200款经典私房菜制作
特色顺德私房菜做法大全
特色顺德私房菜做法大全一、开胃小菜特色顺德私房菜以开胃小菜作为开始。
下面介绍几款常见且美味的开胃小菜做法。
1. 凉拌黑木耳材料：- 100克黑木耳- 2颗蒜瓣- 适量盐、醋、酱油- 适量香菜末做法：1）将黑木耳清洗干净后，焯水烫熟备用。
2）蒜瓣剁成蓉状。
3）将烫熟的黑木耳切成丝。
4）将黑木耳丝加入碗中，加入蒜蓉、盐、醋、酱油，搅拌均匀。
5）放入冰箱冷藏一段时间，取出撒上香菜末即可。
2. 蒜蓉粉皮材料：- 200克粉皮- 2颗蒜瓣- 适量花椒粉、盐- 适量香菜末做法：1）将粉皮用温水泡发后，切成小段备用。
2）蒜瓣剁成蓉状。
3）将泡发后的粉皮焯水烫熟。
4）将烫熟的粉皮捞出，放入碗中，加入蒜蓉、花椒粉、盐，搅拌均匀。
5）放入冰箱冷藏一段时间，取出撒上香菜末即可。
二、经典热菜特色顺德私房菜的热菜是其精髓所在。
下面介绍几款经典热菜的做法。
1. 红烧猪蹄材料：- 500克猪蹄- 适量生姜、蒜瓣- 适量料酒、盐、酱油- 适量白糖做法：1）将猪蹄洗净后焯水烫熟，再用刀刮洗干净。
2）生姜切片，蒜瓣切碎备用。
3）炒锅加热，放入少许油，放入姜片和蒜瓣爆香。
4）放入烫熟的猪蹄，煎至两面金黄。
5）加入适量的料酒、盐、酱油、白糖，再加入足够的清水，保证猪蹄完全浸没。
6）将锅盖盖上，转小火炖煮2小时，让猪蹄入味变烂即可。
2. 家常炖鱼头材料：- 1个鱼头- 适量豆瓣酱、料酒、盐、酱油- 适量葱姜蒜末做法：1）将鱼头洗净备用。
2）锅中放入适量油，加热后放入葱姜蒜末炒香。
3）将鱼头放入锅中煎至两面金黄。
4）加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。
5）加入适量的料酒、盐、酱油，再加入足够的清水。
6）将锅盖盖上，转小火炖煮30分钟，让鱼头入味变烂即可。
三、经典小炒特色顺德私房菜的小炒既下饭又美味。
下面介绍几款经典小炒的做法。
1. 干煸四季豆材料：- 300克四季豆- 适量生姜、蒜瓣- 适量辣椒粉、盐- 适量食用油做法：1）将四季豆洗净，切成小段备用。
特色私房菜教程100款
特色私房菜教程100款私房菜，顾名思义是家中私自研究的特色菜品，通常传承于家族或地方民间，不公开流传的菜肴。
下面将为大家介绍100款特色私房菜的教程，让您可以在家中制作出各种美味的私房菜。
第一款：红烧肉食材：猪肉五花肉500g、花椒适量、葱姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、食用盐适量、清水适量。
步骤：1. 将五花肉切成2cm左右的方块，入沸水焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
3. 锅中放适量油，下葱姜蒜爆炒出香味，加入五花肉块煎至两面金黄。
4. 倒入适量料酒，加入老抽、生抽调色，煮至肉块上色均匀。
5. 加入适量白糖，翻炒使糖溶化，撒入少许食用盐，倒入适量清水淹没肉块。
6. 大火烧开后转中小火，炖煮40分钟至汤汁粘稠即可。
第二款：回锅肉食材：五花肉300g、泡椒适量、干辣椒适量（可根据个人口味增加或减少）、蒜末适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、葱花适量。
步骤：1. 五花肉切成片状，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 干辣椒泡软切片，泡椒切段。
3. 热锅倒入适量食用油，加入五花肉煎至两面金黄，捞出脱油。
4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入泡椒和干辣椒翻炒出香味，倒入适量生抽、料酒、食用盐和白糖调味。
6. 将煎好的五花肉放入锅中，翻炒均匀上色，撒入葱花翻炒均匀即可。
第三款：宫保鸡丁食材：鸡脯肉250g、花生米适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、食用盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：1. 鸡脯肉切成小丁，用料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡脯肉炒至变白，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 加入青椒和红椒炒熟，放入炒好的鸡脯肉继续翻炒均匀。
私房菜高档特色菜谱
私房菜高档特色菜谱第一道菜：红烧狮子头原料：500克猪肉糜；80克肥脆肉；30克精盐；适量鸡蛋清；适量水淀粉；适量调味料。
制作方法：1. 将猪肉糜和肥脆肉放入碗中，加入精盐拌匀，再加入鸡蛋清搅拌均匀；2. 将肉馅搓揉至有光泽并能拉丝；3. 将搓好的肉馅揉成球形，放入沸水中煮5分钟；4. 将煮熟的狮子头捞出，沥干水分备用；5. 炒锅加热，加入适量油，放入狮子头煎至两面金黄；6. 加入调味料，倒入适量清汤，大火烧开后转小火炖制10分钟；7. 用水淀粉勾芡，将炖制好的红烧狮子头盛出，淋上原汁即可。
第二道菜：干煸四季豆原料：300克四季豆；30克蒜末；适量干辣椒；适量食盐；适量味精。
制作方法：1. 将四季豆洗净，切成斜段备用；2. 炒锅加热，加入适量油，将四季豆翻炒至变色后捞出备用；3. 锅中加热油，放入干辣椒和蒜末煸炒出香味；4. 加入炒好的四季豆，煸炒均匀；5. 加入适量盐和味精调味，继续煸炒至四季豆熟透；6. 装盘时可以铺上适量花生米增添口感。
第三道菜：葱油虾饼原料：300克鲜虾仁；20克葱末；适量蒜泥；适量盐；适量生粉。
制作方法：1. 将鲜虾仁洗净，用刀背拍松备用；2. 将鲜虾仁放入碗中，加入葱末、蒜泥、盐和生粉拌匀；3. 开水中加点食盐，将鲜虾仁放入水中烫熟；4. 烫熟的鲜虾仁捞出放入碗中，用筷子背捣成浆状；5. 将虾浆倒入碗中，用筷子轻轻拌匀成均匀的粘稠状；6. 炒锅加热，放入适量油，将拌好的虾浆舀入锅中，用力摊成蛋饼状；7. 煎至两面金黄，盛出切块即可。
第四道菜：清蒸石斑鱼原料：500克石斑鱼；20克姜片；适量葱段；适量味精。
制作方法：1. 将石斑鱼洗净，切成两段备用；2. 蒸锅中加适量水，放入葱段、姜片和料酒烧开；3. 将切好的石斑鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟；4. 蒸好的石斑鱼捞出，撒上葱花和姜末；5. 锅中加热适量油，浇在石斑鱼上；6. 最后加入适量盐和味精调味即可。
第五道菜：香辣蟹原料：500克大闸蟹；适量姜片；适量蒜末；适量干辣椒；适量花椒；适量盐；制作方法：1. 大闸蟹洗净备用；2. 锅中加适量水，放入姜片、蒜末和料酒，烧开后将大闸蟹放入煮熟备用；3. 炒锅加热，放入适量油，加入蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味；4. 加入煮熟的大闸蟹，翻炒均匀；5. 加入适量盐调味，翻炒至蟹壳上裹满香辣酱汁；6. 装盘时可以铺上适量葱花和姜末增添风味。
实用家庭私房菜集锦
[/I] 再加入马蹄和红萝卜焖。
[/I] 焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有
[/I] 泡椒牛肉丝(图解) 泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。
[/I] 牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝
[/I] 牛肉下温油锅内滑油取出
[/I] 炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒
[/I] 下牛肉丝炒匀即可。 牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。
[/I] 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
[/I] 现在就能喝了！！
[/I] 松子玉米(图解) 成功之作
[/I] 需要的食材： 甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。 调味料：盐半小勺。
[/I] 做法： 1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。 2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
[/I]
[/I] 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片 3 刀就可以了——注意是斜向切入肉,不 是直切!
[/I] 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味! 我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
东北特色私房菜做法大全
东北特色私房菜做法大全东北地区以其独特的气候条件和丰富的农产品资源而闻名，东北特色私房菜因其口味独特、风味鲜美而备受瞩目。
下面将为您介绍几道东北特色私房菜的做法，让您能在家中尽享正宗东北美食的味道。
一、东北酱鸭材料：1只鸭子50克酱油30克白糖适量盐、味精适量料酒适量生姜、蒜、大葱做法：1. 鸭子清洗干净，控水备用。
2. 锅中加入适量油，将鸭子煎至金黄色，盛出备用。
3. 锅中放入葱姜蒜炒香，加入适量料酒后加入酱油和白糖翻炒均匀。
4. 将炒好的酱汁和煎好的鸭子放入高压锅中，加入适量清水，炖煮20分钟。
5. 炖煮过程中加入适量盐和味精调味，最后盛出即可。
二、东北酸菜炖粉条材料：适量酸菜100克粉条适量猪肉适量葱姜蒜适量食用油适量盐、味精适量料酒做法：1. 猪肉切块，用开水焯水去腥备用。
2. 锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒。
3. 加入猪肉翻炒至变白，加入料酒炒匀。
4. 加入酸菜翻炒均匀，加入适量清水，炖煮10分钟。
5. 煮沸后，加入粉条煮熟，加入适量盐和味精调味即可。
三、东北蓝莓醋饮料材料：适量蓝莓适量白糖适量醋适量开水做法：1. 将一部分蓝莓和适量白糖放入玻璃瓶中，用勺子压碎搅拌均匀。
2. 倒入适量醋，再倒入适量开水，稍微搅拌均匀。
3. 将剩余的蓝莓放入瓶中，盖好瓶盖，冰箱储存过夜。
4. 设计好的过滤器，将蓝莓醋过滤倒入杯中即可享用。
四、东北鱼香肉丝材料：适量猪肉适量胡萝卜适量黑木耳适量豆芽适量鸡蛋适量盐、味精适量油做法：1. 猪肉切丝，放入碗中加入盐、味精搅拌均匀。
2. 黑木耳提前泡发，胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。
3. 锅中加入适量食用油，加热至七八成热，将鸡蛋打散炒至凝固。
4. 将炒散的鸡蛋盛出备用。
5. 锅中加入适量食用油，加热至五六成热，将猪肉丝下锅翻炒至变色。
6. 加入胡萝卜丝、黑木耳、豆芽一同翻炒均匀。
7. 加入适量盐、味精继续炒匀，最后加入炒散的鸡蛋即可。
综上所述，以上是几道常见的东北特色私房菜的做法，每一道菜品都有独特的风味和口感，希望能为您带来美食的享受。
特色私房菜明档
特色私房菜明档一、菜品简介特色私房菜是指独家秘制的独特菜品，以其独特口味和制作工艺而受到顾客的热爱和追捧。
下面为您介绍几道招牌菜品。
1. 红烧肉红烧肉是一道经典的私房菜，它选用猪肉脆皮部分，搭配特制的红烧调料，经过慢炖而成。
口感酥脆，色香味俱佳，是家常饭桌上的一道必点佳肴。
2. 糖醋排骨糖醋排骨是私房菜中的经典之作，选用优质猪排经过独特的处理和糖醋调料的烹制而成。
排骨香脆多汁，酸甜可口，深受食客的喜爱。
3. 水煮鱼水煮鱼是一道以鱼类为主料，搭配豆芽、辣椒、蒜末等调料炖煮而成的私房菜。
鱼肉鲜嫩，搭配特制的辣椒汤底，既辣味十足又爽口清香，是一道令人回味无穷的特色佳肴。
二、菜品制作流程下面为您介绍这些特色私房菜的制作流程，让您更加了解这些美味佳肴的制作过程。
1. 红烧肉制作流程1）将选好的猪肉切成块状，用开水烫一下去除血水。
2）在炒锅中加入适量的油，待油热后将猪肉块倒入煸炒至微黄。
3）加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖和清水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直至肉变得酥烂。
4）最后，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
2. 糖醋排骨制作流程1）将选好的猪排切成块，用料酒、生姜和盐腌制约30分钟。
2）将腌制好的猪排放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
3）炒锅中放入适量的油，待油热后将猪排块炸至金黄色。
4）加入适量的糖、醋、生抽、老抽和少许水，煮开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。
5）最后，根据个人口味加入适量的盐、葱花和姜末进行翻炒，均匀上色即可。
3. 水煮鱼制作流程1）将新鲜的鱼去腮、去鳞，切成块状，用盐和生姜腌制片刻。
2）将豆芽焯水，去除杂质。
3）炒锅中加入适量的油，待油热后将豆芽和蒜末炒熟。
4）将煮好的豆芽放入盘中，放上腌制好的鱼块。
5）在炒锅中加入适量的油和特制的辣椒汤底，煮开后淋在鱼块上。
6）根据个人口味加入适量的盐，撒上葱花和花椒粉进行装饰。
三、味道特点这些特色私房菜有着独特的味道特点，让人一尝难忘。
苏州特色私房菜做法大全
苏州特色私房菜做法大全一、桂花鱼桂花鱼是苏州传统特色菜之一，具有独特的口感和香气。
以下是桂花鱼的制作步骤：材料：- 新鲜草鱼1条- 桂花15克- 味精、盐适量- 料酒、生姜、葱段适量- 温水适量做法：1. 将新鲜草鱼宰杀，去鳞去内脏后，洗净备用。
2. 在鱼身两侧切几刀，然后撒上适量的盐腌制20分钟。
3. 将腌制好的鱼用温水冲洗干净，沥干备用。
4. 取一个干净的碗，放入桂花、味精、盐、料酒、生姜、葱段和适量的温水，搅拌均匀成桂花鱼汁。
5. 将腌制好的鱼放入烧开的锅中，倒入桂花鱼汁，用中小火慢慢炖煮20分钟。
6. 桂花鱼炖煮好后，将鱼捞出，盛放在盘中即可。
二、太湖蟹肉狮子头太湖蟹肉狮子头是一道融合了苏州和太湖美食的传统菜品。
以下是太湖蟹肉狮子头的制作步骤：材料：- 太湖蟹肉250克- 猪肉末300克- 味精、盐、鸡蛋、淀粉适量- 葱姜末、料酒适量- 清汤500毫升做法：1. 将太湖蟹肉剁成细蟹肉泥备用。
2. 取一个大碗，将猪肉末、葱姜末、料酒、味精、鸡蛋、盐和淀粉放入碗中，搅拌均匀成为糊状。
3. 将糊状的猪肉末搅拌均匀后，再加入细蟹肉泥，继续搅拌均匀成为狮子头的馅料。
4. 将馅料用手掌心捏成小圆球，然后在锅中加入清汤，大火煮沸。
5. 把捏好的狮子头小心地放入锅中，用小火煮熟。
6. 太湖蟹肉狮子头煮熟后，捞出放在盘中，然后用清汤将其淋在狮子头上即可。
三、扬州炒饭虽然扬州与苏州不同，但扬州炒饭在苏州也非常受欢迎，这是一道简单而美味的特色私房菜。
以下是扬州炒饭的制作步骤：材料：- 熟冷饭400克- 脆皮肠100克- 青豆50克- 鸡蛋2个- 胡萝卜丁50克- 盐、胡椒粉适量- 葱花、香菜适量- 食用油适量做法：1. 将脆皮肠切成小片，鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 热锅冷油，加入鸡蛋液炒熟，盛出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，将脆皮肠、青豆和胡萝卜丁炒熟。
4. 加入熟冷饭，用铲子拌匀，使各种食材充分混合。
5. 继续翻炒，加入盐和胡椒粉调味。
山西特色菜私房菜菜谱
山西特色菜私房菜菜谱一、山西面食1. 刀削面2. 剥皮黄面3. 汤圆二、山西炖菜1. 排骨炖豆腐2. 土豆炖牛肉3. 鸡汤炖豆腐干三、山西家常小菜1. 拔丝地瓜2. 糖醋里脊3. 牛肉炒饼四、山西烧菜1. 剁椒鱼头2. 豆瓣酱焖面筋3. 番茄鸡蛋汤五、山西煎饼果子1. 葱油饼2. 韭菜盒子3. 煎饼果子+辣椒酱六、山西凉菜1. 土豆丝拌蒜泥2. 涼皮3. 黄瓜拍黄豆七、山西汤羹1. 玉米排骨汤2. 花生汤羹3. 豆沙羹八、山西炝菜1. 炝黄瓜丝2. 炝三丝3. 炝土豆丝九、山西糕点1. 太原酥饼2. 云片糕3. 瑞云饼十、山西汤包1. 牛肉汤包2. 羊肉汤包3. 蔬菜汤包十一、山西特色甜点1. 汾酒糖葫芦2. 杏仁糊3. 黄豆糕山西特色菜以其独特的风味著称于世。
山西人以其独特的烹饪技巧和食材的搭配，创造出了许多令人垂涎的美食。
下面，我们介绍一些山西特色菜的私房菜菜谱。
一、山西面食山西以其面食制作技艺闻名。
刀削面是一种经典的山西面食，主要特点是面条宽而薄，形状似刀削。
剥皮黄面则是用石榴皮制作的黄面，口感独特。
而山西汤圆则是一种传统的甜点，常在冬至节食用。
二、山西炖菜山西人喜欢用慢慢炖煮的方式制作菜肴，以保留食材的原汁原味。
排骨炖豆腐和土豆炖牛肉是最受欢迎的炖菜之一，口感鲜嫩多汁。
鸡汤炖豆腐干则是一道清淡可口的汤菜。
三、山西家常小菜山西家常小菜以其简单而美味而闻名。
拔丝地瓜是一道山西特色甜点，淋上糖浆，外酥内软。
糖醋里脊则是将炸好的里脊肉加上糖醋酱制成的一道美味小菜。
牛肉炒饼是一道传统的早餐菜肴，口感酥脆味美。
四、山西烧菜山西烧菜以其辣味而闻名。
剁椒鱼头是一道麻辣可口的烧菜，鱼头炖煮后加入剁碎的辣椒和调料，味道鲜美。
豆瓣酱焖面筋则是将面筋和豆瓣酱一起炖煮，口感酥软香辣。
番茄鸡蛋汤则是一道简单爽口的汤菜。
五、山西煎饼果子山西的煎饼果子以其口感酥脆而闻名。
葱油饼是一种经典的山西早餐，将葱油涂在饼上，再加上煎鸡蛋和香肠，口感香脆可口。
东北特色菜品私房菜单
东北特色菜品私房菜单一、冷菜类1. 松花豆腐材料：新鲜豆腐、松花制作方法：将豆腐切成薄片，用开水焯水后，装盘备用。
将松花洗净，用开水焯水后，捞出沥干，撒在豆腐上即可。
2. 拌凉粉材料：凉粉、黄瓜、脆皮肠、香菜、蒜制作方法：将凉粉切成丝状，黄瓜切丝，脆皮肠切片，香菜和蒜切末。
将所有材料混合，加入适量的酱油和醋，搅拌均匀。
二、热菜类1. 杀猪菜材料：猪脆骨、黄豆芽制作方法：将猪脆骨切成小块，用开水焯水后捞出备用。
黄豆芽洗净。
热锅加油，放入猪脆骨煸炒至变色，加入生姜和蒜炒香，然后加入黄豆芽炒熟，最后调入适量的盐和鸡精。
2. 东北乱炖材料：猪骨、排骨、牛骨、鸡块、猪蹄、鱼头、花菇、冬笋、莲藕、红枣、枸杞、当归等制作方法：将各种材料清洗干净后，放入大锅中，加水煮开，撇去浮沫。
然后转小火慢炖4小时以上，最后加入适量的盐和调料即可。
三、主食类1. 东北家常烙饼材料：面粉、盐、温水、油制作方法：将面粉和盐放入盆中，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
将面团分成若干小块，擀成薄饼。
热锅烙饼，用少量的油抹在饼上，煎至两面金黄即可。
2. 东北手擀面材料：面粉、盐、温水制作方法：将面粉和盐放入盆中，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。
将面团放在案板上，用力擀成薄片，然后手工切成宽面条。
将面条煮熟，捞起沥水，加入适量的调料和配菜即可。
四、汤类1. 酸菜鱼汤材料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精制作方法：将草鱼去鳞、去内脏、洗净切块。
锅内加水，放入草鱼块、葱姜蒜爆炒片刻，加入料酒煮沸后，加入适量的清水慢炖。
然后放入酸菜，继续煮至鱼熟烂，最后加入盐和鸡精调味。
2. 山药排骨汤材料：山药、猪排骨、葱姜蒜、红枣、枸杞、料酒、盐制作方法：将猪排骨焯水后备用。
山药去皮切成段状。
锅内加水煮沸后，放入猪排骨、葱姜蒜、红枣、枸杞和料酒，慢炖2小时以上。
然后加入山药段，继续煮30分钟，最后加入适量的盐调味。
五、甜点类1. 奶油糖葫芦材料：鸡蛋、白糖、黄油、面粉、淡奶油制作方法：将鸡蛋、白糖、黄油、面粉混合，搅拌均匀，制成面糊。
特色私房菜15秒做法大全
特色私房菜15秒做法大全一、梅菜扣肉梅菜扣肉是一道广东私房菜，它的做法简单快速，只需15秒就能制作完成。
下面是具体步骤：1. 将猪肉切成大块，用滚水焯水去腥。
2. 锅中加入适量水，放入焯过水的猪肉块，加入料酒、盐、生姜片，大火煮开后改小火炖煮30分钟。
3. 挑出炖煮好的猪肉块，放入冷水中浸泡几分钟，然后切成厚片备用。
4. 锅中放入适量食用油，加热后放入糖，翻炒至糖溶化变成焦糖色。
5. 加入梅菜，翻炒均匀。
6. 将炖煮好的猪肉片码在梅菜上，再撒上适量盐、细砂糖、生抽、老抽调味。
7. 盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，梅菜的香味和肉的鲜嫩就能完美融合。
二、香辣腰花香辣腰花是一道四川私房菜，麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。
下面是15秒钟制作香辣腰花的步骤：1. 将猪腰花切成薄片，用冷水漂洗去腥。
2. 锅中加入适量水，放入少许食盐，将猪腰花放入煮沸的水中焯水。
3. 鸡蛋拂匀，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，倒入焯水好的猪腰花上。
4. 锅中放入适量食用油，加热后将腌好的猪腰花下锅，翻炒至两面金黄。
5. 加入适量生姜末、蒜末、干辣椒，炒香。
6. 倒入适量辣酱、豆瓣酱，继续翻炒均匀。
7. 加入少许料酒、鸡精，炒匀后加入适量清水。
8. 大火烧开后改小火炖煮数分钟，使腰花入味。
三、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道四川传统名菜，它的麻辣口感和鱼香味受到了广大食客的喜爱。
下面是制作鱼香肉丝的15秒方法：1. 将猪肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 将黑木耳泡软切丝，胡萝卜切丝，青红椒切丝备用。
3. 锅中加入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
5. 加入黑木耳丝、胡萝卜丝、青红椒丝炒匀。
6. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、醋、味精等调味料，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火翻炒均匀后改小火炖煮5分钟。
8. 调入适量水淀粉勾芡，继续炒匀。
以上就是三道特色私房菜的15秒做法，无论是梅菜扣肉、香辣腰花还是鱼香肉丝，都是地方特色美食，在家也能享受正宗的私房菜。
半成品菜私房菜 特色菜
半成品菜私房菜特色菜私房菜，是指那些不同于传统菜式的独特菜品，由个人或家庭自行创作，口味独特，不同于餐馆的统一化菜品。
而半成品菜，则是指在家中制作时可以使用的已经处理好的原料，减少了制作时间和步骤。
本文将介绍一些半成品菜私房菜的特色菜品。
一、凉拌三丝半成品菜：胡萝卜丝、黄瓜丝、白萝卜丝制作方法：将胡萝卜、黄瓜和白萝卜分别切成细丝，用开水焯水后捞出沥水备用。
调制酱汁，可以使用生抽、醋、盐、糖和香油等，按照个人口味调配。
将准备好的蔬菜丝放入碗中，倒入酱汁，拌匀即可食用。
二、红烧茄子半成品菜：茄子制作方法：将茄子切成段状，放入开水中焯水后沥水备用。
锅中加入适量油，放入葱姜炒香后，将焯水后的茄子放入锅中翻炒，待茄子变软后，加入适量生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀，最后加入少量水煮开，大火收汁即可。
三、水晶饺子半成品菜：饺子皮、馅料制作方法：将准备好的饺子皮摆在案板上，取适量馅料放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手指沾水润湿饺子皮的一半边缘，将另一半对折贴合在上面，用手指捏紧饺子边缘，使其封口。
完成之后，将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可。
四、懒人火锅半成品菜：火锅底料、火锅料、火锅肉片制作方法：将火锅底料倒入锅中，加入适量的清水煮开。
待火锅底料溶解后，依次将火锅料放入锅中煮开，再加入火锅肉片快速煮熟即可。
可以根据个人口味选择加入自己喜欢的配菜，如豆腐、蔬菜等。
五、糖醋鱼半成品菜：鱼肉制作方法：先将鱼肉切块备用，将锅中倒入适量油，烧热后放入鱼肉块煎至两面金黄，待鱼肉八成熟时捞出备用。
锅中加入姜蒜炒香，放入适量生抽、醋、糖和少量水煮开，再将煎好的鱼肉放入锅中翻炒均匀，用小火慢慢收汁。
上述菜品都是使用半成品菜制作而成的私房菜，具有浓郁的家常风味，口感独特。
通过加工半成品菜，我们可以在短时间内享受到美味的私房菜。
希望以上给出的菜品能够带给您一份独特的美食体验。
山西特色私房菜做法大全
山西特色私房菜做法大全一、醋皮豆腐醋皮豆腐是山西传统的特色私房菜之一，其口感酸爽、豆香四溢。
下面是醋皮豆腐的制作方法：材料：- 新鲜嫩豆腐 1块- 黄豆酱 3汤匙- 蒜末 2颗- 醋适量- 食盐适量- 红辣椒粉适量- 食用油适量- 少许香菜叶步骤：1. 将豆腐切成薄片，放入清水中焯水，煮约3分钟，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末炒香。
3. 将黄豆酱加入锅中炒匀。
4. 加入适量的盐和辣椒粉，调成酱汁。
5. 将煮好的豆腐摆盘，淋上酱汁。
6. 撒上香菜叶，淋上适量的醋即可食用。
二、葱油饼葱油饼是山西最受欢迎的早餐之一，金黄酥脆，香气扑鼻。
下面是葱油饼的制作方法：材料：- 面粉 500克- 鲜葱适量- 食盐适量- 温水适量- 食用油适量步骤：1. 将面粉和盐倒入大碗中，慢慢加入温水揉成面团，饧面团20分钟。
2. 面团醒发后，将其擀成薄片。
3. 在薄片上刷一层食用油，撒上葱花和食盐。
4. 将薄片卷成长卷。
5. 将长卷搓成圆形饼状。
6. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入饼状面团。
7. 煎至两面呈金黄色即可享用。
三、榆林焖面榆林焖面是山西地区最具特色的面食之一，麻辣鲜香，让人胃口大开。
下面是榆林焖面的制作方法：材料：- 面条适量- 牛肉适量- 蒜末适量- 姜丝适量- 豆瓣酱适量- 食盐适量- 植物油适量- 鸡精适量- 青蒜苔适量步骤：1. 将牛肉切成薄片，腌制入味。
2. 锅中烧热，加入植物油。
3. 加入蒜末、姜丝炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的水，煮开后放入腌制好的牛肉片。
6. 煮至牛肉变色后，加入适量的盐和鸡精提鲜。
7. 锅中加适量的水，煮开后加入面条煮熟。
8. 青蒜苔切段备用。
9. 将煮熟的面条捞出装入碗中，倒入牛肉汤。
10. 撒上青蒜苔即可食用。
四、松花鸡松花鸡是山西地区的一道传统名菜，外酥里嫩，具有独特的风味。
下面是松花鸡的制作方法：材料：- 鸡腿肉适量- 食用盐适量- 酱油适量- 料酒适量- 黄酒适量- 温水适量- 面粉适量- 牛奶适量- 淀粉适量- 食用油适量步骤：1. 将鸡腿肉洗净切块，用刀背拍松。
私房菜招牌菜特色菜明档
私房菜招牌菜特色菜明档私房菜是一种独具特色的菜肴，通常由个人或家庭在家里研发的菜谱制作而成。
这些私房菜往往有着独特的口味和制作方法，并成为了餐厅或者饭店招牌菜中的特色菜之一。
在本文中，将为您介绍几款私房菜招牌菜的特色、制作方法以及相关菜单明档。
一、糖醋排骨糖醋排骨是一道深受大众喜爱的私房菜招牌菜。
它以酸甜可口的味道而闻名，鲜嫩的排骨搭配独特的酱汁，让人垂涎欲滴。
制作糖醋排骨的关键是掌握好火候和酱料的比例。
制作方法：1. 准备材料：排骨、鸡蛋、淀粉、油、醋、糖、番茄酱、酱油、盐、白胡椒粉、葱姜蒜。
2. 将排骨剁成小段，用盐、胡椒粉、蛋液腌制15分钟。
3. 淀粉均匀地裹在排骨上。
4. 锅里放油，将排骨炸至金黄色。
5. 炒锅里加入葱姜蒜爆炒，加入糖、醋、番茄酱、酱油翻炒均匀。
6. 将炸好的排骨放入炒锅，使其均匀沾上酱料。
7. 加入适量清水，焖煮10分钟。
8. 调入适量水淀粉勾芡，炒匀。
二、蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝是另一道备受欢迎的私房菜招牌菜。
扇贝鲜嫩多汁，搭配蒜蓉和粉丝的清香，口感十分独特。
这道菜需要注意的是扇贝的新鲜程度和蒸制的时间掌握。
制作方法：1. 准备材料：新鲜扇贝、粉丝、韭菜、蒜蓉、蚝油、盐、料酒。
2. 将扇贝洗净，用刀轻轻割开。
3. 将粉丝用热水泡软，剪成段备用。
4. 锅里烧开水，将韭菜焯水后切段。
5. 扇贝上撒上盐和料酒，蒜蓉均匀地涂在扇贝上。
6. 在扇贝上放上泡软的粉丝和韭菜。
7. 锅里加入适量水，放入蒸托盘，上蒸锅蒸10分钟。
8. 蒸好后淋上蚝油即可。
三、川味口水鸡川味口水鸡是一道辣味爽口的私房菜招牌菜，以其麻辣的口感而闻名。
这道菜需要将鸡肉煮熟后，用辣椒油和花椒混合的调料浇在上面，使其更具特色。
制作方法：1. 准备材料：鸡胸肉、黄瓜、蒜蓉、辣椒油、花椒、酱油、醋、盐。
2. 鸡胸肉切块，放入开水锅中煮熟，捞出冷却备用。
3. 热锅倒入适量辣椒油，放入花椒炒出香味。
4. 鸡胸肉剁成肉茸或者切成薄片，码放在盘子中。
特色私房菜小菜名字大全
特色私房菜小菜名字大全【特色私房菜小菜名字大全】1. 清蒸三色蔬菜卷材料：黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝制作方法：将黄瓜、胡萝卜和紫甘蓝切成长条形，用开水焯烫后卷起，蒸熟并配以特制的蘸酱。
2. 招牌酸辣蕨菜材料：蕨菜、青椒、红椒、蒜瓣制作方法：蕨菜焯水后切段，与青椒、红椒一同炒熟，最后加入切碎的蒜瓣，调入适量的酸辣酱。
3. 美味木耳拌黄瓜材料：木耳、黄瓜、葱姜蒜末制作方法：木耳焯水后切丝，黄瓜切丝，与葱姜蒜末一同拌匀，调入适量的酱油、醋和糖。
4. 清蒸冬瓜饺子材料：冬瓜、饺子皮、酱油、香菜制作方法：将冬瓜切成小丁，放在饺子皮上包成饺子，蒸熟后撒上酱油和切好的香菜。
5. 香辣蒜蓉扇贝材料：扇贝、蒜蓉、辣椒粉、料酒制作方法：将扇贝用沸水焯烫，加入蒜蓉、辣椒粉和料酒，翻炒均匀后出锅即可。
6. 麻辣香煎豆腐材料：豆腐、花椒、干辣椒、葱姜蒜末制作方法：豆腐切成小块，油煎至两面金黄，加入花椒、干辣椒和葱姜蒜末，翻炒均匀即可。
7. 糖醋橙皮小黄鱼材料：小黄鱼、橙皮、糖、醋制作方法：小黄鱼用油煎至两面金黄，取出备用。
橙皮切丝后加入糖和醋炒热，再将炒好的橙皮淋在小黄鱼上。
8. 清香凉拌海蜇材料：海蜇丝、黄瓜丝、蒜末、酱油制作方法：将海蜇丝焯水后拌入黄瓜丝、蒜末和酱油，入味后放入冰箱冷藏一段时间，更加清爽可口。
9. 番茄鸡蛋焖豆腐材料：豆腐、鸡蛋、番茄、洋葱制作方法：将豆腐切块，鸡蛋打散后煎至八分熟，番茄和洋葱切片。
锅中烧热油，将番茄和洋葱炒出香味，加入豆腐和鸡蛋，加适量水煮至汤汁浓稠。
10. 香葱酱炒土豆丝材料：土豆、香葱、盐、酱油制作方法：土豆切丝，香葱切段。
锅中放油，烧热后将土豆丝炒熟，加入香葱、盐和酱油，翻炒均匀后出锅。
11. 酱爆鸡丁花生米材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜末制作方法：鸡胸肉切丁，花生米炒至金黄。
锅中放油，烧热后加入葱姜蒜末，接着加入鸡丁和青红椒丁，最后放入炒好的花生米。
12. 清蒸草莓蛋羹材料：鸡蛋、草莓、牛奶、糖制作方法：草莓切片，用鸡蛋、牛奶和糖打散，放入蒸碗中，最后撒上草莓片，蒸10分钟左右即可。
粤菜私房菜高档特色菜谱
粤菜私房菜高档特色菜谱温馨提示：本菜谱为粤菜私房菜高档特色菜谱，旨在分享粤菜私房菜的独特口味和制作方法，让您在家就能品尝到高贵粤菜的美味。
请仔细阅读并按照步骤操作，以确保菜品的制作效果。
菜谱一：鲍汁扒时蔬材料：- 鲍鱼1只- 水发银鱼适量- 花菇适量- 青笋适量- 胡萝卜适量- 虫草花适量- 鸡汤或高汤适量- 料酒适量- 精盐适量- 糖适量- 色拉油适量步骤：1. 将鲍鱼切片，花菇切丝，青笋切段，胡萝卜切片。
2. 热锅加入适量色拉油，爆香鲍鱼片。
3. 加入花菇丝、青笋段、胡萝卜片，煸炒均匀。
4. 加入少许料酒，翻炒均匀。
5. 倒入鸡汤或高汤，煮沸后改小火炖煮15分钟。
6. 加入适量水发银鱼和虫草花，继续炖煮5分钟。
7. 调入适量精盐和糖，在锅中稍微晃动使调料均匀。
菜谱二：叉烧腊肠拼盘材料：- 猪肉腰肉500克- 糖适量- 酱油适量- 料酒适量- 淀粉适量- 盐适量- 五香粉适量- 猪大肠适量- 食用油适量步骤：1. 将猪肉腰肉切成块状，加入适量糖、酱油、料酒、淀粉、盐和五香粉腌制30分钟。
2. 将腌制好的猪肉腰肉放入烤箱，180度烤至表面呈现金黄色。
3. 取出烤好的猪肉腰肉，切成薄片装盘。
4. 猪大肠清洗干净后，煮熟切成薄片，摆盘。
5. 用适量的冷水在锅中加热，加入猪腰肉片和猪大肠片，煮沸。
6. 取出煮熟的猪腰肉片和猪大肠片，沥干水分，放凉。
7. 锅中加热适量的食用油，将猪腰肉片和猪大肠片煎至表面略微焦黄。
8. 将煎好的猪腰肉片和猪大肠片摆盘，即可享用。
菜谱三：清蒸活尺杯材料：- 鲜尺杯1只- 姜丝适量- 葱段适量- 米酒适量- 麻油适量步骤：1. 鲜尺杯用清水冲洗干净，挑选形状完整无损的尺杯。
2. 在鲜尺杯底部铺一层姜丝和葱段。
3. 将鲜尺杯放入蒸锅中，加水蒸煮20分钟。
4. 取出蒸煮好的鲜尺杯，将底部的汤汁倒掉。
5. 在鲜尺杯内加入适量的食用盐和米酒，再蒸煮5分钟。
6. 取出蒸煮好的鲜尺杯，撒上适量的姜丝和葱段。
私家菜的做法大全(108道)
私家菜的做法大全（108 道）芹菜红枣瘦肉汤芹菜200 克,瘦肉150 克,香特色:养心安神补血的芹菜香菇红枣香椿煎蛋香椿100 克,鸡蛋 3 只口味：香味丨工艺：辣炒油条油条适量,火腿肠一根,葱花适量口味：香味丨工艺：炒双烤小土豆小土豆10 个特色:剩下些小土豆已经一个星期，红枣蟹味菇鸡蛋伴苦瓜苦瓜一根,蟹味菇一盒,胡萝卜半特色:苦瓜营养丰富,据说所含蛋白荠菜百叶包荠菜150 克,五花肉糜200 克口味：香味，清淡丨工艺：煮原汁原味热带三宝菠萝 1 个,椰子肉半个,腰果 1 小口味：香味丨工艺：炒鬼马牛肉牛肉100 克,油条2 根特色:这是桂林的家常菜，我也不知日式豚骨拉面五花肉500G冰糖20G浓特色:日本的南部九州、博多一带的菠萝培根卷培根 5 片,香水菠萝1/3 个口味：香味丨工艺：烤啤酒蒜香鳗鱼海鳗,青椒口味：香味丨工艺：炒酒酿烧鳗鱼海鳗,胡萝卜口味：香味丨工艺：红烧葱香黑椒煎鸡腿大鸡腿1 只, 葱1 根口味：香味丨工艺：煎腌笃鲜春笋,莴笋,猪蹄,咸肉口味：丨工艺：炖香煎龙头鱼龙头鱼500 克口味：香味丨工艺：煎荷叶虫草花蒸鸡走地鸡半只,干虫草花50 克,干口味：香味丨工艺：蒸香煎巴鲫鱼巴鲫鱼510g口味：香味丨工艺：煎当归枸杞浸鸡脚新鲜鸡脚10 个,当归3片,枸杞特色:鸡脚，无论下酒，下饭都是很咸蛋黄玉米粒自制咸鸭蛋4 个,新鲜甜玉米 2 条口味：丨工艺：炒荔浦芋扣肉五花肉墩（已经制好的半成品）一口味：香味丨工艺：黄金满地鱼子蛋鲫鱼蛋小半碗,鸡蛋 5 个,香葱 2 特色:早上去菜市场买回2 条大鲫鱼米饭披萨米饭 1 碗,玉米10 克,青豆10特色:平时做披萨都是象做面包一样双椒鱿鱼条小鱿鱼适量,青椒2 个,红椒1 个口味：微辣丨工艺：炒剁椒蒸鸡翅鸡翅中8 只口味：丨工艺：蒸烟肉土豆塔加拿大风味烟肉约200 克,土豆特色:不知道要起个什么名字好，姑自制枣泥红枣500 克特色:在展销会上一下子买了好多红寿甘粘米粉ioog,红曲粉（抹茶粉特色:寿甘是一种日本和果子，相传客家煎酿豆腐炸豆腐8块,猪肉末100克,冬口味：香味丨工艺：鲍鱼汁金针菇金针菇300 克,红椒一只,青椒口味：香味丨工艺：北极虾珍珠疙瘩汤面粉150 克,鸡蛋 1 个,清水适特色:利用北极虾和鱿鱼的鲜味让汤北极虾韭菜盒子北极虾200G,鸡蛋4个，韭菜特色:拌入野生北极虾的韭菜盒子真香卤鸭腿鸭腿 2 只特色:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿利湿消痒芋头红枣汤芋头 2 个,红枣12 个,枸杞10 特色:却不是天气而是气温，就像孩盐煎鸡翅土豆球鸡翅一对,土豆一只口味：香味丨工艺：煎芒果腰花猪腰1只,芒果 1 只,首乌3小片口味：丨工艺：炒红参三七瘦肉汤农家土猪瘦肉300 克,红参10 特色:每隔一段时间，婆婆想念孙女干煎软壳虾软壳虾400G口味：香味丨工艺：煎水笋焖肉带皮五花肉,水笋口味：香味丨工艺：焖花胶瑶柱瘦肉汤花胶2个,瑶柱（大）5 个,瘦肉口味：香味丨工艺：煲五彩卤水猪皮猪皮 1 块,卤水汁一瓶,卤水汁可特色:前段时间买猪肉去加工店做猪川味砂锅之魔芋肥肠猪大肠,魔芋口味：香味丨工艺：煮辣子鸡丁（改良版）鸡中翼（也可用仔鸡或鸡腿肉，我口味：微辣丨工艺：炒芙蓉北极虾北极虾200g,蛋清2只,盐适口味：丨工艺：炒香橙鸡块鸡腿肉2 只,意大利青瓜1 条,红口味：香味丨工艺：芝士土豆椰丝球土豆1个,椰丝100 克,奶酪5口味：丨工艺：炸淮山玉竹沙参排骨汤排骨300 克,淮山（新鲜糯米淮口味：香味丨工艺：煲香辣牛蹄筋牛蹄筋2 条,大白萝卜半个口味：辣味丨工艺：炒牛肉毛豆南瓜盅小南瓜1个,牛肉150 克,毛豆口味：丨工艺：炒花旗参炖瘦肉汤瘦肉200 克,花旗参（4 分之一口味：香味丨工艺：煲果仁蛋卷鸡蛋3个,花生约70 克,核桃约口味：香味丨工艺：芹菜炒杏鲍菇芹菜300 克,杏鲍菇1 个特色:芹菜具有祛脂降压，养肝，利咖喱馕镶羊肉面粉300G,酵母5G,盐2G口味：香味丨工艺：烤蒸酿虾仁豆腐泡北极虾适量,豆腐泡适量,猪肉适特色:收到豆果的这个北极虾活动装翡翠北极虾仁北极虾100 克,黄瓜一根,盐适特色:健康美食来敲门~加拿大产的香煎乌头鱼新鲜的乌头鱼 3 条特色:鱼肉味道鲜美，营养价值很高鱼鳔焖白菜鱼鳔109g,大白菜237g口味：香味丨工艺：焖双色鱼蛋仙菇汤草鱼 1 条,何仙菇一盒,盐适量杏鲍菇彩椒盅彩椒 2 只,杏鲍菇2 只,毛豆少许特色:清新的色彩.用视觉触动味觉蒜香炸猪扒猪扒3块,大蒜6瓣,鲍鱼汁3汤特色:自己动手丰衣足食，最快乐的三文鱼金针菇卷烟熏三文鱼200g，胡萝卜一根口味：香味丨工艺：私房菜砂锅鸡蒜，姜，红椒，葱少许口味：香味丨工艺：炒芋香排骨煲肋排2根,香芋头1 个,大蒜5瓣特色:寒冷的冬天吃饭也要温暖，煲红烧划水青鱼尾一条口味：丨工艺：红烧简单美味的煎沙锥鱼沙锥400 克口味：香味丨工艺：煎川味砂锅之萝卜羊排带皮羊排, 白萝卜（我今天用的红口味：微辣丨工艺：炖香芋蒸腊肉腊肉半块,芋头半块口味：丨工艺：蒸黄花菜蒸肉猪肉200 克,黄花菜50 根,大口味：香味丨工艺：蒸黑豆乌鸡汤乌鸡一只,黑豆50 克,何首乌3口味：香味丨工艺：炖香菇丸子瘦肉末250 克,香菇5朵,鸡蛋口味：香酥味丨工艺：炸鸡汁送秋菠菠菜400 克,培根2 片特色:用家乐浓汤宝做的素菜.美味南瓜鲜虾沙拉大鲜虾5只,南瓜100 克口味：香味丨工艺：拌咖喱羊排粉蒸南瓜盅小南瓜一只,羊排300 克特色:冬季养生美食——咖喱羊排粉炒什菜圆白菜芯半个,胡萝卜半根,青椒口味：香味丨工艺：炒香菇扣三丝香菇 4 只,培根 2 片,茭白一根口味：香味丨工艺：双腊小炒腊肉一小块,腊肠2 小根,荷兰豆口味：辣味丨工艺：炒沙锅扒皮牛扒皮牛500g特色:天气转凉，来一道热气腾腾的皮焦肉嫩的煎中翅鸡中翅8 个,自制料酒 5 汤匙,甜口味：香味丨工艺：煎烤箱土豆饼土豆,猪肉,香菇,玉米面（或淀口味：香酥味丨工艺：烤桔香酸辣猪蹄猪蹄 1 只,金桔250 克,青蒜4口味：酸辣味丨工艺：炒潮汕沙茶酱炒田螺田螺392g口味：微辣丨工艺：炒香菇板栗蒸土鸡黄油土鸡,香菇,栗子,西兰花口味：丨工艺：蒸潮汕菜脯焖冬瓜冬瓜765g口味：丨工艺：焖潮汕猪筋丸沙河粉汤沙河粉59g,潮汕猪筋丸92g 口味：香味丨工艺：煮潮汕咸菜炒鲨鱼肉潮汕咸菜151g,鲨鱼肉357 口味：丨工艺：炒潮汕咸菜炒荷兰豆荷兰豆131g,潮汕咸菜37g 口味：香味丨工艺：炒西兰花炒潮汕肉卷潮汕肉卷350g,西兰花350 口味：香味丨工艺：炒香煎巴浪鱼巴浪鱼500g口味：丨工艺：煎潮汕肉卷炒木耳干货木耳10g,潮汕肉卷300 口味：丨工艺：炒西红柿金丝鱼金丝鱼二条,西红柿二个特色:靠山吃山，靠海吃海金丝鱼，原汁原味白灼鲜鱿鱿鱼450G 特色:白灼鱿鱼，最原始的吃法，也日式豚骨拉面五花肉500G冰糖20G浓特色:日本的南部九州、博多一带的健康瘦身的焗金枪鱼面包盏金枪鱼罐头,芝士片,法式面包特色:非常高兴的得到了“雄鸡标” 北极虾韭菜盒子北极虾200G,鸡蛋4个，韭菜特色:拌入野生北极虾的韭菜盒子真辣子鸡丁（改良版）鸡中翼（也可用仔鸡或鸡腿肉，我口味：微辣丨工艺：炒清润滋补的靓汤虫草花玉米龙猪脊骨400克,玉米 2 根,虫草特色:每到秋冬季，干燥上火咽喉肿水笋焖肉带皮五花肉,水笋口味：香味丨工艺：焖炸鸡翅鸡翅750 克口味：咸鲜味丨工艺：酥炸红烧草鱼草鱼口味：香辣丨工艺：焖炝拌土豆丝土豆糖醋蒜大蒜（白皮）800 克口味：酸甜味丨工艺：腌卤鸡爪鸡爪300 克口味：五香味丨工艺：卤红焖肉靓五花脯肉1 斤8 两。
999道私房菜
【排骨卤蛋】原料：排骨、鹌鹑蛋、干香菇。
做法：1、排骨焯水、鹌鹑蛋煮熟剥壳；2、锅内倒油，热后，转小火，将冰糖放入至溶解成糖色；3、放入排骨，翻炒，再加入桂皮等一起翻炒；4、加水、老抽、生抽、黄酒、盐煮开；5、砂锅内放入香菇和鹌鹑蛋，将煮开的排骨汤倒入；6、小火炖约30分钟【鲜橙汁排骨】1.排骨洗净抹干水,用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀,腌制;2.橙子洗净后,用刀刮出少许外皮切丝,泡在清水里备用,橙肉榨出橙汁备用;3.不粘锅放少许油,中小火把排骨煎一下,直至两面金黄;4.倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟;5.用锅铲轻轻翻匀,收汁;6.盛盘淋汁,洒上橙皮丝即可【鱼香豆腐】做法：1、豆腐切成小块，入油锅煎至表面金黄，蒜、姜切末。
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
4、倒入豆腐块，炒匀。
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可【肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎。
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后10分钟。
取出撒香葱。
搭配香菜更好。
【黑椒滑鸡煲】1、鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。
2、青红椒、洋葱、姜切片；蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋葱和鸡块（包括料汁）中火翻炒，加黄酒。
4、再放进砂煲，加黑胡椒粉，拌匀；小火煲15分钟，至收汁。
5、倒入青红椒片，再煲2分钟。
放少许盐和香油、黑胡椒粉。
【蚂蚁上树】食材粉丝100克，猪肉末75克。
制作：1、用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
2、葱、姜、蒜均切末。
3、炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
【咖喱翅根】做法：1.用刀将翅根划上几个口子，方便入味；2.锅底倒少许油，放入翅根，用小火煎；3.待一面变色后，翻动翅根，煎至表面金黄；4.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺咖喱粉炒均；5.加入适量热水，没过翅根即可，大火烧开后，转中火炖至汤汁浓稠即可。
特色私房菜做法大全窍门
特色私房菜做法大全窍门特色私房菜是指那些非常具有个人特色和地方特色的家常菜。
它们往往以家常的方式制作，但在烹饪方法、食材搭配上有其独到之处。
下面是一些特色私房菜的制作方法和独特窍门，希望可以给大家带来灵感。
1. 口水鸡原料：鸡腿、花椒、干辣椒、生姜、蒜、料酒、盐、酱油、香菜步骤：1）将鸡腿焯水至七八成熟，然后切成块。
2）锅中放油，加入花椒和干辣椒炒香。
3）加入切好的姜蒜末炒香，再倒入鸡块翻炒均匀。
4）加入适量料酒、盐和酱油调味，炒匀后放入适量的水，加盖慢炖20分钟。
5）炖煮完毕后，撒上香菜末即可。
特色窍门：煮鸡的时候加入适量的料酒可以去腥提鲜，而炖煮的时间要足够长，这样鸡肉更加入味。
2. 麻辣香锅原料：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、腐竹、豆皮、黑木耳、豆芽、豆腐干、鸭血、火锅底料、花椒、干辣椒、姜蒜末、料酒、盐、酱油、食用油步骤：1）将各种肉类切片备用。
2）锅中放油，加入花椒和干辣椒炒香。
3）加入姜蒜末炒香，再加入各种肉类煸炒均匀。
4）加入适量料酒、盐和酱油调味，再加入适量水煮开。
5）将腐竹、豆皮、黑木耳、豆芽、豆腐干、鸭血等材料加入锅中煮至熟烂。
6）最后加入火锅底料调味即可。
特色窍门：在炒肉的过程中，可以根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调料丰富风味。
3. 川香水煮鱼原料：草鱼或鲈鱼、豆芽、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒粒、剁椒、豆瓣酱、生姜、蒜、料酒、食用油、盐、酱油、糖、味精步骤：1）将鱼处理干净，切成片，用盐和料酒腌制片刻。
2）将豆芽、莴笋、黄豆芽焯水后捞出备用。
3）锅中放油，加入花椒粒和干辣椒炒香。
4）加入姜蒜末炒香，再加入剁椒和豆瓣酱炒匀。
5）加入适量的水烧开，加入盐、糖、酱油和味精调味，再加入鱼片煮熟。
6）最后加入豆芽、莴笋和黄豆芽烫熟即可。
特色窍门：在煮鱼之前，用盐和料酒腌制可以去腥提鲜，而且在调味时要注意火候，糖和酱油的比例要适宜。
4. 糖醋排骨原料：猪排骨、醋、糖、料酒、葱、生姜、菜籽油、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉步骤：1）将猪排骨切成小段，用盐、料酒腌制片刻。
私房菜的做法
私房菜的做法篇一：25道私房菜的做法25道私人菜肴的做法1、红烧鳊鱼2.豆腐的做法3、自制土豆饼4.教你做炖肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6.冬季羊肉营养锅7、泡椒牛肉丝8.糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10.炸茄子盒11、香辣鱼片12.超简单蛋饼13、拔丝香蕉14.冬季营养炖羊肉15、松子玉米16.辣虾17、老坛子凤爪18.腌胡椒泥鳅19、农家鱼20.辣肥香肠21、自腌咸蛋22.糯米培根卷23、松松软软的椰子球24.品尝排骨并保持其香味25、椒盐排骨红烧鲷鱼（全程记录）1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洁鱼的腹腔。
现在水体受到不同程度的污染，所以鱼的腹腔里有一层黑色的薄膜！3.在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味4.因为鱼很小，所以没有必要画十字。
把肉斜切没关系，不是直切！5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.将准备好的鱼放在盘子上，加入姜丝、蒜末、干胡椒丝，然后加入一些葱！好几种颜色看起来不错！7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.当葱和大蒜变黄时，你可以取出配料使用。
特别注意红辣椒。
如果是油炸黑的就不好看了篇二：diy私房菜、菜谱大全[DIY私人菜肴]（炸牛奶）1把牛奶、白糖、淀粉搅拌，倒入锅内；2煮沸后转文火，慢慢翻动使其凝固，呈糊状时铲起；3凉后放入冰箱，使其冷却变硬；4需要时取出切块或排骨状；5将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆；6油热至六成，将奶糕沾裹上糊浆，放入油锅，炸至金黄色捞起即可。
（韩国炸年糕）1。
洋葱切片，青椒切块。
首先在煎锅里放一层切好的洋葱，然后放上青椒、鱼丸和年糕。
大码特色私房菜做法大全
大码特色私房菜做法大全特色私房菜是指基于传统菜品的创新或独特调味方式，经过个人的改良和创造，形成具有独特个性和风味的菜肴。
下面，我将为大家介绍几款大码特色私房菜的做法。
一、红烧肉材料：- 猪五花肉500克- 生姜适量- 料酒适量- 冰糖适量- 食盐适量- 酱油适量- 水适量做法：1. 将猪五花肉切成2厘米见方的块状。
2. 将炒锅加热，放入五花肉块，煸炒至两面微黄。
3. 加入适量料酒，炒至肉块变色。
4. 加入适量生姜片和冰糖，炒至冰糖溶化。
5. 倒入适量酱油，炒匀。
6. 加入适量水，水量要稍高于肉块，烧开后转小火慢炖30分钟。
7. 加入适量食盐，炖10分钟即可。
二、宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉200克- 干辣椒适量- 花生米适量- 葱姜蒜末适量- 料酒适量- 醋适量- 白糖适量- 食盐适量- 生抽适量- 淀粉适量做法：1. 将鸡胸肉切成小丁，加入适量料酒、食盐、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
2. 干辣椒剪成小段，花生米炒熟备用。
3. 锅中加入适量油，将腌制好的鸡丁炒至变色，盛出备用。
4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和剪好的干辣椒段炒香。
5. 加入适量生抽、醋、白糖和食盐继续翻炒均匀。
6. 加入之前炒好的鸡丁和炒熟的花生米，炒匀即可。
三、水煮鱼材料：- 草鱼500克- 豆芽适量- 泡椒适量- 料酒适量- 生姜适量- 蒜末适量- 辣椒粉适量- 花椒粉适量- 食盐适量- 鸡精适量做法：1. 将草鱼去内脏、鳞片，切成片状。
2. 鱼片放入碗中，加入适量料酒和生姜片，腌制十分钟。
3. 锅中倒入适量油，加入适量豆芽翻炒。
4. 锅中再加入适量油，放入泡椒、姜蒜末、辣椒粉和花椒粉炒香。
5. 加入适量高汤，煮沸后放入腌制好的鱼片，焯水至熟。
6. 锅中再加入一些高汤，加入适量盐和鸡精，调成汤汁。
7. 将焯好水的鱼片和豆芽放入碗中，淋上调好的汤汁即可。
四、麻婆豆腐材料：- 嫩豆腐300克- 牛肉末100克- 辣豆瓣酱适量- 豆瓣酱适量- 干辣椒末适量- 生姜末适量- 食盐适量做法：1. 锅中加入适量油，放入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香。
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１清拌黄瓜制作工艺:拌口味：酸辣味主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；5. 放入花椒煸一下捞出；6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
２清拌黄瓜片制作工艺:拌口味：清香味主料：黄瓜200克配料：调料：盐3克白砂糖5克香油5克味精2克黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。
３清炒木耳菜制作工艺:清炒口味：蒜香味主料：木耳菜350克配料：调料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐2克味精1克1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用；2. 蒜切成末；3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
４清香豆腐制作工艺:拌口味：清香味主料：豆腐(南)200克配料：香椿30克调料：盐3克白砂糖5克胡萝卜5克味精2克香油30克1. 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。
2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。
3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。
５炒空心菜制作工艺:生炒口味：清香味主料：空心菜400克配料：调料：色拉油20克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
６炒红苋菜制作工艺:清炒口味：蒜香味主料：苋菜(紫)700克配料：调料：大蒜20克盐4克味精2克猪油（炼制）20克1. 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；3. 炒锅放在中火上，放入少许猪油；4. 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
７炒绿豆芽制作工艺:生炒口味：咸鲜味主料：绿豆芽400克配料：虾米25克香菜10克调料：色拉油30克盐4克味精2克大葱5克姜5克胡麻油8克1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；2. 葱切段，姜切丝；3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
８炒芽白制作工艺:生炒口味：微辣主料：大白菜(白梗)400克配料：调料：色拉油50克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)10克1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。
2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。
９炒豌豆苗制作工艺:清炒口味：清香味主料：豌豆苗400克配料：冬笋50克调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。
2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
10炝西兰花制作工艺:炝口味：椒麻味主料：西兰花500克配料：调料：盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克1. 将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里；2. 葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末；3. 在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。
11炝青椒肉丝制作工艺:炝口味：清香味主料：青椒100克猪肉(瘦)300克配料：胡萝卜50克鸡蛋50克香菜10克调料：大豆油50克淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克大葱3克姜3克胡麻油5克1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。
2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。
4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。
5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可12烧冬瓜肉丸子制作工艺:锅烧口味：原本味主料：冬瓜250克猪肋条肉（五花肉）100克配料：调料：盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜3克植物油15克1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。
2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
13烧家常豆腐制作工艺:烧口味：麻辣味主料：豆腐(南)200克木耳(水发) 20克冬笋20克猪肉(肥瘦)35克青蒜20克配料：调料：植物油75克豆豉15克豆瓣20克酱油12克料酒6克辣椒粉10克花椒粉1克淀粉(玉米)10克白砂糖2克味精1克大葱15克大蒜10克1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；3. 猪肉切碎成肉末待用；4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
14烧拌冬笋制作工艺:拌口味：本味咸鲜主料：冬笋400克配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克花椒15克盐3克味精2克酱油5克香油5克辣椒油25克植物油25克1. 冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；2. 趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；3. 干辣椒去籽、去蒂；4. 锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；5. 冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。
15烧拌春笋制作工艺:拌口味：香辣主料：春笋100克配料：调料：香油10克辣椒(红、尖、干)5克酱油5克白砂糖5克味精2克1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；2. 将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；3. 用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。
16烧竹笋制作工艺:烧口味：香辣主料：冬笋400克配料：猪里脊肉50克榨菜25克调料：植物油50克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
17煎荷包蛋制作工艺:生煎口味：原本味主料：鸡蛋60克配料：调料：猪油（炼制）20克1. 煎碟入炉，旺火预热2分钟。
2. 放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。
18熘洋白菜制作工艺:糖醋溜口味：酸甜味主料：圆白菜250克配料：木耳(干)50克调料：盐3克白砂糖30克味精1克醋5克淀粉(豌豆)8克色拉油40克1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。
2.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。
19爽口苦瓜制作工艺:凉菜口味：甜味主料：苦瓜250克配料：枸杞子30克调料：蜂蜜10克冰糖5克浓缩橘汁10克1. 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；2. 枸杞洗净，用温开水泡发；3. 将冰糖加入雪碧、凉开水化开；4. 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。
20牛奶蒸蛋制作工艺:粉蒸口味：咸鲜味主料：鸡蛋60克牛奶200克配料：鸡肉20克对虾20克冬笋20克香菇（鲜）10克小白菜10克调料：盐3克酱油3克1. 将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀；2. 将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味；3. 笋切片氽烫过；4. 香菇切片，小白菜切段；5. 鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；6. 熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。
21肉菠菜汤制作工艺:煮口味：咸鲜味主料：牛肉（瘦）250克菠菜750克胡萝卜150克土豆500克配料：鸡蛋250克炼乳（甜，罐头）10克柠檬汁50克调料：白醋5克香叶3克黄油150克盐25克胡椒粉2克番茄酱150克1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。
2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。
土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。
3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。
22玉米笋炒芥蓝菜制作工艺:清炒口味：清香味主料：芥蓝250克玉米笋（罐装）100克配料：大蒜10克调料：盐3克江米酒10克植物油20克1. 芥蓝菜洗净，切段；2. 大蒜去皮切末；3. 玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；4. 锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；5. 最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
23玉米虾仁制作工艺:滑炒口味：甜咸味主料：虾仁250克甜玉米250克配料：青椒30克调料：盐2克料酒2克味精2克花生油20克淀粉(豌豆)5克1.将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。
2. 炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。