午餐肉
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感官要求
应符合表1的要求。
表1感官要求
项
目
优
级
品
一
级
品
合格品
色
泽
呈鲜艳的粉红色
切面呈淡粉红色，允许表
面略带黄色
’切面呈浅粉红色，表面无
严重变色
滋味，气味
具有火腌午棍肉峨头应有的滋味和气味，无异味
组
织
形
恶
组织紧密细嫩，有良好的弹
性感，表面平整，无缺角，不粘
雌.切面有明显的粗纹火胭夹
花;$旨肪和胶冻析出f不超过净
GB 5009.
17食品中总汞的测定方法
GB 5009.
33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法
GB 9695.
14肉制品淀粉含量的测定
GB/T 12457食品中氛化钠的测定方法
QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007峨头食品净重和固形物含量的测定
ZB X70 004雄头食品的感官检验
ZB X70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存
5.3.6
氯化钠含量:1.500^ 2.5写。
淀粉含量:优级品和一级品< 6%，合格品< 8
YO.
脂肪含量:优级品< 25.
0%，一级品( 27.0%，合格品( 30.0% .
亚硝酸钠含量:( 50mg/kg,
重金属含量:应符合表3的要求。
表3
锡(Sn)
蕊200.0
钢(Cu)
( 5.0
W*
(As)
落0 .5
GB 8885食用玉米淀粉
GB 317.
1
白砂糖
G B 7900
白胡椒
GB 1907食品添加剂亚硝酸钠
GB 4789.
26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB 5009.
11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法
GB 5009.
13食品中铜的测定方法
GB 5009.16食品中锡的测定方法
硫化铁明显污染内容物.
有有害杂质，如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3m m已脱落的锡珠
一般缺陷
有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、碎骨头、猪毛及长径不大于3- P-脱落的锡珠;
净重负公差超过允许公差;
感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标
6
试验方法
6.1
感官要求
按ZB X70 004规定方法检验。
3
术语
3.1
月旨肪析出
聚集在内容物表面的脂肪层。
3.2
胶冻析出
聚集在内容物表面的胶冻状物。
3.3
收腰
中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准
1992-08-01实施
O B 13 53一9 1
装罐时充填不实，内容物中间部分向内收缩。
3.4
缺角
装罐时充填不实，内容物两端的凹缺部分。
3.5
粘罐
内容物粘结在罐壁上的情况。
5.1.5
淀粉:应符合G B 8885的要求。
5.1.6
机冰:洁净无杂质的饮用水机冰。
5.1.7
白胡椒粉:应符合GB 7900的要求。
5.1.8玉果粉:干燥、徐黄色粉末，香味浓郁。
5.1.9植物蛋白:采用蛋白质含量大于50写、脂肪含量小于1%的大豆脱脂蛋白粉或相当的其他植物
蛋白，添加量不大于2纬,
5.2
1
主题内容与适用范围
本标准规定了火腿午餐肉罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存
的基本要求
本标准适用于以猪肉为原料，经腌制，加调味料斩拌、装罐、密封、杀菌制成的火腿午餐肉罐头。
2
引用标准
GB 9959.
1带皮鲜、冻片猪肉
GB 9959.2无皮鲜、冻片猪肉
G B 5461食用盐
3.3
收腰
中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准
1992-08-01实内容物中间部分向内收缩。
3.4
缺角
装罐时充填不实，内容物两端的凹缺部分。
3.5
粘罐
内容物粘结在罐壁上的情况。
3.6
小气孔
内容物剖面上最大直径小于8m m的气孔。
4
产品分类
火腿午餐肉罐头的产品代号为”。
的基本要求
本标准适用于以猪肉为原料，经腌制，加调味料斩拌、装罐、密封、杀菌制成的火腿午餐肉罐头。
2
引用标准
GB 9959.
1带皮鲜、冻片猪肉
GB 9959.2无皮鲜、冻片猪肉
G B 5461食用盐
GB 8885食用玉米淀粉
GB 317.
1
白砂糖
G B 7900
白胡椒
GB 1907食品添加剂亚硝酸钠
GB 4789.
14肉制品淀粉含量的测定
GB/T 12457食品中氛化钠的测定方法
QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007峨头食品净重和固形物含量的测定
ZB X70 004雄头食品的感官检验
ZB X70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3
术语
3.1
月旨肪析出
聚集在内容物表面的脂肪层。
3.2
胶冻析出
聚集在内容物表面的胶冻状物。
3.6
小气孔
内容物剖面上最大直径小于8m m的气孔。
4
产品分类
火腿午餐肉罐头的产品代号为”。
5
技术要求
5.1
原辅材料
5.1.1猪肉:应符合GB 9959.1或GB 9959.2的要求。
5.1.2食盐:应符合GB 5461的要求。
5.1.3
白砂搪:应符合GB 317.
1的要求。
5，4亚硝酸钠:应符合GB 1907要求。
重的0.5% ;允许有小气孔
组织紧密，有弹性感;表面
较平整，略有收展.缺角不大于
周长30写，枯娘不大子蓦面积
15写，切面有较明显的粗纹火腌
夹花i&8肪和胶冻析出f不超过
净重的1% ;允许有小气孔
组织尚紧密，表面尚平整，
允许有收肠，缺角不大干周长
40% ,梅幼不大于总面积30% ,
切面有粗纹火腌夹花，脂肪和胶
表4
样品缺陷分类
类
别
严重缺陷
有明显异味;
硫化铁明显污染内容物.
有有害杂质，如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3m m已脱落的锡珠
一般缺陷
有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、碎骨头、猪毛及长径不大于3- P-脱落的锡珠;
净重负公差超过允许公差;
感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标
6
试验方法
面略带黄色
’切面呈浅粉红色，表面无
严重变色
滋味，气味
具有火腌午棍肉峨头应有的滋味和气味，无异味
组
织
形
恶
组织紧密细嫩，有良好的弹
性感，表面平整，无缺角，不粘
雌.切面有明显的粗纹火胭夹
花;$旨肪和胶冻析出f不超过净
重的0.5% ;允许有小气孔
组织紧密，有弹性感;表面
较平整，略有收展.缺角不大于
周长30写，枯娘不大子蓦面积
5
技术要求
5.1
原辅材料
5.1.1猪肉:应符合GB 9959.1或GB 9959.2的要求。
5.1.2食盐:应符合GB 5461的要求。
5.1.3
白砂搪:应符合GB 317.
1的要求。
5，4亚硝酸钠:应符合GB 1907要求。
5.1.5
淀粉:应符合G B 8885的要求。
5.1.6
机冰:洁净无杂质的饮用水机冰。
6.5
淀粉含量
Q B 1353一91
按GB 9695.
14规定的方法检验。
6.6
重金属含量
按GB 5009.
16,GB 5009.
13,GB 5009.
12,GB 5009.
11,GB 5009.17规定的方法测定锡、铜、铅、砷
和汞。
6.7
微生物指标
按GB 4789.
26规定的方法检验。
7
检验规则
按Q B 1006执行。
按GB 9695.
14规定的方法检验。
6.6
重金属含量
按GB 5009.
16,GB 5009.
13,GB 5009.
12,GB 5009.
11,GB 5009.17规定的方法测定锡、铜、铅、砷
和汞。
6.7
微生物指标
按GB 4789.
26规定的方法检验。
7
检验规则
按Q B 1006执行。
8标志、包装、运辐、贮存
冻析出f不超过净重的2.5% ;
允许有小气孔
5.3理化指标
5.3.1
净重:应符合表2的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。
QB 1353一91
表2
净重的要求
标明重量，9
允许公差，%
十4 5
O
n
产
U
工
了
O
J
A
‘
Q
，
土
六
口
，
曰
95 3 .3 0 4
士3 .0
十3 0
5.3.2
5.3.3
5.3.4
5.3.5
m g/kg
汞(月9)
( 0. 1
目
一
标
项
︸
指
5.4
微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。
5卜5
缺陷
样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表4分类。
表4
样品缺陷分类
类
别1
主题内容与适用范围
本标准规定了火腿午餐肉罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存
6，.，切片
净重198g和340g的火腿午餐肉横切为8片，净重3978的火腿午餐肉先沿直径对切，然后各横切
4片。
6.2
净重
按Q B 1007规定的方法检验。
6.3
氯化钠含量
按GB/T 12457规定的方法检验。
6.4
亚硝酸钠含量
按GB 5009.
33规定的方法检验。
6.5
淀粉含量
Q B 1353一91
5.1.7
白胡椒粉:应符合GB 7900的要求。
5.1.8玉果粉:干燥、徐黄色粉末，香味浓郁。
5.1.9植物蛋白:采用蛋白质含量大于50写、脂肪含量小于1%的大豆脱脂蛋白粉或相当的其他植物
蛋白，添加量不大于2纬,
5.2
感官要求
应符合表1的要求。
表1感官要求
项
目
优
级
品
一
级
品
合格品
色
泽
呈鲜艳的粉红色
切面呈淡粉红色，允许表
6.1
感官要求
按ZB X70 004规定方法检验。
6，.，切片
净重198g和340g的火腿午餐肉横切为8片，净重3978的火腿午餐肉先沿直径对切，然后各横切
4片。
6.2
净重
按Q B 1007规定的方法检验。
6.3
氯化钠含量
按GB/T 12457规定的方法检验。
6.4
亚硝酸钠含量
按GB 5009.
33规定的方法检验。
26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB 5009.
11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法
GB 5009.
13食品中铜的测定方法
GB 5009.16食品中锡的测定方法
GB 5009.
17食品中总汞的测定方法
GB 5009.
33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法
GB 9695.
8标志、包装、运辐、贮存
按zB x 70 005的规定进行。
附加说明:
本标准由轻工业部食品工业司提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准由梅林罐头食品厂负责起草。
本标准主要起草人顾建壮。
自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准Q B 402- 64《火腿午餐肉罐头》作缺陷
有明显异味;
QB 1353一91
表2
净重的要求
标明重量，9
允许公差，%
十4 5
O
n
产
U
工
了
O
J
A
‘
Q
，
土
六
口
，
曰
95 3 .3 0 4
士3 .0
十3 0
5.3.2
5.3.3
5.3.4
5.3.5
5.3.6
氯化钠含量:1.500^ 2.5写。
淀粉含量:优级品和一级品< 6%，合格品< 8
YO.
脂肪含量:优级品< 25.
0%，一级品( 27.0%，合格品( 30.0% .
亚硝酸钠含量:( 50mg/kg,
重金属含量:应符合表3的要求。
表3
锡(Sn)
蕊200.0
钢(Cu)
( 5.0
W*
(As)
落0 .5
m g/kg
汞(月9)
( 0. 1
目
一
标
项
︸
指
5.4
微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。
5卜5
缺陷
样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表4分类。
15写，切面有较明显的粗纹火腌
夹花i&8肪和胶冻析出f不超过
净重的1% ;允许有小气孔
组织尚紧密，表面尚平整，
允许有收肠，缺角不大干周长
40% ,梅幼不大于总面积30% ,
切面有粗纹火腌夹花，脂肪和胶
冻析出f不超过净重的2.5% ;
允许有小气孔
5.3理化指标
5.3.1
净重:应符合表2的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。
按zB x 70 005的规定进行。
附加说明:
本标准由轻工业部食品工业司提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准由梅林罐头食品厂负责起草。
本标准主要起草人顾建壮。
自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准Q B 402- 64《火腿午餐肉罐头》作
应符合表1的要求。
表1感官要求
项
目
优
级
品
一
级
品
合格品
色
泽
呈鲜艳的粉红色
切面呈淡粉红色，允许表
面略带黄色
’切面呈浅粉红色，表面无
严重变色
滋味，气味
具有火腌午棍肉峨头应有的滋味和气味，无异味
组
织
形
恶
组织紧密细嫩，有良好的弹
性感，表面平整，无缺角，不粘
雌.切面有明显的粗纹火胭夹
花;$旨肪和胶冻析出f不超过净
GB 5009.
17食品中总汞的测定方法
GB 5009.
33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法
GB 9695.
14肉制品淀粉含量的测定
GB/T 12457食品中氛化钠的测定方法
QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007峨头食品净重和固形物含量的测定
ZB X70 004雄头食品的感官检验
ZB X70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存
5.3.6
氯化钠含量:1.500^ 2.5写。
淀粉含量:优级品和一级品< 6%，合格品< 8
YO.
脂肪含量:优级品< 25.
0%，一级品( 27.0%，合格品( 30.0% .
亚硝酸钠含量:( 50mg/kg,
重金属含量:应符合表3的要求。
表3
锡(Sn)
蕊200.0
钢(Cu)
( 5.0
W*
(As)
落0 .5
GB 8885食用玉米淀粉
GB 317.
1
白砂糖
G B 7900
白胡椒
GB 1907食品添加剂亚硝酸钠
GB 4789.
26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB 5009.
11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法
GB 5009.
13食品中铜的测定方法
GB 5009.16食品中锡的测定方法
硫化铁明显污染内容物.
有有害杂质，如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3m m已脱落的锡珠
一般缺陷
有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、碎骨头、猪毛及长径不大于3- P-脱落的锡珠;
净重负公差超过允许公差;
感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标
6
试验方法
6.1
感官要求
按ZB X70 004规定方法检验。
3
术语
3.1
月旨肪析出
聚集在内容物表面的脂肪层。
3.2
胶冻析出
聚集在内容物表面的胶冻状物。
3.3
收腰
中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准
1992-08-01实施
O B 13 53一9 1
装罐时充填不实，内容物中间部分向内收缩。
3.4
缺角
装罐时充填不实，内容物两端的凹缺部分。
3.5
粘罐
内容物粘结在罐壁上的情况。
5.1.5
淀粉:应符合G B 8885的要求。
5.1.6
机冰:洁净无杂质的饮用水机冰。
5.1.7
白胡椒粉:应符合GB 7900的要求。
5.1.8玉果粉:干燥、徐黄色粉末，香味浓郁。
5.1.9植物蛋白:采用蛋白质含量大于50写、脂肪含量小于1%的大豆脱脂蛋白粉或相当的其他植物
蛋白，添加量不大于2纬,
5.2
1
主题内容与适用范围
本标准规定了火腿午餐肉罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存
的基本要求
本标准适用于以猪肉为原料，经腌制，加调味料斩拌、装罐、密封、杀菌制成的火腿午餐肉罐头。
2
引用标准
GB 9959.
1带皮鲜、冻片猪肉
GB 9959.2无皮鲜、冻片猪肉
G B 5461食用盐
3.3
收腰
中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准
1992-08-01实内容物中间部分向内收缩。
3.4
缺角
装罐时充填不实，内容物两端的凹缺部分。
3.5
粘罐
内容物粘结在罐壁上的情况。
3.6
小气孔
内容物剖面上最大直径小于8m m的气孔。
4
产品分类
火腿午餐肉罐头的产品代号为”。
的基本要求
本标准适用于以猪肉为原料，经腌制，加调味料斩拌、装罐、密封、杀菌制成的火腿午餐肉罐头。
2
引用标准
GB 9959.
1带皮鲜、冻片猪肉
GB 9959.2无皮鲜、冻片猪肉
G B 5461食用盐
GB 8885食用玉米淀粉
GB 317.
1
白砂糖
G B 7900
白胡椒
GB 1907食品添加剂亚硝酸钠
GB 4789.
14肉制品淀粉含量的测定
GB/T 12457食品中氛化钠的测定方法
QB 1006罐头食品检验规则
QB 1007峨头食品净重和固形物含量的测定
ZB X70 004雄头食品的感官检验
ZB X70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存
3
术语
3.1
月旨肪析出
聚集在内容物表面的脂肪层。
3.2
胶冻析出
聚集在内容物表面的胶冻状物。
3.6
小气孔
内容物剖面上最大直径小于8m m的气孔。
4
产品分类
火腿午餐肉罐头的产品代号为”。
5
技术要求
5.1
原辅材料
5.1.1猪肉:应符合GB 9959.1或GB 9959.2的要求。
5.1.2食盐:应符合GB 5461的要求。
5.1.3
白砂搪:应符合GB 317.
1的要求。
5，4亚硝酸钠:应符合GB 1907要求。
重的0.5% ;允许有小气孔
组织紧密，有弹性感;表面
较平整，略有收展.缺角不大于
周长30写，枯娘不大子蓦面积
15写，切面有较明显的粗纹火腌
夹花i&8肪和胶冻析出f不超过
净重的1% ;允许有小气孔
组织尚紧密，表面尚平整，
允许有收肠，缺角不大干周长
40% ,梅幼不大于总面积30% ,
切面有粗纹火腌夹花，脂肪和胶
表4
样品缺陷分类
类
别
严重缺陷
有明显异味;
硫化铁明显污染内容物.
有有害杂质，如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3m m已脱落的锡珠
一般缺陷
有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、碎骨头、猪毛及长径不大于3- P-脱落的锡珠;
净重负公差超过允许公差;
感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标
6
试验方法
面略带黄色
’切面呈浅粉红色，表面无
严重变色
滋味，气味
具有火腌午棍肉峨头应有的滋味和气味，无异味
组
织
形
恶
组织紧密细嫩，有良好的弹
性感，表面平整，无缺角，不粘
雌.切面有明显的粗纹火胭夹
花;$旨肪和胶冻析出f不超过净
重的0.5% ;允许有小气孔
组织紧密，有弹性感;表面
较平整，略有收展.缺角不大于
周长30写，枯娘不大子蓦面积
5
技术要求
5.1
原辅材料
5.1.1猪肉:应符合GB 9959.1或GB 9959.2的要求。
5.1.2食盐:应符合GB 5461的要求。
5.1.3
白砂搪:应符合GB 317.
1的要求。
5，4亚硝酸钠:应符合GB 1907要求。
5.1.5
淀粉:应符合G B 8885的要求。
5.1.6
机冰:洁净无杂质的饮用水机冰。
6.5
淀粉含量
Q B 1353一91
按GB 9695.
14规定的方法检验。
6.6
重金属含量
按GB 5009.
16,GB 5009.
13,GB 5009.
12,GB 5009.
11,GB 5009.17规定的方法测定锡、铜、铅、砷
和汞。
6.7
微生物指标
按GB 4789.
26规定的方法检验。
7
检验规则
按Q B 1006执行。
按GB 9695.
14规定的方法检验。
6.6
重金属含量
按GB 5009.
16,GB 5009.
13,GB 5009.
12,GB 5009.
11,GB 5009.17规定的方法测定锡、铜、铅、砷
和汞。
6.7
微生物指标
按GB 4789.
26规定的方法检验。
7
检验规则
按Q B 1006执行。
8标志、包装、运辐、贮存
冻析出f不超过净重的2.5% ;
允许有小气孔
5.3理化指标
5.3.1
净重:应符合表2的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。
QB 1353一91
表2
净重的要求
标明重量，9
允许公差，%
十4 5
O
n
产
U
工
了
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，
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口
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95 3 .3 0 4
士3 .0
十3 0
5.3.2
5.3.3
5.3.4
5.3.5
m g/kg
汞(月9)
( 0. 1
目
一
标
项
︸
指
5.4
微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。
5卜5
缺陷
样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表4分类。
表4
样品缺陷分类
类
别1
主题内容与适用范围
本标准规定了火腿午餐肉罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存
6，.，切片
净重198g和340g的火腿午餐肉横切为8片，净重3978的火腿午餐肉先沿直径对切，然后各横切
4片。
6.2
净重
按Q B 1007规定的方法检验。
6.3
氯化钠含量
按GB/T 12457规定的方法检验。
6.4
亚硝酸钠含量
按GB 5009.
33规定的方法检验。
6.5
淀粉含量
Q B 1353一91
5.1.7
白胡椒粉:应符合GB 7900的要求。
5.1.8玉果粉:干燥、徐黄色粉末，香味浓郁。
5.1.9植物蛋白:采用蛋白质含量大于50写、脂肪含量小于1%的大豆脱脂蛋白粉或相当的其他植物
蛋白，添加量不大于2纬,
5.2
感官要求
应符合表1的要求。
表1感官要求
项
目
优
级
品
一
级
品
合格品
色
泽
呈鲜艳的粉红色
切面呈淡粉红色，允许表
6.1
感官要求
按ZB X70 004规定方法检验。
6，.，切片
净重198g和340g的火腿午餐肉横切为8片，净重3978的火腿午餐肉先沿直径对切，然后各横切
4片。
6.2
净重
按Q B 1007规定的方法检验。
6.3
氯化钠含量
按GB/T 12457规定的方法检验。
6.4
亚硝酸钠含量
按GB 5009.
33规定的方法检验。
26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB 5009.
11食品中总砷的测定方法
GB 5009.12食品中铅的测定方法
GB 5009.
13食品中铜的测定方法
GB 5009.16食品中锡的测定方法
GB 5009.
17食品中总汞的测定方法
GB 5009.
33食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法
GB 9695.
8标志、包装、运辐、贮存
按zB x 70 005的规定进行。
附加说明:
本标准由轻工业部食品工业司提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准由梅林罐头食品厂负责起草。
本标准主要起草人顾建壮。
自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准Q B 402- 64《火腿午餐肉罐头》作缺陷
有明显异味;
QB 1353一91
表2
净重的要求
标明重量，9
允许公差，%
十4 5
O
n
产
U
工
了
O
J
A
‘
Q
，
土
六
口
，
曰
95 3 .3 0 4
士3 .0
十3 0
5.3.2
5.3.3
5.3.4
5.3.5
5.3.6
氯化钠含量:1.500^ 2.5写。
淀粉含量:优级品和一级品< 6%，合格品< 8
YO.
脂肪含量:优级品< 25.
0%，一级品( 27.0%，合格品( 30.0% .
亚硝酸钠含量:( 50mg/kg,
重金属含量:应符合表3的要求。
表3
锡(Sn)
蕊200.0
钢(Cu)
( 5.0
W*
(As)
落0 .5
m g/kg
汞(月9)
( 0. 1
目
一
标
项
︸
指
5.4
微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。
5卜5
缺陷
样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表4分类。
15写，切面有较明显的粗纹火腌
夹花i&8肪和胶冻析出f不超过
净重的1% ;允许有小气孔
组织尚紧密，表面尚平整，
允许有收肠，缺角不大干周长
40% ,梅幼不大于总面积30% ,
切面有粗纹火腌夹花，脂肪和胶
冻析出f不超过净重的2.5% ;
允许有小气孔
5.3理化指标
5.3.1
净重:应符合表2的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。
按zB x 70 005的规定进行。
附加说明:
本标准由轻工业部食品工业司提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准由梅林罐头食品厂负责起草。
本标准主要起草人顾建壮。
自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准Q B 402- 64《火腿午餐肉罐头》作