生物化学第4章复习题(蛋白质化学)

课外练习题

一、名词解释

1、蛋白质等电点：对某一蛋白质而言，当在某一pH值时，其所带正负电荷正好相等（即净电荷为零），这一pH值称为蛋白质等电点

2、肽键：是由由一个氨基酸的α-氨基与另一个氨基酸的α-羧基缩合失水而形成的酰胺键

3、结构域：由花式或二级结构组合行程单局部折叠区域

4、蛋白质变性：某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质的结构状态，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失

5、蛋白质的二级结构：多肽链借助氢键排列成沿一个方向具有周期性结构的构象

6、蛋白质三级结构：一条多肽链在二级结构基础上进一步卷曲折叠，构成一个不规则的特定构象

7、蛋白质的四级结构：由两条或两条以上的具有三级结构的多肽链通过非共价键聚合而成的特定构象

8、氨基酸的等电点（pI）：如果氨基酸的净电荷为零，那么它在电泳系统中就不会向正极或负极移动，这种状态下，液体的pH值称为该氨基酸的等电点

9、蛋白质可逆沉淀：在沉淀过程中，蛋白质的结构和性质都没有发生变化，在适当的条件下，可以重新溶解形成溶液10、蛋白质不可逆沉淀：由于沉淀过程中发生了蛋白质的结构和性质的变化所致

二、填空

1、蛋白质根据其化学组成不同分为（简单蛋白质）和（结合蛋白质）；

2、简单蛋白质根据其溶解性的不同分为（可溶性）蛋白、（醇溶性）蛋白和不溶性蛋白；

3、蛋白质根据其分子形状的不同分为（球状）蛋白质和（纤维状）蛋白质；

4、除（脯氨酸）外，组成蛋白质的20种氨基酸均为α-氨基酸；

5、除（甘氨酸）外，所有氨基酸都具有不对称α-碳原子，苏氨酸和（异亮氨酸）的β碳也是不对称碳原子；

6、属于酰胺类的氨基酸是（天门冬酰胺）和（谷氨酰胺）；

7、含硫类氨基酸有（半胱氨酸）和（甲硫氨酸）；

8、芳香族氨基酸有（苯丙氨酸）、（络氨酸）和（色氨酸）；

9、在20种氨基酸中，属于亚氨基酸的是（脯氨酸）；

10、编码氨基酸共有（20）种；胱氨酸、羟赖氨酸和羟脯氨酸等为（非编码）氨基酸；高半胱氨酸、高丝氨酸、鸟氨酸和瓜氨酸等属于非蛋白质氨基酸；

11、氨基酸的（）和（）的解离度与溶液的pH值有关，调节溶液的pH值能使氨基酸表现出各种不同的带电形式；

12、氨基酸的（）、（）以及其它可解离基团，都有一个特征pK值，可以通过对每一功能基团进行酸碱滴定，根据滴定曲线来推算pK值；

13、氨基酸与（）的反应为α-氨基和α-羧基共同参加的反应；该反应常用作氨基酸的定性定量分析；

14、蛋白质的一级结构是指多肽链中氨基酸的排列顺序，由（肽键）连接而成；

15、多肽链中的骨干称为（共价）主链，由氨基酸的羧基与氨基形成的（肽键）部分规则地重复排列而成；

16、多肽链的结构具有（）；一条多肽链有两个末端，即（）末端和（）末端；

17、二硝基氟苯法分析的是氨基酸（）末端；

18、肼解法是测定（）末端残基最重要的化学方法；

19、维持蛋白质构象的化学键有（氢键）、（二硫键）、（疏水键）、（离子键）、（配位键）和（范德华引力）；

20、蛋白质的（）结构是指多肽链的主链骨架中若干肽单位，各自沿一定的轴盘旋或折叠，并以（）为主要的次级键而形成有规则的构象，如（）、（）和β-转角、β-凸起和无规线团等。

21、肽键中的C-N键的键长比C=N键（）；

22、α-螺旋的方向为（）螺旋，每（）个氨基酸旋转一周，螺距为（）nm，肽键平

面与螺旋长轴（）；

23、氢键是α-螺旋稳定的主要次级键。相邻的螺旋之间形成链内氢键，即一个肽单位的N上（）原子与第4个肽单位羰基上的（）原子生成氢键；

24、β-折叠结构的氢键主要是由两条肽链之间形成的，也可以在同一肽链的不同部分之间形成。β-折叠有两种类型：一种为（）式，另一种为（）式。

25、β-转角结构主要存在于（）状蛋白分子中，由（）个连续氨基酸残基构成；

26、超二级结构有3种基本形式：（）组合、（）组合及（）组合；

27、结构域是由多肽链上相邻的（）结构组合局部折叠形成的；结构域通常也是蛋白质的（）域；

28、蛋白质的三级结构是指在二级结构基础上，肽链的不同区段的（）基团相互作用，在空间进一步盘绕、（）形成的包括主链和侧链构象在内的特征三维结构。

29、蛋白质的四级结构是指由多条各自具有一、二、三级结构的肽链即亚基，通过（）连接起来的结构形式，包括各个亚基在这些蛋白质中的（）排列方式及亚基之间的相互作用关系。维持亚基之间的化学键主要是（）。

30、蛋白质的变性通常都伴随着（）沉淀。引起变性的主要因素是（）、（）、激烈的搅拌以及强酸和强碱等；

31、在不同的pH环境下，蛋白质的电学性质不同。在等电点偏酸性溶液中，蛋白质粒子带（）电荷，在电场中向（）移动；

32、蛋白质在碱性溶液中与Cu2＋产生紫红色反应称为（）反应。蛋白质（）越多反应颜色越深，而（）无此反应。

33、利用蛋白质（）差别的纯化方法有等电点沉淀、盐析沉淀和有机溶剂分级分离；

34、根据蛋白质（）不同的纯化方法有透析、超滤、分子筛层析和密度梯度离心；

35、根据蛋白质（）不同的分离纯化方法有电泳、等电聚焦、层析聚焦和离子交换层析；

36、根据蛋白质与配基具有特异性的结合的分离纯化方法是（）法；

37、蛋白质结构一般有四个层次，即一级、二级、三级和四级结构，在二级和三级结构之间，有（）和（）两个过渡层次。

38、蛋白质的二级结构反映了主链上相邻残基的空间关系，二级结构的基本类型主要有（）、（）和（）等。

39、各种蛋白质都有自己的等电点，蛋白质处于等电点时，（）最小。

40、蛋白质是亲水胶体，蛋白质周围的（）和（）是稳定蛋白质胶体系统的主要因素。

41、分离蛋白质混合物的各种方法主要根据蛋白质在溶液中的某些性质的差异，如分子大小、（）、（）、吸附性质以及对配基的特异性亲和力等。

三、判别正误

1、水解蛋白质所获得的全部氨基酸均为L-氨基酸。（）

2、疏水氨基酸不溶于水。（）

3、所有的羧肽酶都不能水解其羧基端有Pro的肽。（）

4、至今发现的生物催化剂都是蛋白质。（）

5、可以根据蛋白质的氨基酸序列计算出蛋白质的等电点。（）

6、免疫球蛋白不含有糖类物质。（）

7、酸性蛋白质一定含有较多的Asp或Glu。（）

8、二硫键对于蛋白质二级结构是很重要的。（）

9、一般而言，蛋白质的四级结构的各亚基的氨基酸序列不同，但都具有相同的空间结构。（）

10、凝胶过滤和SDS-PAGE测得得蛋白质得相对分子质量是真实相对分子质量。（）

四、单项选择

1、在生理pH条件下，（ C ）带净正电荷

A. Ala；

B. Glu；

C. Arg；

D. V al；