成本核算公式(餐饮用)
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售价 =成本÷ (1-毛 )
成本 =售价× (1-毛 )
(售价 -成本 ) ÷售价× 100%= 毛
1=成本率 +毛利率
干货单价÷涨发数量=每斤的单价
每斤的单价×用量的单位×用量=成本价
厨房生产成本 =部分成本的10%
综合毛利率 =毛利率总数 /菜品数量
成本总数 =部分成本 +厨房生产成本
净料率 = 净料数量 /毛料数量 *100%
净料成本 =原材料购进单价 /净料率 * 净料用量
上月库存 +本月总成本 -本月库存 =本月销售成
单位净料成本 =原材料总价格 -( 其它各档净料价格总和+下脚料价格 )/ 净料数量
净料成本 =单位净料成本 * 净料用量