第三章真菌系统介绍
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第三章、接合菌亚门真菌、第四章、子囊菌亚门真菌
外围的包被组成一个球形无孔口的闭囊壳，子囊不规
则地散布在闭囊壳内，壁薄，易消失。
以腐生为主，不少类群是发酵工业的主要菌种，
少数可致人畜病害。 只含一个散囊菌目(Eurotiales)约49属、135种。
1、裸囊菌科：子囊果的包被通常是由一团 稀疏的菌丝交织而成，子囊裸生。偶尔缺 包被。无性产生节孢子和粉孢子。引起人、 畜皮癣病真菌。 裸囊菌属（Gymnoascus）和小伊氏裸囊 菌属（Eidamella）。黄癣裸囊菌(G. gypseus) 引起黄癣；皮癣小伊氏菌 (E. deflexa) 引起皮癣。
红曲属 (Monascus) 子囊果白色到红色、红褐色或灰褐色，小， 直径<100 μm，无性繁殖产生节孢子，菌丝体 可产生红色素。 紫红曲（M. purpureus）：被广泛用于烹 调、酿洒、制豆腐乳和治病等方面。
五、核菌纲(Pyrenomycetes)
菌丝体发达。子囊生在子囊壳内，如生在闭囊壳 内则子囊不子囊壳烧瓶形、球形或近球形，有或无孔 口。子囊束生或沿子囊壳内壁围生，侧丝有或无，胶 化或不胶化。子囊通常圆柱形，单层壁，基部有柄， 内含8个子囊孢子。 核菌纲是子囊菌亚门中最大的一纲，分布广腐生 或寄生于植物，引起植物许多重要病害。
(3)子囊盘(apothecium)：典型的呈盘状或杯状， 上部敞开，子囊排列成子实层。
(4)子囊座(ascostroma)（假囊壳）：子囊周围无 真正的子囊果壁，而是单独或成束地生长在单 腔或多腔的子座内。子囊座呈子囊壳状或子囊 盘状，有些含单腔的子囊座顶端有溶化的假孔 口，外形很像子囊壳。
（5）子囊与子囊孢子 的形成过程 典型的过程是先在菌 丝上形成雄器和体积 较大的产囊体。交配 后，产囊体顶部产生 产囊丝。产囊丝顶端 细胞经一系列变化发 育而成子囊。
第三章 第三节真菌
真菌的592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf8&word=%E7%9C%9F%E8%8F%8C%E4%B8 %96%E7%95%8C
观察与思考
1、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？说 明了什么？
形态：由菌丝组成，为多细胞个体
直立菌丝：上面着生孢子
结构：菌丝
霉 菌
营养菌丝：吸取有机物 营养方式： 腐生
每个细 胞中都 有细胞 核
与人类的关系：
有益：酿酒、提取药物、 制副食品等
有害：使人、畜、农作物患病， 是食品、纺织品霉变等。
真菌的繁殖
真菌是通过产 生大量的孢子来繁 殖后代的，在青霉 和曲霉直立状态的 菌丝顶端就分别就 生有绿色、黑色的 孢子，这些孢子可 飘散到各处，在适 宜的条件下，都能 发育成一个新个体。
酵母菌
霉菌
蘑菇
真菌在自然界中分布极广，有十万多种， 其中能引起人或动物感染的仅占极少部分， 约300种。很多真菌对人类是有益的，如面 粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用 真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的 饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用， 如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。真菌还是医 药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗 生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入 药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫 夏草等。
世界上的蘑菇目前已知的有5000多种，其中 毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有60种。 毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只 有很微小的差异，不少种类还需要借助于 显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特 征，并参阅有关的科学资料进行核对，才 能确定是否有毒。
看看毒蘑菇• /i?tn=image&c t=201326592&cl=2&lm=-1&st=1&fm=result&fr=&sf=1&fmq=12732703971 56_R&pv=&ic=0&nc=1&z=&se=1&showta b=0&fb=0&width=&height=&face=0&istype =2&ie=utf8&word=%E6%AF%92%E8%98%91%E8 %8F%87
植物病理学第三章植物病原真菌学概述
菌丝在各菌种之间差异有限，透明、有色、暗色、 有无隔、直径大小、横隔的构造和隔膜处是否小 于菌丝直径，表面有无疣状物，是否等径等
2 原生质团（plasmodium）：菌体简单，没有细胞 壁，只有一层原生质膜包围着多核的原生质，变 形虫状，可以随着原生质流动而运动，如根肿菌。
3 单细胞（uniocell）：营养体为有细胞壁和原生质 膜的单细胞，如酵母菌，壶菌。
单空隔：隔膜中间为一孔。
多孔隔：隔膜中间有许多微孔。
复式隔（桶孔隔膜）（dolipore septum）：在隔 膜壁的中部围绕着中心膜孔，有一个炸面圈或琵 琶形的膨大，两边有园顶状的膜状结构所覆盖— 隔孔帽。
二）菌丝的变态结构
真菌的营养菌丝在进化过程中为了更好地吸收 营养，满足其生长发育的要求，逐渐形成了 一些特殊形态的结构—变态结构。
五界系统 原核类: 原核界 真核类: 单细胞 原生界 多细胞 植物界，菌物界，动物界
真菌的分类系统 (1)Ainthworth（1973）的分类系统： 真菌界：粘菌门
真菌门：鞭毛菌亚门 接合菌亚门 担子菌亚门 子囊菌亚门 正的细胞核，没有叶绿素，它 们一般进行有性生殖和无性繁殖，营养 体通常是丝状且有分枝的结构，细胞壁 的主要成分为几丁质或纤维素，通常进 行营养吸收的生物。
二、真菌与人类的关系
真菌的数量及分布 种类多： 25-50万种，已知约10万种； 中国：8-10万种，已知8000种 数量大： 分布广：
4 假菌丝（pseudomycelium）：某些酵母菌细胞进 行牙殖产生的芽孢互相连接成链状类似菌丝体。
5 两型菌丝（amphoteric hypha）：菌体在寄主体 内和培养基上表现出两种不同的菌丝类型称为两 型菌丝。如外囊菌，寄主—菌丝体，培养基—酵 母状菌体。
2 原生质团（plasmodium）：菌体简单，没有细胞 壁，只有一层原生质膜包围着多核的原生质，变 形虫状，可以随着原生质流动而运动，如根肿菌。
3 单细胞（uniocell）：营养体为有细胞壁和原生质 膜的单细胞，如酵母菌，壶菌。
单空隔：隔膜中间为一孔。
多孔隔：隔膜中间有许多微孔。
复式隔（桶孔隔膜）（dolipore septum）：在隔 膜壁的中部围绕着中心膜孔，有一个炸面圈或琵 琶形的膨大，两边有园顶状的膜状结构所覆盖— 隔孔帽。
二）菌丝的变态结构
真菌的营养菌丝在进化过程中为了更好地吸收 营养，满足其生长发育的要求，逐渐形成了 一些特殊形态的结构—变态结构。
五界系统 原核类: 原核界 真核类: 单细胞 原生界 多细胞 植物界，菌物界，动物界
真菌的分类系统 (1)Ainthworth（1973）的分类系统： 真菌界：粘菌门
真菌门：鞭毛菌亚门 接合菌亚门 担子菌亚门 子囊菌亚门 正的细胞核，没有叶绿素，它 们一般进行有性生殖和无性繁殖，营养 体通常是丝状且有分枝的结构，细胞壁 的主要成分为几丁质或纤维素，通常进 行营养吸收的生物。
二、真菌与人类的关系
真菌的数量及分布 种类多： 25-50万种，已知约10万种； 中国：8-10万种，已知8000种 数量大： 分布广：
4 假菌丝（pseudomycelium）：某些酵母菌细胞进 行牙殖产生的芽孢互相连接成链状类似菌丝体。
5 两型菌丝（amphoteric hypha）：菌体在寄主体 内和培养基上表现出两种不同的菌丝类型称为两 型菌丝。如外囊菌，寄主—菌丝体，培养基—酵 母状菌体。
第三章 真菌系统
• 值得指出的是，很多类型的特征可作为各种 关系的证据。因此，在较高分类水平上，核 酸特征一直是很重要的，因为它们能横跨所 有令人感兴趣的分类单位。然而，包括序列 的所有特征，在对其进行分析前都具有潜在 的价值。同样一种方法也可用在所有分类水 平上，因为它们能在很多水平上产生出巢状 的类群分类单位(Vilgalys和Hibbett, 1993)。
• 九、化石真菌(Fossil Fungi)（P59）
由于数据收集和分析的新方法提高了对真菌系 统发育和进化的兴趣，有关真菌的化石记录常被忽 视，这是很不恰当的。然而，对老的标本重新解释 和获得新的化石，由此得到的新证据正开始增加有 用知识。Tiffney和Barghoorn(1974)评价了约500种被 定为真菌的化石 , 最近的综述 (Sherwood-Pike, 1991; Taylor & Taylor,1992)对Tiffney & Barghoorn (1974) 讨论的一些化石的地位及 1974年以来的报告增加了 新资料。 值得指出的是早期文献的一些记录是错误的。 例如，一具早期的“木栓菌”发现是肺鱼 (lungfish) 的牙板 (Brown,1938) 。最近 Taylor(1994) 讲到了子囊 菌化石记录，并包括对其它真菌类群的简要回顾。
• 原生生物界包括： • • • • 粘菌门(Myxomycota) 网柄菌门(Dictyosteliomycota) 集胞菌门(Acrasiomycota) 根肿菌门(Plasmodiophoromycota)
• 尽管所有这些类群曾一度叫作“粘菌”，但 它们是明显互不相干的，而且还不知道它们 的最近缘种(Patterson 和Sogin，1992）。
P53
• 真菌界包括４个门：
(完整版)第三章真菌的细胞结构(普通真菌学)
1）内在蛋白以疏水的部分直接与磷脂的疏水部分共价结合， 两端带有极性，贯穿膜的内外，所受约束作用较大；
2）外在蛋白以非共价键结合在固有蛋白的外端上，或结合在 磷脂分子的亲水头上。所受的约束较小，在盐和螯合剂作用 下容易被除去；如载体、特异受体、酶、表面抗原。占 20%～30%的表面蛋白质（外周蛋白质）以带电的氨基酸或 基团——极性基团与膜两侧的脂质结合；占70%～80%的结 合蛋白质（内在蛋白质）通过一个或几个疏水的α-螺旋即膜 内疏水羟基与脂质分子结合。
• 几丁质酶(Chitinase ,Ec. 3. 2. 14)是一类能催化 降解几丁质β- 1 ,4 糖苷键的水解酶 ,许多微生物、 植物和动物都可产生几丁质酶，由于几丁质酶是 几丁质生物降解过程中的关键酶 ,因此 ,研究和利 用几丁质酶降解几丁质不仅对几丁质资源的利用 有重大意义 ,而且在植物真菌病害防治方面也具有 广泛的应用前景。
8.4
9.4
18
2.1
脱乙酰几丁质 27.9
32.7
20.6
9.5
甘露糖
8.9
1.6
0.9
1.8
墨角藻糖
3.2
3.8
2.1
0
半乳糖
1.1
1.6
0.8
0
葡糖醛酸
12.2
11.8
25
1.9
葡萄糖
0
0
0.1
42.6
蛋白质
10.3
6.3
9.2
16.1
脂类
5.7
7.8
4.8
9.8
磷
22.1
23.3
0.8
2.6
3）整合蛋白又叫跨膜蛋白或转运蛋白：穿过磷脂双层，在 膜的两侧有极性区。
2）外在蛋白以非共价键结合在固有蛋白的外端上，或结合在 磷脂分子的亲水头上。所受的约束较小，在盐和螯合剂作用 下容易被除去；如载体、特异受体、酶、表面抗原。占 20%～30%的表面蛋白质（外周蛋白质）以带电的氨基酸或 基团——极性基团与膜两侧的脂质结合；占70%～80%的结 合蛋白质（内在蛋白质）通过一个或几个疏水的α-螺旋即膜 内疏水羟基与脂质分子结合。
• 几丁质酶(Chitinase ,Ec. 3. 2. 14)是一类能催化 降解几丁质β- 1 ,4 糖苷键的水解酶 ,许多微生物、 植物和动物都可产生几丁质酶，由于几丁质酶是 几丁质生物降解过程中的关键酶 ,因此 ,研究和利 用几丁质酶降解几丁质不仅对几丁质资源的利用 有重大意义 ,而且在植物真菌病害防治方面也具有 广泛的应用前景。
8.4
9.4
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脱乙酰几丁质 27.9
32.7
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甘露糖
8.9
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墨角藻糖
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蛋白质
10.3
6.3
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16.1
脂类
5.7
7.8
4.8
9.8
磷
22.1
23.3
0.8
2.6
3）整合蛋白又叫跨膜蛋白或转运蛋白：穿过磷脂双层，在 膜的两侧有极性区。
七年级生物上册第三章第三节真菌
项目
细菌
形态 球形、杆形、螺旋形
真菌
单细胞、多细胞
病毒
球形、杆形、 蝌蚪形
常见 种类
杆菌(gǎnjūn)、螺旋菌、 球菌
酵母菌、青霉、曲霉、植物病毒、 大型真菌（如蘑菇等）动物病毒、
细菌病毒
结构 特点
细胞壁、细胞膜、细
胞质、无成形细胞核； 特殊(tèshū)结构：鞭毛、
细胞壁、细胞膜、细
胞质、细胞核 、液泡
主要进行孢子生殖，有的还可出芽生殖、
断裂生殖、分裂生殖
第二十一页，共二十五页。
练习(liànxí)：
1、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶端呈扫帚状结构，且没一 分枝(fēn zhī)有成串的孢子，这种霉菌是（ A）
A、青霉
B、 酵母菌
C 、曲霉(qūméi)
D、 毛霉
2、由一个细胞构成的真菌是（
A、黄曲霉
细胞 细胞 细胞 细胞 遗传 叶绿 液泡 线粒
壁 膜 质 核 物质 体
体
植物 细胞
√
√
√
√√
√
√
√
动物 细胞
╳
√
√
√
√
╳╳
√
病毒 ╳ ╳ ╳ ╳ √ ╳ ╳ ╳
细菌
细胞 √
√
√
╳
√
╳
╳
╳
真菌
细胞 √
√
√
√
2021/12/11
√╳
√√
第十三页，共二十五页。
二、真菌(zhēnjūn)的 生活
1、营养(yíngyǎng)方式
No 境中。在什么地方什么时候(shíhou)容易采到蘑菇。各种真菌的细胞结构基本相似，都有细胞壁、细胞膜、细胞质
3-真菌的细胞结构
第三章真菌的细胞结构由隔膜而形成的有细胞核存在的一个固定的细胞质体积的真菌细胞功能单位，真菌隔膜允许细胞质甚至细胞核通过。
是大多数真菌细胞壁的主要成分，包括子囊菌、担子菌、半知菌类和低等的壶菌是以β－1.4－Ｎ－乙酰葡萄糖胺为单元的无支链多聚体。
由于大量氢键的存在使它具有很强的伸展性和坚固性，从而使细胞具有一定的刚性。
1.4 －葡萄糖链为单元的多聚体，包括卵菌纲、前毛（二）粗糙脉孢菌的细胞壁结构原生质膜（流动镶嵌模型）细胞核核孔第四节线粒体、氢化酶体和核糖体作用是细胞呼吸产生能量的场所。
含有参与呼吸作用、脂肪酸降解和各种其他反应的酶类。
内膜上有细胞色素、NADH脱氢酶、琥珀酸脱氢酶和化酶，及三羧酸循环的酶类、蛋白质合成酶以及脂肪酸氧化的酶类；外膜上也有多种酶类，如脂肪酸代谢的酶等。
线粒体是酶的载体，是细胞的¡动力房¡。
一、线粒体所有真菌细胞中至少有一个或几个线粒体，随着菌龄的不同而变化线粒体的形态和外界条件有密切关系圆形、椭圆形，有的可伸长至30微米，有时呈分枝状。
圆形的线粒体普遍存在于菌丝顶端，椭圆形的则常见于菌丝的成熟部分。
结构线粒体具有双层膜，外膜光滑并与质膜相似，粗面内质网是一种类似小气泡的细胞器，被一层单位膜包被。
形态：管状、囊状、球状、形、囊膜状细胞器，含有多种酸性水化、维持细胞营养及防止外来微生物丝状真菌动力蛋白参与核移动的模型根微管二联体包围一对镶嵌在中央鞘的微管形型结构。
该结构有质膜包裹。
微管二联体：由AB两条中空亚纤维组成，A是完全微管，13个球形微管蛋白亚基组成，B是10个，与A共用3个亚基。
A上伸出两条动力蛋白臂，可为Ca2+、Mg2+激活的ATP水解酶水解ATP供运动第七节其他内含物一、微体（microbody）是一种由单层膜包裹、与溶酶体相似的小球形细胞器，主要含氧化酶和过氧化氢酶，其功能可使细胞免受并能氧化分解脂肪酸等。
过氧化物酶体：含有氧化酶，参与副产物为过氧化氢的反应乙醛酸循环体：是含有乙醛酸循环中所需酶的微体。
第三章 传染性植物病害的病原(真菌)
图2-3 真菌吸器的类型
三、真菌的营养体
4.营养体变态结构 有的真菌在不良的条件下，菌丝可以形成特殊 的变态结构，由菌丝交织而成，其作用：渡过 不良的环境条件，进行繁殖和传播。如： 菌核：由菌丝形成的一种休眠体，形似鼠便状， 形状、大小不一，有丰富的养分。 子座：由菌丝和部分植物组织形成的垫状结构。 菌索：菌丝体平行组织而成，形似绳索状。
四、子囊菌亚门真菌及所致病害特点
2.分类 本目只有一个科，即白粉菌科Erysiphaceae） 重要属有 （1）布氏白粉菌属： （2）单丝壳属：瓜类白粉病，凤仙花 （3）叉丝单囊壳属：海棠、李 （4）白粉菌属：禾谷类白粉病 （5）叉丝壳属：板栗 （6）钩丝壳属： 桑白粉病 （7）球针壳属：木瓜、梧桐
2.真菌分类系统的演变和比较
三纲一类的系统 藻状菌纲 子囊菌纲 担子菌纲 半知菌类
Ainsworth 的系统 真菌（菌物）界 粘菌门 真菌门
鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门 担子菌亚门 半知菌亚门 各亚门的主要特征比较如下表：
类别
营养体
原质团或 无隔膜菌 丝 没有隔膜 菌丝
无性生殖
四.真菌的繁殖体
1.无性繁殖与无性孢子类型 是不经过性细胞的结合而产生新个体的繁殖方 式。无性繁殖主要在作用生长季节进行，产生的 孢子传播迅速，主要作用是在田间蔓延。因为产 生的孢子数量大、繁殖快、扩散广。 （1）游动孢子：鞭毛菌的无性孢子。形成于菌丝 或孢子囊梗顶端膨大的孢子囊内，游动孢子无细 胞壁，有1~2根鞭毛，能游动，有尾鞭和茸鞭之 分。 （2）孢囊孢子：是接合菌的无性孢。形成和游动 孢子相似，有细胞壁，无鞭毛，孢子囊膨大为球 形，孢囊孢子数量大，随风飞散。
2024年秋新人教版七年级上册生物课件 第三章 微生物 第三节 真菌
如果没有细菌和真菌，自然界 中的动植物遗体将堆积如山。
课外实践 调查当地食用菌的种类及生产情况
平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、羊肚菌、木耳、猴 头菇、滑子菇......这些是我们日常生活中可能吃到的 食用菌。请你到菜市场或超市进行食用菌的相关调查， 可以从以下几个方面进行。
① 市场上供应的食用菌有哪些？你家常吃的有哪些？ ② 这些食用菌是当地生产的还是来自外地？ ③ 影响市场上某种食用菌供应量的因素是什么？
A. “夏草”细胞中有叶绿体 B. 真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活 C. 真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核
D. 真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙 蝠蛾幼虫
二、拓展应用
1. 夏天，受潮的粮食、衣物等常常发霉长毛，这 些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上 生长？
霉菌的孢子广泛存在于空气中、土壤中和各种表面。
伞状的菌盖组成。
小资料
有些野生蘑菇 有毒，如毒蝇鹅 膏菌，千万不能 采食。
黄毒蝇鹅膏菌
毒蝇伞
毒红菇
灰花纹鹅膏
大青褶伞
真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成 的有机物生活。
青霉的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜 的环境条件下，都能发育成一个新个体。
蘑菇也是用孢子繁殖的。
真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。
有的真菌会寄生在人的体表或体内，从人 体吸收营养物质，导致人患病。不少粮食作物 和经济作物的疾病都是由真菌感染引起的。
一些真菌寄生在人的体表或体内， 引起人患手癣、足癣等疾病。
水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病、棉 花枯萎病等，都是由真菌感染引起的。
虽然有些真菌给人类的生活带来了困扰， 但大部分真菌对人类是有益的。
练习与应用
一、概念检测
课外实践 调查当地食用菌的种类及生产情况
平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、羊肚菌、木耳、猴 头菇、滑子菇......这些是我们日常生活中可能吃到的 食用菌。请你到菜市场或超市进行食用菌的相关调查， 可以从以下几个方面进行。
① 市场上供应的食用菌有哪些？你家常吃的有哪些？ ② 这些食用菌是当地生产的还是来自外地？ ③ 影响市场上某种食用菌供应量的因素是什么？
A. “夏草”细胞中有叶绿体 B. 真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活 C. 真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核
D. 真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙 蝠蛾幼虫
二、拓展应用
1. 夏天，受潮的粮食、衣物等常常发霉长毛，这 些霉菌是从哪里来的？为什么霉菌容易在这些物品上 生长？
霉菌的孢子广泛存在于空气中、土壤中和各种表面。
伞状的菌盖组成。
小资料
有些野生蘑菇 有毒，如毒蝇鹅 膏菌，千万不能 采食。
黄毒蝇鹅膏菌
毒蝇伞
毒红菇
灰花纹鹅膏
大青褶伞
真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成 的有机物生活。
青霉的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜 的环境条件下，都能发育成一个新个体。
蘑菇也是用孢子繁殖的。
真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。
有的真菌会寄生在人的体表或体内，从人 体吸收营养物质，导致人患病。不少粮食作物 和经济作物的疾病都是由真菌感染引起的。
一些真菌寄生在人的体表或体内， 引起人患手癣、足癣等疾病。
水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病、棉 花枯萎病等，都是由真菌感染引起的。
虽然有些真菌给人类的生活带来了困扰， 但大部分真菌对人类是有益的。
练习与应用
一、概念检测
园艺植物病理学 第三章(3)担子菌半知菌亚门真菌
腔孢纲：产生分生孢子。分生孢子生于分生孢子果 内。有性孢子无或罕见，若有应为子囊孢子。
21
（一）无孢纲重要代表属
丝核菌属（Rhizoctonia）：菌丝蛛网状，初期无色，成熟 后呈浅色至黄褐色。分枝呈锐角或近直角，且在分枝处有 缢缩，离不远处形成隔膜。由桶形细胞的菌丝交织成不定 形菌核，扁平，常生在寄主表面，松散的分布于菌丝体中， 以菌丝相连，菌核内外颜色一致，细胞无明显不同。不产 生分生孢子。如立枯丝核菌。
31
链孢菌属及其所致病害
32
（三）腔孢菌纲(Coelomycetes) 腔孢菌纲中无性子实体的类型：
分生孢子座（Stroma）：一团紧密缠绕的菌丝体，产 孢时中部菌丝消解成腔，再产生分生孢子。 假子座（pseudostroma）：由菌丝体和寄主组织混生 形成。 分生孢子器（pycnidium）：由菌丝特化形成球形或 半球形的孢子器，再由器中产生分生孢子，及形成分 生孢子器。 分生孢子盘（acervulus）：由菌丝体组成盘状产孢组 织，上面产生分生孢子。此结构即为分生孢子盘。
10
多胞锈菌属（Phragmidium）引起病害（玫瑰锈病）
11Βιβλιοθήκη 2、黑粉菌目（Ustilaginales) 生活习性：高等植物寄生菌，既能在寄主植物上也能在人 工培养基上完成生活史。 营养体：发达有隔菌丝体，部分可产生吸器。担孢子和分 生孢子萌发产生初生菌丝，初生菌丝联合形成次 生菌丝。 无性繁殖：菌丝体生出小孢子梗，梗上产生分生孢子，或 由担孢子和分生孢子芽殖形成芽殖孢子。 有性生殖：没有性器官分化。担孢子的结合、分生孢子结 合、芽殖细胞结合、菌丝联合、孢子与菌丝结 合均可。双核菌丝原生质收缩形成冬孢子。
有些青霉菌可产生抗生素、有机酸和酶。但很多为 有害菌，引起粮食、食品、饲料、水果和工业产品霉变。 引起柑橘青霉病。
第三章 真菌的细胞结构new
过敏性皮肤反应
寻麻疹和体癣 体
寻麻疹不一定是真菌感染引起， 寻麻疹不一定是真菌感染引起， 食物、药物等均可引起。 食物、药物等均可引起。
癣
3.脂类 脂类
脂类通常不超过细胞壁组成的 ％，也有例外， 脂类通常不超过细胞壁组成的8％，也有例外，有人报 不超过细胞壁组成的 ％，也有例外 道三孢布拉霉(Blakeslea trispora)的总脂含量达到 ％。细 的总脂含量达到30％。 道三孢布拉霉 的总脂含量达到 ％。细 胞壁中脂类的特征是由饱和脂肪酸组成。磷酯是较为普遍 饱和脂肪酸组成 胞壁中脂类的特征是由饱和脂肪酸组成。磷酯是较为普遍 的组成成分，但是有些酵母的壁中有糖脂和鞘氨醇存在， 糖脂和鞘氨醇存在 的组成成分，但是有些酵母的壁中有糖脂和鞘氨醇存在， 糖脂的存在目前认为是细胞与外界的通路。 糖脂的存在目前认为是细胞与外界的通路。 在热带假丝酵母(Candida tropicalis)中甘露聚糖与脂肪 在热带假丝酵母 中甘露聚糖与脂肪 酸以共价方式相连， 酸以共价方式相连，当酵母生长在链烷烃作为碳源的培养 基质中时，形成甘露聚糖脂肪酸复合物。 基质中时，形成甘露聚糖脂肪酸复合物。这一复合物可由 烃的存在而诱导产生， 烃的存在而诱导产生，并作为一种媒介使链烷烃溶解而进 入细胞。 入细胞。
4.无机离子 无机离子 细胞壁中也含有不同数量的无机离子，其中磷 细胞壁中也含有不同数量的无机离子，其中磷 是含量丰富的无机元素，其次为钙 镁离子。 是含量丰富的无机元素，其次为钙、镁离子。
细胞壁的成分随真菌类群的不同而变化， 细胞壁的成分随真菌类群的不同而变化，并且每种 菌体的细胞壁在其生活周期的过程中也存在着差异。 菌体的细胞壁在其生活周期的过程中也存在着差异。 (表3-3） 表 ） 综上所述，所有真菌的细胞壁都具有无定形的 综上所述，所有真菌的细胞壁都具有无定形的 纤维状的组分 的组分。 和纤维状的组分。纤维状的组分包括几丁质和纤维 都是由β-（ 多聚物形成的微纤丝。 素，都是由 （1,4)多聚物形成的微纤丝。无定形 多聚物形成的微纤丝 的组分包括蛋白质、甘露聚糖和β-（ 的组分包括蛋白质、甘露聚糖和 （1,3)、 β-（1,6) 、 （ 葡聚糖， 和α -（1,3)葡聚糖，常混杂在纤维网中。 （ 葡聚糖 常混杂在纤维网中。
2024年秋新人教版生物七年级上册课件 第三章 微生物 2.3.3 真菌
（2）在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧 吸引，对酵母菌进行染色，用显微镜观察。
思考
①染色前，酵母菌细胞是什么颜色？ ②酵母菌细胞呈什么形状？ ③酵母菌细胞里能否观察到液泡？ ④对酵母菌进行染色后，细胞中深色的结构是什么？ ⑤你是否能看到有的酵母菌的一端长出大小不一的突起？
细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡
（1）从培养皿中取一块长有青霉
的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察。
（2）用解剖针挑取少许长有孢子 的菌丝，制成临时装片，置于显微镜
发霉的橘子
下观察。
思考 ①青霉的菌丝呈什么形状？ ②孢子有没有颜色？ ③孢子是如何着生在气生菌丝顶端的？
④气生菌丝的顶端有没有扫帚状的结构？
形态：菌丝为白色、多细胞真菌。
与人类的关系
同学们，通过这节课的学习， 你有什么收获呢？
谢谢 大家
爱心.诚心.细心.耐心，让家长放心.孩子安心。
酵母菌
DNA
鞭毛
细胞质 荚膜 细胞壁 细胞膜 细菌
细胞核 细胞质 细胞膜 细胞壁 液泡 叶绿体
植物细胞
细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡
酵母菌
DNA
鞭毛
细胞质 荚膜 细胞壁 细胞膜
细菌
细胞核 细胞质 细胞膜 细胞壁 液泡 叶绿体
植物细胞
➢ 与细菌相比，酵母菌细胞内有真正的细胞核。 ➢ 与植物细胞相比，酵母菌细胞内没有叶绿体。
青霉
蘑菇
酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌的细胞内都有真正的细胞核， 真菌和动植物都属于真核生物；
真菌细胞内没有叶绿体。
真菌的营养
真菌细胞内没有叶绿体，是如何获得有机物维持生活的呢？
酵母菌分解苹果中的糖类，产生酒 精和二氧化碳，使腐烂的苹果散发出 酒味。
思考
①染色前，酵母菌细胞是什么颜色？ ②酵母菌细胞呈什么形状？ ③酵母菌细胞里能否观察到液泡？ ④对酵母菌进行染色后，细胞中深色的结构是什么？ ⑤你是否能看到有的酵母菌的一端长出大小不一的突起？
细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡
（1）从培养皿中取一块长有青霉
的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察。
（2）用解剖针挑取少许长有孢子 的菌丝，制成临时装片，置于显微镜
发霉的橘子
下观察。
思考 ①青霉的菌丝呈什么形状？ ②孢子有没有颜色？ ③孢子是如何着生在气生菌丝顶端的？
④气生菌丝的顶端有没有扫帚状的结构？
形态：菌丝为白色、多细胞真菌。
与人类的关系
同学们，通过这节课的学习， 你有什么收获呢？
谢谢 大家
爱心.诚心.细心.耐心，让家长放心.孩子安心。
酵母菌
DNA
鞭毛
细胞质 荚膜 细胞壁 细胞膜 细菌
细胞核 细胞质 细胞膜 细胞壁 液泡 叶绿体
植物细胞
细胞壁 细胞核 细胞质 细胞膜 液泡
酵母菌
DNA
鞭毛
细胞质 荚膜 细胞壁 细胞膜
细菌
细胞核 细胞质 细胞膜 细胞壁 液泡 叶绿体
植物细胞
➢ 与细菌相比，酵母菌细胞内有真正的细胞核。 ➢ 与植物细胞相比，酵母菌细胞内没有叶绿体。
青霉
蘑菇
酵母菌、霉菌、蘑菇等真菌的细胞内都有真正的细胞核， 真菌和动植物都属于真核生物；
真菌细胞内没有叶绿体。
真菌的营养
真菌细胞内没有叶绿体，是如何获得有机物维持生活的呢？
酵母菌分解苹果中的糖类，产生酒 精和二氧化碳，使腐烂的苹果散发出 酒味。
第3章中国大型真菌的物种多样性
第三章 大型真菌的物种多样性
物种多样性的概念
物种是生命存在的最基本单元，它们有共同的起源， 经过几亿年的进化，形成了庞大的系统。 物种多样性是指生物在物种水平上的多样性，即一 定区域内物种的多样化。 物种多样性是生物多样性的核心，大型真菌的物种 多样性是地球生物多样性的重要组成部分。在估 计总数达150万种的真菌中已描述的约7万种，其 中约有10 000余种是大型真菌。中国是世界上生 物多样性最丰富的12个国家和地区之一，专家们 估计我国的真菌约有20万-25万种，但目前已描述 的大型真菌约3800~4000种。
出口价（美元/kg）
50~150 40~70 30~40（干片）
30~45 26~40 120~180
其中松茸主要出口到日本，牛肝菌、羊肚菌主要出口到法 国、德国等欧洲国家，块菌主要出口到法国。
中国药用真菌的多样性
23
药用真菌（视频2）
• 定义：具有药用价值的真菌被称为药用真 菌，其中多数种类是属于大型真菌。 • 中国是世界上利用药用真菌最早的国家之 一，1000多年前问世的第一部药物学著作 《神农本草经》中就记载有茯苓、猪苓、 雷丸等大型真菌的药用价值。在其后的许 多本草著作都有许多关于药用大型真菌种 类、产地、功效等方面的记述。
菌套(mantle)：外生菌根(ectomycorrhiza)菌的菌丝体在土壤里生长，当遇 到适合的树木根系时，就与树木的吸收根系结合，在根系的根端 表面部分密集生长，形成一层保护层，人们将它称为菌套 (mantle)； 哈蒂氏网(hartig net)并穿透根系皮 层进人皮层组织内部，在细胞间 隙中蔓延生长，通过产生专门的 “吸器”与植物直接进行营养交 换；但是，菌丝体一般只在细胞 间隙中穿过，不侵入细胞内部； 从菌根的横切面上看，由于细胞 间隙有大量菌丝体集结，是乎形 成一个“网”，哈蒂氏网(hartig net)。
物种多样性的概念
物种是生命存在的最基本单元，它们有共同的起源， 经过几亿年的进化，形成了庞大的系统。 物种多样性是指生物在物种水平上的多样性，即一 定区域内物种的多样化。 物种多样性是生物多样性的核心，大型真菌的物种 多样性是地球生物多样性的重要组成部分。在估 计总数达150万种的真菌中已描述的约7万种，其 中约有10 000余种是大型真菌。中国是世界上生 物多样性最丰富的12个国家和地区之一，专家们 估计我国的真菌约有20万-25万种，但目前已描述 的大型真菌约3800~4000种。
出口价（美元/kg）
50~150 40~70 30~40（干片）
30~45 26~40 120~180
其中松茸主要出口到日本，牛肝菌、羊肚菌主要出口到法 国、德国等欧洲国家，块菌主要出口到法国。
中国药用真菌的多样性
23
药用真菌（视频2）
• 定义：具有药用价值的真菌被称为药用真 菌，其中多数种类是属于大型真菌。 • 中国是世界上利用药用真菌最早的国家之 一，1000多年前问世的第一部药物学著作 《神农本草经》中就记载有茯苓、猪苓、 雷丸等大型真菌的药用价值。在其后的许 多本草著作都有许多关于药用大型真菌种 类、产地、功效等方面的记述。
菌套(mantle)：外生菌根(ectomycorrhiza)菌的菌丝体在土壤里生长，当遇 到适合的树木根系时，就与树木的吸收根系结合，在根系的根端 表面部分密集生长，形成一层保护层，人们将它称为菌套 (mantle)； 哈蒂氏网(hartig net)并穿透根系皮 层进人皮层组织内部，在细胞间 隙中蔓延生长，通过产生专门的 “吸器”与植物直接进行营养交 换；但是，菌丝体一般只在细胞 间隙中穿过，不侵入细胞内部； 从菌根的横切面上看，由于细胞 间隙有大量菌丝体集结，是乎形 成一个“网”，哈蒂氏网(hartig net)。
第三章菌根与菌根真菌
AM 真菌的最新分类系统及新的分类单元
但保留硬囊霉属( Sclerocystis),。 并把这2 个属归入Paoletti 在1889 年设立的内囊霉科 (Endogonaceae) 。 1922，Bucholtz研究了它们的有性生殖, 指明这一科隶属于 接合菌纲, 毛霉目。
1974年， Gerdemann 和Trappe 重新设立球囊霉属( Glomus ) ,
并描述了2个新属无梗囊霉属(Acaulospora ) 和巨孢囊霉属（Gigaspora） ,
并对内囊霉科重新分类, 下设Glomus 、 Acaulospora、 Gigaspora 、 Sclerocystis 、 Endogone 、 Glaziella 、 Modicella 共7 个属。 实际上这7 个属中只有 Glomus 、 Acaulospora 、Gigaspora 、Sclerocystis 4 个属形成丛枝菌根。
第二节 菌根真菌
1. 概 念
菌根真菌是指能侵染植物形成菌根的真菌。 以前认为大部分属担子菌亚门，小部分属子囊菌 亚门、接合菌门。 现在另立一个门： 球囊菌门( Glomeromycota) 约占土壤微生物生物量的5-10%。
2. 丛枝菌根真菌（AM真菌）的生物多样性
AM 真菌最早被归入Link 1809 年建立的内囊霉属( Endogone ) 1844 年, Tulasne 兄弟描述了球囊霉属( Glomus ) 。 1875年, Berkeley 和 Broome 建立硬囊霉属( Sclerocystis) 。 1912年, Thaxter 将球囊霉属( Glomus )的种归入内囊霉属( Endogone )；
体发育作了详尽研究后, 在系统发育和进化树的基础上提出 了能反映亲缘关系的分类系统, 建立了球囊霉目( Glomale) , 下设2 个亚目, 即球囊霉亚目和巨孢囊霉亚目, 包括原来内囊霉科中除内囊霉属( Endogone ) 外的6 个属。
第三章真菌
丝。包括营养菌丝，气生菌丝，产生孢子的气生
菌丝叫繁殖菌丝。
2．孢子：是真菌的繁殖器管，种类多，是真菌分 类鉴定重要依据。
二、真菌的培养及菌落特征
1．培养性：营养要求不高，常用培养基为沙堡弱葡萄糖琼脂、 查别氏培养基，需O2、pH4-6、22℃~28℃、生长 缓慢（几天~10天）。 2．菌落特征： ①酵母型菌落：与细菌菌落相似，光滑、湿润、整齐。 ②丝状菌落：分支菌丝交织成疏松菌落，呈绒球状、棉毛状、 大体呈圆形，有色素产生。 三、抵抗力 对热抵抗力不强，60℃ 10min杀死，对日光干燥抵抗力强； 对抗生素不敏感，但对灰黄霉素，制霉素敏感。
2n
5、酵母菌菌落特征
具有湿润，较光滑 有一定透明度 容易挑起，菌落质地均匀 正反面和边缘，中央部位颜色都很均一等特点 有利：酿酒，发酵制馒头，发酵饲料，单细胞 蛋白，维生素，有机酸，酶制剂。 有害：饲料和食品变质;禽类霉菌性肺炎;家畜 的皮癣等。
6、酵母菌与人类
酵母菌与人类
二、霉菌的形态和结构
1、什么是霉菌
2、菌丝
3、霉菌的菌落 4、霉菌的个体形态
1、霉菌(Mould)
绒毛状，网状，或絮状真菌通称为霉菌。 是俗名，意为发霉的真菌。 藻状菌纲 分属于真菌界的 子囊菌纲 半知菌类
2、菌丝(hypha,hyphae)
环境中常能见到霉菌
霉菌菌丝有单、多细胞之分
菌丝体 着生在面包表面
酵母菌（Saccharomycres cervisiae）的芽殖过程
蒂痕（birth scar） 芽痕（bud scar）
掷孢子(ballistospore)的形成和射出过程
不同 酵母菌形成的子囊类型
酵母菌生活史的三类型
微生物-第三章 真菌的细胞形态、结构与功能
第三章真菌的细胞形态、结构与功能第一节真核微生物的细胞结构真核微生物：细胞核具有核膜；能进行有丝分裂；细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。
一、真核细胞与原核细胞的比较（p53表3-3）二、真菌是一类低等真核生物，特点：（1）细胞质中含有线粒体但没有叶绿体，不进行光合作用，无根、茎、叶的分化；（2）一般具发达的菌丝体；（3）细胞壁多数含几丁质；（4）营养方式为化能有机营养（异养吸收型）、好氧；（5）以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；（6）陆生性较强；三、真核微生物的主要类群霉菌（丝状真菌）真菌（门）酵母菌（单细胞真菌）菌物界（广义的真菌）覃菌（大型真菌）粘菌（门）假菌（门）植物界：单细胞藻类动物界：原生动物四、真核细胞质中的细胞器 P42微体（microbody）:避免细胞遭受过氧化氢的毒害，同时具有氧化分解脂肪酸的功能等。
壳质体（chitosome）：其功能和真菌菌丝的细胞壁合成和生长延伸有关。
膜边体（lomasome）：其功能可能与细胞壁的形成有关氢化酶体（hydrogenosome）：氢化酶体内含氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶和丙酮酸等。
其功能是为细胞运动提供能量。
伏鲁宁体（woronin body）：伏鲁宁体一般与丝状真菌菌丝中隔膜孔相关联，具有塞子的功能，当菌丝受伤后，它可以堵塞隔膜孔而防止原生质流失，正常情况下可以调节两个相邻细胞间细胞质的流动。
其组成成分目前还不十分清楚。
第二节酵母菌（yeast）定义：泛指能发酵糖类并以芽殖或裂殖方式进行无性繁殖的一类单细胞真菌。
该术语无分类学意义。
在分类学上归属于：子囊菌亚门，半知菌亚门分布及与人类的关系：（1）多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”。
（2）在发酵工业具重要作用（酿酒，乙醇，甘油，石油脱蜡，单细胞蛋白（SCP），酵母片，提取核酸、麦角甾醇、辅酶A、细胞色素C、核黄素等）。
单细胞蛋白（single cell protein，缩写SCP）：一般指来自各类微生物的蛋白，可饲用、药用或食用。
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• 多元系统发育 (polyphyletic) 类群并不拥有一 个亲密的普通祖先。包括卵菌和“粘菌”的老 的真菌概念明显是多元进化的。 • 平行进化一词已用于不同方式中，是指一个共 同祖先的某些近缘种的类群，但并不包括它们 所有的近缘种。根据这个定义，包括真菌的植 物界概念应是一个平行进化分类单位，因为植 物和真菌及动物的共同祖先的某些后代排除在 该类群这外。
P54
• 单元进化类群 由一个祖先（常是假设的）及其所
有后代组成。因为壶菌门、接合菌门、子囊菌门及 担子菌门形成一个独立的类群，其祖先由连结它们 的节点表示，它们是一个单元进化类群，这里叫作 真菌(Fungi)。 • 真菌和动物也形成一个单元进化类群，尽管还不能 给它们起个名字。用姊妹群(sister group relationship) 表示密切相关的谱系，它们之间拥有一个相近的普 通祖先，但同一个特殊研究中包括的其它的谱系之 间没有相近的祖先。因此，真菌和动物是姊妹群。 • 不是单元进化的类群可能是多元进化的或是平行进 化的。
• 二、界(Kingdom)
• 6.Cavalier-Smith(1981,1988)提出八界学说 • 细菌总界Bacteria 真细菌界Eubacteria 古细菌界Archaebacteria 真核总界Eucaryota 原始动物界Archezoa 原生动物界Protozoa 植物界Plantae 动物界Aniamalia 真菌界Fungi 假菌界Chromista
P53
• 真菌界包括４个门：
• • • •
壶 菌 门(Chytridiomycota) 接合菌门(Zygomycota) 子囊菌门(Ascocmycota) 担子菌门(Basidiomycota)
• 管毛生物界(Stramenopila)包括： • 卵菌门(Oomycota) • 丝壶菌门(Hyphochytriomycota) • 网粘菌门(Labyrinthulomycota） • 认 为 它 们 是 某 些 藻 类 中 独 立 的 谱 系 (Barr, 1992) 。 Patterson(1989) 根据鞭毛结构提出了 这些生物是单元进化的新概念，引入了“管 毛生物”(stramenopile)的术语。
• 四、特征(characters)（P54）
• 特征是一种生物的属性和特点，可作为与其它生物比较的基 础。 • 一种特征的不同表达叫作特征阶段 (character state)。例如， 研究中的一个类群的真菌孢子可能是光滑的或具有纹饰。每 一种情况代表着同一特征的不同阶段。 • 真菌学家采用很多类型的特征有助于它们的进化研究，包括 形态学、解剖学、超微结构特征、生物化学、核酸序列及各 种其它特性。各种特征是建立系统树的基础，在系统发育分 析中能够并且应该采用各种方式。 • 有些特征在一定分类水平上对系统发育是有建设性的，但是 直到以进化的概念来评价各种特征时，人们才知道它们的系 统发育价值。
• 原生生物界包括： • • • • 粘菌门(Myxomycota) 网柄菌门(Dictyosteliomycota) 集胞菌门(Acrasiomycota) 根肿菌门(Plasmodiophoromycota)
• 尽管所有这些类群曾一度叫作“粘菌”，但 它们是明显互不相干的，而且还不知道它们 的最近缘种(Patterson 和Sogin，1992）。
第三章 真菌系统
• 一、简况 • 主要变化(P52)： • １.真菌生物是多元进化的； • ２.系统发育系统学的理论及数据分析技 • 术在真菌系统中得到了广泛应用； • ３.分子技术在真菌学中的发展和应用； ４.发现了新分类单位，包括化石。
• 二、界(Kingdom) (P52)
• 1.Linnaeus(1753)提出两界学说 • 动物界Animalia • 植物界Plantae（真菌被划入藻菌植物门 Thallophyta中的菌类植物亚门Eumycotina) • 2.Hogg(1861)和Haeckel(1866)提出三界学说 • 动物界、植物界(包括真菌)及原生动物界Protista • 3. Conard(1931,1939)首次提出真菌应独立成为真 菌界（Mycetalia)
• 三、系统发育分类 • 根据进化亲缘关系进行的分类叫作系统发 育分类 (phylogenetic classification)，分类 单位（taxa，sing. taxon）, 即各组生物的 名字，所有分类单位相当于单元进化谱系 (monophyletic lineage) (Vilgalys & Hibbett,
• 五 、 构 建 和 评 价 进 化 树 (constructing and evaluating trees) （P56） • 各种特征是系统进化树的组成部分。在开始 分析前必须获得每一个分类单位的每一个特 征 的 特 征 阶 段 编 码 的 资 料 矩 阵 (Wheeler 和 Blackwell, 1984; Tehler, 1988)。 • 构建和评价进化树的主要3种方法：
• 系统发育(phylogeny)是一群生物及其假设祖先 发生的假说。 • 亲缘关系可以用系统发育树 (phylogenetic tree) 的图解表示。 • 系统发育概念包括： 单元进化(monophyly)、 姊妹群关系(sister group relationship)、 多元进化(polyphyly) 平行进化(paraphБайду номын сангаасly)。
1993; Bilgalys等，1993)。
• 根据单元进化理论，过去划入真菌的生物 (Alexopoulos & Mims, 1979; Hawksworth等, 1983)， 现在认为应属于３个不同类群： • 真菌界（ Fungi ） • 茸鞭(管毛)生物界(Stramenopila) • 原生生物界（Protozoa ）
• 二、界(Kingdom)
• 4.Copeland(1938,1956)提出四界学说 • 动物界、植物界、原生生物界及真菌界 • 5.Whittaker(1969)提出五界学说 • 原核生物界 • 原生生物界 • 动物界 • 植物界 • 真菌界Myceteae
美国生物学家R.H.Whittaker——五界分类系统