酱香型白酒的春天

酱香型白酒的春天，真的来了吗？

--酱酒分析

一、什么是酱香型白酒？

酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

二、行业内香型的发展阶段

1、1970年，以山西汾酒和北京二锅头为代表的清香型白酒的市场份额占有绝对的地位，达到75%的份额，（变化原因是经济主导制）即大清香时代。

2、由于受上世纪90年代中期以山东的孔府家酒、孔府宴酒、秦池酒为代表的二孔一池的浓香型白酒的进攻以及98年文水假酒案中清香型核心主力---汾酒危机公关不理想的影响，及至近几年以五粮液为代表的川酒五朵金花的强势浓香品牌的全国市场策略型运作，再加之以徽酒为代表的区域型浓香白酒在本地区域市场的迅速发展等浓香市场的重要组成部分的快速成长。不仅如此，甚至于杏花村自己都在四川设立浓香基地做起了浓香型白酒。等等因素都促进了以浓香型为主的清香白酒替代型品类的迅速发展。当时浓香白酒销量约占75%，而清香型白酒市场份额萎缩，仅占10%左右。（变化原因是技术主导制）

3、在2000年后，随着茅台、郎酒酱香型白酒的带动、越来越多白酒从香型和消费需求上开始细分，如衡水老白干的老白干香型、江西四特的特香型，山东扳倒井的芝麻香型、安徽口子窖的兼香型、广西桂林三花酒的米香型、陕西西风的凤香型、贵州董酒的董香型、湖南酒鬼酒的馥郁香型。随着消费者需求和选择的多元化的要求，白酒开始出现了浓香为主、多香并存的状况。（变化原因是消费主导）

三、酱香型白酒受欢迎的原因

1、消费者

●健康----酱香型白酒内富含多种微量元素和生物菌群，适量饮用，对身体健

康好处颇多。

●稀缺性----酱香型白酒由于对酿造工艺要求非常高，生产周期也比较长，酱

香工艺的复杂令其不可以轻易被复制，喝起来有面子。

2、政府

●环境----贵州地处中国西部、人口稀少、土地资源贫乏、工业和重工业不发

达，白酒作为当地支柱性产业，是当地政府主要税收来源。

●产业政策解读----目前贵州提出的《贵州省白酒产业振兴计划》、《贵州白酒

品牌基地建设方案》等政策，贵州省提出支持白酒企业发展的一系列优惠设

施。

●产区----从发展途径来看，四川省从去年已经提出打造“白酒金三角”的整

体规划，江苏宿迁则在整合洋河、双沟的基础上提出“酒都”的建设目标，

无疑，产业集群已成为白酒发展的不二之选，那么贵州省政府在十二五规划

中提出了《贵州白酒品牌基地建设方案》，文中提出了关于加快建立“中国酒都”

或“赤水河”地域品牌集群的问题，其中将打造以“一带两点”（沿赤水河一带，

湄潭及董公寺两点）的白酒重点骨干企业为主体，打造以酱香型优质白酒为主的黔

北地区“贵州白酒”品牌基地。

3、投资者

●产业集中度---一个行业的产业集中度（CR4）达到50%以上时，即产业前四强

的销售额达到50%以上，整个行业基本处于垄断阶段，这样的产业是没有进入

价值的，像目前的方便面行业、啤酒行业、奶制品行业CR4都在70%以上，基

本不会有资本再度进入，只能是同行业整合。反观白酒产业，前5名的销售

额只占到了中国白酒1000多亿市场的30%多，因此整个产业还有很多机会点。

●城市化率----从1990年开始，中国进入了人口稳定增长期，人口增长呈现低

出生率、低死亡率和低人口增长率的“三低”趋势，人口年复合增长率降低

到0.7%；中国的劳动适龄人口，占到了总体人口的大部分，他们的社会经历、

经济基础和生命阶段影响着消费结构。从全国城市人口家庭收入比例中可以

看出，中国的中高收入人群正在增长，所占比例逐渐上升，中国各层次人群

的消费能力都在增强。我国的城市化率已经从1996年的30.48%上升到2009

年的46.5%，城市化率正以每年1个百分点的速度稳步增长。城市化进程与消

费发展密切相关。城市化每提高一个百分点，将增加约1300万～1400万城市

人口。2009年我国城镇居民人均消费性支出为17175元，农村居民人均现金

支出为5153元。据此可以粗略地推算出，三线及其以下城市的城市化率每提

高一个百分点，将增加消费支出1500亿元左右。

●产业利润----随着消费需求的多元化，选择的多样化，酱酒板块的两大势力

茅台与郎酒在风云变幻的中国白酒市场创下历史双高。在2010年茅台销售额

是150亿，郎酒的销售额是58亿，市场占有量不到5%的酱香型白酒占据了中

国白酒产业利润的20%。

●产品利润率----数据显示，全国白酒行业销售收入，从2007-2011年我国白

酒行业销售收入保持12%的增速，行业利润保持25%左右的上升速度，高端白

酒价格上涨了3.4倍，10个顶尖企业的利润率达280%以上。除白酒产业外，

食品产业中的其他产业成本价和销售价之间空间较小，知名品牌与普通品牌

之间价格差距有限，而白酒却有巨大的操作空间。一瓶市场价格在500元以

上的名酒，其成本不会占到20%，巨大的品牌价值支撑了产品价格的高位。

●资本运作----同济堂收购贵酒、华泽收购珍酒、天士力集团收购国台、联美

投资收购安酒、洋酒巨头酩悦轩尼诗、国际烈性酒巨头蒂亚吉欧、美国高盛，分别入主四川文君、水井坊、安徽口子窖开始直接涉足中国白酒业，那么白

酒业高额的利润回报是驱动国内外资本大规模挺进中国白酒产业。

4、竞争对手

●竞品战略----浓香大王五粮液推出永福酱酒宣布进军酱香市场，浓香鼻祖泸

州老窖收购湖南武陵酒厂，推出少酱、中酱、大酱，其心昭然若示。

●产品结构----茅台在2010年的零售价炒到1100左右，同时供不应求，茅台

在2010年被经销商及终端零售商作为投资品看待，郎酒的红花郎十年零售价

是498，十五年的零售价是868，青云郎20年时1280元，五粮液的永福酱酒

1300左右，那么从主流酱香产品产品价格结构并不像浓香型或者清香型产品

产品线那么完善，因此机会档位是比较多的。