国际柑橘皮渣综合利用率
柑橘加工废料综合利用现状及发展前景_温志英
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[9] Yoshikawa M, Fujita H. Bioactive Peptides Derived from Food Proteins
一种优良的药物制剂基质。近年来，其在医药领域的 胶提取时间由传统方法 90 min 缩短为 5 min，同时降
应用较为广泛，全世界的年需求果胶量高。从柑橘皮中 低了能耗，工艺操作容易控制，降低劳动强度，所得样
提取果胶的方法主要以下几种。
品质量好，凝胶性能、色泽、溶解性等指标都有所提高，
1.2.1 酸萃取法
精制后的香精油得率为 1.92 %，其中含柠烯 86.36 %。 行的提取方法[5]。
高 余 朵 [4] 等 以 永 春 芦 柑 皮 为 试 验 材 料 ，采 用 一 步 工
但酸提取法与离子交换法沉淀果胶的乙醇使用量
艺— ——超临界 CO2 萃取，通过正交试验对芦柑精油的 非常大，乙醇回收工序耗能大，生产成本高。另外，较高
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1.2 果果胶的 70 %都是从柑橘皮中提取的， 离、提取完全、低消耗、低污染、产品质量稳定等特点。
利用柑桔加工废弃物制取糖蜜及乙醇
度 等影 响发 酵 的主要 因素做 单 因素研 究基础 上 开展 了正 交试 验 ， 到柑 桔 糖 蜜发 酵的 较佳 工 艺条 得 件 为 ： 酵 液的初 始 ｐ ． ， 始含 糖量 ２ ％ ， 种 量 ３×１ ｍＬ 温度 保 持在 ３ ℃ ， 置 发 酵． 发 Ｈ ５０ 初 ５ 接 ０ 个／ ， ０ 静 由此获 得含 量 为 １ ． ％ 的 乙醇 产品 ， ０６ 为探 索 用柑 桔 糖 蜜生产 燃料 乙醇提 供 了参 考．
自西 南大 学 资源与 环境 学 院．
化 学 试 剂 主要 包 括 浓 盐 酸 、 脂 （ 化 试 剂 ）异 丙 琼 生 、
醇、 浓硫酸 、 甲基 橙 （ 指示 剂 级 ） 咔 唑 （ 示剂 级 ） 乙 、 指 、 醇、 氢氧化钠 、 溴化钾 、 溴酸钾 ， 均为 国产分析纯 ．
１ ２ 仪 器 与 设 备 ． Ｆ ３ １型 榨 汁 机 ， 国 Ｆ ＭＣ ９ 美 ＭＣ 公 司 ， Ｔ Ｇ 型 Ｇ６７
Ｖ０ ． ０ ． １ ３ ＮＯ ４
Ｊ １ ０１ ｕ ．２ ２
３ １
文 章 编 号 ：６ —５ ２ ２） ４ ０ ３ —６ １ ７１１ １ ０１ ０ —０ １０ ３（
利 用 柑 桔 加 工 废 弃物 制取 糖 蜜及 乙醇
沈艳 丽 ， 吴 厚玖
（． １ 西南 大 学 柑桔研 究所 ，重 庆 ４０ １ ； ． ０ ７ ２ ２ 重庆 警察 学 院 ，重庆 ４ １３ ） ０ ３ １
１ ３ 实 验 方 法 ．
１ ３ １ 成 分 分 析 方 法 ． ．
等
研 究 了用柑 桔加 工皮 渣 生 产 燃料 乙醇 ．本 文
在研 究用 柑桔 加工 皮渣 和果 肉渣 制取 糖蜜 方法 基础 上 ， 点研 究 了用柑 桔糖 蜜生 产 乙醇 的工 艺条件 ， 重 为
柑桔副产物及其利用
柑桔副产物及其利用柑桔副产物及其利用柑桔是世界第一大水果，产量超过了葡萄和香蕉，年国际贸易额达68亿美元，仅次于小麦和玉米，是第三大国际贸易农产品。
世界柑桔产量大约60% 用于鲜销，40%用于加工。
柑桔工业发达的巴西和美国的加工用果量分别占总产量的75%和70%。
柑桔加工的主要产品是橙汁，2010/2011 年度，全球柑桔浓缩汁( 65°Brix) 产量360万t，其中90%是橙汁。
我国柑桔品质不高、品种结构不合理, 宽皮柑桔占年产量的60.35%，而甜橙仅占28.93%，成熟期在11～12 月份的中熟品种偏多，早、晚熟品种少，鲜食和加工用优良品种不足。
我国加工用果总量仅占年产量的5%～8%，远低于巴西和美国的加工比例，且主要产品是桔瓣罐头和柑桔汁，前者产量25万t左右，后者约1万t。
此外，尽管我国柑桔以鲜销为主，单果实商品化处理率不到年产量的5%，而发达国家超过90%。
与其它水果相比，柑桔具有可食部分少，桔皮和种子等废料多的特点。
柑桔加工业产生的大量皮渣，仅作为动物饲料或肥料是不能完全消化的，这使资源没有得到充分利用而堆积自腐，对生态环境造成巨大的影响。
然而废弃物是可以利用的，如用于化学、染料、清漆和化妆品等领域，可开发果胶、香精油、膳食纤维、生育酚、类黄酮、柠檬苦素、酒精等产品。
1.柑桔香精油柑桔香精油是一种来自于柑桔的挥发性油，常被用于食品和药品工业上，如作为香精应用于碳酸饮料、冰淇淋、蛋糕、空气清新剂和香料中，作为杀菌剂应用于废水处理中。
柑桔类果皮是提取香精油的主原料，其中柠檬皮油、橙皮油质量较好。
主要提取方法有: 蒸馏法、浸提法、热榨法、冷榨法、擦皮法。
当前国际上采用最多的柑桔香精油提取方法是擦皮法。
采用高速乳化泵、真空均质乳化器等设备调配柑桔乳化香精。
近年来，超临界流体技术广泛应用于提取香精油。
擦皮离心法，把柑橘外果皮擦破让油胞中的香精油逸出，用高压水冲洗下来，再将油水分离，取得香精油。
柑橘皮渣做饲料效益高
鉴定 。试验表 明， 使 用５ ０ ０克柑 橘皮渣发 酵饲料 与其他 饲料 配合 着给奶 牛吃 ， 奶牛就 可增 产 ７ ５ ０克的牛奶 。从
ｉ 经济 效益 看 ， １ 吨 柑 橘 皮渣 可做 成 １ ０ ０ 千克的饲料 ， 以０ ． ８
＝ 。。 。 — — — — — — — — — — — 一 — — — —
生产。该技术 目前拥有 完全的 自主知识产权。●
来源 ： 新 农 民天 地 网
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柑橘 皮渣做饲料 效益高
我们吃 完柑橘 后 ， 通 常会把 柑橘 的皮渣丢 掉 ， 但 你 可能不知道 ， 你丢掉的废品在 专家看 来却是 宝贵饲料。 中国农业科 学院柑橘研 究所研发 的“ 柑橘皮渣发 酵
野生柑橘果皮渣有效成分的提取
后用 清水 浸泡备 用 。
科柑橘亚科柑橘族柑橘亚族的一群植物。 我国是产
橘 大 国， 柑 橘加 工后废渣 占果实质量 的２ ５ ％ ～５ ０ ％， 且含 有 丰 富的碳 水化 合 物 、 脂肪、 维 生 素、 氨 基 酸 和矿物质等 营养 成分。 但 我 国对柑 橘废渣 利用较 多作 为废 弃 物处 理 ， 这 样不 仅污染 环境 ， 而且 造 成 可利用 资源 的浪费 。 实 验 以江汉平原 广泛分布 的一 果 胶、 类黄 酮等 有效 物质 方面进 行综 合 利用 。 这 对
１ ． ３ ． １ ． ２成 浆 ： 采 用 捣 碎 机 将 皱 皮 柑 皮 囊 捣 碎 成 泥状， 然 后添 加 适 量水 ， 并用 间 隙分 别 为０ ． １ ｍｍ、
种野生柑橘一 皱皮柑为材料， 从制作果丹皮和提取 ０ ． ５ ｍｍ、 ｌ ｍｍ 和２ ｍｍ的胶体磨逐 步将皱 皮柑皮 囊泥 磨成颗粒粒径小于１ ０ ０ ￣ ｍ 的皱皮柑皮囊浆料。
ｐ ｏ ｌ ｌ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ ． Ｔ ｈ ｉ ｓ ａ ｒ ｔ ｉ ｃ ｌ ｅｔ ｈ ｅ Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｈ ａ ｎＰ ｌ ａ ｎ ｗｉ ｉ ｄ ｅ ｌ ｙｄ ｉｓ ｔ ｒ ｉ ｂ ｕ ｔ ｅ ｄｗｉ ｌ ｄｃ ｉ ｔ ｕ ｓ— ｒ Ｃｏ ｃ ｋ ｌ ｅＫｏ ｍ ｍａ ｔ ｅ ｉａ ｒ ｌ ｉ ｓｐ ｔ ｅ ｅ ｌ ｓ ｌ ａ ｇａ ｎ ｄｏ ｈｅ ｔ ｒ ｗａ ｓ ｔ ｅ ｃ ｏ ｍｐ ｒ ｅ ｈ ｅ ｎ ｓ ｉ ｖ ｅ ｕ ｉ ｔ ｌ ｉ ｚ ａ ｉ ｔ ｏ ｎ ｏ ｆ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ， ｓ ｕ ｃ ｃ ｅ ｓ ｓ ｆ ｕ ｌ ｌ ｙ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｅ ｄ ｐ ｅ ｃ ｔ ｎ ｉ ａ ｎ ｄ ｆ ｌ ａ ｖ ｏ ｎ ｏ ｉ ｄ ｓ ， ｙ ｉ ｅ ｌ ｄ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ： ２ ５ ． ６ ５ ％
柑橘皮渣的再利用及发展现状
柑橘是世 界产 量 第一 的水 果 种 类 ， 也是 我 国 第二 大水果 。据 联合 国粮农 组织 预 测 ， 全球 柑 橘 主产 国 的柑橘 产 量 至 ２ １ ０ ０年 将达 ６６ ０×１ ｔ ４ ０ ， 比２ ０世 纪 ９ ０年 代 末 增 长 １ ％ 左 右 。工 业 历 来 ４
多糖 。一般 认为 ， 它是 由 Ｏ一１４一 苷键 连接 而 ｔ ， 糖
成 的半乳 糖醛酸 与 鼠李 糖 、 阿拉 伯糖 和半 乳 糖 等 其他 中性 糖相联结 的聚合物 ¨ 。 Ｊ
我国果胶来源非常丰富， 苹果皮渣 、 ｊ柑橘
皮、 橙类皮 、 柚皮 、 １葵托盘 、 向３ 马铃薯渣 等 中都 含 有大量 的果胶 （ 表 １ 。当前我 国真 正 富有工 业 见 ） 提取价值 的是柑 橘类 果皮 Ｊ而且 就 提 取 出 的果 ， 胶 色泽 和质量来 看 ， 柑橘 类果 皮 也是 最 好 的提 取
质、 矿物 质及果 汁的重制饮 料 。
的皮渣， 传统加工业将这些皮渣进行填埋处理或
加工成动物 饲料 。皮 渣极 易 霉变 发 臭 ， 环 境 造 对 成严重 污染 ， 而加工 成饲料通 常需要干燥 处理 ， 耗 费大量 能 源 。而柑 橘 皮 中果 胶 含 量 高 、 质好 。 品
为此， 世界上许多国家对柑橘副产品的加工利用
植 物 的根 、 、 果 实 的细胞 壁 中的一 种高 分 子 茎 叶、
聚合物 ， 每个 分 子 中含 有几 百 到成 千个 线 性 单 是
元、 相对分 子质量在 ５ ０ ８ ０ ００ ０— ００ ０之 问 的一 种
剂 ） 照 一 定 的 比例 配 伍 可 配 制 抑 制 胃溃 疡 的 按 药； 据研究 表 明果胶 还可 以降血脂 ， 因此对 于 降脂 降压药 品的开发也 有很 大的作 用 。 同时 ， 果胶也 是 一些 保健 品 以及 化妆 品不 可
柑橘果皮与果渣的综合利用
膳食纤维具有调节人体血压、血糖、血脂代 谢等生理作用，被誉为第七种营养素。分为可溶 性膳食纤维(SDF)和不可溶性膳食纤维(IDF)。 柑橘果皮SDF含量高达8．89％～15．39％， 远高于谷类纤维，是膳食纤维的良好来源。 提取方法主要有化学法、酶法、膜分离法、 化学试剂和酶结合分离法、挤压法等
柠檬酸可作为酸味剂，用于清凉饮料、 混成酒、果脯、果酱、罐头中。也可用作 食用软化剂、防腐剂和抗氧化剂，广泛应 用于钐 制造业、糕点、罐头加工业及油脂 加工等食品工业。
如美国、加拿大等发达国家已将苹果渣、葡萄渣和柑 橘国外利用果渣作饲料，已取得了显著的经济效益。 果渣作为猪、鸡、牛的标准饲料成分，列入国家颁发 的饲料成分表中。但在我国，果渣尚未得到合理利用，甚
柑橘皮中橘黄色素等天然色素含量相 当丰富，这些色素中有丰富的B一胡萝 卜 素以及类胡萝 卜素等，同时含有v和稀有 元素硒，这些物质均具有防止癌细胞生长， 延迟细胞衰老和增强人体免疫力的功能.
二、果渣的综合利用
鲜柑橘渣是柑橘榨汁企业的主要副产 物，主要由柑橘皮(60％一65％)、丝穰和粹 屑(30％～35％)、种子(0％～10％)所组成。
将橙皮苷加氢还原可制成二氢查尔酮它是一种天然甜味剂甜度可达蔗糖的300倍以上橙皮苷的提取主要是利用其所含的两个酚羟基在碱性条件下与溶液中的钠离子反应生成钠盐而溶出然后酸化冷却使其从溶液中析出
柑橘综合利用的现状
中国柑橘年产量1078万t，仅次于巴西、美国， 居世界第3位。目前，中国柑橘加工的主要产品有 柑橘汁、糖水橘瓣罐头、柑橘果冻和果酱、柑橘 果酒、柑橘蜜饯、柑橘果醋等。据估计，从汁类 压榨生产中可获得50％左右的柑橘渣，罐头加工 中可获得25％的柑橘皮，对这些副产品进行综合 利用，既有利于环境保护，也有利于柑橘业的健 康发展。
柑橘皮渣在动物饲料中应用的研究进展
动物营养学报２０１８，３０（３）：８７４⁃８８０ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．０３．００９柑橘皮渣在动物饲料中应用的研究进展罗巧慧１，２㊀黄艳玲２㊀肖㊀芳２㊀敖㊃德古里那２㊀刁其玉１∗（１．中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点实验室，北京１０００８１；２．西南民族大学生命科学与技术学院，成都６１００４１）摘㊀要：柑橘皮渣是柑橘加工业的副产物，占柑橘鲜重的４５％ ６０％，其营养丰富，富含纤维㊁色素㊁抗氧化物质等，在动物的营养和免疫方面具有极大的利用价值㊂将柑橘皮渣用作饲料不仅可以提高动物生产性能㊁促进机体免疫及畜产品品质，而且可以解决其带来的环境污染，降低饲料花费，缓解人畜争粮的矛盾㊂因此，本文就柑橘皮渣的营养特点及其在反刍动物和单胃动物饲粮中的应用进行综述，以期为柑橘皮渣在动物生产中的应用研究提供参考㊂关键词：柑橘皮渣；动物饲料；生长性能；肉品质中图分类号：Ｓ８１６㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１８）０３⁃０８７４⁃０７收稿日期：２０１７－０８－２２基金项目：农业部饲料生物技术重点实验室开放课题（ＫＦＫＴ⁃２０１５０７）；中央高校基本科研业务费专项基金项目（２０１７ＮＺＹＱＮ３９）作者简介：罗巧慧（１９９２ ），女，甘肃甘南人，硕士研究生，从事微量元素营养研究㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：１３１７１４６８１９＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：刁其玉，研究员，博士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｄｉａｏｑｉｙｕ＠ｃａａｓ．ｃｎ㊀㊀随着我国城乡居民生活水平的提高，动物食品需求呈刚性增长㊂同时，我国粮食供求将长期处于紧张状态，发展节粮型畜牧业是保障畜产品有效供给的重要途径㊂经济作物副产物作为动物饲料开发利用不仅能 变废为宝 ，降低饲料成本，提高养殖户的经济效益，而且可以减少因为副产物累积而引起的环境问题，对于发展节粮型畜牧养殖业具有重要的研究与开发意义㊂㊀㊀柑橘是世界第一大水果，年产量约１亿ｔ，我国柑橘产量占世界的２５％，是世界上柑橘生产大国之一［１］㊂柑橘除部分用于鲜食之外，很大一部分用于榨汁和罐头制作等，而在柑橘加工后产生了大量的皮渣副产物，其主要成分有皮㊁种子㊁橘络和残余果肉等，这些副产物含有丰富的碳水化合物㊁维生素㊁矿物质以及脂肪㊁蛋白质等㊂在美国㊁巴西等柑橘加工业发达的国家，柑橘皮渣已经被广泛地用于反刍动物饲粮，而在我国，长期以来，研究的缺乏及技术的落后使其除了少量的用于提取果胶㊁做中草药（陈皮）以及少量被用作饲料外，大部分都被抛弃或填埋［２］，不仅造成了资源的大量浪费，而且造成了严重的环境污染，给柑橘加工业和环境治理方面带来了很大的负面影响，如何科学㊁合理地解决柑橘皮渣的处理问题，已成为相关人员亟待解决的问题㊂㊀㊀近年来国内外对柑橘皮渣综合利用途径研究逐步增多，主要集中于２个方面，一方面在于对柑橘皮渣的功能性成分如香精油㊁果胶㊁膳食纤维等的提取利用；另一方面集中于柑橘皮渣生物转化生产乙醇燃料㊁饲料㊁食品及添加剂等［３］㊂本文着重阐述了柑橘皮渣的营养特点及其作为动物饲料原料对动物健康㊁生产性能㊁畜产品品质的影响，为柑橘皮渣饲料的开发研究提供参考㊂１㊀柑橘皮渣的利用方式及营养特点㊀㊀目前柑橘皮渣作为动物饲料原料，常用的利用方式为鲜喂㊁干燥制粒及发酵处理㊂因为鲜喂具有明显的季节性和地域性，不能作为利用的主要途径，因此生产中常以干燥制粒和发酵处理作为最主要的利用方式㊂１．１㊀鲜柑橘皮渣㊀㊀鲜柑橘皮渣营养成分含量差别较大，主要与柑橘品种和加工方式等有关㊂以干物质９０％为基３期罗巧慧等：柑橘皮渣在动物饲料中应用的研究进展础计算，鲜柑橘皮渣常规养分含量为：无氮浸出物５５．３％ ７１．６％，粗蛋白质６．４％ １０．７％，粗脂肪２．２％ １２．６％，粗纤维７．８％ １８．５％，粗灰分３．１％ １１．９％，钙０．３４％ １．６８％，磷０．０７％ ０．２７％㊂同时，鲜柑橘皮渣还含有一定数量的矿物元素和维生素等，如铁㊁铜㊁锌㊁锰㊁维生素Ｂ㊁维生素Ｅ㊁维生素Ｃ㊁胡萝卜素等［４］㊂因为鲜柑橘皮渣水分含量高，同时还含有较多的糖分，易腐烂变质，不易运输与贮存，因此其利用受到了很大地限制㊂１．２㊀干燥柑橘皮渣㊀㊀干燥柑橘皮渣是间接或直接将柑橘皮渣中的水分含量降低到１２％左右［５］㊂柑橘皮渣干燥生产可采用自然晾晒和机械制作２种方法㊂自然晾晒因为生产规模的限制和产品质量不稳定等因素，不利于大面积推广应用，生产中常利用机械制作的方式㊂该方法首先将鲜柑橘皮渣切碎成约０．６ｃｍ的颗粒，加入其重量０．２％ ０．５％的石灰粉，混合反应至颜色变成淡灰色时，经过压榨㊁回添浓缩糖浆或不经压榨，干燥至含水量低于１０％时冷却㊁粉碎或制粒［６］㊂干燥制粒是国外柑橘皮渣利用的最主要方式，干燥柑橘皮渣含有高浓度的果胶（２２％ ４０％），高的钙磷比（３．５ʃ１．７），粗蛋白质含量在（７．２ʃ０．２）％㊁粗脂肪含量在（３．０ʃ１．０）％㊁中性洗涤纤维含量在（１９．３ʃ１．３）％㊁酸性洗涤纤维含量在（１６．９ʃ２．０）％㊂因含有大量的营养成分，干燥柑橘皮渣被广泛用作反刍动物的饲料原料来大比例替代其饲粮中的谷物精料，且对其生产性能没有产生负面影响［７］㊂㊀㊀另外，干燥柑橘皮渣中还含有多酚㊁类黄酮㊁萜烯㊁柠檬酸㊁类胡萝卜素等具有抗氧化功能的生物活性物质，可能会对动物机体的抗氧化性能产生一定的影响㊂虽然干燥的柑橘皮渣是一种很好的反刍动物饲料，在巴西和美国等柑橘主要生产国已被广泛用作肉牛和奶牛饲料原料，但干燥柑橘皮渣蛋白质含量很低㊁苦麻味重㊁适口性差，这在一定程度上限制了其在动物饲料中的使用㊂１．３㊀发酵柑橘皮渣㊀㊀由于柑橘皮渣中存在大量苦味物质㊁适口性差且蛋白质含量不高等诸多问题，在动物生产中的应用始终不理想㊂可利用微生物发酵对柑橘皮渣进行改造，以期达到降低苦味物质含量，提高蛋白质含量，平衡氨基酸的目的㊂国内外对微生物发酵柑橘皮渣已经有相当长的研究历史［８］㊂㊀㊀李赤翎等［９］用酵母菌为菌种，以柑橘皮渣为原料发酵生产饲料，并得出发酵饲料的最佳培养条件：温度为３０ħ，培养基开始ｐＨ为５，培养时间为４ｄ㊂经过发酵后，每克柑橘皮渣（干物质基础）的酵母细胞数达到９．２６亿个，发酵前粗蛋白质含量为８．１７％，发酵后达到２８．０６％，粗蛋白质含量显著上升㊂殷钟意等［１０］和郭育铭等［１１］进行了微生物发酵柑橘皮渣生产高蛋白质饲料的菌种㊁辅料及工艺条件的试验研究，研究表明，当黑曲霉㊁米曲霉㊁扣囊腹膜孢酵母的混合比例为２ʒ３ʒ１，培养基中含柑橘皮渣８５％㊁麸皮１５％，含水量７０％，接种量为０．４ｍＬ／ｇ时，柑橘皮渣的粗蛋白质含量可从发酵前的１０．３７％提高到发酵后的３４．４０％㊂朱理等［１２］进行了柑橘皮渣废物利用发酵生产单细胞蛋白质饲料的研究，发现在接种菌种按照黑曲霉ʒ啤酒酵母＝１ʒ１搭配㊁２０％接种量㊁６０ｇ／Ｌ柑橘皮渣㊁２１ｇ／Ｌ尿素的情况下发酵５ｄ，可使关键氨基酸的产量达到最大，苏氨酸㊁甲硫氨酸㊁赖氨酸的含量分别为２．０３ˑ１０－３㊁３．５８㊁１．４９ˑ１０－２ｇ／Ｌ，占氨基酸总量的１４．７７％㊂２㊀柑橘皮渣在动物饲料中的应用２．１㊀柑橘皮渣在反刍动物饲粮中的应用２．１．１㊀对反刍动物生长性能的影响㊀㊀柑橘皮渣含有大量的可消化粗纤维和果胶，能为反刍动物提供一定的能量，可部分替代反刍动物饲粮中的玉米等谷物饲料㊂国内外学者对柑橘皮渣在反刍动物饲粮中的应用进行了大量研究，发现柑橘皮渣的添加对反刍动物的生长性能有一定的影响，且可以影响瘤胃发酵㊂Ｃｒｉｂｂｓ等［１３］研究了干燥柑橘皮渣对杂交母牛育肥性能的影响，结果显示，干燥柑橘皮渣部分替代玉米饲喂母牛，减少了瘤胃酸中毒的风险，但是由于其适口性等因素，随着饲粮中干燥柑橘皮渣添加量的增加，其干物质摄入量㊁平均日增重和饲料利用率均下降㊂Ｐｅｉｘｏｔｏ等［１４］研究显示，羔羊饲粮中添加柑橘皮渣不影响其营养物质的摄入量㊁消化率以及瘤胃ｐＨ和氨氮的含量，柑橘皮渣可完全替代玉米或者可以将其比率提高到羔羊饲粮干物质的２６．５％㊂Ｇｈｏｌｉｚａｄｅｈ等［１５］研究干燥柑橘皮渣替代大麦对８５ ９０日龄萨能奶山羊生长性能的影响，其试验用干燥柑橘皮渣分别替代了０㊁７％和１４％５７８㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷的基础饲粮中的大麦，结果显示，随着干燥柑橘皮渣添加量的增加，干物质采食量和日增重降低，而饲料利用率㊁瘤胃液ｐＨ㊁血浆尿素氮含量增加，干物质㊁酸性洗涤纤维㊁中性洗涤纤维㊁粗蛋白质表观消化率与对照组相比没有显著差异㊂李倩［１６］选用西门塔尔杂交公牛进行柑橘皮渣对育肥牛生长性能影响的研究，结果表明，青贮柑橘皮渣添加量不超过２０％时对肉牛生长性能无显著影响，日均获利７．８ ８．５元／头；烘干柑橘皮渣添加量为１５％ ２５％时，对肉牛生长性能无显著影响，添加量达３５％时，会显著降低肉牛的生长性能及经济效益㊂这说明青贮柑橘皮渣可作为育肥牛的粗饲料加以利用，占饲粮干物质比例不宜超过２０％；烘干柑橘皮渣能部分替代精料中玉米及豆粕，占饲粮干物质比例不宜超过２５％㊂Ｇｏｕｖêａ等［１７］研究了柑橘皮渣对育肥牛的影响，其结果显示，添加柑橘皮渣提高了干物质采食量，但对屠宰率㊁眼肌面积㊁瘤胃ｐＨ等没有显著影响，说明柑橘皮渣的添加对育肥牛的生长性能无负面影响，因没有显著的增加瘤胃ｐＨ，所以可能不会降低酸中毒的风险㊂这些研究结果的不一致可能与柑橘皮渣的来源㊁加工方式以及基础饲粮㊁试验动物品种等有关，其具体的影响还有待进一步的研究㊂另外，有研究表明，当饲喂高含量（７４．５％）的柑橘皮渣饲粮时，羔羊出现了瘤胃角化不全症，泌乳母牛由于饲喂大量柑橘皮渣引起Ⅳ型过敏反应而死亡［７］㊂以上研究结果表明，柑橘皮渣能够作为一种高效的反刍动物饲料原料帮助动物生长发育，但是，其在饲粮中的添加量应控制在适宜的范围内，一般以不超过２０％为宜；同时，柑橘皮渣的贮存方式㊁饲喂形式等都应引起注意，避免其添加不当而对动物生长性能产生一些负面影响㊂２．１．２㊀对反刍动物产品品质及抗氧化性能的影响㊀㊀动物体内含有大量的自由基，氧化反应能力极强，性质活泼，对机体有很大的危害性，原因是其在体内与脂质过氧化物作用后可使多种大分子成分发生变性㊂柑橘皮渣中含有类黄酮化合物㊁多酚㊁柠檬酸㊁类胡萝卜素等生物活性物质，能够清除自由基，通过抑制自由基链的传递过程来阻断氧化反应，从而保护细胞膜免受自由基引起的氧化损伤［１８］㊂有研究表明，动物饲粮中添加柑橘皮渣可能会提高其机体抗氧化能力，改善畜产品品质，如降低脂质氧化㊁提高乳脂率等㊂Ｓｃｅｒｒａ等［１９］研究了饲喂添加青贮柑橘皮渣饲粮对６３日龄断奶羔羊生长性能和肉品质的影响，结果显示，试验组和对照组胴体重没有显著差异；与对照组相比，试验组的胴体肌肉形态更好，脂肪含量显著降低，水分含量显著升高；试验组的瘦肉率要高于对照组，但２组间差异不显著，２组间肌肉最终ｐＨ也没有显著差异㊂该结果表明青贮柑橘皮渣可代替传统饲料中的粗饲料和部分精料而对胴体品质和肉品质没有负面影响㊂Ｓａｎｔｏｓ等［２０］研究了柑橘皮渣对荷斯坦奶牛乳品质的影响，结果表明，当奶牛饲喂含１８％柑橘皮渣的饲粮时，乳脂中单不饱和脂肪酸的含量较高，饱和脂肪酸的含量较低，当柑橘皮渣的添加量为饲粮干物质的９％ １８％时，乳中总多酚和黄酮含量增加，同时乳的铁还原抗氧化能力也显著提高㊂Ｌóｐｅｚ等［２１］研究发现，用柑橘皮渣替代饲粮中６１％的玉米对奶山羊的干物质摄入量㊁产奶量没有显著影响，且乳脂率显著增加，说明柑橘皮渣应用于奶山羊饲粮对泌乳性能没有不利影响㊂Ｇｒａｖａｄｏｒ等［２２］研究显示，柑橘皮渣替代饲粮中部分大麦饲喂羔羊显著地减少了有氧储存６ｄ后肉中蛋白质自由基和羰基化合物的含量，保存了巯基化合物，减缓了蛋白质氧化速率，表明饲粮中添加柑橘皮渣可减少肉类蛋白质的氧化㊂院东［２３］研究了添喂陈皮对荷斯坦奶牛的影响，结果表明，添加陈皮组与对照组相比干物质采食量提高了３．８０％㊁产奶量提高了２．１５％，血清中总蛋白㊁白蛋白㊁谷丙转氨酶含量均显著高于对照组；丙二醛含量比对照组降低了５．１０％，超氧化物活性比对照组提高了３５．０８％，谷胱甘肽过氧化物酶活性也显著提高㊂该结果说明在饲粮中添加陈皮能够显著提高奶牛干物质采食量和产奶量，提高乳蛋白含量和乳蛋白率，进而提高奶牛的生产性能；同时，陈皮的添加可以减少奶牛体内自由基的产生，增强抗氧化能力㊂Ｉｎｓｅｒｒａ等［２４］研究了干燥柑橘皮渣部分替代精料大麦对断奶羔羊肉品质的影响，结果表明，干燥柑橘皮渣的添加显著地减少了肉有氧储存６ｄ后的脂质氧化，同时肉的颜色参数没有显著的变化，说明干燥柑橘皮渣替代谷物精料是一种自然可行的提高肉抗氧化能力的方法㊂Ｒｏｍｅｒｏ⁃Ｈｕｅｌｖａ等［２５］研究发现，饲粮中柑橘皮渣等副产物的添加对奶山羊乳产量及乳成分没有负面影响，且减少了乳中饱和脂肪酸的含量，提高了乳中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含６７８３期罗巧慧等：柑橘皮渣在动物饲料中应用的研究进展量㊂以上研究结果表明，柑橘皮渣在反刍动物饲粮中的添加不仅可以提高反刍动物的肉品质和乳品质，而且可以增强机体和产品的抗氧化能力㊂其主要机制可能是柑橘皮渣中的总多酚和黄酮类化合物转移到了机体和乳中，从而提高了抗氧化能力；另外，总酚类化合物的含量与铁还原抗氧化能力之间也可能存在着一定的关系，其具体的影响还需进一步的研究㊂２．２ 柑橘皮渣在单胃动物饲粮中的应用２．２．１㊀柑橘皮渣在猪饲粮中的应用２．２．１．１㊀柑橘皮渣在仔猪饲粮中的应用㊀㊀柑橘皮渣中含有大量的柠檬酸类物质，因此在猪饲粮中添加柑橘皮渣可能会提高饲料利用率，但由于柑橘皮渣存在适口性差㊁营养不均衡等问题，其在猪饲粮中的应用研究主要集中在生长育肥猪，仔猪和妊娠母猪方面的研究报道相对较少㊂近年来的研究发现添加适量纤维饲料在仔猪饲粮中有助于促进仔猪消化系统发育，预防消化紊乱㊂王帅［２６］报道，在断奶仔猪饲粮中添加８％的发酵柑橘皮渣提高了断奶仔猪的生长性能，同时促进了肠绒毛的生长发育，降低了隐窝深度，提高了消化吸收能力，提高了营养物质的利用㊂Ａｌｍｅｉｄａ等［２７］研究了饲粮中粗蛋白质水平和干燥柑橘皮渣添加水平对２１日龄断奶仔猪生长性能㊁小肠黏膜形态和后肠道发酵的影响，其结果表明，７．５％干燥柑橘皮渣的添加对断奶仔猪生长性能和肠道形态无显著影响；断奶仔猪饲喂７或２８ｄ添加了７．５％干燥柑橘皮渣的高蛋白质饲粮后，后肠道乙酸与丙酸的比例显著增加㊂这些研究结果表明，柑橘皮渣的适量添加提高了断奶仔猪的消化吸收能力，从而提高了其生长性能，但由于柑橘皮渣在仔猪饲粮中的应用研究相对较少，其在断奶仔猪饲粮中的最佳添加量和添加形式还需进一步的研究㊂２．２．１．２㊀柑橘皮渣在生长育肥猪饲粮中的应用㊀㊀柑橘皮渣营养丰富且含有多种抗菌㊁抗氧化的生物活性物质，研究表明，在生长育肥猪饲粮中添加柑橘皮渣能促进猪的生长，提高饲料转化效率，降低背膘厚度和胆固醇含量，改善肠道微生物区系等［４］㊂赵蕾［２８］研究了柑橘皮渣单细胞蛋白质饲料对生长猪的饲喂效果，结果表明，在等能㊁等蛋白质情况下，以发酵夏橙皮渣按５０％或１００％替代基础饲粮中的菜籽粕（８％）对３８ ５０ｋｇ生长猪的生长性能以及血清总蛋白㊁白蛋白㊁球蛋白含量和白球比无不良影响；５０％替代组的血清尿素氮含量显著降低㊁饲粮蛋白质和干物质消化率显著提高，并且降低了饲粮成本㊂Ｃｅｒｉｓｕｅｌｏ等［２９］就饲粮中添加青贮柑橘皮渣对肥育猪生产性能㊁肠道微生物和肉质的影响进行了研究，结果表明，饲粮中添加青贮柑橘皮渣，前４周猪的采食量和日增重降低，但４周后对上述指标没有显著影响，且添加青贮柑橘皮渣显著降低了猪粪中肠杆菌数量，而对乳杆菌数量没有显著影响；此外，饲粮中添加青贮柑橘皮渣有降低背膘厚度㊁增加皮下脂肪中油酸含量的趋势㊂Ｍｏｓｅｔ等［３０］研究了青贮柑橘皮渣（饲粮中添加量分别为０㊁５０㊁１００㊁１５０ｇ／ｋｇ）饲喂育肥猪对其胴体品质及肠道微生物菌群的影响，结果表明，柑橘皮渣的添加显著降低了消化能，但线性增加了中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率；随着柑橘皮渣添加量的增加，粪中肠杆菌和乳酸菌数量显著降低，屠宰率也线性下降，皮下脂肪层多不饱和脂肪酸含量呈二次曲线式下降；然而，当柑橘皮渣的添加量为１００ｇ／ｋｇ时，对育肥猪营养物质消化率㊁屠宰率㊁皮下脂肪酸含量均没有显著影响㊂Ｗａｔａｎａｂｅ等［３１］对饲粮中添加柑橘皮渣对（８３．７ʃ５．１）ｋｇ育肥猪的影响进行了研究，结果表明，柑橘皮渣的添加量对日增重和达到１３０ｋｇ体重的试验天数存在二次函数的影响趋势，其适宜添加量为１０．７９％ １０．９７％，对血清学指标尿素和甘油三酯含量没有显著影响，但对血清胆固醇含量存在二次函数的影响趋势㊂以上研究结果表明，柑橘皮渣的适量添加对生长育肥猪的生长性能及肉品质没有不利影响，且其含有的多酚㊁类黄酮化合物等可能增强了机体的非特异性免疫和体液免疫功能，降低了猪肠道有害微生物的繁殖，从而提高其饲料转化率，因此，在生产中柑橘皮渣的适量添加可以节约饲料成本，增加经济效益㊂２．２．２㊀柑橘皮渣在禽类饲粮中的应用２．２．２．１㊀对禽类生产性能的影响㊀㊀因禽类饲粮配制所需，柑橘皮渣常制作成皮粉在其饲粮中添加㊂大量研究表明柑橘皮粉在禽类饲粮中添加能促进生长，提高增重率和饲料转化率，其机理主要是添加柑橘皮粉提高了饲粮中粗蛋白质㊁粗脂肪㊁粗纤维和粗灰分等主要营养物质的表观代谢率所致［１］㊂黄雷洪等［３２］在肉鸡饲粮中添加３％的柑橘皮粉后发现肉鸡成活率提高了７７８㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３０卷０．４％，鸡只平均增重和饲料利用率显著提高，经济效益提高了１３％，鸡的皮肤颜色变橙黄，其肉品经过加工后口味更好㊂Ｎａｚｏｋ等［３３］报道，柑橘皮渣在蛋鸡饲粮中的添加量在１２％以下时，对采食量㊁产蛋数量㊁产蛋质量㊁料重比㊁蛋鸡体重㊁蛋黄指数及蛋黄颜色的影响均不显著，当添加量达到１６％后，会显著降低采食量㊁产蛋数量，同时显著提高料重比㊂杨志鹏等［３４］用添加柑橘皮渣０㊁２％㊁４％㊁６％㊁８％和１０％的饲粮分别饲喂１ ２１日龄四川白鹅，研究对其生长性能及血清生化指标的影响，结果显示，饲粮中添加１０％以下的柑橘皮渣对四川白鹅血清生化指标没有显著影响，其中添加６％柑橘皮渣能显著降低料重比，添加８％柑橘皮渣能显著提高血清高密度脂蛋白含量，综合考虑，在１ ２１日龄四川白鹅饲粮中添加６％的柑橘皮渣对其生长性能具有很好的促进作用㊂陈佳荣等［３５］选用３２日龄黄杂肉用仔鸡，分别饲喂添加３．５％㊁３．０％㊁２．５％柑橘皮粉的饲粮３５ｄ，结果表明，在饲粮中添加３．５％的柑橘皮粉组效果最佳，料重比为３．０９，比对照组降低了１１．７１％，饲料转化率比对照组提高了１３．２７％，只均增重０．９３４５ｋｇ，比对照组（０．８３６５ｋｇ）提高了１１．７２％，经济效益比对照组提高了２７．３５％，增重耗料成本降低了０．５５元／ｋｇ㊂以上研究结果表明，柑橘皮渣在禽类饲粮中添加可促进禽类生长，提高生产性能，其添加量在１０％以下为宜，添加量过大又会产生不利影响㊂因此，若要将柑橘皮渣在禽类饲粮中普遍应用，其对禽类生长发育的调控机制㊁最适添加量等方面的研究还需加深㊂２．２．２．２㊀对禽类产品品质的影响㊀㊀柑橘皮粉作为饲料原料添加到禽类饲粮中，因其含有大量的类胡萝卜素，可以增加色素沉积在动物皮肤和蛋黄中，有利于增加香味诱食，同时还有杀菌保健㊁提高肉品品质㊁增加产蛋性能㊁加深蛋黄颜色的功能㊂雷云等［３６］在４５周龄的罗曼蛋鸡饲粮中添加２．５％的柑橘皮粉，饲养４２ｄ后发现试验组比对照组的产蛋量提高了５．２３％，说明柑橘皮粉作为鸡饲粮添加剂，能促进饲粮中营养物质在鸡体内的沉积，刺激鸡卵泡成熟，增加排卵数，从而提高养鸡效益㊂胡忠泽等［３７］在６１周龄蛋鸡饲粮中添加１％陈皮粉，连续饲喂６周，结果显示，与对照组相比，试验组产蛋率提高了２．５４％，采食量提高了１．２８％，平均蛋重和料蛋比分别降低了０．０６％和１．４８％，破壳蛋率下降了１．２０％；哈氏单位和蛋比重分别提高了１０．７３％和０．９４％，蛋黄颜色提高了１２．８９％，蛋壳颜色㊁蛋壳厚度㊁蛋黄指数分别提高了２．６０％㊁３．３９％和５．２６％，蛋壳比例和蛋白比例分别提高了１．６８％和３．８３％；鸡蛋粗蛋白质含量显著提高，粗脂肪含量降低了９．４２％，粗灰分含量降低了７．９５％㊂这表明，陈皮具有提高蛋鸡生产性能和改善鸡蛋品质的作用㊂王立志等［３８］选用１日龄肉用仔鸡，在基础饲粮中分别添加１．５％和２．５％的柑橘皮粉进行试验，结果表明，在饲粮中添加柑橘皮粉的试验组的料重比㊁饲料转化率㊁只均增重㊁饲料表观代谢率㊁体成分中营养物质含量都显著高于对照组，且试验组的经济效益比对照组有很大地提高㊂雷风等［３９－４０］选用４８周龄蛋鸡研究饲粮中添加２．５％柑橘皮粉对产蛋后期蛋鸡氮㊁钙㊁磷代谢的影响，结果表明，试验组氮表观代谢率比对照组显著提高；钙㊁磷表观代谢率分别为６５．７９％和４６．３９％，钙表观代谢率比对照组（６２．３０％）提高了３．４９％，磷表观代谢率比对照组（４７．５２％）降低了１．１３％㊂Ｌａｎｚａ等［４１］研究了柑橘皮渣作为鸵鸟饲粮对肉品质的影响，结果显示，鸵鸟饲粮中添加柑橘皮渣减少了肌肉中粗脂肪的含量，增加了多不饱和脂肪酸的含量，减少了蒸煮损失和粗灰分含量；与对照组相比，柑橘皮渣组鸵鸟肌肉中最终ｐＨ显著增加，肌肉中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量较低㊂这表明用含柑橘皮渣的饲粮作为鸵鸟饲粮对其肉品质没有不利影响，而且可降低饲料成本㊂以上研究结果表明，柑橘皮渣的适量添加不仅可以改善禽类产品品质，而且可以提高经济效益，在生产中可作为一种饲料原料在禽类饲粮中使用㊂３㊀小㊀结㊀㊀综上所述，柑橘皮渣在动物饲料中适量的添加可提高动物的生产性能及畜产品品质，节约饲料资源，降低饲料成本，提高经济效益，同时减轻柑橘皮渣废弃给环境带来的污染，具有明显的生态效益㊂但是，由于其适口性差㊁营养成分差异较大等因素，对不同种类及不同生长阶段的动物其饲粮中的适宜添加量并没有形成一定的标准，而且其添加形式也不尽相同，因此，柑橘皮渣在动物饲料中的应用还有待更进一步的研究㊂另外，柑橘皮渣中还含有香精油㊁果胶㊁柑橘皮色素㊁柠檬８７８。
柑橘加工废料综合利用现状及发展前景
＿＝ ６ ＝ ２
２０ ０ ８年 １ 月 １ 第 ２ 卷第 １ 期 ９ １
食品研究 与开发
综 述
柑橘加工废料综合利用现状及发展前景
温志英 。 刘焕云
（ 河北经贸大学 生 物科学与工程学院 ， 河北 石家庄 ００ ６ ） ５０ １
摘 要： 综述利 用柑橘类ｈ －废料（ Ｙ － 果皮 、 果渣和果籽 ） 提取 香精 油、 果胶 、 天然 色素 、 膳食 纤维、 类柠檬苦素等的研 究
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｔ ｔ ｄ ｅｃ ｍｐ ｅ ｅ ｓｖ ｔ ｉａｉｎ ｏ ｙ ｐ ｏ ｕ ｔ ｆ ｒ ｎ ｅ ｓ ｃ ｓｏ ａ ｇ ｅ ｌ ｃｔｕ ｅ ｄ ｎ ｓｒ ｃ ： ｏ ｓｕ ｙｔ ｏ ｒ ｈ ｎ ｉｅｕｉ ｚ ｔｏ ｆ — ｒ ｄ ｃｓｏ ａ ｇ ｕ ｈ ａ ｒ ｎ ｅｐ ｅ， ｉｒ ｓｓ ｅ ｓａ ｄ ｈ ｌ ｂ ｏ ｏａ ｇ ｅｕ ｅ ｒ ｎ ｅ ｒｆ ｓ ．Ｅｓｅ ｔａ ｉ ， ｉ ｓｐ ｃ ｉ ｃｔｕ ｅ ｌ ｇ ｎ ｓ ｄ ｅ ｂ ｒａ ｄ ｉ ｎ ｎ ｃ ｎ ｂ ｘｒ ｃｅ ｒ ｍ ｓ ｎ ｉｌｏｌ ｃｔ ｅ ｔ ｓ ｕ ｒ ｎ， ｉｒ ｓｐ ｅ ｍｅ ｔ， ｉｔｆ ｅ ｎ ｌｍｏ ｉ ａ ｅ ｅ ｔａ ｔｄ ｆｏ ｐｉ ｉ
【】 １ 胡文婷 ， ８ 孙谧 ， 王跃军。 栉孔扇贝中抗氧化的分离纯化及性质研
究 ［． Ｊ 海洋与湖沼 ，０ ６ ７１ １ — ９ ］ ２ ０ ， （ ： ４ １ ３ ）
柑橘渣在动物生产中的应用研究
在 单 胃动物 的 营养和 免 疫方 面也 具有 开发 价值 。 文章主 要从 ３个方 面综 述 了国 内外关 于柑橘 渣 作
为饲料资源开发的研 究进展 ： ①柑橘渣的不同加工处理方法对营养成分的影响 ； ②柑橘渣在牛、 羊、 猪、 家禽生产方面， 特别是在反 刍动物饲料 中的应用； ③柑桔渣作 为添加荆在饲料加 工业 中的研 究
ｄ ｃｓｅ ｉ ｐｐ ｒ ｄ ｆｒｎ ｋｎ ｓｏ ｒｃｓｉ （ ｅｈｃ ｒｓ ｕ ，ｌ ｅｃ ｒｓｐ ｌ， ｒ ｄｃ ｒｓ ｉ ｕｓｄｉ ｔ ｓ ａｅ：① ｉｅｅ ｔ ｉｄ ｆｐｏｅｓ ｎ ｆ ｓ ｉ ｌ ｓ ａ ｉ ｕｐ ｄｉ ｉｕ ｓ ｎｈ ｆ ｏ ｒ ｔ ｐ ｐ ｉｇ ｔ ｕ ｕ ｅ ｔ
表 １ 柑橘渣的常规 营养 成分（ ％）
产地 干 粗蛋 白 粗纤维 粗灰分 脂肪 无氮浸出物 钙 磷 陵 顺 中曰１ ８． ８１ ９ ２ ３ ２ ０ ６ ． Ｏ ０Ｏ ７ ３ ８０ ． １ ８ ７ ． ． ． ５ ０ ０ ３ １ ６ ７ ． ． ６ ０
以色 列 ８ ． ６８ ６ ０ ３７ １ ０ ３０ ９ ． ０ ． ．０ ． ８．Ｏ １３ ．２ ２ ９ １ ＿ Ｏ１ ４ Ｏ
的问题 。
１ 青 贮柑橘渣 ． ２
由于我 国收获柑橘 具有很 强 的季 节性 ， 橘渣生 柑 产也 有很 强 的季节 性 ，柑橘 渣 的大 量 生产 主 要在冬
季 。张石 蕊和 周红 丽 ｔ ２ ０ ） ４ ０ ３ 、吴厚 玖和焦 必林 等圆 １ （
１ 柑橘 渣的处理方 法 以及 营养成分 分析
维普资讯
《 同斟工业》 ２ ０ ・ ０ ６年鞭 ２ ７■鞭 １ ３期
渣 蓬
胡海波
摘 要
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张石蕊 易学武 杨 强
柑橘皮渣的再利用及发展现状
柑橘皮渣的再利用及发展现状作者：孙晓飞郗胡平来源：《山东农业科学》2010年第07期摘要：简述了柑橘皮渣的可利用价值，分析了目前国内外常用的果胶提取方法的利弊及发展前景。
关键词：柑橘皮；果胶；提取中图分类号：S666.299 文献标识号：A 文章编号：1001-4942(2010)07-0091-03柑橘是世界产量第一的水果种类，也是我国第二大水果。
据联合国粮农组织预测，全球柑橘主产国的柑橘产量至2010年将达6640×104t，比20世纪90年代末增长14％左右。
工业历来是传统农业向现代化农业升级的“推进器”，目前全世界的柑橘加工能力占其总产量35％，而我国仅占5％，有较大的提升空间。
在进行柑橘加工，提升柑橘附加值和增加农民收入的同时，加工产生的果皮、果渣不仅污染环境，而且造成资源浪费。
一般柑橘类果实榨汁后会产生40％～50％的皮渣，传统加工业将这些皮渣进行填埋处理或加工成动物饲料。
皮渣极易霉变发臭，对环境造成严重污染，而加工成饲料通常需要干燥处理，耗费大量能源。
而柑橘皮中果胶含量高、品质好。
为此，世界上许多国家对柑橘副产品的加工利用途径都进行了探索和尝试。
果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的形式存在于植物的根、茎、叶、果实的细胞壁中的一种高分子聚合物，是每个分子中含有几百到成千个线性单元、相对分子质量在50000～80000之间的一种多糖。
一般认为，它是由α－1，4－糖苷键连接而成的半乳糖醛酸与鼠李糖、阿拉伯糖和半乳糖等其他中性糖相联结的聚合物。
我国果胶来源非常丰富，苹果皮渣、柑橘皮、橙类皮、柚皮、向日葵托盘、马铃薯渣等中都含有大量的果胶(见表1)。
当前我国真正富有工业提取价值的是柑橘类果皮，而且就提取出的果胶色泽和质量来看，柑橘类果皮也是最好的提取材料。
果胶作为一种可溶性膳食纤维，在食品工业中具有不可替代的功能特性。
果胶作为凝胶剂广泛用于生产果酱、果冻、果脯、蜜饯、软糖、焙烤食品与饮料，在外观、色、香、味等方面均优于其他食品胶制作的凝胶。
柑橘类果汁加工副产品综合利用
柑橘类果汁加工副产品综合利用摘要:综述了柑橘类果汁加工主要副产品(包括香精油、柑橘果胶、桔皮色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素) 的功能特性, 以及国内外对这些副产品的综合开发利用情况。
并对我国柑橘副产品的加工利用提出建议。
关键词:柑橘副产品; 加工; 利用世界柑橘加工品年产量大约1800多万t , 其中柑橘汁占95% , 橘瓣罐头占4.5% , 柑橘糖制品(果酱、果冻和蜜饯) 只占0.5% 。
中国柑橘年产量仅次于巴西、美国, 居世界第3 位。
目前, 中国柑橘加工的主要产品有柑橘汁、糖水橘瓣罐头、柑橘果冻和果酱、柑橘果酒、柑橘蜜饯、柑橘果醋等。
据估计, 从汁类压榨生产中可获得50% 左右的柑橘渣, 罐头加工中可获得25% 的柑橘皮, 这些副产品按含水量为70% ~ 80% 计, 可获得大量的干物质, 对这些副产品进行综合利用, 有利于环境保护, 同样也有利于柑橘业的健康发展。
1 . 柑橘渣鲜柑橘渣是柑橘榨汁企业的主要副产物, 主要由柑橘皮( 60% ~ 65%) 、丝穰和粹屑( 30% ~ 35%) 、种子( 0% ~ 10%) 所组成, 由于柑橘渣含水量高( 约为70%) , 鲜渣很容易腐烂变质, 而且不适合长途运输, 从经济角度来看, 一般只适合于加工厂附近的养殖场。
风干柑橘皮渣所含营养成分为: 干物质90.06% 、粗蛋白6.62% 、粗纤维12.50% 、灰分3.90% 、粗脂肪2.20% 、无氮浸出物64.84% 、钙1.03% 、磷0.10% 。
风干柑橘皮渣中氨基酸含量为: 赖氨酸0.48% 、苏氨酸0.29% 、天门冬氨酸0.44% 、丝氨酸0.37% 、谷氨酸0.94% 、脯氨酸0.64% 、甘氨酸0.69% 、丙氨酸0.26% 、赖氨酸0.48% 、精氨酸0.23% 、苏氨酸0.29% 、异亮氨酸0.14% 、缬氨酸0.21% 、亮氨酸0.18% 、酪氨酸0.43% 、苯丙氨酸0.21% 、组氨酸0.34% 。
柑橘类皮渣综合利用研究进展
柑橘是 世 界 第 一 大 产 量 的水 Байду номын сангаас ， 占世
界水 果总产 量 的 ２ ０ ％． ２ ０ １ １年 我 国柑 橘 产
鲜食 ， 都将会 产生 大量皮 渣 ， 特 别是 榨汁 后
会产生 ４ ５ ％ 左右 的皮渣 ， 处 理 这些 皮 渣 的 传统做 法 是 填埋 或 生 产加 工 成 动 物 饲料 ． 填埋处 理容 易 引起 霉变 发 臭 ， 严 重 污染 环 境； 加工成饲料 往往 需要进 行 干燥处 理 ， 能 源消耗 过 大 ， 均 不 利 于环 境 和 经 济 的 可持
量达到了 ２ ９ ４ ４万 吨 ， 居世 界第 一位 ． 目前 ， 中国柑 橘 加 工 的 代 表 性 产 品 主要 有 柑 橘 汁、 橘 片罐头 、 柑 橘果 冻 和果 酱 、 柑橘 果酒 、 柑橘蜜饯 、 柑橘 果 醋等． 无 论 加工 生产 还是
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ０ ６ — ０ ９
摘 要 ： 就柑橘 皮渣 中有效成分提取 以及 利 用柑橘 皮渣进行微 生物转化 两大方 面来利 用柑橘 皮渣的现状进行 了综述 ， 旨在 为其 深度 开发及 综合 利用提供 参考． 关键 词 ： 皮渣 ； 综合利 用 ； 有效成分 中 图分 类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ １ ． ３ 文 献标 识 码 ： Ａ
７ ４
邵 阳 学 院 学报 （自然 科 学版 ）
第１ ０卷
续发展 ． 橘皮 中含有 多种有 效成 分 ， 如 橘皮 精油 ， 果胶 ， 类黄酮化合物等， 这些 有 效 成 分可广 泛应 用于 食品 、 制药 、 化 妆 品及染 料 工业等 ， 具有 较好 的利用 价值 和经 济效 益． 冈此 ， 本 文 就 柑橘 皮 渣 有 效成 分 提 取 以及 微生物 转 化 两方 面 的利用 技 术 进 行 综 述 ， 旨在 为其深度 开发及综 合利用 提供 参考．
柑橘副产品的综合利用
• 加入世贸后，我国柑桔面临市场国际化 的激烈竞争。美国产柑橘大部分加工成 果汁，加工量约占75%，其年贸易额在国 际贸易农产品中位居第三。柑橘的生产
加工必然会伴随着大量皮渣的产生，所 以柑橘生产大国，如巴西、美国早在20 世纪初就对柑橘的副产品综合利用进行 过研究。
• 目前，在我国的柑橘加工业中，皮渣大部 分被当作垃圾掩埋处理，只有少量的得到 利用，不仅造成加工资源的浪费，而且污 染了环境。因此，对柑橘进行综合利用， 既能够提高柑橘加工企业的经济效益，同 时也是重要的环保举措，符合人类资源可 持续发展的需要。
• 塔罗科血橙新系营养丰富，极宜鲜食，果汁含有丰富的维 生素E，花青素苷和类黄酮等多酚化合物，具有抗氧化， 防止心血管疾病和抑制癌症发生等生理作用。作为晚熟甜 橙，是目前推广的重要优良品种。
• 1996年从台湾引入，树势强。树冠直立，丰产性 强。
• 果实大，高桩，平均单果重180g，最大300g，含 可溶性固形物重4.4%。种子少，4-5粒，果皮、果 肉呈橙红色，肉质细嫩化渣，风味浓甜
应用：
1、可防止癌细胞的生长、延缓细胞衰老 和增强人体免疫力等
2、可以替代人工合成的色素用于食品着 色，安全、可靠。
1.4 从果皮渣中提取黄酮类化合物
柑橘中鉴定出来的黄酮类化合物有60 余种，其具有显着生物活性、独特的芳 香性、良好的水溶性和显著 的药理作用。 临床研究证实，黄酮类物质既是药理因 子又是重要的营养因子，是一类新发现 的营养素。人体主要依靠从蔬菜、水果 和谷物等食物中摄取一定量的黄酮，而 黄酮类物质在体内代谢快需要不断的补 充，柑橘类黄酮特有的生理活性已经得 到了世界公认，目前市场上已有大量的 以天然黄酮类物质作为膳食补充剂制成 的各种保健品和食品，同时在化妆品以 及医药产品中也得到了广泛应用。
柑橘渣的综合利用
柑橘鲜渣一切碎一石灰处理一压产一干＾燥
’
—＋冷却—’粉碎或制粒
榨出液—，浓缩
图１柑橘渣干粉机械制作的工艺流程 柑橘渣干粉作为饲料添加剂饲喂畜禽，可提 高其生产性能和产品品质。孟昭聚（１９９４）在４６周 龄京白９０４蛋鸡日粮中添加３％橘皮粉，结果产 蛋率提高６．３％（Ｐ＜０．０５），死淘率降低５５．６％ （Ｐ＜０．０１），且蛋味较香，蛋黄为橙黄色。黄增利 等（１９９ｒ７）以含２％橘皮粉的日粮饲喂１日龄商品 代肉仔鸡４９ ｄ，结果日增重提高８．９％（Ｐ＜ Ｏ．０５），料肉比、死淘率分别降低７．７％、６６．７ ％，每只多增收０．６３元。赵义斌等（１９９９）以含
万 方数据
２００４年第１４期
中国饲料
一３１一
经某些特定微生物发酵后制成的干饲料。通常只 要菌种选择适当及发酵方法适宜，柑橘渣的营养 价值将有很大改观。焦必林等（１９９２）试验表明， 柑橘渣发酵的最佳菌种为黑曲霉Ⅱ号和产朊假丝 酵母Ｉ号的混合菌，其发酵方法为，按两种菌的 常温固态混合发酵法，将两种菌种扩大培养，各 按物料重量ｌ％比例接种于刚杀菌并冷却到约 ４０℃的柑橘鲜渣中，混匀并用塑料薄膜密封发酵 缸口，待皮渣表面长满菌丝后即出料，６０—８０℃ 烘干至水分降到１２％以下，粉碎、包装即可，其 工艺流程如图２。吴厚玖等（１９９７）评价了上述两 种菌的发酵效果及成品的营养价值和饲喂效果， 其中接种的黑曲霉和产朊假丝酵母生长良好，４
榨，干燥至含水量低于１０％时冷却、粉碎，其工艺 流程如图１（何天富，１９９９）。该法工艺复杂，需大 量投资，但产品质量高，有利于规模化生产。另 外，柑橘渣制粉过程中使用有机溶剂对其适当脱 油、脱色，可改善产品适口性及外观。董绍华等 （１９９７）研究表明，干橘皮浸泡复水后，用１％浓度 的食盐水煮沸２０—２５ ｒｎｉｎ，再冷水漂洗２ ｈ，经干 燥、粉碎、过筛，在４０℃下用配比为ｌ：ｌ（Ｖ／Ｖ）的 石油醚与乙醇的混合溶剂与之以１５：１的配比混 合处理３０“ｎ，回收有机溶剂，可获得无苦味、淡 黄色的橘皮粉。
柑橘类果汁加工副产品综合利用
柑橘类果汁加工副产品综合利用柑橘类果汁加工副产品综合利用摘要:综述了柑橘类果汁加工主要副产品(包括香精油、柑橘果胶、桔皮色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素) 的功能特性, 以及国内外对这些副产品的综合开发利用情况。
并对我国柑橘副产品的加工利用提出建议。
关键词:柑橘副产品; 加工; 利用世界柑橘加工品年产量大约1800多万t , 其中柑橘汁占95% , 橘瓣罐头占4.5% , 柑橘糖制品(果酱、果冻和蜜饯) 只占0.5% 。
中国柑橘年产量仅次于巴西、美国, 居世界第3 位。
目前, 中国柑橘加工的主要产品有柑橘汁、糖水橘瓣罐头、柑橘果冻和果酱、柑橘果酒、柑橘蜜饯、柑橘果醋等。
据估计, 从汁类压榨生产中可获得50% 左右的柑橘渣, 罐头加工中可获得25% 的柑橘皮, 这些副产品按含水量为70% ~ 80% 计, 可获得大量的干物质, 对这些副产品进行综合利用, 有利于环境保护, 同样也有利于柑橘业的健康发展。
1 . 柑橘渣鲜柑橘渣是柑橘榨汁企业的主要副产物, 主要由柑橘皮( 60% ~ 65%) 、丝穰和粹屑( 30% ~ 35%) 、种子( 0% ~ 10%) 所组成, 由于柑橘渣含水量高( 约为70%) , 鲜渣很容易腐烂变质, 而且不适合长途运输, 从经济角度来看, 一般只适合于加工厂附近的养殖场。
风干柑橘皮渣所含营养成分为: 干物质90.06% 、粗蛋白6.62% 、粗纤维12.50% 、灰分3.90% 、粗脂肪2.20% 、无氮浸出物64.84% 、钙1.03% 、磷0.10% 。
风干柑橘皮渣中氨基酸含量为: 赖氨酸0.48% 、苏氨酸0.29% 、天门冬氨酸0.44% 、丝氨酸0.37% 、谷氨酸0.94% 、脯氨酸0.64% 、甘氨酸0.69% 、丙氨酸0.26% 、赖氨酸0.48% 、精氨酸0.23% 、苏氨酸0.29% 、异亮氨酸0.14% 、缬氨酸0.21% 、亮氨酸0.18% 、酪氨酸0.43% 、苯丙氨酸0.21% 、组氨酸0.34% 。
柑桔属水果皮渣的综合利用
柑桔属水果皮渣的综合利用
汪秋安
【期刊名称】《适用技术之窗》
【年(卷),期】1996(000)005
【摘要】我国盛产柑桔属水果,1990年柑桔产量为450万 t,预计2000年将达到1000t以上。
柑桔加工约产生50%～55%的皮渣,这些皮渣中含有很多有用的成分,在国内柑桔加工皮渣有部分未加以合理利用,实在可惜。
若将柑桔皮和渣经适当的化学处理。
【总页数】2页(P14-15)
【作者】汪秋安
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.36
【相关文献】
1.柑桔属水果皮渣的综合利用 [J], 汪秋安
2.柑桔皮渣综合利用前景好 [J], 李群
3.沼渣沼液在柑桔栽培上的综合利用技术 [J], 魏应旺
4.柑桔属水果皮渣资源化利用综述 [J], 陆羽;白杨;陈庭园;黄家威;王倡宪
5.鲜切的水果皮渣综合利用的研究综述 [J], 王爽;常虹;周家华;王宝刚;李文生;王云香
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柑橘渣的综合利用
柑橘渣的综合利用
王文娟;汪水平
【期刊名称】《中国饲料》
【年(卷),期】2004(000)014
【摘要】柑橘渣是柑橘果实加工制汁或制罐后的下脚料，主要有皮、种子、橘络和残余果肉等，约占果实的40％～50％。
我国柑橘生产及加工业发展迅速，柑橘渣资源丰富。
但长期以来，研究的缺乏及技术的落后使其大部分弃而不用，造成资源浪费及环境污染。
柑橘渣用途广泛，综合利用可创造
【总页数】4页(P30-33)
【作者】王文娟;汪水平
【作者单位】西北农林科技大学动物科技学院;中国科学院亚热带区域农业研究所【正文语种】中文
【中图分类】S666
【相关文献】
1.柑橘皮渣中功能性物质综合利用研究 [J], 孙旭东;刘燕德
2.柑橘皮渣综合利用技术研究进展 [J], 付复华;李忠海;单杨;潘兆平;李高阳
3.柑橘柚子皮渣综合利用研究进展 [J], 张岩;吴继军;徐玉娟;傅曼琴;安可婧
4.柑橘皮渣综合利用效益好 [J], 李群
5.西南大学一项柑橘加工技术使皮渣综合利用率超过95％ [J],
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国际柑橘皮渣综合利用率
柑橘是一种常见的水果，其果肉可食用，而果皮和果核则通常被称为柑橘皮渣。
随着人们对环境保护和资源利用的关注度增加，国际上对于柑橘皮渣的综合利用率也越来越高。
本文将从柑橘皮渣的产生、利用和未来发展等方面进行探讨。
一、柑橘皮渣的产生
柑橘皮渣主要由柑橘果皮和果核组成，是柑橘加工过程中产生的副产品。
每年全球柑橘产量巨大，因此柑橘皮渣的产生量也相当可观。
传统上，柑橘皮渣大多被视为废弃物，直接丢弃或用作饲料等低价值用途。
然而，随着人们对可持续发展的重视，柑橘皮渣的综合利用率得到了提高。
二、柑橘皮渣的利用
1. 饲料利用
柑橘皮渣中含有丰富的纤维素、蛋白质和维生素等营养物质，可作为动物饲料的原料。
经过适当处理，柑橘皮渣可以被添加到饲料中，提供额外的营养，并降低饲料成本。
此外，柑橘皮渣中的柑橘苦味物质可作为抗生素和抗寄生虫的替代品，对于动物的健康也有一定的益处。
2. 生物质能利用
柑橘皮渣中的纤维素含量较高，因此可以作为生物质能源的原料。
通过生物质能利用技术，如生物质发酵和生物质气化，柑橘皮渣可以转化为生物质能源，如生物气体、生物酒精和生物柴油等。
这不仅减少了对传统能源的依赖，还能有效利用柑橘皮渣的能量价值。
3. 化学品利用
柑橘皮渣中含有丰富的天然化合物，如柑橘苦味素、柑橘皮苷和柑橘醇等。
这些化合物具有抗氧化、抗炎和抗菌等生物活性，可用于食品、药品和化妆品等领域。
柑橘皮渣经过提取和分离等工艺，可以得到柑橘皮渣提取物，作为天然药物和功能性食品的原料。
三、柑橘皮渣的未来发展
随着人们对可持续发展和资源利用的需求增加，柑橘皮渣综合利用的前景非常广阔。
未来，可以进一步研究和开发柑橘皮渣的高附加值利用技术，提高其综合利用率。
例如，通过生物技术手段改良柑橘皮渣的品质，提高其中营养物质和生物活性物质的含量；开发新的柑橘皮渣利用产品，如柑橘皮渣纸、柑橘皮渣肥料和柑橘皮渣建材等，进一步提高柑橘皮渣的经济价值。
总结起来，国际上对于柑橘皮渣的综合利用率越来越高，主要包括饲料利用、生物质能利用和化学品利用等方面。
随着人们对可持续发展和资源利用的重视，柑橘皮渣的利用前景非常广阔。
在未来，可以进一步研究和开发柑橘皮渣的高附加值利用技术，提高其综合
利用率，为环境保护和资源可持续利用做出更大贡献。