鲍汁海参捞饭
海参捞饭
海参捞饭一、原料：海参、胡萝卜、西兰花、橄榄、姜、葱。
做法：1、洗净海参，我买的是发好的，懒人一般都选这种。
胡萝卜削球、西兰花切朵；2、白水煮熟胡萝卜球和西兰花；少量的橄榄油炸香姜、葱，然后把主料配料都放进去，其中料酒要在锅很热的时候撒，小火炖它20-30分钟，把汁搞粘了（不喜欢勾芡，因为要捞饭么，淀粉太多有心理障碍）；3、装碟要有美感，个人不喜包尾油。
二、主料：海参调料：葱、色拉油、白糖、海鲜酱油过程：锅烧热后放入大葱，爆出香味以后加入酱油和高汤，然后放入海参，大火烧开后小火3到4分钟就可以了。
（我因为烧了很久，发好的海参烧好后缩水严重）出锅前勾点薄芡。
海参装盘后淋点汤汁即可。
枸杞红枣乌鸡汤：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
红枣和生姜用水洗净。
刮去姜皮，切2片。
鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
菊花乌鸡汤：取乌鸡一只，加菊花10克，麦门冬5克，阿胶9克，甘草、当归各6克，党参3克，半夏12克，大枣12枚，生姜若干，炖汤即可。
乌鸡白凤汤：乌鸡，枸杞，葱、姜、鸡精、盐、醋各适量。
将乌鸡宰杀干净，放入压力锅内，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
乌鸡天麻汤：光乌鸡1只，天麻20克，姜2片，盐少许。
乌鸡洗净沥干水，放入沸水中汆烫去血水；姜切成片。
砂锅内注入5碗清水，放入乌鸡、天麻和姜片，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时，加盐调味即可。
人参乌鸡汤：乌鸡一只500克、人参一只、红枣5颗、小米椒4根、大蒜5瓣、青柠檬3个、白糖15克、盐3克、香菜10根、鱼露15ml。
乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。
鲍鱼汁捞饭
鲍鱼汁捞饭鲍鱼汁我们也经常叫做是鲍汁，鲍鱼汁在很多菜肴中都能看到它的身影，我们经常采用鲍鱼汁来令食材的味道更加的鲜美，鲍鱼汁除了采用鲍鱼外还搭配了瘦肉，鸡肉，火腿等一起熬制出来的，既有海鲜的鲜味又要肉类的鲜味，这道搭配起来的鲍鱼汁来搭配什么食材都非常合适。
鲍鱼汁的制作相对麻烦，但是做成的鲍鱼汁在使用上就简单很多，直接用鲍鱼汁做成鲍鱼汁排骨，鲍鱼汁草菇，鲍鱼汁凤爪都是很有名的菜肴，下文我们介绍鲍鱼汁捞饭。
鲍鱼是海味极品，鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵，恰似人间之王子。
作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。
鲍汁目前在市面上已有成品出售，不过价格较贵。
对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都自行调制鲍汁。
鲍鱼汁的制作方法：干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。
不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。
将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
鲍鱼汁的用途，由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。
鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同材料鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭做法1.材料：鲍鱼鲍鱼汁米饭西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤(或者清水)，蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将鲍鱼汁直接浇上即可鲍鱼汁的使用范围是非常广的，只要我们有足够的耐心，制作鲍鱼汁是一点都不难，我们可以用更多的食材来搭配鲍鱼熬出美味的鲍鱼汁来，上文介绍的鲍鱼汁捞饭只是鲍鱼汁应用的一面而已，大家可以作为参考。
美味珍馐 鲍汁海参捞饭
美味珍馐鲍汁海参捞饭
鲍汁就是鲍鱼的汁，这是一种非常鲜香的调味汁水，所以口感特别不错。
这次给大家推荐的这款鲍汁海参捞饭，最特别的主角应该就是海参了，海参的营养很丰富，而且这道捞饭我们一般在各种高级餐厅都可以吃到，大家没事的时候也可在家试试哦，蔬菜还可自由搭配的。
主料白玉菇100克西兰花100克米饭适量海参4个辅料盐2个姜1块蚝油15克葱1段鲍鱼汁20克高汤1碗
制作步骤：
1、海参。
2、西兰花、白玉菇。
3、葱、姜。
4、西兰花、白玉菇焯水。
5、葱姜爆香，捞出。
6、放入高汤，加鲍汁蚝油烧开。
7、放入海参，小火煨至入味。
8、放白玉菇、西兰花。
汤汁收至浓稠，盛出装盘即可。
海参捞饭的家常做法美味又营养
海参捞饭的家常做法美味又营养这道海参捞饭的做法，加入海参和西兰花的搭配，营养真是丰富，用鲍鱼汁和蚝油提味，很好吃的美味早餐。
下面一起来看看海参捞饭的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作海参捞饭的食材海参捞饭的做法步骤1.杏鲍菇清洗干净、切滚刀块2.西兰花洗净切成小朵3.锅中烧开水，加入少许的盐和油，把杏鲍菇和西兰花放入焯水后，捞出备用4.海参去肠洗净备用5.炒锅热油，放入葱姜煸炒出香味后，捞出葱姜不要6.加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开7.放入海参煮开后，倒入焯过水的杏鲍菇和西兰花煮开8.浇在米饭上就可以了吃海参有保健作用的四类人群贫血群体。
海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。
海参中的角蛋白具有能增强红骨髓细胞的造血功能,含有丰富的天然活性钙,容易被人体吸收,食用后可以生血养血,促进钙质吸收,补充人体所需钙质。
如果你属于贫血的人群的话可以适当的食用海参，可以有很好的补血的作用，对于促进消化和吸收也有好处，同时也可以补血养血。
手术病人群体。
海参具有丰富优质蛋白，维生素等，可以使患者手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。
手术以后正在恢复期的人群可以经常吃，可以有很好的促进伤口愈合的作用。
缺乏免疫力者。
海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。
保健人群。
最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
可抑制癌细胞生长，起到抗癌作用。
吃海参可以有很好的保健的作用，而且还可以有预防疾病的效果哦。
海参的禁忌人群年龄偏小的儿童虽然海参的营养价值是非常不错的，但是其中的蛋白质是不适合儿童的了哦，主要是适合给成年人不错的了。
儿童各脏腑功能未发育成熟，不当的进补会对其内脏器官造成破坏，影响到孩子的正常生长发育。
特别是消化功能差的孩子服用枸杞、阿胶、海参等高蛋白、高脂肪的营养品，会加重消化系统负担，损伤孩子肝肾功能，还可能造成性早熟。
鲍鱼捞饭怎么做最有营养鲍鱼捞饭的家常做法(一篇)
鲍鱼捞饭怎么做最有营养鲍鱼捞饭的家常做法(一篇)鲍鱼捞饭怎么做最有营养|鲍鱼捞饭的家常做法 1材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。
做法：1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，__切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水炖。
5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。
红烧鲍鱼材料：鲍8只，老母鸡0。
5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
做法：1、干鲍八只泡清水48小时。
中途要不停的换水。
泡好后__（有个像沙嘴的地方要掀掉）。
2、倒入开水盖上焖一晚。
然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水。
如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。
我是懒人。
猪皮一大块（先飞水）。
3、瑶柱一把，火腿片几片。
适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬。
上五个小时关火。
一次放足量水。
中途不能加水。
否则鲍汁就不浓了。
也不用加盐。
瑶柱本身带咸味。
越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出。
鲍鱼就留在沙锅中放一晚（沙锅保温。
所以一定要用沙锅来做）。
5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐）。
如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。
反复几天这鲍鱼想不好吃都难。
吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
清蒸鲍鱼材料：鲍鱼，姜，葱，酱油做法：1、其实也就跟蒸鱼的方法一样。
活鲍鱼让卖的'人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟。
姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼。
大火蒸八九分钟关火。
取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面。
热油锅。
把烧热的油浇在鲍鱼上。
此时可加点酱油（可调点糖和香油）。
千万不要放蒜蓉啊。
那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。
小鲍鱼烧排骨材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油。
鲍鱼捞饭
成菜特点；
口味汁香 口感软嫩稍有韧性 色泽搭配靓丽
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• 成菜特点； 口味汁香 口感软嫩稍有韧性 色泽搭配靓丽 作业； 举一反三
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谢谢观赏
张明明
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鲍鱼捞饭
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• 菜品介绍；
• • • • • 鲍汁捞饭是一道汉族传统名点。 所属菜系；粤菜、官菜。 发源菜系；官菜 （谭家菜） 菜品用材；鲜鲍鱼、米饭、高汤 烹调方法；煮
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鲍鱼捞饭
主料；鲜鲍鱼一只（5两左右）
调料；盐、味精、糖、料酒、鸡粉、耗油、淀 粉、老抽、高汤、水 辅料；西兰花、熟米饭
工艺流程； 选料→初加工→刀工→焯水→制汁→装盘 浇琳→成菜。
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• 一、选料； 1、选五两左右的新鲜的鲍鱼一只 2、西兰花两朵（各10克左右） 3、蒸熟的米饭适量
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• 二、初加工 • 将鲍鱼去内脏清洗干净。
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• 三、刀工； • 将鲍鱼底部打上麦穗花刀，西兰花改成 小朵。
煮——鲍鱼捞饭Biblioteka DeliciousDelicious
食材；鲜鲍鱼
• 食材介绍； 鲍鱼，古称鳆，又名镜面鱼、九孔螺、明目鱼、 将军帽，是一种海生软体动物，属于腹足纲鲍科的单 壳海生贝类。栖石质河岸，以藻类为食。鲍鱼除了是 海中的软体动物外，亦是中国传统的名贵食材，古称 鳆鱼，山珍海味中的一种。.鲍鱼中不但含有十分丰富 的蛋白质，而且还有很多的人体必需的营养元素，例 如钙、铁、碘和维生素a等。 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉 中还含有一种被称为鲍素”的成分，能够破坏癌细胞 必需的代谢物
海参捞饭 这捞饭高级 口口都是胶原蛋白【精品汤粥教程】
泡发海参
2只
米饭
1碗
蹄髈
1200克
猪脚
800克600克
火腿
5片
葱段
适量
姜片
适量
蚝油
适量
鸡饭老抽
少许
水淀粉
50毫升
海参捞饭这捞饭高级口口都是胶原蛋白的做法
1
熬汤底：1200克蹄髈、600克猪骨、500克鸡架、800克猪脚、500克鸡爪焯水，加5片火腿和适量葱段、姜片，加水浸没，煮开后转小火炖煮四五小时；
2
调味：滤出浓汤，取部分加适量鸡饭老抽、蚝油搅匀；
3
煮海参：泡发好的海参2只室温解冻后焯水，放入浓汤煮沸，勾芡；
4
淋汁：浓汤淋在海参、米饭上即可。
海参捞饭这捞饭高级口口都是胶原蛋白
知道如何泡发海参的朋友，一定更想知道如何烹饪海参吧？！今天就教大家一道简单的海参捞饭，是很容易操作的家常吃法，唯一需要的就是耐心。先炖高汤，用蹄髈、猪骨、猪脚、鸡架、鸡爪，最好再加点火腿，熬上四五个小时，再用熬制的高汤简单调个味，用来煮海参，这样原本没什么味道的海参，就会变得非常香浓鲜美，吃完神清气爽！
海参捞饭的做法
海参捞饭的做法
海参——一种众所周知的滋补圣品，含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
海参捞饭怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的做法，望大家喜欢。
海参捞饭的食材
海参捞饭步骤
1.用米饭锅蒸一锅米饭备用
2.酱油、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉加水和匀调成秘制酱汁备用
3.热锅凉油，放入葱姜爆锅
4.调好的酱汁倒入锅中，放入海参煮5分钟左右关火
5.米饭和海参摆盘，美美的海参捞饭出炉喽~~
海参捞饭小贴士
一份简简单单单的海参捞饭，营养丰富，好吃还不怕胖哦~~~
【功效与作用】
海参的功效与作用
海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。
海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群.
大米的功效与作用
补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
介绍几种鲍鱼捞饭的做法,正宗鲍鱼捞饭怎么做？
介绍几种鲍鱼捞饭的做法，正宗鲍鱼捞饭怎么做？渔翁焗鲍鱼菜名：渔翁焗鲍鱼主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配料：芥兰400克，姜葱15克做法：先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。
把芥兰灼熟后盛美味捞饭20张在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成。
特点：鲍鱼软滑，口感细腻，是珍贵菜肴营养价值：鲍鱼含丰富蛋白质，脂肪，无机盐等，滋阴润脉鲍鱼鸡翼球【菜名】鲍鱼鸡翼球【所属菜系】全部【特点】使用圆盘盛装，色泽金黄油润，鲍鱼鸡翼软滑，味道鲜美浓香。
【原料】主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。
调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】1将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。
2将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。
3用葱姜水除净鲍鱼腥味。
4炒勺上旺火，放入鲍鱼，加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼裙边【菜名】鲍鱼裙边【所属菜系】韩国【特点】汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯【原料】鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克【制作过程】裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。
有干、鲜之分。
鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。
干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。
1、将鲍鱼撕去毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗择好洗净2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内3、把老母鸡用开水氽透，捞出，洗净血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤；干贝剥去硬筋，洗净泥沙，加入200毫升鸡汤，上笼蒸烂，取出，滗去汤，待用4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。
鲍汁捞饭 - 美食杰
鲍汁捞饭
栏目：糕点主食
工艺：蒸
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：5
主料：米饭：1碗
辅料：鲍鱼：5只、西兰花：适量、鲍鱼汁：适量、老抽：适量、番茄酱：适量、高汤：适量、植物油：少许、水淀粉：适量
步骤：
1、将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用
2、西兰花入开水中焯熟过凉开水待用
3、锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡
4、取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可
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鲍汁鱼翅捞饭
谢谢观看
食材明细
食材明细
鱼翅 50g 虫草花 10g 鸡汤两大碗 鲍鱼汁一大勺 鸡精 小苏打粉一小勺
做法
做法
1.准备好鱼翅 2.虫草花泡发 3.鱼翅加一点小苏打粉，用温水泡发 4.煮的鸡汤，颜色味道都很棒，木有鸡汤就用浓汤调料 5.鸡汤煮开，下鱼翅和虫草花 6.加入鲍鱼汁 7.大火煮开 8.转小火，盖上盖子焖煮30分钟，将鱼翅的胶质全煮出来 9.先盛饭 10.鱼翅汤羹煮好了，因为鱼翅的胶质化开，汤汁浓稠 11.将汤汁捞出，浇在饭上，趁热食用
鲍汁鱼翅捞饭
以鸡汤、鲍鱼汁为主料的菜品
01 简介
03 食材明细
目录
02 营养分析 04 做法
基本信息
鲍汁鱼翅捞饭的主要原料有鸡汤和鲍鱼汁。
简介
简介
菜品口味：咸鲜 主要工艺：炖 所需时间：数小时 制作难度：简单 所用厨具：砂锅
营养分析
营养分析
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖 氨酸含量较低。米饭的直接来源是水稻，食用器官是果实。
手把手教你做酒店里的鲍鱼捞饭
好，压紧盛碗里，然后倒扣在盘子里。把鲍鱼从汤 里捞出来摆上去 把酱汁放到锅里，倒进去两碗高汤，文火煮一
会儿，然后加入水淀粉勾薄芡，把汤汁浇到饭上， 完成！ 注意事项
没有泰香米可以拿普通米代替
萝卜和西兰花放进去煮 把西兰花和胡萝卜放进另一个锅，倒入部分高 汤，汆熟
另起一锅，把倒入部分高汤，把切好的胡萝卜 和西兰花放进去煮熟，同时开始调酱汁：一大勺耗
油，一大勺鲍汁，半勺老抽，半勺糖~
开始调酱汁：瑶柱鲍汁一大勺，蚝油一大勺，
糖半勺，老抽半勺，搅拌均匀
高汤煮好的胡萝卜和西兰花摆盘边。把米饭煮
手把教你做酒店里的鲍鱼捞饭
y2a8d 商务会议酒店
鲍鱼捞饭是酒店里很常见的一种美食，味道鲜
美，营养丰富，受到很多人的青睐，今天，我就教 大家如何在家里做鲍鱼捞饭食材食谱热量： 385(大
卡)主料泰香米一人份鲍鱼 3-8 个辅料乌鸡少许猪 棒骨少许火腿少许香菇少许胡萝卜少许西兰花少
许耗油少许瑶柱鲍汁少许水淀粉少许
把猪棒骨乌骨鸡下滚水汆，然后用牙刷把鲍鱼
洗洗干净
把乌鸡、猪棒骨、火腿、香菇放到锅里熬高汤
~先用大锅熬 3 个小时，等汤收到砂锅能装下的时 候，拣出火腿不要，把乌鸡棒骨汤换到砂锅里用文
火再熬四个小时
七小时后，把鲍鱼放到汤锅里煮十分钟~~然后
关火，浸泡着
另起一锅，盛出一部分高汤，把切成花花的胡
鲍汁海参做法
鲍汁海参做法
鲍汁海参是一道非常美味的海鲜菜品，下面就来介绍一下它的做法。
原料：
1. 海参：300克
2. 鲍汁：适量
3. 青蒜：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 水淀粉：适量
步骤：
1. 将新鲜的海参放入滚水中焯水煮2分钟，捞出后切成适当大小的块。
2. 取一只干净的锅，加入适量的清水，放入海参块。
3. 加入姜蒜末，盐和料酒，用中小火炖煮30分钟，至海参变得软糯。
4. 将鲍汁倒入另一个锅中加热，加入适量的鸡精，用勺子搅拌均匀。
5. 取一只盘子，将炖煮好的海参块摆放在盘子上。
6. 撒上一些青蒜，然后将热鲍汁倒在海参上。
7. 最后，在上面撒上适量的水淀粉，使鲍汁变得浓稠。
8. 上桌前再用大火蒸一分钟，使海参更加入味。
现在，一道美味的鲍汁海参就做好了，可以享受它的鲜美口感了。
鲍汁海参的做法
鲍汁海参的做法
关于鲍汁海参的做法
鲍汁海参的做法一
材料：海参、鲍汁、姜。
做法：
1、海参的'发制时间较长；
2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；
3、24小时后的海参，洗净肚子，保证无沙粒；
4、海参煮1小时，放保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；
5、发好的海参；
6、海参空干水分；
7、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。
鲍汁海参的做法二
材料：海参、鲍鱼汁、西兰花、米饭、香油、白糖、淀粉
做法：
1、海参解冻后，用开水焯一下，过一下开水就好，时间千万不要长了，捞出备用；
2、西兰花洗净分成小朵开水焯熟，加一点点盐和香油拌匀；
3、原配的调料三包，加鲍鱼汁1大勺，白糖一小勺、老抽一小勺搅拌均匀，开小火热至沸腾，淋入一小勺水淀粉搅拌至粘稠；
4、盘中摆好海参、西兰花和米饭，将煮好的汁浇到海参上即可。
鲍汁海参的做法三
材料：海参、鲍汁、姜。
做法：
1、海参的发制时间较长；
2、海参加水，放冰箱，4小时换一次水，泡24小时；
3、24小时后的海参，洗净肚子，有沙粒；
4、海参煮1小时，防保温桶里保温24小时，取出，冰水过凉，反复两次；
5、将葱姜爆香，加入高汤，鲍汁，烧开，下入海参，小火烧30--40分钟，收汁。
以上就是关于鲍汁海参的做法介绍，爱吃海参的朋友是不是学会了海参的制作技巧呢？海参是一种富含营养的食物，但是患感冒、腹泻的患者就不宜食用！。
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家——鲍鱼、鱼翅捞饭，简单易做还不贵
152休闲读品文/李 寻鲍鱼、鱼翅捞饭是高档粤菜餐馆里的高端美食，一碗鱼翅捞饭动辄两三百元，高高在上的价格让很多人难得吃一回。
如今，市场上出现的方便快捷易加工的海鲜捞饭改变了鲍鱼、鱼翅过去只适合极客私享的传统格局。
著名水产专家何足奇先生团队最新开发的鲍鱼、鱼翅系列海鲜捞饭，主打特点是营养、方便、快捷。
不仅如此，它的价格也很亲民，以社区微信购物团的方式购买优惠力度大。
以顶级食材入料的金汤鲍鱼捞饭、花胶鱼翅捞饭为例，线上网购的价格当然要比饭馆售价便宜，大概需要六七十元。
假如想以更亲民的价格买到高端旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家——鲍鱼、鱼翅捞饭，简单易做还不贵鲍汁海参捞美食品鉴153休闲读品海鲜食品行列的海鲜捞饭，建议大家走社区微信购物团的团购方式，四五十元便可搞定，正可谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”！海鲜捞饭做起来非常简单，真空袋都不用打开，直接放在开水里煮10分钟，然后浇在刚蒸好的米饭上，切几片新鲜的黄瓜放上去，五星级酒店才有的海鲜捞饭不到20分钟就做好了。
海鲜捞饭的食材系列非常多，金汤鲍鱼捞、花胶鱼翅捞、鲍汁海参捞、金汤花胶捞，产品线极为丰富。
所选的鲍鱼、花胶、海参等食材，层层优选；汤汁中有南瓜、鲍鱼、猪肉、鸡肉、蚝油、花生油，成分丰富。
何足奇先生团队开发的系列海鲜捞饭产品经由有国家级资质的大厨在中央厨房调制研发，味道细腻柔滑，香气幽雅，综合口感与高档餐厅的同类海鲜捞饭相比只好不差。
朋友相聚或者商务应酬需要喝酒的时候，喝酒前最适合先吃一碗浓汤鱼翅捞饭或鲍鱼捞饭，这样更符合人体生理学，先喝汤让汤汁充分地包裹胃粘膜，形成一层保护，这样再喝酒就不会不舒服。
鱼翅（鲍鱼）捞饭建议慢慢吃，最佳的品尝时间是8到10分钟，一是因为食材珍贵，宜慢品；二是捞饭中最好加点大红浙醋，在小火上煨着，等到大红浙醋与汤汁融合到一处，更能激发海鲜的鲜美，这时再佐以米饭和时蔬小菜，鲜香浓郁，更加好吃。
吃捞饭时不建议喝酒，如果有敬酒的必要可以茶代酒，吃过之后再喝酒。
厨房美食菜谱：鲍鱼捞饭的做法
厨房美食菜谱：鲍鱼捞饭的做法
咸鲜味美，营养滋补~~
食材
主料：
鲍鱼
白米饭
大葱少许
姜几片
番茄酱少许
鸡汤100g
淀粉少许
火腿1片
老抽几滴
蚝油10g
步骤
1.烧热一些葱姜水，备用
2.鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀
3.鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子
4.将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。
时间根据鲍鱼个头大小酌情增减巧
5.煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上
6.调少许水淀粉，混入煮好的汤汁中，煮至粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可
小贴士：1、活鲍鱼一动一动的，本人不敢杀，所以丢进冰箱急冻了一下，嘿嘿。
2、传统的鲍汁做法更复杂，还得加猪蹄、瑶柱什幺的熬，比较费时费力。
个人感觉直接用鸡汤的高汤调味做出来就挺好吃的~\(≧▽≦)/~啦。
鲍汁捞饭的家常做法
鲍汁捞饭的家常做法鲍汁捞饭的家常做法做法一：食材准备：米饭、鲍鱼、西兰花、鲍鱼汁、蚝油、调味品制作步骤：1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟。
2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周。
3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开。
4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁即可。
做法二：食材准备：鲍鱼、香葱、姜片、鱼露、玉米淀粉、调味品制作步骤：1、将鲍鱼洗净，去壳取肉，切小粒备用。
2、锅中热油，爆香葱姜，再加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露和水，并放入鲍鱼粒烧制入味。
3、勾芡，将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀即可。
做法三：食材准备：鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜制作步骤：1、将鲍鱼冲洗干净，与母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味。
2、将食材取出切片，铺在盘中的饭上。
3、用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上。
4、鲍鱼饭周围用炒好的西兰花、切成橄榄型的胡萝卜围边即可。
鲍鱼捞饭的营养价值鲍鱼捞饭是一道传统名吃，美味的它非常受欢迎，因为它除了口味鲜美以外，还拥有非常高的营养价值。
而这些价值，来源于鲍鱼。
鲍鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。
鲍鱼的肉合蛋白质40％，肝醣33.7％，脂肪0.9％，并含多种维生素和微量元素，而鲍鱼的壳还可作为中药“石决明”使用。
具体而言，鲍鱼的营养价值如下：1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3、维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。
4、鲍肉的提取物可以促进淋巴球细胞增生，是增强人体免疫力效果最显着的水产品。
5、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；6、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的.海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。
7、鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升。
海参家常做法(二)
獐子岛集团股份有限公司
ZHANGZIDAO GROUP CO.,LTD
Web:
海参家常做法（二）
红烧辽参
原料：獐子岛参800克、西兰花400克、
葱20克、冬菇10克、红椒10
克。
调料：蚝油10克、老抽3克、鸡精4
克、糖1克、味精2克、料酒2
克、油8克、水淀粉6克。
特点：造型美观大方，选用獐子岛参，适合家中宴席和酒家、酒楼、酒店的宴席。
制作：①将獐子岛参切成件，西兰花16朵，冬菇切件，葱切段，红椒切件。
②西兰花炒热放在盘里，锅内下油炒葱、冬菇、红椒煸炒加入獐子岛
参、蚝油、老抽、料酒、鸡精、糖、味精煸炒2分钟，再加入水淀粉
勾芡即可。
①将煲好的獐子岛参留用，西兰花煮热留用，在盘内放入獐子岛参、
煲好的米饭、西兰花摆好。
鲍汁辽参捞饭
原料：獐子岛参100克、煲女子的米饭
300克。
调料：鲍汁80克、西兰花2朵、老抽1
克、糖1克、鸡精3克、味精2
克、水淀粉4克。
特点：獐子岛参的鲜爽，原味，造型美
观，成菜口味香醇。
制作：①将煲好的獐子岛参留用，西兰花煮热留用，在盘内放入獐子岛参、煲好的米饭、西兰花摆好。
②将鲍汁放各种调料调味，用水淀粉勾芡，淋在上面即可。
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鲍汁海参捞饭
特点：
色泽艳丽，口味醇鲜。
原料：
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。
调料：
上汤300克，自制鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
自制鲍汁的制法：
原料：
清水40千克，老母鸡6千克，猪里脊肉7.5千克，排骨5千克，金华火腿3.5千克，水牛尾、鸡
爪各2500克,大地鱼干2000克，藏红花50克，吉品干鲍40只。
调料：
冰糖400克，干虾粉250克，鲜黄鸡油1500克，李锦记财神蚝油600克，大厨牌味精250克，色拉油15千克。
制作：
1、老母鸡、猪里脊肉、排骨、金华火腿、水牛尾、鸡爪洗净,入沸水中大火汆10分钟,捞出入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,捞出备用；大地鱼干放入烤箱内（温度180℃）烤5分钟至出香。
2、取大
瓦煲一个,煲底垫上一个竹箅子以防止焦底，依次放入金华火腿、老母鸡、大地鱼干、猪里脊肉、吉品干鲍，上面再放上水牛尾、排骨、鸡爪；鲜鸡油、清水入锅中小火熬至原料熔化,倒入瓦煲中,下干虾粉、藏红花、冰糖、李锦记蚝油大火烧开后改用小火煲36小时,放味精调味即可。
特点：
色泽金黄，口味咸鲜
制作方法：
（１）海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
（２）胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
（３）海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。