广东肠粉米浆配方

广东肠粉米浆配方

广东肠粉是广东地区非常受欢迎的传统美食之一，制作粉丝的原料一般是高筋粉和水，浆料则是采用米浆。下面是一份广东肠粉的配方，供参考：

肠粉原料：

1.高筋粉500克

2.水750毫升

3.盐适量

4.食用油适量

米浆原料：

1.大米500克

2.水2升

3.食用油适量

4.盐适量

做法：

1.将高筋粉放入大碗中，逐渐倒入水，边倒边用筷子搅拌，直至形成均匀的面糊。

2.加入适量盐，继续搅拌均匀，然后放置面糊静置30分钟，使面糊充分发酵。

3.取一个平底锅，将油均匀涂抹在锅底。将面糊搅拌均匀后，倒入平底锅，摇动锅子使面糊边缘薄，中间稍厚。

4.盖上锅盖，用中小火蒸3-5分钟，至面糊完全定型。

5.将蒸好的面糊取出，用刮刀将其从锅底剥离。将面糊切成适当的宽度，然后用筷子卷起成厚厚的肠粉。

6.将切好的肠粉摆放在盘中，加少许油抹匀，防止肠粉粘连。

米浆制作：

1.将大米冲洗干净，泡水20分钟，然后倒掉水分。再次冲洗几次，直到冲洗的水变清。

2.在一个高容器中，将大米和适量的水放入，用搅拌机或豆浆机搅拌1-2分钟，直至形成均匀的浆料。

3.过滤浆料，去掉杂质。可以用纱布或细筛进行过滤。

4.将过滤好的浆料倒入锅中，加热至稍微沸腾，同时不断搅拌，防止糊底。

5.加入适量盐和少许食用油，继续煮沸1-2分钟，使浆料更加浓稠。调整盐的用量，根据个人口味。

6.熄火后，将米浆倒入碗中备用。

肠粉和米浆的配搭可以根据个人口味来决定。一般情况下，将肠粉切成适当大小的段，放在碗中，再倒入适量的米浆。可以根据个人喜好，加入葱花、香菜、虾皮等调料，增加口感和风味。