五粮液

五粮液

摘要：1.五粮液的发展与成就

2.五粮液的历史

3.五粮液的特点

4.五粮液标识的含义

5.五粮液的文化个性

在中国的白酒里，平时听得比较多的就是五粮液、茅台、汾酒等等。在没有上这门课之前，对所有酒的认识都是平时看电视中遇到的或是生活中了解到的。都是一知半解，并不了解每种酒的特色和构成等等，在上这门课以后对酒也有了一定程度的了解。在上网搜索一些资料以及借阅图书馆的资料查阅后，我对五粮液这种酒有了一定的认识，在此，就简单介绍一下这种酒。

一、发展与成就

五粮液原名为“杂粮酒”，产生于四川省宜宾五粮液酒厂。这种酒是由高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成。五粮液酒自1915年从巴拿马获金奖以来，共获国际金奖33枚，3次在全国评酒会上蝉联夺冠并荣获“中国十大名酒”荣誉称号，铸造了五粮液80年金牌不倒的辉煌。五粮液老窖池遗址传承中国传统酿造工艺跻身第七批全国重点文物保护单位，首批荣膺“中国企业五星品牌”

称号。现在五粮液集团正在实施“走向世界的发展战略”，产品已远销世界130多个国家和地区。她以芳香绝伦的美质，醇厚风雅的美丽，给人们带来了无尽的乐趣，给世界带来了亲睦的情谊，被国际友人誉为“中国国酒”。

2008年五粮液集团全年实现销售收入300亿元，利税60亿元，成为省内最大的工业企业之一，同年，在世界权威的品牌价值研究机构——世界品牌价值实验室举办的“2008世界品牌价值实验室年度大奖”评选活动中，五粮液凭借良好的品牌影响力和品牌活力，荣登“中国最佳信誉”大奖，作为饮料制造业的龙头老大，不仅带动了当地的经济发展、促进了当地就业问题的解决及农业的发展，而且为四川省经济的发展做出了巨大的贡献。作为中国酒业大王，宜宾五粮液集团在通过“三大步”的成功跨越和数次战略转型后，质量规模效益及多元化发展道路，成为全球规模最大、生态环境最佳的白酒生产基地。2010年是五粮液得名第101年，新的百年征程开始，五粮液创造了新的辉煌。这一年，面对国际市场需求减弱，国内酒类市场快速分化，白酒行业竞争激烈，国家对白酒产业的税收继续调整等诸多挑战与压力，五粮液积极应对各种形势变化，在传承和探索中前进，在改革与创新中跨越，产业结构加快调整，产品质量普遍提高，品牌建设再创佳绩。这一年，五粮液抓住历史机遇，精彩亮相上海世博会，积极领军打造“中国白酒金三角”，正式推出积蓄十年力量打造的高端酱香型白酒“永福酱酒”，冠名川航第一架A330空客等等一系列举措，让五粮液品牌继续腾飞。连续16年稳居国内食品行业第一位。

二、历史

五粮液誉满全球，并非一日之寒。她凝聚了五粮液几代人甚至是十几代人的不懈努力和勤劳。这是他们祖祖辈辈勤奋劳作，勇于开拓进取的结果。五粮液酒源远流长，早在两千多年前当地僰人就开始酿造蒟酱酒.汉武帝饮用后赞不绝口，称之为“玉馈之酒，美酒如肉！”并询问此物出自何方？并命僰道官员连年贡奉“蒟酱”，这便是五粮液酒的源头。

到了南北朝时期（公元420年－589年），彝族人采用小麦、青稞、大米等粮食混合酿制了一种咂酒，从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。咂酒因其饮酒的方式而得名，酿时先将粮食煮透、晾干，再加上酒曲拌匀，盛于陶坛中，用稀泥将坛口密封，并用草料覆盖，让其发酵，十余天即成。饮用时，揭开泥封，往罐内注水，饮酒者每人持一根竹管直接从罐内吸饮，一边喝一边加水，直到没有酒味为止。

而最早的蒟酱原来是用荔枝酿的果酒，唐时人们称它为“重碧酒”。唐永丰元年，杜甫沿岷江东下，路过戎州（宜宾）。戎州刺史特意在戎州东楼设宴为他洗尘。席间，轻歌曼舞，丝竹悠悠，诗人被一杯杯深绿色的美酒和一颗颗轻红的荔枝陶醉了。他情不自禁诗意大发，吟咏道：“碧重拈春酒，轻红擘荔枝。”于是春酒后来便改名为“重碧酒”了。

至于五粮液是从什么时候产生的，有资料记载该酒雏形始于明代，是宜宾人陈氏在继承宋人姚金玉秘方的基础上，通过自己的创新，在“温德风”槽坊里酿造的。现在的工厂里还有明代一直留传下来的酿

酒老窖，宜宾市博物馆里还保存着一张“杂粮酒”的技术秘方。百姓们都称之为“杂粮酒”，但也有文人称之为“姚子雪曲”。清代陈三是陈氏的第六代传人，陈三膝下无子。照祖规“传子不传女”，将酿造秘方授予爱徒赵铭盛。赵铭盛改“温德风”为“利川永”，自任酿酒总技师。赵铭盛死后，同样将秘方传给了徒弟邓子钧。邓子钧为近代五粮液酿酒第一人。1909年，邓子钧携带“姚子雪曲”参加宜宾县团练局局长雷东垣的家宴。席间，晚清举人杨慧泉品尝后说：“如此佳酿。名为杂粮酒，似嫌凡俗。而姚子雪曲虽雅，但不能体现酒的风格，此酒采五谷精华酿成，何不更名为五粮液呢？”众人拍案叫绝。邓子钧纳举人之议，将“杂粮酒”改为“五粮液”酒，至今已近百年。1932年，邓子钧正式注册了商标，并制作了第一代“五粮液”商标图案，通过上海“利川东货栈”，将酒销往美国旧金山等地，获海外人士的称赞，五粮液酒从此名震全球。

三、特点

宜宾位于金沙江和岷江的交汇处，气候温和湿润，水质清冽，很适宜酿酒微生物的生长繁殖；再加上宜宾地区有非常广泛的优质黏性黄泥，很适宜修建酒窖；同时当地还盛产优质的高粱、玉米、大米、糯米、小麦等多种酿酒原料。正是这片神奇的土地为五粮液的浓香与芬芳创造了得天独厚的条件，因而宜宾也赢得了“名酒之乡”的美誉。

五粮液属于典型的浓香型大曲酒，被誉为川酒“五朵金花”之一。因以当地生产的五种粮食为酿造原料而得名。其酿酒用水皆取自于岷

江，水质纯净清澈；还有清莹净洁的安乐泉，同样也是五粮液酿酒的优质水源。同时在酿酒时，五粮液采用独特的酿酒工艺，用陈年老窖来发酵，并用柔熟的陈泥封窖，这样不仅提高了隔热性能，有效抑制了酒气的挥发，同时还保持了酒的芳香浓郁。然后，再经过调和诸味、精心勾兑而成。这样酿出的五粮液酒清澈透明，开瓶时浓香四溢，酒香扑鼻；饮用时甘冽可口，酒味醇厚，浓香久留口中；饮后余香不绝，柔和甘美，香醇甜净。纵使高达60度的五粮液，沾唇触舌，却并不会给人强烈刺激感，只会觉得酒味醇厚，酒体柔和，落喉净爽。这也正是它的独特之处。五粮液在大曲酒中以酒味全面著称，多种酒味相互协调，恰到好处，形成了独特的风味，使它在浓香型酒中出类拔萃，堪称“国之瑰宝”。

四、标识

五粮液标识中，大圆表示地球，着红色，而红色为产品色，表示产品定要覆盖全球市场；五根呈上升趋势，有动感的线汇集到一点表示五种粮食升华成了五粮液，同时表示五粮液酒厂蒸蒸日上的态势；两个同心圆表示东西南北中的职工同心同德；中心小圆中的W表示五粮液和五粮液酒厂永远在职工心中。

五、文化个性

将五粮文化融入白酒品牌，对于五粮液来说是白酒品牌构建的一绝，也是独一无二的品牌文化演绎。

“五粮液酒”是浓香型白酒的杰出代表。以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长