菜在贮藏期间的生理变化 (16)3.2.1涂膜浓度对油菜外观的影响 (16)3.2.2涂膜浓度对失重率的影响 (18)3.2.3涂膜浓度对丙二醛含量的影响 (19)3.2.4涂膜浓度对可溶性固形物的影响 (21)3.2.5涂膜浓度对总糖含量的影响 (22)3.2.6涂膜浓度对粗纤维含量的影响 (24)3.2.7涂膜浓度对Vc含量的影响 (25)第四章经济效益与评价 (27)第五章结论 (28)参考文献 (29)致谢 (31)摘要本论文以壳聚糖为主要原料配制涂膜保鲜剂，并使用该保鲜剂对油菜进行涂膜保鲜实验。
常温下，分别以不同浓度下的壳聚糖复合保鲜剂和未涂膜空白对照组对油菜进行涂膜保鲜处理，并在贮藏期间，测定油菜的各项感官指标、失重率、可溶性固形物、粗纤维、总糖和V C等理化指标，并记录变化情况，确定壳聚糖涂膜保鲜油菜的最适浓度。
壳聚糖涂膜保鲜技术的研究进展
壳聚糖涂膜保鲜技术的研究进展李慧慧（20090801118 徐州工程学院)摘要：天然食品防腐剂壳聚糖具有易于生物降解，抗菌性强，安全无毒等优点。
近年来，壳聚糖涂膜保鲜技术已成为保鲜领域的研究热点。
笔者对壳聚糖涂膜及其复合涂膜在果蔬保鲜中的应用等方面进行了综述，并提出了现阶段壳聚糖保鲜技术研究与应用中存在的问题及其今后的研究发展方向。
关键词：壳聚糖；涂膜保鲜；果蔬近几年，鲜切果蔬因其具有新鲜、食用方便、营养卫生、百分之百可食等多种优点，深受国内外消费者喜爱。
应用可食性保鲜膜保鲜果蔬的研究越来越受到人们的关注，涂膜处理后的果蔬能有效保持其品质，并可明显降低果蔬在贮藏期间的失重率﹑腐烂率﹑并且安全无毒﹑成膜﹑还可抑菌﹑可食用﹑可降解。
壳聚糖（chitosan ），又称脱乙酰甲壳素﹑甲壳胺，化学名称是1,4－2氨基2－9－D葡聚糖。
壳聚糖作为甲壳素的脱乙酰化的产物，它是从虾蟹的甲壳中提取出来的一种氨基类多糖，壳聚糖不仅天然大量地存在于自然界中，而且无毒，可降解，是一种可再生的资源。
壳聚糖具有许多优良的功能性质和潜在的应用价值，其中一个引人关注的特性就是成膜性壳聚糖以其氢键相互交联成网状结构，利用适当的溶剂，可制成透明的具有多孔结构的薄膜。
2005年来，壳聚糖作为一种优良膜材料，越来越受到人们的重视。
由于壳聚糖安全无毒，易形成膜，其膜具有良好的黏附性通透性抗菌性保湿性和一定的弹韧性，且对氧气﹑二氧化碳﹑乙烯等气体具有选择渗透作用，是一种极具开发价值的保鲜剂，2006年已广泛应用于果蔬的保鲜研究证明，壳聚糖对蟠桃﹑杨梅﹑草莓﹑大豆﹑马铃薯﹑青椒等均具有良好的保鲜效果。
本文综述了壳聚糖涂膜及其复合涂膜的应用。
1 壳聚糖的保鲜机理1.1 果蔬腐变机理果蔬的腐败变质可分为生物败坏和非生物败坏两种形式。
前者主要是由于果蔬贮藏中受细菌、霉菌、酵母等微生物的破坏而引起败坏，其中影响果蔬微生物繁殖的因素有温度、湿度、适量氧气、化学稳定性等。
国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状
国内外鲜切果蔬保鲜技术研究现状摘要从低温控制、使用保鲜剂、涂膜、MAP 贮藏、冷杀菌等5 个方面论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状关随着生活节奏的加快,鲜切果蔬[1-2] 因具有新鲜、方便、营养和无公害等优点,深受人们青睐。
但鲜切果蔬因在生产过程中去皮、切分等加工将使组织损伤,导致色泽改变、果实软化、木质化、易腐烂等现象,为微生物的繁殖生长提供了有利的条件,也增加了微生物对果蔬的污染机会[1-3] 。
因此研究如何延长鲜切蔬菜的货架期显得十分重要。
笔者论述国内外鲜切果蔬保鲜技术的研究现状,以期为从事该项技术研3 涂膜技术究的人员提供一定的技术参考。
涂膜保鲜技术因其成本低廉、无毒无害、保鲜效果良好许多天然提取物也有利于鲜切果蔬的保鲜。
采用丁香提取物处理鲜切茄子,可很好的解决贮藏过程中的失重和褐变[10] 。
姜黄、虎杖、艾叶、丁香提取物对切割蔬菜中常见微生物大肠杆菌、荧光假单胞菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用[11] 。
另外,许多天然物如苯酚、乙醛、有机酸等以及从薄荷、香兰草、欧芹、柑橘果皮中提取的精油也具有抗菌作用[12] 。
而备受关注。
壳聚糖是研究较多的涂膜材料之一,壳聚糖膜低温能抑制切割果蔬的呼吸强度,降低体内的各种生理可阻碍果蔬及其他食品中水分的蒸腾作用,阻止果蔬呼吸产生化反应速度,延缓衰老和抑制褐变,延长果蔬的保鲜期低温也能抑制微生物的生理代谢,从而抑制微生物的生长与繁殖。
王莉对切割生菜的保鲜研究结果表明,贮藏温度越低,越有利于保持切割生菜的品质[4] 。
Sonia 等发现MP 芹菜在0 ℃冷藏21 d 后仍能保持其初始的抗氧化能力[5] 。
孙伟等研究发现0、5 ℃条件下贮藏的切割甘蓝至少在10 d 内没有发生明显的褐变,也没有发现表面微生物数量明显上升,但10 ℃下贮藏的甘蓝在第4 天即发生明显的褐变,贮藏第3天后,微生物数量就开始急剧上升[6] 。
低温有利于保鲜,但大部分切割果蔬在10 ℃以下会发生不同程度的冷害,因此,切割果蔬在低温下贮藏应控制适当的温度。
涂膜保鲜的研究进展之涂膜保鲜的特点
涂膜保鲜的研究进展之涂膜保鲜的特点果蔬是人们日常生活中最重要的食品，它含有许多对人体有利的营养物质，但是由于果蔬采集后易腐烂、不易储藏，这与人们对果蔬供应的四季多样性及淡旺季调节性要求相违背，所以果蔬保鲜成为食品领域中一个重要的研究课题。
目前，国内外广泛采用和正在研究的贮藏保鲜方法主要有：简易贮藏保鲜、通风贮藏保鲜、气调贮藏保鲜、冷藏保鲜、涂膜保鲜、热处理保鲜、辐射保鲜与保鲜剂保鲜等。
其中涂膜保鲜因其简单、方便、造价低等优点而广泛应用于水分含量较高的果蔬中。
涂膜保鲜的特点果蔬收摘后其新陈代谢货活动还没有停止，当失重超过5%时就会出现枯萎现象。
涂膜保鲜是指将大分子物质作为成膜物质制成适当浓度的水溶液或乳液，采用浸渍、涂抹、喷涂等方法涂布于果蔬表面，形成一层不易察觉、无色透明的半透膜。
果蔬经涂膜保鲜后，一方面，保护膜可抑制果蔬的蒸腾作用，另一方面保护膜的吸水保湿性能，降低干耗使果蔬处于一个良好稳定的适度环境，以保持果蔬的新鲜度。
有研究表面，采用浸渍、涂抹、喷涂等涂布法对果蔬保鲜作用无太大差别，但涂膜保鲜剂、成膜材料等涂膜组分将大大影响保鲜效果。
因此，涂膜材料必须具有如下特点：（1）具有一定的物理相容性，易于混合，有一定的黏度，易于成膜，可以和产品紧密结合；（2）形成的薄膜均匀、连续，具有良好的透明度并能提高果蔬的外观水平；（3）无毒无异味，与食品接触不产生对人体有害的物质；（4）具有一定的透气性，适当提高二氧化碳的浓度，降低氧气的浓度，可延缓果蔬的完熟；（5）具有杀菌功能，能有抑制微生物的滋生；（6）保水防蔫，具有良好的保质保鲜作用。
与其它果蔬保鲜技术相比，涂膜保鲜技术的优点更加鲜明：（1）可常温进行，无需昂贵设备，只要洁净容器或闲置房屋即可；（2）工艺简单，适于各种水果、蔬菜保鲜贮藏的批量生产；（3）保鲜期长，保鲜膜可改善果蔬的光泽和抗机械伤，增加果蔬附加值；（4）保鲜涂膜成分均为可食用的食品添加剂，保鲜膜既可直接食用也可用水洗掉，与单果包装费用相比，成本更低廉。
涂膜保鲜技术涂膜保鲜技术是在食品表面人工涂上一层特殊的薄膜使 bb
改性后魔芋精粉的保鲜效果将得到明显改善
⑤褐藻酸钠类 具有良好的成膜性，但阻湿性有限 膜厚度对抗拉强度影响不大，但透湿性随着
膜厚度的增加而减小 交联膜的性质明显优于非交联膜，环氧丙烷
和钙双重交联膜的性能最好 环境湿度高于95%时，仍能显著地阻止果蔬
用机器在果实表面喷上一层均匀而极薄的涂料
涂膜保鲜技术
涂膜保鲜技术是在食品表面人工涂上一层特 殊的薄膜使食品保鲜的方法 1.涂膜保鲜的发展历史
早在12~13世纪，我国就用蜂蜡来装桔子和柠 檬，16世纪开始用脂类涂膜保鲜水果
19世纪，Harvard和Harmony提出用明胶涂层 保护肉制品及其它食品
90年代，无污染易降解的可食用膜的应用越 来越受到人们的关注
目前，涂膜保鲜技术不仅广泛应用于果蔬类 保鲜，而且在肉类、水产品等食品中的应用也日 益增加
2.涂膜保鲜的机理
涂膜是人为形成的一种有一定阻隔性的膜， 可阻止果蔬失水
果蔬的呼吸作用使膜内O2浓度下降，CO2浓 度上升。当膜内O2和 CO2浓度符合果蔬贮藏的适 宜气体条件，可起到自发气调作用，抑制果蔬呼 吸延缓衰老
出，光泽性明显增强，有打蜡的效果，是一种很 好的果蔬涂膜保鲜剂
（2）蛋白质类 ①小麦面筋蛋白
小麦面筋蛋白膜柔韧、牢固，阻氧性好，但 阻水性和透光性差
当小麦面筋蛋白膜中脂类含量为干物质含量 的20%时，透水率显著下降
小麦面筋蛋白制膜液的pH值应控制在5
②大豆分离蛋白 大豆分离蛋白制膜液的pH值应控制在8 大豆分离蛋白膜的透氧率低、透水率高，因
环境的相对湿度对纤维素膜透氧性也有很大 的影响，当环境湿度升高时，纤维素膜的透氧性 急速上升
涂膜保鲜技术涂膜保鲜技术是在食品表面人工涂上一层特殊的薄膜使 bb
③淀粉类 直链淀粉含量高的淀粉所成膜呈透明状 可食膜成分中脂类和增塑剂对膜的透过性有
显著影响 淀粉经改性生成的羟丙基淀粉所成膜阻氧性
非常强，但阻湿性极低
④魔芋葡甘聚糖 所成膜在冷热水及酸碱中均稳定 膜的透水性受添加亲水物质或疏水物质的影
醇溶性虫胶成膜性好、干燥快、有光泽、在 空气中稳定、不溶于水、溶于乙醇和碱性溶液， 适合作为涂膜保鲜剂使用
我国云南玉溪产的虫胶品质好，杂质少，易 溶解，成膜后光泽自然
③油脂
油脂具有油腻性，主要成分是脂肪酸的甘油 酯，不溶于水
借助乳化剂和机械力作用，将互不相溶的油 和水制成乳状液体制剂，涂覆果实，可以达到长 期保鲜的目的
影响壳聚糖涂膜保鲜效果的因素有：
酸：酒石酸和柠檬酸的效果较好 表面活性剂：可改善其黏附性 脱乙酰度 ：脱乙酰度越高，膜抗拉强度越高，
通透性越差
增塑剂种类和浓度 ：浓度的增加，透氧性明
显上升 ，对膜的透湿性无显著影响
分子量 ：相对分子质量为20万和1万左右防腐
效果最好
衍生化反应：N,O-羧甲基壳聚糖所形成的膜
油二酯组成。Superfresh是其改进型，含60%的 蔗糖酯、26%的CMC-Na、14%的双乙酰脂肪酸 单酯
④OED（日本）： 由10份蜂蜡、2份朊酪、1份蔗糖酯组成
涂膜保鲜时必须注意以下几方面的问题：
研制出不同特性的膜以适用于不同品种食品
的需求
准确测量膜的气体渗透特性 准确测量目标果蔬的果皮与果肉的气体及水
而常与糖类、脂类复合后使用 ③玉米醇溶蛋白
所形成的膜具有良好的阻氧性和阻湿性
鸡蛋涂膜保鲜技术研究_李宁
鲜能有效延长鸡蛋的货架期， 并能在一定程度上增 强蛋壳硬度以及光泽度， 应用前景十分广阔。 优良的保鲜剂 需 具 备 以 下 几 点： 无 毒， 无 害， 安 全卫生； 成膜性好、 稳定性好， 涂膜物质不渗入蛋内； 能保水、 保气； 涂后蛋与蛋之间不粘连， 容易干燥， 无 异味， 透明无色； 价格低廉， 资源充足， 用量宜小， 使 用方便， 适用于工业生产； 能有效降低蛋的失重率， 延长其货架期。 保鲜剂主要由涂膜材料和一 些 助 剂 组 成， 后者 主要包括抑菌剂、 增塑剂、 增强剂、 防腐剂等， 以增强 膜的抑菌性、 致密性、 强度等性质。
［ &$ ］ 效果最为明显 。
比较了壳聚糖、 聚乙烯醇和液体石蜡
三种涂膜保鲜剂对鸡蛋进行涂膜保鲜的效果， 发现 保鲜效果优劣次序为： 液体石蜡 " 聚乙烯醇 " 壳聚 糖， 最优的保鲜工艺为不经过消毒处理的鲜蛋用液 体石蜡直接 涂 膜， 处 理 后 的 鸡 蛋 在 常 温 下 储 藏 #$% 鲜蛋率仍为 &$$’ 。
［ &! ］ 目的 。
。最主要的是， 石
蜡会部分渗入蛋壳内部， 造成蛋品质下降。有实 验 表明， 液体 石 蜡 涂 膜 法， 经浸泡涂膜的蛋保存 , 个 月， 蛋的可食部分含有液体石蜡 )-./ 0 1/ 。故有的国 家 （ 如日本） 禁止使用这种材料。
!"!$ 可食性涂膜材料
随着人们对食品安全性的日益 重 视， 对食品包 装要求向无公害方向发展， 用可食性材料对食品进 行包装是必然趋势。可食性膜是以天然可食性物质 为原料， 通过分子间相互作用形成的具有多孔网络
收稿日期： %##H*#H*!&) !通讯联系人 作者简介： 李宁 （ !H$’* ） ， 女， 硕士研究生， 研究方向： 禽蛋深加工。
果蔬涂膜保鲜
题目：果蔬涂膜保鲜技术研究和发展前景课程名称：科技论文写作专业年级： 07级食安1班学号： 072233014姓名：罗虹建2010年11月20日成绩果蔬涂膜保鲜技术的研究和发展前景摘要：改革开放以来，我国果蔬产业迅速发展。
蔬菜、水果已成为继粮食之后的第二和第三大产业。
但果蔬稳定性差，货价供应期短，不易贮存。
为了解决这一问题，国内外都积极开展了对果蔬贮藏保鲜的研究并取得了一定的成绩。
其中涂膜保鲜法是近年来推出的一种新的简便贮藏保鲜法。
本文从研发果蔬涂膜保鲜的必要性着手，对果蔬涂膜保鲜机理进行研究与分析，阐明了保鲜膜的成膜原理、作用及其工艺，同时也系统介绍了国内外不同种类涂膜剂的性能、特点及前人的应用成果，希望为今后发展果蔬涂膜保鲜技术提供新的思路和解决方法。
关键词：果蔬；涂膜；保鲜技术；机理；发展前景随着人民生活水平的提高，新鲜果蔬的需求不断提高。
然而，果蔬成熟季节性很强，新鲜果蔬水分含量又高，可溶性成分多，很易受到微生物的侵害而发生腐烂变质。
这样，不仅造成大量资源的浪费，直接损害了果农和菜农的利益，同时也造成果蔬供应市场的不稳定。
为保护果农利益，开拓市场，必须对新鲜果蔬进行保藏处理。
目前，国内外对新鲜果蔬保藏研究较多，如苹果、李、柑桔、香蕉、荔枝等。
大多采用化学保鲜剂处理，但食用过多会影响人体健康，也有采用冷库贮藏，但设备投入昂贵。
其中采用涂膜保持果蔬的色、香、味,延长其贮藏寿命，是一种重要的方法。
1 研发果蔬涂膜保鲜的必要性目前常用的保鲜方法主要有气调法、低温法、化学杀(抑)菌剂处理、减压储藏、涂膜保鲜以及新近发展起来的辐射储藏等。
气调法、低温法和辐射储藏需大量设备，投资大，难以普及而且保鲜效果有限，保藏费用高；化学杀(抑)菌剂法，保鲜效率低，且还会在果品中残留相应的有害化学物质；化学高分子聚合物涂层剂涂膜保存果蔬，可减慢果蔬在贮藏中的成熟速度，具有一定的保鲜效果，但与此同时会诱起发酵，在膜内积累乙醇和醛类，产生异味，致使果蔬品质劣化。
可食性涂膜在果蔬保鲜中的现状及研究进展
新疆农业科学2019,56(12)：2263-2274Xinjiang Agricultural Sciences回溯回doi：10.6048/j.issn.1001-4330.2019.12.012可食性涂膜在果蔬保鲜中的现状及研究进展傅琰琰-梅闯S王衍鹏S王继勋-卢春生2,闫鹏S张付春2,冯贝贝$(1.浙江农林大学农业与食品科学学隨，杭刑311300；2,斯碰农业科学院园艺作物研究所，乌鲁木齐830091；3.西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100)摘要：【目的】收集、整理和汇总可食性涂膜在果蔬保鲜中的现状与研究进展,综合分析不同涂膜材料处理后的效果,对采后及贮藏中生理指标进行概述，为可食性涂膜在果蔬中的广泛应用提供参考。
【方法】收集、查阅国内外相关研究文献、农业及食品类官网信息和已有的研究成果，对近10余年来的资料进行汇总后对比分析,并进行统计。
【结果】果蔬保鲜常用涂膜目前有多糖涂膜(魔芋葡甘聚糖和壳聚糖)、脂质涂膜(蜡质和石蜡)、蛋白质涂膜、复合材料涂膜及其他涂膜材料。
果蔬经过涂膜处理后能够增强抗氧化酶活性，提高抗氧化能力，减少活性氧的产生，保持了果实品质和延长了贮藏期。
用壳聚糖对南果梨和草莓进行涂膜.可分别延长果实采后贮藏期长达20和12d,且保持了较好的感官品质。
【结论】多糖类、脂质类涂膜主要应用于易腐烂的水果,如蓝莓、草莓和葡萄，以及哈密瓜等鲜切水果的品质保鲜和延长贮藏期；而蛋白质涂膜主要应用于肉类(猪肉、鱼肉等)用于保持肉类的品质。
关键词:可食性涂膜;采后保鲜;货架期;纳米涂膜中图分类号:S609文献标识码:A文章编号：1001-4330(2019)12-2263-120引言【研究意义】目前有多糖、蛋白质、脂类和复合材料等涂膜材料用于果蔬及食品的保鲜，而由此做成的涂膜材料通常来自植物,对果蔬涂膜后,既可以在贮藏期保持较好的品质,还能够延长货架期，并且可直接食用而对人体安全UT。
多糖涂膜保鲜果蔬的研究进展
关键词 ： 多糖涂膜 ； 果蔬 ； 涂膜保 鲜 ； 保鲜机理 ； 鲜效果 保 中图分类号 ：Ｓ０ ． Ｔ ２ ２３ 文献标识码 ： Ａ 文章编 号 ：０ ８— ４ ７ ２ ０ ） — ３ ８— ６ １０ ０ ５ （０ ６ ０ ０ ５ ０ ４
Ｔｈ ｅ ｉ ｗｓ ｏ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒ ｄ ｏ ｉ ｇ ｉ ｈ ｒ ｓ ｒ ａ ｉ ｆｆ ｕｉｓ ａ ｅ ｅａｂ ｅ ｅ ｒ ｖｅ ｆｐｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ｃ ａｔｎ ｎ ｔ ｅ ｐ ｅ ｅ ｖ ｔｏｎ ｏ ｒ ｔ ｎｄ ｖ ｇ ｔ ｌ ｓ
多糖涂 膜 保 鲜 果 蔬 的研 究 进 展 术
王文果 ， 庞 杰
（ 福建农林大学 食品科学学院 ， 福建 福州 ３００ ） ５０ ２
摘 要： 简要 综述 了多糖涂 膜在 果蔬保 鲜上的应 用； 讨 多糖涂膜保 鲜的机理 ； 探 分析 多糖涂膜在果 蔬保鲜应 用 中
存 在 的 问题 ， 对 其 前 景进 行展 望 。 并
ｐ ｅ ｅ ａｉｎ ｒ ｓ ｒ ｔｏ ｖ
我 国是果蔬 生产 大 国 ， 品种 和产量 均 居世界 首位 ， 国民 经济 的支 柱 产 业 之一 ， 密 切 关 系人 民生活 是 是
和出口创汇的重要产品。但果蔬若不经过保鲜处理 ， 在贮藏、 运输等过程 中浪费严重 ， 每年将造成极大的 经济损失。譬如水果 ， 从收获到市场消费至少耗损 ２ ％ ， ５ 有的品种其耗损率甚至高达 ８ ％ ， ０ 每年造成数以 亿计的经济损失 ， Ｊ对于农产品还不丰富的我国， 其浪费现象不容忽视。
目前常用的保鲜方法主要有气调法 、 低温法、 学杀 （ 菌剂处理 、 化 抑） 减压储藏 、 涂膜保鲜 以及新近
发展起来 的辐射储藏等 Ｊ 。气调法 、 低温法和辐射储藏需大量设备 ， 投资大 ， 以普及而且保鲜效果有 难
国内外覆膜市场现状及发展趋势
国内外覆膜市场现状及发展趋势随着人们对包装质量和外观的要求越来越高，覆膜市场在国内外都得到了广泛的应用和发展。
覆膜是指将薄膜材料涂布或覆盖在被包装物表面的一种工艺，可以提升产品的防潮、防水、保鲜、增加光泽等特性，同时还能提升产品的附加值和其视觉效果。
1.市场规模扩大：随着工业化和现代化程度的提高，人们对产品包装和外观的要求越来越高，覆膜市场得到了快速发展。
据市场研究报告显示，全球覆膜市场规模在过去几年中以两位数的增速增长，预计未来几年仍将保持稳定增长。
2.应用领域广泛：覆膜技术已经应用到了各个行业，涵盖了食品、医药、电子、日化、印刷等多个领域。
尤其是食品包装市场，对覆膜的需求最为旺盛，因为覆膜可以起到保鲜、防潮、防水和保护产品外观的作用，进一步提高产品的品质。
3.技术创新不断：随着科技的进步和技术的发展，新的覆膜技术和材料不断涌现，例如高透明、高强韧性的复合材料、纳米材料等，这些新技术和材料使覆膜产品更加符合人们的需求，提供了更多样化和高品质的选择。
1.环保市场占比增加：随着人们环保意识的提高，对环保材料的需求也在增加。
绿色环保的覆膜材料将成为未来发展的重点，例如可降解材料、植物纤维材料等，这些材料不仅具有高效的物理性能，还能带来较低的环境负担。
2.高功能包装市场需求增长：随着技术的进步，人们对包装功能的要求也在不断提升。
高功能材料的应用需求将增加，例如具有防静电、阻燃、防雾、隔音等特性的覆膜产品，能够满足特定行业和产品的需求。
3.个性化和定制化市场的增长：消费者的兴趣和购买习惯不断变化，企业需要更加注重产品的包装个性化和定制化。
覆膜技术可以通过印刷和涂覆等方式实现，未来个性化和定制化市场的需求将增长。
4.产业链协同发展：覆膜行业作为一个综合性的工艺，与包装材料、印刷、设备等多个领域密切相关。
未来，产业链上的各个环节将更加紧密地合作和协同发展，形成一个更加健康、完善的产业生态系统。
总结起来，国内外覆膜市场在市场规模扩大、应用领域广泛和技术创新不断等方面都得到了快速的发展。
果蔬涂膜保鲜技术研究现状与应用前景
万方数据 万方数据 万方数据 万方数据 万方数据 万方数据果蔬涂膜保鲜技术研究现状与应用前景作者：段丹萍， 鲁丽莎， 王海宏， 陈召亮， 乔勇进， DUAN Dan-ping， LU Li-sha， WANG Hai-hong， CHEN Zhao-liang， QIAO Yong-jin作者单位：段丹萍,鲁丽莎,DUAN Dan-ping,LU Li-sha(上海理工大学医疗器械与食品学院,上海,200093)， 王海宏,陈召亮,乔勇进,WANG Hai-hong,CHEN Zhao-liang,QIAO Yong-jin(上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海,201106)刊名：保鲜与加工英文刊名：STORAGE AND PROCESS年，卷(期)：2009,9(6)被引用次数：25次1.张志健;李新生食品防腐保鲜技术 20062.张霁红果蔬采后涂膜保鲜处理技术[期刊论文]-甘肃农业科技 2005(8)3.海金萍,陆运飘,廖先妹壳聚糖涂膜保鲜剂对香蕉保鲜效果的研究[期刊论文]-食品工业 2008(5)4.吴绍艳,张升晖,辛厚豪魔芋葡甘聚糖的改性研究进展[期刊论文]-安徽化工 2004(5)5.陈立贵魔芋葡甘聚糖的改性研究进展[期刊论文]-安徽农业科学 2008(15)6.姚闽娜,陈缘缘,邓荣华,陈艺勤,杨艳,刘秋丽魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究[期刊论文]-西南大学学报（自然科学版） 2008(8)7.许秀真魔芋葡甘聚糖抗菌复合膜的研制及其应用[期刊论文]-膜科学与技术 2007(6)8.王昕,李建桥,贾君,任露泉,马中苏涂膜液成分对可食膜的透性及番茄保鲜效果的影响[期刊论文]-吉林大学学报(工学版) 2004(2)9.马金龙,王长海短梗霉多糖研究进展[期刊论文]-生物技术 2005(2)10.相茂功,邓长江,郭学平,王凤山,朱希强普鲁兰糖在食品工业中的应用进展[期刊论文]-食品与药品A 2008(1)11.Wayne R;Gombotz;Siow Fong Wee Protein release from alginate matrices 199812.Hagen A;SKjakB G;Dornish M Pharmacokinetics of sodium alginate in mice 1996(01)13.Nagasawa N.;Yoshii F.;Kume T.;Mitomo H.Radiation-induced degradation of sodium alginate[外文期刊] 2000(3)14.贾利蓉,夏娟,周南,陈武勇水解胶原/海藻酸钠/纳米粒子复合保鲜液用于水果涂膜保鲜的研究[期刊论文]-食品与机械 2008(1)15.刘新有,南海娟,郝亚勤,高愿军,张娟,唐艳红鲜切富士苹果涂膜保鲜研究[期刊论文]-河南农业科学 2007(3)16.刘尚军,李霞大豆分离蛋白/淀粉复合涂膜对白蘑菇贮藏品质的影响[期刊论文]-农产品加工 2008(9)17.杜悦,陈野,王冠禹,吴彩琴,郝迎玉米醇溶蛋白的提取及其应用[期刊论文]-农产品加工·学刊 2008(7)18.孔祥珍,周惠明小麦面筋蛋白特性及其应用[期刊论文]-粮食与油脂 2004(11)19.李梦琴,张剑,任红涛,李超,安晓琼小麦面筋蛋白可食性复合膜的改性研究[期刊论文]-食品科学 2006(12)20.包怡红功能性乳清的综合利用[期刊论文]-食品与机械 2001(1)21.王芳,张兰威乳清蛋白可食用膜的研究进展[期刊论文]-乳业科学与技术 2007(3)22.王日葵,邵蒲芬,周炼,朱让果涂蜡对柑橘生理变化及商品性的影响[期刊论文]-保鲜与加工 2005(2)23.曾盔,黄才斌,黄高山,刘仲华油茶籽油脂肪酸蔗糖酯的合成研究[期刊论文]-湖南农业大学学报（自然科学版） 2006(3)24.李琳,杨凤鸣,郑康晓黄瓜涂膜保鲜研究[期刊论文]-保鲜与加工 2003(1)25.祝美云,张建威,赵光辉,李梅,魏征蔗糖脂肪酸酯复合膜保鲜甘薯的研究[期刊论文]-河南农业大学学报2008(5)26.孙洪雁涂膜保鲜技术在果蔬保鲜领域中的应用现状分析 2004(09)27.Shiying Xu;Xiufang Chen;Da-Wen Sun Preservation of kiwifruit coated with an edible film at ambient temperature[外文期刊] 2001(4)28.田春美,钟秋平木薯淀粉/壳聚糖可食性复合膜对鲜切菠萝蜜的保鲜研究[期刊论文]-食品研究与开发 2007(5)29.郭守军,杨永利,李少娟,雷秋菊,黄佳红,刘志华中草药复合涂膜保鲜剂保鲜枇杷的研究[期刊论文]-食品科学2007(7)30.李鹏程香椿叶提取物对草莓保鲜效果的研究[期刊论文]-甘肃科技纵横 2007(1)1.李小琴.陈霞.龙飞.刘歆果蔬涂膜保鲜剂研究进展[期刊论文]-南方农业2009,3(1)2.黄耐略论果蔬涂膜保鲜技术[期刊论文]-广西热带农业2006(4)3.冯波.曾虹燕.袁刚.郭强.唐裕芳.FENG Bo.ZENG Hong-yan.YUAN Gang.GUO Qiang.TANG Yu-fang壳聚糖对葡萄果实的抑菌作用和涂膜保鲜技术[期刊论文]-福建农林大学学报（自然科学版）2006,35(1)4.张大坤涂膜保鲜在果蔬保鲜中的应用研究[期刊论文]-农技服务2007,24(1)5.温书恒.殷海波.WU Shu-heng.YIN Hai-bo水果和蔬菜保鲜技术研究进展[期刊论文]-中国植保导刊2009,29(11)6.罗芳圣女果天然涂膜保鲜技术的研究[期刊论文]-沙棘(科教纵横)2010(9)7.杨福云果蔬涂膜保鲜技术[期刊论文]-保鲜与加工2003,3(4)1.章银良,周文权,张陆燕牛血清蛋白涂膜保鲜圣女果和小黄瓜的研究[期刊论文]-郑州轻工业学院学报（自然科学版） 2013(03)2.解成骏浅谈涂膜技术在果蔬保鲜上的应用[期刊论文]-农产品加工·学刊 2012(07)3.张蓓,段小明,冯叙桥,韩鹏祥果蔬复合涂膜保鲜的研究现状与发展趋势分析[期刊论文]-食品与发酵工业2014(04)4.刘琨,李向伟,王雪玲膨润土涂膜对芒果常温保鲜效果的影响[期刊论文]-食品科学 2011(12)5.杨月,陆丹英,凌静,刘雄交联木薯淀粉对蜜橘涂膜保鲜效果研究[期刊论文]-食品科学 2011(06)6.蓝炎阳,高剑龙,曾润颖,王少峰海藻寡糖对琯溪蜜柚保鲜品质的影响[期刊论文]-福建农林大学学报（自然科学版） 2013(05)7.常帆,薛文娇,安超,马赛箭出芽短梗霉及其生物产品研究进展[期刊论文]-保鲜与加工 2013(04)8.胡晓亮,周国燕,王春霞,詹博海藻酸钠在水果贮藏保鲜中的应用[期刊论文]-食品与发酵工业 2012(01)9.韦强,罗玲,程波,李宇华嫁接栽培对黄瓜贮藏期品质的影响[期刊论文]-保鲜与加工 2012(06)10.张蓓,段小明,冯叙桥,梁杰玉植物源涂膜保鲜剂在果蔬贮藏中的研究与发展分析[期刊论文]-食品安全质量检测学报 2013(06)11.王凯晨,乔勇进,唐坚,陆敏,马丽蓝莓采后衰老机理与综合保鲜技术[期刊论文]-农产品加工·综合刊 2015(02)12.王凯晨,乔勇进,唐坚,陆敏,马丽蓝莓采后衰老机理与综合保鲜技术[期刊论文]-农产品加工（上半月）2015(02)13.张伟清,王天玉,林媚,冯先桔蓝莓的营养保健及贮藏保鲜技术研究进展[期刊论文]-中国南方果树 2013(02)14.黄煇荣膨润土/PVA保鲜膜的制备及其在芒果保鲜中的应用研究[学位论文]硕士 201415.刘海金马铃薯贮藏期间品质变化及涂膜保鲜效果的研究[学位论文]硕士 201116.黄林华,吴厚玖果蔬产业中绿色加工技术的研究与应用[期刊论文]-食品安全质量检测学报 2015(06)17.张明明多花黄精提取物对果疏采后生理和品质的影响[学位论文]硕士 201318.许俊齐黄秋葵净菜加工及MAP保鲜关键工艺研究[学位论文]硕士 2013引用本文格式：段丹萍.鲁丽莎.王海宏.陈召亮.乔勇进.DUAN Dan-ping.LU Li-sha.WANG Hai-hong.CHEN Zhao-liang.QIAO Yong-jin果蔬涂膜保鲜技术研究现状与应用前景[期刊论文]-保鲜与加工 2009(6)。
最新国内外农产品保鲜新技术研究动态与发展趋势
国内外农产品保鲜新技术研究动态与发展趋势国内外在农产品保鲜理论、保鲜设施、保鲜材料和保鲜工程技术的研究与创新，以及在技术集成、成果转化等方面已经取得了显著的成效。
发达国家非常重视农产品保鲜加工业，农业总投资70%用于采后，以保证农产品附加值的实现和资源的充分利用。
发达国家因有雄厚的资金和工业化手段的支撑，农产品已普遍进入气调、冷链保鲜阶段；正进一步研究、发展真空预冷、超低氧贮藏，还从分子水平来探索作用物抗衰老、抑制成熟、培育耐贮藏新品种等，并已取得突破。
一、农产品保鲜新技术发展趋势产后农产品保鲜技术正向着综合控制的方向发展，其中包括物理控制、化学控制、农业控制和生物技术控制。
标准化、自动化和配套化以及有机（绿色）农产品贮运保鲜技术正代表着一个时代的特征和发展趋势。
无污染保护环境的制冷和气调技术；与农产品保鲜处理自动化控制有关的光电子学技术和计算机控制技术；与提高农产品的耐贮运性，提高抗病和抗冷性，控制完熟和衰老，最终提高保鲜效果的转基因分子生物学技术；与保护环境有关的空气放电技术和真空减压技术；与利用原子能有关的辐射保鲜技术等都是正在发展而且需要进一步发展的高新技术。
在保鲜包装材料的研究发展趋势看，未来将注重包装材料及其结构的多功能性。
利用微孔制造工艺，结合防水材料、防腐材料、生理调节材料、半导体、陶瓷材料以及利用不同材料的特征进行复合，以提高现有保鲜包装材料的耐湿性、透湿性、防结露性以及防腐保鲜性能。
在结构方面将注重提高使用强度、透湿性、防结露性、与防腐保鲜剂的巧妙结合性以及适应现代化搬运的托盘化包装的连结性等。
在可食涂被保鲜方面，未来将注重与生物保鲜剂的结合，注重脂类、碳水化合物、蛋白质类的复合。
天然涂被剂的MA气调将更注重分子调节、厚度调节、裂缝调节、浓度调节和亲水与疏水性调节。
在保鲜剂的研究方面，未来将更注重微胶囊缓释理论和技术的研究，并强调环境启动释入、添加剂控制、并兼用包装调控释放的三控理论以及两段释放控制理论，在应用方面注得保鲜剂的组装结合、保鲜剂的复配以及天然保鲜剂的应用。
果蔬涂膜保鲜研究现状与展望
3.2 涂膜保鲜与低温、气调等其他的保 鲜方式相结合
但由于温度、湿度及气调贮藏环境条件 等要求较严格，果蔬贮藏保鲜存在投资成本 高、技术复杂难以控制等问题。涂膜是近年 兴起的保鲜方法之一，选择纯天然、无毒、 无害的大分子多糖蛋白类、脂类物质等作为 被膜剂，采用浸渍、涂抹、喷洒等方式涂敷 于果实表面，形成一层薄薄的透明被膜。该 方法可以增强果实表皮的防护作用，适当覆 盖表皮开孔，抑制呼吸作用，减少营养损耗； 抑制水分蒸发，防止皱缩萎蔫；抑制微生物 侵入，防止腐败变质。该技术因其生态环保 功能逐渐受到人们的重视，对于推动保鲜技 术的进一步发展具有积极作用。
对果蔬涂膜保鲜的研究主要是在常 温下用涂膜保鲜剂保持果蔬鲜度，但现 有的一些试验证明，在果蔬涂膜的同时 若能够结合低温、气调等其他果蔬保鲜 方式，将会得到更好的保鲜效果。这种 多种保鲜相结合腐剂
为了达到较好的保鲜效果，涂膜保鲜剂中大多添加各 种防腐剂，常用各种化学合成防腐剂，如苯甲酸及其盐、 尼泊金酷等。虽然这些防腐剂的保鲜效果好，但对人体终 有一定的毒副作用，使用时若不注意控制用量，则可能会 影响人们的身体健康。而且，由于某种防腐剂的长期使 用，会导致微生物对其产生抗性，使它们的应用受到限制。 因此，近年来国内外研究者都在努力研究并应用高效低毒 甚至天然无毒的防腐剂。在我国，许多具有防腐抑菌作用 的中草药己经应用了果蔬的贮藏保鲜中。此外，随着果蔬 采后病害和生物防治技术的不断进步，一些植物抗菌物质、 生防微生物会被广泛采用，开发天然高效无毒的防腐保鲜 剂将会成为果蔬涂膜保鲜领域的发展走向。
壳聚糖涂膜保鲜技术的研究进展
壳聚糖涂膜保鲜技术的研究进展李慧慧（20090801118 徐州工程学院)摘要：天然食品防腐剂壳聚糖具有易于生物降解，抗菌性强，安全无毒等优点。
近年来，壳聚糖涂膜保鲜技术已成为保鲜领域的研究热点。
笔者对壳聚糖涂膜及其复合涂膜在果蔬保鲜中的应用等方面进行了综述，并提出了现阶段壳聚糖保鲜技术研究与应用中存在的问题及其今后的研究发展方向。
关键词：壳聚糖；涂膜保鲜；果蔬近几年，鲜切果蔬因其具有新鲜、食用方便、营养卫生、百分之百可食等多种优点，深受国内外消费者喜爱。
应用可食性保鲜膜保鲜果蔬的研究越来越受到人们的关注，涂膜处理后的果蔬能有效保持其品质，并可明显降低果蔬在贮藏期间的失重率﹑腐烂率﹑并且安全无毒﹑成膜﹑还可抑菌﹑可食用﹑可降解。
壳聚糖（chitosan ），又称脱乙酰甲壳素﹑甲壳胺，化学名称是1,4－2氨基2－9－D葡聚糖。
壳聚糖作为甲壳素的脱乙酰化的产物，它是从虾蟹的甲壳中提取出来的一种氨基类多糖，壳聚糖不仅天然大量地存在于自然界中，而且无毒，可降解，是一种可再生的资源。
壳聚糖具有许多优良的功能性质和潜在的应用价值，其中一个引人关注的特性就是成膜性壳聚糖以其氢键相互交联成网状结构，利用适当的溶剂，可制成透明的具有多孔结构的薄膜。
2005年来，壳聚糖作为一种优良膜材料，越来越受到人们的重视。
由于壳聚糖安全无毒，易形成膜，其膜具有良好的黏附性通透性抗菌性保湿性和一定的弹韧性，且对氧气﹑二氧化碳﹑乙烯等气体具有选择渗透作用，是一种极具开发价值的保鲜剂，2006年已广泛应用于果蔬的保鲜研究证明，壳聚糖对蟠桃﹑杨梅﹑草莓﹑大豆﹑马铃薯﹑青椒等均具有良好的保鲜效果。
本文综述了壳聚糖涂膜及其复合涂膜的应用。
1 壳聚糖的保鲜机理1.1 果蔬腐变机理果蔬的腐败变质可分为生物败坏和非生物败坏两种形式。
前者主要是由于果蔬贮藏中受细菌、霉菌、酵母等微生物的破坏而引起败坏，其中影响果蔬微生物繁殖的因素有温度、湿度、适量氧气、化学稳定性等。
2024年PVDC涂膜市场前景分析
2024年PVDC涂膜市场前景分析引言PVDC涂膜是通过将聚偏二氯乙烯（PVDC）涂布在基材上制成的一种功能性薄膜。
它具有优异的气体阻隔性能、耐渗透性和热封性，被广泛应用于食品包装、医疗器械和农业领域。
本文将对PVDC涂膜市场的前景进行分析。
市场规模分析根据市场调研报告显示，PVDC涂膜市场在过去几年中稳步增长。
预计在未来几年中，由于食品包装行业的发展和需求的增加，PVDC涂膜市场将继续保持稳定增长的趋势。
PVDC涂膜的优异性能使其成为食品包装行业的首选材料之一。
市场驱动因素分析1.食品包装需求增加：随着世界人口的增加和生活水平的提高，食品包装行业的需求不断增加。
PVDC涂膜的优异性能可以延长食品的保质期，并保持食品的新鲜度和口感，因此受到食品包装行业的青睐。
2.医疗器械市场需求增加：随着健康意识的提高和医疗技术的发展，医疗器械市场需求也在逐年增加。
PVDC涂膜作为一种具有优异防湿性和防氧性的材料，能够保护医疗器械不受湿气和氧气的侵蚀，因此在医疗器械包装中有广泛应用。
3.农业领域市场机会：随着人们对环境和健康的关注度提高，有机农业得到了越来越多的重视。
PVDC涂膜可以作为一种防虫、防霉、防水的材料，用于农业领域的种植和包装，可以延长农产品的保鲜期并提高农产品的质量。
竞争情况分析PVDC涂膜市场存在一定的竞争压力，主要来自于其他功能性薄膜材料和包装材料。
例如，氧化聚乙烯(PEOX)薄膜和聚丙烯(Polypropylene)薄膜也具有一定的气体阻隔性能，因此可作为PVDC涂膜的替代品。
另外，新型环保材料的出现也对PVDC涂膜市场构成了一定的竞争。
市场前景和趋势分析随着人们对食品安全要求的提高和环保意识的增强，PVDC涂膜市场有望继续保持稳定增长的态势。
同时，技术的进步也将推动PVDC涂膜的发展。
例如，新型涂布技术和改进的制造工艺将进一步提高PVDC涂膜的性能和应用范围。
此外，市场对高性能、环保型PVDC涂膜的需求也将增加。
PVDC涂膜市场分析报告
PVDC涂膜市场分析报告1.引言1.1 概述PVDC涂膜作为一种具有优异的气体隔离性能和透明性的功能性材料，已经被广泛应用于食品包装、医药包装、工业用途等领域。
随着人们对食品和药品包装质量和安全性要求的提高，PVDC涂膜市场需求也在不断增加。
本报告旨在对PVDC涂膜市场进行深入分析，包括市场概况、应用领域分析、发展趋势、竞争格局和未来发展展望，以期能为相关行业提供参考和决策依据。
1.2文章结构文章的结构主要包括引言、正文和结论三个部分。
引言部分将介绍PVDC涂膜市场的概述，并阐明文章的目的和重要性，为读者提供了解本报告内容的基础。
正文部分将针对PVDC涂膜市场进行详细的分析，包括市场概况、应用领域分析以及市场发展趋势，通过对市场现状和发展趋势的分析，为读者提供全面的了解。
结论部分则将对PVDC涂膜市场的竞争格局进行分析，并展望未来市场的发展情况，最后对本报告的内容进行总结，为读者提供结论和展望。
1.3 目的本报告的目的是对PVDC涂膜市场进行全面深入的分析，从市场概况、应用领域分析、发展趋势等方面进行研究，旨在为相关企业和投资者提供决策参考。
同时，通过对竞争格局分析和未来发展展望的研究，帮助企业更好地把握市场机遇，做出合理的战略规划。
最终，通过本报告的总结，对PVDC涂膜市场进行综合评价，为行业的持续发展提供参考建议。
1.4 总结总结部分内容如下：在本报告中，我们对PVDC涂膜市场进行了全面的分析和研究。
通过对市场概况、应用领域分析和发展趋势的深入探讨，我们深入了解了PVDC 涂膜市场的现状和未来发展趋势。
同时，我们也对市场竞争格局进行了深入分析，并对未来发展进行了展望。
通过本报告的研究，我们发现PVDC涂膜市场在食品包装、医药包装、工业用途等领域具有广阔的应用前景，市场发展潜力巨大。
同时，随着技术的不断创新和国际贸易的发展，PVDC涂膜市场将迎来更多的机遇和挑战。
在未来，我们期待PVDC涂膜市场能够进一步改善产品质量，降低成本，加强市场竞争力，推动整个行业的健康发展。
皮蛋涂膜保鲜剂的研究
理论研究·32· 食品安全导刊 2019年11月THEORY 皮蛋涂膜保鲜剂的研究摘要：皮蛋又称包蛋、松花蛋等，是我国诸多地区的传统风味食品。
在当前社会快速发展的前提下，皮蛋受到了越来越多人的喜爱，但随之而来的对皮蛋的运输及存储等环节之中，如何既保证皮蛋的口感又能够延长皮蛋的保存时间，以契合当前市场环境下皮蛋的运输和存储的需求，成为各方所关注的问题，本文就这一问题，进行了皮蛋涂膜保鲜剂的相关探讨，以期对实际的工作形成帮助。
关键词：皮蛋：涂膜剂；贮藏效果皮蛋是我国传统美食之一，由于其所具有的独特风味而受到了广大群众的喜爱。
皮蛋主要是通过将鲜蛋利用食盐、碱和石灰等材料制成，其在腌制期间，蛋清将会逐渐凝固，同时随着蛋黄的逐渐增强，将会导致蛋黄呈现出较为显眼的色彩。
皮蛋的食用方法较多，口感丰富，且具有一定的药用价值。
皮蛋涂膜保鲜的原理概述涂膜保鲜技术最早是应用在水果的贮藏方面，一方面其工艺和制作方法相对容易，另一方面保鲜的效果显也比较好，因此在国外，涂膜保鲜技术正逐渐应用到了对禽蛋的保鲜处理上。
涂膜保鲜技术的基本原理是通过将安全的涂膜保鲜剂涂抹到禽蛋的表面，在经过一定时间的放置之后，禽蛋的表面就能够形成相应的保护膜，从而让禽蛋内部处于相对封闭的环境之中，在这种状态之下，有害的微生物无法侵入到禽蛋内部，因而可以在一定程度上避免皮蛋变质。
从实际进行皮蛋的处理过程中可知，由于皮蛋需要进行一定的清洗才能进行食用，这一过程会导致禽蛋外壁的气孔暴露，并增大受到感染的风险，而涂膜保鲜的方法可以对皮蛋表面的气孔进行封闭，保证皮蛋的安全性。
其次，皮蛋的制作是经由在相应的碱液之中浸泡而完成，在这个过程中，禽蛋本身的水分较少受到影响，而在处理完成之后，皮蛋需要在干燥的环境中让水分自行蒸发，对皮蛋本身的口感形成影响，通过进行涂膜保鲜剂的使用，让皮蛋表面的气孔形成一定程度的封闭，从而能够避免皮蛋水分严重蒸发的现象发生，提升皮蛋口感。
国内外洁蛋涂膜保鲜技术研究现状与发展前景
物，是我国传统中药，具有解毒、抗炎、抗肿瘤和抑菌作用，其中药用的有效成分为甘草酸、甘草次酸和多种黄酮成份。
我国卫生部将甘草认定为既是药品又是食品，将其用于食品防腐是安全可靠的。
2.5丁香提取物丁香油是从丁香树的花蕾、叶子等提取的芳香精油，为我国GB2760-86规定允许使用的食用香料。
丁香油的主要成分为丁香酚，通过对丁香组分的分离，发现丁香蒸馏后的残留物对供试菌种无抑制作用，丁香的抑菌成分富集于丁香油中，即丁香酚为主要的抑菌物质。
丁香油在使用范围内安全无毒，且具有天然食品防腐作用，我国丁香资源丰富，在食品中的应用有很大的开发前景。
2.6芦荟提取物芦荟系百合科，属多年生常绿肉质草本植物。
芦荟所具有的医疗、美容、保健、食用、观赏等多种功能已被世人所公认，也因此被誉为“植物神”。
芦荟是一种古老而传统的药用植物，其药理作用之一为杀菌作用，芦荟主要成分中的芦荟大黄素、芦荟酊等是抗菌性很强的物质，具有直接杀菌的作用。
在芦荟药理作用研究的基础上，可以更加广阔地开展芦荟的防腐保鲜功能研究。
2.7山苍子提取物山苍子为樟科木姜子属植物，共有250余种，在我国约有46种，广泛分布在我国南方各省，以湖南、福建和四川等省营造面积最大。
山苍子油是从其果实中提取的、为淡黄色到棕黄色油状液体，无毒，具芳香气味，多项研究认为，山苍子油具有广谱抑菌性，对于常见的细菌、真菌均有一定的抑制作用。
可作为食品防腐剂、保鲜剂的重要原料。
2.8百里香提取物百里香是国际标准化组织（ISO ）1970年公布并被世界许多国家承认的香辛料之一，可药用及提取芳香油，百里香挥发油中所含的主要成分为百里香酚，它具有杀菌、祛痰、杀螨、祛蛔虫的作用。
目前有人将壳聚糖和百里香酚复合使用作为新型的抗菌剂，通过实验表明壳聚糖单体不抑制白色念珠菌生长，百里香酚单体不抑制大肠杆菌和绿脓杆菌生长，但是复合后能够很好地抑制金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、棒状杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌和白色念珠菌。
二氧化钛光催化(P25)涂膜对果蔬保鲜研究进展
二氧化钛光催化（P25）涂膜对果蔬保鲜研究进展摘要：以食品保鲜中二氧化钛作用机理入手，重点论述了果蔬保鲜中光催化的作用，从机理到其作用果蔬保鲜包装的现状，综述了其主要应用方式及未来发展。
关键词：二氧化钛；光催化；涂膜保鲜ReviewedofTitaniaPhotocatalyt（P25）CoatingonFruitandVegetablePreervationHAOMengyu，某YUKaiyuan，LISijie，FEIHongli，CHENGWei，JI某ing某u，YUANLi某ue（CollegeofFood，HeilongjiangBayiAgriculturalUniverity，Daqing，Heilongjiang163319，China）Abtract：Startingwiththemechanimoftitaniumdio某ideinfoodpreervation，thipaperfocuedontheroleofphotocatalyiinfruitandvegetablepreervat ion，fromthemechanimtothetatuquoofitfunctioninfruitandvegetablepreerv ationpackaging，andummarizeditmainapplicationmodeandfuturedevelopment.Keyword：titania；photocatalyi；coatingfrehkeeping1食品保鲜包装机理由于食品的保鲜是食品加工和贮藏过程中的一个重要环节，也是许多食品生产企业加工的主要目的。
目前，能够引起食品腐败变质的原因很多，但主要是微生物和各种酶类，其次还有氧化、光照、温度、水分和生物影响，导致食品颜色、风味、质构和营养价值的变化。
目前，国内外主要的控制手段是抑制酶活性、降低生命活动、无菌原理等[1]，其目的都是降低能够产生食品变质的因素，如微生物或者某些酶的活性，而光催化剂利用光能活化氧和小分子如水的表面活性，使其产生氧化大分子变成小分子或抑菌等作用，达到保鲜的目的[2]。