第三章 猪的品种(地方品种)分析
最新中国地方猪品种介绍-东北民猪【动植物养殖】
中国地方猪品种介绍-东北民猪（一）产地和特点东北民猪原产于东北和化北部分地区。
现有繁殖母猪近2万头，广泛分布于辽宁、吉林、黑龙江和河北北部等地区。
民猪分为大、中、小3个类型。
体重150千克以上的大型猪称大民猪；体重95千克左右的中型猪称二民猪；体重65千克左右手小型猪称荷包猪。
（二）体形外貌民猪头中等大，面直长，耳大下垂。
体躯扁平，肋骨弯曲度较小，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮。
全身被毛黑色，毛密而长，猪鬃发达，冬季密生绒毛。
乳头7～8对。
（三）生产性能民猪性成熟早，母猪4月龄左右出现初情，母猪发情表现明显，配种受胎率高。
公猪一般在9月龄、90千克左右开始配种；母猪在8月龄、80千克左右初配。
母猪头胎产仔数11.04头，二胎11.48头，三胎11.93±0.53头，四胎以上13.54头。
据测定，民猪在体重18～92千克阶段日增重458克，每千克增重耗消化能51.34兆焦。
在90千克时屠宰，屠宰率72.5%，胴体瘦肉率46.13%，脂肪率35.88%。
以民猪为母本，分别与大约克夏、长白、苏联大白猪、巴克夏、东北花猪和哈白公猪杂交，所得杂种猪肥育期日增重分别为560克、544克、499克、466克、526克、575克。
每千克增重耗消化能分别为44.77兆焦、47.49兆焦、45.61兆焦、53.89兆焦52.68兆焦、53.89兆焦。
而以民猪为父本，分别与东北花猪、哈白猪和长白猪杂交,所得反交一代杂种肥育期日增重分别为615克、642克、555克，超过相应的正交一代杂种。
以民猪作为母本产生的两品种一代杂种母猪再与第三品种公猪杂交所得三元杂交后代，其日增重和瘦肉率又比二元杂种高。
民猪具有抗寒能力强、体质健壮、产仔较多、脂肪沉积能力强、肉质好以及适于放牧和粗放管理等特点。
第三章-猪的品种
藏猪
（迪庆）
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三、中国地方猪种的种质特性
中国地方猪种的总体特征 （一）、繁殖力强； （二）、抗逆性强； （三）、肉质优良； （四）、生长速度缓慢，饲养期长； （五）、屠宰率偏低，胴体中脂肪多而瘦
肉少，且背膘较厚。
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（一）、繁殖力强
母猪： —— 初情期和性成熟早，排卵数和产仔 数多，发情明显； —— 性情温顺，母性好；
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成华猪
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（六）高原型
主要在海拔3000米以上的青藏高原地区
区域特点：气候干燥、寒冷、植被稀少，猪终 年放牧。
猪种特征：小型晚熟，其他特点类似野猪，四 川、西藏的藏猪、甘肃的合作猪即是代表。
藏猪初生重约0.5kg，6月龄：15kg，40～50 日龄断奶重3.5～5kg。
培育2～3年活重仅40～50kg（放牧），脂肪 多。
猪种特征：体质坚实、骨骼发达，体形高大，背 腰狭窄，腹大不下垂、头嘴尖，耳大下垂，四肢 粗壮，冬季密生绒毛，每窝产仔12头以上。
代表性猪种：东北民猪、陕西八眉猪、黄淮海黑 猪。
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黄淮海黑猪 (莱芜猪)
（山东）
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黄淮海黑猪 (马身猪) （山西）
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黄淮海黑猪 (河套大耳猪) （内蒙古）
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公猪： —— 初情期、性成熟期和配种日龄早； —— 睾丸发育快；
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（二）、抗逆性强
1、抗寒力和耐热性； 2、耐粗饲，能大量利用青粗饲料； 3、对饥饿的耐受力强； 4、对高海拔的适应性强；
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（三）肉质优良
1、肉色好； 2、pH值水平较高； 3、系水力强：保水力好； 4、大理石纹丰富：肌内脂肪含量高； 5、肌肉组织学特性：肌纤维密度大，直
鉴别中国地方猪种
四、江海型
4、猪种特征
- 性成熟早，3～4月龄发情 - 繁殖力高，产仔数13 头以上 - 乳头多为8对以上 - 易沉积脂肪
四、江海型猪
5、代表猪种
太湖猪（二花脸，梅山，枫径，） 姜曲海猪（江苏） 东串猪（江苏） 虹桥猪（浙江） 圩[wéi]猪（安徽） 阳新猪（湖北） 台湾猪（台湾）猪
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六、高原型
3、体形外貌：
－ 体型小，外貌象野猪， － 头狭小呈锥形，嘴长直，耳小而直立 － 背窄而微弓，腹小而紧凑，臀倾斜， － 皮厚，鬃毛长而粗密，内生绒毛，毛
色为全黑，黑褐色及黑白花等。 － 终年放牧，四肢发达，奔跑能力强，
心肺等脏器十分发达，因而形成了结 实有紧凑的体型。
六、高原型
4、猪种特征
五、西南型
5、代表猪种
四川的 荣昌猪、内江猪、成华猪、 雅南猪 湖川山地猪（鄂西黑猪、盆周山地猪，湘西山地猪） 乌金猪（威宁，柯乐） 关岭猪（贵州） 江口箩卜猪，凉山猪
荣昌猪：眼圈为黑色或头部大 小不等的黑斑
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六、高原型
六、高原型
藏猪
1、地理分布： 主要分布于青藏高原 2、气候特点： 气候寒冷，农作物生长季节短，植被稀 疏，养猪少。 由于自然条件和社会经济条件的影响， 因此和国内其他地区的猪种有很大的差 别。
华北型代表猪种—东北民猪
➢生产性能： 产仔数平均13.5头 瘦肉率46% 屠宰率72% 成年公猪200kg，母猪148kg
八眉猪
• 分布于陕西、青海、甘 肃和宁夏等，是一个历 史悠久的古老品种，对 西北地区特定的生态环 境有较强的适应性。
二、华南型猪
两广小花猪
二、华南型猪
1、地理分布： 主要分布于南岭和珠江流域以南一带的猪 种。分布于云南、广东、广西、福建的南 部和台湾省。 2、气候特点： 该区域位于热带和亚热带，气候温暖、雨 水充足，草木繁茂，农作物一年三熟，饲 料丰富，尤其是青绿多汁饲料最多。
养猪学 第3章猪的品种(文字版)汇编
深，头颈重，体躯丰圆，皮薄毛稀，体质细致，
耐粗抗热。
具有早期沉积脂肪的能力，能有效地利用饲
料中的碳水化合物转化为体脂肪，而种用饲料中 的蛋白质转化为肌肉的能力较差。 脂肪型猪的主要指标：瘦肉率45%以下，膘厚 在5cm以上，体长大于胸围5cm以下，眼肌面积在
19平方厘米以下。
广西陆川猪是脂肪型猪的典型代表。
料利用率低，料肉比为 4.2 ：１。屠宰率 67.7 ％， 背膘厚 5.9 厘米，皮厚 0.3 厘米，胴体瘦肉率为 37 ％，脂肪率45％。但肉质细嫩、鲜美。
（４） 杂交利用
用外来品种与陆川猪杂交，二元杂：日增重
提高１４～２１％，饲料利用率提高１０～１８％。
三元杂：日增重提高 35 ．５％，饲料利用率提高 36．17％。
二、瘦肉型
瘦肉型猪的特点是产瘦肉多，脂肪少，体躯
长，头颈比例小，后躯腿臀发达，背线、腹线基
本平直，四肢长而粗壮，生长速度快，能有效地 利用饲料中的蛋白质转化为肌肉。
主要指标：瘦肉率在55%以上，膘厚3cm以下，
体长大于胸围15cm以上，眼肌面积28平方厘米以 上。 以大约克、 长白、杜洛克等 为代表。
从全国范围来看，我国地方猪种的特征、特 性还呈现出某些规律性的变化：
（１）体型上是“北大南小”；
（２）毛色上是“北黑南花”；
（３）在产仔数上，以长江下游的太湖猪为
最高，向北、南、西均有逐渐下降的趋势。
二、我国地方猪品种类型
我国地方猪品种一般按自然区域分类，共划分 为六大类型，具体归属的猪种如下。 华北型：民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、汉江黑
体重达７８公斤。
（２）繁殖性能
性成熟早，小母猪约 4 月龄，体重不到３０ 公斤时开始发情， 小公猪２～３月龄时就能爬跨 配种。多在 6 ～ 8 月龄体重达 4 ０公斤以上时开始配 种，经产母猪平均产仔数为１２头。
各具特色的地方猪良种
各具特色的地方猪良种1．定远猪。
定远猪是我国江淮流域优良的猪种之一．属于黄淮黑猪的分支．主产于定远县，分布在安徽省滁州全境和宿州东南、巢湖北部及六安东南部地区。
历史上饲养管理较粗放．是在放牧饲养条件下经长期选育形成的具有体质健壮、耐粗饲、抗病力强、屠宰率高、肉质香、花板油多等特色的优良猪种。
但该猪种生长较慢．育肥性能较差。
定远猪体型中等，体质细致，头部较小，额狭．有浅显菱形皱纹，嘴筒长、狭而直，额与头里流线型，耳中等大，耳根软下垂颈细妊，背腰平直．臀部平正较圆．胸腹较深．腹部微有下垂，全身黑毛，毛较稀而硬、定远猪成年公猪高72.5厘米，身长134:3厘米，胸围113.5厘米．体重123.3公斤：成年母猪高64.8厘米．身长123.0厘米．胸围110.9厘米，体重102.0公斤。
母猪有效乳头数平均14.66个．初产母猪平均窝产崽数11.7头，产活崽数11.5头．产后一个月左右发情。
仔猪初生重0.89公斤，断奶重5.38公斤．日增重414.3克，商品猪饲养263天可达85公斤上市体重．育肥猪屠宰率69.7%，瘦肉率44.0%。
前期和后期生长速度慢，中期较快；定远猪属安徽省重点保护的地方猪种资源．建有保种场．一些种猪场利用定远猪与引进的瘦肉型猪种进行二元、三元杂交，具有明显的经济效益、杂种猪具有肉质细嫩、适应性强和繁殖率较高的特点、以定远猪为母本的各种杂交组合．就增重速度和饲料报酬而言．一些研究结论是：二元杂交组合以杜定为好，可保持定远猪的肉质风味特点。
三元杂交组合以杜长定和大长定为好．不但生长速度快，饲养周期短．而且瘦肉率高，且肉质较好。
2．皖北黑猪。
皖北黑猪是安徽省的地方优良品种，属华北型猪种的淮猪的一个支系，分布于安徽省的利辛、涡阳、蒙城、濉溪、风台等县，主产区在阜阳、颖上的淮北平原。
皖北黑猪的主要特征是全身被毛黑色．体型中等，头较平直，嘴筒尖，耳大下垂，额间多纵行皱纹、皮厚，毛粗密。
繁殖性能极强，护仔性好，仔猪育成率高，性成熟早，一般4月龄左右开始发情，随后即可初次配种。
养猪技术—地方猪品种的识别与利用
一、地方品种
太湖猪
生长发育与生产性能：母猪头胎平均产仔 数12.14头，二胎14.88头，三胎以上15.83头。 以梅山猪在体重25-90kg阶段，日增重439g， 75kg肥猪屠宰率69.4%，胴体瘦肉率40%-50%。
一、地方品种
金华猪
生产性能：金华猪具有性成熟早、性 情温驯，母性好和产仔多等优特性，在农 村饲养条件下，三胎以上母猪平均窝产为 11.92头，75kg体用：以金华猪作母本进行三元 杂交能明显地提高肥育猪增重速度，降低 饲料消耗。
一、地方品种
东北民猪
产地与分布：东北民猪是东北地区的一个 古老的地方猪种，有大（大民猪）、中 （二民猪）、小（荷包猪）三种类型。
外貌特征：全身的毛为黑色。体质强健， 头中等大。面直长，耳大下垂。背腰较平、 单脊，乳头7对以上。
生长发育与生产性能：3~4月龄即有发情 表现。发情周期为18~24天，持续期3~7天。 体重99.25公斤屠宰，屠宰率75.6%。
杂交利用：杂交改良中常做为第一母本。
一、地方品种
金华猪
平产地与分布：产于浙江省金华地区 的义乌，东阳和金华三个县。
外貌特征：有“两头乌”之称，在黑 白交界处有黑皮白毛“晕带”耳中等大， 下垂，额上有皱纹、颈粗短、背微凹、腹 大、微下垂，较倾斜，四肢较短、坚实、 皮薄毛稀、乳头多为7-8对。按头型可分为 “寿字头”和“老鼠头”两种类型。
——猪品种识别与利用地方型——
农业生产技术概论
一、地方品种
地方品种特点
我国猪种资源丰富，它们具有的 性成熟早、产仔多、耐粗饲、抗 逆性强、肉质好等优势。
第三章 猪的品种(地方品种)
江海型（7）
太湖猪（二花脸，梅山，枫径）
姜曲海猪（江苏）
东串猪（江苏） 虹桥猪（浙江） 圩猪（安徽） 阳新猪（湖北） 台湾猪（台湾）
江海型：太湖猪 （二花脸）
地区：太湖流域 特点：高繁殖力
江海型：太湖猪 （梅山猪）
地区：太湖流域
特点：高繁殖力
梅山猪带仔
西南型（7）
内江猪（四川内江地区）
荣昌猪（重庆荣昌地区）
小型猪：香猪
地区：贵州、广西交界处
特点：体型小
烤乳猪（香猪）
小型猪：五指山猪
地区：海南
特点：“老鼠猪”
华南型： 陆川猪
地区：广西陆川 特点：“六短猪”，皮薄、 肉嫩、早熟易肥
(头，颈，耳，身, 脚和尾短)
华中型（19）
华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西） 清平猪（湖北） 皖浙花猪（皖南，淳安） 闽北花猪（福建） * 南阳黑猪（河南） * 莆田猪（福建） * 武夷黑猪（福建）
需要的三分之二标准饲养，结果东北民 猪比哈白猪的耐受时间长。
高海拔生态试验
在移入高海拔地区后:
内江猪血液主要生理生化指标，如红细胞数、血红蛋白、 血清γ球蛋白含量等方面均明显增多 而长白猪在相同条件下，不断出现发病和死亡。
肉质优良
肉色鲜红
多数地方猪种的肉色评为3和4分。
宰后45分钟背最长肌pＨ值 均在6.0以上。 系水力强 地方猪种的失水率为：民猪20.42%；姜曲海猪 12.77%；二花脸10.80%。
华北型：民猪
地区：东北、河北及内蒙
特点：抗寒力强、繁殖性状
优良
八眉猪
原产于甘肃省的 平凉和庆阳等地， 主要分布陕西， 甘肃， 宁夏，青
海
额头皱纹形似
地方特色猪品种成华猪 - 猪的品种
地方特色猪品种成華猪-猪的品种俗话说“家家都有黑毛猪”，这种黑毛猪便是成华猪，全身黑毛、四肢短小、体型膘肥。
以前，成华猪是成都猪肉市场的主力品种，也是回锅肉的“最好搭档”。
成华猪是成都土生土长的黑毛猪。
下面具体来了解一下：地方特色猪品种成華猪。
成華猪原产地主要集中在成都平原老华阳县一带，故称成华猪。
它有1800多年的养殖历史，现主要分布在青白江、新都、郫都、邛崃和德阳等地区。
由于成都平原气候温和，降雨量充沛，年平均气温15.2～16.6℃，日照中等，湿度较大，区内河渠纵横，属都江堰灌溉区，土地肥沃，农作物品种丰富，是粮食主产区，主产水稻、小麦、油菜等；青绿多汁饲料丰富，主要有苕子、蚕豆苗等。
成华猪长期以来主要以青绿多汁饲料为主食，从而进化形成了其特有的基因和特有的体形体貌特征。
成华猪体型中等偏小，头方正，额面皱纹少而浅，嘴筒长短适中，有三道皱，称“三道箍”，耳较小、下垂，有“金钱耳”之称。
颈粗短，背腰宽、稍凹陷，腹较圆而略下垂，称“船底肚”。
四肢较短且结实，称“羊蹄子”。
臀部浑圆，称“骡子屁股”。
尾巴短小，称“泥鳅尾”。
被毛黑色，乳头6～7对，较小，像钉子，称“钉子奶”。
农谚曾形象地描述为：“金钱耳、三道箍，稀毛白皮船底肚，骡子屁股泥鳅尾，羊蹄钉奶是成华猪”。
成华猪性成熟早，公猪60日龄爬跨排出精液，母猪90日龄出现发情症状。
一般在公猪4月龄（体重25公斤）、母猪6月龄（体重50公斤）开始配种。
发情周期17～24天，平均19.8天，发情持续时间4～5天，妊娠期平均114.2天。
成华猪通过长期的选育后，初产母猪平均总产仔9头，活产仔8头，窝重7.5公斤，60日龄窝重平均106公斤。
成年母猪平均总产仔12头，活产仔11头，窝重10.5公斤，60日龄窝重平均145公斤。
育肥猪日增重464克，料肉比4.1︰1。
成华猪200日龄体重可达85～90公斤，屠宰率达68.8%，瘦肉率达43.2%，眼肌面积19.1平方厘米，猪肉中脂肪所占比例为34.24%、猪皮所占比例为13.23%、骨头所占比例为9.33%。
地方猪品种介绍及饲养管理要点分析和简介
地方猪品种介绍及饲养管理要点一、地方猪品种介绍二、饲养管理要点2.1、后备母猪的饲养管理后备母猪的培养直接关系到初配年龄、使用年限及终身生产成绩，我们大多选用进口品种，这些品种有一个共同特点，性成熟晚，发情状况不明显，给配种工作增加了一定难度，使后备的培育变得更加重要。
配种年龄发情两次或者两次以上，体重达100千克以上，最好7月龄以上，发情已达两次，说明已达性成熟，生殖器官的发育已能满足怀孕产子的需要，100千克以上也符合成年体重的身体要求。
饲养方式后备母猪过肥，生长过快，会延迟发情时间，体重达到150千克以上仍未发情，限制饲养已成为后备母猪饲养的一致看法，但是实际工作中经常出现过分限制，同样也会出现初情期推迟。
后备母猪在5月龄以内自由采食，体重70千克左右，5月龄~6月龄限制饲养，饲喂含矿物质、维生素丰富的后备母猪料，日给量为2千克，6个月~6个半月龄加大喂量，促进体重加速增长及发情，保持母猪8成~9成膘。
对不发情母猪采取的措施与种公猪接触，增加运动，饲料中添加维生素E、维生素A和青绿饲料、胡萝卜等，注射催情针孕马血清。
2.2、怀孕母猪的饲养管理怀孕母猪要达到三个指标，一是产出体大健壮、数量多的活子猪。
二是产后母猪乳腺发育正常，产奶多。
三是尽可能地节省饲料，降低初生子猪生产成本。
所以怀孕母猪饲养是既简单又复杂的一项工作。
怀孕期间的几个关键时期：1.配后3天，这是受精卵细胞高速分化时期，高能量饲料的供给会增加受精卵的死亡数。
2.附置前后（12天~21天），这一时期如出现高营养或高温天气，也会增加受精卵死亡。
3.配后70天~90天，乳腺细胞大量增生时期，这阶段高能量饲料会影响乳腺的发育。
4.配种后100天，在100天以前，胎儿因营养不足造成的死亡很少，但是100天以后，如营养不良造成胎儿生长不良，母猪产子无力，会出现大批死胎。
这阶段必须供给充足的饲料。
但在产前3天要控制饲喂，否则会造成难产。
怀孕母猪要注意能量，Cp为12%，赖氨酸0.43%。
第三章 猪的品种
第三章猪的品种第一节中国地方猪种一、中国地方猪种类型及其特点类型品种数量代表品种华北型 5 民猪(东北地区)、八眉猪(陕西、甘肃)、沂蒙黑猪(山东)华中型19 金华猪(浙江)、宁乡猪(湖南)、大花白猪(广东)华南型9 两广小花猪(广东、广西)、滇南小耳猪(云南)、海南猪(海南)西南型7 内江猪(四川)、荣昌猪(四川)、关岭猪(贵州)江海型7 太湖猪(江苏、浙江)、姜曲海猪(江苏)高原型 1 藏猪(西藏、四川)民猪：广泛分布于东北三省及河北省、内蒙古部分地区。
具有体质强健、抗寒力强、产仔数多、脂肪沉积能力强、耐粗饲和肉质好等优点。
尤以抗寒力强和繁殖性状优良著称。
八眉猪：分布于陕西、青海、甘肃和宁夏等省、自治区.八眉猪对西北地区特定的生态环境有较强的适应性。
金华猪：主产于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三县，具有“两头乌”的毛色特征，即头颈和臀尾为黑色，其余部位为白色，少数背部有黑斑。
两广小花猪（陆川猪）:原产于广西的陆川县。
陆川猪:体型较小，具有头短、颈短、耳短、身短、脚短和尾短的特点，故有“六短猪”之称。
被毛稀疏柔软，毛色为黑白花，除头、耳、背、腰、臀为黑色外，其余为白色。
内江猪：分布在四川省的内江地区，具有适应性强和一般配合力高的优点。
内江猪对外界刺激反应迟钝，无论是在中国炎热的南方还是寒冷的北方，在沿海平原地区，还是海拔4000m以上的高原，都能正常繁殖和生长。
荣昌猪:重庆市荣昌县和四川省隆昌县。
被毛除两眼周围或头部有大小不等的黑斑外，均为白色，（中国地方猪种中少有的白色猪种）鬃质优良，鬃毛以洁白光泽、刚韧质优载誉国内外。
猪鬃平均长13.44cm，上等鬃毛250-300g/头，净毛率为90％。
太湖猪:主要分布在长江下游的太湖流域。
太湖猪以繁殖力高而著称于世，是全球猪种中产仔数最高的一个品种。
母猪头胎产仔数12.14头，经产可达15.83头，最高单胎产仔记录为42头。
皮厚，皱褶多，额部多菱形皱纹或寿字形皱纹，腹大，毛色全黑。
最全猪的品种(品种)讲解
第一章猪的品种（品种）我国猪种资源丰富，根据来源可分为地方品种、培育品种和引入品种3大类型。
根据猪胴体瘦肉含量又可分为脂肪型、肉脂型和瘦肉型品种。
多数地方猪种属于脂肪型品种，多数培育猪种属于肉脂型品种，多数引入猪种属于瘦肉型品种。
现阶段多数规模化猪场都采用引进品种，所以本章仅就常见瘦肉型猪品种作一简要介绍，以便更好地利用这些品种，使其在生产中发挥更大作用。
一、大白猪（原名大约克夏猪）大约克夏猪是英国在18世纪育成的，是世界上著名的瘦肉型猪种，引入中国后经过多年驯化，已经有了较好的适应性。
其主要优点是生产速度快、饲料报酬高，产仔数多，胴体瘦肉率高。
目前引入我国的有英系、法系、加系、美系等大约克猪种。
大约克猪种在杂交利用上主要用作母本，长白猪作父本生产长×大或大×长二元杂交母猪，作为规模化猪场的基础母本。
在农村也可用大约克作父本与地方母猪进行杂交，生产二元商品猪。
一代杂种猪胴体瘦肉率在57%以上。
二、长白猪（原名兰德瑞斯）长白猪原产于丹麦，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。
其主要优点是产仔多，生长发育快，节省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对营养要求较高。
我国在1964年开始从瑞典第一批引进长白猪，后陆续从英国、法国、比利时和丹麦引进。
因此在我国长白猪有英系、法系、比利时系、新丹系等品系。
在养猪生产中，用长白猪作为三元杂交（杜×长×大）猪的第一父本或第一母本。
即常用长白猪作父本，大约克猪作母本生产长×大二元杂种母猪。
在现有的长白猪各品系中，法系、新丹系和台系的杂交后代生产速度快、饮料报酬高，比利时系后代体型较好，瘦肉率高，但增重较新丹系、法系和台系缓慢。
三、杜洛克猪杜洛克猪原产美国新泽西州。
因为皮毛棕红俗称“红毛猪”。
目前引入我国的主要有美系、匈系、台系等猪种。
现已遍布全国。
其主要特点：体质健壮、抗逆性强、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质较好。
地方猪种的分类
地方猪种的分类地方猪种的分类主要依据其外貌体形、生产性能、自然条件以及起源等因素。
在我国，地方猪种大致可以划分为以下六个类型：1.华北型：此类型体质健壮，骨骼发达，四肢粗壮，背腰狭长，肌肉发达，毛色多为黑色，少数末端出现白斑。
头较平直，嘴筒长，耳大下垂。
母猪性成熟早，繁殖性能强，窝产10头~12头，乳头8对左右。
主要分布于淮河、秦岭以北地区，如东北民猪、八眉猪、黄淮海黑猪等。
2.华南型：体躯偏小，背腰宽阔下陷，腹部多为白色，皮薄毛稀，耳小直立或向两侧平伸，性成熟早。
主要分布于云南省西南部和南部边缘、广西和广东偏南的部分地区，以及福建的东南和台湾等地，如两广小花猪。
3.华中型：体型与华南型猪相似，毛色以黑白花为主，头尾多为黑色，体质较疏松，骨骼细致，背腰较宽而下凹，乳头6~7对，窝产仔10~13头。
主要分布在长江南岸到北回归线之间的大别山和武岭山以东的地区，如华中两头乌猪。
4.江海型：主要分布于汉水和长江中下游沿岸以及东南沿海地区。
毛色由全黑逐步向黑白花过渡，个别猪种全为白色，骨骼粗壮，皮厚而松，多褶皱，耳大下垂。
繁殖力高，乳头多为8对以上，窝产仔13头以上，如太湖猪。
5.西南型：主要分布在云贵高原和四川盆地的大部分地区。
毛色多为全黑和相当数量的黑白花，也有少量红毛猪。
头大，腿较粗短，产仔数一般为8~10头，屠宰率低，脂肪多，如内江猪、荣昌猪。
6.高原型：主要分布于青藏高原地区，由于地势高、气候干旱、日照时间长、植被稀疏、农业不发达，饲料来源较少，一般都是以放牧为主。
因此，猪的个体都比较小，长相十分像野猪，耐饥饿、严寒，但生长速度比较慢，繁殖率低，产子数量少，一般产子5到6头左右，如藏猪、蕨麻猪等。
地方猪品种介绍及饲养管理要点分析和简介
地方猪品种介绍及饲养管理要点一、地方猪品种介绍二、饲养管理要点2.1、后备母猪的饲养管理后备母猪的培养直接关系到初配年龄、使用年限及终身生产成绩，我们大多选用进口品种，这些品种有一个共同特点，性成熟晚，发情状况不明显，给配种工作增加了一定难度，使后备的培育变得更加重要。
配种年龄发情两次或者两次以上，体重达100千克以上，最好7月龄以上，发情已达两次，说明已达性成熟，生殖器官的发育已能满足怀孕产子的需要，100千克以上也符合成年体重的身体要求。
饲养方式后备母猪过肥，生长过快，会延迟发情时间，体重达到150千克以上仍未发情，限制饲养已成为后备母猪饲养的一致看法，但是实际工作中经常出现过分限制，同样也会出现初情期推迟。
后备母猪在5月龄以内自由采食，体重70千克左右，5月龄~6月龄限制饲养，饲喂含矿物质、维生素丰富的后备母猪料，日给量为2千克，6个月~6个半月龄加大喂量，促进体重加速增长及发情，保持母猪8成~9成膘。
对不发情母猪采取的措施与种公猪接触，增加运动，饲料中添加维生素E、维生素A和青绿饲料、胡萝卜等，注射催情针孕马血清。
2.2、怀孕母猪的饲养管理怀孕母猪要达到三个指标，一是产出体大健壮、数量多的活子猪。
二是产后母猪乳腺发育正常，产奶多。
三是尽可能地节省饲料，降低初生子猪生产成本。
所以怀孕母猪饲养是既简单又复杂的一项工作。
怀孕期间的几个关键时期：1.配后3天，这是受精卵细胞高速分化时期，高能量饲料的供给会增加受精卵的死亡数。
2.附置前后（12天~21天），这一时期如出现高营养或高温天气，也会增加受精卵死亡。
3.配后70天~90天，乳腺细胞大量增生时期，这阶段高能量饲料会影响乳腺的发育。
4.配种后100天，在100天以前，胎儿因营养不足造成的死亡很少，但是100天以后，如营养不良造成胎儿生长不良，母猪产子无力，会出现大批死胎。
这阶段必须供给充足的饲料。
但在产前3天要控制饲喂，否则会造成难产。
怀孕母猪要注意能量，Cp为12%，赖氨酸0.43%。
(猪禽生产学课件)第三章 品种
• 汉普夏猪在美国八大品种中是膘最薄、 眼肌面积最大、胴体瘦肉率最高的品种。
• 缺点：与其它瘦肉型猪相比，生长速度 慢，饲料利用率稍差。
五.皮特兰
原产地：比利时。
外貌：体躯呈圆柱型（或方型），体躯宽而较短。 四肢短而骨骼细，肌肉特别发达。毛色灰白而夹有 黑色斑点，少数杂有部分红色。头较轻，耳中等大 小，向前倾。
大白猪的体质和适应性优于长白，与地方猪种 杂交均获得较好的杂交效果。
在国外三元杂交中常用作母本或第一父 本。
三.杜洛克（Duroc）
杜洛克原产美国东北部，为世界著名的鲜肉 型品种，在世界分布很广。 体型外貌：被毛棕红（颜色可由金黄到棕红， 深浅不一），耳中等大，向前稍下垂，背部略 呈弓形，四肢粗壮。
3.华 中 型
分布于长江与珠江之间。 体形和性能与华南型相似。繁殖力多数介 于华北与华南型之间，产仔10－13头。 代表猪种 宁乡猪、金华猪。
4.江海型
分布于淮河与长江之间的沿江沿海地 区，是华北和华中两大类型猪杂交而育 成的，所以各猪种间差异很大。体形、 毛色不一。但共同特点是繁殖力高，乳 头多 为8对，产仔数13头以上。 • 代表猪种 太湖猪
5.西南型 6.高原型
• 5西南型：分布于
• 6.高原型：主要分 布于青藏高原。
云贵高原与四川盆 • 外貌与性能： 个体小，
地。
形似野猪。头狭长、嘴
• 体形外貌 一般个体较大，
尖，耳小竖立，长期放 牧奔走，体型紧凑，肢
头较大，额多有旋毛或 强健，善于奔跑。空气
横行皱纹，毛色全黑或 黑白花，腹大略下垂。
特点：是引入猪种中瘦肉率最高的品种。 该猪种50％的猪含有氟烷隐性基因，PSE肉的发生
率高，杂种猪的肉质也会受到影响。 此外皮特兰的弱点还有
中国地方品种――雅南猪
中国地方品种――雅南猪一、产地分布雅南猪主产于洪雅、丹棱、邛崃、犍为和荣县，分布峨眉、乐山、眉山、彭山、蒲江和雅安等11个县。
据1978年统计,约有种猪7万余头。
二、外貌特征雅南猪被毛黑色；体型较大，体躯较长、略窄，嘴较长，额部皱纹浅；背腰平直，后躯稍倾斜，大腿欠丰满；腹大而不下垂；乳头数多，7对以上的母猪占77.7%。
农村成年公猪平均体重95.7公斤，体长124.0厘米、胸围108.3厘米、体高67.5厘米；成年母猪平均体重74.4公斤，体长118.7厘米、胸围97.6厘米、体高62.9厘米。
农业科研、院校猪场的成年公猪平均体重138.3公斤,体长139.0厘米、胸围122.4厘米、体高72.9厘米；成年母猪平均体重139.4公斤,体长141.2厘米、胸围124.2厘米,体高71.2厘米。
三、生产性能(一)产肉性能农村历来采用“吊架子”阶段肥育法饲养肉猪，一般上圈9-14个月，其中催肥期1.5-2个月,体重达80-90公斤出槽,农民有养大肥猪过年的习惯,自食猪的体重多在100公斤以上。
在每公斤混合料含消化能3106-3178千卡、可消化粗蛋白135-161克的条件下不限量饲养育肥猪，从15.6公斤上圈,119天体重即达89.4公斤,日增重620.4克,每增重1公斤耗混合料3.6公斤。
屠宰率73.0%，膘厚4.7厘米,皮厚0.45厘米,眼肌面积17.9平方厘米,大腿占胴体重的26.6%。
肌肉、脂肪分别占胴体重的35.0、44.1%,皮、骨分别占胴体重11.7、7.1%。
(二)繁殖性能 1.生殖生理(1)公猪：小公猪性早熟，2月龄断奶前即有爬跨行为；60日龄附睾中出现精子，77日龄可采得正常精液,3月龄可配种使母猪受孕,6-7月龄为适宜配种期。
农民习惯3-5月龄早期配种,利用年限较短,约为1.5-3岁。
(2)母猪：初次发情多在４月龄左右,发情周期18-23天,发情持续期2-4天,排卵在发情36小时后,高峰期为48-72小时左右,平均排卵和成熟滤泡数为13.3个。
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1、瘦肉型（腌肉型） Bacon Type
特点:
（1）体躯长
体长大于胸围15—20 cm 背线与腹线平直 头颈部轻而肉少 前躯轻而后躯重 四肢较高而长，粗壮结实
（2）背膘薄
背膘厚一般在2.5 cm以下
（3）胴体瘦肉多
瘦肉率在55—60%。
（4）大腿丰满
后躯发达
后腿重占胴体30%以上
胴体瘦肉率在40%以下
代表猪品种
我国大部分地方品种
国外已不多见，小约克夏是唯一一个
3、兼用型（鲜肉型） Meat Type
特点
体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者之间 体质结实 胴体瘦肉率50—55% 背膘厚在2.5—3.5
cm
代表猪品种
国内培育的大部分新品种
国外典型代表猪种为中约克夏
经济类型评价
经济类型不是固定不变的，而是随着社会的需要而 转变的
如早期的波中猪、杜洛克、汉普夏、巴克夏均由脂肪型改造成今日
的瘦肉型或鲜肉型
在转变的过程中受基因类型和环境条件两个因素所制约 任何性状的表现都是基因和环境共同作用的结果
因此不能完全根据猪的经济类型来划分品种类别
（二）六大地域类型
划分原则：根据猪的起源、生产性能、外 形特点、自然地理条件、社会经济条件等
六类地方猪种类型介绍
• 华北型 • 华南型 • 华中型 • 江海型 • 西南型 • 高原型
中国地方猪种的类型分布图
类型及其特点
华北型(5)
民 猪（辽宁、吉林、黑龙江） 八眉猪（陕西） 汉江黑猪（陕西） 黄淮海黑猪（江苏、安徽、山东、 山西、 河南、河北、内蒙) 沂蒙黑猪（山东）
成华猪（四川）
雅南猪（四川）
湖川山地猪（鄂西黑猪，盆周山地，湘西山地） 乌金猪（云南宣威——云腿） 关岭猪（贵州）
西南型：内江猪
地区：四川内江地区 特点：适应性强，配 合力好
产于的重庆市荣昌
和四川省隆昌两县，
是中国地方猪种中
少有的白色猪种之
一。
鬃毛价值高，长且
粗，一般11—15厘
米，最长达20厘米
代表猪品种
丹麦长白猪 英国大约克夏猪 美国杜洛克猪 比利时皮特兰猪 湖北白猪、哈尔滨白猪、三江白猪等
2、脂肪型 特点:
体躯宽
Lard type
深而不长 全身肥胖
头颈较重
下颌垂肉多 四肢短
体长与胸围之比相等或相差不超过2—3
背膘厚在4
cm
cm以上
湘西黑猪（湖南）
宁乡猪（湖南) 龙游乌猪（浙江） 玉江猪（玉山、江山） 杭猪（江西） 大花白猪（广东）
* 大围子猪（湖南）
* 金华猪（浙江） * 嵊县花猪（浙江） * 乐平猪（江西） * 赣中南花猪（江西） * 福州黑猪（福建）
华中型：金华猪 “中华熊猫猪”
地区：浙江金华地区
特点：“金华火腿”
金华火腿
产仔多
初产猪平均为8-11头 经产猪为11-14头。最多的为太湖猪，15头以上。
国外主要猪种 8-12头
太湖猪窝产仔42头
1982.2.17，江阴县月城公社。 梅山公×二花脸母，第8胎产仔42头，活 仔40头（28公，12母）。
窝重26.9kg 。
江海型（7）
太湖猪（二花脸，梅山，枫径）
姜曲海猪（江苏）
东串猪（江苏） 虹桥猪（浙江） 圩猪（安徽） 阳新猪（湖北） 台湾猪（台湾）
江海型：太湖猪 （二花脸）
地区：太湖流域 特点：高繁殖力
江海型：太湖猪 （梅山猪）
地区：太湖流域
特点：高繁殖力
梅山猪带仔
西南型（7）
内江猪（四川内江地区）
荣昌猪（重庆荣昌地区）
小型猪：香猪
地区：贵州、广西交界处
特点：体型小
烤乳猪（香猪）
小型猪：五指山猪
地区：海南
特点：“老鼠猪”，皮薄、 肉嫩、早熟易肥
(头，颈，耳，身, 脚和尾短)
华中型（19）
华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西） 清平猪（湖北） 皖浙花猪（皖南，淳安） 闽北花猪（福建） * 南阳黑猪（河南） * 莆田猪（福建） * 武夷黑猪（福建）
总结一下它们的特性？
二、地方猪种的种质特性
1、繁殖力强 2、抗逆性强 3、肉质优良
4、生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低
繁殖力强
母猪性成熟早
太湖猪等。初情期日龄为98.08 d,体重为24.30 kg 国外主要猪种的初情期在200 d左右，
排卵数多
初产猪平均为17.21±2.35枚， 经产猪为21.58±2.17枚， 排卵数最多的为二花脸猪（初产26枚，经产28枚），
2、熟悉各品种产地和来源
3、掌握地方猪品种和引入品种优缺点
第一节 我国地方猪品种 (Native Breeds)
本节要点：
一、地方猪种的类型及其特点
二、地方猪种的种质特性 三、地方猪种资源的保护和利用
一、我国地方猪种的类型及其特点
（一）猪的经济类型
根据胴体品质即瘦肉和脂肪的比例划分的 1、瘦肉型（腌肉型） 2、脂肪型 3、兼用型（鲜肉型） Bacon Type Lard type Meat Type
第三章 猪的品种
第一节 地方品种 第二节 培育品种 第三节 引入品种
哈佛大学校门口的野猪头像，寓意“探索、拼搏、进取” 2010年10月摄于Boston
本章目的：认识国内外猪品种，为猪的选
择改良和利用奠定理论基础。
本章要求： 1、识记主要品种特征特性
如太湖猪、金华猪、杜洛克、大约克夏、长白猪等
华北型：民猪
地区：东北、河北及内蒙
特点：抗寒力强、繁殖性状
优良
八眉猪
原产于甘肃省的 平凉和庆阳等地， 主要分布陕西， 甘肃， 宁夏，青
海
额头皱纹形似
汉字“八”
2011年7月摄于定边县
汉阳陵地宫中的“猪俑”（视频）是否八眉猪祖 先？
华南型（9）
两广小花猪（广东、广西） 粤东黑猪（广东） 滇南小耳猪（云南） 蓝塘猪（广东） 香猪（贵州、广西） 陆川猪（广西） 海南猪（海南） 槐猪（福建） 五指山猪（海南）
以上，可出口。
乌金猪
制作云南火腿的 原材料
云南宣威火腿
“云腿”
高原型
藏猪（西藏、云南、甘肃）
高原型：藏猪
地区：青藏高原 特点：适应高原环境
世界上少有的高原型猪品种
讨论
1、你知道我国地方猪种分为哪六大类型吗？它
们分别有什么特点？
2、请谈谈你对以上哪几个地方品种印象较深， 它们有哪些特性？
3、看了以上六类我国地方猪种的介绍，你能否