鲍汁捞饭的传统做法

鲍汁海参捞饭

鲍汁海参捞饭银滩这个夏天雨下的还是比较少的，昨夜的一场雨给闷热的银滩带来了凉爽，早上起来雨还是下个不停，天气渐凉，秋意渐浓，人不知怎的常常困倦。

所谓的春困秋乏，或许真有一定道理。

作为一个地道的山东人，对于鲁菜还是有着一定的了解，今天闲来无事，雨下个不停，出行的计划就打消了，不如在家给自己做一道丰盛的午餐吧！自己做菜这入口的东西就得既营养又美味才行，鲍汁海参捞饭与葱烧海参美味且营养价值高，这两道菜出自于四大菜系中的鲁菜，今天就做一道鲍汁海参捞饭吧！鲍汁海参捞饭——色泽艳丽,口味醇鲜。

自己动手实践对我来说已经不是问题了，海参有冰柜里现成的威海刺参——品尊海参，鲍汁还剩下一大瓶子足够，做这道美味的步骤我是十分了解的，但是我做菜喜欢随心所欲，不会十分严谨的按照菜谱来做，这样可以多一些自己的独特味道，完全是想当然的方法步骤调料，但是做出来的味道还是相当不错的！2只海参取出来自然解冻，洗净备用。

鲍汁加水调匀，放在小锅里煮开后，将海参放入，加几片姜，转小火炖大概半小时。

捞出海参摆盘，把锅里剩下的鲍汁加点水淀粉，煮开变浓稠后，浇到海参上即可。

配上烫好的青菜和米饭，我用的是超市买来的成品鲍鱼汁调料，味道还满鲜的。

这里有一点的注意，海参不可选用池养参最好是底播的海参这样的海参最有劲道，也是我的最爱，干海参需要发泡一段时间，所以如果是用干海参来做就需要预留出发制海参时间，这样才能最大程度的保证捞饭的美味。

我一般都是选用冰柜里的即食海参，保存方便，吃起来更方便。

天气很凉爽，入秋滋补的首先必然是海参，这在我们胶东地区是十分受欢迎的，能增强人体免疫力。

更重要的是，海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，是男人滋补的首先食材！。

鲍鱼汁捞饭

鲍鱼汁捞饭鲍鱼汁我们也经常叫做是鲍汁，鲍鱼汁在很多菜肴中都能看到它的身影，我们经常采用鲍鱼汁来令食材的味道更加的鲜美，鲍鱼汁除了采用鲍鱼外还搭配了瘦肉，鸡肉，火腿等一起熬制出来的，既有海鲜的鲜味又要肉类的鲜味，这道搭配起来的鲍鱼汁来搭配什么食材都非常合适。

鲍鱼汁的制作相对麻烦，但是做成的鲍鱼汁在使用上就简单很多，直接用鲍鱼汁做成鲍鱼汁排骨，鲍鱼汁草菇，鲍鱼汁凤爪都是很有名的菜肴，下文我们介绍鲍鱼汁捞饭。

鲍鱼是海味极品，鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵，恰似人间之王子。

作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。

鲍汁目前在市面上已有成品出售，不过价格较贵。

对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都自行调制鲍汁。

鲍鱼汁的制作方法：干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。

不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。

将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。

鲍鱼汁的用途，由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。

鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同材料鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭做法1.材料：鲍鱼鲍鱼汁米饭西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤(或者清水)，蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将鲍鱼汁直接浇上即可鲍鱼汁的使用范围是非常广的，只要我们有足够的耐心，制作鲍鱼汁是一点都不难，我们可以用更多的食材来搭配鲍鱼熬出美味的鲍鱼汁来，上文介绍的鲍鱼汁捞饭只是鲍鱼汁应用的一面而已，大家可以作为参考。

鲍鱼捞饭的家常做法

怎么做鲍鱼捞饭简单又好吃？需要哪些食材？教你做法窍门，可以轻松做出正宗鲍鱼捞饭。

儿子说想吃鲍鱼捞饭，花10元买了8个小鲍鱼，虽说个头小，但人家怎么说也是鲍鱼呀！哈哈哈！
做鲍鱼捞饭需要什么材料
小鲍鱼8个，黑芝麻适量，料酒三勺，耗油一勺，生抽一勺，白砂糖一勺，淀粉适量，青菜适量，熟鸡蛋一个，老抽一勺，胡萝卜少许，姜丝适量，盐小半勺
鲍鱼捞饭怎么做好吃又简单
做法分解1：1.用勺子把小鲍鱼从壳里挖出来，把肠子牙齿等清理掉冲洗干净，然后用牙刷把四周仔细刷干净。

做法分解2：2.把洗干净的鲍鱼切花刀，放姜丝，两勺料酒腌制15分钟去腥。

做法分解3：3.青菜放盐焯水过凉备用，胡萝卜切片模具刻花备用
做法分解4：4.接下来做捞汁：料酒、生抽、老抽、耗油、白糖各来一勺搅拌均匀
备用。

领取一碗，倒入淀粉，加入适量水搅拌均匀备用
做法分解5：5.不放油，直接把刚才调的酱汁倒入锅中，加姜片、适量热水烧开，
捞出姜片，再放入小鲍鱼煮3分钟，淋入水淀粉，尝一下，如果淡了就加点儿盐。

做法分解6：6.米饭装饭碗里压紧实后倒扣在盘子里，表面撒点黑芝麻点缀，把鲍鱼捞汁倒入盘中，摆入鸡蛋和青菜，一盘名贵又美味的鲍鱼捞饭就做好啦
鲍鱼捞饭的做法窍门。

手把手教你做酒店里的鲍鱼捞饭

好，压紧盛碗里，然后倒扣在盘子里。把鲍鱼从汤里捞出来摆上去把酱汁放到锅里，倒进去两碗高汤，文火煮一
会儿，然后加入水淀粉勾薄芡，把汤汁浇到饭上，完成！注意事项
没有泰香米可以拿普通米代替
萝卜和西兰花放进去煮把西兰花和胡萝卜放进另一个锅，倒入部分高汤，汆熟
另起一锅，把倒入部分高汤，把切好的胡萝卜和西兰花放进去煮熟，同时开始调酱汁：一大勺耗
油，一大勺鲍汁，半勺老抽，半勺糖~
开始调酱汁：瑶柱鲍汁一大勺，蚝油一大勺，
糖半勺，老抽半勺，搅拌均匀
高汤煮好的胡萝卜和西兰花摆盘边。把米饭煮
手把教你做酒店里的鲍鱼捞饭
y2a8d 商务会议酒店
鲍鱼捞饭是酒店里很常见的一种美食，味道鲜
美，营养丰富，受到很多人的青睐，今天，我就教大家如何在家里做鲍鱼捞饭食材食谱热量： 385(大
卡)主料泰香米一人份鲍鱼 3-8 个辅料乌鸡少许猪棒骨少许火腿少许香菇少许胡萝卜少许西兰花少
许耗油少许瑶柱鲍汁少许水淀粉少许
把猪棒骨乌骨鸡下滚水汆，然后用牙刷把鲍鱼
洗洗干净
把乌鸡、猪棒骨、火腿、香菇放到锅里熬高汤
~先用大锅熬 3 个小时，等汤收到砂锅能装下的时候，拣出火腿不要，把乌鸡棒骨汤换到砂锅里用文
火再熬四个小时
七小时后，把鲍鱼放到汤锅里煮十分钟~~然后
关火，浸泡着
另起一锅，盛出一部分高汤，把切成花花的胡

鲍鱼捞饭正确的做法

鲍鱼捞饭正确的做法
鲍鱼捞饭，是一道美味的粤菜。

下面是制作鲍鱼捞饭的正确做法，希望对你有帮助。

材料：
- 鲍鱼片，约150克
- 米饭，250克
- 虾仁，50克
- 鸡蛋，1个
- 青豆，适量
- 胡萝卜丝，适量
- 葱花，适量
- 生姜，适量
- 蒜末，适量
- 酱油，适量
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 食用油，适量
步骤：
1. 首先，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后将蛋液慢慢倒入锅中，煎至金黄色，取出切成细丝备用。

3. 然后，将鲍鱼片、虾仁、青豆和胡萝卜丝准备好。

4. 在热锅中倒入适量的食用油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。

5. 接着，将虾仁和青豆放入锅中翻炒均匀。

6. 加入鲍鱼片翻炒片刻后，再加入适量的盐和白胡椒粉进行调
味。

7. 将煎好的米饭加入锅中，用铲子将饭和其他材料充分翻炒均匀。

8. 最后，加入酱油调色，继续翻炒片刻。

9. 将炒好的鲍鱼捞饭装入盘子中，放上蛋丝作为装饰。

10. 鲍鱼捞饭完成，可搭配其他菜肴一起享用。

希望以上的制作步骤对你来说清晰明了。

祝你做出一份美味的鲍鱼捞饭！。

鲍汁海参捞饭有哪些做法？

鲍汁海参捞饭有哪些做法？
在做鲍鱼海参捞饭的时候一定要准备的是熟路米，因为这样的糯米营养价值高，而且已经做熟了，味道黏黏糯糯的，搭配海鲜的口感会非常的好，普通的米饭在泡上鲍汁以后，味道，吃起来会比较的软，而且口感也不是很好，所以大家在平时可以用这样的方法来制作。

材料
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。

调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。

做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

菜谱简介功效：益精髓，提高记忆力。

材料
主料：海参、虾仁、芦笋
辅料：火龙果皮、鲍汁
做法
1、将海参切段，芦笋去皮和虾仁一起用开水焯一下；
2、然后把焯好的海参、虾仁、芦笋放锅里炒一下，最后加鲍
汁；
3、出锅放火龙果皮里，摆盘即可。

小诀窍
品海参研究院表示海参食用时不可与醋同食，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

鲍鱼捞饭的做法大全

鲍鱼捞饭的做法大全鲍鱼是比较昂贵的食材，鲍鱼制作的饭不光是味道儿比较鲜美，而且鲍鱼的营养价值相当高，深受大家的喜爱。

鲍鱼捞饭就是常见采用鲍鱼制作的美食儿，只要我们学会了做的方法，就能够在家中吃到这道饭。

那么，鲍鱼捞饭的做法大全有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。

【原料】主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。

调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。

【制作过程】1) 将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。

(2) 将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。

(3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。

(4) 炒勺上旺火，放入鲍鱼，加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。

鲍鱼裙边【菜名】鲍鱼裙边【所属菜系】韩国【特点】汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯【原料】鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克【制作过程】裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。

有干、鲜之分。

鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。

干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。

1、将鲍鱼撕去毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片(小的片2片，大的片4片)，豌豆苗择好洗净 2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内 3、把老母鸡用开水氽透，捞出，洗净血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤;干贝剥去硬筋，洗净泥沙，加入200毫升鸡汤，上笼蒸烂，取出，滗去汤，待用 4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。

厨房美食菜谱：鲍鱼捞饭的做法

厨房美食菜谱：鲍鱼捞饭的做法
住在大连吃海鲜还是非常方便的，鲍鱼之类的也很便宜，上周买鲍鱼，3元一个，很新鲜，就是个头有点小，不过想想在大饭店里要是吃上一碗鲍鱼捞饭得百元左右吧，可能鲍鱼能大点，我这个虽然小，两个总能顶的上一个吧，呵呵，就来个简单方便的捞饭吧，参鲍汁的鲜美加上鲍鱼的Q 弹，蔬菜的鲜艳，一大盘成本也就10元，让你享受五星级的待遇，是不是很棒呢？
食材
主料：
大连鲍2个
米饭
油适量
葱适量
参鲍汁适量
蚝油适量
香菇2朵
油菜3棵
胡萝卜适量
糖适量
姜适量
步骤
1.鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒
2.少许橄榄油，爆香葱姜（我有点放多了）
3.放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油
4.少放点糖，生抽提味
5.放入小鲍鱼，小火煨熟
6.青菜洗净下锅焯水，盛出备用
7.米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般
小贴士：没有鲍汁的话，可以用蚝油，生抽，糖自己调味也可以的，蔬菜也可以随意搭配。

汁浓饭香鲍鱼捞饭的做法

汁浓饭香鲍鱼捞饭的做法
简介
过年也有想偷懒的时候，可再偷懒也是过年是吧，总得吃点和平时不一样的。

咱们今天整一道简单貌似复杂、实惠貌似豪华，味道却看上去有多美吃下去会更美的鲍鱼捞饭，汁浓饭香，软糯弹牙，保证全家大小欢呼雀跃。

材料
鲍鱼，香葱头，蒜子，冰糖，黄酒，蒸鱼豉油，高汤
做法
1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。

2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。

3、下鲍鱼炒上色。

4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。

5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。

6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。

鲍鱼汁捞饭的做法介绍

鲍鱼汁捞饭的做法介绍
关于鲍鱼汁捞饭的做法介绍
鲍鱼汁捞饭十分美味，相信生活在广东地区的人很多都吃过，它最精髓的`部分就是在制作鲍鱼汁这一环，不过现在大家都会选择购买鲍鱼汁，只有酒店一般才会自己做，不过就算是买来的鲍鱼汁，我们也需要加工一下的，用老抽、番茄酱等调和并且煮一下，这样才能令鲍鱼汁的风味更加鲜美，最后淋在米饭才能感受到来自鲍鱼的鲜香，快让我们来看看具体的做法吧。

准备材料：鲍鱼汁、鲍鱼、西兰花、米饭、老抽、番茄酱、水淀粉
做法：
1、将鲍鱼彻底处理干净，清除里面的内脏；
2、将鲍鱼入沸水锅中煮3分钟捞出备用；
3、将西兰花掰成小朵洗净，用沸水焯水后再用冷水淋一下；
4、在锅中放入适量油，把鲍鱼汁、老抽、番茄酱、水淀粉和准备好的鲍鱼，加适量清水混合入锅内烧开勾成芡；
5、取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将鲍鱼汁直接浇上即可。

鲍汁鱼翅捞饭

谢谢观看
食材明细
食材明细
鱼翅 50g 虫草花 10g 鸡汤两大碗鲍鱼汁一大勺鸡精小苏打粉一小勺
做法
做法
1.准备好鱼翅 2.虫草花泡发 3.鱼翅加一点小苏打粉，用温水泡发 4.煮的鸡汤，颜色味道都很棒，木有鸡汤就用浓汤调料 5.鸡汤煮开，下鱼翅和虫草花 6.加入鲍鱼汁 7.大火煮开 8.转小火，盖上盖子焖煮30分钟，将鱼翅的胶质全煮出来 9.先盛饭 10.鱼翅汤羹煮好了，因为鱼翅的胶质化开，汤汁浓稠 11.将汤汁捞出，浇在饭上，趁热食用
鲍汁鱼翅捞饭
以鸡汤、鲍鱼汁为主料的菜品
01 简介
03 食材明细
目录
02 营养分析 04 做法
基本信息
鲍汁鱼翅捞饭的主要原料有鸡汤和鲍鱼汁。
简介
简介
菜品口味：咸鲜主要工艺：炖所需时间：数小时制作难度：简单所用厨具：砂锅
营养分析
营养分析
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。米饭的直接来源是水稻，食用器官是果实。

鲍鱼捞饭的家常做法

鲍鱼捞饭的家常做法
鲍鱼是比较原始的这种海洋贝类，属于比较名贵的食材，不仅比较美味儿，关键是鲍鱼的营养价值极高，深受大家的喜爱。

由于现在人们的生活比较富裕，大家很关心鲍鱼的各种做法，特别是鲍鱼捞饭。

那么，鲍鱼捞饭的家常做法是什么?下面咱们就来详细看看吧。

鲍鱼捞饭的家常做法一：主料：大连鲍鱼8粒1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。

配料：芥兰400克，姜葱15克制作步骤：
1，先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。

2，把芥兰灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成。

鲍鱼捞饭的家常做法二：主料：鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。

调料：蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。

制作步骤：
(1)将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。

(2)将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。

(3)用葱姜水除净鲍鱼腥味。

(4)炒勺上旺火，放入鲍鱼，加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。

上面就是对鲍鱼捞饭的家常做法的介绍，希望对大家的认识有帮助。

鲍鱼捞饭的家常做法是比较简单的，但是鲍鱼有个非常重要的功效，就是具有抗癌的作用，所以大家完全要学会鲍鱼捞饭的家常做法，在食用到美味儿的同时，积极地对癌症进行预防。

厨房美食菜谱：鲍鱼捞饭的做法

厨房美食菜谱：鲍鱼捞饭的做法
佳鑫在商场吃了鲍鱼后特别喜欢，我就买了两只回来做给他吃，家里没有鲍鱼汁，我就用酱油和糖来代替，味道还真是不错。

食材
主料：
鲍鱼2只
油适量
盐适量
老抽适量
西兰花适量
生抽适量
米饭适量
步骤
1.鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷干净边边；
西兰花切小洗干净备用备上鲍鱼汁（家里没有，我用的生抽和汤来代替），水淀粉加盐，老抽调汁；
2.鲍鱼煮熟备用
3.将煮好的鲍鱼，片成片，
4.锅热下少许油，倒入调好的汁，加高汤，勾成芡，
把鲍鱼片放进去炒匀，
5.最后淋在饭上面，在放上一些煮好西兰花即可；
小贴士：鲍鱼一定要洗干净哦。

鲍鱼捞饭汁怎么调

鲍鱼捞饭汁怎么调鲍鱼捞饭汁的口感相当不错的，这道美食的营养价值也是非常的丰富多彩，特别是在吃的时候就会感觉到非常浓郁的酱汁，不过大多数人其实都不是那么会做的，这样的话就会造成口感不是很正宗的，其实这种酱汁在制作上面最关键的就是会使用到非常多的中药材，这些中药材可以提升口感和营养价值。

制作：制作：1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。

2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。

食法：每日1次，每次吃鲍鱼50克。

功效：补气血，降血压。

风痰上逆型高血压患者食用龙井鲍鱼菜谱名称龙井鲍鱼所属菜系粤菜所属类型中厨靓菜基本特点象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。

基本材料罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。

1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。

2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。

3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。

4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。

5.制作完成。

上桌咯！梅花鲍鱼≮美食原料≯罐装鲍鱼1听，绿柿子椒15克，料酒5克，葱段10克，姜片20克，盐2克，醋，姜末，高汤各适量，味精2克。

≮美食做法≯1、鲍鱼切成圆片，开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，味精，上锅，蒸透入味，取出晾凉。

柿子椒切成小梅花形，用开水烫一下；2、把鲍鱼摆在盘子里成梅花形，柿子椒摆放在周围即成。

用姜末，盐，味精，醋对成汁，以鲍鱼片蘸食。

≮美食特色≯鲜嫩，清淡。

人参鲍鱼露菜名：人参鲍鱼露主料：活鲍鱼400克，人参3克。

配料：盐少许。

做法：1、鲍鱼脱壳，洗干净，除去黑秽。

鲍汁捞饭 - 美食杰

鲍汁捞饭
栏目：糕点主食
工艺：蒸
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：5
主料：米饭：1碗
辅料：鲍鱼：5只、西兰花：适量、鲍鱼汁：适量、老抽：适量、番茄酱：适量、高汤：适量、植物油：少许、水淀粉：适量
步骤：
1、将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用
2、西兰花入开水中焯熟过凉开水待用
3、锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡
4、取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可
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鲍鱼捞饭的做法

鲍鱼捞饭的做法鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

你都知道鲍鱼的哪些做法呢?下面店铺告诉你鲍鱼捞饭的做法。

鲍鱼捞饭的做法原料：自发干鲍鱼10只，胡萝卜100克，莴笋100克，熟香米饭300克，清汤、食盐、味精、鲍汁、料酒、香油、湿淀粉各适量。

制作步骤：1. 发好的鲍鱼剞上十字花刀，胡萝卜，莴笋修成橄榄形个10个。

2. 锅内加清汤，食盐，味精，鲍汁烧开后加入胡萝卜，莴笋焯透捞出控净水分，分别摆入鲍鱼盘的一边(每盘摆1个胡萝卜，一个莴笋)，熟香米饭用小汤盅扣出摆在胡萝卜和莴笋的一边。

、3. 锅内再次烧开，入鲍鱼煨至3至5分钟，捞出逐个摆入盘内，锅内汤汁勾芡，淋上香油，逐个浇在鲍鱼上即可。

成菜特点：饭菜合一，荤素搭配合理，营养全面，口味咸鲜。

酱焖鲍鱼的做法主料：小鲍鱼600克辅料：葱花、姜、蒜。

调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

做法：(1) 将小鲍鱼刷洗干净，放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥，然后捞出沥干水份;(2) 坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤;(3) 把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味着色后盛出入盘。

(4) 将锅内余汤加入水淀粉及葱花，淋在鲍鱼上即可食用。

口味：甘醇浓郁，回味悠长。

鲍鱼的功效与作用1.提高免疫力鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。

鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A 是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。

鲍鱼饭的做法,简单又豪华的大餐

鲍鱼饭的做法，简单又豪华的大餐普通老百姓平时应该很少有机会能吃到鲍鱼，鲍鱼的营养价值极高而且价格也很贵，但是逢年过节的时候也该给自己改善下伙食，不妨来一些鲍鱼吧，可以做成美味豪华的鲍鱼饭。

一、鲍鱼捞饭
材料
六头澳鲍一只
西兰花 30g
丝苗米饭 20g
冬瓜 20g
秘制鲍汁 50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。

2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。

3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。

即可
二、汁浓饭香软糯弹牙的鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼，香葱头，蒜子，冰糖，黄酒，蒸鱼豉油，高汤做法
1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。

2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。

3、下鲍鱼炒上色。

4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。

5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。

6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。

三、鲍鱼营养价值
一般人都可以吃鲍鱼。

夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。

糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

每次1个。

一定要烹透，不能吃半生不熟的。

有些人每啖鲍鱼就胃痛，
这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。

虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食。

鲍鱼捞饭的做法,看完后要动手操作!

鲍鱼捞饭的做法，看完后要动手操作！以鲍鱼为主做成的多种美食中，鲍鱼捞饭并不是最常见的，但这种吃法也非常好，可以有效吸收鲍鱼的营养，味道也非常不错，但想要做好这道美食并不容易，各种食材的使用量一定要拿捏好。

★一、鲍鱼捞饭的做法的做法材料：鲜活鲍鱼6只、葱姜片15克、料酒1勺、米饭适量、西兰花数朵鸡高汤2大勺、蚝油2勺、海鲜酱油1勺、鸡粉1小勺、糖少许、水淀粉2勺、油适量做法：小吃的做法1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来，去除脏物，清洗干净，打上花刀，用浇上料酒盖上葱姜片，水开后上屉大火蒸约2-3分钟，关火，从锅中取出来备用3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开，用水淀粉勾芡后收浓，淋上少许明油4、新蒸的米饭放到小碗中压实，倒扣到盘中，摆上鲍鱼和焯烫的西兰花，浇上汤汁即可小贴士：1、鲍鱼蒸的时间一定不要过长，否则就皮了，这是中号的，3分钟时间足矣2、汤汁根据自己的口味调节咸淡，蚝油增鲜的，海鲜酱油增咸的，但是整体的口感要鲜而不咸★二、鲍鱼捞饭的做法1.鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟2.西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周3.另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开4.转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦。

★三、鲍鱼捞饭的做法菜市场买鲍鱼几块钱一只，餐厅里高大上的鲍鱼捞饭自己做又便宜又省事，招待朋友也特别带劲。

1、鲍鱼让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。

2、收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。

3、芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。

4、锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。

5、剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。

小贴士：鲍鱼不要煮久不然会变硬。

鲍汁海参捞饭的做法

鲍汁海参捞饭的做法
下面给大家介绍鲍汁海参捞饭的做法，大家看完以后记得自己做一下。

只有自己动手，才能学会做菜。

1.海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净
2.用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）
3.西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡
4.起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食
看完对于鲍汁海参捞饭的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。