第四部分餐饮财务管理表格

第四部分餐饮财务管理

表格

文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]

【第四部分】财务管理表格表一酒楼饭馆签账单

单号码：编号：

表二顾客签账单

表三酒楼饭馆日报表

年月日编号：

制表人:

表四每日食物成本计算表

表五饮料库存表

饮料名称：日期：

表六菜单成本控制表

表七厨房菜点定额成本表

表八?服务员劳效统计表

说明：由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项工作的落实情况。统计表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计。

表九厨师劳效统计表

说明：由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项工作的落实情况。统计表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计。

表十?烟、酒、饮料日销售统计表

说明：由餐厅吧台负责此项工作，餐厅经理监督检查，每天结算，每月汇总。并由吧台领班进行销售情况的分析。

表十一?餐具、酒具、清洁用品费用统计表

说明：（1）餐具由洗碗组负责统计；茶、酒、银器具由服务组负责统计；由餐厅经理负责监督检查。清洁用品由后勤库房物料库管员统计，由后勤主管负责监督。

（2）餐、酒用具每月月底盘点一次，小型餐具每月破损率为5%，大型餐具每月破损率为5%。超出此比例给予罚款，低于该比例给予奖励。

表十二营业状态记录表

表十三营业收支日报表

编制单位：年月日单位：元

单位经理：复核：制表人：

表十四现金记录袋样式

正面：

星期值班经理营业收入

背面：

保险柜记录

存款记录