第三章 猪的品种(地方品种)分析

江海型（7）
太湖猪（二花脸，梅山，枫径）
姜曲海猪（江苏）
东串猪（江苏） 虹桥猪（浙江） 圩猪（安徽） 阳新猪（湖北） 台湾猪（台湾）
江海型：太湖猪 （二花脸）
地区：太湖流域 特点：高繁殖力
江海型：太湖猪 （梅山猪）
地区：太湖流域
特点：高繁殖力
梅山猪带仔
西南型（7）
内江猪（四川内江地区）
荣昌猪（重庆荣昌地区）
产仔多
初产猪平均为8-11头 经产猪为11-14头。最多的为太湖猪，15头以上。
国外主要猪种 8-12头
太湖猪窝产仔42头
1982.2.17，江阴县月城公社。 梅山公×二花脸母，第8胎产仔42头，活 仔40头（28公，12母）。
窝重26.9kg 。
第三章 猪的品种
第一节 地方品种 第二节 培育品种 第三节 引入品种
哈佛大学校门口的野猪头像，寓意“探索、拼搏、进取” 2010年10月摄于Boston

本章目的：认识国内外猪品种，为猪的选
择改良和利用奠定理论基础。

本章要求： 1、识记主要品种特征特性
如太湖猪、金华猪、杜洛克、大约克夏、长白猪等


1、瘦肉型（腌肉型） Bacon Type
特点:

（1）体躯长
体长大于胸围15—20 cm 背线与腹线平直 头颈部轻而肉少 前躯轻而后躯重 四肢较高而长，粗壮结实
（2）背膘薄
背膘厚一般在2.5 cm以下
（3）胴体瘦肉多
瘦肉率在55—60%。
（4）大腿丰满
后躯发达
后腿重占胴体30%以上
成华猪（四川）
雅南猪（四川）
湖川山地猪（鄂西黑猪，盆周山地，湘西山地） 乌金猪（云南宣威——云腿） 关岭猪（贵州）
西南型：内江猪
地区：四川内江地区 特点：适应性强，配 合力好
产于的重庆市荣昌
和四川省隆昌两县，
是中国地方猪种中
少有的白色猪种之
一。
鬃毛价值高，长且
粗，一般11—15厘
米，最长达20厘米

代表猪品种
丹麦长白猪 英国大约克夏猪 美国杜洛克猪 比利时皮特兰猪 湖北白猪、哈尔滨白猪、三江白猪等
2、脂肪型 特点:
体躯宽
Lard type
深而不长 全身肥胖
头颈较重
下颌垂肉多 四肢短
体长与胸围之比相等或相差不超过2—3
背膘厚在4
cm
cm以上
湘西黑猪（湖南）
宁乡猪（湖南) 龙游乌猪（浙江） 玉江猪（玉山、江山） 杭猪（江西） 大花白猪（广东）
* 大围子猪（湖南）
* 金华猪（浙江） * 嵊县花猪（浙江） * 乐平猪（江西） * 赣中南花猪（江西） * 福州黑猪（福建）
华中型：金华猪 “中华熊猫猪”
地区：浙江金华地区
特点：“金华火腿”
金华火腿
胴体瘦肉率在40%以下
代表猪品种
我国大部分地方品种
国外已不多见，小约克夏是唯一一个
3、兼用型（鲜肉型） Meat Type

特点
体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者之间 体质结实 胴体瘦肉率50—55% 背膘厚在2.5—3.5
cm

代表猪品种
国内培育的大部分新品种
国外典型代表猪种为中约克夏
以上，可出口。
乌金猪
制作云南火腿的 原材料
云南宣威火腿
“云腿”
高原型
藏猪（西藏、云南、甘肃）
高原型：藏猪
地区：青藏高原 特点：适应高原环境
世界上少有的高原型猪品种
讨论
1、你知道我国地方猪种分为哪六大类型吗？它
们分别有什么特点？
2、请谈谈你对以上哪几个地方品种印象较深， 它们有哪些特性？
3、看了以上六类我国地方猪种的介绍，你能否
划分原则：根据猪的起源、生产性能、外 形特点、自然地理条件、社会经济条件等

六类地方猪种类型介绍
• 华北型 • 华南型 • 华中型 • 江海型 • 西南型 • 高原型
中国地方猪种的类型分布图
类型及其特点
华北型(5)
民 猪（辽宁、吉林、黑龙江） 八眉猪（陕西） 汉江黑猪（陕西） 黄淮海黑猪（江苏、安徽、山东、 山西、 河南、河北、内蒙) 沂蒙黑猪（山东）
2、熟悉各品种产地和来源
3、掌握地方猪品种和引入品种优缺点
第一节 我国地方猪品种 (Native Breeds)
本节要点：
一、地方猪种的类型及其特点
二、地方猪种的种质特性 三、地方猪种资源的保护和利用
一、我国地方猪种的类型及其特点
（一）猪的经济类型
根据胴体品质即瘦肉和脂肪的比例划分的 1、瘦肉型（腌肉型） 2、脂肪型 3、兼用型（鲜肉型） Bacon Type Lard type Meat Type
总结一下它们的特性？
二、地方猪种的种质特性
1、繁殖力强 2、抗逆性强 3、肉质优良
4、生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低
繁殖力强
母猪性成熟早
太湖猪等。初情期日龄为98.08 d,体重为24.30 kg 国外主要猪种的初情期在200 d左右，
排卵数多
初产猪平均为17.21±2.35枚， 经产猪为21.58±2.17枚， 排卵数最多的为二花脸猪（初产26枚，经产28枚），
经济类型评价

经济类型不是固定不变的，而是随着社会的需要而 转变的
如早期的波中猪、杜洛克、汉普夏、巴克夏均由脂肪型改造成今日
的瘦肉型或鲜肉型
在转变的过程中受基因类型和环境条件两个因素所制约 任何性状的表现都是基因和环境共同作用的结果
Leabharlann Baidu

因此不能完全根据猪的经济类型来划分品种类别
（二）六大地域类型
小型猪：香猪
地区：贵州、广西交界处
特点：体型小
烤乳猪（香猪）
小型猪：五指山猪
地区：海南
特点：“老鼠猪”
华南型： 陆川猪
地区：广西陆川 特点：“六短猪”，皮薄、 肉嫩、早熟易肥
(头，颈，耳，身, 脚和尾短)
华中型（19）
华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西） 清平猪（湖北） 皖浙花猪（皖南，淳安） 闽北花猪（福建） * 南阳黑猪（河南） * 莆田猪（福建） * 武夷黑猪（福建）
华北型：民猪
地区：东北、河北及内蒙
特点：抗寒力强、繁殖性状
优良
八眉猪
原产于甘肃省的 平凉和庆阳等地， 主要分布陕西， 甘肃， 宁夏，青
海
额头皱纹形似
汉字“八”
2011年7月摄于定边县
汉阳陵地宫中的“猪俑”（视频）是否八眉猪祖 先？
华南型（9）
两广小花猪（广东、广西） 粤东黑猪（广东） 滇南小耳猪（云南） 蓝塘猪（广东） 香猪（贵州、广西） 陆川猪（广西） 海南猪（海南） 槐猪（福建） 五指山猪（海南）