维生素C
维生素C的作用及其食物来源
维生素C的作用及其食物来源维生素C作为一种重要的水溶性维生素，对保持人体健康具有重要作用。
它在多个方面发挥作用，包括抗氧化、促进抗炎、增强免疫力等。
此外，维生素C还可以协助人体合成胶原蛋白，促进伤口愈合，保护心脏健康，并对预防某些慢性疾病具有积极影响。
一、维生素C的作用1. 抗氧化作用维生素C具有强大的抗氧化能力，可以中和体内的自由基，减少对细胞的氧化损伤。
自由基是一类高度活化的分子，如果过多积累在体内，可引起细胞的氧化损伤，导致许多疾病的发生，如癌症、心血管疾病等。
适量摄入维生素C能有效减少自由基的生成，帮助维持身体健康。
2. 促进抗炎作用维生素C具有抗炎的作用，可以缓解炎症反应，减轻身体的炎症症状。
当身体遇到外界刺激或感染时，免疫系统会产生炎症反应。
适量的维生素C摄入可以促进免疫系统的功能，增强抵抗力，减轻炎症反应对身体的伤害。
3. 增强免疫力维生素C对免疫系统功能的增强有助于预防感冒、流感等疾病。
它可以提高白细胞的活性，增加抗体的产生，增强身体的抵抗力，使人体免疫系统更强大，更能有效应对病原体的攻击。
4. 促进胶原蛋白合成维生素C是胶原蛋白合成的必要元素，胶原蛋白是构成皮肤、血管、骨骼等组织的重要蛋白质。
维生素C的摄入有助于维持正常的胶原蛋白合成，保持皮肤弹性，促进伤口愈合。
5. 保护心脏健康维生素C有助于降低总胆固醇水平，减少血液中的氧化物质，预防动脉粥样硬化，保护心血管健康。
适当的维生素C摄入可以降低心脏病风险，维持心血管系统的正常功能。
二、维生素C的食物来源尽管人体无法自行合成维生素C，但它可以从日常的饮食中获得。
以下是一些富含维生素C的常见食物：1. 柑橘类水果柑橘类水果如柠檬、橙子、葡萄柚等含有丰富的维生素C。
每天食用一到两个柑橘类水果可以满足大部分人对维生素C的需求。
2. 绿叶蔬菜绿叶蔬菜例如菠菜、生菜、小白菜等也是维生素C的良好来源。
将这些蔬菜加入日常饮食中，可以有效增加维生素C的摄入量。
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编辑词条维生素c百科名片维生素C图片维生素C（Vita min C，Asc orbicAci d）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
目录[隐藏]基本性质物理性质化学性质发展历程功效适宜人群富含食物正常需求生理功能防病作用药物作用吸收代谢缺乏表现过量表现注意人工合成维生素C片说明书基本性质物理性质化学性质发展历程功效适宜人群富含食物正常需求生理功能防病作用药物作用吸收代谢缺乏表现过量表现注意人工合成维生素C片说明书[编辑本段]基本性质物理性质外观：无色晶体熔点：190 -192℃沸点：（无）紫外吸收最大值：245nm荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；溶解性：水溶性维生素化学性质分子式：C6H8O6分子量：176.12uCAS号：50-81-7酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。
构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。
维生素 C
维生素 C维生素 C 又称抗坏血酸，是一种含有 6 个碳原子的酸性多羟基化合物，维生素C 虽然不含有羧基，仍具有有机酸的性质。
天然存在维生素 C 有L 与D 两种异构体，后者无生物活性。
一、理化性质与体内分布维生素 C 有 3 型，氧化时形成仍具有生物活性的脱氢型维生素C。
脱氢型维生素C 进一步氧化或水解，为二酮古洛糖酸，丧失了维生素 C 的活性。
维生素C 呈无色无臭的片状结晶体，易溶于水。
在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。
氧化酶一般在蔬菜中含量较多，特别是黄瓜和白菜类，但在柑橘类含量较少。
蔬菜在储存过程中维生素 C 都有不同程度损失。
但在某些植物中，特别是枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，能保护食物中维生素 C 的稳定性。
正常摄入量情况下，体内可贮存维生素C1.2～2.0g，最大贮量为3g。
浓度最高的组织是垂体、肾上腺、眼晶状体、血小板和白细胞，但是贮存量最多的是骨骼肌(3～4mg／100g 湿组织)、脑(13～15 mg／100g 湿组织)和肝脏(10～16rag／100g 湿组织)。
在血浆中，维生素C 主要以还原型形式存在，还原型与脱氢型比约为15：1，故测定还原型维生素 C 即可了解血中维生素 C 的水平。
二、生理功能与缺乏（一）生理功能维生素 C 是一种较强的还原剂，可使细胞色素C、细胞色素氧化酶及分子氧还原，与一些金属离子螯合。
虽然它不是辅酶，但可以增加某些金属酶的活性，如脯氨酸羟化酶(Fe2+)、尿黑酸氧化酶(Fe2+)、三甲赖氨酸羟化酶(Fe2+)、对.羟苯丙酮酸羟化酶(Cu+)、多巴胺-β-羟化酶(Cu+)等。
这些金属离子位于酶的活性中心，维生素 C 可维持其还原状态，从而借以发挥生理功能。
1.参与羟化反应羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，如胶原和神经递质的合成，各种有机药物或毒物的转化等，都需要通过羟化作用才能完成。
维生素C的使用说明书补充方法剂量和副作用
维生素C的使用说明书补充方法剂量和副作用维生素C，也称为抗坏血酸，是一种重要的营养物质。
它在我们的日常生活中广泛应用于食品和药物领域。
本文旨在给读者提供有关维生素C的使用说明书，包括补充方法、剂量和副作用等方面的内容，以便读者正确并安全地使用维生素C。
一、补充方法维生素C可以通过多种方式进行补充。
以下是常见的几种补充方法：1. 口服补充：维生素C片剂和口服液是常见的口服补充形式。
一般来说，成年人每天可口服500-2000毫克的维生素C。
根据个人需求和医生建议，可以适当调整剂量。
2. 静脉注射：在某些特殊情况下，如重症疾病或手术后，医生可能会采用静脉注射的方式给予高剂量的维生素C。
这种方法需由专业医生进行操作，并在医疗监护下进行。
3. 外用补充：某些维生素C产品可以直接用于皮肤外用补充。
例如，维生素C精华液可以用于面部护理。
在使用外用产品时，需要按照说明书上的指导进行正确使用。
二、剂量合适的维生素C剂量因个体差异以及具体情况而异。
以下是一些常用剂量的推荐范围：1. 成人：一般建议成年人每天口服500-2000毫克的维生素C。
若需要补充更高剂量，应在医生的指导下进行。
2. 儿童：对于儿童，剂量需根据年龄和体重来确定。
一般来说，儿童每天口服维生素C的剂量应该在100-1000毫克之间，并需在医生的监督下进行。
3. 孕妇和哺乳期妇女：孕期和哺乳期妇女相对于一般成年人来说，对维生素C的需求量稍有增加。
通常建议孕妇每天口服500-2000毫克的维生素C。
4. 特殊人群：某些特殊人群，如老年人、吸烟人士、慢性疾病患者等，可能需要额外补充维生素C。
对于这类人群，应在医生的指导下确定具体剂量。
请注意，以上剂量仅供参考，具体剂量应根据个人情况和医生的建议来确定。
过量的维生素C摄入可能导致副作用，因此应遵循适量补充的原则。
三、副作用维生素C一般被认为是相对安全的，但在过量摄入的情况下，可能会出现一些副作用。
以下是一些常见的维生素C副作用：1. 胃肠道不适：高剂量的维生素C可能导致胃部不适，如恶心、腹胀、腹泻等症状。
维生素C的作用与功能
维生素C的作用与功能维生素C，又称抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它在人体内具有多种作用与功能，对于维持人体健康起着重要的作用。
本文将从维生素C的生理功能、抗氧化作用、免疫调节以及其他作用等方面进行探讨。
一、维生素C的生理功能维生素C在人体内具有多种生理功能。
首先，它是一种必需的辅酶，参与多种酶的催化反应，促进氨基酸代谢、胶原蛋白合成以及组织修复。
其次，维生素C还参与体内多种氧化还原反应，维持细胞内外的氧化还原平衡，保护细胞免受氧化损伤。
此外，维生素C还具有增强铁的吸收和利用、促进钙的吸收和骨骼形成、调节神经传导等作用。
二、维生素C的抗氧化作用维生素C是一种强效的抗氧化剂。
它能够捕捉和中和自由基，减少自由基对细胞的损害。
维生素C通过捕捉自由基，保护细胞膜、蛋白质和核酸等重要生物分子免受氧化损伤，从而减缓细胞老化的过程。
此外，维生素C还能够再生其他抗氧化剂，如维生素E，增强其抗氧化能力。
三、维生素C的免疫调节作用维生素C对免疫系统具有重要的调节作用。
它能够促进白细胞的活性和增殖，增强免疫细胞对病原体的杀伤能力。
维生素C还能够调节免疫细胞的分泌功能，促进免疫细胞产生抗体和细胞因子，增强免疫应答。
此外，维生素C还能够减少炎症反应，缓解炎症症状，促进伤口愈合。
四、维生素C的其他作用除了上述作用外，维生素C还具有其他重要的作用。
首先，维生素C能够促进铁的吸收和利用，预防缺铁性贫血。
其次，维生素C对于血管的健康也非常重要，它能够增强血管的弹性，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
此外，维生素C 还能够增强肌肉的耐力，减少运动后的肌肉损伤和疲劳。
综上所述，维生素C在人体内具有多种作用与功能。
它不仅是一种必需的营养物质，还是一种重要的抗氧化剂和免疫调节剂。
维生素C的摄入能够维持人体健康，预防多种疾病的发生。
然而，需要注意的是，维生素C的摄入应当适量，过量摄入可能导致不良反应。
因此，建议根据个体需求，合理摄入维生素C，以达到维持健康的目的。
维生素c_百度百科
英国的著名探险家库克船长最为人称道的是他控制了可怕的坏血病。他在1768年到1780年间三次远航太平洋，他的船员有些生病，但是没有一人丧生于坏血病。而他同时许多其它探险船队中，坏血病依然猖獗。库克防治坏血病的贡献，使得伦敦皇家学会选他为会员，并授予他Coply奖章。每次航行靠岸时，库克都命令船员上岸购买水果蔬菜及绿色植物来补充营养。有一次他在旗舰Endeavour上带了7860磅的德国酸白菜Saukerkraut，船上70人一年航程中每人每周有两磅的供给。酸白菜含有丰富的维生素C，每100克含有50毫克的维生素C。
虽然在Hawkins上将之后有经验的航海家都知道用柠檬汁代替柑橘类水果，可以防治坏血病，但是柠檬汁价格贵，贮藏不易，船长和船公司都觉得宁信其无，可以不用就不用。对柠檬汁的效果，公众也是存疑，在医学界也是争议不断。
1795年Lind去世，Lind人微言轻，他的实验结果也湮没无闻。但是另一位英国医生Gilbert
紫外吸收最大值：245nm
荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；
溶解性：水溶性维生素
化学性质
分子式：C6H8O6
分子量：176.12u
CAS号：50-81-7
酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。
构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。
1930年Szent-Gyorgyi回到匈牙利，发现匈牙利的辣椒中含有大量的维他命C。他成功地从中分离出1公斤纯粹的Hexuronic
acid，并再送一批给Haworth继续分析。1932年美国匹兹堡的化学家Charles King从Szent-Gyorgyi的学生Joe
维生素c 知识
维生素C知识一、维生素C概述维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体健康具有至关重要的作用。
它不能由人体自行合成，必须通过食物或补充剂摄入。
维生素C在维持免疫系统、皮肤健康、伤口愈合以及铁元素的吸收等方面发挥着关键作用。
二、维生素C的生理功能1. 抗氧化作用维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的损害，从而减缓衰老过程，预防慢性疾病的发生。
2. 增强免疫力维生素C对免疫系统的正常运作至关重要，它有助于增强白细胞的活性，从而提高身体对病毒和细菌的抵抗力。
3. 促进铁吸收维生素C能够将食物中的非血红素铁转变为更易被人体吸收的形式，从而提高铁元素的利用率。
4. 维持皮肤健康维生素C参与胶原蛋白的合成，胶原蛋白是皮肤、骨骼、血管等组织的主要成分，对于维持皮肤的弹性和光泽至关重要。
5. 促进伤口愈合维生素C有助于伤口的愈合过程，通过促进胶原蛋白的合成和增强免疫系统的功能来加速伤口愈合。
三、维生素C的食物来源维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果、草莓、红辣椒、绿叶蔬菜、土豆和西兰花等。
为了获得足够的维生素C，建议每天食用多样化的水果和蔬菜。
四、维生素C的缺乏与过量1. 维生素C缺乏长期维生素C摄入不足会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血、关节疼痛等症状。
此外，维生素C缺乏还可能影响免疫系统的功能，增加感染的风险。
2. 维生素C过量虽然维生素C是一种水溶性维生素，摄入过量时一般不会在体内积累造成中毒，但长期大量摄入可能会引起腹泻、胃部不适等消化问题。
在正常情况下，通过饮食摄入的维生素C很难达到过量水平，但在使用补充剂时需要注意控制剂量。
五、特殊人群的维生素C需求1. 孕妇和哺乳期妇女孕妇和哺乳期妇女对维生素C的需求增加，因为维生素C对胎儿和婴儿的正常发育非常重要。
建议这些人群通过饮食摄入足够的维生素C，并在必要时咨询医生关于补充剂的使用。
2. 吸烟者吸烟会降低体内维生素C的水平，因此吸烟者需要摄入更多的维生素C来弥补这一损失。
维生素c作用和功效
维生素c作用和功效
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它具有多种作用和功效，对人体健康起着重要的作用。
1. 抗氧化作用：维生素C是一种有效的抗氧化剂，能够中和
自由基，降低氧化应激，保护细胞免受损害。
这有助于预防炎症、对抗衰老，并减少慢性疾病的风险。
2. 免疫增强：维生素C对免疫系统起到重要的促进作用。
它
可以刺激白细胞的活性，增加抵抗力，帮助身体抵抗感染和疾病。
同时，它还可以促进抗体的生成，增强身体的免疫功能。
3. 碳水化合物代谢：维生素C参与人体内碳水化合物的代谢
过程。
它能够促进葡萄糖的吸收和利用，维持正常的血糖水平，提供能量，并帮助体内其他营养物质的合成和利用。
4. 胶原蛋白合成：维生素C是合成胶原蛋白的必需营养素。
胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节、牙齿、血管等的重要组成部分。
维生素C参与胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性，加
强关节和骨骼的健康。
5. 铁吸收：维生素C可以促进非血红蛋白铁的吸收。
它与铁
离子形成络合物，增加铁的可溶性，有助于铁的吸收和利用。
这对于预防缺铁性贫血非常重要。
6. 情绪调节：维生素C参与体内多种神经递质的生成，对神
经系统起到调节作用。
它有助于增加多巴胺的合成，提高情绪，
促进心理健康。
总的来说，维生素C对人体起到多种重要的作用和功效。
它有助于抗氧化，增强免疫系统，促进代谢，维持正常功能，并具有防止疾病和促进整体健康的作用。
因此，合理的摄入维生素C对人体健康至关重要。
维生素c
维生素c维生素c又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
在所有维生素中，维生素c是最不稳定的。
在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。
它还易被氧化和分解。
一、维生素c主要生理功能食品维生素麦绿1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合;2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
;6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
二、维生素c缺乏和疾病养保健中心蜂产维生素c缺乏时，其症状表现为：1.牙龈肿胀出血，牙床?烂、牙齿松动。
2.骨骼畸形、易骨折。
3.伤口难愈合等。
进一步则引起坏血症、贫血。
4.大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
5.肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
维生素c是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素c形成依赖。
三、维生素c日推荐量知多少?主要食物来源有哪些?养商城营养知识日推荐量组别年龄(岁)维生素c(毫克)食营养师水果营婴儿0--130儿童1--1035--50保健中心蜂产品青少年11--1850--60成人60养师水果营养保孕妇80乳母100坛博客专题行业食物来源猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等.。
维生素c功效与作用
维生素c功效与作用维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
它在人体中起着重要的生理功能，对人体的健康有着多方面的积极影响。
本文将详细介绍维生素C的功效与作用。
一、抗氧化作用维生素C是一种强效的抗氧化剂，它可以抵御自由基对细胞的损害。
自由基是一种活性分子，它们具有高度不稳定的电子结构，会引发氧化反应，进而导致细胞结构的破坏、DNA的损伤以及细胞凋亡等。
而维生素C能够捕获自由基上的不稳定电子，从而稳定自由基，减轻或阻止自由基对细胞的侵害。
此外，维生素C还能够再生其他抗氧化剂，如维生素E，提高整体的抗氧化能力。
二、促进铁的吸收维生素C与铁的相互作用在人体中非常重要。
维生素C能够促进铁的吸收和转运，从而增加身体对铁的利用率。
铁是人体重要的微量元素之一，参与着血红蛋白的合成、氧气的运输以及能量的产生。
维生素C通过改变铁中的化学价，增加铁的可溶性，使其更容易被肠道吸收。
这一作用尤其对于非血红素铁的吸收更为显著。
因此，补充维生素C可以有效预防和治疗缺铁性贫血。
三、免疫增强维生素C对免疫系统的功能发挥了重要的调节作用。
它促进了白细胞的产生和活性，增强了免疫细胞的吞噬、杀菌和抗病毒能力。
维生素C还增加了抗体的产生，改善了免疫细胞间的相互作用。
此外，维生素C还可以减少炎症反应，并加速伤口的愈合。
维生素C的免疫调节作用有助于预防感染疾病，加强身体的抵抗力。
四、抗疲劳作用维生素C对于体力劳动者或运动员来说，有重要的抗疲劳作用。
长时间的剧烈运动会导致体内乳酸和氧化应激的积累，进而引发疲劳。
维生素C能够促进乳酸的代谢，减少疲劳感。
同时，维生素C还可以减少有氧和无氧运动产生的自由基的生成，延缓氧化应激反应，降低体内氧化损伤的程度。
因此，适量补充维生素C可以提高身体的耐力和抵抗力，减少运动后的疲劳感。
五、美容养颜维生素C在皮肤的保健和美容方面具有重要作用。
它是胶原蛋白合成的必需营养素，能够促进胶原蛋白的生成和组装，维持皮肤的结构和弹性。
关于维生素c的小知识
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体健康有着多方面的积极影响。
以下是关于维生素C的一些小知识：
1. 天然来源：维生素C主要存在于许多水果和蔬菜中，如柑橘、草莓、菠菜、番茄、西红柿等。
新鲜水果和蔬菜是获取维生素C的良好来源。
2. 抗氧化作用：维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于中和体内的自由基，减缓细胞氧化过程，对维护皮肤、血管、眼睛等有益。
3. 免疫系统支持：维生素C有助于增强免疫系统的功能，促进白细胞的产生和活性，提高机体对感染的抵抗力。
4. 胶原蛋白合成：维生素C对胶原蛋白的合成至关重要，胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节、牙齿等组织的重要结构蛋白。
5. 铁的吸收：维生素C可以增加非血红蛋白铁的吸收率，有助于防治缺铁性贫血。
6. 减轻感冒症状：维生素C并不能预防感冒，但一些研究表明，它可以减轻感冒症状的持续时间和程度。
7. 抗应激作用：维生素C在应激状态下，如感染、手术、严重疾病等时，对体内消耗的维生素C量有所增加。
8. 贮存和烹饪：维生素C相对不稳定，易受热、光、氧气和水的影响。
因此，尽量选择新鲜水果和蔬菜，避免过度烹饪。
9. 日常需求：成年男性每天摄取约90毫克的维生素C，而成年女性每天需求约75毫克。
孕妇、哺乳期妇女和吸烟者等群体的需求可能会更高。
10. 缺乏症状：维生素C缺乏可能导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛等症状。
在摄取维生素C时，建议通过多样化的饮食来获取，保持合理的营养均衡。
如有需要，也可以考虑通过维生素C补充剂来满足个体的特殊需求。
维生素c基本知识
维生素c基本知识全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：维生素C，又称抗坏血酸，是一种极为重要的营养物质。
它不仅是人体所必需的维生素之一，还具有抗氧化、促进免疫功能、促进胶原蛋白生成等多种功效。
今天我们就来详细了解一下维生素C的基本知识。
一、维生素C的作用1.促进碳水化合物代谢：维生素C可以促进避星素的合成和氧化，帮助人体更好地利用碳水化合物。
2.抗氧化：维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，减少氧自由基对细胞的损害，延缓衰老。
3.促进铁的吸收：维生素C可以增加铁的溶解度，促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。
4.促进胶原蛋白生成：维生素C是合成胶原蛋白的必需因子，可以帮助维持皮肤、骨骼和血管的健康。
5.提高免疫力：维生素C可以增强白细胞的杀菌能力，提高免疫力，预防感冒和其他疾病。
二、维生素C的食物来源维生素C是一种水溶性维生素，人体无法自行合成，必须从食物中摄入。
富含维生素C的食物主要有以下几类：1.新鲜水果：柑橘、菠萝、草莓、猕猴桃、樱桃等水果富含维生素C。
2.新鲜蔬菜：辣椒、西红柿、西兰花、菠菜、青椒等蔬菜也含有丰富的维生素C。
3.草本植物：黄豆芽、海带、银杏叶等草本植物也含有一定量的维生素C。
4.动物内脏：动物内脏如猪肝、牛肝等也含有一定量的维生素C。
根据中国居民膳食指南，成年人每天摄入维生素C的推荐量为80-100毫克。
具体需求量还受到年龄、性别、生理状态等因素的影响，例如孕妇、哺乳期妇女和老年人的需求量可能会有所增加。
值得注意的是，过量的维生素C摄入也会对健康造成不良影响，长期食用高剂量的维生素C可能导致腹泻、胃肠不适、尿酸增高等问题，因此在补充维生素C时应注意适量。
四、维生素C的保存和烹饪方法维生素C对高温、阳光、氧气、碱性环境等均不稳定，因此在保存和烹饪时应该注意以下几点：1.尽量选择新鲜水果和蔬菜，减少加工过程中维生素C的流失。
2.避免高温长时间加热，应尽量选择蒸、煮的烹饪方式，避免使用高温炒、炸。
维生素c对身体有什么好处和坏处
维生素C对身体的益处和危害维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体健康起着重要的作用。
它广泛存在于水果、蔬菜中，是人体所必需的营养素之一。
维生素C有许多好处，但过量摄入也可能带来一些危害。
本文将分别就维生素C对身体的益处和危害展开说明。
维生素C的益处1.抗氧化作用：维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害，有助于维持细胞健康。
2.促进铁吸收：维生素C有助于铁元素的吸收，帮助机体更好地利用膳食中的铁，预防缺铁性贫血。
3.免疫系统支持：维生素C有助于增强免疫系统功能，提高机体抵抗感染的能力，减少患感冒等疾病的风险。
4.胶原蛋白合成：维生素C对胶原蛋白的合成至关重要，胶原蛋白是维持皮肤、骨骼和血管结构的重要蛋白质，有助于保持皮肤弹性、防止血管脆性。
5.抗疲劳：维生素C参与能量代谢过程，有助于消除疲劳，使人更加精力充沛。
维生素C的危害1.胃肠道不适：过量摄入维生素C可能导致胃肠道不适，包括腹痛、腹泻等症状，严重时可引发消化道溃疡。
2.尿路结石：长期大量摄入维生素C可能增加尿液中草酸盐的浓度，导致尿路结石的风险增加。
3.铁吸收不良：虽然维生素C有促进铁吸收的作用，但过量摄入会导致铁离子在体内沉淀，使铁吸收受到影响，进而影响铁的代谢。
4.氧化损伤：高剂量的维生素C在体内代谢时可能产生氧化反应，导致细胞和组织受损的风险增加。
5.药物相互作用：维生素C与某些药物存在相互作用，如抗凝血药、铁剂等，可能影响这些药物的疗效。
总结维生素C对身体有诸多益处，但同时也要注意适量摄入，避免出现潜在的危害。
合理的膳食结构和适量的维生素C补充是维持身体健康的关键。
希望读者能够认识维生素C的作用，正确科学地利用这一重要的营养素，保持身体健康。
维生素C
维生素C是一种水溶性维生素，也被称为抗坏血酸。
它在人体内起到多种重要的生理作用，例如抗氧化、细胞保护、胶原蛋白合成等等。
在本文中，我们将详细介绍维生素C的作用、摄入建议、缺乏症状以及注意事项等方面。
维生素C的作用维生素C具有多种重要的生理作用。
首先，它是一种强效的抗氧化剂。
抗氧化剂可以帮助抵御自由基的伤害，减缓衰老进程，预防心血管疾病、癌症等慢性病的发生。
其次，维生素C对免疫系统的功能也非常重要。
它可以帮助免疫系统的细胞产生抗体，从而增强人体免疫力。
此外，维生素C还可以促进铁的吸收，帮助人体维持良好的血红蛋白水平。
维生素C还能够促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤、骨骼和牙齿的健康。
维生素C的摄入建议维生素C的摄入量因年龄、性别、生理状态和身体需求而异。
根据美国食品与营养委员会（USDA）的建议，成年男性每天需要摄入90毫克（mg）的维生素C，而成年女性需要摄入75毫克的维生素C。
孕妇和哺乳期妇女的需求量略有增加，分别为85和120毫克。
儿童的摄入量根据年龄而定，1-3岁的儿童需要摄入15毫克，4-8岁的儿童需要摄入25毫克，而9-13岁的儿童需要摄入45毫克的维生素C。
维生素C的缺乏症状维生素C缺乏可以引起坏血病，这是一种由于胶原蛋白合成不足而导致的疾病。
坏血病的早期症状包括疲劳、头痛、肌肉和关节疼痛、牙龈出血和皮下出血。
如果不及时治疗，坏血病会导致牙齿松动、牙龈萎缩、易骨折等严重后果。
此外，长期缺乏维生素C还会影响免疫系统的功能，增加感染的风险，同时也会影响铁的吸收，导致贫血等疾病的发生。
维生素C的来源维生素C主要存在于水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果、草莓、猕猴桃、葡萄柚、西红柿、花椰菜、红椒等富含维生素C的食物。
此外，一些果汁和饮料也添加了维生素C，例如柑橘类果汁、饮料和营养补充剂等。
维生素C的注意事项维生素C是一种安全的营养素，但过量摄入也会带来一些副作用。
长期摄入高剂量的维生素C会增加结石的风险，因为维生素C可以促进草酸盐的形成，而草酸盐是结石的主要成分之一。
维生素c的作用与功能主治与用量
维生素C的作用与功能主治与用量1. 维生素C的作用与功能维生素C，又称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
它在人体内参与多种重要的生理和代谢过程，具有以下作用和功能：1.抗氧化作用：维生素C是一种强效的抗氧化物质，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，减缓衰老进程。
2.提高免疫力：维生素C可以增强机体的免疫功能，促进白细胞的活性，增强抗病毒、抗菌能力，预防感染。
3.合成胶原蛋白：维生素C是合成胶原蛋白的重要原料，胶原蛋白是维持皮肤、关节、血管等组织的结构和弹性的关键物质。
4.促进铁吸收：维生素C能够促进食物中铁的吸收和利用，预防和治疗缺铁性贫血。
5.减轻压力：维生素C对身体的应激反应有一定的缓解作用，可以减轻压力、焦虑和抑郁等情绪不良。
2. 维生素C的主治维生素C可以应用于多种疾病的辅助治疗，具体的主治包括但不限于以下几种：1.感冒：维生素C有促进免疫力的作用，可以在感冒初期补充维生素C，缩短病程，缓解症状。
2.缺铁性贫血：维生素C可以促进铁的吸收和利用，可以辅助治疗缺铁性贫血，并提高铁吸收率。
3.减压焦虑：维生素C对身体的应激反应有一定的缓解作用，可以缓解压力、焦虑和抑郁等不良情绪。
4.水肿：维生素C有利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分，缓解水肿症状。
5.白内障：维生素C是眼睛晶状体中最高浓度的抗氧化剂，可以减少氧化应激对晶状体的损害，预防和延缓白内障的发生。
3. 维生素C的用量维生素C的用量是根据个体的年龄、性别、身体状况和特殊需要等因素而定的。
一般来说，以下是一些常见的维生素C用量参考：1.成人：建议成年人每天补充100-200毫克的维生素C。
在特殊情况下如感冒发作或应激期，可适量增加用量。
2.儿童：根据年龄段定制。
幼儿每天补充30-50毫克的维生素C，学龄前儿童每天补充50-100毫克的维生素C。
3.孕妇和哺乳期妇女：建议每天补充至少120毫克的维生素C，以满足自身和胎儿的需要。
4.老年人：老年人因为身体的各种代谢功能下降，建议每天补充200毫克的维生素C，以维持健康。
维生素c的国家标准
维生素c的国家标准维生素C的国家标准。
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种重要的营养素，对人体健康起着重要的作用。
维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘、草莓、西红柿、辣椒等，同时也可以通过维生素C片或者维生素C注射剂等形式进行补充。
由于维生素C 的重要性，各国都对维生素C的国家标准进行了规定，以确保人们摄入足够的维生素C，维持健康。
首先，我们来看一下中国对维生素C的国家标准。
根据中国国家标准《食品安全国家标准食品中维生素C的测定》，食品中维生素C的测定采用2,6-二氯苯胂法，以克/千克（g/kg）为单位进行测定。
对不同食品中维生素C的含量也有具体的标准要求，以确保食品中维生素C的含量符合人体的需求。
此外，中国还对维生素C的营养标签进行了规定，要求在食品包装上标注维生素C的含量，使消费者能够清晰地了解食品中维生素C的含量。
除了中国国家标准外，国际上也有关于维生素C的国家标准。
例如，美国食品药品监督管理局（FDA）对维生素C的摄入量进行了规定，建议成年男性每天摄入90毫克，成年女性每天摄入75毫克，孕妇每天摄入85毫克，哺乳期妇女每天摄入120毫克。
此外，欧洲食品安全局（EFSA）也对维生素C的摄入量进行了规定，建议成年人每天摄入量为80毫克。
这些国际标准都是根据人体对维生素C的需求以及维生素C的生物利用度等因素进行科学测算而得出的。
维生素C的国家标准的制定，对于保障人们摄入足够的维生素C，维持健康起着非常重要的作用。
符合国家标准的食品能够保证维生素C的含量符合人体的需求，同时也能够让消费者更加清晰地了解食品中维生素C的含量，做出更加科学的膳食选择。
因此，各国都应该严格执行维生素C的国家标准，确保人们能够摄入足够的维生素C，保持身体健康。
综上所述，维生素C的国家标准是保障人们摄入足够的维生素C，维持健康的重要保障。
各国都对维生素C的国家标准进行了规定，以确保食品中维生素C的含量符合人体的需求。
只有严格执行国家标准，才能够让人们摄入足够的维生素C，保持身体健康。
维生素C营养知识维生素C的作用及如何摄入足够的维生素C
维生素C营养知识维生素C的作用及如何摄入足够的维生素C维生素C营养知识维生素C是一种重要的营养物质，具有许多关键作用，包括增强免疫力、促进铁的吸收、支持胶原蛋白合成等。
如何摄入足够的维生素C，将在本文中深入探讨。
一、维生素C的作用1.增强免疫力维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够帮助身体对抗自由基的伤害，从而增强免疫系统的功能。
适量的维生素C摄入有助于预防感冒和其他常见疾病。
2.促进铁的吸收维生素C可以提高非血红素铁的吸收率，这是一种植物源性的铁质，很容易被身体吸收。
充足的维生素C摄入可以预防贫血，并确保身体正常运作所需的铁质供应。
3.支持胶原蛋白合成维生素C是合成胶原蛋白所必需的物质，胶原蛋白是一种结构蛋白，对于维持皮肤、骨骼、血管等的健康非常重要。
摄入足够的维生素C可以促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和健康。
二、如何摄入足够的维生素C1.食物来源维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中。
柑橘类水果，如橙子、柠檬和葡萄柚，以及热带水果，如kiwi和草莓，都是丰富的维生素C来源。
此外，绿叶蔬菜如菠菜和甘蓝也含有可观的维生素C含量。
2.烹饪方式维生素C易被水、热和氧化破坏，因此烹饪时需要注意保留食物中的维生素C含量。
建议选择不过度煮熟的烹饪方式，如蒸、炒或生食，以最大限度地保留食物中的维生素C。
3.适量补充对于某些人来说，仅依靠饮食摄入维生素C可能不足以满足需求。
在这种情况下，可以考虑适量补充维生素C。
但需要注意的是，过量补充维生素C可能会引发消化不良或其他副作用，因此建议在医生的指导下进行。
结论维生素C在维持健康的日常生活中起着重要作用。
通过多样化的饮食选择，特别是食用富含维生素C的水果和蔬菜，可以摄入足够的维生素C。
同时，适量的烹饪方式和必要的补充也可帮助保持维生素C的摄入水平。
请确保遵循以上建议，以保持良好的健康状态。
（注：本文中的健康信息仅供参考，如有特殊情况，请咨询专业医生或营养师的建议。
）。
维生素C
百度首页 | 登录新闻网页贴吧知道 MP3 图片百科帮助百度百科 > 浏览词条编辑词条发表评论历史版本打印添加到搜藏维生素c维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid性质分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。
物理性质外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；维生素性质溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量；缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等维生素C主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
药物作用维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。
从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。
包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。
因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。
维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。
希波克拉底是第一个提到坏血病的人。
他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。
；早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口3—4个月，船员往往会因此患上坏血病，人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。
1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。
维生素c的作用及功能及副作用
维生素c的作用及功能及副作用维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
它在人体中起着多种重要的作用和功能，并且是人体需要的营养物质之一。
本文将详细介绍维生素C的作用、功能以及可能的副作用。
作用：1. 抗氧化作用：维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以中和自由基，抑制氧化反应，减少细胞的氧化损伤，有助于维持细胞的健康。
2. 增强免疫功能：维生素C可以促进免疫细胞的增殖和活化，增强机体的抵抗力，有助于预防感染和疾病的发生。
3. 促进胶原合成：维生素C参与胶原蛋白的合成，对维持皮肤、血管、骨骼和牙齿的正常结构和功能非常重要。
4. 辅助铁吸收：维生素C可以与非血红素铁形成络合物，促进其吸收和利用，预防或改善缺铁性贫血。
5. 抗炎作用：维生素C能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，有助于缓解炎症相关疾病的症状。
功能：1. 预防和治疗坏血病：维生素C是坏血病的预防和治疗必需物质，可改善黏膜出血、牙龈肿胀、牙龈出血等症状。
2. 改善贫血：维生素C有助于铁的吸收和利用，对于缺铁性贫血的患者来说，补充维生素C可以提高铁的吸收率和利用率，促进血红蛋白的合成。
3. 促进伤口愈合：维生素C参与胶原合成，对于伤口的修复和愈合起着重要作用，可以加快伤口愈合时间。
4. 防止皮肤老化：维生素C对于皮肤的健康和美容非常重要，其抗氧化作用可以中和自由基，减少皮肤老化的现象。
5. 增强抗氧化能力：维生素C可以提高其他抗氧化物质的浓度，增强机体的整体抗氧化能力，预防心血管疾病等疾病的发生。
6. 减轻炎症反应：维生素C具有一定的抗炎作用，可以减轻炎症反应，改善关节炎、哮喘等疾病的症状。
7. 降低心血管病风险：维生素C能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的氧化，减少心血管病风险。
8. 帮助减肥：维生素C参与脂肪代谢，可以促进脂肪的分解和利用，有助于减少体脂肪积累，维持体重。
副作用：1. 过量摄入：高剂量补充维生素C可能导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适。
c维生素的作用及功能主治副作用
C维生素的作用及功能主治副作用1. C维生素的作用C维生素，也称为维生素C，是人体必需的一种维生素。
它在人体内拥有多种重要的作用：•抗氧化作用：C维生素是一种有力的抗氧化剂，可以帮助清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，预防多种疾病的发生。
•促进铁的吸收：C维生素能够与铁离子结合，增强铁的溶解性，促进铁的吸收和利用，预防贫血。
•促进胶原蛋白合成：C维生素参与胶原蛋白的合成，维持皮肤、血管、骨骼等结缔组织的正常功能，促进伤口的愈合。
•免疫调节：C维生素能够增强免疫系统的功能，增加白细胞数量，提高机体的抗病能力，预防感染疾病。
•消除疲劳：C维生素能够促进能量代谢，提高机体抗疲劳能力，减少身体疲劳感。
•维持神经系统功能：C维生素在脑内有较高的浓度，能保护神经细胞免受损伤，维持神经系统正常功能。
2. C维生素的功能主治C维生素的功能主治包括：•预防坏血病：C维生素是治疗坏血病的必需品，可以预防和治疗因C 维生素缺乏引起的坏血病。
•预防感冒：C维生素能够增强免疫系统功能，提高机体抵抗力，预防感冒的发生。
•改善皮肤状况：C维生素参与胶原蛋白的合成，维持皮肤的弹性和光泽，改善皮肤干燥、粗糙等问题。
•促进伤口愈合：C维生素能够促进伤口的愈合，减少疤痕形成，帮助创伤恢复。
•预防动脉硬化：C维生素的抗氧化作用可以保护血管内壁的细胞不受损伤，预防动脉硬化的发生。
•减轻精神压力：C维生素参与神经递质的合成，能够减轻精神压力，缓解焦虑和抑郁。
3. C维生素的副作用C维生素一般是安全无毒副作用的，但在大剂量情况下可能会引起以下副作用：•消化不良：过量的C维生素可能导致胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等消化不良症状。
•尿液酸化：大量的C维生素在体内氧化生成代谢产物，会使尿液酸化，增加结石的风险。
•荨麻疹：个别人对C维生素过敏，过量摄入可能引起荨麻疹等过敏症状。
•腎脏负担：过量的C维生素可能增加肾脏的负担，对有肾脏疾病或肾功能不良的人不宜过量补充。
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维生素C又称L-抗坏血酸，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。
抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。
最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。
维生素C的药效基团是抗坏血酸离子。
在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，因为它能够保护身体免于氧化剂的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。
但是由于维生素C是一种必需营养素，它的用途与每天建议使用量经常被讨论。
当它作为食品添加剂，维生素C成为一种抗氧化剂和防腐剂的酸度调节剂。
多个E字首的数字（E number）收录维生素C，不同的数字取决于它的化学结构，像是E300是抗坏血酸，E301为抗坏血酸钠盐，E302为抗坏血酸钙盐，E303为抗坏血酸钾盐，E304为酯类抗坏血酸棕榈和抗坏血酸[1]基本知识:维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的。
在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。
它还易被氧化和分解。
水溶性；大多数动物体内可自行合成维生素c,但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取；维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。
胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；计量单位是毫克(mg)；在紧张状态时，会加速维生素C的消耗；成人的建议每日摄取量是60mg(妊娠、哺乳期需要更多的量-70-95mg)；常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)的物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C。
(一支香烟分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。
物理性质外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；VC[维生素C简称]溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量；对生物以及人体有意义的"维生素C"是纯的左式右旋光（光学异构）抗坏血酸；相对的"左旋光"异构物在生物体内毫无用处。
这两种是同分异构物。
但是一般广告经常以左旋C称呼，但事实上指的是L型维生素C。
抗坏血酸是强还原剂，当它进行作用时，会转化为它的氧化形式为左式脱氢抗坏血酸左式脱氢抗坏血酸经由体内的酶和谷胱甘肽可回复至活性的左式抗坏血酸的形式。
左式光抗坏血酸是一个与葡萄糖相似的弱糖酸结构，能够很自然的使氢离子附着上去而形成抗坏血酸，或是附着金属离子，形成抗坏血酸矿物质。
功能作用在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化应力（oxidative stress）。
还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。
维生素C为8种不同的酵素作为电子供体：其中3种参与胶原羟化。
这些反应将羟基放入氨基酸的脯氨酸或赖氨酸，再将此氨基酸加入至胶原蛋白分子内（经由脯氨羟化酶和羟化酶），从而使胶原蛋白分子能够承担其三重螺旋结构，使得维生素C必须在维护组织、血管和软骨的时候使用。
其中两种要参与组合肉碱。
肉碱在运输脂肪酸进入粒线体制造ATP的时候是必需品。
剩下的三种有以下功能：多巴胺参与肾上腺素来合成多巴胺羟化酶。
另一种酶加入胺基成为缩胺酸激素，大大增加其稳定性。
其中一种调节酪氨酸代谢。
血浆中的维生素C的累积含量超过100倍的生物器官组织为肾上腺、脑垂体、胸腺、黄体酮及视网膜。
而包括脑、脾、肺、睾丸、淋巴结、肝、甲状腺、小肠黏膜、白血球、胰脏、肾脏、唾液腺等器官组织内的维生素C的含量也高于血浆中的维生素C 10至50倍。
生物合成维生素C的分子模型。
黑色是碳，红色是氧，白色是氢借由一连串的4酶驱动（four enzyme-driven）过程，绝大多数的动植物都可以由葡萄糖自行合成维生素C。
在肝脏内从肝糖分解而来的葡萄糖是制造葡萄糖的原料（哺乳类与部分鸟类）；抗坏血酸组织是依赖糖原分解的反应[22]。
爬虫类与鸟类的合成器官在肾脏。
失去自行合成维生素C能力的动物有高阶的灵长类、天竺鼠、白喉红臀鹎与食果性蝙蝠。
最值得注意的是，人猿族群之中的人类也并没有能力自行合成维生素C。
造成这种现象的原因，是这些动物的基因内的伪基因ΨGULO有缺失，在合成过程中最后的一种L-古洛糖酸内酯氧化酶（L-gulonolactone oxidase）就无法产生出来。
此突变并不会致命，因为有维生素C 的食物来源对这些生物而言不虞匮乏，许多这类物种的主食就包含水果。
大多数的灵长类摄取维生素C的量是高于人类摄取建议值的10到20倍。
人们注意到，抗坏血酸合成的损失与进化造成的尿酸分解能力的损失有着惊人的相似。
而尿酸与抗坏血酸都是强还原剂。
因此有些人主张高阶灵长类的尿酸的功能可以将抗坏血酸取代掉。
抗坏血酸能够被人体的抗坏血酸氧化酶氧化。
以一头成年的山羊为例，它在健康的时候每天会制造出高于13,000毫克的维生素C，而在面临致命疾病、创伤或压力时则会制造出高达100,000毫克的维生素C。
受到外伤或其他损伤，也被证明了人体使用了大量的维生素C，既使曾有人提议，基于增高的维生素C的回收效率，人的摄取需求是远远低于其他哺乳动物。
有部分的微生物，如酵母已证实能够从单糖合成维生素C。
缺乏症状坏血病是缺乏维生素C的维生素缺乏症，缺乏维生素C的时候，组织的胶原质会变的不稳定而无法正常发挥功能。
坏血病的症状是皮肤出现红色斑点，海绵状的牙龈，与从所有的黏膜出血。
皮肤的斑点分布以腿部最多，该病的患者脸色苍白，沮丧的，部分患者甚至无法自行活动。
严重的坏血病会出现开放性的溃烂伤口，及掉齿，最终死亡。
由于人体无法储存维生素C，所以如果没有摄取新鲜的补给品将会很快的耗尽。
玫瑰果是一种维生素C特别丰富的来源来源蔬菜水果中含有很多的维生素C。
固体的维生素C，维生素C化钙和维生素C化钠都是很稳定的化合物，在干燥的空气和室温下可以无限期地储存。
但是维生素C溶解在水中时，就很容易氧化。
水果切开后发黄并逐渐转成褐色，蔬菜炒得过熟时变黑，都显示维生素C被氧化的结果。
所以生食蔬菜水果可以摄取最多的维生素C。
从蔬菜水果中摄取维生素C，是可以防止坏血病的，但是不足以保持所有器官的最理想的状态，更无法积极地对抗病毒传染的疾病。
维生素C片在市面上很普遍，早年是有从天然水果提炼的，现在则完全是从葡萄糖用化学和发酵方法合成的。
合成的维生素C因为经过细菌发酵，和天然的维生素C完全相同，都同样的有左旋旋光性。
还有药厂将1克维生素C粉末和碳酸钙，碳酸钠等的粉末压片，服用时倒入水中，就像汽水一样冒泡，称为维生素C泡腾片。
维生素C化钙是最适于作为营养剂每天服用的。
因为维生素C和钙是食物以外最重要的两种营养素。
对美国人来说，钙的每天需求量是1克，维生素C是每天10克，中国人应该减半，0.5克钙和5克维生素C。
（北美饮食摄取参考建议每日至少摄取90毫克，但不要超过每日2公克（每日2000毫克）。
）如果服用5克抗坏血酸钙，可以获得4.5克的维生素C和0.5克的钙。
如果要服用大量的维生素C来治疗疾病，不宜使用抗坏血酸钙，因为过量的钙会消耗维生素C以排出体外。
口服大量的维生素C，还是要用纯粹的维生素C或是抗坏血酸钠。
静脉注射维生素C或皮下注射维生素C，则必须使用抗坏血酸钠的溶液。
人工合成维生素C最早是从动植物中提炼出来的。
后来发展出化学制造法，以及发酵及化学共享的制造法。
发酵法是用微生物或酶将有机化合物分解成其它化合物的方法。
现在的维生素C工业制造法有两种，一种是Reichstein发明的一段发酵制造法，一种是尹光琳发明较新的两段发酵法。
Reichstein制造法是瑞士化学家Reichstein发明的制造法，现在还是被西方大药厂如罗氏公司（Hoffmann-La Roche），BASF及日本的武田制药厂等采用。
中国药厂全部采用两段发酵法，欧洲的新厂也开始使用两段发酵法。
两种方法的第一阶段都相同，就是先将葡萄糖在高温下还原而制成山梨醇（Sorbitol），再将山梨醇发酵变成山梨糖（Sorbose）。
Reichstein制造法将山梨糖加丙酮制成二丙酮山梨糖（Di-acetone sorbose），然后再用氯及氢氧化钠氧化成为二丙酮古龙酸DAKS（Di-acetone-ketogulonic acid）。
DAKS溶解在混合的有机溶液中，经过酸的催化重组成为维生素C。
最后粗制的维生素C经过再结晶成为纯粹的维生素C。
Reichstein制造法多年来经过许多技术及化学的改进。
使得每一步骤的转化效率都提高到90％，所以从葡萄糖制造成的维生素C的整体效率是60％。
Reichstein制造法需要许多有机及无机化学物质和溶剂，例如丙酮，硫酸，氢氧化钠等。
虽然有些化合物可以回收，但是需要严格的环保控制，和高昂的废弃物处理费用。
两段发酵法是中国微生物学家尹光琳发展出来的，所有的中国维生素C药厂都采用此法。
许多西方药厂也得到此法的专利使用权，包括Roche和BASF-Merck合作的计划。
此法的设备费用及操作投资都较低，生产成本只有Reichstein制造法的三分之一。
两段发酵法是用另一发酵法代替Reichstein制造法制造DAKS的步骤。
发酵的结果是另一种中间产物2-酮基古龙酸（2-Keto-L-gulonic acid KGA）。
最后将KGA转化为维生素C的方法与Reichstein制造法类似。
两段发酵法比Reichstein制造法使用的化学原料少，所以成本降低，而且废弃物处的费用也减少。
现在有许多其它制造维生素C的方法在研究发展中，其中最值得注意的有以下两种方法；一是将葡萄糖直接发酵成为KGA，在美国有Genencor, Eastman, Electrosynthesis, MicroGenomics 等公司及美国阿冈国家实验室Argonne National Laboratory在进行。
另一是将细菌的基因重组使得可能用一步发酵直接将葡萄糖转化为维生素C。
许多维生素在高温，日晒，及水溶的环境中不稳定。
为避免维生素在使用过程中分解，维生素可以加入其它稳定剂或制造成化学衍生物以维持其稳定性。
市售的维生素C制成不同的型式以适合不同的应用，有不同纯度的粉末和结晶，也有做成维生素C化钠及维生素C化钙等衍生化合物。
维生素C化钠较适合做为肉类保鲜的抗氧化剂，维生素C化钙则适合做为同时提供维生素C和钙质的营养素。
可以抗热抗压的单磷酸维生素C化钙Calcium Ascorbyl Monophosphate主要是供应饲料加工业。
其它特殊用途的维生素C产品，例如罗氏药厂出品主要生理功能大白菜富含维生素c1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。