原辅料仓库管理规定

东莞市鸿兴食品有限公司

仓库原辅料出入库作业管理规定

一、目的

通过对物料收/发/存等环节进行有效过程控制，以保证仓储物料的质量和数量。

二、使用范围

本规定适用于仓库原辅料出入库作业管理。

三、货物验收作业

3.1、供应商送货到厂后，仓管员应首先确认其是否携带有正确的《送货单》、《物

料检验报告》和《采购订单》，三者缺一不可。资料齐全方可进入指定卸货区域等候卸货。

3.2、糖浆、大豆油、白醋、三角豆等部份物料必须先通知品管抽样并初测合格后

方能进行卸货作业，其它物料允许在收货入库后，再通知品管部门进行抽样检验。

3.3、仓管员在收货过程中应注意，对待收物料进行逐箱清点、认真核对品名、规

格、数量及包装状态，凡是有包装变形破损、发霉、变质、泄露或标识不全的物料禁止收货。

3.4、包材类物料在收货时，仓管员应留意其采购订单以及货物包装上有没有标注

为“新版”或“变更版”的字样，收货新版包材时一定要及时通知品管进行抽样检验，同时应做好入库前的相关标示工作。

3.5、在签收物流公司配送的物料时，要确认物流单上的送货件数和实收件数是否

一致，如相同可以签收快寄单。若物流公司要签收送货单回单，则应同正常收货流程一样去进行收货作业。

3.6、对散装大众原料（桶装番茄膏、桶装车厘子、桶装黄瓜等）的收货，仓管员

应安排人员对其实际重量进行抽样称重检验，以免出现货物缺斤少两，有异常要及时报告上级主管。

3.7、对需要先过磅再收货的物料，仓管员应连同司机、保安一起整车进行称重后

才能进行卸货，卸货完毕后还需要对空车进行再次称重，以求得货物实际重量。番茄膏类物料过磅后还应再减去外包装及卡板的毛重后才能得出每桶货物的实际重量。

3.8、货物验收完成后，仓管员应在供应商的送货单上签名署日期，至少留下一联

送货单据连同检验报告、采购订单一起存档备用。

3.9、物料收货完成后，仓管员应及时根据送货单及采购订单在U8系统中进行入库

数据处理工作，做入库系统账时，应注意认真确认收货物品的料号、品名、数量及订单号，不得出现作账错误。

3.10、审核完成后把系统自动产生的相对应的编号记入送货单上以备查询，同时打

印电子入库单据并签名盖单，蓝色联作为送检单连同货物检验报告订在一起给品管，剩余三联连同送货单、采购订单一起交给采购。

四、货物入库及在库管理作业

4.1、验收完毕的物料要及时安排入库放置，做好《物料卡》的相关登记工作，物

料箱体上要标明到货月份或具体日期。

4.2、检中状态的物料要在相对应的物料卡上贴附“待检”标识，等收到品管部发

行的《物料放行通知单》后，仓管员要把“待检”标识更换成“合格”标识贴附在《物料卡》相应位置。

4.2、物料进仓后，要定点、定位进行存放。物料摆放时要按照先进先出的原则进

行（先进来的物料放在上面或外面）。

4.3、物料叠放应做到“上轻下重、上小下大”。

4.4、物料摆放不得超过2M的高度，所有物料应做到离墙离地摆放，摆放不得超

出规定的黄线。

4.5、过敏原物料入库后应集中存放管理，其相对应的《物料卡》上面应标示有“过

敏原”字样，与非过敏原物料应分开放置。

4.6、食品添加剂类物料由于其特殊性，要求单独存放于添加剂仓库，该仓库只能

用于储存食品添加剂，其它原料禁止和食品添加剂混放在一起储存。

4.7、冷冻类原料要求储存于冷冻仓库，冷冻仓库的温度应达到-16度左右，仓管员

每4H至少要对冷冻仓库的温度进行一次确认并记录实测温度，有异常时要及时报告上级主管。冷冻原料不得储存于非冷冻仓库。

4.8、物料在库管理过程中，仓管员应加强日常巡仓检查工作，发现有倾斜、破损、

变形、状态异常的物料及时挑出，放在待处理品区并做好标示，及时填写《物品处理单》提交品管进行处理。

4.9、仓管员应做好仓库的日常卫生清洁工作，库区内至少每周进行一次大扫除。

各仓库应保持地面、窗台、墙壁及物料上面干净、整洁、无灰尘、无蛛网。

4.10、物料在库管理时，仓库内应保持清洁卫生、空气流通，各仓管员应做好防火、

防盗、防潮、防虫鼠害、防雨、防变质的工作。

4.11、不合格品的管理

4.11.1、各仓库应规划出不合格品区域，所有不合格物料集中放置在不合格区域内，

并要求贴附不合格标示，不合格物料按品管发行的《不合格品处理通知单》上的指令进行处理。

4.11.2、不合格品退货时应再三确认料号、品名、规格、数量、单价等相关内容，

要在《退货单》备注栏中说明退货的原因，《退货单》交供应商收货人签名后

存档，蓝色联连同货物一起交供应商带回。

4.12、变更品的管理

4.12.1、由于法律、法规的要求及食品行业的特性，包材类物料的版本变更比较频

繁，所有新版或变更版包材，要求供应商在外包装上贴“新版”标识，仓管员在日常工作中如发现有未按此要求执行的，反馈给采购部门对供应商进行处理。

4.12.2、在每一批包材入库时，仓管员都应确认是否为变更新品，要及时跟进、确

认该物料是否还有旧版库存。仓管员要用打码器把收货具体日期打印在包材的外包装上。（以区别不同日期的货物管理）

4.12.3、收到品管发行的《新版包材使用通知单》后，仓管员除了存档以外，还需

要在新版包材实物上面贴附该《新版包材使用通知单》。

4.12.4、依照《新版包材使用通知单》的处理意见，如果要求废弃旧版的，仓管员

需立即隔离旧版，同时开具《物品处理单》提交品管部走相应流程。还需通知车间退回不能再使用的旧版包材。

4.12.5、《新版包材使用通知单》要求每一种新版物料上必需贴附，如仓管员发现

仓库有新版但品管部未开具《新版包材使用通知单》，应立即知会对方。

4.12.6、新旧版同时有库存的原料或包材，严禁把新旧版混放在一个卡板上，仓管

员一定要做好明显标识并分开管理。

4.12.7、首次收到新版包材或原料时，仓管员要在物料卡上批号后面做好“新版”

的备注，以备查询。仓管员在收货过程中如发现之前收到过新版后再送旧版的及时通知品管处理，如有新旧版同时送货的，要确认供应商有没有对新版进行标识，并且要求供应商分开摆放入库，仓管员要在物料卡上区别记录。

4.12.8、其它未尽事项可参考《包材变更品管理规定》。