平衡膳食均衡营养

老师们，同学们，大家好！

现在是健康教育课的时间，今天我们要学习的健康知识是：平衡膳食，均衡营养。

那平衡膳食指的是什么呢？它是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食（膳食也就是我们平时所说的“饭”），这种膳食能满足我们人体对能量和各种营养素的需求，也就是说我们身体需要什么，可以通过饮食、吃东西补充什么，这是一个平衡，所以叫平衡膳食。

为什么要求同学们平衡膳食呢？我们小学生是6—12岁的儿童，所谓的童年即指人生的这一时期，在这一阶段生长发迅速，每年可增加体重2－2.5千克，身高可增加4.0－7.5厘米，心智也逐渐成熟。身体的生长是需要各种营养物质参与的，食物能为我们带来大量的能量，让我们可以进行各种活动、学习各种知识，并且能够使我们身体长高、体重增加。而平衡膳食能够补充我们在生长发育中所需的各种营养物质，所以在这里提倡同学们要合理膳食、均衡营养。

我们知道食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽（禽是指鸡、鸭等禽类动物）、蛋、奶及其奶制品（奶制品包括酸奶、乳酪、奶酪等等）；另一类是植物性食物，包括谷类（即我们平时吃的大米和面）、薯类（即甘薯、马铃薯、山药、芋头等）、蔬菜、水果、豆类及豆制品。不同种类食物的营养素是不同的：动物性食物和豆类及豆制品含有大量的优质蛋白质，优质蛋白更容易被我们人体消化、吸收和利用；蔬菜、水果中含有大量的维生素、矿物质及微量元素；谷类、薯类和糖类含大量的碳水化合物，为我们的身体提供能量。

那让我们来了解一下一共有哪些营养素，这些营养素对我们身体有哪些作用吧！营养素可以分为6类，称为六大营养，素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

1.水。水是生命的源泉，人对水的需要仅次于氧气，水是维持生命必需的物质，我们身体里所有的物质代谢都离不开水的参与。人体细胞的重要成分是水，正常成人体重的70%是水，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水。水来源于各种食物和饮水。人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。所以说，水是生命的源泉。

2. 蛋白质。蛋白质是维持生命不可缺少的物质。我们身体里的各种组织、器官都是由细胞构成的，而细胞的主要结构成分为蛋白质。我们身体的生长、组织的修复、各种激素（比如说生长激素、甲状腺激素等）的调节、还有抵御疾病的抗体的组成（比如说白细胞等免疫细胞）等等，无一不是蛋白质在起作用。如果我们平时摄入的蛋白质过少就会影响生长发育的速度，我们的抗病能力也会下降，甚至导致营养不良。我们小学生生长迅速，蛋白质摄入，尤其是优质蛋白的摄入，一定要足够量。蛋白质主要存在于动物性食物中，如肉、鱼、禽（禽是指鸡、鸭等禽类动物）、蛋、奶及其奶制品（奶制品包括酸奶、乳酪、奶酪等等），以及豆类和豆制品中。

3.脂肪。一提到脂肪，大家都会联想到肥胖，肥胖是因为脂肪过量堆积造成的，但是适量脂肪是有一定好处的，脂肪也是我们人体必不可少的营养素之一。它是储存和供给能量的主要营养素。1克脂肪

所提供的能量和就和2克的碳水化合物或者2克的蛋白质提供的能量相同。除此之外，脂肪还能起保暖的作用，在寒冷的冬季可以保持我们内脏器官的温度；还可以支持保护我们身体里的内脏器官、关节，当受到外力的冲击，比如肚子磕在桌角、摔在地上等等，脂肪会起到一个类似于海绵的作用，使这种冲击变小，从而保护了我们的内脏器官和关节等等。脂肪主要存在于食物油（也就是我们炒菜时用的油）和肉类的油脂当中。

4. 碳水化合物。这个名字大家或许不太陌生，像大米、面、薯类、各种杂粮都是属于碳水化合物。它是为生命活动提供能源的最主要营养素。任何碳水化合物被吃到我们体内，经过消化最终都分解为糖，包括葡萄糖、果糖、乳糖等等。在日常生活中，米饭、面条、馒头、饼、面包、蛋糕等都能够提供大量的碳水化合物。

5.维生素。维生素对维持人体生长发育和生理功能也起重要作用。维生素A能够维持正常视觉功能，对眼睛有好处；维生素D能够促进骨骼的生长；维生素C能够提高免疫力，还能够帮助铁元素的吸收等；维生素K能够使我们的伤口不会流血不止……由此可见，维生素A、D、B、C、E、K、叶酸等各司其职，缺一不可。维生素很多都存在于蔬菜水果当中，比如维生素C存在于水果中、维生素A存在于胡萝卜中，也有一部分存在于动物性食物中，比如维生素D存在于蛋黄中等等。

6.矿物质。我们经常提到的矿物质有铁、锌、铜、硒、碘等。每

种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系。比如说铁这种矿物质，虽然需要量很小，但它是组成血液中红细胞的必要元素，如果缺乏铁元素，就会引起缺铁性贫血，我们在每年的体检中都会扎指血测量血红蛋白的含量，来衡量我们是不是贫血，如果贫血了，那么多数情况下就是因为体内缺少铁元素造成的。还比如说缺钙会影响骨骼发育，引起佝偻病；缺锌会影响智力发育等。

同学们，了解了各种营养素的重要作用，也知道了这些营养素存在于哪些食物当中，我们可以看到没有任何一种食物能够包涵所有的营养素的。所以，我们要做到平衡膳食，主食、蔬菜、肉、蛋、奶、水果都要吃，还要适当的喝水，无论是在学校还是在家里都绝对不能偏食、挑食，偏食、挑食都意味着少摄取了几种营养素，没有给我们的身体及时补充上这种必须的营养素。比如，有的同学不爱吃青菜，只喜欢吃肉，那他就少摄取了哪种营养素呢，对，是维生素，尤其是维生素C，蔬菜水果中含有大量的维生素C，如果不吃蔬菜，就会导致维生素C的缺乏，久而久之，必然会对我们的身体造成影响。

所以，我们在吃饭的时候，不能够单单以“好吃与不好吃、爱吃与不爱吃”为标准来选择食物，我们应当以“干净与不干净、营养与没营养”为主要的衡量标准选择食物，吃干净的、有营养的食物。因为吃东西满足的不仅仅是我们的味蕾和肚子的饥饱，更重要的是带给我们身体足够的营养，使身体能够健康茁壮的成长。

希望同学们听完这节健康教育课后，能够认真的想一想自己平时不爱吃哪种食物，这种食物中含有哪些营养素，是自己没有摄取到的，以后是不是还不吃这种食物呢？

今天的健康教育课就到这里。