猪蹄的做法大全 正宗四川老妈蹄花

老妈蹄花是成都的特色菜品，好多外地人到了成都都会慕名前往品尝，它以软烂糯香，柔嫩爽口深受大众的喜爱。主料猪蹄含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，是不可多得的美容食材。这是一道做法很简单的菜，只要掌握好调味料的比例和火候就可以了！

.1 大白芸豆洗净，提前泡一夜。猪蹄洗净去毛，泡一夜，然后斩成小块。2 沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。

3 砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄即可。加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。

4 炖好的老妈蹄花汤呈奶白色，很诱人。喝汤时可以加少许胡椒粉。

5 将所有蘸料（辅料里的）混合在一起即可。吃猪蹄是蘸蘸料吃，好美味啊！.美食背后的故事

1、汤清淡可口，美味诱人。

2、猪蹄酥烂，更加适合老年人食用。

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