2019高级茶艺师考试题库.doc

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茶艺师(高级)考题及答案

茶艺师（高级）考题(考试时间90分钟,总分100分)准考证号:_________________________姓名:__________________________一、单项选择题（共50题，每题2分，共计100分）（）1、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。

A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【答案】A（）2、我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。

A、海外购物B、农家乐C、茶文化D、景点旅游【答案】C（）3、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。

A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾【答案】C（）4、品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。

A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味【答案】AA、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒【答案】A（）6、展销会的特点：直观、形象、( )，能产生强烈的传播效果。

A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售【答案】B（）7、茶叶中的( )可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。

A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K【答案】A（）8、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。

茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。

A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【答案】D（）9、太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。

A、泡茶器具B、制茶原料C、气温D、地域C、唐代D、清代【答案】C（）11、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。

如单独使用( )，在马来西亚人则被认为是消极的。

A、黑色B、白色C、黄色D、红色【答案】A（）12、实行柜台服务时，应遵守“一人站( )，两人站两边，三人站一线”之说。

A、中间B、旁边C、左边D、右边【答案】A（）13、消费者享有下列权利，描述正确的是( )。

高级茶艺师测试题与参考答案

高级茶艺师测试题与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯B、玻璃壶C、高档玻璃杯D、陶壶正确答案：D2.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、千叟茶宴B、清明茶宴C、东亭茶宴D、梅妃斗茶正确答案：C3.（）是将茶罐先烤热，加入茶籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、酥油茶B、油炒茶C、咸茶D、豆子茶正确答案：B4.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、斗茶B、泡茶C、分茶D、鉴茶正确答案：A5.下列不是唐代的饮茶方式的是()。

A、煮茶B、庵茶C、点茶D、煎茶正确答案：C6.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C7.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、目光体态B、字句C、声调D、姿势正确答案：B8.下列不是中式点心类的是()。

A、包子B、茶叶蛋C、蛋糕D、豆腐干正确答案：C9.()是扬子江心第一泉。

A、庐山谷帘泉B、济南趵突泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C10.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。

A、根系B、芽叶C、枝条D、新梢正确答案：D11.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等正确答案：A12.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、紫色B、红色C、黄色D、蓝色正确答案：C13.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。

A、旁边B、右边C、中间D、左边正确答案：C14.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、洗茶B、投梅C、投茶D、投枣正确答案：C15.宋代汝窑的产地是在()。

A、河南临汝B、河北曲阳C、河南禹县D、浙江龙泉正确答案：A16.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

茶艺师(高级)题库(含参考答案)

茶艺师（高级）题库（含参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。

A、蜂蜜、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案：A2.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。

A、第二、三层B、最底层C、最上层D、中下层正确答案：A3.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。

A、收集各自参展资料B、选择展览场地C、搞好宣传报道D、培训参展员工正确答案：A4.( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正确答案：C5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )A、最澄B、隐元禅师C、千利休D、荣西禅师正确答案：B6.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-7.5gB、7-9gC、5-6gD、6-8g正确答案：A7.Do you have Dahongpao here?( )A、Yes, we have.B、Yes, we are.C、No, we did .D、No , we have.正确答案：A8.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。

A、企业文化B、品牌推广C、销售策略D、营销方案正确答案：C9.( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。

A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C10.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。

A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、茶香和配料香D、花香和甜醇正确答案：C11.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。

B、2mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案：B12.茶道是以( )为契机的综合文化体系。

A、置茶B、煮茶C、饮茶D、品茶正确答案：C13.我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。

茶艺师(高级)测试题含参考答案

茶艺师（高级）测试题含参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。

A、钢琴曲B、轻音乐C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C2.( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、西藏B、北疆C、内蒙古D、南疆正确答案：D3.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。

A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：C4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( )十个基本环节。

A、提醒B、目送D、送别正确答案：D5.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。

A、无须设专人负责消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适正确答案：B6.茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类B、果脯类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D7.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，A、买卖先后B、穷追不放C、不闻不问D、轻重缓急正确答案：B8.茶中含丰富的微生物和( )，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、蛋白质B、茶碱D、矿物质正确答案：D9.逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。

A、甜茶B、奶茶C、拉茶D、红茶正确答案：A10.三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘烤B、炒干C、烘干D、烘培正确答案：A11.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。

A、固守本土，不能改动任何人文景观结构B、以迎合旅游游客喜好C、民俗风情D、过渡开发正确答案：C12.下列不是西点类的是( )。

A、蛋糕B、曲奇饼C、豆腐干D、吐司正确答案：C13.( )不是罐罐茶的配料。

A、桂圆B、芝麻C、枣D、冰糖正确答案：B14.白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。

茶艺师(高级)习题+答案

茶艺师（高级）习题+答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.当泡茶用水的ＰH值大于5时，( )。

A、茶汤色加深B、滋味纯正C、茶汤色变浅D、香气高扬正确答案：A2.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。

A、盐B、胡椒粉C、花椒粉D、小苏打正确答案：D3.品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。

A、宁静优雅B、安静雅致C、清静高雅D、幽静典雅正确答案：D4.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。

A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D5.下列不是西点类的是( )。

A、豆腐干B、曲奇饼C、蛋糕D、吐司正确答案：A6.唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。

A、清明茶宴B、东亭茶宴C、梅妃斗茶D、千叟茶宴正确答案：B7.( )的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。

A、安溪铁观音B、武夷岩茶C、东方美人茶D、凤凰单从正确答案：B8.以下( )茶叶具有“岩韵”。

A、大红袍B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：A9.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。

A、蛋白质类B、维生素类C、多酚类化合物D、脂肪类正确答案：C10.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。

A、清油B、酥油C、黄油D、奶油正确答案：B11.( )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合A、滇红B、金骏眉C、正山小种D、祁红正确答案：B12.黄山毛峰内质的品质特点是( )。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A13.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。

茶艺师(高级)测试题与答案

茶艺师（高级）测试题与答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.乌龙茶香气的品质系数（权数）为________。

A、30%B、10%C、30%D、35%正确答案：D2.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D3.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A、鉴茶B、品茶C、点茶D、斗茶正确答案：C4.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、安化擂茶正确答案：D5.下列()不属于茶叶中的化学成分。

A、茶多糖B、维生素类C、果胶D、脂肪正确答案：D6.窨制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：A7.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正确答案：A8.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A、用双手B、用左手C、随意D、用右手正确答案：D9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。

A、散B、末C、团D、饼正确答案：B10.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮B、橙黄、明亮C、红浓、明亮D、深黄、明亮正确答案：C11.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、奶油B、清油C、黄油D、酥油正确答案：D12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

高级茶艺师习题库

高级茶艺师习题库一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶叶绿油润B、茶清香扑鼻C、茶甘甜爽口D、茶可以解毒正确答案：D2.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶B、白茶C、花茶D、绿茶正确答案：A3.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。

A、壮族B、纳西族C、回族D、汉族正确答案：B4.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、草甘磷B、甲胺磷C、除虫脲D、六六六正确答案：D5.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。

A、胡椒粉B、小苏打C、花椒粉D、盐正确答案：B6.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、红茶B、绿茶C、白茶D、花茶正确答案：A7.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.正确答案：B8.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

是()的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾正确答案：D9.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。

A、全发酵B、半发酵C、不发酵D、微发酵正确答案：C10.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，()不属于其要领。

A、会使用B、会维修C、会调试D、会生产正确答案：D11.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。

A、半熟B、煮熟C、不熟D、炒熟正确答案：D12.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。

这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。

A、甘B、鲜C、涩D、辣正确答案：D13.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

高级茶艺师习题及参考答案

高级茶艺师习题及参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。

A、唐伯刍B、苏轼C、宋徽宗D、乾隆正确答案：A2.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。

A、花茶B、红茶C、绿茶D、白茶正确答案：B3.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。

A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C4.茶叶中的主要药用成分包括()。

A、矿物质B、无机化合物类C、有机化合物类和无机化合物类D、有机化合物类正确答案：C5.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。

①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④正确答案：A6.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A、奶酪B、色拉油C、黄油D、奶油正确答案：C7.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A、制作B、生产C、提供D、品饮正确答案：C8.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。

A、顾客性别B、顾客的打扮C、顾客心情D、顾客年龄正确答案：B9.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、斗茶D、分茶正确答案：C10.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。

A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K正确答案：A11.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、蜡面茶B、武夷茶C、北苑贡茶D、龙井茶正确答案：C12.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。

A、安静型B、活泼型C、抑制型D、兴奋型正确答案：D13.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。

2019年高级茶艺师理论考试试题及答案

2019年高级茶艺师理论考试试题及答案一、单项选择题（第1～20题。

请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。

每题1分，共20分。

）1.茶艺表演队的训练要着力于队伍整体素质和（）提高。

A、艺术水平B、泡茶技艺C、形体美感D、综合素质2.下列选项中属于职业道德范畴的是（）。

A、企业经营业绩B、企业发展战略C、员工的技术水平D、人们的内心信念3. 茶叶中所含对人体健康成分有（）。

A、脂溶性维生素、儿茶素、黄酮类化合物B、茶多酚、水溶性维生素、氨基酸、矿物质C、咖啡碱、儿茶素、茶多酚、矿物质D、咖啡碱、茶多酚、维生素、矿物质、氨基酸4. 用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）。

A、山楂益母茶B、乳香茶C、葱枣茶D、栀子茶5.茶叶的主要成分，现已发现（）多种。

A、400B、500C、600D、4506.茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要,来确定自己服务的方向、项目、标准，以保证自己的经营性利润与收支平衡。

A、消费群体B、消费地段C、经营成本D、原材料价格7.焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶。

A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵8. 《曼生壶》的作者是（）。

A、惠孟臣B、邵大亨C、陈鸣远D、杨彭年9. 我国唐代的饮茶方法是（）。

A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶10.《茶录》的作者是（）。

A、蔡襄B、范仲淹C、梅尧臣D、欧阳修11.以下（）是日本荣西禅师所著。

A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品12.茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力。

A、茶会的形式B、音乐与舞蹈的结合C、表演的方式D、茶的功用13.茶艺是指（）的技艺。

A、泡茶与饮茶B、制茶与饮茶C、演艺与饮茶D、审评与饮茶14.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的（）。

A、基本原则B、行为准则C、最高原则D、标准准则15.唐代寺院中的茶宴形式有两种,其一是茶佛事,其二是（）。

A、化缘会B、咏经会C、拜佛会D、茶汤会16.茶会由茶宴衍化而来，茶宴源于（）时期。

高级茶艺师理论试题(卷)_后附答案

职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷一、单选题（共30题，每题 2 分，共60 分）1、（）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握号学制茶技术的国家。

A 、印度B 、中国C 、斯里兰卡D 、肯尼亚2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。

A、红茶 B 、绿茶C 、青茶D 、黄茶3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。

A 、颜色B 、产地C 、形状D 、发酵程度4、大红袍原产于省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。

A 、红茶B 、黄茶C 、绿茶D 、青茶5、龙井茶产于西湖地区，茶叶分类上属于（）。

A 、红茶、条形B 、绿茶、条形C、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、乌龙、乌龙下面（）是闽北乌龙。

A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等B 、铁观音、奇兰、黄金桂等C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等D 、 7、冻顶乌龙、包种、乌龙等）饮用茶叶主要是散茶 A 、明代 B 、唐代清代茶叶已齐全（ A 、七大茶类 C 、六大茶类宋徽宗佶写一部茶书， A 、《大观茶论》 C 、《茶经） 10、洞庭碧螺春属于（ A 、炒青 C 、烘青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是 8、 9、 C 、）。

名为（ B 、 D 、汉代 B 、两大茶类 D 、五大茶类）。

、《品茗要录》 D 、《茶谱》晒青蒸青 A 、70℃左右 C 、95℃左右 D 、） B 、 D 、 80℃左右 100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（ A 、3% B 、 5% C 、6% D 、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍 ——《茶经》， A 、宋代 C 、西汉 14、茶道精神是（A 、茶生产C 、茶文化 15、茶艺是（A 、茶文C 、茶道 16、雅志、敬客、行道是（A 、茶文化C 、石文化 17、最早记载茶为药用的书籍是（A 、《神农本草》C 、《茶经》18、宋代（A 、泡茶 C 、分茶此书出于（ B D）、唐代、元代）的核心）的基础、茶交易 D 、茶艺术、茶情、茶俗的三个主要社会功能。

高级茶艺师考试题(附参考答案)

高级茶艺师考试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。

A、赏茶具B、怡情养性C、交流D、斗茶正确答案：B2.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。

A、增茶汤浓度B、欣赏价值C、佐汤味D、提高花香正确答案：C3.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。

A、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶和柠檬红茶正确答案：C4.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。

A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C5.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括( )。

A、食品流通许可B、食品生产许可（QS）C、ISO9001：2008 质量管理体系认证D、餐饮服务许可正确答案：C6.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。

A、花生B、芝麻C、黑豆D、小米正确答案：B7.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。

A、降三高B、改善经期综合症等C、抑制癌细胞的生长D、提高学习和记忆能力正确答案：A8.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。

A、交通便利、容易寻找B、方便参观者C、辅助设施是否容易配备和安置D、展销会费用正确答案：D9.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、4B、5C、6D、3正确答案：B10.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )。

A、举止规范B、面带笑容C、选准时机D、语言亲切正确答案：C11.窨制花茶的第五步程序是( )。

A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：C12.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

高级茶艺师试题库与参考答案

高级茶艺师试题库与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶D、水温越高，溶解度越小正确答案：B2.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶经销C、茶叶艺术D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案：A3.窨制花茶的第一步程序是()。

A、起花B、窨花拌和C、茶坯与鲜花处理D、通花正确答案：C4.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

A、浙江B、台湾C、德化D、景德镇正确答案：D5.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、六安瓜片B、黄山毛峰C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：B6.()不是低山茶应具有的特征。

A、叶底硬薄B、身骨较轻C、味浓D、条索细瘦正确答案：C7.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。

A、国内商品茶标准B、国际标准C、出口商品茶标准D、企业标准正确答案：D8.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B9.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、湖南长沙B、江西景德镇C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：B10.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

A、80-95B、80-90C、85-95D、80-85正确答案：B11.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、2-4gB、3-5gC、1-2gD、2-3g正确答案：D12.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C13.庐山云雾外形的品质特点是()。

茶艺师(高级)考试题+参考答案

茶艺师（高级）考试题+参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.庐山云雾内质的品质特点是( )。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C2.乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、三B、二C、四D、一正确答案：D3.法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A、美国人B、日本人C、韩国人D、中国人正确答案：D4.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。

A、0.3%B、0.1%C、0.2%D、0.6-1.0%正确答案：D5.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。

A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C6.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。

A、行云流水B、三龙护鼎C、点水留香D、观音出海正确答案：B7.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

A、低注水B、先低后高C、先高后低D、高注水正确答案：B8.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。

A、茶多酚B、维生素C、茶多糖D、茶氨酸正确答案：A9.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、6-8gB、5-7.5gC、5-6gD、7-9g正确答案：B10.下列( )茶的香气似花香似果香。

A、滇红B、海红C、宁红D、祁红11.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B12.碧螺春内质的品质特点是( )。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C13.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。

高级茶艺师测试题与参考答案

高级茶艺师测试题与参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、( )的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。

A、铁观音B、黄金桂C、本山D、毛蟹正确答案：B2、下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、提高自己的学历水平B、积极参加社会实践C、强化道德意识D、开展道德评价正确答案：A3、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和 B 族维生素。

A、AB、CC、ED、K正确答案：B4、茶具款识印有“福”、“寿”的是( )产品。

A、御窑B、民间窑C、吉州窑.D、晋窑正确答案：B5、90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。

A、红茶B、沱茶C、绿茶D、白茶正确答案：A6、( )是俄罗斯民族的传统礼仪。

A、以茶代酒B、卡尔梅族饮茶法C、蒙古式饮茶法D、客来敬茶正确答案：D7、职业道德品质的含义应包括( )。

A、职业观念、文化修养和职业良心B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、职业良心和个人信念D、职业观念、职业良心和职业自豪感正确答案：D8、西湖龙井的产地是( ) .A、扬州B、杭州C、苏州D、福州正确答案：B9、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、优质和高产特性B、抗病和抗旱能力C、性状和特性D、开花结实的能力正确答案：C10、雨花茶是( )名优绿茶的代表.A、片形B、扇平形.C、卷曲形D、针形正确答案：D11、红茶的发酵度:100%,其叶色( )、茶汤呈朱红色。

A、深红B、绛红C、朱红D、橙红正确答案：A12、( ) 外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。

A、碧螺春B、都云毛尖C、雨花茶.D、六安瓜片正确答案：C13、冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。

A、75℃B、125℃C、95℃D、80℃正确答案：C14、在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( )。

A、只有消毒杀菌的作用B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗C、仅为了清洗茶具D、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可正确答案：B15、在茶叶不同类型的滋味中,( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

完整2019年茶艺师高级考试版题库及答案一

2019年茶艺师（高级）考试最新版题库及答案（一）题库来源：安全生产模拟考试一点通（公众号）第1题、【判断题】17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。

A、正确B、错误正确答案：正确第2题、【判断题】Green tea is semi-fermented tea.A、正确B、错误正确答案：错误第3题、【判断题】Iron Mercy Goddess tea is the most famous Oolong tea.A、正确B、错误正确答案：正确第4题、【判断题】Making black tea needs the temperature of water between 70℃.A、正确B、错误正确答案：错误第5题、【判断题】PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。

A、正确B、错误正确答案：错误第6题、【判断题】The“Piaoyi”tea cup is very popular in office.A、正确B、错误正确答案：正确第7题、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。

A、正确B、错误正确答案：错误第8题、【判断题】“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。

A、正确B、错误正确答案：错误第9题、【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。

A、正确B、错误正确答案：错误第10题、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

、错误B．正确答案：错误第11题、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。

A、正确B、错误正确答案：错误第12题、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

A、正确B、错误正确答案：正确第13题、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

茶艺师(高级)考试题及答案

最茶艺师〔高级〕考试题及答案〔〕1、【单项选择题】( )者，有祥和融洽，和谐友情之意。

〔 B 〕A、和B、融C、睦D、敬2、【单项选择题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,表达正确的选项是( )。

①公正、合法和诚恳信用②依据本钱、供求状况和企业经济目标定价③改进治理降低本钱，猎取高额利润④建立健全内部价格治理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价〔注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者效劳的工程、收费标准等〕〔 A 〕A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥3、【单项选择题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。

〔 D 〕A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松4、【单项选择题】品饮乌龙茶时，最留意的是( )。

〔 C 〕A、汤色B、味道C、闻香D、叶底5、【单项选择题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的( )。

〔 B 〕A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型6、【单项选择题】一般的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水 100-150ml。

〔 B 〕A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g7、【单项选择题】桃江擂茶是以( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

〔 B 〕A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮8、【单项选择题】红茶的呈味物质，茶红素是茶汤( )的主体物质。

〔 B 〕A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度D、浓度和鲜度9、【单项选择题】茶艺师要主动( )，准时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

〔 D 〕A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化气氛D、征询客人意见10、【单项选择题】依据季节变化和客人的口味在根本配料的根底上添加一些中草药等。

如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。

〔 A 〕A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊11、【单项选择题】冲泡调饮红茶多承受( )。

2019年最新版茶艺师（初级、中级、高级）考试题库及答案

2019年最新版茶艺师（初级、中级、高级）考试题库及答案2019年最新版茶艺师考试题库含答案1.科学饮茶要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶。

( )A、正确B、错误答案：A2.江湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。

( )A、正确B、错误答案：B3.评叶底主要依靠嗅觉和触觉来判定,审评叶底的嫩度、色泽和匀度。

( )A、正确B、错误答案：B4.当地温低于10摄氏度或高于25摄氏度,生长较缓慢。

( )A、正确B、错误答案：B5.紫砂壶造型丰富,与各种艺术形式相结合,融书画、诗文、雕塑等为一体。

( )A、正确B、错误答案：A6.《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。

( )A、正确B、错误答案：A7.从叶绿素的吸收光谱分析,光波长的蓝紫光部分最多。

( )A、正确B、错误答案：B8.茶的应用过程,可以分为三个阶段:药用、食用和饮用。

( )A、正确B、错误答案：A9.白茶的初制工艺流程:萎凋——发酵——干燥。

( )A、正确B、错误答案：B10.茶杯是用来喝茶解渴的。

( )A、正确B、错误答案：B11.从业人员要做到办事公道,首先要热爱正义,追求真理。

答案：错误12.“茶品即人品,人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。

答案：错误13.茶艺从业人员在工作中,要做到主动、热情、耐心、周到,而且诚实守信,一视同仁,作为报酬,可以收点小费。

答案：错误14.道德与法律能够在调节功能上互相补充。

答案：正确15.热爱专业是职业守则的首要一条。

答案：正确16.茶叶按季节不同分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。

答案：正确17.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和更大的抑制性的特点。

答案：错误18.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,能开拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵。

答案：正确19.道德可以起到调整人们之间及个人与社会间各种关系的作用,具有一定的法律约束力。

2019高级茶艺师考试题库

1、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。

A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A2、茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C3、英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶答案：B4、接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：A5、茶艺表演的背景音乐可以选择()。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B6、()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘B、轻C、冽D、重答案：D7、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D8、()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”答案：B9、新加坡的饮茶习俗其特色是()。

A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶答案：A10、君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）答案：A11、土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A12、俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。

A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁答案：D13、外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D14、泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B15、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。

高级茶艺师练习题库含参考答案

高级茶艺师练习题库含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、七B、一C、三D、五正确答案：B2.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。

A、黄豆B、花生C、芝麻D、生姜正确答案：D3.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过( )。

A、1mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、2mg/kg正确答案：D4.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。

A、3-4B、2-4C、2-5D、3-5正确答案：D5.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C6.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。

A、花香和甜醇B、茶香和配料香C、配料香和甜醇D、茶香和回甘正确答案：B7.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( )。

A、带柄的大茶杯B、品茗杯C、玻璃杯D、带柄带托的瓷杯正确答案：D8.( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄B、橙红C、金黄D、黄绿正确答案：D9.( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、擂茶B、三道茶C、咸奶茶D、罐罐茶正确答案：A10.紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醛类B、醇类C、脂类D、酮类正确答案：C11.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是( )。

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼正确答案：C12.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。