速冻米面食品检验原始记录
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
面条检验记录
附件一：检验原始记录
产品名称：生产日期：20年月日批次：检验日期：检验员：校核员：项目及依据检验结果记录
感官
LS/T3211
标准要求
符合
要求
不符合
要求
存在缺陷色泽具有产品应有的色泽，均匀一致
气味
具有产品应有的气味，无酸味、霉味及其
他异味
烹调性煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软铁爽口
规格
LS/T3212
长度, mm厚度, mm宽度, mm
1 2 3 平均 1 2 3 平均 1 2 3 平均
不整齐度LS/T3212 样品质量（M）, g不整齐面条质量（m）计算公式测定值%
Q=(m/M)×100
自然断条度LS/T3212 样品质量（M）, g折断面条质量（m）计算公式测定值%
Z=(m/M)×100
弯曲折断率LS/T3212 样品根数
挂面厚
度，mm
弯曲角度
弯曲折断
根数（N）
计算公式测定值%
20 U=(N/20)×100
熟断条率LS/T3212 样品根数烹调时间断条根数Ns计算公式测定值%
40 S=(Ns/40)×100
烹调损失LS/T3212 样品质量（G）,g烹调时间
100ml面汤中干
物质（M），g
计算公式测定值%
5M×100
P=
G×(1-水%)
检验原始记录
产品名称：生产日期：201年月日批次：检验日期：检验员：校核员：
附件二：挂面成品出厂检验报告。
食品出厂检验原始记录表格
V×10/100
×100
实测值
1
2
2.不挥发酸
不挥发酸 （以乳酸
计） g/100ml
检测次数 C-氢氧化钠标准液，mol/L V-消耗标准液体积，ml V0-空白试验消耗标准液体积，ml X-不挥发酸含量，g/100ml
（V－V0）×C×0.090 计算公式：X＝
试样质量 m g
测定用样液体积 V1 （mL)
试样处理液总体积
V0 （mL)
试样中亚硝酸盐 的含量 X mg/kg 平均值（mg/kg ）
1
2
结果 （mg/kg ）
1.亚硝酸盐 2.可溶性无盐固形物
检验次数
X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml
可 m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g
溶 m1-称量瓶质量，g
2.食盐
检验
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
食盐 C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L
（V- V0）×C×0.0585
X1 ＝
×100
5
2×
20
检验员：
复核
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.
编 号： 报告 时间
检测值
.
检验依据
测定用样液中亚硝酸 钠的质量 A1 (ug)
2
报出结果：
×100
1
2
部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！
. 部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！
检验时间 10-3
单项判定
报告时间
空白
检验结 CFU/ g
4.大肠菌群
食品检验原始记录
编号：YW-
样品名称及规格
检验日期
生产日期
抽样数量
样品基数
抽样人
检验依据：DB 50/248-2007 DB50/294-2008 SB/T10439-2007
抽样地点
主要检验仪器：分析天平、恒温培养箱、电热恒温干燥箱、分光光度计
检验内容
1、净含量：依据JJF1070
2、感官：
3、微生物检验样品处理：以无菌操作，称取25g样品捣碎，加入225ml灭菌生理盐水摇匀，制成1:10均匀稀释液备用
水分检测（g）m0(空瓶重)= m1(烘前重)= m2(烘后重)= m3(恒重)=
m0′(空瓶重)= m1′(烘前重)= m2′(烘后重)=m3′(恒重)=
审核：检验员：
依据：GB4789.2菌落总数36℃±1℃/48h cfu/g
依据：GB4789.3大肠菌群36℃±1℃MPN/100g
稀释度的选择
空白对照
菌落数报告
LST肉汤48h
BGLB肉汤48h
大肠菌群结果报告
1:10
Байду номын сангаас1:100
1:1000
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
4、理化检验：依据水分按GB/T 5009.3；食盐按GB/T 12457；亚硝酸盐按GB/T 5009.33；总酸按GB/T 12456
食品检验原始记录
菌落总数
w10Байду номын сангаас0
(只做油炸类)
稀释液浓度
空白
10-1
10-2
10-3
-4
10
报告菌落总数(CFU/g)
菌洛数(个)
大 肠 菌 群
w30
接种量ml(g)
10X3
管
1X3管
0.1X 3 管
0.01X 3 管
报告大肠菌群MPN/100g
乳糖胆盐发酵管
乳糖发酵管
革兰氏染色
净含量
kg (g)
修约值
检验人:
检验日期:
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(以脂肪计，
KO)/ (mg/g
w3
样品质量
m(g)
标液
浓度C(mol/L)
样品测定消耗标 液体积V1(mL
空白试验消耗标 液体积V2(mL
计算 值
平均
值
修约
值
(V1A/2)O 56.11
X=
m
取检样25g至225ml灭菌N..S，稀释成1 : 10悬液，充分混匀后，取
培养条件：菌落总数 36C，48h，大肠菌群
称量瓶的质量m3(g)
计算
值
平均
值
修约
值
m1 —m2
X=X 100
mi -m3
过氧化值(以脂肪计)/
(g/ioog)
w 0.38
样品质量
m(g)
标液浓
度C(mol/L)
样品测定消耗标 液体积V(mL)
空白试验消耗标 液体积V2(mL
产品检验原始记录与检验报告(最新表格)
产品检验原始记录（糕点）产品检验报告（糕点）产品检验原始记录（面包）产品检验报告（面包）产品检验原始记录（裱花蛋糕）产品检验报告（裱花蛋糕）产品检验原始记录（冰皮月饼）产品检验报告（冰皮月饼）产品检验原始记录（月饼）产品检验报告（月饼）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司产品检验原始记录（馅料）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司产品检验报告（馅料）理化检验原始记录（一）（）佛山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司 (以“√”标识生产公司)样品名称样品数量生产日期(批次) 取样日期年月日样品来源报告日期年月日判定标准1、水分：检测方法：GB/T 5009.3-2003□称量瓶质量(g)： 1# 2# 3#样品+称量瓶质量(g)： 1# 2# 3#烘后恒重： 1# 2# 3#样品中水分含量(%)： 1# 2# 3#平均标准要求：≤ % 检验人：2、馅含量：检测方法：SN/T 0801.19-1999 □样品总质量（g）： 1# 2# 3#馅料质量m（g）： 1# 2# 3#1馅料含量（%）： 1# 2# 3#平均：标准要求：≥ % 检验人：3、总糖：检测方法：GB/T 5009.7、8-2008□样品质量（g）： 1# 2# 3#斐林氏系数（A）：试样消耗的体积（ml）： 1# 2# 3#试样的总糖(以计) (%) ： 1# 2# 3#平均：标准要求：≤ % 检验人：__________审核人：复核人：日期：理化检验原始记录（）佛山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司 (以“√”标识生产公司)样品名称样品数量生产日期(批次) 取样日期年月日样品来源报告日期年月日判定标准1、灰分：检测方法：GB/T 5009.4-2003 □坩埚的质量（g）： 1# 2#样品+坩埚质量（g）： 1# 2#坩埚和灰分的质量（g）： 1# 2#样品中灰分含量（g100/g）： 1# 2#平均：标准要求：≤ g/100g 检验人：2、酸价：检测方法：GB/T 5009.37-2003 □样品质量（g）： 1# 2#氢氧化钾标准溶液浓度（mol/L）：试样消耗标准溶液的体积（ml）： 1# 2#试样的酸价（以KOH计）（mg/g）： 1# 2#平均：标准要求：≤ mg/g 检验人：3、过氧化值：检测方法：GB/T 5009.37-2003 □样品质量（g）： 1# 2#硫代硫酸钠标准溶液浓度（mol/L）：试剂空白消耗标准溶液的体积（ml）：试样消耗标准溶液的体积（ml）： 1# 2#试样的过氧化值： 1# 2#平均：标准要求：≤ g/100g 检验人：__________审核人：复核人：日期：产品检验报告（）佛山市金城速冻食品有限公司（）佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司 (以“√”标识生产公司)样品名称样品数量生产日期(批次) 取样日期年月日样品来源报告日期年月日判定标准检验员：审核员：日期：。
速冻面米食品检验原始记录
速冻面米食品检验原始记录日期：_______检验员：_______1.样品信息样品名称：速冻面米生产日期：_______批号：_______储存条件：_______2.外观检验2.1外观检验方法：观察样品外观，包括颜色、形状以及表面是否有明显瑕疵。
结果：样品外观整齐，颜色均匀一致，表面无明显瑕疵。
3.水分含量检验3.1水分检验方法：使用电子式水分仪检测样品水分含量。
结果：样品水分含量为_________。
4.蛋白质含量检验4.1 蛋白质含量检验方法：使用Kjeldahl法测定蛋白质含量。
结果：样品蛋白质含量为_________。
5.淀粉含量检验5.1淀粉含量检验方法：使用加碘液滴定法测定淀粉含量。
结果：样品淀粉含量为_________。
6.脂肪含量检验6.1脂肪含量检验方法：使用离心机离心法测定脂肪含量。
结果：样品脂肪含量为_________。
7.糖含量检验7.1糖含量检验方法：使用酶法测定糖含量。
结果：样品糖含量为_________。
8.酸度检验8.1酸度检验方法：使用滴定法测定酸度。
结果：样品酸度为_________。
9.微生物检验9.1大肠菌群检验方法：使用涂布法进行大肠菌群检验。
结果：样品大肠菌群检出值为_________。
9.2需氧菌检验方法：使用平板计数法进行需氧菌检验。
结果：样品需氧菌检出值为_________。
9.3酵母和霉菌检验方法：使用涂布法进行酵母和霉菌检验。
结果：样品酵母和霉菌检出值为_________。
10.加工质量10.1添加剂检验方法：使用液质谱法检验样品中的添加剂。
结果：样品未检出添加剂。
10.2食品中毒物检验方法：使用液相色谱法检验样品中的食品中毒物。
结果：样品未检出食品中毒物。
10.3品质评分：通过观察样品颜色、口感和气味等进行品质评分。
结果：样品的品质评分为_________。
11.结论样品符合速冻面米的质量标准，可以作为商品投放市场销售。
12.备注(在此备注任何特殊情况、测试条件等)____________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ __________以上是对速冻面米食品进行的检验原始记录，共计_______字。
(2021年整理)食品大米产品检验原始记录
食品大米产品检验原始记录
编辑整理：
尊敬的读者朋友们：
这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（食品大米产品检验原始记录）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为食品大米产品检验原始记录的全部内容。
大米产品检验原始记录
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第页
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检验日期：检验人：
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速冻米面食品
速冻米面食品主要培训内容第一章样品的采集任何样品分析都是通过样品来进行的，样品是检验和评价被检对象质量状况的最直接的依据，样品的代表性如何。
直接关系到分析结果的准确性、真实性、。
如果样品的代表性不够，即使仪器设备再先进，再精确，检验分析再认真，结果再准确，也不能正确反映产品的真实质量状况，从而使整个检验分析工作失去意义。
样品的采集就是从检验对象的批量中取出用于分析的一部分样品，简称为采样，也叫取样，采样是整个分析工作的第一步，也是最关键的一步。
采样就是从被检对象的批量中取出一部分具有代表性的样品中。
采样的关键在于根据被检对象的类别、批量采用适当的方法取得其有最大限度代表性的样品。
就速冻面米食品而言，标准中规定每批按千分之三抽，但每批不应少于6件，其中三件测感官、三件用于微生物检验。
第二章速冻面米的分类及相关定义一.产品简介：速冻米面食品是指以小麦粉、米、杂粮、等粮食为主要原料或同时配以(单一或多种配料)肉、禽、蛋、奶、蔬菜、果料、糖、油、调味为馅料，经成型，生制或熟、制速冻、包装面成的食品。
二产品分类：1.根据主要原料不同，速冻米面食品可分为面点类、米制品及其他类。
面点类有水饺、包点等。
水饺按馅料不同有：猪肉水、饺鸡肉水、饺韭菜水饺、三鲜水饺等。
包子品种很多，按口味可分为肉包、菜包、甜包；按外型可分为小笼包、叉烧包、玉兔包；按馅料可分为鸡肉包、鲜肉包、豆沙包、奶黄包等。
面点类还有花卷、馒头等速冻面米食品米类制品有汤圆、粽子等。
如汤圆，按馅料可分为花生汤圆、芝麻汤圆、豆沙汤圆等，其他米类制品还有粽子、八宝饭、玉米棒等。
其他类面米食品，如：南瓜饼、脆皮鲜奶、春卷等。
2.根据加工方式不同，速冻面米食品可分为生制品及熟制品。
生制品是冻结前未经加热成熟的速冻面米食品，例如：速冻水饺等。
熟制品是冻结前经过加热成熟的还冻面米食品。
如速冻豆沙包等。
3.根据馅料的原料组成，速冻面米食品可分无馅类产品、含馅类产品(包括馅料含肉类产品及馅料无肉类产品)。
浙江省速冻面米食品产品质量监督检查评价规则
浙江省速冻面米食品产品质量监督检查评价规则GZ速冻面米食品100-2008 一、适用范围本评价规则适用于浙江省内各种速冻面米食品产品质量的监督检查。
二、检验依据SB/T 10412-2007 速冻面米食品SB/T 10422-2007 速冻饺子SB/T 10423-2007 速冻汤圆SB/T 10379-2004 速冻调制食品GB 19295-2003 速冻预包装面米食品卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2762-2005 食品中污染物限量要求GB/T 食品中合成着色剂的测定GB/T 食品中糖精钠的测定GB/T 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 7718－2004 预包装食品标签通则产品明示质量指标及国家法律、法规、规章的有关规定三、抽样方法和样品数量1.抽样方法样品应在受检单位仓库或售柜的待销产品中随机抽取，或在生产线末端并经检验合格的产品中随机抽取。
2.抽样数量随机抽取同一型号规格、同一批次的定量包装产品：规格≤100g，抽取12盒（包），其中10盒（包）为检验样品，另2盒（包）作为备样。
规格100g～200g，抽取10盒（包），其中8盒（包）为检验样品，另2盒（包）作为备样；规格200g～300g，抽取8盒（包），其中6盒（包）为检验样品，另2盒（包）作为备样；规格≥300g，抽取6盒（包），其中4盒（包）为检验样品，另2盒（包）作为备样；3.注意事项（1）样品应经受检单位对其有效性进行确认。
（2）产品规定有明示质量指标时，应在抽样单上注明。
若产品明示的执行标准为经备案的现行有效的企业标准，则视其企业标准为明示质量指标，并要求企业提供现行有效的企业标准文本。
（3）样品贮存、运输应符合产品标准要求或标签明示要求。
序号检验项目标准条款不合格类别备注1 感官SB/T10412-2007SB/T10422-2007SB/T10423-2007SB/T10379-2004A/2 水分SB/T10412-2007SB/T10422-2007SB/T10423-2007A/3 总糖SB/T10423-2007 A 速冻汤圆中甜味产品检此项目4 蛋白质SB/T10412-2007SB/T10422-2007A适用于馅料含有畜肉、禽肉、水产品等原料的速冻面米食品5 脂肪SB/T10412-2007SB/T10422-2007SB/T10423-2007A含馅类检此项目6 总砷GB19295-2003SB/T10422-2007SB/T10423-2007SB/T10379-2004A速冻调制食品检砷7 铅GB19295-2003SB/T10422-2007SB/T10423-2007SB/T10379-2004A/8 镉SB/T10379-2004 A 速冻调制食品检此项目9 汞SB/T10379-2004 A 速冻调制食品检此项目，其中水产品检甲基汞10 铝GB 2762-2005 A 适用于面制品11 酸价GB19295-2003SB/T10422-2007SB/T10423-2007SB/T10379-2004A以动物性食品或坚果类为主要馅料的速冻面米食品检此项目12 过氧化值GB19295-2003SB/T10422-2007SB/T10423-2007SB/T10379-2004A以肉、禽、蛋、水产品为主要馅料制成的生制速冻面米食品检此项目13 挥发性盐基氮GB19295-2003SB/T10422-2007SB/T10423-2007SB/T10379-2004A14 着色剂（柠檬黄、日落黄、亮蓝、苋菜红、胭脂红、诱惑红）GB2760 A视产品具体色泽而定15 甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）GB2760-2007 A含甜馅料的产品将主料和馅料分别检测分别判定；馅料按复合调味料；无馅料的产品不得检出序号检验项目标准条款不合格类别备注16 同一功能的食品添加剂GB2760-2007附录A（） A 指相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂17 苯并（α）芘SB/T10379-2004 A 速冻调制食品中烧烤（烟熏）产品检此项目18 黄曲霉毒素B1GB19295-2003SB/T10422-2007SB/T10423-2007SB/T10379-2004A米面产品检此项目19 菌落总数GB19295-2003SB/T10422-2007SB/T10423-2007SB/T10379-2004A/20 大肠菌群GB19295-2003SB/T10422-2007SB/T10379-2004A熟制产品检此项目21 霉菌计数GB19295-2003SB/T10422-2007SB/T10379-2004A熟制产品检此项目22 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）GB19295-2003SB/T10422-2007SB/T10423-2007SB/T10379-2004A/23 馅含量SB/T10422-2007SB/T10423-2007A 速冻饺子和速冻汤圆检此项目24 标签GB7718-2004GB19295-2003A预包装产品检此项目五、判定原则1.判定总则（1）当产品的国家、行业、地方标准中强制性条款和执行的企业标准（含明示质量指标）各技术要求不一致时，应按其中最严要求进行质量判定；（2）当产品执行国家、行业、地方标准时,按国家、行业、地方标准要求进行质量判定。
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。