鲍汁捞饭的家常做法
厨房美食菜谱：鲍鱼捞饭的做法
厨房美食菜谱：鲍鱼捞饭的做法
佳鑫在商场吃了鲍鱼后特别喜欢，我就买了两只回来做给他吃，家里没有鲍鱼汁，我就用酱油和糖来代替，味道还真是不错。
食材
主料：
鲍鱼2只
油适量
盐适量
老抽适量
西兰花适量
生抽适量
米饭适量
步骤
1.鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷干净边边；
西兰花切小洗干净备用备上鲍鱼汁（家里没有，我用的生抽和汤来代替），水淀粉加盐，老抽调汁；
2.鲍鱼煮熟备用
3.将煮好的鲍鱼，片成片，
4.锅热下少许油，倒入调好的汁，加高汤，勾成芡，
把鲍鱼片放进去炒匀，
5.最后淋在饭上面，在放上一些煮好西兰花即可；
小贴士：鲍鱼一定要洗干净哦。
鲍鱼捞饭的做法
鲍鱼捞饭的做法鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
你都知道鲍鱼的哪些做法呢?下面店铺告诉你鲍鱼捞饭的做法。
鲍鱼捞饭的做法原料：自发干鲍鱼10只，胡萝卜100克，莴笋100克，熟香米饭300克，清汤、食盐、味精、鲍汁、料酒、香油、湿淀粉各适量。
制作步骤：1. 发好的鲍鱼剞上十字花刀，胡萝卜，莴笋修成橄榄形个10个。
2. 锅内加清汤，食盐，味精，鲍汁烧开后加入胡萝卜，莴笋焯透捞出控净水分，分别摆入鲍鱼盘的一边(每盘摆1个胡萝卜，一个莴笋)，熟香米饭用小汤盅扣出摆在胡萝卜和莴笋的一边。
、3. 锅内再次烧开，入鲍鱼煨至3至5分钟，捞出逐个摆入盘内，锅内汤汁勾芡，淋上香油，逐个浇在鲍鱼上即可。
成菜特点：饭菜合一，荤素搭配合理，营养全面，口味咸鲜。
酱焖鲍鱼的做法主料：小鲍鱼600克辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：(1) 将小鲍鱼刷洗干净，放入加好料酒的沸水中略烫至两分熟便于除腥，然后捞出沥干水份;(2) 坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤;(3) 把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味着色后盛出入盘。
(4) 将锅内余汤加入水淀粉及葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
口味：甘醇浓郁，回味悠长。
鲍鱼的功效与作用1.提高免疫力鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。
鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A 是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。
鲍鱼汁捞饭
鲍鱼汁捞饭鲍鱼汁我们也经常叫做是鲍汁，鲍鱼汁在很多菜肴中都能看到它的身影，我们经常采用鲍鱼汁来令食材的味道更加的鲜美，鲍鱼汁除了采用鲍鱼外还搭配了瘦肉，鸡肉，火腿等一起熬制出来的，既有海鲜的鲜味又要肉类的鲜味，这道搭配起来的鲍鱼汁来搭配什么食材都非常合适。
鲍鱼汁的制作相对麻烦，但是做成的鲍鱼汁在使用上就简单很多，直接用鲍鱼汁做成鲍鱼汁排骨，鲍鱼汁草菇，鲍鱼汁凤爪都是很有名的菜肴，下文我们介绍鲍鱼汁捞饭。
鲍鱼是海味极品，鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵，恰似人间之王子。
作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。
鲍汁目前在市面上已有成品出售，不过价格较贵。
对于专业的粤菜餐厅来说，由于鲍汁的需求量较大，一般都自行调制鲍汁。
鲍鱼汁的制作方法：干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出;火腿、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净;老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。
不锈钢桶用竹筷垫底，放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出，滗出汤汁(此时约剩8千克)，用纱布过滤后即得鲍汁。
将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
鲍鱼汁的用途，由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。
鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,是用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同材料鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭做法1.材料：鲍鱼鲍鱼汁米饭西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤(或者清水)，蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将鲍鱼汁直接浇上即可鲍鱼汁的使用范围是非常广的，只要我们有足够的耐心，制作鲍鱼汁是一点都不难，我们可以用更多的食材来搭配鲍鱼熬出美味的鲍鱼汁来，上文介绍的鲍鱼汁捞饭只是鲍鱼汁应用的一面而已，大家可以作为参考。
美味珍馐 鲍汁海参捞饭
美味珍馐鲍汁海参捞饭
鲍汁就是鲍鱼的汁，这是一种非常鲜香的调味汁水，所以口感特别不错。
这次给大家推荐的这款鲍汁海参捞饭，最特别的主角应该就是海参了，海参的营养很丰富，而且这道捞饭我们一般在各种高级餐厅都可以吃到，大家没事的时候也可在家试试哦，蔬菜还可自由搭配的。
主料白玉菇100克西兰花100克米饭适量海参4个辅料盐2个姜1块蚝油15克葱1段鲍鱼汁20克高汤1碗
制作步骤：
1、海参。
2、西兰花、白玉菇。
3、葱、姜。
4、西兰花、白玉菇焯水。
5、葱姜爆香，捞出。
6、放入高汤，加鲍汁蚝油烧开。
7、放入海参，小火煨至入味。
8、放白玉菇、西兰花。
汤汁收至浓稠，盛出装盘即可。
鲍鱼饭的做法,简单又豪华的大餐
鲍鱼饭的做法，简单又豪华的大餐普通老百姓平时应该很少有机会能吃到鲍鱼，鲍鱼的营养价值极高而且价格也很贵，但是逢年过节的时候也该给自己改善下伙食，不妨来一些鲍鱼吧，可以做成美味豪华的鲍鱼饭。
一、鲍鱼捞饭
材料
六头澳鲍一只
西兰花 30g
丝苗米饭 20g
冬瓜 20g
秘制鲍汁 50g
做法
1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。
2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。
3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。
即可
二、汁浓饭香软糯弹牙的鲍鱼捞饭
材料
鲍鱼，香葱头，蒜子，冰糖，黄酒，蒸鱼豉油，高汤做法
1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。
2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鲍鱼炒上色。
4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。
5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。
6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。
三、鲍鱼营养价值
一般人都可以吃鲍鱼。
夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。
糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
每次1个。
一定要烹透，不能吃半生不熟的。
有些人每啖鲍鱼就胃痛，
这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食。
鲍鱼捞饭 家庭版【精品海鲜吃法教学】
去大连出差买了几只鲍鱼回来、觉得经常吃捞拌不赶劲儿，所以今天做了鲍鱼捞饭；家庭版的很简单，姥姥直说好吃、没吃够^_^
用料
鲍鱼
一只
熟米饭
一小碗
干香菇6朵葱段、姜 Nhomakorabea、大料料酒、蚝油、酱油、糖、盐，淀粉
鲍鱼捞饭家庭版的做法
1
鲍鱼洗净，冷水下锅，水开两三分钟关火，晾凉后去壳备用
2
香菇提前泡好，泡香菇的水留着
3
锅里倒油炒葱段、姜片、大料，淋入料酒，加入适当酱油、糖、蚝油调味，倒入足够的开水（泡香菇的水一并加进去）
4
加入鲍鱼、香菇大火煮开，改小火慢炖入味一个小时
5
取一新锅，到一些炖鲍鱼的汤煮开，加盐调味，淀粉勾芡，淋在摆好盘的鲍鱼米饭上即可米饭上
小贴士
泡香菇的水不要倒掉加开水的时候顺手把香菇水也一起加进去
鲍汁捞饭 - 美食杰
鲍汁捞饭
栏目：糕点主食
工艺：蒸
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：5
主料：米饭：1碗
辅料：鲍鱼：5只、西兰花：适量、鲍鱼汁：适量、老抽：适量、番茄酱：适量、高汤：适量、植物油：少许、水淀粉：适量
步骤：
1、将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用
2、西兰花入开水中焯熟过凉开水待用
3、锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡
4、取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可
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鲍鱼捞饭汁怎么调
鲍鱼捞饭汁怎么调鲍鱼捞饭汁的口感相当不错的，这道美食的营养价值也是非常的丰富多彩，特别是在吃的时候就会感觉到非常浓郁的酱汁，不过大多数人其实都不是那么会做的，这样的话就会造成口感不是很正宗的，其实这种酱汁在制作上面最关键的就是会使用到非常多的中药材，这些中药材可以提升口感和营养价值。
制作：制作：1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。
食法：每日1次，每次吃鲍鱼50克。
功效：补气血，降血压。
风痰上逆型高血压患者食用龙井鲍鱼菜谱名称龙井鲍鱼所属菜系粤菜所属类型中厨靓菜基本特点象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。
基本材料罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。
5.制作完成。
上桌咯！梅花鲍鱼≮美食原料≯罐装鲍鱼1听，绿柿子椒15克，料酒5克，葱段10克，姜片20克，盐2克，醋，姜末，高汤各适量，味精2克。
≮美食做法≯1、鲍鱼切成圆片，开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，味精，上锅，蒸透入味，取出晾凉。
柿子椒切成小梅花形，用开水烫一下；2、把鲍鱼摆在盘子里成梅花形，柿子椒摆放在周围即成。
用姜末，盐，味精，醋对成汁，以鲍鱼片蘸食。
≮美食特色≯鲜嫩，清淡。
人参鲍鱼露菜名：人参鲍鱼露主料：活鲍鱼400克，人参3克。
配料：盐少许。
做法：1、鲍鱼脱壳，洗干净，除去黑秽。
鲍鱼汁捞饭的做法介绍
鲍鱼汁捞饭的做法介绍
关于鲍鱼汁捞饭的做法介绍
鲍鱼汁捞饭十分美味，相信生活在广东地区的人很多都吃过，它最精髓的`部分就是在制作鲍鱼汁这一环，不过现在大家都会选择购买鲍鱼汁，只有酒店一般才会自己做，不过就算是买来的鲍鱼汁，我们也需要加工一下的，用老抽、番茄酱等调和并且煮一下，这样才能令鲍鱼汁的风味更加鲜美，最后淋在米饭才能感受到来自鲍鱼的鲜香，快让我们来看看具体的做法吧。
准备材料：鲍鱼汁、鲍鱼、西兰花、米饭、老抽、番茄酱、水淀粉
做法：
1、将鲍鱼彻底处理干净，清除里面的内脏；
2、将鲍鱼入沸水锅中煮3分钟捞出备用；
3、将西兰花掰成小朵洗净，用沸水焯水后再用冷水淋一下；
4、在锅中放入适量油，把鲍鱼汁、老抽、番茄酱、水淀粉和准备好的鲍鱼，加适量清水混合入锅内烧开勾成芡；
5、取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将鲍鱼汁直接浇上即可。
特色美食-鲍汁牛头捞饭
特色美食-鲍汁牛头捞饭原料：牛头肉300克，熟米饭150克。
调料：上汤100克，老抽、鲍鱼汁各5克，精卤水500克。
上汤：老鸡一只洗净从背部劈开，2500克猪骨敲破、剁成大块，将150克帯壳桂圆磕破口，干贝、海米各500克洗净，将上述原料倒入汤桶内，倒l入清水5千克，l用大火烧开后．撇去浮沫，转用小火熬4小时成原汤，除准备调鲍汁使用的以外倒入卤锅中，老鸡等原调料留做他用。
精卤水：1、在熬好的上汤中加入八角20克，桂皮30克，草果、花椒各10克，甘草15克，罗汉果2个，南姜100克，香叶、香茅草、丁香各5克，白胡椒、沙姜片各20克，炸蒜头500克，香菜、冰糖各150克，生抽1瓶（约600克），老抽300克，玫瑰露酒75克，鱼露200克，用小火熬煮约1小时，调入鸡粉250克。
2、将250克肥肉膘切片、100克蒜薹切节、100克尖椒掰开。
3、另起锅，锅内注入100克色拉油，烧至六成热，把肉膘煸干，将蒜薹、尖椒入锅中炒香，起锅倒入卤水锅中，再煮15分钟即成精卤水。
制作方法：（1）带皮牛头肉洗净，放入精卤水中煮开，改小火炖1小时，熄火浸泡入味，捞出改刀切大块，放盘中。
（2）米饭加蛋黄炒成黄金炒饭，扣入盘中。
（3）上汤加入鲍鱼汁、老抽调成鲍汁，浇在牛头方上即可。
关键：牛头肉要软烂入味才可，炒饭要干香。
关键：1、配置卤水时要用料充分，否则难以形成精卤水特有的风味。
2、为了使香料充分出味，可先用小火焙香，再制成料包。
3、制卤水时要掌握好火候，一般用中小火，充分地熬出香味。
4、在卤水中加入肥肉膘、蒜薹等，是为了卤水更加油润和具有清香味。
5、卤水制好后可以连续使用，但要妥善保存，以防变质。
6、水中的香料须每隔5-7天换一次，调料也需每5-7天添加一次。
鲍汁鱼翅捞饭
谢谢观看
食材明细
食材明细
鱼翅 50g 虫草花 10g 鸡汤两大碗 鲍鱼汁一大勺 鸡精 小苏打粉一小勺
做法
做法
1.准备好鱼翅 2.虫草花泡发 3.鱼翅加一点小苏打粉，用温水泡发 4.煮的鸡汤，颜色味道都很棒，木有鸡汤就用浓汤调料 5.鸡汤煮开，下鱼翅和虫草花 6.加入鲍鱼汁 7.大火煮开 8.转小火，盖上盖子焖煮30分钟，将鱼翅的胶质全煮出来 9.先盛饭 10.鱼翅汤羹煮好了，因为鱼翅的胶质化开，汤汁浓稠 11.将汤汁捞出，浇在饭上，趁热食用
鲍汁鱼翅捞饭
以鸡汤、鲍鱼汁为主料的菜品
01 简介
03 食材明细
目录
02 营养分析 04 做法
基本信息
鲍汁鱼翅捞饭的主要原料有鸡汤和鲍鱼汁。
简介
简介
菜品口味：咸鲜 主要工艺：炖 所需时间：数小时 制作难度：简单 所用厨具：砂锅
营养分析
营养分析
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖 氨酸含量较低。米饭的直接来源是水稻，食用器官是果实。
鲍鱼捞饭正确的做法
鲍鱼捞饭正确的做法
鲍鱼捞饭，是一道美味的粤菜。
下面是制作鲍鱼捞饭的正确做法，希望对你有帮助。
材料：
- 鲍鱼片，约150克
- 米饭，250克
- 虾仁，50克
- 鸡蛋，1个
- 青豆，适量
- 胡萝卜丝，适量
- 葱花，适量
- 生姜，适量
- 蒜末，适量
- 酱油，适量
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 食用油，适量
步骤：
1. 首先，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后将蛋液慢慢倒入锅中，煎至金黄色，取出切成细丝备用。
3. 然后，将鲍鱼片、虾仁、青豆和胡萝卜丝准备好。
4. 在热锅中倒入适量的食用油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。
5. 接着，将虾仁和青豆放入锅中翻炒均匀。
6. 加入鲍鱼片翻炒片刻后，再加入适量的盐和白胡椒粉进行调
味。
7. 将煎好的米饭加入锅中，用铲子将饭和其他材料充分翻炒均匀。
8. 最后，加入酱油调色，继续翻炒片刻。
9. 将炒好的鲍鱼捞饭装入盘子中，放上蛋丝作为装饰。
10. 鲍鱼捞饭完成，可搭配其他菜肴一起享用。
希望以上的制作步骤对你来说清晰明了。
祝你做出一份美味的鲍鱼捞饭！。
鲍汁海参捞饭有哪些做法？
鲍汁海参捞饭有哪些做法？
在做鲍鱼海参捞饭的时候一定要准备的是熟路米，因为这样的糯米营养价值高，而且已经做熟了，味道黏黏糯糯的，搭配海鲜的口感会非常的好，普通的米饭在泡上鲍汁以后，味道，吃起来会比较的软，而且口感也不是很好，所以大家在平时可以用这样的方法来制作。
材料
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。
调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
菜谱简介功效：益精髓，提高记忆力。
材料
主料：海参、虾仁、芦笋
辅料：火龙果皮、鲍汁
做法
1、将海参切段，芦笋去皮和虾仁一起用开水焯一下；
2、然后把焯好的海参、虾仁、芦笋放锅里炒一下，最后加鲍
汁；
3、出锅放火龙果皮里，摆盘即可。
小诀窍
品海参研究院表示海参食用时不可与醋同食，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
鲍鱼捞饭的做法大全
鲍鱼捞饭的做法大全鲍鱼是比较昂贵的食材，鲍鱼制作的饭不光是味道儿比较鲜美，而且鲍鱼的营养价值相当高，深受大家的喜爱。
鲍鱼捞饭就是常见采用鲍鱼制作的美食儿，只要我们学会了做的方法，就能够在家中吃到这道饭。
那么，鲍鱼捞饭的做法大全有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
【原料】主料鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，菜芯500克。
调料蚝油30克，盐4克，白糖15克，湿淀粉10克，料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。
【制作过程】1) 将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花爷头地。
(2) 将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。
(3) 用葱姜水除净鲍鱼腥味。
(4) 炒勺上旺火，放入鲍鱼，加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
鲍鱼裙边【菜名】鲍鱼裙边【所属菜系】韩国【特点】汤浓味鲜，软烂适口，柔软嫩糯【原料】鲍鱼肉300克，裙边300克，净老母鸡2公斤，干贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大葱15克，生姜10克，料酒15克【制作过程】裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。
有干、鲜之分。
鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。
干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。
1、将鲍鱼撕去毛边，每个鲍鱼用坡刀片成3片(小的片2片，大的片4片)，豌豆苗择好洗净 2、再将裙边改刀切成5厘米的段，用温水洗一下，捞出，放入盘内 3、把老母鸡用开水氽透，捞出，洗净血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤鸡汤;干贝剥去硬筋，洗净泥沙，加入200毫升鸡汤，上笼蒸烂，取出，滗去汤，待用 4、锅内垫入箅子，将洗净的裙边放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，上火烧开后，加入料酒、盐、白糖，少许胡椒面，用小火煨。
鲍鱼捞饭的做法,看完后要动手操作!
鲍鱼捞饭的做法，看完后要动手操作！以鲍鱼为主做成的多种美食中，鲍鱼捞饭并不是最常见的，但这种吃法也非常好，可以有效吸收鲍鱼的营养，味道也非常不错，但想要做好这道美食并不容易，各种食材的使用量一定要拿捏好。
★一、鲍鱼捞饭的做法的做法材料：鲜活鲍鱼6只、葱姜片15克、料酒1勺、米饭适量、西兰花数朵鸡高汤2大勺、蚝油2勺、海鲜酱油1勺、鸡粉1小勺、糖少许、水淀粉2勺、油适量做法：小吃的做法1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来，去除脏物，清洗干净，打上花刀，用浇上料酒盖上葱姜片，水开后上屉大火蒸约2-3分钟，关火，从锅中取出来备用3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开，用水淀粉勾芡后收浓，淋上少许明油4、新蒸的米饭放到小碗中压实，倒扣到盘中，摆上鲍鱼和焯烫的西兰花，浇上汤汁即可小贴士：1、鲍鱼蒸的时间一定不要过长，否则就皮了，这是中号的，3分钟时间足矣2、汤汁根据自己的口味调节咸淡，蚝油增鲜的，海鲜酱油增咸的，但是整体的口感要鲜而不咸★二、鲍鱼捞饭的做法1.鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟2.西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周3.另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开4.转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦。
★三、鲍鱼捞饭的做法菜市场买鲍鱼几块钱一只，餐厅里高大上的鲍鱼捞饭自己做又便宜又省事，招待朋友也特别带劲。
1、鲍鱼让老板帮忙收拾了，拿回家洗干净，表面切花刀。
2、收拾好的鲍鱼用料酒，鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。
3、芦笋焯熟，过凉水，沥干后摆盘。
4、锅里放入耗油，鲍汁，白糖，料酒，葱姜段，清水，搅匀，放入鲍鱼，开火，三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。
5、剩下的汁把葱姜段捞出，加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。
小贴士：鲍鱼不要煮久不然会变硬。
厨房美食菜谱：鲍鱼捞饭的做法
厨房美食菜谱：鲍鱼捞饭的做法
住在大连吃海鲜还是非常方便的，鲍鱼之类的也很便宜，上周买鲍鱼，3元一个，很新鲜，就是个头有点小，不过想想在大饭店里要是吃上一碗鲍鱼捞饭得百元左右吧，可能鲍鱼能大点，我这个虽然小，两个总能顶的上一个吧，呵呵，就来个简单方便的捞饭吧，参鲍汁的鲜美加上鲍鱼的Q 弹，蔬菜的鲜艳，一大盘成本也就10元，让你享受五星级的待遇，是不是很棒呢？
食材
主料：
大连鲍2个
米饭
油适量
葱适量
参鲍汁适量
蚝油适量
香菇2朵
油菜3棵
胡萝卜适量
糖适量
姜适量
步骤
1.鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒
2.少许橄榄油，爆香葱姜（我有点放多了）
3.放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油
4.少放点糖，生抽提味
5.放入小鲍鱼，小火煨熟
6.青菜洗净下锅焯水，盛出备用
7.米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般
小贴士：没有鲍汁的话，可以用蚝油，生抽，糖自己调味也可以的，蔬菜也可以随意搭配。
鲍鱼捞饭的制作步骤
鲍鱼捞饭的制作步骤小编为您详细介绍鲍鱼捞饭的制作步骤，鲍鱼捞饭的好吃做法，鲍鱼捞饭的食物相克等知识，更多请查阅店铺网。
鲍鱼捞饭简介鲍汁捞饭是一道汉族传统名点,属于粤菜,是餐厅里的高档菜,鲍鱼含有丰富的蛋白质,具有滋阴补阳的功效。
并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
鲍鱼捞饭的制作步骤1、鲍鱼去除内脏洗净,并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟。
2、西兰花摘成小朵,入热水中焯烫过凉,围在米饭四周。
3、另起锅放入适量的清水,加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒,将腌制过的鲍鱼放入烧开。
4、转中小火焖制入味,大概20分钟左右吧,摆在米饭上,浇上鲍鱼汁就可以啦。
鲍鱼捞饭的好吃做法鲍鱼捞饭做法一1、鲍鱼用水泡一会儿约15分钟左右。
2、鲍鱼用小刷子刷干净。
3、用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出,扔掉内脏。
4、用一个薄点的勺子把鲍鱼肉挖出,扔掉内脏。
5、把鲍鱼切花,放入鲍鱼壳中,蒸熟,水开后4分钟左右即可。
6、蒸好的鲍鱼。
7、锅烧热加适量水、鲍鱼汁、盐、烧开,加入适量水淀粉,汤汁收浓。
8、米饭盛入碗中,摆入鲍鱼、焯水的西兰花,浇上汤汁。
鲍鱼捞饭做法二材料:鲜活鲍鱼6只、葱姜片15克、料酒1勺、米饭适量、西兰花数朵鸡高汤2大勺、蚝油2勺、海鲜酱油1勺、鸡粉1小勺、糖少许、水淀粉2勺、油适量。
做法:1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用。
2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来,去除脏物,清洗干净,打上花刀,用浇上料酒盖上葱姜片,水开后上屉大火蒸约2-3分钟,关火,从锅中取出来备用。
3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开,用水淀粉勾芡后收浓,淋上少许明油4、新蒸的米饭放到小碗中压实,倒扣到盘中,摆上鲍鱼和焯烫的西兰花,浇上汤汁即可。
鲍鱼捞饭做法三1、搞定鲍鱼。
这是个技术活儿,拿小刀括是卖海鲜大婶滴绝技,咱自己在家还是甭用了,很可能手上见红。
剪子可以更好更容易搞定活鲍鱼,顺着壳和肉的边缘捅进去,遇到捅不动的咔嚓一下就行了。
鲍鱼捞饭怎么做？简单方法教给你
鲍鱼捞饭怎么做？简单方法教给你鲍鱼很多人都知道，是非常珍贵的一种食物，生活中鲍鱼的吃法还是非常多的，而且营养价值很高，用来滋补身体效果同样非常不错。
鲍鱼捞饭可以说是非常传统的食物，做起来比较讲究，在调味方面也有很多需要注意的地方，但不可否认的是鲍鱼捞饭的味道非常诱人，汤汁也很鲜美。
1.做法一
鲍鱼去壳取肉，切小粒，锅内少许油，放入葱姜煸香，加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露、水，放入鲍鱼粒烧制入味，勾芡将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀。
2.做法二
将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、土豆丁、猪骨一起煲烤入味，取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。
3.烹饪技巧
鲍鱼划花刀可以更好的入味。
喜欢汁浓的最后可以用少许的生粉勾薄芡。
鲍鱼汁各大超市都有卖的，买一瓶可以用好久哒。
4.营养
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A 等营养元素；鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不
调、大便秘结等疾患；鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
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鲍汁捞饭的家常做法
鲍汁捞饭的家常做法
做法一：
食材准备：米饭、鲍鱼、西兰花、鲍鱼汁、蚝油、调味品
制作步骤：
1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟。
2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周。
3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开。
4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁即可。
做法二：
食材准备：鲍鱼、香葱、姜片、鱼露、玉米淀粉、调味品
制作步骤：
1、将鲍鱼洗净，去壳取肉，切小粒备用。
2、锅中热油，爆香葱姜，再加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露和水，并放入鲍鱼粒烧制入味。
3、勾芡，将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀即可。
做法三：
食材准备：鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜
制作步骤：
1、将鲍鱼冲洗干净，与母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味。
2、将食材取出切片，铺在盘中的饭上。
3、用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上。
4、鲍鱼饭周围用炒好的西兰花、切成橄榄型的胡萝卜围边即可。
鲍鱼捞饭的营养价值
鲍鱼捞饭是一道传统名吃，美味的它非常受欢迎，因为它除了口味鲜美以外，还拥有非常高的营养价值。
而这些价值，来源于鲍鱼。
鲍鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。
鲍鱼的肉合蛋白质40％，肝醣33.7％，脂肪0.9％，并含多种维生素和微量元素，而鲍鱼的壳还可作为中药“石决明”使用。
具体而言，鲍鱼的营养价值如下：
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3、维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。
4、鲍肉的提取物可以促进淋巴球细胞增生，是增强人体免疫力效果最显着的水产品。
5、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
6、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的.海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。
7、鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升。
总而言之，鲍鱼是一种非常有营养的食物啦！
孕妇能吃鲍鱼捞饭吗
鲍鱼捞饭的做法有很多种，但主料总是鲍鱼。
而孕妇是可以吃鲍鱼的，因此，一般来说，孕妇吃点鲍鱼捞饭也无妨。
鲍鱼具有通便、补血益气、亮发、提高免疫力的作用，可以治疗头痛头晕，健脑明目，调经，养阴补虚。
孕妇适量吃鲍鱼可以增强自身体质，还可以补充营养。
具体来说，孕妇吃鲍鱼能有以下好处：
1、由于鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白，具有滋阴补养功效，所以孕妇适量吃鲍鱼可以吸收更多的营养，有助于养胎。
2、鲍鱼的肉不但鲜嫩，而且含有一种被称为“鲍素”的成分，孕妇吃了能够破坏癌细胞必需的代谢物质，起到防癌的功效。
3、鲍鱼的作用不是降压，但孕妇吃了鲍鱼可以双向性调节血压，
原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。
4、孕妇吃鲍鱼可以有效地调经、润燥利肠，可治月经不调、大便秘结等疾患。
综上所述，孕妇吃鲍鱼有诸多好处。
但妈妈们也要注意，虽然鲍鱼营养丰富，好处多多，但也不能一次食用过多。
千万记住要适量。