后勤食堂管理办法

食堂管理办法

第一章总则

第一条编制目的

为加强**************公司（以下简称“公司”）的食堂管理工作，进一步提高伙食质量，保证食堂卫生，最大程度的满足职工生活需要，特制定本规定。

第二章食堂管理

第二条综合办公室具体负责对食堂的管理

第三条食堂管理人员要经常征求职工意见，了解职工的满意程度，及时改进。

第四条炊事员负责职工及临时用餐人员的用餐登记工作，记录要真实，要按月进行成本分析和结算。

第五条食堂采购人员根据就餐人数，每次采购2-3天就餐用量，保证食堂正常需要。

第六条为食堂采购的所有用品必须由炊事员复核并签认，做好记录，以便主管领导查验。

第七条食堂管理人员严格执行食堂卫生防疫标准，炊事员持健康证上岗，做好食堂餐厅清洁卫生，个人卫生，防止出现食物中毒、疾病传染。

第八条使用液化气要保证火源与罐体的安全距离，随时随地检查漏气现象，液化气每次使用完后要及时关闭切断

气源。

第九条非食堂工作人员不得进入食堂，确保用餐的安全。

第十条为提高饭菜质量，满足职工的营养需要，公司按照每人每天30元标准规定餐费。

第三章食堂卫生

第十一条操作间卫生要求：

1、案板生、熟食分开。

2、地面清洁无污水、杂物。

3、蔬菜清洗干净。

4、剩饭、菜及时加热。

5、炊具、餐具摆放整齐。每日擦拭、清洗、定期消毒。

第十二条餐厅卫生要求：

1、无苍蝇，纱窗完好无破损。

2、地面清洁无污水、杂物。

3、使用工具售饭。

4、餐桌椅每日擦拭、清洗保持清洁，定期消毒。

第十三条液化气瓶卫生及安全要求：

1、瓶体表面清洁。

2、瓶体与灶火要达到规定距离。

3、瓶体与灶具连接处要用喉箍接牢，经常检查有无漏气现象

4、装、卸瓶体时要轻拿轻放，不允许在地面滚动瓶体。

第十四条炊事人员卫生要求：

1、衣着干净整洁。

2、工作时要带工作帽、围裙、套袖。

3、指甲不能过长。