果糖和葡萄糖的化学结构

鉴别葡萄糖和果糖化学方法

鉴别葡萄糖和果糖化学方法1. 引言说到糖，我们总是能想到那些甜蜜蜜的东西。

无论是刚出炉的面包，还是嘴里化开的巧克力，糖的身影总是随处可见。

然而，今天我们要聊的是糖中的两位大明星——葡萄糖和果糖。

这俩家伙可不是简单的甜味剂，它们在我们的生活中可有着不同的角色。

说起来，区分这两个糖可不是一件简单的事，尤其是当你在厨房忙得不可开交的时候，搞清楚哪种糖该用在哪儿，实在是太重要了。

那么，咱们就来聊聊几种简单易行的化学方法，帮助大家快速鉴别这对“兄弟”。

2. 葡萄糖与果糖的基本认识2.1 葡萄糖葡萄糖，这名字听着就让人心里甜甜的，对吧？它是一种单糖，是我们身体最重要的能量来源。

无论是大米、面条，还是水果，里面都能找到葡萄糖的身影。

它在体内转化得很快，像是开了“快车道”，一吃下去立马就能感受到能量的涌现，真是个能量小炮弹。

2.2 果糖果糖呢，听起来是不是也很诱人？顾名思义，它主要存在于水果和蜂蜜中，甜度比葡萄糖还要高，可以说是糖中的“甜心”。

果糖的代谢相对慢一些，虽然同样能为我们提供能量，但它给人的感觉就像是慢慢悠悠的散步，享受生活的节奏。

这两位糖兄弟的特点各有千秋，分开鉴别可得从化学入手哦！3. 鉴别方法3.1 费林试剂法首先，让我们看看费林试剂，这个名字听起来好像很高深，但其实它是一种很实用的工具。

你只需准备好费林试剂，一般分为费林A液和费林B液。

操作起来其实蛮简单的。

把两种液体按照1:1的比例混合，然后将其加入到待测的糖溶液中。

如果你看到溶液变成了砖红色，那就说明你遇到了葡萄糖，恭喜你！它是一种还原糖，真是个乐于助人的家伙。

相反，果糖在费林试剂面前却显得有点“懦弱”，它不会让溶液变色，只会老老实实地待在那里，这样你就能轻松分辨出这两者了。

3.2 本尼迪克特试剂法接下来，还有一个常用的办法，就是本尼迪克特试剂法。

它和费林试剂有点相似，都是通过观察颜色的变化来判断的。

准备好本尼迪克特试剂，混合后加热。

如果你看到溶液的颜色从蓝色变成红色或者橙色，那说明这里面一定有葡萄糖；如果颜色变化不大，那果糖肯定在作祟。

第2节糖类

2.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（ D ） A.同分异构体 B.同一种物质 C.同系物 D.多糖类物质
4.下列各物质中，属于纯净物的是（ A） A.葡萄糖 B.淀粉 C. 纤维素 D.聚氯乙烯
思考：如何设计实验检验纤维素水解已经开始？
答案：取少量反应液，滴加几滴硫酸铜溶液，再加入过量的NaOH溶液，中和作为催化剂的硫酸，一直加到出现Cu(OH)2沉淀，最后，加热煮沸，观察现象。如果出现红色沉淀，表明已经开始水解。
一、葡萄糖和果糖
1．葡萄糖C6H12O6
属于多羟基醛
结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
葡萄糖的重要化学性质：（练习册52页）
2．果糖(C6H12O6) 多羟基酮葡萄糖的同分异构体
OH H HOH2C OH O CH2OH
H OH H CH2OH（CHOH）3 CO CH2OH
淀粉、纤维素的结构和物理性质比较淀粉
通式（C6H10O5）n
纤维素
（C6H10O5）n
n值由几百～几千葡萄糖单元相对分子量十几万→几十万相互关系
结构
几千个葡萄糖单元几十万→几百万
1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物
白色无气味无味道不溶于水也不溶于一般有机溶剂
√
√
3、下列各有机物中不含有醇羟基的是 A、苯甲酸 B、纤维素 C、淀粉 D、葡萄糖
4、现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
稀硫酸 NaOH溶液 Δ 方案甲：淀粉液水解中和液
结论：淀粉完全没有水解。银氨溶液稀硫酸 Δ 方案乙：淀粉液水解液微热无银镜碘水溶液变蓝

【化学】4.2葡萄糖和果糖解析

C
B．甲酸乙酯 D．苯酚
6．关于葡萄糖的叙述错误的是
C
A．是白色晶体，能溶于水
B．是一种多羟基醛
C．能发生水解，生成乙醇
D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
通过质谱法求得相对（２）分子式： C6H12O6 分子质量为180：通过实验验证解得：（３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖的结构式
信息提示: 两个羟基不能连在同一个碳上
H H H H H O H
C C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 ……
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。
２、组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
３、分类
单糖
能否水解以及水解产物的多少
不能水解的糖葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖低聚糖
多糖1mol糖水解后能产来自2～10 mol单糖蔗糖、麦芽糖、乳糖
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
你对糖类了解吗?
判断下列说法是否正确，并说明理由： 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 ×
糖类
甜味
乙酸 C2H4O2
鼠李糖 C6H12O5
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
（一）葡萄糖
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 1、存在：
植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。

糖的分类及结构特点

1. **单糖（Monosaccharides）：** 单糖是糖的最基本单位，不能再水解为更简单的碳水化合物。

常见的单糖包括葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）、半乳糖（galactose）等。

它们的化学结构通常是具有多个羟基（hydroxyl groups）和一个碳基骨架。

单糖的特点是单个分子，例如葡萄糖，它是能量的主要来源之一。

2. **双糖（Disaccharides）：** 双糖是由两个单糖分子通过糖苷键（glycosidic bond）连接而成的，通过水解反应可以分解为两个单糖。

常见的双糖包括蔗糖（sucrose，由葡萄糖和果糖组成）、乳糖（lactose，由葡萄糖和半乳糖组成）、麦芽糖（maltose，由两个葡萄糖分子组成）等。

3. **寡糖（Oligosaccharides）：** 寡糖是由少量（通常是3-10 个）单糖分子通过糖苷键连接而成的多糖。

人类消化系统通常不能将其完全分解，但它们对于益生菌和肠道健康有着重要作用。

4. **多糖（Polysaccharides）：** 多糖是由许多单糖分子通过糖苷键连接而成的复杂碳水化合物。

常见的多糖包括淀粉（由许多葡萄糖分子组成，是植物储存能量的形式）、糖原（动物储存能量的形式，也由葡萄糖组成）、纤维素（植物细胞壁主要成分）等。

葡萄糖和果糖化学式

葡萄糖和果糖化学式全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：葡萄糖和果糖是两种常见的单糖，它们在生物体内起着重要的作用。

本文将介绍这两种单糖的化学式和一些基本知识。

首先介绍一下葡萄糖的化学式。

葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构式为开链式CH2OH（CHOH）4COH，还可以表示为环状结构。

葡萄糖是一种白色结晶性固体，可溶于水，在生物体内是一种重要的能量来源。

葡萄糖是构成淀粉、糖原等多糖的单体，同时也可以通过代谢途径转化为能量。

葡萄糖和果糖在生物体内可以发生一系列的代谢反应，产生能量和代谢产物。

葡萄糖和果糖在肠道中被吸收后，进入血液循环，被细胞摄取利用。

在细胞内，葡萄糖和果糖可以经过糖酵解途径产生ATP，为细胞提供能量。

葡萄糖和果糖也可以用于合成其他生物分子，如脂类、蛋白质等。

葡萄糖和果糖是两种重要的单糖，它们在生物体内发挥着重要的作用。

通过代谢途径，葡萄糖和果糖可以提供能量给生物体使用，同时也可以用于合成其他生物分子。

对于人类和其他动物来说，葡萄糖和果糖都是必不可少的营养物质。

希望通过本文的介绍，读者能更深入了解这两种单糖的化学式和作用。

第二篇示例：葡萄糖和果糖都是双醣类碳水化合物，是生物体中最重要的能量来源之一。

它们在天然界中广泛存在于各种食物中，如水果、蔬菜和谷物等。

在人体内消化吸收后，会分解成葡萄糖和果糖，供给身体能量和维持正常的生理功能。

葡萄糖的化学式是C6H12O6，它是一种单糖，也被称为葡萄糖糖分子。

在自然界中，葡萄糖主要通过光合作用合成，是植物体内的主要糖类产物。

葡萄糖具有多种结构异构体，其中最为常见的是α-葡萄糖和β-葡萄糖。

葡萄糖是全球最常见的糖类，广泛用于食品工业、医药工业和生物技术等领域。

葡萄糖在人体内的功能主要包括提供能量和维持血糖平衡。

人体内的细胞通过代谢葡萄糖来产生ATP（三磷酸腺苷），从而提供生命活动所需的能量。

葡萄糖还是人体内最主要的血糖来源，能够维持血糖平衡，保持机体的正常代谢功能。

葡萄糖和果糖的化学结构式-概述说明以及解释

葡萄糖和果糖的化学结构式-概述说明以及解释1.引言1.1 概述葡萄糖和果糖是两种常见的单糖，它们在自然界中广泛存在于多种食物中，如水果、蔬菜和蜂蜜等。

作为人体能量的重要来源，葡萄糖和果糖在生物体内起着重要的生理功能作用。

因此，了解它们的化学结构式以及其与生物体的关系对我们深入理解其作用机制具有重要意义。

葡萄糖和果糖在化学结构上略有不同。

葡萄糖是一种六碳糖，化学式为C6H12O6。

它的结构式为一个环状的六元素碳链，其中包含一个醛基(-CHO)和五个羟基(-OH)。

葡萄糖在生物体内主要通过糖酵解途径参与能量代谢，同时还是多种多糖的组成单元，如淀粉和纤维素等。

果糖也是一种六碳糖，化学式同样为C6H12O6。

与葡萄糖不同的是，果糖的结构式为一个五元素碳链，其中含有一个醇基(-CH2OH)，一个醛基(-CHO)和四个羟基(-OH)。

果糖是葡萄糖的同分异构体，通常与葡萄糖形成共存。

它在水果和蜂蜜中比较常见。

与葡萄糖相比，果糖作为单糖形式存在于天然食物中，被认为对人体的血糖水平有较低的影响。

本文将详细介绍葡萄糖和果糖的化学结构式，并讨论其在生物体内的重要作用和生理功能。

同时，我们还将在结论部分总结葡萄糖和果糖的化学特性，并提出对其进一步研究的展望。

对于深入了解这两种单糖的结构和功能，可以为我们更好地应用于食品、医药和健康领域提供科学依据。

1.2 文章结构文章结构部分内容如下：本文主要涉及葡萄糖和果糖的化学结构式以及它们的要点。

具体来说，文章将分为引言、正文和结论三个部分。

在引言部分，我们将对葡萄糖和果糖的概述进行介绍，包括介绍它们是什么以及在生活中的应用。

同时，还会说明本文的目的，即探究葡萄糖和果糖的化学结构式及其要点。

正文部分将分为四个小节。

首先，我们将详细讲解葡萄糖的化学结构式，包括其分子式、结构式以及它的特点。

接着，我们将总结葡萄糖的要点，从它的味道、溶解性以及它在人体中的重要作用等方面进行介绍。

然后，我们将转而介绍果糖的化学结构式，包括其分子式、结构式以及它的特点。

葡萄糖分子结构

葡萄糖分子结构
葡萄糖是一种多糖，是最常见的糖类，也是最重要的营养结构，又称单糖（monosaccharides）。

葡萄糖分子结构主要由一个环状醛糖单体（aldehyde sugar monosaccharide）构成，由六个单元构成，分子量为180.16，分子式为C6H12O6。

在葡萄糖的结构中，COOH圆环和CH2OH端键排列在同一面，两端键排列对称，显示出葡萄糖的旋光性质。

在葡萄糖分子结构中，它由六个原子构成：一个氢原子、一个氧原子、四个碳原子，在葡萄糖中，六个原子构成了三个碳环——其中一个是五元环，另一个是三元环。

有两个氢原子的氫基连接到C1和C5上，两个羧基连接到C1和C6上。

葡萄糖中的羧基由簇氧与碳原子结合形成。

葡萄糖具有两种型态，即α葡萄糖和β葡萄糖，构成它们的差异仅仅体现在糖基（C2与C3）的立体结构差异上，α葡萄糖糖基处于顺向排列，而β葡萄糖糖基处于反向排列。

α葡萄糖为果糖，β葡萄糖为蔗糖。

葡萄糖循环主要在细胞分解、吸收和转运3个过程中进行，其中细胞分解是负责将来自维生素或游离葡萄糖分解为二氢葡萄糖，这是葡萄糖从细胞外游离状态进入细胞内的过程；吸收是将游离的二氢葡萄糖转化为氧化葡萄糖从而进入细胞内；转运则是将细胞内的氧化葡萄糖以某种转运蛋白的形式转移到其他的细胞，参与血糖的调控过程。

总结：葡萄糖是一种多糖，其分子结构主要由一个环状醛糖单体构成，由六个单元构成，有两个氢原子、一个氧原子、四个碳原子组成，构成三个碳环，其中一个是五元环，另一个是三元环。

并有两型：α葡萄糖为果糖，β葡萄糖为蔗糖。

葡萄糖的循环分为细胞分解、吸收和转运三个过程，参与血糖的调控过程。

糖的结构性质-以葡萄糖、果糖、阿洛酮糖、塔格糖为例

目录糖的结构性质 (2)一、定义 (2)二、甘油醛 (2)三、三碳糖到六碳糖的衍生路径 (3)四、单糖 (5)1、葡萄糖 (5)2、果糖 (12)3、阿洛酮糖 (14)4、塔格糖 (16)五、寡糖（低聚糖） (19)1、二糖 (19)2、三糖 (20)3、四糖 (21)六、多糖 (21)1、贮能多糖 (21)2、结构多糖 (22)糖的结构性质——以葡萄糖、果糖、阿洛酮糖、塔格糖为例一、定义(1)糖是指多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合物和某些衍生物。

含有醛基的糖称为醛糖，含有酮基的糖称为酮糖。

根据聚合度不同可以分为单糖、寡糖和多糖。

(2)单糖：已不能再水解成更简单的糖单位，根据碳原子数目，可将单糖分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖和庚糖等。

(3)寡糖：亦称低聚糖，由2～10个单糖分子缩合而成。

(4)多糖：由多个单糖分子缩合而成的糖，其中由相同的单糖分子组成的多糖称为同多糖，含有不同种单糖单位的多糖称为杂多糖。

二、甘油醛DL标记法是人为的以甘油醛作为标准建立起来的一套命名方法,当时以羟基在右边的规定为右旋，其他化合物是看由甘油醛如何转化过来再根据原来对应得甘油醛来规定D和L的,需要指出的是DL是人为规定的,和左右旋没有必然联系,倒底是左旋还是右旋要靠实验来测。

三、三碳糖到六碳糖的衍生路径分为醛糖和酮糖两种途径四、单糖1、葡萄糖葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。

分子式：C6H12O6，分子量180.16，是白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末，熔点为146℃，沸点为527.1℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，有甜味，但是甜味不如蔗糖。

（1）命名规则（2）D-葡萄糖和L-葡萄糖在医学上习惯把葡萄糖称作“右旋糖”，而果糖称作“左旋糖”。

自然界存在的多为右旋糖，左旋糖人体是不能吸收的。

人工合成的混合糖较多。

（3）吡喃型和呋喃型（4）开链结构和环形结构（5）α和β型（6）船式和椅式（7）变旋（8）异构体同分异构体——阿洛酮糖(psicose，allulose);果糖(fructose);山梨糖(sorbose);塔格酮糖(tagalose) ;肌醇(inositol) 手性异构体——阿洛糖(allose);阿卓糖(altrose);甘露糖(mannose);古洛糖(gluose);艾杜糖(idose);半乳糖(galactose);塔罗糖(talose)旋光异构体——α-D-呋喃葡萄糖与β-D-呋喃葡萄糖；α-D-吡喃葡萄糖与β-D-吡喃葡萄糖。

多糖结构通式

多糖结构通式多糖是由许多单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，是生物体内最常见的一种生物大分子化合物，包括淀粉、纤维素、糖原、聚果糖、琥珀酸、卡拉胶等等。

多糖在生物体内具有重要的生物学功能，例如作为能量的储存和释放、细胞骨架构建、免疫调节等。

多糖通常具有复杂的结构，其结构特点决定了其生物学功能。

下面我们就来详细介绍多糖的结构通式。

一、单糖单元结构多糖的结构由单糖单元组成，因此首先需要了解单糖的结构。

单糖是最基本的碳水化合物单体，是由一个或多个羟基（-OH）和一个碳羰基（C=O）组成的分子，通式为（CH2O)n。

在生物体内最常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、半乳糖等。

葡萄糖的通式为C6H12O6，是一种六碳醛酮糖。

其结构中含有6个碳原子，12个氢原子，6个氧原子。

葡萄糖的化学式为C6H12O6，它存在于许多物质中，包括蜂蜜、蔬菜、水果和果汁中，也是淀粉、糖原、纤维素等多糖的基本单元。

二、多糖的通式结构多糖的通式结构通常由单糖单元通过不同的糖苷键连接而成。

糖苷键是单糖单元之间通过缺氧的碳原子和羟基结合形成的共价键。

根据糖苷键的不同连接方式，多糖可以分为直链多糖、支链多糖和分枝多糖。

1. 直链多糖的通式结构直链多糖的单糖单元通过直链方式逐个连接而成。

以淀粉为例，其结构通式如下：（葡萄糖）n（葡萄糖）n代表多个葡萄糖单元通过α-1,4- 糖苷键连接而成的直链多糖结构。

淀粉是植物细胞内的主要能量储备物质，其直链结构决定了其在体内被酶水解时的特定生物学功能。

2. 支链多糖的通式结构支链多糖的单糖单元通过主链和支链的方式连接而成。

以聚果糖为例，其结构通式如下：（葡萄糖）n-（葡萄糖）m（葡萄糖）n代表主链上多个葡萄糖单元的直链结构，（葡萄糖）m代表侧链上少量葡萄糖单元的支链结构。

聚果糖在植物体内具有结构支持和生长调节的重要功能。

3. 分枝多糖的通式结构分枝多糖具有着不同位置和数量的支链，其结构更为复杂。

有机化学学习笔记第十七章糖

HOCH2 O OH
OH HO
OH
beta-D-(+)-吡喃葡萄糖
HOCH2 O
OH
HO
OH
OH
alpha-D-(+)-吡喃葡萄糖
从构象角度分析-D-(+)-吡喃葡萄糖和-D-(+)吡喃葡萄糖哪一种更稳定：
HO HO
CH2OOH
OH OH
beta-D-(+)-吡喃葡萄糖中所有的大基团均在e键
HO HO
2. 分类
糖一般可以分为：
单糖：不能再水解的糖，一般含有三~七个碳，如葡萄糖、果糖；
寡糖：可水解为两以上个单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖、环糊精；
多糖：单糖的多聚体，可以水解为很多个单糖，如淀粉、纤维素。
按照糖中羰基的种类也可分为：醛糖，如葡萄糖；以及酮糖，如果糖。
3. 糖的结构表述方法
采用Fischer投影式来表达糖的结构，如：葡萄糖和果糖的结构可以表达为：
OH HO
人参皂甙Re的结构其中粗线部分为苷键
HO
HOCH2 O O
OH
葡萄糖
HO
HO
O O
CH3
OH OHຫໍສະໝຸດ 鼠李糖水解得到甙元
3
HO
HO HO 20
12
6
H
4．寡糖的结构
A. 蔗糖
C12H22O11 + H2O H+
蔗糖 +66.50
C6H12O6 + C6H12O6
葡萄糖 +52.70
果糖 -920
CHO
根据糖A最终与L-甘油醛相关，所以初步判断A具有这样的基本结构。
HO CH2OH

果葡糖浆的化学式

果葡糖浆的化学式# 果葡糖浆的化学式嘿，同学们！今天咱们来聊聊果葡糖浆的化学式。

这东西在咱们生活里可常见啦，像各种饮料、食品里都可能有它的身影。

首先呢，咱们得知道果葡糖浆可不是一种单纯的物质，它其实是由几种成分混合在一起的。

就好比一个团队，里面有不同的成员，各自发挥着作用。

果葡糖浆里最重要的成分就是果糖和葡萄糖。

果糖的化学式是C₆H₁₂O₆，葡萄糖的化学式也是 C₆H₁₂O₆。

咱们来看看这个化学式 C₆H₁₂O₆哈。

这就好像是一个小拼图，C 代表碳，就像是房子的大梁；H 代表氢，就像是房子的小钉子；O 代表氧，像是给房子添彩的装饰。

它们按照一定的规律和数量组合在一起，就构成了果糖和葡萄糖的基本结构。

那为啥会有果葡糖浆这玩意儿呢？这就好比是做饭，把果糖和葡萄糖按照一定的比例混合调配，就得到了果葡糖浆。

化学里的这些概念，其实就和咱们生活中的很多东西是类似的。

比如说化学键，咱们可以把它想象成原子之间的小钩子，让原子们勾在一起形成分子。

而果葡糖浆里的各种分子，也是通过这样的“小钩子”稳定存在的。

再比如说化学平衡，就像拔河比赛。

在果葡糖浆的生成过程中，反应物和生成物就像是拔河的两队人，达到正逆反应速率相等、浓度不再变化的时候，就像是两队势均力敌，谁也拉不动谁，这就达到了平衡状态。

还有分子的极性，咱们可以把它想象成小磁针。

像水就是极性分子，氧一端像磁针的南极带负电，氢一端像北极带正电。

而果葡糖浆里的一些分子也可能具有极性。

总之，化学里的这些概念虽然听起来复杂，但只要咱们善于用生活中的例子去类比，去理解，也就没那么难啦！希望大家以后看到果葡糖浆，能想起咱们今天讲的这些有趣的化学知识！。

2糖类

银氨溶液，无现象
b、如何检验淀粉有部分水解？
银氨溶液，银镜；碘水，变蓝
c、如何检验淀粉已经完全水解？
碘水，不变蓝
2、纤维素
←棉
麻→
（1）物理性质：白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质，不溶于水。
（2）化学性质： ①非还原性糖
②可发生水解，但比淀粉水解困难
思考：如何设计实验检验纤维素水解已经开始？
1、下列物质具有相同的最简式的组是（ D ）
B、乙酸乙醛
D、甲酸甲酯葡萄糖
2、葡萄糖所不具有的性质是（
D ）
A、和H2发生加成反应
B、和银氨溶液发生氧化反应
C、和酸发生酯化反应
D、和NaOH溶液反应
练一练：
3.下列有关糖类物质概念的叙述中，正确的是 A.糖类是具有甜味的物质 B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质 C.符合Cn(H2O)m通式的物质不一定是糖 D.有甜味的物质一定是糖 4.下列物质中，不能与[Ag(NH3)2]OH溶液作用的是 A.福尔马林 B.蚁酸 C.甲酸乙酯 D.乙酸甲酯 E.甲酸钠 F.醋酸 G.葡萄糖
C．能发生水解，生成乙醇
D．经过消化过程，可直接为人体吸收
跟踪练习
√
1、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是 A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同 C、包含的单糖单元数目不相同 D、分子结构不相同
2、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是:1氢氧化钠溶液 2银氨溶液 3新制氢氧化铜 4碘水 5氯化钡溶液 A、①⑤ B、②④ C、①③④ D、②③④
在于植物的种子、根和块茎中，其中谷类
含淀粉较多，是植物储存营养物质的一种形式。
（1）物理性质

【知识解析】葡萄糖和果糖

葡萄糖和果糖1．葡萄糖和果糖的存在葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。

葡萄糖存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中。

动物的血液、脑脊液和淋巴液中也含有葡萄糖。

淀粉等食用糖类在人体内能转化成葡萄糖而被吸收。

果糖是最甜的糖，广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高。

2．葡萄糖与果糖的组成和分子结构注意葡萄糖与果糖互为同分异构体。

3．葡萄糖与果糖的物理性质4．葡萄糖的化学性质、制备及用途（1）葡萄糖的化学性质葡萄糖分子中含有—CHO，所以它与醛有相似之处：既有氧化性，又有还原性；又因含有—OH，所以它与醇有相似之处：既能发生酯化反应，又能与Na反应放出H2。

①实验探究教材P80实验4－1 氧化反应CH2OH—（CHOH）4—CHO＋2Ag（NH3）2OH CH2OH—（CHOH）4—COON4＋2Ag↓＋3NH3＋H2OCH2OH一（CHOH）4一CHO＋2Cu（OH）2＋NaOH CH2OH一（CHOH）4一COONa＋Cu2O↓＋3H2O名师提醒（1）新制的Cu（OH）2和银氨溶液都是弱氧化剂，能将葡萄糖氧化；溴水和酸性KMnO4溶液等强氧化剂也能将葡萄糖氧化，而本身发生褪色。

（2）能与银氨溶液和新制的Cu（OH）2反应的物质：①醛类物质，如HCHO、CH3CHO等；②甲酸（HCOOH）及甲酸盐，如HCOONa等；③甲酸某酯，如HCOOCH2CH3等；④还原性糖，如葡萄糖、麦芽糖等；⑤其他含醛基的物质。

②还原反应（加成反应）葡萄糖分子中含有醛基，醛基中的碳氧双键能与H2发生加成反应，葡萄糖被还原成己六醇。

CH2OH（CHOH）4CHO＋H2CH2OH（CHOH）4CH2OH（己六醇）③酯化反应葡萄糖分子中的羟基能与羧酸发生酯化反应，1 mol 葡萄糖最多能与5 mol 一元羧酸发生酯化反应。

④与活泼金属反应葡萄糖可与金属钠反应生成氢气。

因为葡萄糖分子中有5个醇羟基，所以1 mol 葡萄糖最多可与5 mol Na 反应，生成2.5 mol H 2。

葡萄糖和果糖的分子式

葡萄糖和果糖的分子式
葡萄糖和果糖的分子式：
1、葡萄糖的分子式：C6H12O6
葡萄糖，也叫葡萄糖、葡糖、葡萄糖硫醇，是一种常见的碳水化合物，它是已知的最常见的单糖，也是一种最重要的碳水化合物，它是营养与能量管理的基础。

有些其他糖不是半乳糖，比如大豆糖甜菜糖等，但是它们也是由糖碳构成的，根据其在水溶液中的搅拌性和溶解性，可以分为果糖、半乳糖、硫醇糖和淀粉糖四类。

葡萄糖又称果糖，属于半乳糖类，它是最早被发现的碳水化合物，它的分子式是
C6H12O6。

2、果糖的分子式：C12H22O11
果糖是一种碳水化合物，是由糖原由糖原葡萄糖经过糖原酶在生物反应中分解而生成的。

它的分子式是C12H22O11，是一种高果糖的糖加工成品，含有12个烃基，22个氢原子和11个氧原子。

由于果糖的热力学性质比较稳定，所以使得它具有较
高的稳定性和长期保质期，因此在生产过程中近乎不受限制，而且它不易晶化、不易蜕变，这使得它具有非常重要的应用价值。

此外，果糖也具有较高的抗氧化性，能有效延长食品的保质期，是一种重要的营养物质与品质改善剂。

果糖与葡萄糖具有很多共同点，比如它们都是糖的一种，它们都具有水的抗凝性，可以独立存在或和其他糖一起存在，并且都是生物可以吸收的碳水化合物。

但最重要的区别在于，葡萄糖是单糖，具有食用热料特征，而果糖是多糖，含量更高，营养价值更高，口感更顺滑，是糕点、茶饮料等的十分理想的糖分来源。

此外，果糖的口感更内在，既不会有葡萄糖的酸味，也不会有遗憾，可以使食品口感更佳，从而增强食品的风味与口感。

葡萄糖和果糖的物理化学性质及用途

葡萄糖的物理性质和存在葡萄糖是一种白色晶体,易溶于水,有甜味,但不如蔗糖.广泛存在于生物体中,尤以葡萄和各种成熟的水果里含量特多.其他如蜂蜜和动物的血液中也都含有葡萄糖。

葡萄糖的分子结构通过下述一系列的实验,可以确定葡萄糖的分子结构：1.葡萄糖分子中的元素定性鉴定我们来看下面的实验。

把葡萄糖和镁粉混和后平铺在干燥试管里,试管口配单孔塞附导管,装置如图8-1.加热试管,见混和物发生燃烧现象,同时有气体放出用排水集气法收集放出的气体,并作燃烧或爆鸣试验,证明放出的是氢气待反应完毕试管冷却后,把管中物质倒出观察,可以看到有黑、白两种粉末,这是碳和氧化镁,当初的燃烧现象就是由镁跟葡萄糖里的氧化合而发生的。

由实验可以知道,葡萄糖分子是由碳、氢、氧三种元素组成的。

2.葡萄糖的定量分析和分子量测定测定结果,知道葡萄糖的分子组成是含碳40%,氢6,67%,氧53,33%,分子量是180,所以它的分子式确定为C6H12O6.3.官能团的鉴定把葡萄糖溶液加入氢氧化铜的沉淀里,发现沉淀消失,溶液呈绛蓝色,和甘油跟氢氧化铜的反应一样.可见葡萄糖也是多元醇,分子中也含有多个羟基.但究竟是几个羟基呢?是不是跟甘油完全一样也是含有三个经羟基呢?要找出这个问题的答案,还需要使葡萄糖与乙酸反应反应结果知道,1个克分子葡萄糖能眼5个克分子的乙酸生成一个克分子的五乙酸葡萄糖酯.我们前面已经学过,知道醇类跟酸类起酯化反应时是一个羟基跟一个羧基作用的,因此可以决定葡萄糖分子里含有5个羟基.葡萄糖的分子式是C6H12O6,括出5个羟基,这个分子式可以写成C6H7O(OH)5。

葡萄糖跟乙酸的反应方程式如下:这五个羟基是怎样跟碳原子相连接的呢?研究证明,在一个碳原子上接连有二个羟基的化合物是不稳定的,但葡萄糖是一种稳定的化合物.由此可知,在葡萄糖分子中五个羟基是分别连接在五个碳原子上的。

再把葡萄糖溶液跟银氨溶液作用,能发生银镜反应,这和醛类的反应一样,由此可以推知,葡萄糖分子里一定还含有醛基.从葡萄糖的分子式里我们知道,它有六个氧原子,其中五个已和氢原子组成五个羟基,第六个氧原子就是醛基的组成部分了.因此醛基只能位于碳链的末端,如下式所示:其余六个氢原子只能分配在剩下的键上,所以以葡萄糖的分子结构应当如下式所示：葡萄糖的化学性质在葡萄糖的分子里既有醛基又有多个羟基,因此葡萄糖就具有醛和多元醇的化学性质,如：1.与氧化剂的反应在葡萄糖官能团的鉴定里已经谈过,葡萄糖能跟氧化银的氨溶液起银镜反应,葡萄糖被弱氧化剂一一氧化银氧化为葡萄糖酸:①葡萄糖的简式,应该是CH2OH-(CHOH)4-CIO,这样样能全部反映出它的结构来.但在某些反应式里,可以就用它的分子式C6H12O6,而在式子的下面注明“葡萄糖”.弱氧化剂氢氧化铜也能使蘅萄糖氧化.如把把葡萄糖溶液氢氧化铜沉淀里,加热后则生成红色的氧化亚铜沉淀：从上面这两个反应来看,显然,葡萄糖具有还原性.凡是能被温热的银氨溶液或氢氧化铜氧化的糖,统称为还原性糖。

果糖的结构

果糖的结构果糖是一种单糖，化学式为C6H12O6，属于酮糖类。

它是一种天然存在于水果、蜂蜜和一些植物中的糖分，具有甜味。

果糖的结构与葡萄糖相似，但它们的分子结构略有不同。

果糖的结构中，有一个羟基取代了葡萄糖中的醛基，形成了一个醇基。

这使得果糖比葡萄糖更稳定。

果糖的结构中，有一个羟基取代了葡萄糖中的醛基，形成了一个醇基。

这使得果糖比葡萄糖更稳定。

果糖的分子结构呈现出一个环状的形式，称为五元醇环。

这个五元醇环是由一个醇基和四个碳原子组成的。

在这个环中，醇基与一个碳原子相连，而其他三个碳原子与羟基相连。

果糖的分子结构使得它具有一些特殊的性质。

首先，果糖比葡萄糖更容易溶解在水中，因为它的分子结构更稳定。

其次，果糖比葡萄糖更甜，这是因为果糖的分子结构使它与味蕾的受体更好地结合，从而增强了其甜味。

除了在食物中存在外，果糖还被广泛应用于食品工业中。

由于其较高的甜度和稳定性，果糖常被用作替代葡萄糖的甜味剂。

它可以用于制作饮料、糖果、冰淇淋等各种食品，使其更加甜美可口。

此外，果糖还可以作为一种添加剂，用于保持食品的湿润性和质地。

除了在食品工业中的应用，果糖还具有一些医学上的用途。

由于果糖的结构与葡萄糖不同，它在体内的代谢途径也不同。

果糖在体内的代谢速度较慢，不会立即被转化为葡萄糖。

因此，果糖可以被用作一种特殊的能量来源，适用于一些特殊情况下，如糖尿病患者、肝病患者等。

然而，尽管果糖具有一些特殊的性质和应用，但过量摄入果糖也会对人体健康造成一定的影响。

由于果糖的甜味更强，人们可能倾向于摄入更多的糖分，从而导致肥胖、糖尿病和其他健康问题。

因此，在日常饮食中，我们应该适量摄入果糖，保持均衡的饮食结构。

果糖是一种天然存在于水果、蜂蜜和一些植物中的糖分，具有甜味。

它的分子结构与葡萄糖略有不同，使得果糖比葡萄糖更稳定和甜。

果糖在食品工业和医学上都有广泛的应用，但过量摄入可能对健康造成影响。

因此，我们应该适量摄入果糖，保持健康的生活方式。

d-果糖和d-葡萄糖相同点和不同点

d-果糖和d-葡萄糖都是单糖，是人体生理活动中重要的碳水化合物。

它们在能量代谢，营养保健，食品加工等方面有着重要的作用。

然而，它们也存在一些不同之处，比如其化学结构、代谢途径，以及在食品中的使用等方面。

下面将从几个方面对d-果糖和d-葡萄糖进行比较和分析。

1. 化学结构d-果糖和d-葡萄糖在化学结构上有所不同。

d-果糖的化学式为C6H12O6，是一个由6个碳原子和12个氢原子以及6个氧原子组成的分子。

它的结构是一个六元环，由5个碳原子和一个氧原子组成。

而d-葡萄糖的化学式也为C6H12O6，但其结构是一个六元环，由6个碳原子和一个氧原子组成。

可以看出，两者的分子结构略有不同，这也影响了它们的性质和功能。

2. 代谢途径d-果糖和d-葡萄糖在人体内的代谢途径也有所不同。

d-葡萄糖是人体内重要的能量来源，它经过糖酵解途径转化为丙酮酸和乳酸等产物，产生大量的ATP分子，为人体提供能量。

而d-果糖在人体内不同于葡萄糖，它需要先经过肝脏内转化为d-葡萄糖醛酸和甘油醛醇，再进入糖酵解途径，最终转化为丙酮酸和乳酸等产物，从而产生能量。

3. 对人体的影响d-果糖和d-葡萄糖对人体的影响也存在差异。

在营养学上，d-葡萄糖是人体最主要的能量来源，能够迅速被吸收利用，是体力劳动者和运动员的重要能量来源。

而d-果糖的代谢速度较慢，且在人体内只能通过肝脏进行代谢，因此不能迅速提供能量，不适合作为体力活动的能量来源。

4. 食品加工中的应用在食品加工中，d-葡萄糖和d-果糖也有着不同的应用。

d-葡萄糖在食品工业中被广泛应用，作为甜味剂、增稠剂、抗结晶剂等，同时也是发酵食品的原料之一。

而d-果糖在食品工业中主要作为甜味剂和保湿剂使用，其相对甜度较高，热值较低，能够替代葡萄糖，成为食品工业的重要原料之一。

总结来说，d-果糖和d-葡萄糖在化学结构、代谢途径、对人体的影响以及在食品加工中的应用等方面都存在着不同之处。

然而，它们作为重要的碳水化合物，在人体的生理活动和食品工业中都有着不可替代的作用。