恰玛古食用方法

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恰玛古——精选推荐

恰玛古在新疆清炖⽺⾁，不只是加胡萝⼘，有时也放恰玛古，⽺⾁益加可⼝，似⼩河边掩不住的秋⾊。

有⼀回，接待上海客⼈，都是些七⼗岁以上医学专家，上了⼀道⾁菜——恰玛古清炖⽺⾁，客⼈问其中的⽩⾊块状物，是否为青萝⼘，怎么⼝感微苦？随⼝答道那是恰玛古，客⼈⼀时茫然。

当我们连说带⽐划描述其形状有球形，扁球形，椭圆形的时候，⼀位中医专家悟了过来，笑着说：“嗨，就是芜菁。

”当他说出芜菁，⼜轮到我们⼀时茫然。

这⼀刻，⾃然氤氲着些禅意了。

感觉在于，有了感觉，竟⼜说不透多少感觉。

“恰玛古”是维吾尔语的叫法，在中药⾥，它叫芜菁（不是什么芫菁，那是些昆⾍），或者蔓菁，为⼗字花科芸薹属的草本植物，根为球状，呈⽩⾊，其花、根、种⼦皆可⼊药。

现为新疆各族⼈民普遍⾷⽤的⼀种富碱蔬菜。

原产累范特，最早种植于古代中东的两河流域⼀直到印度河平原地区，现欧洲、亚洲和美洲都有种植。

⼤约在西汉武帝时期，由张骞传⼊中原。

韩愈有“黄黄芜菁花，桃李事亦毕”的诗句，可见唐代已⼴为⾷⽤。

但虽然⼤头菜、芣蓝等也归之于芜菁、蔓菁，在新疆的⼈都知道，实则与恰玛古有⼤区别。

切莫⼩瞧了这恰玛古，虽然珍贵不及雪莲花，⾹甜不及哈密⽠，但中国农科院教授就有认为，未来能够在⼈类顶级天然保健产品中占据⼀席之地，⾜以引起新疆⼈乃⾄国⼈⾃豪的纯天然植物，⾮恰玛古莫属。

其实，新疆⼈民⾷⽤恰玛古已经有两千年的历史，现今南疆许多地区的⼈们，甚⾄将其当作每天必不可少的⾷物。

在喜⾷者的⼼中，它的份量犹如东北⼈眼中的⼈参，不同的是，恰玛古可以天天⾷⽤也不会上⽕，因此维吾尔族⼈将其称做长寿圣果。

吃恰玛古，在新疆⼀年中，期长10个⽉。

阳春三⽉下种，次⽉即可采⾷嫩叶、根茎。

夏季也可播种，随种随可采⾷。

若在和⽥，⼀般⼋⽉初也可播种，那得到⼗⼀⽉初可收获。

恰玛古有故事，尤其是南疆地区，如果向当地维吾尔⼈问起，⼀定会听到许多神话般强⾝祛病的故事。

在《⼤医典》等多部维、汉医典中，都分别对恰玛古的保健、治病功效，做过详细介绍。

厨房美食菜谱：新疆手抓肉——恰玛古清炖羊排的做法

厨房美食菜谱：新疆手抓肉——恰玛古清炖羊排的做法民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。

其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。

新疆特色的炖羊肉不放太多种类调料，用清水炖。

妈妈最近感冒引起气管炎犯了，咳嗽个不停，医生给了药，还说身体太虚弱让煮恰玛古羊骨头汤喝。

我查了百度百科，确实有写到“恰玛古在药典记载有润肺止咳，对肺部疾病非常的好”。

恰玛古，中药叫芜菁也叫蔓菁。

一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的，南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。

新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。

在两千年以前，我们的祖先就把恰玛古当饭吃，充军粮，治疗疑难杂症，积累了丰富的治疗、保健知识和方法。

在《本草纲目》等药典、《大医典》等维吾尔医典中分别对恰玛古的植物来源，药材性状、药理作用、功能主治等都有详细的记载，其中有这样的记述：恰玛古，性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。

润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神，其功甚伟。

今天，经中国农科院的科研分析和新疆维吾尔自治区检测中心的检验结果证实，恰玛古中富含多种营养成份和有效元素，其中有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、皂甙、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、无机盐、钙、铁等。

PS：没吃过恰玛古的人不用担心它的味道，恰玛古闻起来吃起来看起来都挺像萝卜，能吃的习惯萝卜的人，对这个应该吃起来都没问题。

食材主料：羊排羊骨头500g恰玛古精盐适量花椒粒适量生姜一小块洋葱小半个步骤1.准备工作，将羊排用凉水洗几遍，一是为了清理干净，二是可以把血水也冲掉。

那四个看起来像萝卜的就是恰玛古了。

把洋葱切丝，生姜切片（我用了图上生姜的一半量）2.锅里添凉水，肉凉水下锅，放入姜片。

干预癌症康复的恰玛古食疗建议

目前，肿瘤成为严重威胁人类健康的疑难病症之一，它正超过心血管疾病成为第一死亡原因。

全世界每年有700万癌症新患者，我国每年有160万新发患者，105万人死于此疾，而且其发病率和死亡率仍呈逐年上升趋势。

发病范围已从出生婴儿至八十岁以上的老年人，已成为广泛的全身性病症。

因此，防治肿瘤已成为世界范围内广泛重视的课题。

目前恶性肿瘤的治疗主要依赖于手术、放疗、化疗、免疫等疗法，然而大多数恶性肿瘤发现时已属中晚期，失去了手术机会，放疗虽有一定的缓解率，但缺乏特异性和专一性，杀伤癌细胞的同时也损伤正常细胞，导致骨髓抑制、免疫力低下、消化道反应等毒副作用及生活质量下降，患者机体耐受性的下降，使许多病人无法继续原定的治疗方案，许多病人因此而拒绝治疗，甚至由于机体免疫力的急剧下降而使病情迅速恶化乃至死亡。

现代医学认为癌症发生的主要因素有：环境因素(体内环境，体外环境)、遗传因素、致病菌、病毒等多种因素所致。

总之是一种致病来源尚未查明的全身性疾病(有人称之为具有宇宙背景的疾病)。

我国传统医学认为，肿瘤形成的机理十分复杂，诸如毒热内蕴、瘀血阻滞、疾凝湿滞等，为最常见之因。

同时，肿瘤患者常有“内虚"，正气不足而后邪气踞之，加之其为全身消耗性疾病，常可因病至虚，形成恶性循环。

近年来，中医药在治疗肿瘤方面已取得了较大的进展，以其毒副作用小、作用温和、疗效显著等特点受到了世界医学界的广泛关注，具有较大的开发潜力。

目前市场上已经出现治疗肿瘤的中成药品种，主要以增强免疫、消瘤和排毒作用。

在临床应用上，常运用中药与西药的各自优势，互相结合，在提高临床疗效，缓解症状，减轻患者痛苦，提高生存质量，延长生存期，促进癌症患者康复方而起到了重要作用。

许多癌症患者确诊已到中晚期，身体长期为疾病所消耗，造成人体多种必需物质的极度缺乏，而在人体正常细胞与异变细胞对抗中所产生的多余异常体液又不能及时排出体外，造成微循环障碍，体内环境的恶变加速了肿瘤的生长。

厨房美食菜谱：恰玛古羊肉丝的做法

厨房美食菜谱：恰玛古羊肉丝的做法
说起恰玛古，很多内地人都不知道的，单从外表看，它长得非常象白萝卜，细看一下，连接根茎的地方也不相同。

长得很难看，坑坑洼洼的，外表没有白萝卜光滑。

恰玛古，是新疆维吾尔语音译，中药叫芜菁也叫蔓菁。

新疆阿克苏的柯坪县是全疆恰玛古品质最好的产地，因为这里特有的碱性红土地和富碱泉水的灌溉下，长出来的恰玛古品质优良，虽然这里是出了名的贫困县，但却是新疆有名的长寿之乡，就是因为生长着一种神奇的植物---恰玛古。

当地人几乎天天以恰玛古为重要的蔬菜，炖羊肉，做各种汤饭，做抓饭、泡茶喝等等，恰玛古吃起来比萝卜绵软甘甜，叶子放在抓饭中更是美味。

中医证实，恰玛古味甘、辛、苦，性温；入胃、肝、肾三经；具有开胃消食、下气宽中、止咳化痰、利湿解毒、温补脾胃之功效；对寒积腹痛、食欲不振、食积不化、乳痈以及皮肤病等有显着效果。

食材
主料：
恰玛古
羊肉
油适量
盐适量
青辣椒1个
淀粉适量
味极鲜2g
香油3g
鸡精2g
胡椒粉2g
步骤
1.主料：恰玛古、羊肉、青辣椒
辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、鸡精、香油、胡椒粉
2.把恰玛古洗净去皮
3.切丝，青辣椒洗净切丝
4.羊肉切丝
5.用胡椒粉、味极鲜、淀粉抓均匀、加香油在拌均匀
6.热锅凉油加肉丝翻炒变色捞起
7.热锅凉油加恰玛古
8.加青辣椒翻炒变软
9.加羊肉丝、盐一起翻炒均匀
10.加鸡精
11.翻炒均匀即可
小贴士：羊肉先用胡椒粉、淀粉、味极鲜抓均匀，再加香油拌均匀，这样羊肉丝炒起来鲜嫩；
这道菜也不可久炒。

活着才是硬道理

恰玛古食疗，让人类的生命大放光彩！——活着才是硬道理有一位患者她体检发现有乳腺增生，一直在吃增生的药物，半年后出现低烧，每天下午发烧，到医院后医生又诊断为肺结核，当肺结核治疗三个月后又持续发烧不退，极度的消瘦，并且乳房开始溃烂、流脓，到肿瘤医院检查为乳腺癌，淋巴转移、肺转移，大家都认为没有机会了，医院也没有办法治疗，只好出院，为留住生命才找到我们，想把恰玛古食疗作为最后的一线希望。

用恰玛古精油在乳房没有流脓的地方用热毛巾轻轻揉擦，每天恰玛古碱性营养液30支，恰玛古蜜膏一瓶，恰玛古胶囊30粒，恰玛古精油和亚麻油各一支。

三天后就不流脓了，一周后结痂。

已经六个月了，上周回访的时候，非常高兴地说，她乳房已经恢复了以前的弹性，肿块完全消失，一直是按这个量吃的，也没有去医院检查，也没有再用其他任何治疗的方法，就是吃恰玛古食疗产品。

我们还是建议她最好能到医院作一下相关的检查，她坚决反对，主要是病人对医院已经没有信任感了，给误诊了两次，差点要了她的命，所以对医院不信任了。

还有一个肺癌的病例，用恰玛古食疗：恰玛古蜜膏、碱性营养液、胶囊和精油，三个月后，每天早晨吐出来一条肉丝，一根三五公分长，持续了大概有十天左右，当时我就分析这个肺癌病例时认为，我们的肺是一个口袋形的，只有一个口，进出都走这里，通过恰玛古食疗，三个月让病变组织从正常组织中剥离出来，所以就咳出来，这在当时是非常震惊了！如果再强行认为是酸碱平衡理论的原理在起作用的话，那肯定也是解释不通的。

因为酸碱平衡理论是“饿死”癌细胞，没有讲到癌症的病变组织从正常组织的剥离，而到底是什么原理让这种剥离现象发生的，到现在还没有一个合理的理论解释。

类似这样的奇迹，在恰玛古食疗的案例中已经不是个别了，结合前几天《对朱鼎粤医生<癌细胞电生理研究几点思考>的思考》，我觉得前面我们进行市场宣传所作的文章当中特别强调的“酸碱平衡理论”，那才仅仅是通过国际承认的理论所涉及的一个非常小的点而已，并且我认为那是典型的“只见树木不见森林”，恰玛古食疗的功能和作用远远比酸碱平衡理论要宏伟和复杂得多，比我们当前所认识到的东西要更加了不起。

集食惠精选产品：凯都河库克达瓦恰玛古酱

凯都河库克达瓦恰玛古酱
商城简介
集食惠是重庆市礼仪之邦电子商务有限公司于2015年5月创立的食品电商平台。

它是一个线上线下互动的食品集采平台，致力于让亿万家庭享受品质、直供、实惠的食品！
集食惠的产品品类涵盖休闲食品、进口食品、生鲜食品、粮油干货、营养食品、冲调茶饮、肉禽蛋奶、酒水饮料等数十种，能满足消费者对品质食品及品质生活的需求。

品名：恰玛古酱
规格：330g*3瓶
产地：新疆巴州
保质期：12个月
使用方法：直接口服或温开水冲服
功能：库克达瓦恰玛古酱是选用柯坪县阿恰勒恰玛古与和田的纯蜂蜜、由现代工艺和传统配方相结合制作而成。

营养成分：维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、无机盐、钙、铁等。

恰玛古属温性、无毒、无任何副作用。

适宜人群：适合老年人及儿童食用。

注意事项：忌空腹禁辣、禁酒；保持情绪平稳、避免上火。

零售价：￥268.00购买地址：/pro58836806.html。

恰玛古清炖羊肉好吃又营养的做法

恰玛古清炖羊肉好吃又营养的做法恰玛古单从外表看，它长得非常象白萝卜，恰玛古还有抗癌的作用，恰玛古和羊肉一起炖汤也是冬季的一碗养生汤，既可以抗癌，还可以御寒。

小编给大家精心推荐的恰玛古清炖羊肉做法，希望能够对您有所帮助!制作恰玛古清炖羊肉的食材恰玛古清炖羊肉好吃又营养的步骤1.食材：恰玛古连骨羊肉洋葱盐香菜2.把洋葱去皮切小块，把羊肉切块3.下入沙煲里4.加凉水5.大火烧开，撇去浮沫6.转小火加洋葱块一起炖2小时左右后7.把恰玛古洗净切块8.加进沙煲里，加盐一起在炖15分钟左右小时左右即可9.把香菜洗净切末，撒上香葱末上桌羊肉汤熬白的技巧1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。

先炒，再煮，就有白汤了。

鱼汤同理。

大火熬。

一定要大火，用文火的话汤是清的。

2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

3、和羊蹄一起熬。

许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。

当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。

总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。

放些羊杂、羊蹄更好。

4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。

加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。

饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。

不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。

孜然羊肉的做法做法原料：羊里脊肉500g，白洋葱1/2个，辣椒粉10g，盐5g，油20ml，孜然粒20g，孜然粉10g。

步骤：1、将羊里脊切成片;洋葱去皮洗净，切成丝，备用。

2、中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。

3、将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒(5g)拌匀腌制10分钟。

4、中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。

玛咖怎么食用呢

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享玛咖怎么食用呢
导语：玛咖的食用方法有很多种，但是不管哪一种方法，如果做到正确食用的话都能够更好的帮助我们保证健康，缓解四肢酸软，以及精神萎靡，阳痿早泄
玛咖的食用方法有很多种，但是不管哪一种方法，如果做到正确食用的话都能够更好的帮助我们保证健康，缓解四肢酸软，以及精神萎靡，阳痿早泄的现象。

玛咖可以炖汤吃，比如炖一些鸡肉鸭肉的时候，适当的去一些玛咖片放入其中。

也可以将玛咖直接泡水饮用，而且泡水之后的玛卡片还能够咀嚼吞下。

一、玛咖干片炖汤或炖肉
可与鸡鸭/牛/羊肉/排骨等炖，每次取玛咖干片15-20克，洗净用温水浸泡半小时，水开后文火慢炖2小时左右;
二、玛咖片泡做茶饮
可选择玛咖干片，1天10克，一次放3—5片，用开水冲泡即可，泡后的片不要丢掉，可咀嚼后吞下
三、口服玛卡粉
每日二次，每次于饭后取粉二勺(5克左右)，直接服下。

(辛辣味较重，刚开始服用时，建议量不可太大;胃不好者，谨慎使用此法)
四、玛咖粉泡牛奶或咖啡
每日2次，每次取玛咖粉二勺(5克左右)，加入热牛奶或咖啡中，泡5分钟后趁热饮用
五、玛咖泡酒
玛卡干片150克可泡5斤白酒，泡上30天后取服，一天两次，每次喝30—40毫升。

恰玛古的功效和作用

恰玛古的功效和作用
恰玛古是一种常见的草药，被广泛应用于中药和保健品中。

它具有多种功效和作用，包括以下几个方面。

1. 温暖身体：恰玛古被认为具有温热的性质，可以帮助温暖身体。

在传统医学中，恰玛古常被用来调理寒凉体质的人，改善血液循环，并缓解寒冷引起的不适。

2. 强身健体：恰玛古被一些运动爱好者使用，帮助增强体力和耐力。

它被认为具有补充体力和增加能量的作用，有助于提高运动表现和抵抗疲劳。

3. 改善消化：恰玛古在中药中常被用作消化助剂。

它被认为可以改善胃肠道的消化功能，促进食物的消化吸收，缓解胃部不适、胃痛和胃炎等问题。

4. 抗炎镇痛：恰玛古具有抗炎和镇痛的作用，可以缓解一些炎症引起的不适和疼痛。

它被广泛应用于中药方剂中，用于治疗风湿性关节炎、肌肉疼痛等症状。

5. 镇静安神：恰玛古被一些人用于改善睡眠质量和缓解焦虑。

它被认为具有镇静和安神的效果，可以帮助入眠和提高睡眠质量。

需要注意的是，虽然恰玛古具有多种功效和作用，但每个人的体质和健康状况不同，对草药的反应也会存在差异。

在使用恰
玛古或其他草药之前，建议咨询医生或专业草药师的意见，并遵循正确的用药方法和剂量。

恰玛古癌症食疗法

癌症患者恰玛古食疗的服用剂量和注意要点长寿圣果恰玛古营养食品在医生实施正确的治疗方案的同时让患者服用该营养食品，能帮助服用者恢复身体机能，强化治疗效果。

一、基本服用量1、恰玛古蜜膏每天三次，每次60g （每天一瓶）2、恰玛古营养液每天三次，每次10ml×4支（每天一盒）3、恰玛古胶囊每天三次，每次500mg×10粒（每天30粒）以上三种同时服用，直接口服或温开水冲服。

二、增加服用量1、发生转移扩散的癌症患者，要加服恰玛古精油和恰玛古亚麻油，精油每天三次，每次3ml（每天10ml/支），亚麻油每天三次，每次5ml（每天15ml/支）。

2、家庭经济条件稳定的癌症患者，无论转移扩散与否，最好加服恰玛古精油和恰玛古亚麻油，以降低风险，在最短的时间里达到最佳食疗效果。

三、注意要点1、服用三个月后，根据患者恢复情况对服用的恰玛古精油和恰玛古亚麻油可酌情减量。

如：恰玛古精油服用量可减至每次1ml，恰玛古亚麻油服用量可减至每次1.5ml。

2、六个月后，根据检查结果，各项指标都正常，所有食疗产品酌情逐渐减量。

3、有严重哮喘、肾炎、肝炎、糖尿病的癌症患者，应从小剂量开始，第一周的服用量为基本用量的二分之一，后续逐渐增加服用量，直到治疗用量。

4、因消化系统功能原因不能按基本量服用的，可分多次服用或降低服用量。

5、因其他原因不能长期服用的，可减服恰玛古精油和恰玛古亚麻油，但不得降低基本服用量。

6、腺癌患者，无特殊原因恰玛古营养液的服用量每天三次，每次10ml/支×10。

四、因患者的病情不同，年龄、性别、体质等差异，在服用恰玛古食疗产品后感受和体会也会不同。

如肝癌腹水患者，多处转移患者或有其他不明白的地方，请直接与我们的咨询专家联系0991-*******、133********。

春季养生妙方大本营春回大地，自然界阳气开始升发，到处充满着欣欣向荣的生机。

但是，阳气渐生的春季阴寒尚未退尽，尤其是早春时分，大部分时间气温仍然偏低。

芜菁是什么【医学养生常识】

芜菁是什么
文章导读
芜菁也叫蔓菁，具有很高的实用价值，因为它的根茎以及叶子都可以使用，其中富含的维生素a、叶酸、维生素K和以及钙等这些物质。

对我们的身体健康都可以达到很好的可以很好地调理身体。

而且使用方法也是多样的，可以和很多的食物进行搭配。

既能够让你享受美味，同时又可以充分的吸收其中所含有的这些身体所需物质。

芜菁，别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，拉丁文名Brassica rapa，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。

肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。

欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

食用价值
用途
芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。

芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。

恰玛古药理实验结论

中医证实，恰玛古味甘、辛、苦，性温；入胃、肝、肾三经；具有开胃消食、下气宽中、止咳化痰、利湿解毒、温补脾胃之功效；对治疗寒积腹痛、食欲不振、食积不化、乳痈以及皮肤病等效果显著。

药理实验表明，恰玛古癌症食疗产品具有：1、排毒防癌作用。

据现代研究证实，恰玛古内含硫化葡萄糖苷物质，水解后可产生芥子油，具有增进食欲，促进肠胃蠕动，帮助消化等作用。

恰玛古含丰富食物纤维，可增强胃肠活力，稀释毒素，降低致癌因子浓度，从而发挥排毒防癌作用，对防治结肠癌有显著效果；恰玛古能改善化疗后患者“脾虚湿盛”临床症状。

2、调节人体电解质平衡作用。

据现代研究证实，恰玛古富含钙、磷、铁等元素，可调节人体电解质平衡，防治小便涩痛，淋沥不尽等症。

3、抗诱变作用：恰玛古中的叶绿素、维生素、微量元素可能是其抗诱变的原因。

钱晓薇等对80只小鼠进行腹腔内注射环磷酰胺0.145g/kg两次，后取股骨PCE细胞观察其微核千分率，实验证实：恰玛古叶汁及块根汁降低CP诱发的小鼠PCE微核率及小鼠骨髓细胞染色体畸变率的机理，可能与其所含叶绿素、维生素、微量元素及其它可能有的抗突变成分有关，或者是上述成分共同作用的结果。

4、抗癌抗肿瘤作用。

恰玛古中的黄酮可能是其抗癌的原因。

中药现代研究己证明黄酮类物质具有较强的抗氧化作用及调节微循环的功效。

杨红等经试验定量测定恰玛古茎叶中总黄酮含量不少于2.537%，黄酮类物质是恰玛古茎叶中主要药用成分之一。

恰玛古多糖可以增加抑瘤率、脾脏指数、生命延长率，初步说明对体外淋巴细胞转换也有一定增强作用。

5、降血糖作用。

恰玛古多糖具有显著的降血糖效果；作为恰玛古多糖主要成分的BRPS1为单纯的多糖，具有多糖的一般结构。

6、对肝癌细胞具有抑制生长作用。

钱晓薇等对SMMC-772l肝癌细菌株接种于不同浓度恰玛古汁培养基上，观察其生长情况，证实一定剂量的恰玛古汁能抑制抑制肝癌细胞株的生长，且可诱导SMMC-772l细菌株凋亡。

7、防辐射作用。

新疆人的恰玛古，保肺壮身之佳品！

新疆人的恰玛古，保肺壮身之佳品！在维吾尔民间，流传着这样的故事：深秋的月圆之夜，用木刀把长在地里的恰玛古平削开上盖，挖去中间的一部分果肉，放入一小块冰糖，这吸收了月光精华的恰玛古，会自然渗出甘露般的汁液，是治病强身的良药。

在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液，长期服用可润肺解毒、清肝明目、填精壮肾、生发美容、筋骨强健、百病不生。

据说维吾尔人得了各种肺疾时，都会用恰玛古来治疗，基本上只要不是特别严重的疾病，三两天就好了。

恰玛古，是新疆的一种碱性食品，在《本草纲目》里面，学名——芜菁。

《大医典》中记载恰玛古：“生发乌发，润喉顺气，填精壮肾、软肠通便、通利关节、治斑秃、喉燥气短、肾脏瘦虚和骨节不利等。

”恰玛古，是新疆维吾尔语音译，在《维吾尔药典》中，可以药食两用、保肺壮身之佳品，具有清肺止咳、填精壮阳，明目增视等功效。

恰玛古，生长在新疆天山下特殊的红色沙漠中间，在特有的碱性红土地和富碱泉水的灌溉下，成为一种富含多种人体必需元素的果实，被维吾尔族人们誉为“小人参”。

恰玛古是新疆各族人民，自古以来喜欢食用的主要蔬菜之一。

由于新疆光照时间很长，昼夜温差很大，土壤中富含多种人体所需的元素和矿物质，土壤又无任何污染。

所以才能生长出，富含维生素B1、B2、维生素C，及人体所需的铁、钙、磷等营养成分的恰玛古。

恰玛古，是高碱性的植物，对酸性体质的人，可以起到平衡作用。

中国人有80%都是严重的酸性身体，这些人群约有近60%，属于亚健康身体，需要进行碱性物质的补充，不然就会导致各种疾病的发生。

自然健康的身体，呈弱碱性，当身体摄取过多的酸性食物之后，会导致身体及血液转成偏酸性。

身体长期处于酸性状态中，器官就可能因衰弱而衍生出各种疾病。

如：时常感到精神烦躁、免疫力下降、血压升高、脱发、腰部和臀部脂肪增加、出现龋齿等。

恰玛古，富含活性有机碱，对于食用了过多“垃圾食品”的现代人，是很好的保健长寿圣果。

（来源于网络）。

恰玛古系列产品介绍

恰玛古系列产品介绍1、恰玛古的营养及功能性成份芸苔素、维生素B1、核黄素B2、胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、抗坏血酸、脂肪、无机盐、多糖、蛋白质、粗纤维、多种氨基酸、烟酸、皂甙、亚油酸。

恰玛古的保健功能2、恰玛古营养成份医药方面的用途（1）近年来，蛋白中胡萝卜素的防癌作用得到了临床上的证实和应用。

目前在发达国家中，由于食物中太多的饱和脂肪酸及胆固醇引起较高的心血管发病率，因此在医学中开始提倡改进饮食习惯，增加植物蛋白比例的要求。

现在又把这种植物性蛋白应用于肾病患者的辅助医治中，肾病患者饮食要求食用可完全消化，高纯度并营养平衡的蛋白质，而恰玛古蛋白质恰好满足了这个要求。

（2）皂甙的药理活性和生物活性恰玛古皂甙具有多种多样的药理活性和生物活性，如可抑制胆固醇在肠道的吸收，降低血浆胆固醇，防治心脑血管疾病，降压、抗菌、消炎、减热、镇静、强壮等方面的药理作用，恰玛古皂甙的降血胆固醇及减轻实验性动脉粥样硬化作用做了实验，证明了恰玛古皂甙制剂对改善心外膜下的较大冠状动脉的内膜阻塞程度有明显作用，从植物中提取的甾体皂甙为起始原料含成的甾体激素类用于风湿性关节炎，心脏病、阿狄森氏病、红班狼疮、可以止血，抗肿瘤。

滋补强壮，提高免疫力作用、抗菌消炎作用、清热解毒、镇咳消炎。

（3）膳食纤维的生理功效膳食纤维能结合肠腔中的诱癌物质，减少粪便停留时间，进而减少大肠粘膜与诱癌物质的接触，使粪便变软并增加粪便的排出量，可预防便秘、结肠癌、肠憩室、痔疮和下肢静脉曲张。

降低血清胆固醇，预防由冠动脉硬化引起的心脏病。

改善末梢神经组织对胰岛素的感受性，能调节糖尿病人的血糖水平。

是一种无能量填充料，能防治肥胖症。

膳食纤维的缺乏或不足还与阑尾炎、间歇性疝、胆结石、膀胱结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎和乳腺癌等疾病的发病率与发病程度有很大的关系。

3、恰玛古多糖的免疫功效恰玛古中含有优质植物多糖，恰玛古多糖本身尤其是经异构化和修饰后，具有很好的抗肿瘤作用，对T细胞，B细胞活化的免疫增强作用，降血脂、血糖作用，解毒、抗菌、抗辐射等作用。

厨房美食菜谱：恰玛古汤饭的做法

厨房美食菜谱：恰玛古汤饭的做法在中国长寿县之一——柯坪县，到了那里其中一个村，总共二十五户人家，却有三位百岁以上的维吾尔老人，其中年龄最长一个是一百零九岁，五世同堂。

九十岁以上的就有十一个。

而他们的养身之道就是天天喝一点恰玛古泡的茶。

今年114岁的新疆叶城老人夏扎旦木·卡斯木从小至今只喝生水，最爱吃的是恰玛古汤饭。

老人说话声音洪亮，口齿伶俐，耳不聋，且听力很好，在5米开外交谈一点不费劲。

老人自幼喝生水，喜食抓饭、拉条子和恰玛古汤饭，每天都要吃核桃，最爱吃恰玛古汤饭。

现在年龄大了，消化不好，主要吃恰玛古汤饭。

恰玛古是一种非常富有营养的植物，新疆人做汤饭时都要加些，与羊肉一起用来做饭，营养更充分。

恰玛古富含植物有机活性碱，能迅速被人体吸收。

恰玛古同时还可以补充人体所需元素，补充人体所需蛋白，类黄酮皂甙亚油酸都对癌细胞有抑制作用。

食材主料：恰玛古3个西红柿青菜100g羊肉200g油适量盐适量花椒粉适量生姜粉适量鸡精适量香醋适量步骤1.面粉加盐，缓缓加水，和成面团，揉至光滑，醒面20分钟；2.准备恰玛古；3.恰玛古去皮，西红柿、恰玛古、青菜、香葱、大蒜洗干净；4.羊肉切片；5.青菜切段；6.大蒜切片，香葱切段；7.热锅热油，羊肉炒变色；8.放入葱蒜炒香，撒花椒粉，生姜粉，盐；9.再放入恰玛古片翻炒片刻；10.放入西红柿块翻炒两下；11.加入足量清水，水开后加一勺香醋；12.面团擀开，化成条，盖保鲜膜；13.取一根面条，捏好，揪面片下入锅中；14.下好的面片；15.放入青菜和香葱，大蒜；16.开吃。

小贴士：1、恰玛古去皮，西红柿、恰玛古、青菜、香葱、大蒜洗干净；2、羊肉切片；3、热锅热油，羊肉炒变色，放入葱蒜炒香，撒花椒粉，生姜粉，盐，再放入恰玛古片翻炒片刻，放入西红柿块翻炒两下。

4、加入足量清水，揪好的面片。

恰玛古食用与药用研究进展

第３４卷第１期２０２１年３月仲恺农业工程学院学报ＪｏｕｒｎａｌｏｆＺｈｏｎｇｋａｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＶｏｌ．３４，Ｎｏ．１Ｍａｒｃｈ，２０２１ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７４－５６６３．２０２１．０１．０１２收稿日期：２０２０－０４－２０基金项目：农业部功能食品重点实验室、广东省农产品加工重点实验室（Ｎｏ２０１８０６）资助项目．作者简介：王　萍（１９９５－），女，新疆博乐人，在读硕士研究生．通信作者：Ｅｍａｉｌ：２３１４８２５４１３ｑｑ．ｃｏｍ恰玛古食用与药用研究进展王　萍１，于　新１，陈于陇２，郭　靖１，何嘉敏１，刘学云１（１．仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州５１０２２５；２．广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东广州５１０６４０）摘要：恰玛古（Ｂｒａｓｓｉｃａｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ）是维吾尔族传统的药食两用植物，主要含有多糖、黄酮、硫代葡萄糖苷类和脂肪酸等化合物，具有降血糖、增强免疫、抗辐射、抗癌、抗菌、抑制甲状腺素合成、抗突变、抗衰老和抗疲劳的作用．阐述了恰玛古的功能成分、提取工艺和药理作用研究现状，并对恰玛古有效成分研究和食疗产品研发进行了展望．关键词：恰玛古（Ｂｒａｓｓｉｃａｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ）；功能成分；提取工艺；药理作用中图分类号：Ｒ２９文献标志码：Ａ文章编号：１６７４－５６６３（２０２１）０１－００６３－０８ＡｄｖａｎｃｅｓｉｎｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｅｄｉｂｌｅａｎｄｍｅｄｉｃｉｎａｌｕｓｅｏｆＱｉａｍａｇｕＷＡＮＧＰｉｎｇ１，ＹＵＸｉｎ１，ＣＨＥＮＹｕｌｏｎｇ２，ＧＵＯＪｉｎｇ，ＨＥＪｉａｍｉｎ１，ＬＩＵＸｕｅｙｕｎ１（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｇｈｔＩｎｄｕｓｔｒｙａｎｄＦｏｏｄ，ＺｈｏｎｇｋａｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０２２５，Ｃｈｉｎａ；２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＳｅｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ＧｕａｎｇｄｏｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０６４０，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＱｉａｍａｇｕｉｓａＵｙｇｈｕｒｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｍｅｄｉｃｉｎｅａｎｄｆｏｏｄｐｌａｎｔ，ｍａｉｎｌｙｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ，ｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｓ，ｆａｔｔｙａｃｉｄｓａｎｄｏｔｈｅｒｃｏｍｐｏｕｎｄｓ，ｗｉｔｈｌｏｗｅｒｉｎｇｂｌｏｏｄｓｕｇａｒ，ｅｎｈａｎｃｉｎｇｉｍｍｕｎｉｔｙ，ａｎｔｉｒａｄｉａｔｉｏｎ，ａｎｔｉｃａｎｃｅｒ，ａｎｔｉｂａｃｔｅｒｉａｌ，ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎｏｆｔｈｙｒｏｘｉｎｅｓｙｎｔｈｅｓｉｓ，ａｎｔｉｍｕｔａｔｉｏｎ，ａｎｔｉａｇｉｎｇａｎｄａｎｔｉｆａｔｉｇｕｅｅｆｆｅｃｔｓ．Ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｓｔａｔｕｓｏｆｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌｅｆｆｅｃｔｓｏｆＱｉａｍａｇｕｗｅｒｅｄｅｓｃｒｉｂｅｄ，ａｎｄｔｈｅｐｒｏｓｐｅｃｔｓｏｆｔｈｅｓｔｕｄｙｏｆａｃｔｉｖｅｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓｉｎＱｉａｍａｇｕａｎｄｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅｒａｐｅｕｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｓｗｅｒｅｐｏｉｎｔｅｄｏｕｔ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｑｉａｍａｇｕ（Ｂｒａｓｓｉｃａｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ）；ｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓ；ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙ恰玛古（Ｂｒａｓｓｉｃａｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ）又名芜菁或蔓菁，恰玛古系维吾尔文名称．十字花科芸苔属，两年生草本植物，常用根入药，主产于中国新疆天山西南、塔里木盆地西北地区，在新疆南部种植非常广泛，是新疆维吾尔少数民族喜爱的并有较长食用历史的传统药食同源植物［１］．经中国农业科学院和新疆维吾尔自治区药品不良反应监测中心的检验结果证实，恰玛古中含有多种营养成分和微量元素，其中有维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、维生素ＰＰ、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、皂苷、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、以及钙、铁等无机元素［２］．恰玛古因具有舒胸顺气，健胃消食，解毒，抑制细菌、真菌、酵母及人的某些寄生虫的作用，常被维吾尔医用于治疗食欲不振、胃腹冷痛、消化不良、体虚多梦、气管炎、腹泻和疮疖肿毒等疾．其中黄酮类化合物有抗病原微生物、抗炎、抗过敏、抗血栓和降脂等药理作用，因而广泛用于医药、食品等行业［３－４］．因恰玛古具有诸多对人体有益的功效，且食用简便，被维吾尔人誉为“小人参”．随着现代科技水平的不断进步，国内外学者对恰玛古的研究也日益深入．本文将从恰玛古功能成分、提取工艺及药理作用研究等方面进行阐述．１　恰玛古的化学成分目前，对恰玛古根茎的功能成分研究主要集中在多糖、黄酮、硫代葡萄糖苷类和脂肪酸等成分．此外，该植物种子中也含有多种脂肪酸和游离氨基酸．１１　多糖类化合物恰玛古中多糖的质量分数在９８％～１０５％［５］．多糖的组成复杂，由于提取和纯化方法的差异，目前从恰玛古中分离出多种结构和组成的多糖类化合物．孙莲等［６］对恰玛古根中多糖进行组成分析，初步判断其主要由甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖等单糖组成，摩尔比为１０∶２５∶５４∶２４∶３４∶３７．邝婷婷等［７］研究发现，恰玛古根中多糖由半乳糖、Ｄ甘露糖、鼠李糖、阿拉伯糖、Ｄ无水葡萄糖、Ｄ葡萄糖醛酸和Ｄ半乳糖醛酸组成，摩尔比为１００∶０２６∶０５４∶１０６∶０８４∶００５∶４１７．马彦玲［８］研究发现，恰玛古种子中多糖由阿拉伯糖、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸组成，摩尔比为８０９∶１７９∶０２８∶５１１∶０７８∶０３２∶０３８．Ｗａｎｇ等［９］从恰玛古根中分离得到３个多糖组分：ＢＲＰ１１、ＢＲＰ２１、ＢＲＰ２２，相对分子质量分别为１５１×１０６、１１１×１０６、８３８×１０５；单糖组成分析表明，ＢＲＰ１１由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成，ＢＲＰ２１由鼠李糖、半乳糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖组成，ＢＲＰ２２由鼠李糖和半乳糖醛酸组成．Ｘｉｅ等［１０］从恰玛古根中分离得到３个多糖组分∶ＢＲＰ１１、ＢＲＰ２１、ＢＲＰ３１，相对分子质量分别为５５３×１０３、３３５×１０４、３３７×１０４．单糖组成分析表明，ＢＲＰ１１由阿拉伯糖和葡萄糖组成，摩尔比为１６６∶９８３４；ＢＲＰ２１由阿拉伯糖、半乳糖和葡萄糖组成，摩尔比为９３∶１４６３∶７６０７；ＢＲＰ３１由阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖组成，摩尔比为２４９８∶２４１０∶４４０９∶６８３．古娜娜·对山别克［１１］从恰玛古根中分离得到７个多糖组分∶ＢＰ１、ＢＰ２、ＢＰ３、ＢＰ４、ＢＰ５、ＢＰ６和ＢＰ７．其中，ＢＰ１的相对分子质量为１１０６６２×１０５，由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为１００∶２９０∶１６４８∶１５２；ＢＰ２的相对分子质量为３７８４４×１０４，由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为１２４∶２０３∶１５２４∶１００；ＢＰ３的相对分子质量为２１３３×１０４，由葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为１０∶１５；ＢＰ４的相对分子质量为１３２７４×１０４，由葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为１５８∶１００；ＢＰ５的相对分子质量为５６４９×１０３，由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为１００∶１１４∶３３４∶５６０∶１８９；ＢＰ６的相对分子质量为３５１６×１０３，由葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为２６２∶１００；ＢＰ７的相对分子质量为２４１×１０３，由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为１００∶２３１∶１０７∶２２４３∶１０６．由此可见，恰玛古多糖的组成复杂多样，其结构尚未确定．因此，仍需对恰玛古多糖的结构进行深入研究和分析．１２　黄酮类化合物恰玛古中黄酮类化合物以槲皮素、山柰酚和异鼠李素的糖苷为主，已分离出的有槲皮素３Ｏ槐糖苷７Ｏ葡萄糖苷、槲皮素３Ｏ（芥子酰）槐糖苷７Ｏ葡萄糖苷、槲皮素３Ｏ（阿魏酸）槐糖苷、山柰酚３Ｏ槐糖苷７Ｏ葡萄糖苷、山柰酚３牞７二Ｏ葡萄糖苷、山柰酚３Ｏ（甲酰）槐糖苷７Ｏ葡萄糖苷、山柰酚３Ｏ（咖啡酰）槐糖苷７Ｏ葡萄糖苷、山柰酚３Ｏ（芥子酰）槐糖苷７Ｏ葡萄糖苷、山柰酚３Ｏ（阿魏酸）槐糖苷７Ｏ葡萄糖苷和异鼠李素３牞７二Ｏ葡萄糖苷［１２］．同时，恰玛古中还含有５羟基３′牞４′牞６牞７四甲氧基黄酮等黄酮类化合物［１３－１４］．不同地区恰玛古总黄酮含量具有差异［１５］．１３　硫代葡萄糖苷类化合物硫代葡萄糖苷是一种含硫的阴离子亲水性植物次生代谢产物，广泛分布于十字花科植物中．Ｋｉｍ等［１６］对１０个不同品种恰玛古中的硫代葡萄糖苷类化合物进行了分析，发现其总含量在３６～１８７ｍｍｏｌ／ｋｇ之间．恰玛古中含有１０个脂肪族硫苷，即２（Ｒ）羟基３丁烯基硫苷、２（Ｓ）羟基３丁烯基硫苷、３甲基亚磺酰丙基硫苷、３甲硫基丙基硫苷、４甲基亚磺酰丁基硫苷、４甲硫基丁基硫苷、２羟基４戊烯基硫苷、５甲基亚磺酰戊基硫苷、３丁烯基硫苷、４戊烯基硫苷；４个吲哚族硫苷，即３吲哚基甲基硫苷、４羟基３吲哚基甲基硫苷、４甲氧３吲哚基甲基硫苷和１甲氧３吲哚基甲基硫苷；１个芳香族硫苷，即苯乙基硫苷［１７－１８］．不同的硫代葡萄糖苷由于结构的不同，其生物活性也不同，因此分离鉴定各种硫代葡萄糖苷显得非常重要．４６仲恺农业工程学院学报第３４卷　１４　脂肪酸马和木提等［１９］采用ＧＣＭＳ对恰玛古中脂肪酸进行分析．结果显示，恰玛古中脂肪酸主要由油酸，亚油酸、芥酸、二十碳烯酸、棕桐酸和硬脂酸等脂肪酸组成，不饱和脂肪酸占９５％以上，其中含量较高的有油酸、亚油酸、芥酸．恰玛古中含有两种饱和脂肪酸，占脂肪酸总质量的７６％，其中以软脂酸为主；含有４种不饱和脂肪酸，占脂肪酸总质量的９２４％．其中以芥酸、油酸及亚油酸为主．恰玛古是维吾尔民间的常用药，恰玛古中脂肪酸成分和含量的分析对维药恰玛古进一步开发利用有重要的指导意义．１５　其他化合物Ｎｉｎｏｍｉｙａ等［２０］从恰玛古中新分离得到３个新化合物：４′ Ｏ β Ｄ吡喃葡萄糖基４羟基３′ 甲氧基查耳酮、４′ Ｏ β Ｄ吡喃葡萄糖基３′牞４二甲氧基查耳酮和４牞４′ 二Ｏ β Ｄ吡喃葡萄糖基３′ 甲氧基查耳酮；并从该植物地上部分中新分离出了云杉苷、乙酰丁香酮和（６Ｓ，９Ｓ）长寿花糖苷．新化合物的发现对恰玛古在化学成分基础研究创新方面具有重要意义．马彦玲［８］研究发现，恰玛古石油醚部位、乙酸乙酯部位、正丁醇部位分离得到了９个化合物，其中鉴定了８个化合物的结构，分别为齐墩果酸、β 谷甾醇、软脂酸单甘油脂、邻苯二甲酸二丁酯、熊果酸、槲皮素、山萘酚３Ｏ芸香糖苷和５羟基３′牞４′牞６牞７四甲氧基黄酮．２　恰玛古中的有效成分提取２１　黄酮提取翟金兰等［２１］探讨了微波功率、料液比和微波处理时间对类黄酮提取效果的影响，微波辅助提取恰玛古中类黄酮物质较佳工艺参数为乙醇体积分数７０％、输出功率４５０Ｗ、微波处理时间７０ｓ、料液比１∶２０（ｇ／ｍＬ），在此条件下类黄酮物质质量分数为０５０２％，微波法与常规的水浴加热法比较可显著缩短提取时间，提高提取效率．马菁等［２２］以新疆恰玛古为原料，使用微波乙醇萃取技术提取其中类黄酮成分，研究了乙醇浓度、料液比、微波功率和萃取时间４个因素对生物类黄酮含量的影响．以类黄酮的含量为指标，通过响应面分析，对提取工艺条件进行优化，最优条件为：乙醇体积分数７２％，料液比１∶１２（ｇ／ｍＬ），微波功率４３５ｗ，萃取时间８０ｓ，在此条件下恰玛古中的类黄酮含量为０６３６８ｇ／１００ｇ．帕丽达·阿布利孜等［２３］采用索氏提取恰玛古种子中的黄酮类化合物，提取工艺为３０倍原料质量、体积分数７５％乙醇、提取时间１２０ｍｉｎ提取的黄酮质量分数２８０５％．２２　多糖提取赵滢等［２４］用响应面法优化超声辅助提取蔓菁多糖，其最优提取条件为：液料比４４∶１（ｍＬ／ｇ）、提取温度５７℃、提取时间５６ｍｉｎ、超声功率１８０Ｗ，在此条件下蔓菁多糖得率为６５４３％．刘艺［２５］采用水提法提取陕西合阳恰玛古多糖，工艺为料液比１∶２（ｇ／ｍＬ）、温度１００℃、提取１ｈ、１次，并用３牞５二硝基水杨酸比色法测定含量，结果表明，合阳恰玛古多糖的平均质量分数为２１７８％．高文军等［２６］以葡萄糖为对照品，３牞５二硝基水杨酸用量２０ｍＬ，９０℃水浴６ｍｉｎ，５４０ｎｍ波长下测定蔓菁中还原糖和总糖质量分数分别为５８６％～６９３％和４４６５％～４６５０％．２３　硫代葡萄糖苷提取目前，恰玛古中硫代葡萄糖苷提取工艺主要为高温水煎煮［２７］，而在此条件下，硫代葡萄糖苷极易发生降解，引起成分变化［２８］．张涛等［２９］应用溶剂法和酸性氧化铝提取、分离、纯化恰玛古硫代葡萄糖苷，并优选出最佳提取分离工艺，但其产率仍然偏低，但可以避免硫代葡萄糖苷在水提取过程中的降解损失问题．由此推测，可能是硫代葡萄糖苷在恰玛古药材中的含量较低，并且该成分以苯甲基硫代葡萄糖苷计算，得到的提取物为多种硫代葡萄糖苷混合物．目前大部分研究人员应用酸性氧化铝填料来进行纯化［３０－３１］．２４　脂肪酸提取彭彤等［３２］利用气质联用分析，恰玛古挥发油中的化学成分，涵盖了烷烃、烯烃、芳香环、脂肪酸类、酯类和硫醚类化合物．其中主要成分为丙酸异丙酯、辛烷、２甲基庚烷、正壬烷、二甲基三硫醚、３甲基庚烷、二甲基二硫醚、１辛烯、乙酸异丁酯和油酸己酯等．王强等［３３］用ＧＣ与ＧＣＭＳ联用技术对恰玛古子油中的脂肪酸成份进行了定性与定量的分析，共鉴定出７种脂肪酸：棕榈酸、亚油酸、油酸（Ｚ）、油酸（Ｅ）、１６甲基十七烷酸、二十碳烯１１酸和花生四烯酸．２５　其他成分提取海仁古丽·麦麦提等［３４］采用超声波提取恰玛古中总多酚，工艺为固液比１∶３０、乙醇体积分数５６　第１期王　萍，等：恰玛古食用与药用研究进展４０％、时间３０ｍｉｎ、功率１５９Ｗ，并用紫外分光光度计法测定总多酚含量为１３０９ｍｇ／ｇ．周芳［３５］对阿克苏恰玛古体积分数７５％乙醇提取物乙酸乙酯部位、水饱合正丁醇部位的化学成分进行分离．综合利用硅胶、葡聚糖凝胶（ＳｅｐｈａｄｅｘＬＨ２０）柱色谱、重结晶等方法，分离得到５个单体化合物，利用１ＨＮＭＲ，１３ＣＮＭＲ并结合化学方法对４个单体化合物结构进行解析，鉴定的化合物为：槲皮素、β 谷甾醇、蔗糖和正二十四烷，其中槲皮素、正二十四烷为首次从该植物中分离得到．马彦玲［８］将恰玛古干燥种子用９５％乙醇提取，浸膏通过不同极性的溶剂萃取，再将得到的石油醚部位、乙酸乙酯部位、及正丁醇部位分别采用硅胶柱层析、大孔吸附树脂、ＳｅｐｈａｄｅｘＬＨ２０、制备薄层色谱和重结晶等方法进行分离纯化，从恰玛古种子萃取后的各部位分离并鉴定了８个化合物的结构，分别为：齐墩果酸、β 谷甾醇、软脂酸单甘油脂、邻苯二甲酸二丁酯、熊果酸、槲皮素、山萘酚３Ｏ芸香糖苷和５羟基３′牞４′牞６牞７四甲氧基黄酮，其中化合物齐墩果酸、软脂酸单甘油脂、邻苯二甲酸二丁酯、熊果酸、槲皮素、山萘酚３Ｏ芸香糖苷和５羟基３′牞４′牞６牞７四甲氧基黄酮为首次从恰玛古种子中得到．３　恰玛古的药理研究３１　历代文献纵观历代文献，其运用丰富多彩，芜菁根《食疗本草》：“主消渴，治热毒风肿”［３６］；《肘后方》：“捣敷豌豆疮，有根丁疮，卒肿毒起急痛和犬咬伤疮”；《千金方》：“和盐捣敷一切热肿毒，研末酒后服以辟酒气”；《兵部手集方》：“捣敷乳痈痛寒热者”；《本草从新》：“末服解酒毒”［３５］．芜菁子《名医别录》：“主明目”；《本草纲目》：“辛、苦、平，无毒，可升可降，能汗能吐，能下能利小便，又能明目解毒，其效甚伟”［３５］．《大医典》：“生发乌发，润喉顺气，滋补肾脏，通利关节等，治喉燥气短，肾脏瘦虚，骨节不利等”；《药物宝库》：“润肺止咳，软肠通便，开胃增食，溶石排石，通利小便等”［３７］．当代《维吾尔药志》中记载：芜菁味甘、辛、苦，性温．入胃、肝、肾三经．开胸顺气、健胃消食、解毒，用于胸闷腹胃胀痛、食欲不振、疮疖肿毒等疾．鲜品、捣汁、干品均可用：内服６～１９ｇ，外用适量［１］．３２　当代研究３２１　降血糖作用　采用常规的水提法从恰玛古中提取出粗多糖，并用Ｓｅｖａｇ法对其脱去蛋白，再通过回流、透析等方法把粗多糖纯化得到精制多糖，进而用恰玛古精制多糖进行小白鼠血糖试验．首先对恰玛古精制多糖进行ＤＥＡＥ５２离子交换柱层析纯化，对第一个洗脱得到组分ＢＲＰＳ１进行葡聚糖凝胶（ＳｅｐｈａｄｅｘＧ２００）柱层析纯度鉴定．然后，采用红外光谱法分析ＢＲＰＳ１，并且对离子交换柱层析法洗脱得到的７种组分分别进行ＧＣＭＳ分析．当剂量为４００ｍｇ／ｋｇ体质量时，３ｄ后的受试小鼠血糖值下降差异显著（Ｐ＜００５）；６ｄ和９ｄ后的血糖值下降差异极显著（分别是Ｐ＜００１和Ｐ＜０００１），说明恰玛古多糖具有显著的降血糖效果［３８］．海仁古丽·麦麦提等［３９］研究发现，恰玛古中性多糖对糖尿病模型有降血糖作用，高剂量组（０２０ｇ／ｋｇ）降血糖效果略强于中（０１０ｇ／ｋｇ）、低剂量组（００５ｇ／ｋｇ）．３２２　增强免疫作用　通过紫外分光光度法测定小鼠血清中ＩｇＭ抗体的水平和小鼠单核巨噬细胞对血流中碳粒的清除能力；测定小鼠耳廓肿胀度来考察恰玛古蜜膏对二硝基氯苯诱导的小鼠迟发型超敏反应的作用；采用镜检计数观察小鼠腹腔巨噬细胞吞噬红细胞的能力，以研究恰玛古蜜膏对小鼠免疫功能的影响．试验结果显示，恰玛古蜜膏有提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬作用的能力，可明显增强皮肤试验所引起的迟发型超敏反应，还有强小鼠单核巨噬细胞清除血液中碳粒的功效，并能提升小鼠血清中ＩｇＭ抗体水平．因此，根据试验结果可判定恰玛古蜜膏具有良好的增强免疫功能的作用，是一种良好的免疫促进剂［４０］．恰玛古内富含的硫化葡萄糖苷物质，水解后可产生芥子油，其具有增进食欲、促进肠胃蠕动、帮助消化和稀释毒素等作用［４１］，此有效成分能改善患者的消化道功能，降低药物引起的毒副作用，降低患者不良反应出现频率，促进体内吸收营养物质的功能，使得患者营养状况趋向改善．此外，恰玛古富含钙、磷、铁等元素，本身也有入胃、肝、肾三经，开胸顺气、健胃消食、解毒等药理作用，可调节人体电解质平衡，具有调节免疫的功效［４２］．恰玛古胶囊可提高ＦＯＬＦＩＲＩ患者的ＫＰＳ评分，改善其体力状态，对其免疫系统有正向调节作用［４３］．３２３　抗辐射作用　安熙强等［４４］用总剂量为６Ｇｙ６６仲恺农业工程学院学报第３４卷　的６０Ｃｏ γ辐射制备小鼠损伤模型，恰玛古粉灌胃恰玛古密膏口服给药，测定小鼠质量、外周血象、脾指数、胸腺指数以及骨髓嗜多染红细胞（Ｐｏｌｙｃｈｒｏｍａｔｉｃｅｒｙｔｈｒｏｃｙｔｅｓ，ＰＣＥ）微核率的变化，结果发现，一定浓度的恰玛古粉对小鼠辐射后免疫系统和造血系统的损伤具明显防护和修复作用；与模型组比较，给药各组ＰＣＥ微核率明显下降（Ｐ＜００５），恰玛古粉和蜜膏具有一定的抗突变作用．恰玛古粉和恰玛古蜜膏抗辐射效果近似．３２４　抗癌作用　候宝林［４５］研究发现，恰玛古多糖能明显抑制肺肿瘤细胞生长，延长小鼠的存活时间，并指出恰玛古多糖配合环磷酰胺联合用药可提高疗效：恰玛古多糖高剂量组抑瘤率为５５％，配合环磷酰胺联合用药组抑瘤率为７１％．国外流行病学研究证实了蔬菜对预防某些肿瘤发生有显著的效果［４６］．有研究表明恰玛古中具有含量较高的硫代葡萄糖苷［４７］，这一成分在细菌酶亦或是芥子酶催化下能够降解并生成异硫氰酸盐，硫代葡萄糖苷及其降解生成的产物是一种化学保护剂，能预防多种癌症发生［４８］．肖春霞［４９］通过恰玛古膏治疗大肠癌ＦＯＬＦＯＸ４化疗后脾虚湿盛型患者，经临床观察恰玛古膏可降低ＦＯＬＦＯＸ４化疗后白细胞下降发生率，可改善白细胞下降程度．恰玛古膏可以改善ＦＯＬＦＯＸ４化疗后中医症状积分加、ＫＰＳ评分下降及免疫指标下降，从而发挥减毒功效．但是恰玛古膏不可预防血红蛋白下降、不能提高化疗完成率．张涛等［５０］通过动物体内抗肿瘤试验，观察其对小鼠肉瘤Ｓ１８０、结肠癌ＣＴ２６的抑制作用．研究发现恰玛古硫代葡萄糖苷最佳提取工艺为加８倍量体积分数９５％乙醇回流提取２次，每次１ｈ．酸性氧化铝纯化该成分的最佳工艺条件为洗脱液ＫＮＯ３浓度０１５ｍｏｌ／Ｌ，上样液质量浓度１ｇ／ｍＬ、洗脱液用量６倍于柱体积．该提取物对小鼠移植性肉瘤Ｓ１８０、结肠癌ＣＴ２６均显示出剂量依赖性的抗肿瘤作用．说明酸性氧化铝对于恰玛古硫代葡萄糖苷具有一定的富集纯化作用，而且其提取物具有抗肿瘤活性．杜琳等［５１］通过色谱技术，对恰玛古乙醇提取物的化学成分进行系统研究，其中分离出来的两个三萜类化合物经细胞毒性测试，对５种的常见癌细胞均有一定的抑制作用．３２５　抗菌作用　有研究［５２－５４］表明十字花科蔬菜可预防多种癌症的发生，这与十字花科植物富含硫代葡萄糖苷有关，且相关研究证实硫代葡萄糖苷除了具有抗癌功效外，其水解产物对植物抵抗细菌、真菌、病毒和蚜虫都有重要作用．刘艺［２５］研究了芜菁硫代葡萄糖苷的抑菌活性，将硫代葡萄糖苷分成高、中、低３个剂量组．试验结果证实，合阳蔓菁总硫苷粗提液各浓度对大肠杆菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａｃｏｌｉ）、金黄色葡萄球菌（Ｓｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓａｕｒｅｕｓ）都有一定的抑制作用，而对枯草芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ）则没有明显的抑菌活性，且对与大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用表现出一定的量效关系，两者比较合阳蔓菁硫苷对金黄色葡萄球菌的抑菌作用好于对大肠杆菌的抑菌作用．王文宁等［５５］研究发现，蔓菁可以促进小鼠肠道内有益菌的增殖，抑制致病菌的增殖；同时可以促进小鼠肠道短链脂肪酸的产生．３２６　抑制甲状腺素合成的作用　大鼠试验表明经恰玛古提取物饲喂７个月，可提高甲状腺中酪氨酸的量，降低甲氨酸的量，说明其具有干扰甲状腺素后阶段合成的功能［５６］．３２７　抗突变作用　恰玛古中的叶绿素、维生素、微量元素可能是其抗诱变原因．钱晓薇等［５７］对８０只小鼠进行腹腔内注射环磷酰胺０１４５ｇ／ｋｇ２次，后取股骨ＰＣＥ观察其微核千分率．试验证实：恰玛古叶汁及恰玛古块根汁降低环磷酰胺诱发的小鼠ＰＣＥ微核率及小鼠骨髓细胞染色体畸变率的机理，可能与其所含叶绿素、维生素、微量元素及其它可能有的抗突变成分有关，或者是上述成分共同作用的结果．３２８　抗衰老作用　《食疗本草》记载：“久蒸久暴；捣为粉，服之长生”．王花等［５８］研究发现，恰玛古对于Ｄ半乳糖诱发的亚急性衰老模型有明显的延缓衰老作用，它能拮抗自由基损伤，减少Ｄ氨基半乳糖胺衰老模型小鼠血液丙二醛含量，提高血清超氧化物歧化酶活力与肝组织谷胱甘肽过氧化物酶活力，提高脾和胸腺重量指数，增强免疫功能，从而达到延缓衰老的目的．３２９　抗疲劳　蔡啸镝等［５９］研究发现，恰玛古多糖对运动小鼠具有较好的抗疲劳活性，且浓度越大，抗疲劳活性越强．以小鼠负重游泳时间、小鼠血清尿素氮含量为比较对象；相比于生理盐水对照组，恰玛古多糖各试验组负重游泳时间均有延长，血尿素氮含量明显低于生理盐水对照组，而且恰玛古多糖浓度越大，血尿素氮含量越低．周林［６０］研究发现，恰玛古多糖对运动小鼠具有较好的抗疲劳活性．以小鼠游泳时间为比较对象，相比于空白对照组，恰玛古多糖在每次０３３～０５９ｇ／ｋｇ剂量范７６　第１期王　萍，等：恰玛古食用与药用研究进展围内有明显的抗疲劳活性．唐伟敏［６１］研究表明，恰玛古多糖对负重运动小鼠具有良好的抗疲劳活性；以小鼠负重游泳时间为比较对象，相比于正常组，恰玛古多糖各试验组负重游泳时间均有显著延长，前５ｍｉｎ平均游泳速率都有提高．３２１０　其他药理作用　钱晓薇［６２］以清洁级ＩＣＲ小白鼠为试验动物，采用小鼠骨髓ＰＣＥ微核试验、小鼠精子畸形试验以及分光光度法测定小鼠肝脏过氧化氢酶（Ｃａｔａｌａｓｅ，ＣＡＴ）活性等试验方法，研究了温州市区交通污染物对小鼠的遗传毒性及恰玛古块根汁对它的拮抗效应．结果表明各试验点的灌恰玛古汁组的小鼠ＰＣＥ微核率、精子畸形率以及ＣＡＴ活性均明显低于相应的处理组．微核抑制率及ＣＡＴ活性抑制率均为：十里亭的＞火车站的＞南站的；精子畸形抑制率为：火车站的＞十里亭的＞南站的．说明恰玛古汁对交通污染物诱导的小鼠ＰＣＥ微核率、精子畸形率及ＣＡＴ活性增高效应均具有较强的拮抗作用．钱晓薇［６３］以野生型果蝇、白眼果蝇为实验动物，研究不同浓度恰玛古块根汁在不同温度、不同空间下对其发生量的影响，在２０℃下５％、１０％、２０％这３种质量分数芜菁汁对白眼果蝇在广口瓶内的发生量的影响与野生型果蝇的不同，前者增加幅度分别为－２４２３％、１４６２％、２２０１％，而后者则分别为－２５３５％、－１７２７％、－１７９１％，对白眼果蝇发生量的影响为低浓度的起抑制作用、中浓度和高浓度均起促进作用，对野生型果蝇发生量的影响则３种浓度均起抑制作用．２５℃下２０％质量分数芜菁汁使白眼果蝇在试管、广口瓶内的发生量增幅分别为６４５１％、－１０１１％，说明温度、浓度相同时大空间内白眼果蝇的发生量反而要小于小空间的，此条件下的小空间可能更有利于白眼果蝇的繁殖和生长，表明不同浓度芜菁汁对不同温度下的不同品系果蝇在不同培养瓶内的发生量的影响不同．张谦筱等［６４］、赵滢等［６５］研究发现，恰玛古多糖具有抗氧化活性，能够清除羟基自由基和ＤＰＰＨ自由基，低浓度的多糖就能达到较好的抗氧化作用．恰玛古成熟的种子具有补肾生精，健脾消食之功能，常用于性功能减退等症［６６］．３３　食品研究鲜恰玛古可切片、切丝、切块直接食用，也可以与羊肉炖服做成一款具有通肠开胃、消食化滞的药膳．目前，新疆柯坪县圣泉实业有限公司已经批量生产了以恰玛古提取物为主要成分的口服液、胶囊、蜜膏、精油等系列产品．近期已完成恰玛古蜜膏急性毒性试验．公司研究了恰玛古蜜膏和恰玛古粉对小鼠免疫功能的影响，通过测定小鼠耳廓肿胀度，观察对二硝基氯苯诱导小鼠迟发型超敏反应的影响；通过紫外分光光度法测定观察小鼠单核巨噬细胞对血流中碳粒的清除能力；紫外分光光度法测定小鼠血清ＩｇＭ抗体水平；镜检计数观察小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力．结果显示恰玛古蜜膏１４ｇ／ｋｇ剂量与恰玛古粉１２ｇ／ｋｇ剂量能明显抑制二硝基氯苯诱导的小鼠迟发型超敏反应、促进小鼠血清中ＩｇＭ抗体的生成，恰玛古粉６ｇ／ｋｇ和１２ｇ／ｋｇ剂量能明显提高小鼠单核巨噬细胞对血流中碳粒的清除能力、提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力．恰玛古蜜膏和恰玛古粉均可调节机体的免疫功能，恰玛古粉的作用略优于恰玛古蜜膏［６７］．４　讨论与展望恰玛古是维吾尔族传统的药食两用植物，含有多种有价值的化学成分，具有广泛的生物活性，研发前景广阔．随着社会进步和人们生活水平的提高，人们愈来愈关注健康和生活的质量，恰玛古作为新疆的地道药材，食用方便，且具有抗菌、降血糖、抗癌、抗辐射和增强机体免疫力等广泛用途而被越来越多的学者所关注，但是目前对恰玛古化学成分及活性的研究还相对较少，且对于恰玛古有效成分的研究还处于新化合物的发现和结构的测定阶段，对于恰玛古有效成分的构效关系、生物活性的测定方面的研究相对较少．恰玛古中硫代葡萄糖苷提取工艺主要有高温水煎煮、溶剂法和酸性氧化铝提取，但这几种方法提取硫代葡萄糖苷极易发生降解，引起成分变化，产率偏低，所以改进恰玛古中硫代葡萄糖苷提取工艺，减少其降解，是今后研究的方向．恰玛古水提物对延长果蝇寿命的影响可能与其所含的微量元素或某些特殊成分有关，其详细机理有待于进一步的研究和探讨．因而，对恰玛古化学成分进行深入的研究，明确各化合物的提取、纯化的方法，了解其构效关系，探讨其作用机理对于恰玛古有效成分的开发利用及保健品、新药的研制将有重要的指导意义．参考文献：［１］　刘勇民．维吾尔药志（下册）［Ｍ］．乌鲁木齐：新疆科技出版８６仲恺农业工程学院学报第３４卷　。

恰玛古怎么吃

恰玛古怎么吃
1、清炖：将洗净后的柯坪恰玛古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。

一公斤清水放入200至300克的恰玛古，水沸20分钟后即可食用，喝汤吃恰玛古，亦可根据自己的口味加入少许食盐。

2、清炖羊肉法：羊肉1公斤，水沸30分钟后即可放入恰玛古，以一公斤羊肉配250至500克恰玛古为宜，续煮20-30分钟后即可食用，可将煮熟后的羊肉、恰玛古捞出，撒上食盐食用，汤放少许食盐饮用，也可连汤带肉一起盛入碗中食用。

3、恰玛古汤面（或揪片）、清水一锅、放入羊羔肉片，煮沸5分钟后再放入恰玛古片（指甲大小）或恰玛古丁（黄豆大小），再煮沸五分钟即可下面，放入少许青菜叶，面熟后放盐即可食用。

4、传统吃法。

1公斤羊肉，250克恰玛古，250克胡萝卜，200克土豆。

羊肉切成6厘米见方的大块，将恰玛古、胡萝卜、土豆切片。

倒入清水，将姜蒜各5克下锅，水开后放羊肉，中小火煮40分钟，火不能太小。

放入恰玛古、胡萝卜、土豆，30分钟后加入葱，盐5克，吃肉饮汤，风味绝佳。