牛生产学XXXXXXXX第六章
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② 营养成分 3.反刍机能→84天以后 ①瘤胃内有宿住微生物（形成瘤胃微生物区系） ②产生VFA，供动物所利用。
第六章 牛的营养与饲料
牛的胃容积大小变化
%
出生
4
8
16 成熟
反刍胃
38 52 60 67 85
（瘤胃、蜂巢胃）
重瓣胃 真胃
13 12 13 18
7
49 36 27 22
8
（二）反刍胃的发育 1.机械刺激：饲喂植物性饲料（刺激瘤胃的发育
瘤胃微生物负面作用：
①优质饲料蛋白的利用率下降 ②CH4的热量损失大。 ③药品被微生物分解。 ④高精料→微生物生成乳酸→通过反刍胃壁 的吸收→血液PH值降低→ 采食量下降 ⑤硝酸盐中毒
第六章 牛的营养与饲料
四、瘤胃发酵调控
瘤胃发酵:提供必要的能量、蛋白质、维生素
造成饲料能量和氨基酸的损失 控制瘤胃发酵: 提高日粮的营养价值
增大瘤胃的容积、刺激突起的发育）
①开食料→生后2周开始饲喂→1kg/d→可断奶。 ②限制哺乳量，控制体重的9%。
第六章 牛的营养与饲料
③开食料的发酵性能要好，含有适量的优质干草。 2.化学刺激 反刍胃→食物→VFA→刺激瘤胃内突起的发育。 ①VFA→促进瘤胃突起的吸收能力。 ②VFA→促进瘤胃胃壁上细胞的代谢活动。 ③VFA→促进突起的生长。
第六章 牛的营养与饲料
第一节 牛的消化生理
一、牛的消化器官发育 （一）从无反刍机能转变成反刍机能的过程。 1.出生→21天 无反刍机能（三周）。 ①反刍胃不发达
犊牛与成年牛的胃容积比较
%
瘤胃
30
80
蜂巢胃（第二胃）
5
重瓣胃（第三胃）
8
真胃 （第四胃） 70
7
第六章 牛的营养与饲料
②无反刍行为 ③瘤胃内无宿住微生物 必须供给适当的优质蛋 白质能量及维生素B来满足犊牛生长所需要的营养 物质。 2. 22天→56—84天（转换时期） 转换时期→有一点反刍机能 影响因素：① 食物的组成
30—40%的机能还没有发现。 纤毛虫：105—106 个/g 比细菌大，牛为31种。
第六章 牛的营养与饲料
反刍微生物的功能：
①利用NPN：NH3，合成菌体蛋白。 ②可利用粗纤维、纤维素和半纤维素。 ③合成B族维生素和VK。 ④P的利用率上升。 ⑤解毒作用：棉酚 ⑥生产优质蛋白质。
第六章 牛的营养与饲料
①浸泡饲料、软化饲料有助于吞咽 ②起缓冲剂的作用，中和过量酸，维持胃内环境。
PH = 5.5-7.0 ③含有少量的消化酶 ④维持体内的水分平衡，给瘤胃微生物的活动创造条件。 ⑤给矿物质， P Mg Cl K Na N ⑥含有粘素，防止膨胀症的发生。
第六章 牛的营养与饲料
3.影响唾液分泌的因子 ①干物质采食量 ②饲料的物理性质 粒子大小
饲料粒子粉碎度下降——饲料的表面积下降。
反刍时间下降，微生物的活力下降。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③干物质采食量下降。
④VFA——↑C3， ↓C2
第六章 牛的营养与饲料
因形成凝乳块，在小肠中缓慢地分解吸收利用。
第六章 牛的营养与饲料
2、胃的机能（真胃） Hcl(胃壁细胞) Prorenin（凝乳酶原）
蛋白质→肽+氨基酸 D.小肠 ① 乳糖 → 葡萄糖+半乳糖 ②麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖 ③ 蔗糖 → 谷氨酸+果糖 ④蛋白质→肽 + 氨基酸
第六章 牛的营养与饲料
E. 胰腺 ①淀粉酶 ②Lipase(脂肪分解酶) 脂肪——→甘油 +脂肪酸 ③蛋白分解酶
饲料养分在瘤胃降解的调控：
热处理：加热可降低饲料蛋白质的降解率。 溶解度↓ 分解度↓ 消化率↓ 小肠的吸收↑ 化学处理：→甲酸处理（引起变性）。 包被处理：对饲料蛋白质、淀粉均有保护。
第六章 牛的营养与饲料
五、唾液的分泌及影响因子 1.唾液的组成及分泌量 成年公牛 200升/日 成年母牛 150升/日 育成牛 30—50升/日 2.唾液的机能
C 已生成的VFA往上推
第六章 牛的营养与饲料
③瘤胃微生物 重要性：
A 有机物的60—65%（微生物消化）。 分泌纤维分解酶——消化30—50%纤维素和半纤维。 淀粉分解酶——50—60%
B 产生VFA。 C 微生物本身是优质的蛋白质。 种类：细菌：摄取干物质————生成。 数量 108—1014个/g 60%附在饲料，40%添于液体 种类 896种，其中常见的有200多种。
犊牛吸吮时合龙形成管，乳汁绕过瘤胃、网胃 通过重瓣胃进入真胃。
※ 可溶性的蛋白质，食盐，高浓度的NaHCO3→刺激食道沟 的闭合。
第六章 牛的营养与饲料
C.胃的消化机能
1.犊牛的年龄与胃分泌机能
① 乳蛋白 凝乳酶
凝乳块（Curd）
② 凝乳块的组成成分
乳糖，矿物质，乳蛋白，脂肪球。
③ 形成凝乳块的重要性
F. 肝脏 胆汁——脂肪或油——乳状
G. 大肠 粘素 有助于
排泄未消化物质
第六章 牛的营养与饲料
三、瘤胃的机能
①反刍胃 gas的组成
H2 ——0.18 O2 ——0.56 CH4 ——26.76
②反刍胃的收缩运动
H2S ——0.01 N ——7.00
CO2 ——65.35
A 维持PH
B 促进微生物饲料的接触
水分含量↑ →唾液↓ 精饲料↑ 74-110l/d 粗饲料↑ 98—190l/d
③休息—36% 采食—27% 反刍—37%
④ ↓咀嚼→↓唾液
第六章 牛的营养与饲料
4、唾液分泌量减少而引起的不良效果。
①↓在瘤胃内粗纤维的消化率
反刍胃PH值 粗纤维消化率
6.8
50%
6.4
37%
6.0
< 30%
②反刍胃的运动量下降
C3→转变成血糖 C4→丁酸盐 C2→在瘤胃内不参加代谢，直接被吸收
第六章 牛的营养与饲料
二、消化器官的机能 1.贮藏机能 2.复杂的化合物→简单，能够吸收的物质 3.吸收营养，排泄未消化物质 4.理化作用 A.口腔——机械作用、分泌唾液 成年公牛200L，
成年母牛150L，肥育牛30—50L。 B.食道沟及食道沟反射 食道与重瓣胃的连接
减少发酵过程中养分损失 提高饲料利用率 改善生产性能
第六章 牛的营养与饲料
常用的瘤胃发酵类型调控剂：
①瘤胃素→C3↑—应用于肉牛生产 ②盐霉素钠→C3↑—应用于肉牛生产 ③碳酸氢钠—调节酸碱度C2/C3，1.5%（肉牛） ④氧化镁—调节酸碱度C2/C3， 0.8%（肉牛） 常用：磷酸氢钠0.8%+氧化镁0.4%（占干物质比率）
第六章 牛的营养与饲料
牛的胃容积大小变化
%
出生
4
8
16 成熟
反刍胃
38 52 60 67 85
（瘤胃、蜂巢胃）
重瓣胃 真胃
13 12 13 18
7
49 36 27 22
8
（二）反刍胃的发育 1.机械刺激：饲喂植物性饲料（刺激瘤胃的发育
瘤胃微生物负面作用：
①优质饲料蛋白的利用率下降 ②CH4的热量损失大。 ③药品被微生物分解。 ④高精料→微生物生成乳酸→通过反刍胃壁 的吸收→血液PH值降低→ 采食量下降 ⑤硝酸盐中毒
第六章 牛的营养与饲料
四、瘤胃发酵调控
瘤胃发酵:提供必要的能量、蛋白质、维生素
造成饲料能量和氨基酸的损失 控制瘤胃发酵: 提高日粮的营养价值
增大瘤胃的容积、刺激突起的发育）
①开食料→生后2周开始饲喂→1kg/d→可断奶。 ②限制哺乳量，控制体重的9%。
第六章 牛的营养与饲料
③开食料的发酵性能要好，含有适量的优质干草。 2.化学刺激 反刍胃→食物→VFA→刺激瘤胃内突起的发育。 ①VFA→促进瘤胃突起的吸收能力。 ②VFA→促进瘤胃胃壁上细胞的代谢活动。 ③VFA→促进突起的生长。
第六章 牛的营养与饲料
第一节 牛的消化生理
一、牛的消化器官发育 （一）从无反刍机能转变成反刍机能的过程。 1.出生→21天 无反刍机能（三周）。 ①反刍胃不发达
犊牛与成年牛的胃容积比较
%
瘤胃
30
80
蜂巢胃（第二胃）
5
重瓣胃（第三胃）
8
真胃 （第四胃） 70
7
第六章 牛的营养与饲料
②无反刍行为 ③瘤胃内无宿住微生物 必须供给适当的优质蛋 白质能量及维生素B来满足犊牛生长所需要的营养 物质。 2. 22天→56—84天（转换时期） 转换时期→有一点反刍机能 影响因素：① 食物的组成
30—40%的机能还没有发现。 纤毛虫：105—106 个/g 比细菌大，牛为31种。
第六章 牛的营养与饲料
反刍微生物的功能：
①利用NPN：NH3，合成菌体蛋白。 ②可利用粗纤维、纤维素和半纤维素。 ③合成B族维生素和VK。 ④P的利用率上升。 ⑤解毒作用：棉酚 ⑥生产优质蛋白质。
第六章 牛的营养与饲料
①浸泡饲料、软化饲料有助于吞咽 ②起缓冲剂的作用，中和过量酸，维持胃内环境。
PH = 5.5-7.0 ③含有少量的消化酶 ④维持体内的水分平衡，给瘤胃微生物的活动创造条件。 ⑤给矿物质， P Mg Cl K Na N ⑥含有粘素，防止膨胀症的发生。
第六章 牛的营养与饲料
3.影响唾液分泌的因子 ①干物质采食量 ②饲料的物理性质 粒子大小
饲料粒子粉碎度下降——饲料的表面积下降。
反刍时间下降，微生物的活力下降。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③干物质采食量下降。
④VFA——↑C3， ↓C2
第六章 牛的营养与饲料
因形成凝乳块，在小肠中缓慢地分解吸收利用。
第六章 牛的营养与饲料
2、胃的机能（真胃） Hcl(胃壁细胞) Prorenin（凝乳酶原）
蛋白质→肽+氨基酸 D.小肠 ① 乳糖 → 葡萄糖+半乳糖 ②麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖 ③ 蔗糖 → 谷氨酸+果糖 ④蛋白质→肽 + 氨基酸
第六章 牛的营养与饲料
E. 胰腺 ①淀粉酶 ②Lipase(脂肪分解酶) 脂肪——→甘油 +脂肪酸 ③蛋白分解酶
饲料养分在瘤胃降解的调控：
热处理：加热可降低饲料蛋白质的降解率。 溶解度↓ 分解度↓ 消化率↓ 小肠的吸收↑ 化学处理：→甲酸处理（引起变性）。 包被处理：对饲料蛋白质、淀粉均有保护。
第六章 牛的营养与饲料
五、唾液的分泌及影响因子 1.唾液的组成及分泌量 成年公牛 200升/日 成年母牛 150升/日 育成牛 30—50升/日 2.唾液的机能
C 已生成的VFA往上推
第六章 牛的营养与饲料
③瘤胃微生物 重要性：
A 有机物的60—65%（微生物消化）。 分泌纤维分解酶——消化30—50%纤维素和半纤维。 淀粉分解酶——50—60%
B 产生VFA。 C 微生物本身是优质的蛋白质。 种类：细菌：摄取干物质————生成。 数量 108—1014个/g 60%附在饲料，40%添于液体 种类 896种，其中常见的有200多种。
犊牛吸吮时合龙形成管，乳汁绕过瘤胃、网胃 通过重瓣胃进入真胃。
※ 可溶性的蛋白质，食盐，高浓度的NaHCO3→刺激食道沟 的闭合。
第六章 牛的营养与饲料
C.胃的消化机能
1.犊牛的年龄与胃分泌机能
① 乳蛋白 凝乳酶
凝乳块（Curd）
② 凝乳块的组成成分
乳糖，矿物质，乳蛋白，脂肪球。
③ 形成凝乳块的重要性
F. 肝脏 胆汁——脂肪或油——乳状
G. 大肠 粘素 有助于
排泄未消化物质
第六章 牛的营养与饲料
三、瘤胃的机能
①反刍胃 gas的组成
H2 ——0.18 O2 ——0.56 CH4 ——26.76
②反刍胃的收缩运动
H2S ——0.01 N ——7.00
CO2 ——65.35
A 维持PH
B 促进微生物饲料的接触
水分含量↑ →唾液↓ 精饲料↑ 74-110l/d 粗饲料↑ 98—190l/d
③休息—36% 采食—27% 反刍—37%
④ ↓咀嚼→↓唾液
第六章 牛的营养与饲料
4、唾液分泌量减少而引起的不良效果。
①↓在瘤胃内粗纤维的消化率
反刍胃PH值 粗纤维消化率
6.8
50%
6.4
37%
6.0
< 30%
②反刍胃的运动量下降
C3→转变成血糖 C4→丁酸盐 C2→在瘤胃内不参加代谢，直接被吸收
第六章 牛的营养与饲料
二、消化器官的机能 1.贮藏机能 2.复杂的化合物→简单，能够吸收的物质 3.吸收营养，排泄未消化物质 4.理化作用 A.口腔——机械作用、分泌唾液 成年公牛200L，
成年母牛150L，肥育牛30—50L。 B.食道沟及食道沟反射 食道与重瓣胃的连接
减少发酵过程中养分损失 提高饲料利用率 改善生产性能
第六章 牛的营养与饲料
常用的瘤胃发酵类型调控剂：
①瘤胃素→C3↑—应用于肉牛生产 ②盐霉素钠→C3↑—应用于肉牛生产 ③碳酸氢钠—调节酸碱度C2/C3，1.5%（肉牛） ④氧化镁—调节酸碱度C2/C3， 0.8%（肉牛） 常用：磷酸氢钠0.8%+氧化镁0.4%（占干物质比率）