七大营养素

蛋白质的来源
膳食中蛋白质的主要来源和供给量
瘦 肉
牛 奶
营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。
蛋白质的需求量
每天需摄取蛋白质70~90克。
11~18岁
1~10岁
每天需摄取蛋白质35~70克。
每天需摄取蛋白质13~35克。
0~1岁
脂肪
脂肪俗称油脂，备用的能源物质, 构成人体细胞的成分。 按来源可分为——
动物
植物
有益脂肪 亚麻 大豆 海藻 芝麻 杏仁 蛋类 黄油 羊肉 牛肉 乳制品 猪肉 精制油 人造奶油 起酥油 有害脂肪
脂肪的来源
你抵挡的住“高脂肪”食物的诱惑吗？
碳水化合物
碳水化合物也称糖类，是人体最重要的供能物质， 人类从膳食中获得热量最经济和最主要的来源。
多糖
低聚糖
双糖 单糖
葡萄糖、 果糖 蔗糖、 麦芽糖、 乳糖 低聚麦芽 糖、异麦 芽低聚糖 等 淀粉、纤 维素等
两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引起的？
营养不良
营养过剩
《饥饿的小女孩》 （摄影：凯文·卡特）
儿童肥胖症
第一课
七大营养素
——五年级《健康教育》水平三
沌口小学 雷晨光
健康现状
亚健康人数调查统计表
60%
亚健康
10% 健康 30% 严重不健康
营养不良——亚健康
头发枯黄、断 裂，有头屑 肌肉及关节疼 痛、抵抗力低， 易感冒
碳水化合物的作用
1
构成机体组织
2
供给能量 抗生酮和保护、 节约蛋白质的作用
3
4
解毒作用（保护肝脏）
碳水化合物的来源
谷类
豆类
薯类
糖果、 糕点
维生素源自文库
维生素又称维他命，是生物体代谢 所必须的一类低分子有机化合物。
在人体中含量很
小，但生理作用很大，
绝对不能缺少。
矿物质 • 大力水手最爱吃什么？
没有不好的食物，只有不合 理的膳食，关键在于平衡。
七大营养素
蛋白质 碳水 化合物
脂肪
水
纤维素 矿物质 维生素
蛋白质的作用
蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、 内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。
构成机体和修复组织
供给能量
酶和激素的主要原料
功能
氧的运输
增强机体免疫能力
维护皮肤的弹性
Thank You!
沌口小学 雷晨光
水的含量
成人体内水含量60％——70 ％； 儿童体内水含量80 ％。
水的作用
A
参与食物的消化和吸收
维持 体温恒定
E
B
水
D C
输送氧气 和营养
维持体内渗 透压平衡
排出废物
C
消化系统要健康
膳食纤维 来帮忙！
膳食纤维 是什么？
纤维素 纤维素是指植物中 不能
被人体消化、吸收和利 用的多糖类碳水化合物。
菠菜含有什么？
铁
矿物质
大于0.01%
矿物质
小于0.01%
常量元素
微量元素 铁 锌 铜 硅 锰 碘 铬 钼 钴
钙 镁 磷
钠 钾
维生素和矿物质的来源
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的 多种维生素和矿物质。
水
水是人体最重要的营养素，是 人体细胞的主要组成部分.
人不吃食物仅喝水仍可存活 数周；如果不喝水，数日便 会死亡。
指甲易裂、易 断、生倒刺
皮肤无光泽，肌 肉松弛，脸上长 痘 低血压，贫血， 手脚冰凉
肠胃功能差， 消化不良，便 秘，口臭
成长发育迟缓、 消瘦矮小、活 动能力不足
青少年营养不良的常见症状
健康与营养
人体健康木桶理论
每种食物含不同 的营养成分，任 何天然食物都不 能提供完全的营 养。多种食物搭 配，才能满足人 体各种营养需求。
被营养学界称为
“第七营养素”
纤维素
被称为肠道的清道夫
蛋白质 水 糖类
七大营养素
组成人体的 主要成分
提供能量 （可储存）
脂肪 矿物质
维生素 纤维素
调节身体机能
自助餐怎么吃“够本”且健康
饮食儿歌
合理饮食很重要，蔬菜水果少不了， 大豆牛奶天天有，鱼肉禽蛋要食量， 少吃肥肉和荤油，合理饮食儿歌唱， 新鲜洁净要记牢。