淀粉、葡萄糖、蔗糖化学式记忆方法：
第二节 糖类(知识点归纳+例题)
第二节糖类(知识点归纳+例题)[学习目标定位] 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。
2.明白常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。
1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多能够用通式Cm(H2O)n表示，过去曾称其为碳水化合物。
2．依照糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生2～10_mol单糖，若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
(3)多糖：1 mol多糖水解后能产生专门多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。
3．在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。
探究点一葡萄糖与果糖1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上：(1)取1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O。
(2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，运算得葡萄糖的分子式为C6H12O6。
(3)在一定条件下1.80 g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g，由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。
(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子结构中分子内含有碳氧双键。
(5)葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO。
2．依照下列要求完成实验，并回答下列问题：(1)在一支洁净试管中配制2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。
观看到的实验现象是试管内壁有银镜生成，反应的△CH2OH(CHO化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→H)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。
高二化学《糖类》知识点归纳+典例导析
糖类【学习目标】１、了解糖类的组成和分类以及糖类在工农业生产和社会生活中的广泛方法应用和重要意义;2、掌握糖类中重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和主要性质,它们之间的相互转化关系以及与烃的衍生物的关系。
【要点梳理】要点一、糖类的组成和分类1、糖类的组成。
(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物,大多数糖类的分子组成可用通式C m(H２O)n来表示(m、n能够相同,也能够不同)、注意:对糖类的通式的理解应注意两点:①该通式只表明糖类由C、Ｈ、O三种元素组成,并未反映糖类的结构特点。
②有些属于糖类的物质不符合该通式,如脱氧核糖C5Ｈ10Ｏ4;而有些符合该通式的物质却不属于糖类。
如乙酸CH3COOH、乳酸。
(2)从结构上看,糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮,以及水解后能够生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。
２、糖类的分类。
(1)依照能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、低聚糖和多糖、单糖是不能水解的糖,一般为多羟基醛或多羟基酮,如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等、低聚糖是１mｏｌ糖水解后能产生２mol～10moｌ单糖的糖类。
其中以二糖最为重要,常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。
多糖是1 mol糖水解后能产生特别多摩尔单糖的糖类。
如淀粉、纤维素等、多糖属于天然高分子化合物。
(２)单糖、低聚糖、多糖之间的相互转化关系为:(３)糖类是绿色植物光合作用的产物,是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源、要点二、糖类的结构和性质１、葡萄糖的结构、性质和用途。
葡萄糖是自然界中分布最广的单糖,主要存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中,植物的种子、叶、根、花中,动物的血液、脑脊液和淋巴液中、(１)分子结构。
葡萄糖的分子式为Ｃ6Ｈ１2O6,结构简式为CH２OＨ(CHＯH)4CHO。
它是一种多羟基醛、(2)物理性质、葡萄糖是无色晶体,熔点为１46℃,有甜味,但甜度不如蔗糖,易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。
初中化学常见元素、离子、物质化学式、名称、俗称及记忆口诀
初中化学常见元素、离子、物质化学式、名称及其俗称一、常见的元素符号及名称氢 H 氦 He 碳 C 氮 N 氧 O 氟 F 氖 Ne ，钠 Na 镁 Mg 铝 Al 硅 Si 磷 P 硫 S 氯 Cl ，氩 Ar 钾 K 钙 Ca 锰 Mn 铁 Fe 铜 Cu 锌 Zn ，银 Ag 钡 Ba 铂 Pt 金 Au 汞 Hg 碘 I二、常见的金属单质：钾钙钠镁铝锌铁锡铅铜汞银铂金钡锰K Ca Na Mg Al Zn Fe Sn Pb Cu Hg Ag Pt Au Ba Mn 二、非金属单质：氢气 H2氧气 O2 氮气 N2 氯气 Cl2臭氧 O3碘 I 碳 C 硅 Si 硫 S 磷 P三、稀有气体：氦气He 氖气Ne氩气Ar四、元素周期表前20号元素氢 H 氦 He 锂 Li 铍Be 硼 B碳 C 氮 N 氧 O 氟 F 氖 Ne钠 Na 镁 Mg 铝 Al 硅 Si 磷 P 硫 S 氯 Cl氩 Ar 钾 K 钙 Ca五、常见元素和原子团的化合价及离子符号+1 价：K 、Na、Ag 、H、NH 4+2 价：Ca、Mg 、Ba、Zn、Cu+3 价：Al+2、+3 价：Fe-1 价：F、Cl 、OH、NO3-2 价：O、S、CO3、SO4-3 价：PO4记忆口诀元素化合价要记清，金正非负单质零钾钠氢银正一价，钙镁锌钡正二价;氟氯溴碘负一价，通常氧是负二价;一二铜汞二三铁，三价金属铝合金；碳有正二和正四，硫有负二正四和正六负一硝酸氢氧根，负二硫酸碳酸根正一价的是铵根化合物中元素化合价合为零（即化合物中所有元素的化合价加起来和为零）五、常见的离子符号1、常见金属离子锂离子Li+ 钾离子K+ 钠离子Na+钙离子Ca2+镁离子Mg2+ 钡离子Ba2+铝离子Al3+ 锌离子Zn2+铁离子Fe3+ 亚铁离子Fe2+铜离子Cu2+ 银离子Ag+2、常见的非金属离子氟离子F- 氯离子Cl- 溴离子Br - 碘离子I-硫离子S2-氧离子O2- 氢离子H+氢氧根离子OH- 硝酸根离子NO3-氯离子Cl-。
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版知识精讲
高二化学第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素人教版【本讲教育信息】一. 教学内容：第七章 第一、二节 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素二. 教学要求：1. 理解糖类的组成和分类，理解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用处。
2. 理解葡萄糖的复原性、蔗糖、麦芽糖的水解反响。
3. 理解淀粉、纤维素的水解反响。
三. 重点、难点：葡萄糖、蔗糖的性质和用处。
四. 知识分析：（一）糖类的组成和分类1. 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的有机化合物，通式为m n O H C )(2。
对通式的理解应留意：（1）该通式只说明糖类由C 、H 、O 三种元素组成，并不反映糖类的构造；（2）该通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不一定符合通式，而少数物质符合通式又不是糖类。
2. 糖类可分为单糖、二糖、多糖，它们的互相转化关系为：多糖水解二糖水解单糖−−−←−−−←缩聚（二）葡萄糖1. 葡萄糖的组成及构造：葡萄糖的分子式为6126O H C ，构造简式为CHO CHOH OH CH 42)(。
它是一种多羟基醛。
由于含有醛基，它跟醛类一样具有复原性。
2. 物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
3. 化学性质（氧化反响）：（1）银镜反响（用于保温瓶胆上镀银）OH NH Ag CHO CHOH OH CH 2342)(2)(+−→−∆COOH CHOH OH CH 42)( O H NH Ag 2342+↑+↓+（2）与新制2)(OH Cu 反响（检验人的尿液是否含超量的葡萄糖——检验是否患糖尿病）242)(2)(OH Cu CHO CHOH OH CH +OH CH 2−→−∆COOH CHOH 4)(↓+O Cu 2 O H 22+ （葡萄糖酸） （红色）（3）人体内的氧化反响（作为营养物质，维持人体生命活动所需要的能量）)(6)(6)(6)(2226126l O H g CO g O s O H C +→+mol 1葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ 的热量。
初中化学基础知识记忆口诀
初中化学基础知识记忆口诀初中化学基础知识记忆口诀一、化学计算化学式子要配平，必须纯量代方程，单位上下要统一，左右倍数要相等。
质量单位若用克，标况气体对应升，遇到两个已知量，应照不足来进行。
含量损失与产量，乘除多少应分清。
二、气体制备气体制备首至尾，*作步骤各有位，发生装置位于头，洗涤装置紧随后，除杂装置分干湿，干燥装置把水留；集气要分气和水，*质实验分先后，有毒气体必除尽，吸气试剂选对头。
有时装置少几个，基本顺序不可丢，偶尔出现小变化，相对位置仔细求。
三、*气还原氧化铜试管被夹向下倾，实验开始先通*，空气排尽再点灯，冷至室温再停*先点灯，会*，先停*，会氧化由黑变红即变化，云长脸上笑哈哈。
四、常见元素化合价顺口溜（一）钾**银正一价，钙镁锌钡正二价；**溴*负一价，通常氧是负二价；铜正一正二铝正三，铁有正二和正三；碳有正二和正四，硫有负二正四和正六。
常见元素化合价顺口溜（二）一价*锂钾*银，二价氧镁钙钡锌，铜*一二铁二三，碳锡铅在二四寻，硫为负二正四六，负三到五氮和*，卤素负一、一、三、五、七，三价记住硼、铝、金。
五、有机化学有机化学并不难，记准通式是关键。
只含c、h称为烃，结构成链或成环。
双键为烯叁键炔，单键相连便是*。
脂肪族的排成链，芳香族的带苯环。
异构共用分子式，通式通用同系间。
烯烃加成*取代，衍生物看官能团。
羧*羟基连烃基，称作醇醛及羧*。
羰基醚键和氨基，衍生物是*醚*。
苯带羟基称苯*，萘是双苯相并联。
去h加o叫氧化，去o加h叫还原。
醇类氧化变*醛，醛类氧化变羧*。
羧*都比碳*强，碳*强于石碳*。
光照卤代在侧链，催化卤代在苯环。
烃的卤代衍生物，卤素能被羟基换。
消去一个小分子，生成稀和*卤*。
钾*能换醇中*，银镜反应可辨醛。
*氧化铜多元醇，溶液混合呈绛蓝。
醇加羧*生成酯，酯类水解变醇*。
苯*遇溴沉淀白，淀粉遇**变蓝。
氨基*兼*碱*，**是*又像醛。
聚合单体变链节，断裂π键相串联。
千变万化多趣味，无限风光任登攀。
糖的知识点总结
糖的知识点总结一、糖的种类1.葡萄糖葡萄糖是一种单糖，化学式为C6H12O6，是人体能量代谢的主要底物之一，也是构成淀粉和纤维素的主要单糖。
葡萄糖主要存在于水果、蜂蜜、糖浆和玉米中。
2.果糖果糖，又称为水果糖，是一种单糖，化学式为C6H12O6。
果糖是天然存在于水果、蜂蜜和植物中的一种糖类，其甜度是葡萄糖的1.3倍。
3.蔗糖蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组合而成的二糖，化学式为C12H22O11。
它主要存在于甘蔗和甜菜中，是人们日常食用的砂糖的主要成分。
4.乳糖乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组合而成的二糖，化学式为C12H22O11。
乳糖主要存在于牛奶和奶制品中，是乳制品的主要糖类成分。
5.麦芽糖麦芽糖是由两分子葡萄糖组成的双糖，化学式为C12H22O11。
麦芽糖主要由酿酒芽和大麦芽中提取，属于甜味较轻的一种糖类。
二、糖的生产糖的生产主要涉及甘蔗和甜菜的加工，下面将分别介绍这两种生产方法。
1.甘蔗糖的生产甘蔗是生产糖的主要原料之一，其生产方法主要包括碾压提糖和磿糖两种。
碾压提糖是将采摘的甘蔗经过碾压机压榨出甘蔗汁，然后通过离心机将甘蔗汁和渣分离，再经过澄清、脱色、浓缩和结晶等工艺，最终得到甘蔗糖。
砂糖的生产方法主要是将甘蔗汁经过蒸发浓缩、晶体分离和精制等工序，最终得到糖精和醇糖。
2.甜菜糖的生产甜菜是另一种用于生产糖的主要原料，其生产方法主要包括提糖和抽提两种。
提糖是将采摘的甜菜经过去根、去叶、切碎，再经过浸水、渣沥、压榨等工序提取甜菜汁，然后通过澄清、浓缩、结晶等工艺，最终得到甜菜糖。
抽提是将研磨的甜菜通过浸水和抽提等工序，提取出甜菜糖的溶液，再经过脱色、浓缩、晶体分离等工艺，最终得到糖精和糖醇。
三、糖的作用糖在人体内有多种作用，主要包括提供能量、增加食品风味、改善食品品质、保持体温和促进生长发育等方面的作用。
1.提供能量糖是人体能量的主要供应者之一，其每克能提供4千卡的能量。
在人体摄取糖后，糖分子通过代谢途径提供能量，维持人体机能的正常运转。
生物化学上册糖类部分考研笔记
* 单糖的氧化 氧化成醛糖酸（在碱性溶液进行） 醛糖含有游离的醛基（—CHO），具有很好的还原性，易被氧化成羧 基（—COOH） 测定单糖氧化的试剂：Fehling 试剂或Benedict 试剂 i常用于检测还原 糖。 原理：这两种试剂中的Cu2十是一种弱氧化剂，能使醛糖（还原剂）的醛 基氧化成羧基，产物称醛糖酸，金属离子自身被还原。
同多糖—纤维素 纤维素是片层结构，对比淀粉（螺旋结构） 纤维素是生物圈里最丰富的有机物质，是植物（包括某些细菌和真 菌）的结构多糖，是它们细胞壁的主要成分。 纤维素是线形葡聚糖，残基间通过β -1,4糖苷键连接的。纤维二糖可 以看成是它的二糖单位。
同多糖—壳多糖（几丁质） 壳多糖（几丁质）：是自然界中第二个最丰富的多糖。以β -1,4糖苷 键连接。
再看杂多糖的几个例子 杂多糖—半纤维素 半纤维素：由几种不同类型的单糖构成的异质多聚体。 半纤维素和纤维素的对比： 纤维素属于同多糖是由葡萄糖组成的线形葡聚糖。 而半纤维素属于杂多糖，有几种不同类型的单糖组成的。
补充：糖化酶又称葡萄糖淀粉酶。
第一章 糖类
糖类（carbohydrate、saccharide）概念 多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。葡萄糖称己醛 糖，果糖称为己酮糖。记记口诀：（葡醛酮果） 醛糖遇溴水会使溴水发生褪色，酮糖不会使溴水发生褪色。
糖的种类 单糖：（monosaccharide） 单糖是不能被水解成更小分子的糖类，也称简单糖。如葡萄糖、果糖、
2、 老化：（ageing）当凝胶化的淀粉液缓慢冷却并长期放置时，淀粉分 子会自动聚集并借助分子间的氢键键合形成不溶性微晶末而重新沉 淀，此现象称为退行或老化。
比较：直链淀粉和支链淀粉在物理和化学性质方面有明显的差别？
高中有机化学知识归纳和总结(完整版)
醇、酮等，它们具有碳链异构、官能 团位置异构、异类异构，书写按顺序 考虑。一般情况是碳 链 异 构 → 官 能 团位置异构→异类异构。 ⑶ 芳香族化合物：二元取代物的取代基 在苯环上的相对位置具有邻 、间 、对 三种。
3、 判 断 同 分 异 构 体 的 常 见 方 法 ：
2FeI + 3Br = 2FeBr + 2I 2
2 3 2 △
Mg + Br2 === MgBr2
（其中亦有 Mg 与 H+、Mg 与 HBrO 的反应）
⑷ Zn、Mg 等单质 如
⑸ －1 价的 I（氢碘酸及碘化物）变色
⑹ NaOH 等强碱、Na2CO3 和 AgNO3 等盐
Br2 + H2O = HBr + HBrO 2HBr + Na2CO3 = 2NaBr + CO2↑+ H2O HBrO + Na2CO3 = NaBrO + NaHCO3
七、能萃取溴而使溴水褪色的物质
上层变无色的（ρ>1）：卤代烃（CCl4、
有机化学知识点归纳（一）
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氯仿、溴苯等）、CS2 等； 下层变无色的（ρ<1）：直馏汽油、煤焦
油、苯及苯的同 系物、低级酯、 液态环烷烃、液 态饱和烃（如己 烷等）等
八 、能 使 酸 性 高 锰 酸 钾 溶 液 褪 色 的 物 质
醇、邻二甲苯与间二甲苯及对二甲
苯。 ⑶ 异类异构：指官能团不同而造成的异
构，也叫官能团异构。如 1—丁炔与 1，3—丁二烯、丙烯与环丙烷、乙醇
有机化学知识点归纳（一）
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糖类
3.酶 1）概念：具有催化特性的蛋白质 2）性质：具有蛋白质的通性（两性、盐析、变性、颜色反应）
催化剂： 条件温和，不需加热
反应快，效率高 具有专一性和选择性
3、酶
（1）属于蛋白质 （2）特性：专一性、高效性、条件温和
下列过程中肯定不可逆的是（
A、蛋白质的盐析 C、硝酸酯的水解
）
B、蛋白质的变性 D、氯化铁的水解
（2）性质： ①溶于水时形成蛋白质溶液具有胶体性质 ②水解反应： 蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为氨基 酸（天然蛋白质水解产物全部是ɑ—氨基酸） ③能跟强酸强碱反应 ④盐析： 加轻金属盐 析出的蛋白质仍能溶于水，并不影响蛋白质的性质 ⑤变性： 在酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、苯酚、紫外光 照射、加热等作用下，蛋白质性质发生改变而凝结析出。 ⑥颜色反应： 蛋白质与许多试剂可发生颜色反应如分子中含有苯 环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色。 ⑦灼烧时产生烧焦羽毛的气体
1、蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉中 什么物质最甜？什么物质不甜？ 果糖＞蔗糖＞麦芽糖＞葡萄糖
2、不能发生银镜反应的是
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.麦芽糖
E.二甲酸乙二酯 F.乙酸乙酯
D.甲酸钠
3、写出蔗糖水解反应的方程式。
第二节 淀粉 纤维素
一、淀粉
1.存在：植物的种子或块根中
其中谷类含淀粉较多
C17H35 C17H35 C17H35 O C O CH2 O C O CH O C O CH2
＋ 3H2O
硬脂酸甘油酯（脂肪） 硫 酸 3C17H35COOH 硬脂酸
CH2 OH CH OH
＋
CH2 OH
甘油
• 肥皂的制取的原理
C17H35 C17H35 C17H35 O C O CH2 O C O CH O C O CH2
鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉
例1请用最简便的方法，鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。
分析鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉最简便的方法是显色法。
首先在这五种糖中各加入适量碘液，只有淀粉变蓝色，其余四糖不变色。
然后在除淀粉外的四糖中分别加适量的盐酸和间苯二酚，核糖呈绿色，葡萄糖呈淡红色，果糖呈红色，而蔗糖不变色。
这一下可鉴别出核糖和蔗糖。
再在葡萄糖和果糖中分别加入几滴清水，由于葡萄糖具有还原性而使溴水褪色，果糖无还原性，不能使溴水褪色，从而就能达到区分这两种糖的目的。
【参考答案】鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉的最简便方法。
例（1（2（3有11是亚氨基例（Leu）、精氨酸（Leu在纸（3Ala、Ser、Phe和Leu都带有电荷，因此它们均向负极移动。
由于His和Arg等电点分别7.6和10.8，在pH3.9时虽都带正电荷，向负极移动，但因两者带正电荷数量不同，因此两者能分开。
Asp的等电点是3.0，在pH3.9条件下带负电荷，故向正极移动。
（2）在电泳时，如果氨基酸带有相同的电荷，则分子量大的氨基酸比分子量小的氨基酸移动慢些，由于Leu的分子量比Gly大，所以Leu比Gly移动慢，因此能达到稍稍分离的目的。
（3）在pH6.0时，Glu带负电荷朝正极移动，Lys带正电荷负极移动。
Val、Ala、Thr的等电点在pH6.0附近，移动距离很小，故不能完全分开。
电泳后谷氨基酸斑点的位置如下图所示。
【参考答案】见分析过程。
例4有一个蛋白质分子在pH7的水溶液中可以折叠成球状，通常是带极性侧链的氨基酸位于分子外部，带非极性侧链的氨基酸位于分子内部。
请回答：（1）在Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中，哪些位于分子内部，哪些位于分子外部？（2）为什么在球蛋白内部和外部都能发现Gly和Ala？（3）Ser、Thr、Asn和Gln都是极性氨基酸，为什么会在分子内部发现？（4）在球蛋白的分子内部和外部都能找到Gys，为什么？Asp、Lys、His。
高二化学第七章学案课时一：第一节 葡萄糖 蔗糖
[高二化学第七章学案]第七章糖类油脂蛋白质―人类重要的营养物质第一节葡萄糖蔗糖学习目标1、了解糖类的组成和分类。
2、了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途。
3、掌握葡萄糖的结构、性质及用途。
4、了解食品添加剂与人体健康的一些知识。
5、解决一些日常生活实际问题。
学习过程［引言］要维持人的正常生命活动，必须补充哪些营养物质？食物的成分主要有、、、、、六大类，通常称为。
［问题］糖类是否是红糖、白糖、冰糖的总称，是否都有甜味？请看书P186。
一、糖的组成和结构特征1、糖类是绿色植物的产物，是动植物所需能量的重要来源。
2、大多数糖可用通式表示，习惯上把糖类称为“”。
3、糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可以分为、和等几类。
二、葡萄糖（分子式C6H12O6）1、葡萄糖的物理性质有、、。
2、根据以下葡萄糖的性质推断葡萄糖的分子结构葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，证明葡萄糖中有基；葡萄糖加入新制的氢氧化铜，振荡生成了绛蓝色的溶液，说明葡萄糖中含有多个；加热上述溶液出现沉淀。
葡萄糖的结构为CH2OH－（CHOH)4－CHO3、葡萄糖的化学性质根据书本P187实验7－1和实验7－2实验证明，葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有的性质又具有的性质。
（1）氧化（还原性）完成下列化学反应方程式与银氨溶液反应与新制的氢氧化铜反应与氧气反应（生理氧化反应）（2）还原反应与H2的加成反应（3）酯化反应与乙酸的酯化反应4、葡萄糖的用途生活上，工业上，医药上。
三、蔗糖（分子式C12H22O11）1、物理性质：、。
2、化学性质：蔗糖能否发生银镜反应？看书P188实验7－3结论：蔗糖不发生银镜反应，说明分子中不含基；蔗糖在硫酸催化下水解，生成葡萄糖和果糖，所以，蔗糖水解后能发生银镜反应。
思考：（1）在蔗糖的水解液中，为什么要滴加氢氧化钠溶液呈碱性后再加银氨溶液？提示：因为蔗糖水解是在硫酸作用下进行的，而银氨溶液溶液是碱性溶液，在酸性溶液中银氨络离子是不能存在的，只有在碱性环境中做银镜反应实验才能成功。
淀粉 脂肪 糖类 化学式
淀粉脂肪糖类化学式
淀粉，(C6H10O5)n.
脂肪，C55H98O6。
糖类，C6H12O6。
标题，淀粉脂肪糖类化学式。
淀粉、脂肪和糖类是人类日常饮食中不可或缺的营养物质，它们在人体内发挥着重要的作用。
淀粉是一种多糖类物质，由葡萄糖分子组成，是植物储存能量的主要形式。
其化学式为(C6H10O5)n，在人体内被消化吸收后可以提供能量。
脂肪是一种生物大分子化合物，由甘油和脂肪酸组成，其化学式为C55H98O6。
脂肪在人体内主要用于储存能量、维持体温和保护器官。
糖类是一类碳水化合物，包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，其化学式通常为C6H12O6。
糖类是人体内主要的能量来源，也是细胞呼吸的重要底物。
淀粉、脂肪和糖类在人体内相互转化，共同维持着人体正常的生理功能。
它们的摄入应该适量，合理搭配，才能保证人体获得足
够的能量和营养。
同时，过量摄入这些物质也会对人体健康造成不利影响。
因此，在日常饮食中，应该注意合理搭配淀粉、脂肪和糖类的摄入，保持身体健康。
第三章 第四节 第一课时 糖类
提示：1 mol葡萄糖分子中含5 mol－OH，与足
量Na反应能产生2.5 mol (H2)。
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[例2] 实验方案：
某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种
H2SO4溶液 碘水 方案甲：淀粉溶液 ――――→ 水解液――→溶液变蓝 结论：淀粉未水解 H2SO4溶液 银氨溶液 方案乙：淀粉溶液 ――――→ 水解液――――→无银镜生成 结论：淀粉未水解 H2SO4溶液 NaOH溶液 方案丙：淀粉溶液 ――――→ 水解液 ――――→ 中和液 新制CuOH2悬浊液 ―――――――――→砖红色沉淀 △
基，所以不与NaHCO3反应，D错误。 [答案] D
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(1)葡萄糖与银氨溶液或新制Cu(OH)2反应时，均需
在加热和碱性条件下进行，否则不能产生银镜或砖红色
沉淀。
(2)常用新制的银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液来
检验葡萄糖的存在或生成。
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1 mol葡萄糖与足量的钠反应，能产生多 少摩尔的氢气？
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结论：淀粉已完全水解 根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请 说明原因。
[解析]
淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否
生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，另外应特别 注意，检验葡萄糖前要中和水解液的酸性。 [答案] (1)甲不正确。原因是未检测是否有葡萄糖。
(2)乙不正确。原因是未中和水解液中的酸，不能检测 出葡萄糖是否存在。 (3)丙不正确。原因是证明淀粉发生了水解，是否完全
①NaOH溶液 ②银氨溶液
④碘水 A．①⑤ C．①②④ ⑤BaCl2溶液
③新制氢氧化铜悬浊液
B．②④ D．②③④
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解析：淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖。如
葡萄糖 蔗糖 淀粉
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素一. 重点、难点：1. 了解糖类的组成和分类，掌握葡萄糖的结构、主要化学性质（氧化、发酵、银镜反应、还原新制碱性氢氧化铜、酯化反应等）及制法和主要用途。
2. 掌握蔗糖、麦芽糖的分子组成、性质和鉴别方法，掌握蔗糖和麦芽糖的异同点。
3. 了解淀粉、纤维素的通式、结构特点、检验方法及淀粉制葡萄糖和乙酸的原理。
4. 掌握淀粉、纤维素的组成和重要性质以及淀粉的检验方法；了解淀粉和纤维素的重要用途。
二.具体内容：1. 糖类的概念及其分类：从元素组成上看，糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
以前曾把糖类称为碳水化合物，但这个名称并没有正确地反映糖类化合物的组成和结构特征。
糖类的恰切定义是：从结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮或水解后能生成它们的一类化合物。
糖类可分成以下几类：（1）单糖——不能水解生成更简单的糖，如葡萄糖和果糖。
（2）低聚糖——水解后能生成几个单糖分子的糖，如二糖、三糖。
常见的二糖是蔗糖、麦芽糖。
（3）多糖——水解后能生成很多单糖分子的糖，这一类糖属于高分子化合物，如淀粉和纤维素。
2. 重要的单糖——葡萄糖葡萄糖，分子式为C6H12O6，其结构简式为由于它分子结构中 有多个羟基和一个醛基，因此它具有醛和醇的部分性质。
例如它可以和羧酸发生酯化反应，生成相应的葡萄糖酯。
葡萄糖也可以和氢气发生加成反应（或还原反应）生成己六醇。
葡萄糖在一定条件下能被弱氧化剂银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液氧化，生成葡萄糖酸，其反应方程式如下：上述反应广泛应用于工业上制镜和医疗上检验人尿中是否含较多量的葡萄糖。
葡萄糖在人体组织中发生氧化反应放出大量热：C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）+2804KJ（葡萄糖）这是人类生命活动中所需能量的来源之一。
工业上葡萄糖是以无机酸作催化剂，用淀粉为原料发生水解反应得到。
3. 蔗糖和麦芽糖（1）二糖是最重要也是最简单的一类低聚糖。
葡萄糖果糖-麦芽糖蔗糖-淀粉
淀粉的化学性质
①通常淀粉不显还原性
②遇碘变蓝色
③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步 水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终 生成还原性糖：葡萄糖。 （C6H10O5)n + n H2O
淀粉
催化剂
n C6H12O6
葡萄糖
思考：解释为什么在吃馒头或米 饭时，多加咀嚼就会感到有甜味？
答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时， 淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用， 开始水解，生成了一部分葡萄糖。 （淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作 用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸 收，进入血液，供人体组织的营养需要。）
2、果糖： 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响 有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢 氧化铜氧化。 在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水 区分葡萄糖和果糖。
（1）棉麻纤维大量用于纺织工业 （2）木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 （3）制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量 分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶 棉（含N量较低，用于制赛璐璐和油漆） （4）制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火， 用于制胶片 （5）制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其 中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
第
四
章 糖 类
第 二 节
一、糖类具有怎样的特征？
绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示 二、糖类如何分类？ 单糖(不能水解成更简单的糖) 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖