食品安全管理委员会组织结构图
餐饮服务食品安全操作规范
布局要求和标准由各省级食品药品监管部门制定
/
精品课件
（五）食品处理区的面积应与就餐场所面积、最大供餐人数 相适应，各类餐饮服务提供者食品处理区与就餐场所面积 之比、切配烹饪场所面积应符合《餐饮服务提供者场所布 局要求》。
精品课件
(六）水池：
1.独立水池（粗加工）：动物性食品、植物性食品、水产品 ；水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。
5. 从业人员食品安全培训档案。
6. 设施设备及场所清洁消毒和维修保 养档案。
7. 采购档案。
8. 高风险食品管理档案。（凉拌菜、 海鲜、鲜榨果蔬）
9. 餐厨废弃物处置档案。
10. 食品安全突发事件应急处置档案。
11. 投诉受理档案。
12. 从业人员规范操作档案。
13. 食品留样档案。
14. 食品添加剂使用档案。
精品课件
（二）墙壁与门窗要求
1．材料。 2．1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墙裙，各
类专间的墙裙应铺设到墙顶。 3．门应采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。 4．室内窗台下斜45度或采用无窗台结构。 5．门应设有防蝇防尘设施，宜设空气幕。
精品课件
1．材料 2．弧度；吊顶。 3．烹饪场所天花板离地面宜2.5m以上，小于2.5m的应采用机械排风
系统，有效排出蒸汽、油烟、烟雾等。
精品课件
（四）更衣场所要求
1．更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内，宜为独立隔间且 处于食品处理区入口处。
2．更衣场所应有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照 明设施，在门口处宜设有符合本条第八项规定的洗手设施。
精品课件
（五）库房要求
1．分开存放。 2．必要时设冷冻（藏）库。 3．明显标识。 4．防止动物侵入的装置。 5．库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙
食品安全管理手册内容
0 前言0.1 颁布令为保证产品质量及安全卫生满足客户和法律法规的要求，本公司参照中国认证机构国家认可委员会制定的《基于HACCP的食品安全管理体系――规范》[CNAB-S152：2004]、国际标准化组织制定的《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》[ISO22000：2005]和国际食品法典委员会制定的《食品卫生通则》[CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]及其附件《HACCP体系及应用准则》[Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]的要求，并结合本公司的特点和需要制订本手册。
本手册规定了公司的食品安全管理体系执行的方针目标，引用了食品安全管理体系的核心内容，并对管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述，对外为第三方食品安全管理体系认证提供依据，并向顾客提供本公司质量和安全卫生保证能力的证明；对内是公司实施质量和安全卫生管理，开展质量和安全卫生策划、控制、保证和改进活动的纲领性文件。
现决定本公司管理体系手册于2005年12月20日生效实施。
公司的所有部门和员工应切实贯彻执行手册中的各项规定，以确保本公司的产品质量与信誉。
为此，现任命总经理助理：xxx先生为食品安全小组组长，负责组织实施本管理手册，对本公司管理体系的有效运行进行协调、监督和审核，并在发现任何不符合管理体系文件规定的质量活动时，有权采取必要的措施，直至该问题得到满意的解决为止。
总经理：2005年12月20日0.2 公司概况???xxx印刷包装有限公司是广东省一家大型的印刷软包装企业，公司总部位于佛山市南海区西樵科技工业园，厂区占地二万多平方米，拥有六色、八色、十色高速凹版印刷机多台和干复、挤复机多台以及其它配套设备，年生产能力超过五千吨。
近年来，xxx包装坚持以“质量第一、创新发展、优质服务”为宗旨，相继建立起ISO9001质量管理体系、行政管理体系、5S管理体系、安全管理体系，不断提升企业整体管理水平，严格监控产品质量，高度重视科研和新产品开发，为食品、化工等行业提供了大量的优质塑料复合软包装材料，受到国内外客户的好评和信赖。
FSSC22000食品安全体系精品培训课件
1.FSSC22000简介
4
1.FSSC22000简介
FSSC 22000
正式批准使用ISO/TS 22002-4 来取代PAS 223，作为食品包装 材料生产厂商的PRP技术规范。
ISO/TS 22002-
4
5
01
POINT
相互
沟通
02
POINT
体系
管理
1.FSSC22000简介
03
POINT
食品危害之二——
包括洗消剂， 是人为添加的
化学性危害
1.天然毒素类
仅指非故意添加的
2.食品添加剂 与食品辅助剂
污染物是指非故意加到食品中的任何物质，是由 于在食品生产（包括饲料作物生产、畜牧养殖与 兽药）、制造、加工、制备、处理、包裹、包装、 运输中或环境污染所致，它包括生产食用动物所 用的饲料中的污染物。
3.其他化学污 染物的危害
13
1.FSSC22000简介
污染物
农药残留
兽药残留 有毒元素和
化合物 工厂化学药品
放射性残留
由于食品或生产食品原料所含有 农药的残留。
动物在饲养过程中滥用许可药物或食用 违禁药物所致。（如生长激素类、抗生 素类） 如：铅、锌、砷、汞和氰化物等。
如：润滑油、清洁化合物、消毒剂和 油漆等。
由于食品加工活食品原料受到放射性 污染，致使食品中含有高浓度的放射 性残留。
14
1.FSSC22000简介
一些疾病和伤害可能是由食品中外源性锐 利物质造成的。这些物理伤害可能是由于 在从收货到消费者的食物链中的许多环境 的污染与（或）低质量的加工的原因，这 其中也包括食品企业中的相关环节。
食品危害之三—— 物理性危害
餐饮服务食品安全操作规范ppt课件
• 大型以上餐馆(含大型餐馆) • 学校食堂（含托幼机构食堂） • 供餐人数500人以上的机
关及企事业单位食堂 • 餐饮连锁企业总部 • 集体用餐配送单位 • 中央厨房 • 其他餐饮服务提供者。
配 备 专 职 食 品 安 全 管 理 人 员 配备专职或兼职食品安全管理人员
二、职责要求
• 管理制度 • 培训 • 健康管理 • 检查计划 • 事故处理 • 管理档案 • 其他职责
（三）食品处理区应设置
1. 专用的粗加工-----全部使用半成品的可不设置 2. 烹饪------单纯经营火锅、烧烤的可不设置 3. 餐用具清洗消毒的场所 4. 原料和（或）半成品贮存 5. 切配 6. 备餐------饮品店可不设置 7. 专间：凉菜、裱花、食品分装。 8. 专用操作场所：现榨饮料、水果拼盘及加工生食海产品的。 9. 备餐专间：集中备餐的食堂和快餐店 10.食品加工专间；中央厨房配制凉菜以及待配送食品贮存的， 11.食品加工专间或专用设施：食品冷却、包装。
/
机关、企事业单位
食堂
≥食品处理区 面积50%
≥食品处理区 面积50%
≥食品处理区 面积10%
备餐、其他
参照餐馆相 应要求设置
≥食品处理区 面积10%，
且≥5㎡
备餐、其他
参照餐馆相 应要求设置
≥食品处理区 面积50%
≥食品处理区 面积10%
备餐、其他
参照餐馆相 应要求设置
建筑工地食堂
布局要求和标准由各省级食品药品监管部门制定
（四）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩 戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时 消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工 作。
（五）不得将私人物品带入食品处理区。 （六）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染
药事管理体制及组织结构
国家食品药品监督管理局（SFDA）
国家经贸委
国家发展委
2003年国务院机构调整
我国药品监督管理组织体系 药品监督管理行政机构 药品监督管理的技术机构
二、我国药品监督管理组织机构
国务院
国家食品药品监督管理局
省级药品监督管理局
市级药品监督管理局
县级药品监督管理局
省政府
市政府
三、药学教育、科研及学术团体
01
药学教育组织
02
药学科研组织
03
药学学术团体
单击此处添加大标题内容
中国药学会（Chinese Pharmaceutical Association, CPhA） 药学协会 中国医药企业管理协会 中国大众药物协会 中国化学制药工业协会 中国医药商业协会 中国医药教育协会 中国执业药师协会
一、美国的药事管理体制
联邦政府（即中央政府）的药品监督管理机构------FDA 州政府的药品监督管理机构 美国药典会
第四节 国外药事管理体制
二、日本药品监督管理体系及机构
地方的各都道府县有卫生主管部局，内设药事主管课。
药事局设有：计划课，经济事务课，研究开发课，药品、化妆品课，医疗器械课，安全课，督导课及麻醉药品课八个课。
中国药品生物制品检定所主要职能
02
04
承担国家药品、生物制品标准的技术审核、修订或起草工作；承担新药、新生物制品和进口药品、生物制品的质量标准和有关的技术复核工作;
06
（四）国家食品药品监督管理局直属机构
国家药典委员会(The Commission of Pharmacopoeia) 药典委员会的组成
第二章 药事管理体制及组织结构
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食品安全管理手册(一级文件)
*************有限公司文件编号： JWRJ/QM-001食品安全管理手册第A/1版2021-04-15修订2020-04-29实施*****************有限公司发布食品安全小组成员及主要职责会签、审核和批准页文件更改记录目录0.1 食品安全小组组长任命书 (5)0.2 管理手册颁布令 (6)0.3 食品安全方针和目标发布令 (7)0.4 公司简介 (8)0.5《管理手册》的管理 (9)1 范围 (10)2 规范性引用文件 (10)3 术语和定义 (10)4 食品安全管理体系 (11)5 管理职责 (12)6 资源管理 (16)7 安全产品的策划和实现 (17)8 食品安全管理体系的验证、确认和改进 (21)附件1：食品安全管理体系组织结构图 (25)附件2：食品安全管理体系职能分配表 (26)附件3：产品实现流程图 (27)附件4：程序文件目录 (28)0.1食品安全小组组长任命书公司各部门、全体员工：为实现公司的食品安全方针和目标，确保公司食品安全管理体系的过程得到建立、实施、保持和持续改进，特任命****** 任本公司食品安全小组组长职务。
除其原职位的职责外，作为食品安全小组组长赋予其主要职责是：●负责按ISO 22000以及GB/T 27341-2009及其HACCP体系认证补充要求1.0标准的要求建立、实施、保持，改进食品安全管理体系；●直接向组织的总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，参与制定食品安全方针和目标，并具体决定实施方法和进行评审，作为体系改进的基础；●为食品安全小组成员安排相关的培训和教育，理解本企业的产品、过程、设备和食品安全危害，以及与体系相关的管理要求，确保在整个组织内提高食品安全的意识；●配合总经理配置、调度体系建立和运行所需的资源和人员，掌握各部门职责和重要的接口方式；●熟悉食品安全管理体系基本情况，掌握本企业质量卫生安全体系的工作状况，组织实施公司食品安全管理体系内部审核，任命内审组长；●对内负责各部门之间体系运作的协调，对外负责食品安全管理体系有关事宜的联络。
食品安全管理制度目录
食品安全管理制度目录食品安全管理制度目录
一、前言
1.1 背景介绍
1.2 编写目的
1.3 参考标准
二、食品安全管理制度概述
2.1 定义
2.2 重要性
2.3 目标
三、法律法规遵从
3.1 食品安全相关法规
3.2 食品安全管理制度依据法规
四、组织架构与责任
4.1 组织结构
4.2 责任分工
五、风险评估与管控
5.1 风险评估方法
5.2 风险管控措施
六、食品安全生产管理
6.1 原料采购管理
6.2 生产加工控制
6.3 质量检验管理
6.4 质量追溯体系
七、库存及运输管理
7.1 库存管理制度
7.2 运输管理制度
八、食品召回处理
8.1 召回计划制定
8.2 召回执行
九、不良事件处理与食品处置
9.1 不良事件分类
9.2 处置措施
十、持续改进与监督审查
10.1 食品安全管理制度的检查与监督
10.2 持续改进机制
十一、附录
附件A：食品安全管理制度示例表格
附件B：相关流程图
以上是食品安全管理制度的目录，详细内容请参考后续具体章节。
安全生产食品安全管理手册(DOC112页)
本《食品安全管理手册》根据GB/T22000-2006 《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》、ISO 9000-2005 《质量管理体系基础和术语》及GB/T19001-ISO9001：2008《质量管理体系要求》标准，总结公司现状和实际情况编制而成，经食品安全小组组长审核，现予批准发布实施。
本《食品安全管理手册》是规定公司食品安全管理体系的文件，它向内部提供关于食品安全管理体系的一致信息，是指导公司建立并实施食品安全管理体系的纲领和行动准则，公司全体员工必须认真学习，严格贯彻执行。
本手册自2014年7月1日起正式实施。
特此发布！总经理：黄加斗2014年7月1日根据公司食品安全管理体系建立，实施和持续改进其有效性的需要，结合公司现状，任命匡勇为公司食品安全小组组长，除现有本职工作上的职责外，还具有以下方面的职责和权限：（1）管理公司的食品安全小组，并组织其工作；（2）确保食品安全小组成员的相关培训和教育；（3）确保按GB/T22000-2006要求统一指挥、协调建立、实施、保持和更新食品安全管理体系的活动；（4）向总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性；（5）负责与食品安全管理体系有关的外部联络；（6）负责建立内、外部沟通渠道和内、外部审核活动；（7）分管公司生产部和品控部（8）组织建立操作性前提方案和HACCP计划，并组织实施。
总经理：黄加斗2014年7月1日本手册由公司办公室负责组织制订和修改，经总经理批准后，发布实施。
本手册现行版本为A版，有效标识为THTY/SP-2014，是按GB/T22000-2006、ISO9000:2005和GB/T19001-ISO9001：2008标准的要求，结合公司实际情况编制。
本手册分受控与非受控两种状态，受控版本在封面受控状态栏有“受控”标识，管理办法规定如下：手册“受控”本统一编号，登记后发放。
发放范围为公司级领导，各有关部门负责人以及食品安全小组组长认为需要发放的人员或岗位。
食品安全管理体系文件的编写
一、食品安全管理体系文件的编写1、食品安全管理体系文件的基本要求企业食品安全管理体系文件是客观地描述企业食品安全管理体系的法规性文件，为企业全体人员了解食品安全管理体系创造了必要条件。
企业向客户或认证机构提供的《食品安全管理手册》起到了对外声明的作用。
食品安全记录具有记录和证实食品安全管理体系运行有效性的作用。
其他文件则具有证实食品安全管理体系客观存在和运行适用性的作用。
1.1 食品安全管理体系文件的基本结构为便于运作并具有可操作性，食品安全管理体系文件分成3个层次，即管理手册、程序文件、作业文件和记录等。
下一层次文件的内容应与上一层次的内容相衔接，下一层次文件应比上一层次文件更具体、更详细。
各层次文件可以分开，也可以合并，公司根据各自的实际情况和需要确定。
1.1.1 食品安全管理手册食品安全管理手册是阐明组织的食品安全方针并描述其食品安全管理体系的文件。
它是公司根据食品安全政策和目标，对食品安全体系的基本结构和原则的描述。
其中包括：(1) 说明公司食品安全政策、全部过程的原则；(2) 制定食品安全体系结构和内容，以及相关人员的职责和权限；(3) 制订食品安全体系各项活动的准则和程序。
1.1.2 食品安全程序文件食品安全程序文件是描述开展食品安全管理体系活动过程的文件。
程序是针对食品安全管理手册所提出的管理与控制要求，元宝的具体实施办法。
程序文件为完成食品安全体系的主要活动规定了职责和权限、方法和指导。
1.1.3 其他作业文件作业文件是为程序文件提供更详细的操作方法。
指导执行具体的工作方法，如安全使用规程、操作指导书等。
作业文件和程序文件的区别在于，作业文件只涉及到一项独立的具体任务，而程序文件涉及到食品安全体系某个过程的整修活动。
如前提方案，操作性前提方案，原料、辅料及产品接触材料的信息，终产品特性，关键限值的合理证据，HACCP计划，作业指导书，规范，指南，图样，报告，表格等。
1.1.4 记录记录是食品安全体系运行的证据。
餐饮服务食品安全操作规范
≥食品处理区 面积10%， 且≥5㎡
≥食品处理区 面积10%
加工、备餐
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加工、备餐
加工经营 场所面积(㎡ )或人数 集 体 用 餐 配 送 单 位 中 央 厨 房
食品处理区与就 餐场所面积之比 （推荐）
切配烹饪场 所 面积
凉菜间 面积
食品处理区为 独立隔间的场所
食品处理区面积与最大供餐人数相适应，小于200㎡，面积 与单班最大生产份数之比为1∶2.5；200～400㎡，面积与 单班最大生产份数之比为1∶2.5；400～800㎡，面积与单 班最大生产份数之比为1∶4；800～1500㎡，面积与单班最 大生产份数之比为1∶6；面积大于1500㎡的，其面积与单 班最大生产份数之比可适当减少。烹饪场所面积≥食品处理 区面积15%，分餐间面积≥食品处理区10%，清洗消毒面积≥ 食品处理区10%。 加工操作和贮存场所面积原则上不 小于300㎡；清洗消毒区面积不小 于食品处理区面积的10%。 ≥食品处理 区面积 15%
（九）加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在 加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营 场所25m以上。
三、设施要求
（一）地面与排水要求
1．地面材料 2．设计 3．清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸。 4．废水应排至废水处理系统或经其他适当方式处理。
（二）墙壁与门窗要求
（四）食品处理区应符合《餐饮服务提供者场所布局要求》
加工经营 场所面积(㎡)或 人数 食品处理 区与就餐 场所面积 之比 （推荐） ≥1∶2.0 切配烹饪场所 面积 食品处理区为
凉菜间面积
独立隔间的场 所
≤150㎡ 150～500㎡ (不含150㎡，含 500㎡) 餐 馆 500～3000㎡ (不含500㎡，含 3000㎡)
食品加工质量管理制度
食品加工质量管理制度一、引言食品安全是人们生活中的重要问题之一。
随着食品加工业规模的不断扩大，食品安全管理变得尤为重要。
为了确保食品加工的质量和安全，制定和执行食品加工质量管理制度是至关重要的。
二、质量目标1.提高食品加工过程的质量，并确保不产生有害的副产品。
2.确保原材料的质量，包括合格的食品原材料和无害的食品添加剂。
3.控制食品加工过程中的环境因素，如温度、湿度和洁净度。
4.加强食品加工设备的维护和管理，确保其正常运行和卫生。
三、组织结构为了有效管理食品加工质量，建立适当的组织结构是必不可少的。
下面是本公司食品加工质量管理制度的组织结构示意图：图1：食品加工质量管理制度组织结构示意图四、质量管理职责分工1.企业负责人：负责整体质量管理工作的领导和决策，确保质量目标的实现。
2.质量管理部门：负责制定和执行食品加工质量管理制度，并进行内部审核和培训。
3.生产部门：负责食品加工过程中的操作和控制，确保产品符合质量要求。
4.采购部门：负责原材料和食品添加剂的采购，确保其合格和安全。
5.设备维护部门：负责食品加工设备的维护和管理，确保其卫生和正常运行。
五、质量管理的流程与要求1.原材料采购- 严格审核供应商的资质和质量认证，确保原材料的合格和安全。
- 建立原材料接收记录，包括原材料名称、产地、数量和质量指标等信息。
- 对每批进货的原材料进行检验，确保其符合质量要求。
2.食品加工过程控制- 设定和实施标准化的加工流程，明确每个环节的控制要求和责任人。
- 加强食品加工环境的管理，确保温度、湿度和洁净度符合要求。
- 根据产品特性，确保加工设备的合理使用和清洁卫生。
- 加强对加工过程的监控和记录，及时发现并纠正不符合要求的问题。
3.产品检验与测试- 建立完善的产品检验和测试方法，包括外观、营养成分、微生物和残留物等指标。
- 对每批生产的产品进行抽样检验，并进行相应记录和处理。
- 配备仪器设备，进行必要的检测和测试，并定期进行校准和维护。
SSOP与HACCP的关系
SSOP与HACCP的关系食品出现的安全危害来源于两个方面－食品加工环境和加工过程中物理的、化学的和生物的污染；食品加工工艺流程不合理或控制不良所造成的食品不安全。
只有对以上两方面实施了有效的控制，才能使最终产品是卫生的、安全的。
SSOP具体列出了卫生控制的各项目标，包括了食品加工过程中的卫生、工厂环境的卫生和为达到GMP的要求所采取的行动。
SSOP的正确制定和有效执行，对控制危害是非常有价值的。
如果SSOP实施了对加工环境和加工过程中各种污染或危害的有效控制，那么按产品工艺流程进行危害分析而实施的关键控制点（CCP）的控制就能集中到对工艺过程中的食品危害的控制方面。
按FDA的说法，就是“确定哪些危害是由加工者的卫生监控计划来控制的－将它们从HACCP计划中划出去，只余下少数需要在HACCP计划中加以控制的显著危害”。
因此，HACCP计划中CCP的确定受到SSOP有效实施的影响，或HACCP体系建筑在以GMP为基础的SSOP上。
SSOP可以减少HACCP计划中的CCP数量。
把某一危害归类到SSOP 控制而不列入HACCP计划内控制丝毫不意味着对其控制的重要性有所降低或表明未作为优先控制加以考虑。
事实上，危害是通过SSOP和HACCP的CCP共同予以控制的。
例如工厂的卫生、人员的卫生和严格的操作程序，在控制熟制品中的李斯特菌危害方面完全同处于HACCP计划中，作为CCP的实质性加热和冷藏工序一样，且有同等重要的意义。
这就是为什么美国21CFR－123法规要求地进口验证时，同时提供HACCP和卫生监控记录的原因。
当工厂实施了SSOP后，HACCP就能更为有效，因为HACCP体系就能集中到与食品或其生产过程中相关的危害控制上，而不是在生产卫生环境上，HACCP计划更加体现特定食品危害控制属性。
反之，也可以把卫生控制作为HACCP计划的一部分，但在这种情况下，各项卫生控制必须具有CCP的所有特性，如确定关键限值、建立监控、纠正措施、记录保持和验证程序。
教育系统食品安全组织机构
教育系统食品安全组织机构为了确保教育系统的食品安全，需要建立一个专门的组织机构来负责监督和管理。
该组织机构应该具备以下职责和功能：1. 食品安全政策制定和监督该组织机构应负责制定食品安全政策，并监督其执行情况。
他们需要了解食品安全的最新法规和标准，并制定相应的指导方针，确保教育机构的食品安全工作符合法规要求。
2. 食品供应商审核和管理组织机构应建立供应商审核制度，对教育机构采购的食品供应商进行审核和评估。
他们需要确保供应商具备必要的食品安全认证，并监督供应商的运营情况，确保所提供的食品符合安全标准。
3. 食品安全培训和教育组织机构应提供食品安全培训和教育，以增强教育机构工作人员的食品安全意识和知识。
他们可以组织培训课程、发布宣传资料，并定期进行检查和评估，确保培训效果。
4. 食品安全监测和检查组织机构应定期进行食品安全监测和检查，确保教育机构提供的食品符合卫生标准。
他们可以委托专业机构进行食品检测，对食品进行抽样检验，排查潜在食品安全风险，并及时采取措施进行整改。
5. 食品安全事件应对和处理组织机构应建立应急预案，对可能发生的食品安全事件进行预防和应对。
他们需要及时收集、报告和处理食品安全事件，并与相关部门进行沟通和协调，确保事件得到妥善处理。
6. 食品安全宣传和监督组织机构应加强对学生和家长的食品安全宣传，提高他们的食品安全意识。
他们可以组织宣传活动，发布食品安全知识，同时对学校食堂等供餐单位进行定期监督，确保食品安全工作得到有效执行。
以上是教育系统食品安全组织机构的主要职责和功能，通过建立这样一个机构，能够有效地保障教育系统的食品安全，保护师生的健康权益。
娃乐歪乳饮料公司食品安全管理手册
w a娃乐歪乳饮料有限公司目录一、质量方针二、质量目标三、组织结构图织的要求》。
本手册主要起草单位：娃乐歪饮料有限公司本手册主要起草人：李洁洁、李洁、朱梦云、戴旭慧、杨瑶瑶、李月任命书为了贯彻执行ISO9001：2000《质量管理体系--要求》，加强对质量管理体系动作的领导，特任命李月为我公司的管理代表着。
管理代表者的职责是：贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量目标：负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进的要求。
关于公布《质量管理手册》的决定各科室、车间：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”是我们厂的质量方针，月21日1234、在全公司内部传达、沟通，使全体员工理解和执行。
5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本公司的信誉度和权威性。
6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。
7、质量方针由经理批准发布，修订后应重新批准发布。
经理：李月2011年3月21日二、质量目标经理组织并策划在本公司质量方针的框架下制定本公司的质量目标，并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标。
质量目标是可测量或考核的。
本公司组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。
质量目标：产品出厂合格达到100%；顾客满意率达到95%以上；原辅材料合格率100%。
由质检科定期向质量负责人汇报出厂检验的情况，由销售科负责顾客满意率的考核，采用问卷形式的市场调查表，每季度考核一次，每次10份，并对调查建议和意见进行整改和改进。
月21日水饮料用水除了符合GB5749以外,根据软饮料工艺用水的特殊要求,应符合GB/T10791-1989要求软饮料用水标准（GB/T10791-1989）────────────┬───────┬───────────-┬─────项目名称│指标│项目名称│指标────────────┼───────┼───────────-┼─────浊度,度│＜2 │高锰酸钾消耗量,mg/L │＜10色度,度│＜5 │总碱度(以CaCO3 计),mg/L│＜50味及臭气│无味,无臭│游离氯,mg/L │＜0.1 总固形物,mg/L │＜500 │细菌总数,个/mL │＜100 总硬度(以CaCO3 计),mg/L │＜100 │大肠菌群,个/L │＜3铁(以Fe计),mg/L │＜0.1 │致病菌│不得检出污染物限量：应符合GB2762的规定真菌毒素限量：应符合GB2761的规定微生物限量农药残留限量和兽药残留限量农药残留量应符合GB 2763及国家有关规定和公告果葡糖浆主要技术指标（GB/T10791-1989）白砂糖：GB317-2006白砂糖[S]感官要求1、晶粒均匀，粒度在下列某一范围内应不少于80%粗粒：0.80mm~2.50mm卫生要求白砂糖的二氧化硫指标其他指标白砂糖的砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母菌、霉菌、螨等项目的指标应符合GB13104的要求食品添加剂羧甲基纤维素钠：GB1904-2005食品添加剂羧甲基纤维素钠[S]感官指标：呈白色或微黄色纤维状粉末技术要求单硬脂酸甘油酯：GB15612-1995食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯[S]感官指标：乳白色或浅黄色蜡状或粉状固体，无臭无味理化要求果胶：GB25533-2010食品安全国家标准食品添加剂果胶[S]注：红色字体表示关键控制点一：危害因素分析(HA)生产工艺过程中的主要危害包括生物、化学和物理危害。