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标准化与食品标准的制定

--附录的章和带有标题的条（需要时列出）；
--参考文献； --索引； --图（需要时列出）；
--表（需要时列出）。
在目次中应列出完整的标题。“术语和定义”一章中的术语不应在目次中列出。在电子文件中，目次应自动生成，不需手工编排。
五、标准编写的具体要求

3、前言的编写：
每项标准均应有前言，属于必备要素。前言不应包含要求、图和表。前言由特定部分和基本部分组成。特定部分在一些标准中是可以省略的，而基本部分在任何情况下都不能少。
第三章标准化与食品标准制定
第一节标准与标准化第二节食品标准分类与基本内容第三节食品标准的制定
第一节标准与标准化

世界标准化日——10月14日掌握标准化知识——应对国际竞争，意义重大一、基本概念

1、标准：为获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件。

五、标准编写的具体要求

2、范围
范围为必备要素，它应置于每项标准正文的起始位置。范围应明确表明标准的对象和所涉及的各个方面，由此指明标准或其特定部分的适用界限。必要时，可指出标准不适用的界限。范围的文字应简洁，以便能作内容提要使用。范围不应包含要求。范围的陈述应使用下列表述形式：本标准 --给出了……的指南。” --界定了……的术语。” 标准适用性的陈述应由下述引导引出： --“本标准适用于……”； --“本标准不适用于……”。如果标准分部分出版，则应将上述表述中的“本标准……”改为“GB/T ×××××的本部分……”或“本部分……”。案例：GB/T1.1-2009 第一部分标准结构与编写
3、按性质分类：强制性标准、推荐性标准

食品标准化与标准的制定

食品标准化与标准的制定随着食品安全问题的不断出现，食品标准化与标准的制定变得越来越重要。

食品标准化是指针对某种食品的名称、品质、安全、检验方法、实验规程等方面的统一规范，而制定这些标准则需要涉及多个因素。

首先，食品标准化是为了保证食品的品质与安全。

针对不同的食品，制定相应的标准可以规范其质量和安全性，使消费者购买到的食品更加放心和安全。

标准中规定了食品的生产制造、贮存运输、检测、销售等方面的内容，使食品全过程上下游环节中所有的主体都可以参照标准操作，形成标准同质化的生产模式，提高产品的一致性和可追溯性，防止不法商贩采用低价替代伪劣产品从而威胁到人民群众的健康。

其次，食品标准化是为了促进食品行业的健康发展。

食品标准化可以规范企业生产行为，促进健康的竞争，提升企业的自律性和行业的整体形象。

通过制定一系列比较严格的生产、质量、安全等标准，企业和从业者都会在更高的标准下投入更多的资金、精力和技术，在制造更好的食品的同时，也提高了自身在竞争市场上的竞争力。

最后，食品标准化还有助于国际贸易中的交流和合作。

世界主要经济体都制定了自己的食品标准并提供国际食品标准制定组织意见，通过贸易合作中标准化互认，达到了缩小国与国之间的贸易障碍、协调各国法律法规的目的，加速全球化进程的发展。

与此同时，制定食品标准化需要充分考虑到国家食品生产和消费的现实情况，以及食品行业的技术水平和发展状态。

例如，需参考历史数据，调研和分析消费者和专业人员对标准所反映的关键特征的看法，并结合当前政策环境，因地制宜，贴近市场实际情况，提升食品品质与安全标准。

综上所述，食品标准化与标准制定对于保障食品安全、促进食品产业健康发展和促进国际贸易交流具有重要意义。

制定标准需要慎重考虑各种可能的影响因素，坚持以人民群众的身体健康为根本出发点，确保标准的科学性、准确性、可操作性和普及性。

标准化与食品标准制定格式

第二章标准化与食品标准制定第一节标准与标准化第二节食品标准分类与基本内容第三节食品标准的制定第一节标准与标准化国际标准化组织(ISO - International Organization foStandardization)1969年决定把每年的10月14日定为世界标准化日。

掌握标准化知识——应对国际竞争意义重大“生产产品卖的分分钱，生产技术卖的毛毛钱，生产专利卖的块块钱，而生产技术标准卖的串串钱”全球社会经济一体化是21世纪的大趋势，国际竞争必然更加激烈，采用谁的标准作为国际标准，对各国产业的国际竞争力影响重大。

谁的技术标准领先，谁就控制了未来市场。

第一节标准与标准化一、基本概念1.标准：为获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件。

2.标准化：为了获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

第一节标准与标准化3．国际标准化(international standardization)所有国家的有关机构均可参与的标准化。

4．区域标准化(regionalstandardization)仅世界某个地理、政治或经济区域内的国家的有关机构可参与的标准化。

5．国家标准化(nationalstandardization)在国家层次上进行的标准化。

第一节标准与标准化6．地方标准化(provincial standardization)在国家的某个地区层次上进行的标准化。

7．安全(safety)免除了不可接受的损害风险的状态,标准化考虑产品、过程或服务的安全问题.8．国际标准(international standard)由国际标准化组织或国际标准组织通过并公开发布的标准。

第一节标准与标准化9．区域标准(regional standard)由区域标准化组织或区域标准组织通过并发布的标准。

10．国家标准(national standard)由国家标准机构通过并发布的标准。

食品标准与标准化

国际食品标准的协调
国际食品标准旨在协调各国食品标准的差异，促进国际贸易的公平竞争，保障消费者的健康和权益。
国际食品标准化的现状与发展趋势
现状
国际食品标准化已经取得了一定的成果，许多国际组织和国家都制定了相关的标准和法规，以确保食品安全和质量。
发展趋势
随着全球化和贸易自由化的加速发展，国际食品标准化将更加注重科学性和技术性，加强风险评估和风险管理，同时更加关注可持续性和环保要求。
食品标准与标准化
目录
CONTENTS
• 食品标准与标准化的概述 • 国际食品标准与标准化 • 我国食品标准与标准化 • 食品标准与标准化的实践应用 • 食品标准与标准化的挑战与对策
01
CHAPTER
食品标准与标准化的概述
食品标准的定义与作用
定义
食品标准是针对食品的品质、安全、卫生等方面设立的统一规范，用于指导食品的生产、加工、流通和消费等环节。
CHAPTER
国际食品标准与标准化
国际食品标准的组织与机构
01 02
国际食品法典委员会（CAC）
成立于1963年，是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同设立的食品标准制定机构，旨在制定全球统一的食品安全和品质标准。
国际标准化组织（ISO）
成立于1947年，是一个全球性的非政府组织，致力于制定和推广国际标准，其中包括食品标准与标准化。
食品标准与标准化的关系
食品标准是食品标准化的基础和依据，标准化则是将标准落实到实际生产和经营中的过程。
食品标准和标准化相互促进、相互补充，共同推动食品产业的健康发展。
食品标准化是实现食品安全、质量、卫生等目标的重要手段，而食品标准则是衡量和评价食品安全、质量、卫生等目标的重要依据。

C食品标准与法规第二章标准化与食品标准的制定XXXX

第二章标准化与食品标准制定
2019/12/1
1
第一节标准与标准化
2019/12/1
2
食品安全水平的高低取决于食品安全质量标准水平；
标准化是以科学、技术与实践经验的综合成果为依据；
技术标准影响整个行业或产业。
2019/12/1
3
2019/12/1
4
OEM
Original Equipment Manufacturer，原始设备制造商的缩写，即由委托方设计或制定规格，由被委托方生产的产品；
ODM
Original Design Manufacturer，原始设计制造商的缩写，是由某制造商设计，被另一厂商买去以自己的名义出售的产品，也就是俗称的贴牌。
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一、基本概念
１．标准
为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。
简化的客观需要；
简化的一般原则
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２．统一原理
指在一定范围、一
定时期和一定条件下，对标准化对象的形式、ISO9000 ISO14000 HACCP
功能或其他技术特性
所确定的一致性，应
与被取代的事物功能
等
效
。
等效是同一的前提
一体化
统一要先进科学合理，度的要求
适时进行
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（四）规范性引用文件
一个标准不可能孤立地存在，必然要引用有关技术标准，执行国家有关食品法规。在标准的引用中，有关食品卫生安全、国家法律法规和强制性标准必须贯彻执行有关规定，绝不能根据自己企业的需要而定。

模块四标准化及食品标准

模块四标准化及食品标准模块四标准化及食品标准。

标准化是指依据一定的原则和程序，为了达到在特定条件下最大化的整体效益，制定并实施的有关规范和标准。

在食品行业中，标准化的重要性不言而喻。

食品标准作为保障食品质量和食品安全的重要手段，对于食品生产、加工、储存、运输等环节起着至关重要的作用。

本文将就模块四标准化及食品标准展开讨论，以期为相关行业提供一些参考和借鉴。

首先，标准化在食品行业中的重要性不可忽视。

食品作为人们日常生活中必不可少的一部分，其质量和安全直接关系到人们的健康。

而标准化的实施可以有效地规范食品生产和流通环节，提高食品质量，保障食品安全。

同时，标准化还可以促进食品行业的健康发展，提高整个行业的竞争力。

其次，食品标准的制定需要考虑多方面因素。

在制定食品标准时，需要考虑到食品的生产工艺、原料选择、储存条件、运输方式等多个环节。

同时，还需要考虑到国家相关法律法规的要求、国际标准的参考以及消费者的需求等因素。

只有综合考虑这些因素，才能制定出切实可行的食品标准。

另外，食品标准的执行和监管也是至关重要的。

一方面，需要建立完善的食品标准执行机制，确保食品生产企业严格按照标准进行生产。

另一方面，需要加强对食品市场的监管，打击假冒伪劣食品，保护消费者的合法权益。

只有在标准的严格执行和有效监管下，才能真正达到食品标准的预期效果。

最后，食品标准的不断完善和提高也是一个持续的过程。

随着科技的不断进步和消费者需求的变化，食品标准也需要不断进行修订和更新。

同时，还需要加强对食品行业从业人员的培训和教育，提高他们的标准意识和质量意识，推动整个行业朝着更加规范和健康的方向发展。

综上所述，模块四标准化及食品标准对于食品行业的重要性不言而喻。

只有不断加强标准化建设，完善食品标准体系，才能更好地保障食品质量和食品安全，促进食品行业的健康发展。

希望相关行业能够重视标准化建设，共同推动食品行业朝着更加规范、健康的方向发展。

第二章标准化和食品标准

1.1 标准与标准化
标准化（Standardization）的概念标准化是指为了在一定范围内获得最佳的秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
注1：上述活动主要包括编制、发布和实施标准的过程。注2：标准化的主要作用在于为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性、防止贸易壁垒，并促进技术合作。
1.3 食品安全标准
食品安全标准的内容
（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。
是以模块为基础，综合了通用化、系列化、组合化的特点，解决复杂系统类型多样化、功能多变的一种标准化形式。
是一种 “以不变应万变”或“以少变求多变”的产品开发策略。
案例：麦当劳
标准化是麦当劳成功的秘诀。麦当劳对原材料（土豆、肉等）的要求有一定的标准，加工工艺是标准的（用自动化的机器来加工食品），产品的品种规格不多，但产品的质量稳定（一样的口感，一致的味道），而且有专门的部门来研究产品（食品）的加工方法并进行标准化。麦当劳除了一般意义上的标准化之外还把经营模式标准化——连锁加盟：统一装修、统一标识、统一营销模式等充分发挥了标准化的好处——便于克隆。现代化大规模生产其实质就是大规模地克隆产品，因而麦当劳能够横扫全球。
伊莱· 惠特尼
1.4 标准化方法原理与形式
⑤ 组合化（积木化）是按照统一化、系列化的原则，设计并制造出若干组通用性较强的单元，根据需要拼合成不同用途的物品的一种标准化形式。特点：单元体拆装后可以组合新的结构，可多次重复利用。

标准化与食品标准

1.1标准化定义：国际标准化组织和一些国家对标准化给出了各种各样的定义，其中有代表的定义有下列三个:
(1) 桑德斯在1972发表的《标准化目的与原理》一书中把
“标准化”定义为：标准化是为了所有有关方面的利益，特别是为了促进最佳的全面经济，并适当考虑产品的使用条件与安全要求，在所有有关方面的协作下，进行有秩序的特定活动所制定并实施各项规
定、作业等各种方法为对象所制定的标准。
安全标准：以保证人和物的安全为目的而制定的标准。
卫生标准：主要包括通用卫生标准和工艺卫生标准。
环境保护标准：“三废”排放标准，噪声控制标准、粉尘
排放标准等。
管理标准：是指对标准化领域中需要协调统一的管理事项
所指定标准。以人和事为主要对象。
（4）按形式来分类
3、产品及产品生产、储运和使用中的安全、卫生、环境保护等技术要求；
4、工程建设的质量、安全、卫生、环境保护以及国家需要控制的工程建设的其他要求； 5、污染物排放限值和环境质量要求； 6、保护动植物生命安全和健康的要求； 7、防止欺骗、保护消费者利益的要求； 8、维护国家经济秩序的重要产品的技术要求。
定的过程。
(2)1983 年，我国在GB 3935《标准化基本术语》中定义
“标准化”为： “在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物或概念，通过制订、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益”。
(3) ISO/IEC第2号指南：1996中把“标准化”定义为：
为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
2．标准(standard)
2.1 定义：
为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并

第二章：标准化与食品标准

第二章
标准化与食品标准
食品安全质量标准是企业组织食品生产的主要依据，食品安全水平的高低取决于食品安全质量标准水平。标准化在人民日常生活和社会经济发展中具有非常重要的地位和作用，引起社会的普遍关注。因此，国际标准化组织（ISO） 1969年决定把每年的10月14日定为世界标准化日。
标准化与食品标准准
食品安全限量、食品添加剂产品及使用要求、食品卫生要求
食品强制性标准
食品标签标识、婴幼儿食品产品、地理地标产品
国家需要控制管理的重要产品等
其他标准为推荐性食品
3、按内容分
► ►
食品工业基础及相关标准如：GB 7718—2004 《预包装食品标签通则》食品卫生标准食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、洗涤剂等
如：GB7718-1994、GB/T1.1-2000等。
地方标准
►
根据《标准化》法规定，在没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的技术要求，可制定省地方标准。地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门统一计划、组织制定、审批、编号和发布。
►
►
地方标准编号：
DB37/267-2000 DB37/T234-2002 行政区划代码前两位
1、按级别分

国家、行业、地方和企业标准法律上：国家标准 > 行业标准 > 地方标准 > 企业标准要求水准：企业标准 > 地方标准 > 行业标准 > 国家标准
2、按性质分

强制性标准和推荐性标准
国家强制性标准的代号是“GB”字母GB是国标两字汉语拼音首字母的大写；国家推荐性标准的代号是“GB/T”，字母“T”的表示“推荐” 的意思；推荐性地方标准的代号如陕西省地方标准的代号为 “DB61/T”。