企业咖啡吧策划方案学习资料

联宝电子“水果咖啡吧”项目经营方案

[201208][修订]

项目采购单位：联宝（合肥）电子科技有限公司项目承接单位：合肥高壹度咖啡吧有限公司

日期（*）：二〇一二年八月十二日

目录

一企业简介 (2)

二项目内容 (3)

三项目计划 (4)

（一）经营理念 (5)

（二）市场定位 (5)

（三）设立分析 (5)

（四）管理理念 (6)

（五）产品介绍..................................................................7-11 （六）品牌设计 (12)

四项目具体实施 (13)

直营店的销售模式装修（见附件效果图）人员配置 (13)

经营时间 (13)

管理制度 (13)

1、总管理制度 (14)

2、岗位责任制度（店长、服务员工作职责） (1517)

3、员工守则 (18)

4、卫生管理制度 (19)

5、储物管理 (20)

五服务承诺 (21)

一、公司简介：

“高壹度COFFEE”是创始人考察并吸收众多欧洲咖啡文化与精华的基础上，创造出的极具特色与文化内涵的品牌。高壹度咖啡吧以纯正的口感及专业的服务，成为了华东地区首屈一指的集商务、休闲、社交为一体的时尚场所。时尚简约的营业场所，极具欧洲古典文化气息，充满日式风情的主题商务包间。高壹度咖啡吧巧妙地将西方与东方，古典与现代有机地融为一体，步入高壹度就步入了咖啡的殿堂。这里到处散发着咖啡的芳香，弥漫着文化的气息，置身其中，您立刻会被浓厚的咖啡文化所包围。高壹度咖啡的魅力让人不由自主的停下脚步，一杯怡香浓情的咖啡，一杯清凉感性的冰淇淋，一杯静雅醇醇的红酒，浓缩风情的中西餐，风味独特的茶点……短暂的享受之后，您会带着高壹度的温情触动，继续生活的漫游……

“传播咖啡文化，垒筑壹度”一直是我们不变的信念，我们本着“鞭策激励、延伸人本价值链”的管理方针，实行“唯才是举，尽其所长”的用人准则，希望能与您携手共建魅力壹度！最终实现2018年成为中国休闲咖啡馆第一品牌的企业愿望！

咖啡馆营运部门由前厅部、吧艺部、厨艺部组成。

二、项目内容：企业商务洽谈、职工休闲咖啡吧

三、项目计划：

随着社会的发展，人们的生活节奏也随之不断的加快，由于社会的竞争力越来越大，身处大型企业的职工们工作压力也越来越大，每天繁重的工作压得员工喘不过气，在繁华的大都市的写字楼宇内到处都是忙碌的身影，忙忙碌碌工作中职工们渴望有一种适合自己的休闲和放松的适时场所，一些业务往来的商务会谈等候区，也同样需要一个舒适、优雅、安静的环境。咖啡吧无疑是一个最好的选择配上各种令人新奇的花式咖啡……将会营造出一种轻松愉快商务洽谈工作气氛。

从生活上说在无解压下职工的生活也变的异常单调简单，他们除了上班生活之外很少会去买一些水果之类的含有多种维生素的食品，这也使得很多员工因为缺少维生素而导致的一些疾病。职工们日常应注重维生素和营养的搭配。所以希望我们的的水果咖啡吧能带来一种“喝水果和喝咖啡的时尚”。

（一）、经营理念

诠释咖啡文化,演绎现代企业生活,引领时尚潮流

（二）、市场定位

格调方面：咖啡吧为温馨、舒适的风格,为企业员工及来往过客提供优质的服务,让企业员工得到贵族式的尊享，我们的水果咖啡吧力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，增进企业文化，崇尚自然、追求健康的文化品质。

针对消费群体:企业全体职工及往来顾客.

（三）、设立分析

企业设立职工咖啡吧，不光是为了追崇时尚潮流，除了增加企业文化，更多的是为职工缓解思想疲劳营造一个轻松的工作氛围！

随着人们生活水平的不断提高,职工消费观念的逐步改变,企业办公区的咖啡吧已经成为职工们工作中一个重要的休闲聚会场所,咖啡吧越来越受到广大企业职工的青睐,尤其是年轻一代新新人类及高管对于咖啡的执著，无不彰显企业设立咖啡吧的重要性。在这里我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,经营出一个具有办公特色咖啡吧。

（四）、管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格.

2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

3营造团体气氛:既要上下属感受到咖啡吧纪律的严明,也要眷注员工,让员工感受到来自团体的温暖,有帮助于加强内聚力,提高工作踊跃性.

4.公平对待,一视同仁,各展其长,发挥才干

（五）、产品介绍

咖啡吧主营品原则：以专业咖啡为主，结合精美西点、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求.

1.咖啡以纯品咖啡为主打

2.西点类以西式糕点、甜品为主

3. 时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等，主要以各类鲜水果鲜炸为主。

4.根据差别的季节拟定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

世界上的咖啡品种繁多不能可勇夺的种类都引进，那么就选择一些特色的、符合大众口味的咖啡。

咖啡类参比价

摩卡也门芳香迷人，独特的酸味

和柑橘的清香为人流

连忘返

25-28 18-20 15-16.8 拿铁意大利浓郁的奶香，女性较爱30-40 18-20 16-18

卡布奇诺意大利混入泡沫鲜奶与巧克

力粉，时下最流行花式

咖啡

28 18 16.8

巴西巴西酸味配合甘苦、中间还

带清草的香气，余味较

为畅快

28 18 16.8

饮品系列>>

[稀米奶茶]

[百香奶茶]

[蛋蜜奶茶] <8-10元/杯>

[鸳鸯奶茶]

[玫瑰奶茶]

鲜炸类>>

[苹果牛奶汁]

[黄瓜美白汁]

[牛奶西瓜汁]

[金橘蜜汁]