新资源食品：菊粉
菊粉是植物中储备性多糖
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹(大理菊)的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉其中新糖源菊粉含量是最高的。
菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成，果糖残基之间能通过β-2，1-键连接。
是由D-果糖经β(1→2)糖苷键链接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度(DP)为2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链。
菊粉的分子式表示为GFn，其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。
菊粉中文别名:菊糖或天然果聚糖水溶性：水溶性膳食纤维存在形式：胶体形态外观：白色粉末菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，易溶于热水中；菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。
也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。
人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
菊粉，是十分理想的功能性食品配料、也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
二、菊粉的理化性质：菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。
三、来源：菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。
人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。
然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋(俗称洋姜，国产菊粉的主要原料)含量为14%-19%，菊苣(欧洲菊粉主要原料)含量为15%-20%，几种常见的可食用植物中的菊粉含量见表1: 表1 常见可食用植物中的菊粉含量[2](鲜重/%)四、工艺：国外以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得菊粉。
国内以菊芋(洋姜)根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。
菊粉、低聚果糖和β-葡聚糖
菊粉、低聚果糖和β-葡聚糖
菊粉、低聚果糖和β-葡聚糖都是常见的功能性食品配料，它们各自具有独特的健康益处和应用领域。
1. 菊粉：菊粉是一种天然存在的果聚糖，存在于多种植物体内。
它具有天然的水溶性膳食纤维和益生元的双重功效，对人体具有调节肠胃功能、促进矿物质、改善脂质代谢、控制体重、促进体内维生素合成等多种生理功效。
菊粉还可应用于保健食品、婴幼儿配方食品、乳制品、饮料、烘焙食品等。
2. 低聚果糖：低聚果糖是公认的典型益生元，也是一种水溶性膳食纤维，天然存在于自然界多种植物中。
由于其显著的健康功效、良好的加工性能和卓越的口感，广泛应用于保健食品、婴幼儿配方食品、乳制品、饮料、烘焙食品中。
低聚果糖还可以影响中枢的NE、5-HT的浓度，对轻中度的抑郁症、焦虑症有较好的影响作用。
3. β-葡聚糖：β-葡聚糖是存在于某些真菌和谷物中的一种膳食纤维。
它具有降低胆固醇、控制血糖、提高免疫力等多种生理功能。
β-葡聚糖可以应用于面包、饼干等食品中，以增加食品的膳食纤维含量，改善食品的营养结构。
总的来说，这三种配料都是对人体健康有益的食品配料，它们在改善人体健康、调节生理功能等方面发挥重要作用。
请注意，每个人的体质和健康状况不同，在食用这些功能性食品配料之前，建议咨询医生或营养师的意见。
菊粉的功能主治
菊粉的功能主治1. 简介菊粉是一种纤维素类食品成分，由菊花经过加工制作而成。
菊粉具有多种功能和主治，被广泛应用于食品、保健品等领域。
本文将介绍菊粉的功能主治和其在不同健康领域中的应用。
2. 功能主治菊粉的功能主治如下：•益生菌活性增强：菊粉可以作为益生元来促进肠道益生菌的生长和活性增强，维持肠道菌群的平衡。
这对于消化系统的健康非常重要。
•改善便秘：菊粉具有良好的水溶性，能够增加大肠内的水分含量，并增加粪便体积，促进肠道蠕动，改善便秘问题。
•降低胆固醇：研究表明，菊粉通过与胆酸结合形成非吸收性复合物，能够降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
•增强免疫力：菊粉具有增强免疫力的功能，能够提高人体的抵抗力，减少感染和疾病的风险。
•调节血糖水平：菊粉能够减缓碳水化合物的消化和吸收速度，降低血糖峰值，有助于预防和控制糖尿病。
•促进骨骼健康：菊粉中含有丰富的天然钙质，可以促进骨骼的生长和修复，预防骨质疏松症。
•促进肠道健康：菊粉能够增加肠道内有益菌的数量，抑制有害菌的生长，维持肠道的正常功能和健康。
3. 应用领域由于菊粉具有以上多种功能主治，因此被广泛应用于以下健康领域：3.1. 食品添加剂菊粉可以作为食品添加剂，用于改善食品的口感和质地。
由于菊粉具有良好的水溶性，可以用于制作各种食品，如饼干、饮料、冰淇淋等，使其更加口感丰富，增加膳食纤维的摄入。
3.2. 保健品菊粉也常用于保健品的制作，可作为益生元和膳食纤维的补充剂。
保健品中的菊粉可以促进肠道菌群的平衡，增强益生菌的生长，增强免疫力，改善便秘等作用。
3.3. 医药领域在医药领域，菊粉常被用于开发肠道调节药物。
其具有改善便秘和调节肠道功能的功效，可作为消化系统药物的辅助成分。
3.4. 功能性饮料由于菊粉具有良好的水溶性和改善口感的功能，常被用于功能性饮料的配方中。
功能性饮料中添加菊粉可以提高饮品的营养价值，改善口感，满足消费者对健康饮品的需求。
4. 使用注意事项尽管菊粉具有多种功能主治，但在使用菊粉时仍需注意以下事项：•在使用菊粉之前，建议咨询医生或营养师的建议，了解个人的身体状况和食用菊粉的适宜剂量。
菊粉
新糖源菊粉系果糖聚合物，菊粉溶液在高温、低PH值或经菊粉内切酶的酶解后，可制得低聚果糖、高果糖浆、高纯度果糖，被称为继蔗糖、淀粉糖之后的第三代糖源。
从植物中提取的菊粉是一种不同聚合度低聚果糖的混合物，其碳水化合物含量通常在 1 3．2 ％-2 7．7 ％。
2003年美国FDA已确认菊粉为GRAS（公认安全物质），日有效摄入量为5克，推荐最大日摄入量为15-20克。
菊芋成分及含量：每100ｇ含碳水化合物＞＝99.5克，高纯度水溶性膳食纤维＞＝90％以上。
纯净菊粉无味或略带甜味
菊粉微溶于冷水，易溶于热水，溶解度随温度的升高而增加。
由于菊粉吸湿性强，在水中分散时极易结块，加入淀粉或对其进行速溶化处理，可提高菊粉的分散性。
菊粉溶于水时，可使水的冰点下降、沸点升高。
菊粉与强力甜味剂具有协同增效作用，菊粉能够掩盖或去除强力甜味剂的后味，改善口感。
当温度低于l 0 ℃，p H处于 3 .0 ~7 .5之间时，菊粉不发生水解。
与这些亲水性胶体不同，菊粉凝胶属于典型的粒子凝胶结构，不能用作增稠剂或稳定剂，但是具有与奶油极为相似的口感、外观，故可替代油脂。
替代焙烤食品中的脂肪和糖分，提高焙烤食品的松脆性（凝胶特性，与能用于低能量食品中生产的有效脂肪替代品）。
焙烤制品的应用：蛋糕、饼干、面包中用于发展新概念制品，诸如益生原面包，高纤维面包等。
菊粉在面包中的推荐含量：5~10% 低能量
附件
新资源食品目录
一、菊粉。
菊粉功效与作用
菊粉功效与作用菊粉是一种天然食品添加剂，它是由菊花中的菊糖提取得到的，具有多种功效和作用。
在本篇文章中，我们将探讨菊粉的功效和作用，以及它的适用群体和注意事项。
一、菊粉的功效1. 促进肠道健康：菊粉属于具有益生菌特征的食物纤维，可以促进肠道内益生菌的生长繁殖，维护肠道菌群平衡。
菊粉可以增加肠道内的有益菌群，抑制有害菌的生长，减少肠道内有害物质的生成和吸收，起到清理肠道、改善便秘、防治肠胃疾病的作用。
2. 缓解血糖波动：菊粉具有调节血糖的功能，可以减缓血糖上升的速度，降低餐后血糖峰值，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
3. 降低血脂：菊粉中含有一定的不可被人体吸收的食物纤维，它能够与肠道脂肪结合，减少脂肪的吸收和转化，降低血脂水平，起到调节血脂的作用。
4. 提高免疫力：菊粉中富含多种维生素和矿物质，可以增强人体的免疫力，预防感冒和其他呼吸系统疾病。
5. 促进钙吸收：菊粉中的益生菌可以促进钙的吸收，增加骨密度，预防骨质疏松。
6. 促进肠道蠕动：菊粉具有促进肠道蠕动的作用，可以预防和改善便秘，保持肠道通畅。
二、菊粉的作用1. 食物添加剂：菊粉可以用作食品添加剂，用于调节食品的甜度和口感，起到增甜和增强食品口感的作用。
2. 健康食品：菊粉可以用作健康食品的原料，添加在各种食品中，如饼干、酸奶、果汁等，不仅能够增加食品的营养价值，还可以改善食品口感和口味。
3. 医药用途：菊粉可以用于医药领域，作为治疗糖尿病、肠胃疾病的辅助治疗药物，也可以用于调节血脂、增强免疫力等。
4. 动物饲料：菊粉可以用作动物饲料的添加剂，可以提高动物的饲料利用率，促进动物的生长发育。
三、菊粉的适用群体1. 消化系统不佳、易便秘的人群：菊粉可以促进肠道蠕动，预防和改善便秘，保持肠道通畅。
2. 高血糖或糖尿病患者：菊粉可以减缓血糖上升的速度，降低餐后血糖峰值。
3. 血脂偏高的人群：菊粉具有降低血脂的作用，适合血脂异常的人群食用。
4. 免疫力低下的人群：菊粉可以增强免疫力，预防感冒和呼吸系统疾病。
卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告
（2009年第5号）
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准菊粉、多聚果糖为新资源食品。上述2种新资源食品用于食品生产加工时，应当符合有关法律、法规、标准规定。
特此公告。
二○○九年三月二十五日
中文名称
菊粉
英文名称
Inulin
基本信息
多聚果糖
≥94.5％
平均聚合度（DP）
≥23
水分
≤4.5％
灰分
≤0.2％
pH值（10％在普通水中）
5.0～7.0
其他需要说明的情况
使用范围:儿童奶粉、孕产妇奶粉
来源：菊苣根（拉丁学名：Cichorium intybus var. sativum，Asteraceae）
生产工艺简述
以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。
食用量
≤15克/天
质量要求
ห้องสมุดไป่ตู้性状
白色粉末
菊粉（果糖聚合体的混合体，聚合度范围2－60）
＞86.0％
其他糖类（葡萄糖+果糖+蔗糖）
＜14.0％
水分
≤4.5％
灰分
≤0.2％
其他需要说明的情况
使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品
中文名称
多聚果糖
英文名称
Polyfructose
主要成分
多聚果糖
生产工艺简述
以菊苣根为原料，经提取过滤，去除蛋白质、矿物质及短链果聚糖，喷雾干燥等步骤制成多聚果糖。
食用量
≤8.4克/天
质量要求
性状
白色粉末
菊粉怎么食用方法
菊粉怎么食用方法
菊粉又名山药粉，是一种营养丰富、具有多种益处的天然食品。
其主要成分为山药膳食纤维，可以帮助调节肠道功能、促进健康消化，对于改善消化系统问题、调节血糖及血脂水平有一定的帮助。
菊粉的食用方法多种多样，可以作为日常的食品添加剂，也可以单独食用。
以下是菊粉的食用方法：
1. 调配饮品：菊粉可以直接混合在水、牛奶、豆浆等饮品中饮用，可以增加饮品的营养价值和口感。
2. 煮粥：将菊粉加入到大米或杂粮中一起煮粥，可以增加粥的滑润口感，同时也能增加膳食纤维的摄入量。
3. 制作面食：将菊粉和面粉按照一定比例混合，可以制作成各种面食，如菊粉馒头、菊粉饼等。
4. 煮汤：将菊粉加入到各种汤品中，如肉骨汤、海鲜汤等，不仅增加了汤的口感，也使汤品更加营养丰富。
5. 点心糕点：可以将菊粉用来制作各种点心糕点，如菊粉蛋糕、菊粉糯米球等，增加点心的口感和营养价值。
6. 沙拉：将菊粉撒在各种沙拉中，不仅增加了沙拉的口感，也为沙拉增添了膳
食纤维。
7. 煮粉丝：将菊粉加入到煮粉丝或米粉中，可以改善粉丝的口感，也增加了膳食纤维的摄入量。
8. 制作调料：将菊粉与盐、糖、味精等调料混合，可以制作成各种调味品，如菊粉酱、菊粉醋等，增加了调料的健康价值。
以上是菊粉的一些食用方法，无论是单独食用还是作为食品的添加剂，注意适量食用，不要过量。
菊粉虽然有许多益处，但如果摄入过量也会造成不适，建议在食用前咨询医生或专业营养师的建议。
菊粉的功效作用
菊粉的功效作用菊粉，又称低聚果糖，是一种天然的功能性食品成分。
它是由果糖和葡萄糖经特殊酶解方法得到的产物。
菊粉不仅具有良好的溶解性，还具有较高的甜度和稳定性。
近年来，菊粉因其独特的功效作用而备受关注。
本文将介绍菊粉的功效作用，并进一步探讨其在健康领域的应用。
1.调节肠道菌群菊粉具有显著的低热值和低血糖指数，不被人体消化吸收，能够顺义性地通过消化道并被肠道菌群利用。
菊粉对人体无营养价值，但对益生菌具有显著营养效果。
益生菌是一种对人体有益的菌群，可以促进肠道蠕动，增强免疫力，降低致病菌滋生的可能性。
菊粉的摄入可以提供益生菌所需的营养物质，促进益生菌的生长繁殖，维持肠道菌群的平衡。
2.促进钙吸收钙是维持骨骼健康和牙齿强壮的重要元素，但许多人都面临着钙吸收不足的问题。
菊粉中含有丰富的果胶和低聚果糖，这些成分可以提高肠道内钙的溶解度，并通过渗透压作用促进钙的吸收。
此外，菊粉还可以促进维生素D的合成和活化，进一步增强钙的吸收效果。
因此，适量摄入菊粉可以提高钙的吸收率，预防骨质疏松等骨骼疾病的发生。
3.调节血脂菊粉具有降低血脂的作用。
研究发现，菊粉可以调节脂肪酸的代谢，减少体内的甘油三酯和胆固醇的合成。
菊粉还可以抑制肝脏中三酰甘油合成酶的活性，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。
适量摄入菊粉可以有效降低血脂，预防心血管疾病的发生。
4.增强免疫力菊粉可以增强人体的免疫力。
研究发现，菊粉可以显著提高肠道黏膜的免疫功能，增强黏膜屏障的保护作用。
菊粉通过促进益生菌的生长和增殖，提高肠道内有益菌的数量，并产生一系列抗菌物质，如短链脂肪酸、乳酸等，抑制有害菌的滋生。
同时，菊粉还可以促进机体产生抗体，提高机体的防御能力。
综上所述，菊粉对提升免疫力具有显著作用，有助于预防感染疾病的发生。
5.抗肿瘤作用菊粉具有一定的抗肿瘤作用。
研究表明，菊粉可以增强机体的抗氧化能力，抑制癌细胞的生长和扩散。
菊粉可以诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤细胞的生长周期，从而抑制肿瘤的发展。
食品新资源-菊粉
食品新资源-菊粉菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
例如，在菊芋的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉。
其中菊苣中含量最高，品质最好。
菊粉是迄今为止人类发现的最优质、纯天然、可溶性的果聚糖混合物。
果聚糖是果粮单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物。
菊粉于2009年被卫生部批准为“新资源食品五号”。
由于菊粉的低热量、水溶性等特性及增强双歧杆菌增殖、降低血糖血脂、恢复胃肠功能、增强钙质吸收等诸多功效，被称为21世纪人类健康最具有代表性的典型产品。
一、菊粉功能性介绍：1. 控制血脂日服菊粉5—10g，血清脂肪可降低20％以下。
Hidaka 等人报道，50—90岁的老年病人，每日摄食8g 短链的菊粉，两周后血液中甘油三酸脂和总胆固醇的水平降低。
Yamashita 等人给18名糖尿病人进食8g菊粉两周，总胆固醇减少 7.9%，但HDL—胆固醇没变。
而摄食食粮的对照组，上述参数没有变化。
Brighenti 等人观察到，12名健康年轻的男子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，总胆固醇减少 8.2%，甘油三酸酯则大幅降低26.5%。
2. 降低血糖菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。
它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量，相反，菊粉在结肠中发酵所产生的短链脂肪酸能降低血糖。
3. 控制体重菊粉有一定的表面活性，可在人体摄入的脂肪微粒表面形成一层镀膜，阻碍脂肪被人体消化吸收。
菊粉还可以分解胆固醇、甘油三酯，加速体内脂肪消耗、从而起到减肥的效果。
另外，菊粉能降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感，减少食物的摄食量。
4. 美肤因为菊粉能够减少黑色素在皮肤中的沉淀，有美白和美化皮肤的效果，能够是你的皮肤原有的粗糙的角质层快速的脱落，代之生出来的是白嫩细腻光滑的幼嫩的肌肤。
菊粉是食品吗？
菊粉是食品吗？
菊粉是一种优质天然水溶性膳食纤维食品，主要来源于植物，是植物中的储备性多糖，因此又称“菊糖”或“天然果聚糖”。
菊粉主要分布在菊科植物中，菊苣（俗称“洋姜”）中的含量最高，品质最好。
菊粉进入人体后，优先被有益菌发酵吸收，因而又称“复合益生元”
我国《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐膳食纤维摄入量25-30g/d。
2009年卫生部将菊粉批准为：新资源食品。
菊粉
1、通便秘、清肠道、以40倍递增快速增进肠道内双歧杆菌数量。
2、排毒、促进代谢功能。
促进维他命及微量元素的吸收。
3、降三高：降低血脂、降低胆固醇、调节血压。
4、服用菊粉减轻糖尿病症状，消除浑身无力和口渴感觉。
5、养颜、祛痘、淡斑、提亮肤色、祛除湿疹。
6、瘦身美体、瘦肚腩细腰、控制体重。
7、促进钙铁锌等矿物质的吸收，增强免疫力。
8、保护肝功能，肝硬化老年人每天摄入10克大约5天都有缓解。
9、据美国报道，菊粉对大肠癌的治疗有奇效。
10、100%纯天然原料，满满膳食纤维，肠道SPA专家!。
菊粉的作用与功效
菊粉的作用与功效菊粉是一种天然的食品纤维，常用作食品添加剂和促进肠道健康的补充剂。
它被广泛应用于食品工业、保健品、医药等领域，并得到了越来越多人的关注和认可。
本文将详细介绍菊粉的作用和功效，以及其在各个方面的应用。
一、菊粉的概述菊粉，又称菊糖，是一种非消化性食品纤维，在自然界中广泛存在于几乎所有含木质素的植物中，如菊科植物、洋葱、韭菜、大葱等。
菊粉有很高的耐热性和耐酸碱性，能够在高温和酸碱环境下保持一定的稳定性。
菊粉主要由果糖和葡萄糖组成，其分子结构与人体无法分解的食品纤维相似。
由于无法被人体吸收和利用，进入肠道后，菊粉会被肠道中的有益菌群发酵而产生短链脂肪酸和气体，其中最主要的短链脂肪酸是丙酸、丁酸等，这些短链脂肪酸对肠道健康有很大的益处。
二、菊粉的作用和功效1. 维护肠道健康菊粉被称为“肠道清道夫”，是因为它有很强的保护和维护肠道健康的功效。
菊粉进入肠道后，可以为有益菌提供营养，同时抑制有害菌的生长，保持肠道内菌群的平衡。
这些有益菌在不被抑制的情况下，可以产生维生素、酶和抗生素样物质，有效地抑制有害菌的生长，保持肠道内的健康环境。
2. 促进益生菌生长益生菌是对人体有益的微生物，如双歧杆菌、乳酸菌等。
菊粉可以促进益生菌的生长，增加益生菌在肠道中的数量，填补肠道中菌群的空白，促进肠道的健康发育。
3. 改善便秘问题菊粉具有良好的保水性和润滑性，可以增加粪便体积，使其变软变稀，从而缓解便秘问题。
菊粉进入肠道后，可以吸引水分，增加粪便的水分含量，使其更容易排出体外。
4. 降低血脂菊粉可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，减少血液中的脂肪积累，并提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，改善血脂代谢，降低心血管疾病的发生风险。
5. 辅助控制血糖菊粉可以减缓食物中碳水化合物的消化和吸收，延缓血糖的升高速度，降低餐后血糖的峰值。
此外，菊粉还可以增加胰岛素的敏感性，促进糖的利用和代谢，有助于控制血糖水平，预防和治疗糖尿病。
菊粉食用问答
菊粉食用问答菊粉是一种新资源食品，因为缺少食用习惯，在食用中遇到问题时，我们往往缺乏对问题的认识而影响食用，在此，小编整理一些菊粉食用问答，供食用人群参考。
1、新资源食品是什么食品？新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求的食品。
新资源食品应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。
卫生部主管全国新资源食品卫生监督管理工作，2009年3月25日，卫生部根据《食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的规定，发布卫生部公告2009第5号，批准以菊苣根为原料生产的菊粉为新资源食品。
2、人体必需的营养素有哪些？维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，称为营养素。
人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素、矿物质、膳食纤维七类。
菊粉是一种水溶性膳食纤维，极易被肠道益生菌利用。
3、菊粉与膳食纤维关系？膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以是否可溶于水中可分为水溶性纤维与非水溶性纤维。
非水溶性纤维，即不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解，这类纤维存在于植物的细胞壁中；水溶性纤维，可溶解于水，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在于植物细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶、藻类多糖等。
菊粉是一种可溶性膳食纤维，是目前发现的最易溶解的膳食纤维之一，它同时是世界公认三大益生元之一，能够增殖肠道内益生菌，抑制有害菌生长繁殖。
4、肠道菌群有什么功能？人体肠道内生存着约10的14次方左右的细菌，比人体细胞数量还多，种类多达500余种，这些细菌又分为有益菌、有害菌和中性菌，它们形成了肠道微生态系统。
2005年以来，Science、Nature等世界顶级科学杂志相继报道肠道菌群的重要功能：肠道菌群为人体提供营养，调节代谢，调控肠道上皮发育和诱导先天性免疫，其功能相当于人体的一个重要的“器官”。
人体的微生态不仅与感染性疾病相关，而且与慢性病的发生发展密切相关，破坏肠道菌群的平衡就是损害人的健康。
菊粉的功效和食用方法
菊粉的功效和食用方法菊粉，又称菊花果寡糖，是一种天然的植物性食品成分，具有多种健康功效。
菊粉主要来源于菊花果实，富含果寡糖、果胶、多种维生素和矿物质，被广泛应用于食品、保健品和医药领域。
下面我们来详细了解一下菊粉的功效和食用方法。
首先，菊粉具有调节肠道菌群的作用。
菊粉是一种益生元，可以促进肠道有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，维持肠道菌群的平衡。
长期食用菊粉可以改善肠道功能，预防便秘、腹泻等肠道问题，有利于消化吸收，增强免疫力。
其次，菊粉对血糖的调节作用也备受关注。
研究表明，菊粉可以降低血糖，改善胰岛素敏感性，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
同时，菊粉还可以减少食欲，控制体重，对于肥胖人群也有一定的帮助。
此外，菊粉还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。
它可以清除体内自由基，减少氧化损伤，预防各种慢性疾病的发生。
同时，菊粉还可以抑制炎症反应，减轻炎症症状，对于风湿性关节炎、肠道炎症等有一定的缓解作用。
此外，菊粉还可以抑制肿瘤细胞的增殖，对于肿瘤的预防和辅助治疗也具有一定的潜力。
那么，如何正确食用菊粉呢？一般来说，菊粉可以直接食用，也可以作为食品添加剂使用。
在日常生活中，我们可以选择一些含有菊粉成分的食品，比如含菊粉的饮料、酸奶、冰淇淋等。
此外，菊粉还可以作为保健品，以胶囊、粉剂、片剂等形式进行补充。
需要注意的是，食用菊粉时应适量，过量食用可能会引起肠道不适，甚至导致腹泻等问题。
总的来说，菊粉作为一种天然的植物性食品成分，具有多种健康功效，包括调节肠道菌群、降低血糖、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
在日常生活中，我们可以通过食用含菊粉的食品或者选择菊粉保健品的方式进行补充。
当然，食用菊粉时需要注意适量，避免过量食用带来的不良反应。
希望大家可以根据自身情况，科学合理地享用菊粉，从中获得健康和快乐。
HACCP体系在新资源食品—菊粉生产中的应用
HACCP 体系在新资源食品—菊粉生产中的应用■李轩黄冬磊纪正忠朱冬霞承德出入境检验检疫局摘要: 菊粉作为植物中含有的一种特殊天然果聚糖类碳水化合物，是优质的天然水溶性膳食纤维和益生元，具有调节肠胃、帮助降低血糖血脂、促进人体益生菌增殖，增加钙物质吸收，强健骨骼等诸多功能。
作为新资源食品，其生产企业近年来在我国逐渐增加，本文通过研究如何将HACCP 体系这一先进管理体系的引入菊粉生产企业，帮助企业进一步提高质量管理水平及产品安全，为菊粉及其相关产品生产企业建立HACCP 体系提供参考。
关键词：HACCP 体系菊粉1 前言安全健康、营养保健日渐成为人们关注的焦点，健康食品风行世界。
菊粉（inulin）2009 年被卫生部批准为新资源食品，其作为植物中含有的一种特殊天然果聚糖类碳水化合物，是优质的天然水溶性膳食纤维和益生元，具有调节肠胃、帮助降低血糖血脂、促进人体益生菌增殖，增加钙物质吸收，强健骨骼等诸多功能，被广泛应用于乳品、婴幼儿奶粉、医药、化妆品等行业，菊苣产业系列产品代表着“高纤维、低热量”的功能性食品发展方向，无疑成为朝阳产业。
菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。
双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11 个科及单子叶植物的百合科、禾本科中很多种植物均含有菊粉。
其中菊芋（Helianthus tuberosus) 和菊苣（Chicory) 最适合作为生产菊粉的原料，它们来源丰富，菊粉含量高，占其块茎干重的70% 以上。
当前，国外以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得菊粉。
国内多以菊芋（洋姜）根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。
HACCP 危害分析与关键控制点，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法，其在菊粉企业生产加工中的应用，目前研究较少。
菊粉不适合哪些人喝
菊粉含有丰富的膳食纤维，具有良好的调理肠胃功效，菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。
虽然它是一种天然成分，很多人十分注重养生，通过喝菊粉来调节身体，但是有一些人其实不太适合经常食用。
我们来一起看看。
我们请教了相关的行业内人士认为以下几种人不是很适合食用菊粉：第一种是肠胃比较弱的人，胃肠溃疡以及胃肠手术患者，不宜喝菊粉，否则会导致胃痛或者是胃胀，严重时会引起恶心或者是腹泻；第二种，对菊粉过敏的患者不可以吃菊粉；除了上述两点之外，正常人可以经常来食用菊粉，但是要注意菊粉不可以过多的食用，毕竟什么东西过量了都会产生一些不好的影响。
人们日常食用的植物如：洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。
然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋（俗称洋姜，国产菊粉的主要原料）含量为15%-20%，菊苣（欧洲菊粉主要原料）含量为13%-20%。
菊粉属于新资源食品，老年人身体各方面技能下降、咀嚼能力弱、肠胃功能下降，所以水溶性的菊粉能补充膳食纤维，而且食用简单，温水冲泡即可。
同时，老年人也是肠癌、便秘高发的年龄，食用菊粉可以改善肠道健康，预防肠癌，解决便秘困扰。
老年人还存在不同程度的三高：高血脂、高血压、高血糖，菊粉也是三高病人理想的食品。
老年人对矿物质的吸收下降，会造成骨质疏松容易骨折，菊粉可以提高老年人对钙的吸收，防止钙流失。
使用菊粉的注意事项有哪些？①3个月以内得到婴儿使用量不到1g，不好控制所以直接别让婴儿食用。
孕妇需要控制使用量。
②正常人食用后的反应：1、略有饱腹感。
2肚子轱辘轱辘，放屁较多，持续1-2天。
③过多食用会导致拉肚子、胃痛等症状。
④不适用病症：低血糖（菊粉影响血糖，是调低血糖）。
⑤正常人每天食用量不超过35g,日常保健10g/天，便秘减肥１０－２０ｇ/天，孕妇5g。
新食品原料——菊粉
新食品原料——菊粉新食品原料——菊粉菊粉又叫菊糖，是多种不同聚合度果聚糖的混合物，在自然界中广泛存在，主要来源于植物。
工业化生产的菊粉主要从菊芋或菊苣块茎中提取，这两种植物来源丰富，菊粉含量高，占其块茎干重的70%以上。
菊粉具有膳食纤维和益生元的双重功效。
在体内不被消化酶分解，不产生能量，有助于降低人体血脂，调节胃肠道转移时间，促进矿物元素尤其是钙元素吸收，能够刺激肠道双歧杆菌增殖，从而促进肠道有益菌繁殖，对人体健康大有益处。
保健功能1.调节肠道菌群，改善便秘和腹泻菊粉是可溶性膳食纤维，是体内双歧杆菌及乳酸菌增强因子。
菊粉能在人的结肠中发酵，使双歧杆菌增殖5～10倍，同时又能抑制潜在有害菌的生长，对便秘、滥用抗生素造成的腹泻有显著的改善作用。
2.促进钙的吸收，增加骨密度摄入菊粉能增加重要矿物质的吸收量(如Ca、Mg、Fe)，从而增加骨骼中矿物质的密度。
每天摄入8g菊粉，可提高钙的吸收率约20%。
含有菊粉的牛奶可以更显著的增加去卵巢大鼠骨强度和骨钙，提示二者对骨密度的影响有叠加效应。
3.增强免疫力菊粉的代谢产物可促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成，从而提高人体的新陈代谢水平。
研究证实菊粉能提高雏鸡、仔猪的胸腺指数、脾脏指数和血清免疫球蛋白含量，有利于增强动物的免疫机能。
4.减肥菊粉能显著减少大鼠的能量摄取、体重增长，显著降低脂肪组织积累水平及机体能量利用率，抑制了大鼠全身由高脂饮食引起的大部分不良代谢改变，研究者认为可能与其降低了机体的饱腹感、肠道糖类物质的吸收水平以及增加了肠道微生物代谢产生的短链脂肪酸含量进而抑制肝脂合成有关。
5.降脂、降糖2型糖尿病患者摄入菊粉8周后，空腹血糖、糖化血红蛋白、胰岛素抵抗指数、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的降低同对照组相比差异有统计学意义，说明菊粉有益于2型糖尿病患者的血糖控制和血脂代谢，且对肝、肾功能无影响。
6.护肝菊苣提取物对CCl4所致肝损伤具有一定的保护作用，可降低四氯化碳引起的血清ALT和AST升高。
菊粉调研报告
菊粉调研报告菊粉（Inulin）是一种由多种长链葡萄糖分子组成的多糖，具有一系列的生理功能和应用价值。
本次调研报告将围绕菊粉的来源、生理功能和应用领域进行详细介绍，并分析市场需求和发展趋势。
菊粉可通过天然植物菊芋中提取得到，菊粉的含量在不同来源的菊芋中有所差异。
菊芋自然生长在中国西南地区，主要分布在云南、四川等地。
近年来，由于人们对健康食品的需求增加，菊粉的生产也逐渐受到关注。
菊粉的提取方法主要有水提法和酶解法。
水提法是将菊芋根茎部分切碎后，用水煮沸，将溶液经过过滤和浓缩得到菊粉。
酶解法是在菊芋中添加酶解剂进行酶解，然后进行相应的提取工艺。
菊粉具有很多的生理功能，其中最为突出的是对肠道的调节作用。
菊粉是一种可溶性纤维，能被肠道内的益生菌发酵，产生短链脂肪酸，调节肠道环境，促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡。
此外，菊粉还具有降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力等多种功效。
菊粉还可以被用作益生元添加剂，能够提高食品的营养价值和功能性。
菊粉在食品、保健品和医药等领域具有广泛的应用。
在食品方面，菊粉可以作为添加剂用于乳制品、调味品、糕点等产品中，能够增加产品的口感和营养价值。
在保健品领域，菊粉可以作为功能性成分添加到保健品中，例如常见的菊粉片、菊粉胶囊等产品。
菊粉还可用于制备功能性饮料，如益生菌饮料。
在医药领域，菊粉具有促进肠道健康的功效，被广泛建议用于肠道调节剂和便秘治疗剂的配方。
目前，中国的菊粉市场需求逐年增长。
随着人们对健康食品的重视，以及菊粉在调节肠道和改善肠道健康方面的优势，菊粉的市场前景广阔。
随着科技的不断发展，菊粉的提取技术也将日渐完善，菊粉的应用领域也将进一步拓展。
综上所述，菊粉是一种具有多种生理功能和应用领域的多糖。
菊粉的来源主要是天然植物菊芋，提取方法主要有水提法和酶解法。
菊粉在调节肠道健康方面具有突出的功效，并广泛应用于食品、保健品和医药领域。
随着健康食品需求的增加和提取技术的进步，菊粉市场前景广阔，有望得到进一步发展和应用。
卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(2009年第5号)
附件
2种新资源食品目录
一、菊粉
中文名称
菊粉
英文名称
Inulin
基本信息
来源：菊苣根（拉丁学名：Cichorium intybus var. sativum，Asteraceae）
生产工艺简述
以菊苣根为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得菊粉。
食用量
≤15克/天
质量要求
结构式：
分子式：（C6-H12-O6）-(C6-H10-O5)n
n＝2-60
分子量：344～11400
生产工艺简述
以菊苣根为原料，经提取过滤，去除蛋白质、矿物质及短链果聚糖，喷雾干燥等步骤制成多聚果糖。
食用量
≤8.4克/天
质量要求
性状
白色粉末
多聚果糖
≥94.5％
平均聚合度（DP）
≥23
水分
≤4.5％
卫生部关于批准菊粉、为新资源食品的公告（2009年第5号）
时间:2009-04-14 09:43:00来源:食品商务网
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准菊粉、多聚果糖为新资源食品。上述2种新资源食品用于食品生产加工时，应当符合有关法律、法规、标准规定。
特此公告。
附件：2种新资源食品目录
性状
白色粉末
菊粉（果糖聚合体的混合体，聚合度范围2－60）
＞86.0％
其他糖类（葡萄糖+果糖+蔗糖）
＜14.0％水分≤4. Nhomakorabea％灰分
≤0.2％
其他需要说明的情况
使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品
二、多聚果糖
中文名称
多聚果糖
菊粉_精品文档
菊粉一、引言菊粉是一种食品添加剂，也被广泛应用于保健食品和医药领域。
由于其具有多种益生菌作用和对人体健康的积极影响，菊粉成为近年来备受关注的食品原料之一。
本文将详细介绍菊粉的相关知识，包括其定义、用途、制取方法等。
二、菊粉的定义和基本特性菊粉是一种寡糖，化学名为菊糖（Inulin），是一种天然存在于菊科植物根部中的多糖。
菊粉的化学结构为β-（2，1）-岩藻糖连接，分子量在1,000至10,000之间。
其外观呈白色或类白色粉末状，在水中几乎不溶解，具有良好的稳定性和耐热性。
三、菊粉的用途1. 食品添加剂菊粉在食品工业中被广泛用作食品添加剂。
它可用作替代脂肪和糖的低热值甜味剂，用于砂糖、甜点和饼干的制作中，能够提供甜味的同时又不会引起血糖水平的剧烈波动。
由于其独特的结构特点，菊粉还可增强食品的质感和口感，增加食品的口感浓度。
2. 保健食品成分菊粉在保健食品中被广泛用作功能性成分。
菊粉具有益生菌作用，能够促进有益菌的生长繁殖，维护肠道菌群平衡。
此外，菊粉还能提高钙、镁等矿物质的吸收率，增加抵抗力，改善肠道功能，维持肠道健康。
3. 药物载体由于菊粉的良好溶解性、稳定性和非毒性，它被广泛应用于药物载体领域。
将药物与菊粉进行复合，可以增强药物的稳定性和生物利用度，并且通过调节菊粉的粒径和结构，还可以实现药物缓释和靶向释放。
四、菊粉的制取方法1. 从植物中提取菊粉主要从菊科植物的根部提取而来。
提取过程包括切碎菊科植物的根部、进行浸泡提取、过滤、浓缩等步骤。
最终得到的菊粉经过精制和干燥后变成粉末状，可直接应用于食品、保健品等领域。
2. 生物转化法生物转化法是一种利用微生物对碳水化合物进行转化制备菊粉的方法。
常用的微生物包括酵母菌、乳酸菌等。
通过将菌种培养于含有合适碳源的培养基中，利用微生物的生理代谢过程转化原料，并通过提取和纯化得到菊粉。
三、菊粉的安全性菊粉经过多年的研究，被证明是一种安全的食品添加剂和保健成分。
卫生部监督局关于含菊粉食品标识有关问题的批复
卫生部监督局关于含菊粉食品标识有关问题的批复文章属性
•【制定机关】卫生部(已撤销)
•【公布日期】2009.07.01
•【文号】卫监督食便函[2009]209号
•【施行日期】2009.07.01
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】卫生监督
正文
卫生部监督局关于含菊粉食品标识有关问题的批复
（卫监督食便函〔2009〕209号）中国乳制品工业协会：
你协会《关于对使用菊粉的食品标签标示的请示》（中乳协〔2009〕45号）收悉。
经研究，批复如下：
一、新资源食品菊粉是以菊苣为原料，去除蛋白质和矿物质后，经喷雾干燥等步骤获得，每日食用量应不大于15克，可用于各类食品，但不包括婴幼儿食品。
二、使用新资源食品菊粉为原料生产食品，必须按照《新资源食品管理办法》和卫生部公告的要求使用新资源原料，其产品标签应当符合国家有关规定，但无需按照对新资源食品菊粉的要求标注使用范围。
此复。
二○○九年七月一日。