炖羊肉的配料和做法饮食
炖羊肉放什么调料好吃
炖羊肉放什么调料好吃冬天吃羊肉有着进补和防寒的双重效果，它不仅味道鲜美，而且还能暖身，一家老小都可以吃，那么炖羊肉的时候放什么调料比较好吃呢？让我们来看一下吧！炖羊肉适合放的调料1、提鲜的调料葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料(1)山楂把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
(2)桔皮煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
(5)绿豆在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
(6)红枣煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。
炖羊肉的做法步骤食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
1、将羊肉切块，块要稍微大些。
2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
3、将马蹄去皮泡入凉水中。
马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。
5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。
6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
养胃羊肉汤的做法羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。
用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。
另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。
做法：1、把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块。
我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好。
3、开火，锅里放入适量的水。
4、把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。
羊肉汤的做法及配料
羊肉汤的做法及配料羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，既能滋养身体，又能暖和身心。
下面将详细介绍羊肉汤的做法及配料。
一、食材准备1. 羊肉：选用新鲜的羊肉，如羊腿肉、羊肩肉等，肉质鲜嫩为佳。
2. 生姜：几片，用于去腥增香。
3. 葱：1-2根，切成段或丝，用于去腥增香。
4. 大葱：1-2根，切成段，用于炖煮时透气。
5. 花椒：适量，用于去腥增香。
6. 八角：2-3颗，用于去腥增香。
7. 桂皮：1小段，用于去腥增香。
8. 料酒：适量，用于去腥增香。
9. 盐：适量，用于调整口味。
10. 白胡椒粉：适量，用于增加风味。
11. 香菜：适量，用于点缀提香。
12. 葱花：适量，用于点缀提香。
13. 辅料：可根据个人口味选择，如白菜、豆腐、粉丝等。
二、羊肉的处理1. 清洗：将羊肉放入冷水中浸泡，去除血水和腥味。
2. 切块：将浸泡好的羊肉切成适口大小的块状。
3. 焯水：将羊肉块放入锅中，加入适量清水，放入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫。
三、烹饪过程1. 炖煮：将焯好水的羊肉块放入炖锅中，加入足够的水，放入生姜、葱段、大葱、花椒、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。
2. 调味：炖煮过程中，可根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉调整口味。
3. 加入辅料：根据个人口味，可在炖煮过程中加入白菜、豆腐、粉丝等辅料。
4. 炖煮时间：羊肉炖煮至肉质酥软，汤汁浓郁即可。
四、摆盘与享用1. 摆盘：将炖好的羊肉汤盛入碗中，根据个人口味可撒上香菜、葱花等点缀。
2. 享用：羊肉汤即可上桌，趁热食用最佳。
五、注意事项1. 羊肉选择：选用新鲜、肉质鲜嫩的羊肉，口感更佳。
2. 炖煮时间：炖煮时间根据羊肉的部位和厚度调整，确保羊肉炖煮至酥软。
3. 去腥：炖煮过程中可适量添加料酒和生姜，有助于去除腥味。
4. 调味：根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。
羊肉汤是一道滋补养生的汤品，通过以上详细的做法介绍，相信大家都能轻松制作出美味的羊肉汤。
羊肉的做法大全炖羊肉
羊肉的做法大全炖羊肉以下是炖羊肉的做法大全，每个做法中都没有相同的标题：1. 红烧羊肉：- 准备材料：羊肉、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水。
- 切羊肉块，将姜蒜切末，葱切段备用。
- 热锅冷油，放入姜蒜爆炒，加入羊肉煸炒至变色。
- 加入料酒煮沸，倒入足够的水，加入酱油、糖、盐，炖煮约2小时至肉熟化。
- 最后加入葱段煮沸，出锅前撒上少许花椒粉。
2. 清炖羊肉：- 准备材料：羊肉、姜片、葱段、盐、料酒、清水。
- 水开后放入羊肉焯水，撇去浮沫，捞出备用。
- 锅中加入清水，放入姜片、葱段煮沸。
- 将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的盐和料酒。
- 转小火炖煮2-3小时，直至羊肉酥烂，汤汁浓郁。
3. 小米炖羊肉：- 准备材料：羊肉、小米、姜片、葱段、盐、料酒、水。
- 将羊肉切块，小米洗净泡水备用。
- 热锅冷油，下入姜片和葱段煸炒。
- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。
- 加入适量的水，放入小米，转小火炖煮2小时，待羊肉煮烂，小米煮烂即可食用。
4. 菊花羊肉炖汤：- 准备材料：羊肉、菊花、生姜、葱、盐、料酒、清水。
- 切羊肉块，将姜切片，葱切段备用。
- 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒。
- 加入羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒。
- 加入清水，放入菊花，加盖慢慢炖煮约1.5小时，调入适量盐即可食用。
5. 草原风味羊肉炖：- 准备材料：羊肉、花椒、八角、姜片、蒜瓣、盐、料酒、清水。
- 羊肉洗净切块，锅中加水烧开，将羊肉焯水去腥。
- 将焯水后的羊肉沥干备用。
- 另起锅热油，放入花椒、八角、姜片和蒜瓣爆炒出香味。
- 加入羊肉煸炒，倒入适量的料酒，然后加入适量的水，加盖炖煮2-3小时即可享用。
希望以上的炖羊肉的做法大全能够满足您的需求。
炖羊肉的操作方法
炖羊肉的操作方法炖羊肉是中国传统的烹饪方式之一，有着悠久的历史和丰富的营养价值。
下面是炖羊肉的详细操作方法。
材料准备：- 羊肉：选择新鲜、肉质细腻的羊肉，可以选择腿肉或者肩颈肉等部位的羊肉。
剔除多余的脂肪，切成适当大小的块状。
- 配料：葱、姜、八角、桂皮、花椒等。
这些调料不仅能增加羊肉的香气，还有助于去腥。
- 胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜：可以根据个人口味选择适合自己喜欢的蔬菜，增加口感和颜色。
- 料酒：可以用来去腥和增加羊肉的鲜香味。
- 清水：用于炖煮羊肉的汤汁。
步骤一：准备工作首先，将羊肉洗净，控水备用。
然后，将葱、姜切成小块，备用。
如果有胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜，也要进行清洗、切块备用。
步骤二：焯水炖羊肉的第一个关键步骤是焯水，这可以去除血水和腥味，提高肉质的口感。
将羊肉放入开水中，煮沸后捞出，冲洗干净。
步骤三：炖煮在锅中加入适量的清水，放入焯水后的羊肉块，加入切好的葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料，再加入适量的料酒，炖煮过程中火候要适中，以免羊肉煮老。
步骤四：炖煮时间炖煮的时间是根据羊肉的鲜嫩程度来确定的，一般来说，炖煮1-2个小时是比较合适的。
如果想要更加入味，可以延长炖煮时间，但要注意适时补充水分，以免炖干。
步骤五：加入蔬菜当羊肉炖煮到七八成熟时，可以加入切好的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等。
这样不仅可以增加口感和颜色，还能使整个菜肴更加营养丰富。
步骤六：调味当羊肉和蔬菜都炖煮熟透后，可以根据个人口味加入适量的盐，调整烹饪的味道。
步骤七：出锅当羊肉完全煮熟后，关火，取出八角、花椒等调料，最后装盘即可。
炖羊肉的注意事项：1. 羊肉在焯水的时候要快速煮沸，以去除血水和腥味。
2. 炖羊肉的过程中要适时加水，以免炖煮过程中水分不足炖干。
3. 炖煮的时间要根据羊肉的鲜嫩程度来确定，可以根据个人口感适当延长或缩短。
4. 炖羊肉的火候要适中，煮煮到肉质鲜嫩即可。
过早关火容易导致羊肉不熟，而过久炖煮会导致肉质偏老。
炖羊肉放什么调料最佳
炖羊肉放什么调料最佳（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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如何制作炖羊肉？炖羊肉都需要放哪些调料？
如何制作炖羊肉？炖羊肉都需要放哪些调料？“炖羊肉”一般是指炖羊肉汤，其做法其实也非常简单，调料并不会太多，只不过因为羊肉本身膻味较重，有些人喜欢这膻味，而有些人一点都闻不得这味道，导致后来炖羊肉的做法也随之越来越多，加上现在的人都喜欢在羊肉汤内搭配配菜，炖羊肉汤做法就真的太多太多了，当然，一道鲜香好喝的“正宗炖羊肉汤”是完全不需要加配菜的，调料方面也同样不能加多，最终讲究的还是羊肉汤内要保留羊肉的“鲜香本味”。
“炖羊肉汤”——这是一道中华传统特色汤品，主要是以羊肉为主料，搭配上葱、姜、花椒和一些调料一同烹饪制作而成，因为汤汁乳白、味道香浓、营养丰富、暖胃暖身等诸多优点而备受大众喜爱，目前羊肉汤也是一道家常汤品，【炖羊肉汤的美味正确做法——清炖羊肉汤】——特点：汤色浓白诱人、味道香浓可口、营养价值丰富、做法分析透彻、一看就会。
【主料】：新鲜羊肉1000克【配料】：大葱1根、生姜1块、花椒1把、山楂适量【调料】：水、白醋、料酒、食盐适量——【开始烹饪】——第一步“浸泡羊肉”：先取一干净大盘，把买回来的新鲜羊肉1000克全部改刀切成小块放入盆内，加入足量清水按捏清洗一遍倒出，然后再次加入足量清水没过羊肉，加入白醋1勺，常温静置浸泡2个小时（中途1小时换一次清水），备用。
第二步“处理配料”：浸泡羊肉的同时可以先处理一下配料，将大葱去根切成葱段，生姜整个洗净拍松（生姜整块拍松即可），花椒抓一小把，山楂抓一把，用筷子去核洗净，备用。
第三步“炖煮羊肉”：起炖锅，一次加入足量清水（清水一定要一次加足，后面解释），然后加入泡好的羊肉，开大火将其烧开，水开后转中火用锅铲撇去浮沫，倒入料酒适量，然后放入准备好的葱段、生姜、花椒、山楂所有配料，用锅勺再次拌匀后，关盖，待汤水再次烧开后转小火，慢炖80分钟。
第四步“调味炖煮即可”：炖煮时间到了以后，开盖用过滤勺捞出山楂丢弃不用，把羊肉块捞出切片再次倒入锅内，加入适量的食盐用锅勺拌匀，关盖转中火继续炖20分钟，炖好以后即可关火装碗，撒上少许碎香菜即可食用（加入食盐后必须继续炖一次，后面解释）。
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝一、山药羊肉汤食材羊肉300克、胡萝卜半根、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克。
做法1、羊肉切大块，加葱姜焯水。
2、胡萝卜山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。
3、焯好水的肉块洗干净。
4、将焯水的羊肉汤滤去渣子。
5、取电压力锅，加上菜块肉块姜片，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。
二、萝卜羊肉汤食材羊排750克、白萝卜1个、红枣数粒、党参2条、姜3片、料酒2汤匙、油适量、盐1小匙。
做法1、白萝卜去皮洗净，切滚刀块，羊排洗净，斩成块。
2、锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒。
3、开火烧开，水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出。
4、羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干。
5、锅烧热倒入适量油，0放入姜片微微爆香，将羊排倒入锅中翻炒。
6、倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）。
7、高压锅中放水，烧开，炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫。
8、红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中，倒入白萝卜。
9、盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）。
10、出锅前加少许盐调味即可。
三、当归山药羊肉汤食材羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量。
做法1、将羊肉切块，姜切片。
2、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
3、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
4、山药去皮切滚刀块。
5、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
7、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
8、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
四、枸杞老姜羊肉汤食材羊肉300克、枸杞子12克、老姜1块、黄酒70毫升、醋70毫升、盐适量。
煮羊肉的正确方法与配料
煮羊肉的正确方法与配料煮羊肉是一道美味可口的传统菜肴，而且它富含蛋白质、维生素及矿物质，对人体非常有益。
下面我将为大家介绍一下煮羊肉的正确方法以及配料。
首先，我们需要准备好以下食材：1. 新鲜的羊肉：选择羔羊肉最理想，最好是去骨的羊肉，切成大小适合的块状；2. 姜、蒜：适量切碎，用于调味；3. 大葱：切段备用；4. 八角、香叶、桂皮：适量用来调味；5. 料酒、盐、生抽：适量调味；6. 油菜、胡萝卜、土豆：适量用来搭配。
接下来，我们来看看正确的烹饪步骤：第一步：先将羊肉浸泡在冷水中，以去掉羊肉中的杂质和异味，更好地保持原汁原味。
泡发15-30分钟后，取出备用。
第二步：取一锅热水，将羊肉放入锅中煮沸。
同时，可以加入少量姜片和料酒，以去除羊肉的膻味。
煮沸后，将锅中的浑浊物撇去，再次加入适量的冷水，继续煮沸。
第三步：将羊肉捞出，冲洗干净，备用。
第四步：取一大锅，加入足够的清水，放入捞出的羊肉块。
同时，加入适量的姜蒜末、八角、香叶、桂皮等调料，慢慢煮开。
第五步：开锅后，将火调至小火，继续慢慢煮炖1小时，让羊肉更加入味。
第六步：煮炖的同时，可以准备一些搭配菜，如油菜、胡萝卜和土豆。
将它们洗净切块，并煮熟备用。
第七步：炖制的时间过后，将煮好的羊肉块捞出，放入盘中备用。
在捞出的同时，注意将调料和汤汁滗出，以免影响口感。
最后，我们将羊肉与搭配的菜一起食用。
将煮熟的羊肉块放在盘中，旁边摆上煮熟的油菜、胡萝卜和土豆块。
最后，用少量的生抽和盐来调味，即可上桌享用。
总结一下，煮羊肉的正确方法是先将羊肉泡水，煮沸后捞出，再煮炖加入调料1小时，最后搭配煮熟的蔬菜。
这样烹饪出来的羊肉鲜嫩可口，汤汁浓香，是一道非常美味的菜肴。
同时，我们可以按照个人的口味适量调整盐和其他调料的用量，以增加风味。
希望大家能够尝试一下这道美味的煮羊肉！。
炖羊肉必放4种香料
羊膻味的“克星”找到了，做羊肉多加这4样，肉嫩汤鲜无膻味，香羊肉营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环，增强身体的抗病能力，身体更健康。
春季，有很多病毒肆虐，比如流感病毒，经常吃一些高蛋白的羊肉，就能有效抵抗这些病毒。
羊肉属于热性肉食，吃了可以让身体变得暖和，在乍暖还寒的春季食用，再合适不过了。
炖一些羊肉汤，味道鲜美，老少皆宜，对身体特别滋补。
不过，让很多人苦恼的是，羊肉的膻味很重，怎么都去不掉，主要是没用对调料。
今天我和大家分享一下做炖羊肉的技巧，不会做的朋友快学一下，只需要加4样东西，就能让膻味跑光光，羊肉鲜嫩香浓，特别好吃。
这个方法是宁夏的老同学教我的，当地人炖羊肉，只加这4样，肉嫩汤鲜。
【羊膻味的“克星”——4种调料】1、白芷常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。
白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。
白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。
一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。
2、小茴香叫茴香的调料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2种茴香说的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是该植物的种子，具有香味，但香味比八角要小很多。
小茴香是炖羊肉汤时必须要加的一种香料，它的外形和稻谷差不多，但比孜然要大一些，香味比较重，去异增香的效果非常好，可以羊肉变得更香，但用量也不要太多，否则会盖住羊肉的鲜味，一斤加5克即可。
3、桂皮桂皮是常见的一种香料，它和八角一样是君料，但味道比八角要淡得多。
桂皮的香味独特，味道微甜，还带有一丝丝的辣味，不会夺去羊肉的鲜味，可以去异增香。
桂皮和小茴香搭档，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可。
4、香叶香叶是月桂树的叶子，有很香的味道，但香味并不厚重，味道带点辛辣味，用来炖羊肉时可以去膻增香，但要掌握好用量，不然就会掩盖了羊肉本身的鲜香味。
炖羊肉的几种方法
炖羊肉的几种方法炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。
它的最大优点就是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
那如何炖羊肉？怎样炖羊肉更美味？下面就选为您详细介绍炖羊肉的做法。
胡萝卜炖羊肉食谱配料：胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。
制作方法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；4.将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开；5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。
温馨提示：1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效；2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。
本菜功效：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
老姜枸杞炖羊肉食谱配料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙制作方法：1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起，老姜不去皮刷净后，拍裂；2.炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时；3.待肉熟烂，加盐调味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。
[吃地带]营养功效：1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。
羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
2.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
3.治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。
羊肉炖萝卜食谱配料：羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克，料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。
12种炖羊肉的做法
12种炖羊肉的做法羊肉炖白萝卜用料羊肉；白萝卜；枸杞；葱姜；白酒；胡椒粉；盐做法▪羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片▪锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用▪锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时▪打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用红焖羊肉炖胡萝卜用料胡萝卜一根；羊肉一斤；干红辣椒两个；花椒二十粒左右；香叶两片；大料两个；桂皮一块；生姜；大蒜做法把羊肉切块我觉得可以切得小一点因为会比较好熟而且容易煮烂▪胡萝卜切块▪生姜大蒜切片▪锅里倒油放入姜片蒜片进锅翻炒出香味▪锅中放羊肉翻炒致变色▪锅中放入料酒生抽老抽糖，盐少许因为生抽老抽中有一定的咸味儿了▪将桂皮大料干红辣椒花椒香叶放入小调料包里将调料包放入锅中（此部可无调料包，直接将材料放入锅）▪锅中放入开水，中火炖一个小时后加入胡萝卜，或者白萝卜，即可胡萝卜炖羊肉用料羊肉做法羊肉切三公分方块，凉水泡20分钟后，倒出血水，洗净控水▪炒锅里放少许油，花椒，干红椒煸出香味，放羊肉块炒至肉色发白，倒入少许料酒，加多些开水（一次加够，中间不要再加水），再放入姜片，葱段，小茴香，中小火炖1小时后放盐(期间撇去浮沫)▪胡萝卜切滚刀块，放羊肉汤里再继续炖半小时左右▪关火后撒少许胡椒粉，小葱碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，汤浓，味鲜萝卜炖羊肉羊肉500g；萝卜250；盐、黄酒、八角适量做法▪羊肉洗净、切块，用滚水汆一下捞起，再放入锅中加入水、黄酒，烧开后改小火至羊肉炖熟。
▪萝卜洗净、切块，待用。
▪羊肉烧熟后，加盐、酱油、糖、八角，炖20分钟，加入萝卜，炖至入味。
羊肉炖白菜小羊排350克；圆白菜300克；黑胡椒粒一小把；盐2小勺；清水淹没食材的量做法▪圆白菜洗净，切成大块。
基本上一大颗圆白菜，切两刀成四块就可以了。
羊肉和什么一起炖最好 羊肉去膻味的最佳方法
羊肉和什么一起炖最好羊肉去膻味的最佳方法秋冬正是进食羊肉滋补身体的时候，但很多人对做菜一窍不通，不知道羊肉和什么搭配一起炖来吃才好，下面我们就说说羊肉和什么搭配炖最好吃，赶紧来看看吧。
一、羊肉+萝卜：温胃化痰萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，有消积滞、化痰热、下气、宽中等益处，搭配羊肉同食在秋冬季节不仅是应季食材，还能去除羊肉的腥膻味，增强机体免疫力，抵抗秋冬寒冷，对于因风寒咳嗽有痰的人来说，是非常适宜的一道食疗佳品。
怎么做材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用；2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净；3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟；4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
二、羊肉+黑豆：补肾美容黑豆性平、味甘，归脾、肾经，有补血安神、明目健脾、补肾益阴的好处，加上其中含有丰富的花青素、维生素e等物质，能够抗氧化，清除体内自由基，以及含有高达4%的粗纤维，常食可促进消化，防止便秘，达到美容养颜的效果。
怎么做材料：羊肉400克，黑豆50克，枸杞20克，山楂少许，姜片适量，盐适量，料酒适量。
1、黑豆洗净，放入水中浸泡4小时；2、羊肉洗净切块，放入冷水锅中烧开，捞出冲净；3、枸杞洗净，山楂洗净去核，切片；4、锅置火上，放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水；5、大火烧开后，改小火炖至八成熟，加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可。
三、羊肉+当归：活血调经当归味甘、辛，性温，具有补血活血，调经止痛，润肠通便的好处，常用于月经不调、血虚萎黄、眩晕心悸等症，而羊肉同样也是性温食材，食用可驱寒保暖，补充营养，对于因宫寒等因素导致的月经不适问题，很有帮助。
清炖羊肉的正确方法与配料
清炖羊肉的正确方法与配料清炖羊肉是一道常见且美味的传统菜肴，它的口感鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富。
下面是清炖羊肉的正确方法和所需配料：一、配料：1.羊肉：选择新鲜、均匀、带有些许脂肪的羊肉，如羊腿肉或肩膀肉，约500克左右。
2.姜片：适量。
3.葱段：适量。
4.料酒：适量。
5.盐：适量。
6.清水：适量。
二、步骤：1.准备羊肉：将羊肉切成大小适中的块状，用清水反复冲洗，清除羊肉表面的血水和异味。
2.锅中加水：将一锅水烧开，放入羊肉块，焯水去腥。
3.提取骚味：焯水后，将羊肉捞出，用清水进行彻底冲洗，冲洗时可以搓洗羊肉多次，以去除表面的杂质和腥味。
4.准备炖汤：将一锅清水烧开，加入适量的姜片和葱段，用料酒煮沸，煮约5分钟。
5.放入羊肉：将焯水后的羊肉块放入锅中，再次煮沸后撇去浮沫。
6.调味：加入适量的盐，根据个人口味可适量增减。
然后，将火调小，盖上锅盖，慢炖约2个小时，使羊肉变得鲜嫩。
7.炖煮时间：经过2小时的慢炖，羊肉已经入味，变得软嫩可口，此时可以尝一口汤汁，根据口味再适量调整盐的用量。
8.美味出锅：将炖好的羊肉捞出，装盘，撒上一些葱花和香菜，提升色香味觉；将炖汤过滤掉杂质，取出清汤，将一部分汤汁浇在羊肉上，其余汤汁可以备用。
9.吃羊肉：趁热享用，用羊肉蘸着汤汁食用，鲜嫩可口。
这就是清炖羊肉的正确方法和配料，它的制作过程简单，但需要花费一些时间慢炖，以确保羊肉入味、鲜嫩。
同时，清炖羊肉的炖汤也可以作为其他菜肴的汤底使用，如火锅等，增加了菜肴的香味。
清炖羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，适宜各个年龄段的人食用，是一道健康美味的佳肴。
炖羊肉要放大料吗 炖羊肉有是什么功效
炖羊肉要放大料吗炖羊肉有是什么功效羊肉是一种很滋补的肉类，冬季适量的吃羊肉是可以起到很好的滋补作用的，羊肉炖着吃是不错的做法，那么炖羊肉要放大料吗？一、炖羊肉要放大料吗炖羊肉的时候，一定是不要放大料了，因为大料是会将羊肉的新鲜破坏掉的，尤其是羊肉汤，这样就是会让汤的奶白色变得发浑，所以羊肉是要禁忌大料的。
二、炖羊肉有是什么功效增强免疫力羊肉里面是含有非常丰富的蛋白质和维生素以及矿物质，而且羊肉里面含有的胆固醇是所有的肉类里面最低的，我们食用一些是可以很好的增强身体的免疫力，能够很好的提高我们身体抵抗疾病的能力。
预防贫血羊肉里面是含有非常丰富的维生素B1，而且铁元素的含量也是要比其他的肉类高的，所以对于缺铁性贫血和产后气血两虚的人群来说是非常适合食用一种来滋补调理的。
补钙羊肉里面含有的钙量是要比牛肉和猪肉都要高的，而且里面也是含有非常丰富的维生素D，所以我们在平时的生活中经常食用一些羊肉能够很好的补充身体钙质，对于促进身体骨骼的发育，牙齿的健康和预防骨质疏松都是有很好的作用和效果的。
温中暖胃羊肉是一种温性的食物，里面含有非常丰富的维生素B和维生素C，含有的钾、钙、碘、铁、锌、磷、硒等于都是比较丰富的，而且我们在冬季食用一些羊肉能够很好的促进身体血液的循环，是男性朋友们补阳的佳品了。
补血温经羊肉吃起来是非常的鲜嫩美味，而且营养价值也是非常的高的，我们食用之后是有很多的食疗效果的，羊肉对于治疗我们肾虚腰痛和病后调理身体都是有不错的效果的，而且产妇因为产后身体都是比较虚弱的，吃一些羊肉能够很好的补充身体营养，所以孕妇产妇都是可以适量的食用一些的。
御寒很多的女性朋友在冬季的时候手脚就是会非常的冰凉了，因为身体偏寒性，所以女性朋友手脚冰凉的话就是要多吃一些羊肉了，羊肉是有很好的温暖身体的作用，而且羊肉里面含有的热量也是比较的高的，里面含有的热量和维生素是有很好的暖身的作用的，改善手脚冰凉的状况。
扶补阳气女性身体虚寒对身体健康的影响是比较大的，经常是会出现胃寒痛经、腹中冷痛、腰膝酸软的状况，而吃一些羊肉是可以很好的补充身体阳气，改善这些症状，缓解月经不同、痛经等症状。
炖羊肉放什么调料
炖羊肉可以放桂皮，香叶，辣椒，茴香等调料。
主料：羊肋排
辅料：白萝卜盐糖桂皮香叶蒜瓣姜片干辣椒料酒老抽
做法
1、羊肋排洗净切块。
白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。
白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。
羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。
5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。
再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。
期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
8、完工，出锅。
羊肉和什么一起炖最好7道进补食谱不可错过
羊肉和什么一起炖最好7道进补食谱不可错过美味的羊肉是冬季进补佳品，搭配一些食材一起炖汤更加的营养。
那么，羊肉和什么一起炖最好?下面7道进补食谱推荐给你，不可错过哦羊肉和什么一起炖最好一、萝卜羊肉汤材料：萝卜1000克，羊肉500克，精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法：将羊肉去筋膜，切成约3厘米方块，先入沸水锅内焯一下，除去血水，捞出沥水后放锅内，注入适量清水。
萝卜去表皮，冲洗干净，切成菱形片待用。
先将羊肉锅置武火上放入葱、姜，烧沸后，改用文火煮约30分钟，再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，装肉和汤入碗内，用盐、胡椒粉调味即成。
功效：此汤对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。
适用于体虚之人。
羊肉和什么一起炖最好二、黄芪羊肉汤材料：羊肉150克，切成小块，与黄芪6克，生姜5片，葱白10克，八角5克。
做法：将食材一同入凉水锅中，大火煮沸后去浮沫，转成中小火炖至羊肉熟烂，加入少许食盐即可。
功效：此汤具有温阳补气、健脾补肾的功效，适宜畏寒肢冷、四肢乏力、少气懒言、腰膝酸软者服食。
不过，这道汤应该算是药膳了，所以最好根据个人体质，可以先咨询中医自己是否适合服用。
羊肉和什么一起炖最好三、枸杞羊肉汤材料：羊肉150克、枸杞20克、姜末5克、少许八角、葱、蒜、盐等。
做法：羊肉洗净，切成大小均匀的小方丁，先放如沸水中汆出血水，捞出后与洗净的枸杞、切好的姜末及八角一同入开水锅中，大火煮开后，转成小火慢炖，羊肉快熟时加入葱、蒜、盐等调料，继续炖至羊肉熟烂即可。
功效：此汤具有明目固精、强筋补肾的功效，适用于肾阳亏虚。
适宜年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节屈伸不利者服食。
羊肉和什么一起炖最好四、冬瓜羊肉汤材料：羊肉150克、生姜5克、葱白10克、冬瓜100克、食盐。
做法：羊肉洗净切小块，与生姜、葱白一起放入冷水锅中，煮沸后去浮沫，转成中小火炖，快熟时加入洗净切好的冬瓜(切大块，别去皮)及少许食盐，炖至羊肉熟时即可。
炖羊肉放什么调料最香最好吃
炖羊肉放什么调料最香最好吃炖羊肉用什么调料好？清汤羊肉怎么做才好吃？答案终于来了。
大家好，我是主厨江一舟。
今天，是时候和你分享食物了。
你准备好了吗？俗话说“冬吃萝卜、夏吃姜”，现在的天气变得越来越冷了，在寒冷的夜里煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，可以说是人间美味了。
那么在炖煮羊肉的时候，到底用哪些材料才好呢？清炖羊肉到底怎样做才好吃呢？话不多说，接下来看看大厨是怎样做的吧？煮羊肉的时候，应该用什么调料？羊肉相信70%的人都吃过吧，我们在做羊肉的时候，因为有不少人嫌弃羊肉有很大的膻腥味，所以往往会在里面加入比较多的调料。
这样虽然达到了去膻的效果。
但是羊肉里面本身原汁原味的口感就没有啦。
所以我们在炖煮羊肉的时候，既要放调料，但是又不能放得太多。
这样做出来的羊肉才好吃。
其实炖羊肉的时候只需要加四种调料:花椒、姜、葱、盐。
食材越简单，羊肉的味道越鲜美。
但是，炖羊肉的时候，要谨记。
炖羊肉不要提前放盐。
羊肉出锅时，加入适量精盐即可。
虽然只添加了简单的食材，但这样做出来的羊肉却能保留原有的风味。
而且吃起来很过瘾很好吃。
毕竟对于喜欢吃羊肉的朋友来说，羊肉没有腥味的时候吃什么羊肉呢？炖羊肉的时候一定要记住不能放八角。
八角虽然可以去除肉的腥味，但对羊肉用处不大。
所以炖羊肉不要放八角。
清炖羊肉怎样做才好吃呢？我们可以把买来的羊肉切成小块。
然后用冷水焯一下。
锅里有浮沫的时候，我们会用勺子清理干净。
最后，羊肉焯水后，放入清水中洗净表面的污垢备用。
然后把羊肉再次放入蒸锅，放入花椒、葱、姜。
羊肉加适量的水。
大火烧开，然后继续煮30分钟，最后转小火。
炖一个小时左右就好了。
一个小时后，当羊肉彻底煮熟后，我们可以加入适量的精盐进行调味。
吃炖羊肉的时候，不需要放任何调色调料。
只是简单地吃它。
我们在熬制羊肉汤的时候，还可以加入一点白萝卜，既可以掩盖羊肉汤的异味，又可以提升羊肉汤的风味。
所以大家都可以试一试。
——清炖羊汤的小技巧——1.炖羊肉汤时，羊肉一定要记得用冷水焯一下。
11种实用炖羊肉调料配方（羊肉1...
11种实用炖羊肉调料配方（羊肉1...11种实用炖羊肉调料配方（羊肉1000克）①3香A：1 2结构小茴香6克，白蔻3克，白芷2.5克，（可加大枣2枚）。
出锅后羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。
3香B：1 2结构小茴香10克，花椒5克，干姜3克。
3香C：2 1结构姜片5片、大葱段斜切5段、白芷2片。
②4香：1 3结构白胡椒4克、白芷2克、花椒2克、山柰2克。
③5香A：2 3结构：黄芪5克、党参5克、花椒3克、陈皮3克、丁香1克。
5香B：环环相生结构：花椒14克，小茴香9克，山奈5克，白蔻3克，胡椒4克。
5香C：5 3结构小香5克、花椒4克、白胡椒3克、白术两三片、香砂一颗，枸杞、葱段、姜片少许。
④7香A：清淡回味结构：小茴香6克、花椒3克、干姜3克、香叶3克、葱段两节、姜片两块、辣椒少许。
7香B：1 2 4结构小茴香12克，花椒7克，草果皮6克，白蔻3克，白芷2.5克，山奈2.5克，百里香2克。
⑤11味：花椒5克、山奈4克、白胡椒3克、草果3克、砂仁2克、白蔻2克、香叶2克、甘草2克、陈皮2克、丁香1克、肉蔻1克（可以去掉香叶和丁香尝试）。
⑥12味：花椒5克、山奈3.5克、小茴香3克、草果皮3克、香叶2.5克、白蔻2克、陈皮2克、砂仁2克、甘草1.5克、白胡椒1.5克、丁香0.5克、肉蔻1克，本配方可以炖1.5—2kg的羊肉。
炖羊肉时忌放的调料：1、料酒，料酒和羊肉发生反应汤会使羊肉汤变酸；2、八角不但会使羊肉汤变黑，同时压制了羊肉汤的鲜香；3、醋是不可以与羊肉一起吃的，因为醋与羊肉的属性并不搭，吃了之后对身体是有伤害的。
4、生姜性温容易让人上火，但胃寒之人可以适当加之；5、桂皮可以不放，原因同2。
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炖羊肉放什么调料最佳
炖羊肉放什么调料最佳秋冬季节，羊肉是一种很受欢迎的食物。
有很多朋友都喜欢吃这种肉，那怎么炖出来的美味又营养呢？一起来看看吧。
首先，需要准备：羊肉、冰糖适量（根据个人口味来添加）、食盐、生抽、料酒。
锅中放油，将冰糖放入炒至融化后下入羊肉，用铲子把羊肉处的油脂给撇掉。
再倒入水，大火烧开以后，将羊肉倒入锅中，小火慢炖40分钟左右就可以出锅了。
在最后的时候滴几滴香油即可。
食用盐也可以去腥；还有花椒可提香又能防止羊肉氧化；所以在炖的时候放入调料很重要，那么炖羊肉放什么调味料最佳呢？一、小茴香小茴香是常用的一种中药材，可以做肉馅和羊肉馅。
它可以有效提高羊肉的口感，也可以有效去除羊肉腥味。
一般情况下使用小茴香炖羊肉最好用大块羊肉或者带点肥乎乎的肉。
小茴香味道香而不烈；小茴香中含有丰富的茴香油、茴香酮、油酸、丁香酚等物质；可以提肉的鲜美程度与香味。
虽然小茴香中含有茴香油会影响到羊肉本身的味道和营养成分，但是不会对羊肉肉质产生什么不良影响。
而且小茴香中含有一定的挥发油和茴香醛；其中对羊膻味具有很好的抑制作用；同时还可以增加羊肉中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷等营养成分及矿物质含量。
另外，小茴香有着很强的驱寒保暖功效能有效改善风寒感冒引起的咳嗽、腹泻等症状。
-二、花椒花椒的香气比较浓烈，是我国的传统调味品之一。
有增香去腥、增进食欲、促进消化、增进身体健康之功效。
还可除湿驱寒。
羊肉可以用来炖煮。
但是，不要放太多花椒。
否则会影响羊肉的口感。
三、桂皮桂皮有很多种，桂皮有温中散寒、止痛利水的功效，所以可以治疗胃病、肾虚、气虚等症状。
桂皮具有散寒止痛，温中益气的作用。
可以治疗胸中冷痛、脾胃虚寒等症状。
经常食用桂皮可以改善消化不良、胃炎等症状。
一般炖羊肉段以6~8块为宜（不要太大，易散）。
若太小就容易炒散了，所以炒肉时要注意火候。
四、八角八角是我国北方的一种常见的香料，它有很好的除腥提香的作用和药用价值。
在烹饪过程中放入适量的八角，可以使菜肴更香更辣。
羊肉的做法及注意事项羊肉汤的做法及配料
羊肉的做法及注意事项羊肉汤的做法及配料羊肉汤材料羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐做法1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
糖醋小羊肉材料冷藏澳洲小羊烧肉片250g太白粉1大匙水半碗洋葱半颗红彩椒半颗青椒半颗老姜6-8片蕃薯粉80g酱油1大匙碎大蒜1大匙五香粉1/4茶匙米酒1大匙太白粉1茶匙糖4大匙醋4大匙番茄酱2大匙做法1小羊烧肉片切成约3~4公分长宽2将洋葱与彩椒、青椒切片备用3醃料混和调匀，以醃料醃制20分钟4醃好的羊肉片裹上番薯粉下锅油炸后沥油备用5酱料调匀备用6将太白粉和水搅拌成勾芡水7起油锅，爆香洋葱与老姜片，加入彩椒与青椒片拌炒约2分钟，放入炸好的小羊肉片、酱料B继续拌炒，酱汁微收干后，加入勾芡水，拌匀即可起锅羊肉的注意事项1.吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。
2.患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。
3.《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。
羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。
因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
4.羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
5.许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。
这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
孕妇注意1.孕妇是可以吃羊肉的羊肉是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。
由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。
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炖羊肉是最常见，也是最好的吃法
它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
吃羊肉时千万不要与醋同食----有些人，尤其是西北地区人，吃羊肉时喜欢配一些食醋作为调味品，觉得吃起来更加爽口，更容易吸收，其实不然，这种吃法是不科学的 >>详细阅读
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
焖羊肉也可以保见涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。
炖羊肉(Zuo Yang Rou):
羊肉的做法很多，据古籍记载，元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中，共记载了280种羊肉的做法。
如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。