大麦营养特点及利用(精)
文献综述--大麦
文献综述1.引言1.1 大麦的介绍与栽培现状大麦（barley）是禾本科大麦属的一年生或多年生草本植物，约有 30 个种，有栽培价值的只有普通大麦种。
根据染色体数目的不同，大麦可分为二倍体（2n=14）、四倍体（2n=28）和六倍体（2n=42）等，普通大麦种中所属的三个亚种均为二倍体。
根据棱型的不同，普通大麦分为六棱大麦和二棱大麦；按籽粒稃壳有无，可分为皮大麦和裸大麦，在不同的地方，裸大麦又被俗称元麦、米麦及青棵等。
大麦是用途广泛的麦类作物，也是世界上最古老是谷类作物之一。
世界大麦栽培面积仅次于小麦、水稻、玉米而居第四位。
大麦适应性很广，在世界范围内覆盖面广，分布在自南纬 50°到北纬 70°、海拔 1-2m 到 4750m 的广阔地带。
其分布趋势与小麦近似，在小麦分布带边缘较干旱或寒冷的地区，如欧洲、北美洲的北部地区以及非洲较干旱地区，大麦面积远比小麦多。
统计资料表明，大麦广泛分布在除南极洲以外的六大洲，其中欧洲和亚洲大麦面积最占世界大麦面积的三分之二，总产占世界产量的五分之四。
我国早在五千多年前就种植大麦，20 世纪 30 年代，全国大麦播种面积曾达到6666khm2，从东部沿海地区到西藏地区均有种植。
20 世纪 30 年代以后，我国大麦的栽培面积在波动起伏中逐渐下降。
20 世纪 80 年代以前，我国大麦主要作为饲料和食用，80 年代以后由于啤酒工业的迅速发展，国内已逐渐形成了几个比较集中的啤酒大麦优势产区，如江苏的沿海和里下河地区，云南的大理和昆明地区，湖北的荆州和仙桃地区，甘肃省的西部地区，内蒙古自治区的呼伦贝尔和兴安盟地区，新疆的昌吉州和巴州地区，黑龙江农垦的部分地区。
此外，豫、陕、川、浙、鲁、宁、冀、青等省份也有部分面积种植大麦[1]。
大麦在耕作栽培中具有重要地位。
具体表现在：1）大麦生长期相对较短，在复种指数高的地区，为达到全年高产，各作物均要求早熟，以利于品种的搭配和劳动力的调剂。
高粱和大麦的营养特性和应用
高粱和大麦的营养特性及其应用万建美1高粱1.1营养特性（1）营养成分含量与玉米相似，淀粉含量可高达70%以上；（2）CP含量略高于玉米，9-13%，变异大；（3）脂肪含量略低于玉米；（4）缺乏黄色素，70%以上的磷为植酸磷。
（5）分为5大类描述：混合型、高单宁、低单宁、红高粱、白高粱1.2使用中潜在的限制因素1.2.1单宁单宁影响肠道上皮细胞中依赖钠离子的物质转运系统，如葡萄糖转运系统和Na，K-ATPase活性，干扰机体钠的代谢。
家禽：影响生长速度、产蛋率、损伤肠道上皮，影响蛋白质吸收；猪：影响采食量和生长速度，高、低单宁品种饲喂时料比相差可达5-10%；反刍：基本无负作用，并在一定程度上防止胀气，增加过瘤胃蛋白；美国、欧洲、澳大利亚主要种植低单宁品种（约占产量的99%）。
1.2.2高粱醇溶蛋白高粱醇溶蛋白可点高粱总蛋白含量的50%以上，有α、β和γ三种类型。
高粱醇溶蛋白含量高的高粱，硬度也比较高。
高硬度的高粱氨基酸消化和淀粉消化率也比较低（淀粉颗粒外包裹的高粱醇溶蛋白影响淀粉的糊化和淀粉酶的作用）。
1.2.3植酸植酸在酸性的胃肠环境下易与带正电的蛋白质形成蛋白质-植酸盐复合物，影响蛋白质的消化。
1.2.4霉菌毒素：麦角碱麦角菌硬粒达1-20%，母猪可能拒食或泌乳减少；家禽，麦角菌硬粒小于1.25%可能无影响。
1.3饲喂价值配方单宁总含量不高于0.2%时，对动物几乎无不良影响；1.3.1猪氨基酸消化率比玉米低，但配方中用量无明显限制，根据市场接受度使用，低单宁用量可高达60-70%，高单宁高粱用量10-20%。
1.3.2禽低单宁品种用量上无明显限制，高单宁用量限制与猪料类似。
1.3.3缓减单宁负面效应的方法倍半碳酸钠、碳酸钾、尿素或氧化钙高温预处理；增加氨基酸的水平，0.15%的蛋氨酸或（胆碱+蛋氨酸）。
配合使用植酸酸和蛋白酶。
饲粮中添加碳酸钾或小苏打0.25%。
2大麦大麦分裸大麦和皮大麦。
前者主要用于生产人用食品，饲料用大麦通常为皮大麦。
大麦的营养价值与提高头畜禽利用率的措施
大麦的营养价值与提高头畜禽利用率的措施
麦子，作为人们生活中不可或缺的食物，具有一定的营养价值和改进头畜禽利用率的潜力。
大麦是一种多用途作物，其营养价值极高，占全球作物中的重要性，也是头畜禽的主要饲料来源之一。
大麦主要由蛋白质和淀粉组成，其中蛋白质在8.4-14.9％之间，而淀粉大都在50％到60％之间，相比米糠、稻米等粮食，大麦的淀粉含量要较高一些，有助于更好更有效地改善头畜禽的嗜食症状，为其提供营养和能量补充，使其健康地发情生殖、长期哺乳以及让它们度过关键时期。
此外，大麦还具备良好的肠道健康，由于它含有丰富的维生素、矿物质和纤维，可以改善头畜禽的肠道菌群，为它们提供额外的生长和发育补充，使它们比其他类型的饲料更浴有健康素养。
为了更有效地利用大麦，应该采取一系列相关措施。
首先，改善饲料的质量，除正确地混合了高淀粉、高蛋白、营养和维生素等营养物质外，还应尽量提高大麦本身的营养价值，补充其他各种营养物质，然后再进行大麦添加及混合，以提高其营养价值。
其次，选择适合头畜禽的饲料组合，严格按照不同头畜禽的品种和生长特性进行搭配，合理调整和分配好饲料配比，保证饲料所需的营养物质均衡，有助于提高头畜禽的利用率。
最后，增强大麦的加工技术，选择不同的加工装备，有助于提高头畜禽的消化吸收，延长饲料的使用寿命，降低饲料的消耗。
综上所述，大麦营养价值较高，对提高头畜禽利用率具有重要作用，只有改善大麦的营养价值，增强大麦的加工技术，以及合理调整适合头畜禽的饲料组合，才能有效提升头畜禽的营养价值以及利用率。
大麦的饲用
供 较 多 的能量 ， 种 饲料 对 高产 畜 禽 来说 是 极 其重 这 要 的 。就大麦 而言 ， 的籽实 便属 于能 量饲料 范 畴 。 它
在 麦类 籽实 中 ， 大麦 功能 显著 高于燕 麦 ， 而略低
中 的有机 酸 能促 进 消化 腺 的分 泌 ， 供 饲料 的消 化 提 率 。此外 ， 贮 料 中所 含 的维 生 素还 有 助 于增 加 最 青 难 消 化 的纤 维素 的利 用率 。在短 期 内收刈 的新 鲜大 麦 制成 青贮 ， 加 工调 制青 饲 料 的好 办 法 。它 能 保 是 存 较多 的养 分 ， 善适 口性 ， 改 提高 消 化 率 ， 能长 期 又
贮藏 。 作 为青 饲 用时 ， 齐穗 期 刈 割 ， 时柔 软 多 汁 ， 在 此 适 口性好 ， 营养 丰 富 ， 但产 量偏 低 ， 用作 青贮 ， 如 则推
正常生 长及 其繁殖 能力 ，利 用 暖室或 温床制 成 大麦
芽或 青 绿大 麦 ， 短期 内 （ 在 一般 在 ７ ｌｄ 就 可 利 用 ￣Ｏ ）
料 报 酬 比 以前 提 高 了 ， 大麦 则成 为 配 合饲 料 中的 而
酵 等方法 来处 理 。例如 ，秸秆 中最 难 消化 的是 粗纤 维， 一般 消化 率不超 过 ５ ％， 化后 可达 ７ ％。又 经 ０ 碱 ０ 过 自然 发 酵后 ， 由于 具有 酸 、 、 、 等 特性 ， 畜 甜 软 香 家 对 秸秆 的采食 量较 未经 发酵 的可达 到 １ — ． ２倍 。 ５
是极 好 的维 生素补 充饲 料 。 外 ， 实 发芽后 具有 甜 此 谷
青贮 料 的功用 主要 是在 非生长 季节 为畜 群提 供 优 质饲 料 以保 证 冬春 期 间 的营 养 需要 ， 而 维 持 一 从 年 四季 的均衡 生产 。 良好 的青贮饲 料基 本保 留了原 来 青刈 时 的营养物 质 ，一般 损失 不超 过 １ ％￣ ０ ０ ２ ％，
大麦麦苗的营养成分及其栽培技术要点
大麦麦苗的营养成分及其栽培技术要点蓝新隆陈剑锋张扬（福建省农业科学院作物研究所，福建福州350013）摘要：该文分析了大麦苗的营养，提出了大麦栽培技术要点，以期为福建大麦苗的营养开发提供一定的技术支撑。
关键词：大麦苗；营养成分；栽培技术中图分类号R284.1文献标识码A文章编号1007-7731（2018）21-0060-02大麦（Hordeum Vulgare L.）属于禾本科一年生草本植物，是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途。
福建省大麦种植的历史悠久，建国以来，种植面积较大的年份达7.79万hm2，但从20世纪90年代中期以后其种植面积大幅度减少，2009年种植面积已不足0.09万hm2。
随着农业产业结构的调整，福建省大麦种植面积大面积减少，如何寻找盘活现有的资源，提高资源的利用途径显得尤为迫切。
研究表明，大麦苗有丰富的营养成分，具有降低高血脂、抗肿瘤、抗疲劳等作用，发展前景广阔，对促进福建地区农民增收致富具有重要意义。
本文分析了大麦苗的主要营养价值，提出了大麦栽培技术要点，为大麦苗的营养开发提供一定的参考。
1大麦苗的营养成分据了解，大麦苗含有蛋白质、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素E、钾、镁、钙、铁、锌等营养成分。
段琼辉等［1］研究表明：大麦苗是一种高蛋白食物，蛋白质含量为28.2%。
其钾含量同比香蕉多出25倍，钙比牛奶多出10倍，铁比菠菜多出5倍，镁比小麦面粉多出6倍。
维生素方面，维生素B1比番茄多出16倍，维生素B2比生菜多出45倍，维生素C比橙多出7倍，维生素E比小麦面粉多出20倍。
含有丰富的膳食纤维，其含量也高于其他常见果蔬几十倍［2］。
另外，还富含各种氨基酸，如：天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、γ-氨基丁酸等等，其中含有人体必需的7种氨基酸。
大麦的营养价值及其在畜禽饲料中的应用
大麦的营养价值及其在畜禽饲料中的应用段琼辉;秦枫;李永【摘要】大麦(Hordeum vulgare)属于禾本科植物,是我国用途最为广泛的谷物之一,广泛应用于酿造、食品、医药学等领域.大麦苗、大麦叶、大麦秸秆、大麦芽等均可作为畜禽饲料来源,具有较高的营养价值和饲用价值.将大麦开发为畜禽饲料产品,既可以缓解畜禽饲料来源不足的问题,又能够提高畜禽养殖业经济效益.介绍了大麦的营养价值,综述了其在畜禽饲料中的应用研究进展,以期为大麦在畜禽饲料领域的开发利用提供参考.【期刊名称】《畜牧与饲料科学》【年(卷),期】2019(040)007【总页数】2页(P48-49)【关键词】大麦;营养价值;畜禽饲料;应用【作者】段琼辉;秦枫;李永【作者单位】江苏农牧科技职业学院动物药学院,江苏泰州 225300;江苏农牧科技职业学院动物药学院,江苏泰州 225300;江苏农牧科技职业学院动物药学院,江苏泰州 225300【正文语种】中文【中图分类】S512.32;S816.51我国是世界上主要的农畜产品生产国，随着畜禽养殖量的不断增大，人畜争粮的矛盾日益突出，发展优质畜禽业饲料就成为解决该问题的主要途径之一。
大麦（Hordeum vulgare）属于禾本科植物，是我国用途最为广泛的谷物之一，广泛应用于酿造、食品、医药学等领域。
此外，大麦在畜禽养殖业方面的应用也很广泛，大麦青绿饲料、籽粒饲料、秸秆谷壳饲料等在畜禽生产中均有应用，这些饲料具有较高的饲用价值，能够提高畜禽的生产性能［1］。
目前，畜禽生产中应用比较成熟的是大麦苗饲料。
大麦苗（barley leaves）是大麦的干燥幼苗，通常是指大麦生长至20～30 cm 的幼苗。
卫生部公告2012 年第8 号允许大麦苗为普通食品；农业农村部第22 号公告决定增补大麦苗粉作为饲料原料进入《饲料原料目录》，自2018 年4 月27 日起，饲料生产企业可以根据生产需要，按照相关法律法规的要求采购、使用大麦苗粉作为饲料原料。
大麦营养价值
大麦营养价值及应用注意事项1.大麦玉米营养价值比较大麦作饲料与玉米相比，大麦籽粒的饲用价值相当于玉米的95%，淀粉含量低于玉米，蛋白质含量比玉米高10%，可消化蛋白质含量高。
并且大麦必需氨基酸含量明显高于玉米，特别是赖氨酸含量高于玉米近一倍，蛋氨酸含量高于玉米。
大麦烟酸含量高于玉米，分别为44-64.5mg/kg、16-26mg/kg，有利于动物生长。
玉米的碳水化合物通常由 65％到 70％的淀粉和 11％至 14％的纤维组成，纤维中包含低水平的非淀粉多糖，如β- 葡聚糖，木质素和纤维素。
相比之下，大麦通常含有 60％的淀粉和 22％的纤维，此外，大麦纤维中含有较高水平的非淀粉多糖。
大麦养分含量与品种、种植环境等有很大关系。
一般大麦含52-60%淀粉，普通大麦品种含有约27％的直链淀粉和73％的支链淀粉，而蜡质淀粉品种含直链淀粉较低（2-10％）和支链淀粉较高（90-98％）。
淀粉结构直接影响谷物淀粉降解的难易程度，含低直链淀粉的大麦品种中淀粉要比含正常含量或高含量直链淀粉的大麦品种更容易被降解。
支链淀粉比直链淀粉更容易被消化。
蜡质淀粉的消化率比普通淀粉的消化率高10%。
遗憾的是蜡质大麦颗粒比非蜡质颗粒偏小，且淀粉含量也偏低，通常含有更高的β- 葡聚糖。
在大多数谷物中，只在大麦中发现了其脂肪含量和直链淀粉含量间存在正相关，大麦脂肪含量相对较低，一般在2-3%，以亚油酸为主，个别品种能达到7%，其含量和直链淀粉相关。
2.大麦主要抗营养因子大麦含有22%的粗纤维，其中含有较高水平的非淀粉多糖，主要是β-葡聚糖。
并非所有的β-葡聚糖都是相同的，酵母和大麦β-葡聚糖之间的主要区别是侧链不同，酵母细胞壁中包含（1→3）和（1→6）-β-葡聚糖，而大麦β-葡聚糖包含（1→3）和（1→4）-β-葡聚糖。
Volman 等人报道，在动物和人类的研究中，来自真菌和酵母菌的β-葡聚糖具有免疫调节作用，但是大麦β-葡聚糖被认为是抗营养因子。
大麦的训化过程、用途及制成的食品
大麦的训化过程、用途及制成的食品大麦是由野生大麦演化而来，现今尚有与栽培大麦中亲缘关系密切的野生二棱大麦和野生六棱大麦。
分布中心是亚洲的土耳其、伊拉克、伊朗一带及中国的西藏、青海和四川西部。
大麦栽培已有很悠久的历史，中东、埃及一带发现了新石器时代早期的大麦遗物。
通常认为，大麦原产于西亚美索不达米亚一带，后传至东亚、北非和欧洲。
公元前3000 年，美索不达米亚和古埃及都有关于大麦的文字记载，中国殷代甲骨文中也有记载，说明大麦在这些地区已有广泛栽培。
古代欧洲人曾以大麦为主食，直到16 世纪才为小麦所替代。
一、大麦的训化过程1、大麦种子从易脱变成难脱，便于收割野生大麦为了能够让种子广泛传播，成熟的种子很容易分离脱落。
种子容易脱落的特性对于野生大麦的繁衍是必须的，但却对古代农民收割大麦造成了极大的困扰。
后来人类发现部分植株的种子在成熟后仍会保留在穗上，从而大大地减少种子手工收割时的浪费。
人们在收获穗上的种子并重新播种时，就会在无意间挑选出不容易脱落的大麦品种。
经过年复一年的挑选，大麦在成熟时不易脱落的特点就逐渐保留下来了。
2、二棱大麦和六棱大麦二棱大麦只有中间的籽粒发育正常，两侧的籽粒不发育。
而在大麦的驯化过程中，对产量增加最为突出的性状是六棱穗型。
六棱大麦的每颗籽粒都具有发育能力，是二棱大麦的三倍，这代表着更高的产量。
以英国为例，2015年至2019年英国二棱大麦单产为5.7吨/公顷，但六棱大麦单产却高达7.1吨/公顷。
一般认为二棱大麦因为籽粒过少无法完全存储大量合成的营养物质，所以二棱大麦颗粒都比较饱满。
而六棱大麦由于所有籽粒都具备发育能力，反而是植株合成的营养物质无法让所有籽粒充分填充，这就造成了六棱大麦的籽粒相对不饱满。
而现代农业中先进的田地含氮量检测技术能帮助农户们科学地施肥，有了充足的营养，六棱大麦的“营养限制”就显得没那么突出，所以我们现在看到的六棱啤麦籽粒也会比较饱满。
3、裸大麦的出现为食用提供便利野生大麦属于有皮大麦，大麦在成熟以后皮壳依然紧密地包裹着种子。
黑糯大麦的品种特性及营养品质分析
［］ ８ 闫新甫 ， 徐绍英 ， 李卫芬 ， ． 等 二棱 大麦 ７种必需氨基酸含量
的种子和母体 遗传 效应 分析 ［ ］ 中国农业 科学 ，９７３ Ｊ． １ ， ９ ０
（ ）３ ４ ． ２ ：４— １
［］ ９ 唐新元． 粮食 营养 健康 ［ ． 京 ： 国财 政经济 出版 社 ， Ｍ］ 北 中
２ ７％ Ｊ
。
１， ）较参检其它品种高 出 ２ 个百分点左右， 工品质 ５ 加 好 ， 开发 元宵 粉 、 大麦 糊等 糯性食 品 。 可 黑
２ ２ 营养 品质全 面 独特 ．
中国农科 院作 物 研究 所 朱 彩 梅 等对 国家 种
质资 源库保 存 的 ７ １ ３份种 质 资 源材 料 进行 了淀 粉 检 ７ 验 ， 现糯性 基 因型 比例 达 到 ９ ％ 的种 质 资 源仅 有 １ 发 ０ 份 。中 国是 糯大麦 的起 源地 Ｊ但 对 糯 大 麦 的研 究 ，
粉、 系列膨 化食 品 、 高档黑 啤酒 、 速溶大 麦咖啡 、 黑糯大 麦片、 黑糯 大麦糁 等 营养食 品或保 健 品 ， 具有产 业化开 发利 用前 景 。垦啤黑 糯 １号幼 苗 期 叶 色浓 绿 ， 开 发 是 叶绿 素产 品的上 佳原 料 。甘 肃省农 垦农 业研究 院利用
食用 和 啤酒 酿 造 的 营养 价 值 Ｊ 。根 据 人 体 所 需 粮 食 中蛋 白质 的 氨 基 酸 组成 比例 标 准 ， 麦 籽粒 中第 一 、 大 二 、 限 制 性 氨 基 酸 分 别 为 赖 氨 酸 、 氨 酸 和 蛋 氨 三 苏 酸 Ｊ 由表 ２可知 ， 啤黑糯 １号 ７种 必 须 氨基 酸 含 。 垦 量为 ４ ３ ％ ， 氨 酸 、 氨 酸 、 氨 酸 含 量 分 别 为 ．３ 赖 苏 蛋
大麦虫的营养特性及其在动物生产中的应用研究进展
饲用蛋白质资源，缓解当前我国蛋白质饲料原料资源短 缺局面。本文阐述了大麦虫的营养特性，综述了其在动 物生产中应用的研究成果，以期为大麦虫在养殖业中的 应用提供参考。
1 大麦虫的营养特性
大麦虫含有较丰富的养分，用不同原料饲养及不同 发育阶段大麦虫的养分含量存在较大差异 。 [2-3,5,16] 资料 表 明， 大 麦 虫 幼 虫 粉（Zophobas morio Larvae Meal， ZMLM）总能可达 28.66 MJ/kg[3]，碳水化合物含量占 干物质的 1.39%[5]。由表 1 可知，ZMLM 干物质中粗蛋 白质含量高达 45.0%~49.5%[2,12]，高于豆粕；必需氨基 酸含量较丰富，其中组氨酸和缬氨酸含量高于豆粕、 接近鱼粉，蛋氨酸和异亮氨酸含量与豆粕相近，色氨 酸含量接近豆粕和鱼粉。ZMLM 干物质中粗脂肪含量 高达 42%，不饱和脂肪酸含量较丰富，总单不饱和脂 肪酸、总多不饱和脂肪酸含量分别占干物质的 10.8%、 8.6%[12]， 其 中 油 酸、 亚 油 酸、 亚 麻 酸 含 量 分 别 占 总 脂 肪 酸 的 43.54%、24.54%、0.30%[3]。ZMLM 含 有 较 丰 富的矿物元素，其总磷含量与豆粕相近，铜含量与鱼粉 相近；钠和锌含量高于豆粕。同时，大麦虫中维生素、 类胡萝卜素（β- 胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素）含量也 较丰富 [17]；其干物质中甲壳素含量可达 4.6%~6.0%[12,18]。
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2021 年 第 57 卷 第 07 期
Review Papers·综述
另外，ZMLM 中铅和镉含量符合我国《饲料卫生标准》 的要求 [3]，但目前有关大麦虫中微生物、苯并芘、亚硝
酸盐等有毒有害物质种类和含量分析的报道很少，且缺
乏关于大麦虫抗营养因子的研究，值得探讨。
大麦的营养价值与提高头畜禽利用率的措施
大麦的营养价值与提高头畜禽利用率的措施大麦作为一种粮食作物，具有很强的营养价值，一般情况下都会被大量地种植和收获。
这种作物含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素，大麦种质的优质性以及生产量的高低，有助于提高畜禽的生产力。
此外，大麦还具有强壮的抗逆性，可以在多样的气候环境中生长，为农业发展提供了重要的支持。
大麦的营养价值非常高，其中的碳水化合物、蛋白质和脂肪都可以为畜禽提供营养。
大麦也含有多种维生素，如维生素A、维生素B12和维生素E，它们有助于畜禽的身体健康和生长发育，也有助于增加畜禽的产量和质量。
大麦作为农业发展的重要组成部分，为提高农牧业的经济收益和可持续发展提供了基础。
为了提高大麦的产量，首先要改进土壤肥力和控制气候，提高土壤的肥力可以通过施用有机肥料、土壤改良剂和氮肥来实现。
此外，还需要开发适当的品种，改善农业技术，降低能耗消耗，降低大麦的生长和收获成本。
提高头畜禽利用率是一项重要的措施，可以为农业经济提供更多的收益。
畜牧业的发展受到营养丰富的饲料的影响，因此，要提高畜禽营养水平，应当把大麦作为重要的原料，将其纳入畜禽饲料的主要组成部分。
此外，要提高大麦的品质，可以加工大麦，通过把大麦磨成粉状的或压制的粒状的，发挥大麦的营养功能，改善畜禽的饲养效果。
此外，还可以采取其他措施，如改善管理水平、增加畜牧业的投资、宣传畜牧科学知识、发展新型畜牧技术等，以充分发挥大麦营养价值对畜牧业发展的推动作用，然后不断提高农牧业的效益，逐步改善农业生产条件，促进农业供给侧结构性改革，实现良好的农业发展。
综上所述，大麦作为一种重要的农作物，具有丰富的营养价值，可以为畜禽提供必要的营养，提高头畜禽利用率的措施有：改善土壤肥力、开发适当的品种、改善农业技术、降低能耗消耗、利用大麦纳入畜禽饲料的主要组成部分、加工大麦等，另外还要通过改善管理水平、增加畜牧业的投资、发展新型畜牧技术等措施，有效提高头畜禽利用率，促进农牧业的可持续发展。
大麦、高粱在养猪生产中的应用
80猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2016年33卷第4期营养与饲料NUTRITION AND FEED玉米是畜禽饲料中主要的能量饲料之一，在饲料配方中的比例约占60%，而对大麦、高粱等谷物作为能量饲料来源开发较少。
随着畜牧业的高速发展，对饲料的需求快速增加，玉米作为主要的能量原料，需求量倍增从而导致价格高涨。
为了降低饲料成本、提高产品竞争力，许多大型饲料企业开始开发非常规能量饲料，改变配合饲料的单一结构，不仅能够提高饲料质量，同时可以降低饲料成本，缓解玉米价格上涨对畜牧业造成的压力。
目前，在猪饲料生产中，可通过使用部分大麦、高粱等能量饲料替代猪饲粮中的玉米，是解决玉米短缺的有效方法之一。
但大麦、高粱中因含有部分抗营养因子而限制了其在饲料中的应用。
通过粉碎、膨化、制粒，并添加酶制剂等方法处理大麦，运用化学处理或者碱水溶液浸泡等方法处理高粱，来改善大麦与高粱的营养价值，提高畜禽的消化率，对于降低饲料成本具有非常重要的意义。
1 概念和分类大麦是有稃大麦和裸大麦的总称，一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦。
大麦按用途分，可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦3种类型。
大麦具有生育期短、耐寒、耐瘠、抗逆性强等特点，在我国种植面积大，主要产区分布在长江中下游的湖北、安徽、江苏、浙江、上海等省市。
大麦是一种价格较为低廉的能量饲料，价格比玉米低0.2～0.4元/kg，但由于粗纤维和非淀粉多糖（NSP）等抗营养因子含量高，其能量和营养物质消化率稍低，在畜牧生产上，人们较少大量使用。
大麦作为南方的能量饲料资源，具有霉坏率低、适口性好等优点，在猪饲料生产中，可通过粉碎、膨化、制粒等方式，并添加专用复合酶制剂来提高大麦的饲喂效大麦、高粱在养猪生产中的应用公衍玲，徐银龙，邹新华（播恩集团技术中心，广州 511400）果，部分替代猪饲粮中的玉米。
高粱作为重要的旱粮谷物作物，其产量位居世界谷物第5位，排在小麦、水稻、玉米和大麦之后，年产量约560万t。
大麦的营养价值
大麦的营养价值，大麦的功效与作用大麦，具坚果香味，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。
珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。
可制作麦芽糖。
啤酒主要用大麦芽制造，总产量的10％以上用於制造啤酒。
大麦芽也用制蒸馏饮料。
大麦的营养价值
大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B 族维生素。
因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。
大麦的功效与作用
1、具有益气宽中、消渴除热的功效。
2、大麦芽可消食宽中下气，对消化不良、饱闷腹胀有明显疗效；并且有回乳功效。
大麦的适用人群
一般人群均可食用。
大麦的禁忌人群
怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食。
大麦的选购技巧
颗粒饱满，无虫蛀者为佳。
优质的大麦闻起来有淡淡的坚果香味。
大麦在猪饲料生产中的应用研究进展
大麦在猪饲料生产中的应用研究进展谢申伍，田姣云南东恒经贸集团有限公司大麦属禾谷类作物，在畜牧业中大麦作为能量饲料用于饲料生产。
文章对大麦的资源状况、营养特点及其在猪饲料生产中的应用研究进展进行综述。
大麦是我国主要谷物之一，其营养成分和营养价值与玉米相近。
与玉米相比，大麦蛋白质和氨基酸含量高，但是粗纤维和非淀粉多糖（NSP）等抗营养因子含量较高，因此对单胃动物来说，能值和营养物质消化率稍低。
国内外对于大麦替代玉米作为猪饲料的研究主要包括有大麦在日粮中的最佳添加量，不同加工方法对大麦饲用价值的影响，大麦替代饲粮中的玉米对猪生长性能及胴体品质的影响，大麦日粮中加入专用复合酶制剂后对猪的生长性能、胴体品质、营养物质消化率及肠道健康的影响。
1大麦的资源状况大麦属禾谷类作物，栽培面积占全世界谷类作物的第6位，主要产地包括俄罗斯、加拿大、澳大利亚、欧盟国家及北美洲的广阔地带。
我国也有广泛种植，年产量已达700多万吨，种植面积遍及全国，特别是长江中下游的湖北、安徽、江苏、浙江、上海等省市。
大麦可用于酿造啤酒，也是畜牧业的重要饲料。
我国用于饲料生产的能量饲料主要还是玉米和小麦，但小麦的价格随季节变化较大，大多情况下比玉米价格高，而我国玉米全国各地均有种植，但产量区域分布不均，不能满足饲料生产需要。
因此，能量饲料的就地解决对降低饲料成本，提高养殖经济效益具有非常重要的意义。
大麦作为南方的能量饲料资源，霉坏率低、适口性好，适合猪饲料生产，具有开发前景。
大麦粗纤维和NSP含量较高，但可以通过粉碎、膨化、制粒等方式，并添加专用复合酶制剂以提高大麦饲喂效果，用于猪饲料中替代部分或全部的玉米，对降低饲料成本具有非常重要的意义。
2大麦的营养特点大麦与玉米的营养指标见附表。
大麦的蛋白质含量高于玉米，赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸等多种氨基酸含量也高于玉米。
但皮大麦粗纤维含量达4.8%，是玉米的200%，裸大麦约为2%，比玉米稍高。
【优秀文档】大麦的营养价值,常吃大麦有益身心健康
大麦的营养价值，常吃大麦有益身心健康
大麦是一种非常棒的食材，这个食材有着非常多的营养元素。
那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这个大麦的营养价值，以及这个大麦的挑选方法，大麦到底有哪些好处呢？赶紧跟着小编一起来看看吧!
大麦是世界第五大耕作谷物，在我国已有几千年的食用历史。
医药界公认大麦具有很高的药理作用，《本草纲目》记载：大麦宽胸下气，凉血。
麦芽消化一切米面诸果食积。
大麦起源于青藏高原，如今，大麦的主要用途是酿酒。
传统的啤酒和威士忌是用大麦芽为主要原料酿造的。
大麦的营养价值
含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%.膳食纤维9.9%，还含有B族维生素等。
大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。
大麦芽还含麦芽糖、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。
维生素E
大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。
可溶性膳食纤维
大麦中的可溶性膳食纤维含量高于小麦和燕麦，能有效降低人体胆固醇。
膳食纤维素还可产生饱腹感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。
铜
大麦富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
磷
大麦富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，。
大麦的营养价值及在食品业中的利用
Байду номын сангаас翌
纤维 提 供 增 大体 积 、 硬 和 中性 的作 用 ， 变 以及 减 少 通过肠 道 时 间 ， 能有 效地 抑制 结肠癌 产 生的危 险 。
另外 ，大麦 中 葡 聚糖 和戊 聚糖 的含 量很 高 ， 易被 吸 收 。 一 聚糖 具有 凝 固血 胆 固醇 的 能力 ， 葡 减 少 食 欲 和 延 长食 后 葡 萄糖 的 消化 吸 收 而控 制 糖 尿
和 青 少年 成 长 发 育 ， 进 人 体 纤维 蛋 白溶解 、 管 促 血
大麦中的 Ｖ 是增 强 消 化机 能 ， 神 经 炎 ， 防 抗 预
脚气病 的重要 成分 ， 酸有 降低 人体 血 脂 和胆 固醇 烟 的作用 ，裸大 麦 中还 含 有生 育 三烯 酚 和生 育酚 ， 可 以抑制 胆 固醇 的合成 。 １ 大麦 的提取 物及 其功能 ． ２
麦 。六 棱 大麦 多用 于制造 麦 曲 ， 二棱 大 麦供 制 麦 芽 和 酿造啤 酒 。栽 培大麦 又分 为皮 大麦 （ 壳 的 ） 带 和裸 大麦 （ 壳 的 ）农 业 生 产 上 所称 的 大麦 指 皮 大 麦 ， 无 ， 裸 大麦在 不 同地 区有元 麦 、 青稞 、 大麦之 称 。 米 大 麦在 世界 粮 食作 物 中产 量 居第 ４位 ， 产量 年
１２ ．． 尿囊 素 ３ ｎ４ ４ ％一 ％的尿囊 素溶 液 局部使 用 ，能促进 化脓 性 创 伤及 顽 固性 溃疡 愈 合 ， 还可 用 于治疗 慢 性骨 髓 炎， 尿囊 素 ０ｏ 加 ．３ ．３ １ｇ可用 于治疗 胃溃 疡 。 １ 大 麦苗 、 ． ２ 麦绿 素及 大麦 嫩叶 汁 大 麦 苗 即大 麦 的幼 苗 ， 能治 诸 黄 、 小便 ， 季 利 冬 面 目手 足 皲疡 ， 可煮 汁洗之 。
(完整版)大麦栽培技术
②温度
③光照
④肥料
(八)籽粒的形成和成熟
幼穗分化后，经抽穗、分化、授粉、受精 几个过程，则形成大麦籽粒，最后进入灌 浆成熟期。大麦从抽穗到成熟，通常要3560天，经历的几个生长过程，对环境条件 的影响也是很敏感的。
1.影响灌浆的各种因素 ①温度 ②光照 ③水分 ④肥料 2.影响结实的因素(抽穗期叶面积指数、开 花受精期的温度、营养元素)
三、大麦的栽培管理
1.合理轮作复种 为提高土地利用率并获得高产，必须提高
复种指数。因此，要正确选择前茬，合理 搭配作物及品种。
大麦生育期短，消耗地力较少，对盐碱、 干旱的耐性均高于小麦，能适应较广泛的 土壤和气候条件。因此，大麦不仅能作为 救灾作物种植，而且在轮作复种中占很重 要的地位。在水稻产区，大麦既可以作前 茬作物，又可以作后茬作物。
(2)大麦全生育期所需大于或等于0℃以上 的积温也少于其他作物。
3.耐盐碱
大麦的耐盐碱力显著强于小麦。在小麦 难以保苗的盐碱地上，大麦能适应生长。所 以，大麦是开发盐碱地的先锋作物。
4.适应性广
在热量资源丰富的地区，如广东、广西、 福建等省区，越冬期温度达10℃以上，高温 季节来得早，若种植大麦品种不但能通过春 化阶段，而且能顺利通过光照阶段，利用高 温到来前的短暂时间，促使其正常成熟。
①温度
②光照
③水分
④肥料
(六)分蘖
大麦出苗后，幼苗长出第三片叶时，就可 在第一片叶的叶腋出现第一分蘖。当田间 有一半的麦苗出现第一分蘖时，就叫分蘖 期。影响分蘖的主要因素有：
①温度②水分Biblioteka ③播种密度④播种质量
⑤肥料
⑥品种
(七)穗的形成
大麦的穗属于穗状花序，由穗轴和小穗组 成。穗轴由15-20个节片组成，每个节片弯 曲处的隆起处，并列着生3个小穗。大麦穗 部的光合作用对穗本身的产量贡献高达79 ％，其中有34％呼吸消耗掉了，仅有45％ 的产物供给大麦穗部籽粒形成产量。影响 麦穗形成的因素有：
大麦
大麦数据资料一、品种简介：大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，是中国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。
是世界上第五大耕作谷物(种植面积为 530,000 平方千米)。
世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。
中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。
（一）、基本信息中文学名：大麦；中文别名：三月黄；二名法： Hordeum vulgare界：植物界；门：被子植物；纲：单子叶植物纲；亚纲：放线菌亚纲；目：禾本目；科：禾本科；属：大麦属；种：大麦早熟禾科(Poaceae, 即禾本科〔Gramineae〕)大麦：一年生草本，高60～100厘米。
秆直立，光滑无毛。
叶鞘无毛，有时基生叶的叶鞘疏生柔毛，叶鞘先瑞两侧具弯曲沟状的叶耳；叶舌小，长仪l～2毫米，膜质；叶片扁平，长披针形，长8～18厘米，宽6～1B毫米，上面粗糙，下面较平滑。
穗状花序，长4～10厘米，分为若干节，每节着生3枚完全发育的小穗，小穗长约2厘米，通常无柄，每小穗有花1朵，内外颖均为线形或线状披针形，微被短柔毛，先瑞延长成短芒，长仅8～14毫米；外稃长圆状披针形，光滑，具5条纵脉，中脉延长成长芒，极粗糙，长8～13厘米，外稃与内稃等长；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分为2枚。
颖果与内外稃愈合，罕有分离者，颖果背有沟。
花期3～4月。
果期4～5月。
全国各地均有栽培。
大麦属(Hordeum)谷类植物。
栽培大麦有3个种：大麦(H. vulgare)六列型，其花穗有两个相对的凹槽，每个凹槽著生3个小穗，每个小穗著生1朵小花，结籽1粒。
二行大麦(H. distichum)为两列型，小穗中有一中心小花，可结籽，侧生小花通常不育。
不规则型大麦(H. irregulare)或称阿比西尼亚中间型，很少栽培，中心花能育，侧生小花能育或不育。
大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。
一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。
精饲料一般分几类,各类精饲料的营养特点如何
精饲料一般分几类，各类精饲料的营养特点
如何
养殖生产中既需要大量的粗饲料，也需要一定的精饲料，两者配合使用，才能取得良好的养殖效果。
今天我们介绍一下精饲料一般分几类，以及各类精饲料的营养特点如何。
一、什么是精饲料
精饲料又称精料，是相对于粗饲料而言的，是单位体积或单位重量内含营养成分丰富，粗纤维含量低，可消化养分含量多的一类饲料。
精饲料是指体积小、纤维素含量少（在18%以下）、可消化养分含量多的饲料。
这类饲料主要是禾谷类和豆科作物的籽实，如玉米、大麦、高粱、燕麦、大豆、豌豆、蚕豆等籽实。
此外，精饲料还包括农副产品如麸皮、米糠、棉籽饼、豆饼等各
种饼粕。
二、精饲料一般分几类
精饲料按营养特性分两大类：能量饲料和蛋白质饲料。
1、能量饲料
指绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白质含量低于20%的饲料。
这类饲料的特点是消化能高，一般每千克绝干物质含消化能10.46兆焦以上。
其中，高于12.55兆焦者又称之为高能量饲料。
根据来源不同又分为：谷实类、糠麸类、块根块茎及瓜类等。
2、蛋白质饲料
指绝干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含最高于20%（包
括20%）的饲料。
这类饲料的特点是蛋白质含量高，在家畜日粮中用于补充蛋白质之不足。
按照来源不同，又分为饼粕类、豆类和动物性饲料等。
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大麦的利用
1.酿造啤酒
我国目前啤酒产量居世界第2位，1998年产量达1998
万吨，需啤酒大麦330万吨。随着我国啤酒质量和产量的 提高，对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越 严格。自1989年以来，我国啤麦进口量占总用量的46％～ 71％，年用外汇3亿多美元。提高国产啤麦的质量和数量
是麦芽厂家多年的愿望和要求。
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大麦的利用
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大麦的利用
3.食用
大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨
粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦 做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或 缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小 麦，可做保健食品。
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大麦的利用
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பைடு நூலகம்
大麦的利用
2.饲用
大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、
猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大 利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。 我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的 比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。 大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛 的好饲料。
此外，“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。饮料
“旭日升暖茶”的原料中也有大麦。
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大麦的利用
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大麦营养特点及利用
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大麦的营养特点
大麦，是一种重要的能量饲料。别名牟麦、饭麦、赤 膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。
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大麦的营养特点
大麦作为饲料，籽粒的饲用价值相当于玉米的95% 。
（1）碳水化合物含量较高，60％的淀粉和22％的纤维，
此外，大麦纤维中含有较高水平的非淀粉多糖。 （2）蛋白质含量比玉米高，约为11%。 （3）必需氨基酸含量明显高于玉米，特别是赖氨酸含 量高于玉米近一倍，蛋氨酸含量高于玉米。 （4）大麦烟酸含量高于玉米，分别为44-64.5mg/kg， 16-26mg/kg，有利于动物生长。
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