将乐擂茶文化资料讲解
将乐擂茶文化课件
擂茶是当地居民日常生活中的重要饮 品，常在早餐、午餐或晚餐时饮用。 此外，在婚丧嫁娶、生子满月等喜庆 场合，擂茶也是必不可少的饮品。
擂茶的礼仪与规矩
礼仪
在饮用擂茶时，主人会热情招待客人，为客人冲泡擂茶。客人则需恭敬地接过 茶碗，轻品细饮，并表达感谢。
规矩
在饮擂茶时，有一些规矩需要遵守，例如不能将茶水喝干后再添水，以免被认 为是不尊重主人的表现。同时，在品尝过程中需细细品味，不要发出声响。
擂茶文化在当代社会的价值与意义
文化价值
擂茶文化是中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和 文化内涵，对于弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。
健康价值
擂茶具有丰富的营养成分和保健功能，对于促进人体健康具有积极 作用，符合现代人对健康生活的追求。
经济价值
随着擂茶文化的传承和发展，擂茶产业逐渐壮大，成为当地经济发 展的重要支柱，为当地居民提供了就业机会和增收渠道。
擂茶文化的保护措施与政策支持
制定保护政策
政府制定相关政策，对擂茶文化 进行保护和扶持，如设立专项资 金、提供场地支持等。
建立保护机制
建立擂茶文化保护机制，如建立 擂茶文化博物馆、设立擂茶文化 传承人制度等，确保擂茶文化的 传承和发展。
加强宣传推广
通过各种媒体和宣传手段，加强 对擂茶文化的宣传和推广，提高 公众对擂茶文化的认知和认同。
营养丰富
擂茶含有丰富的营养成 分，如蛋白质、维生素 、矿物质等，具有很高
的营养价值。
文化内涵
擂茶是福建将乐地区的 传统饮品，具有深厚的 文化内涵和地域特色。
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擂茶的饮用习俗与礼仪
擂茶的饮用方式与场合
饮用方式
将乐擂茶的饮用方式为将茶叶、芝麻 、花生等原料放入特制的擂钵中，用 擂棍来回研磨成糊状，然后冲入沸水 饮用。
将乐擂茶文化课件
配料丰富
根据个人口味，可添加花 生、芝麻、枸杞、红枣等 配料，增加擂茶的营养价 值和口感。
器具的种类与使用方法
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擂茶棒
用于将茶叶、米浆和配料磨碎 搅拌，是制作擂茶的主要工具
。
茶壶
用于煮沸茶叶和米浆，需选用 耐高温、无异味的陶瓷或玻璃
材质。
茶杯
用于盛装擂茶，需选用保温性 能好、不易变形的瓷器或陶器
招待客人，以示热情好客。
其他地区的擂茶文化特色
客家擂茶
客家擂茶是流行于广东、福建、江西等客家人聚集地区的一种茶文化。其原料和制作工艺与将乐擂茶相似，但在 口味和配料上有所差异。
湖南擂茶
湖南擂茶以茶叶为主要原料，口感清爽，并加入一些草药和香料。湖南擂茶注重口感和药用价值的双重效果。
擂茶文化与其他地方文化的比较与交流
风味
擂茶的风味独特，香甜可口，营养丰富，深受当地人喜爱。喝擂茶时，通常搭 配一些小吃如糍粑、米果等，增添口感层次。
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擂茶的原料与器具
原料的选择与搭配
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精选茶叶
选用优质茶叶，如绿茶、 乌龙茶等，以保证擂茶的 口感和品质。
精选米浆
选用新鲜、无杂质的大米 ，经过浸泡、磨浆等工序 制成米浆，作为擂茶的基 底。
擂茶与茶文化的比较
擂茶作为一种独特的茶文化，与其他地 方的茶文化在原料、制作工艺、饮用习 俗等方面存在差异。通过比较可以更好 地理解擂茶文化的独特性和价值。
VS
擂茶文化的交流与传播
随着社会的发展和文化的交流，将乐擂茶 文化逐渐向外传播，与其他地方的擂茶文 化进行交流与融合。这有助于弘扬擂茶文 化的独特魅力，促进地域文化的多样性和 繁荣。
福建将乐发现宋代擂茶器具窑场
牡丹 （ 富贵花 ） 或手卷 、 、 或写古 “ 字。不过 ， 寿” 大部分保存至今 者， 纵使壶把 、 壶嘴 、 壶沿或壶盖
茶文化有着重要 的学术价值 和现实
意义 。 （ 熙慧 ） 李
发现了廖厝 山 、 横窠岽 、 牛角 山等 三
不崩损 ，原来的釉彩也可能部分 褪落或多污渍 。坊 间一些奸商除
・
３０ ・
器具 的宋代窑场 ，距今 已有千余年
的历 史 。
晚清 （ 光 时期 ） 道
据 了解 ， 将 乐擂茶 ” 被称 为 “
“ 国文 化 的 孑 遗 ”和 “ 化 石 ”， 中 活 已 于 ２ ０ 被 列 为 省 级 非 物 质 文 ０ ６年
至民初盛行的双连体紫
砂 茶 壶 ， 称 “ 壶 ”； 俗 仔
地的擂茶习俗 十分相似 ，具有悠久
的历 史 渊 源 ， 台 文化 浓 厚 。 涉 窑址 的 发 掘 保 护 、 发 利用 ， 究 闽 台擂 开 对研
这类连体壶除了素
身外 ， 乃属加彩 ， 有些 绘
从器具到礼仪 应有一套习俗与 “ 茶
道 ”。 边 不 足一 公 里 的范 围 内 ， 周 还
“ 内的产 品 ，主要 以茶具系 窑 列为主 ，兼烧一些百姓 日用酱釉瓷
器 。” 考 古研 究 所 副 所 长 郑辉 说 ， 省 这 些 实物 资料 ，说 明 宋代 擂 茶 文 化
美， 使人觉得特别。 对泡 茶来说，效果反而比不
上 惠 孟 臣式 的 小壶 。
此外 ， 将乐与台湾新竹 、 花莲 等
窑址 出土 了 约百 余件 擂 茶 用 具 ，一条新发掘出来的龙窑横卧在
山坡 上 ， 窑 由火 膛 、 门 、 龙 窑 窑壁 、 出
体验客家文化----擂茶篇
體驗客家文化----擂茶篇
體驗客家文化----擂茶篇
•步驟一:先把茶葉磨成粉, •步驟二:再放入那一盤材料,全部磨成粉 •要磨到黏黏的,芝麻及花生都出油....且會 有點黏在木棍上..... •步驟三:加入些許熱水,拌勻.... •步驟四:再加入五榖粉磨勻 ..... •步驟五:加入熱水,拌勻....就完成啦!!好 香喔!! •加入懸米,好喝耶!!
要問客家何處來客家來自黃河邊3客家人部分畬族人及西南少數民族繼承體驗客家文化擂茶篇體驗客家文化擂茶篇擂茶的工具主要是陶缽跟木棒茶葉花生芝麻等原料研磨成水調勻再加入米籽後食用
體驗客家文化----擂茶篇
家煮薑的於前之於擂 擂後、客蜀進際三茶 茶食生家軍，，國又 便用米除紀當將時名 因，共瘟律時士期為 此結同秘嚴有均張（ 而果磨方明一得飛三 流湯成，，位到帶生 傳到了以便老瘟兵湯 開病糊生獻草疫進） 來除狀茶上醫，攻， 。，，、祖有無武相 客烹生傳感力陵傳
體驗客家文化----擂茶篇
• 擂茶美食
•
體驗客家文化----擂茶篇
一、何謂擂茶（lui ca）？
二、擂茶與客家人的關係
1、客家歷史：遷徙的族群 2、客家地理：要問客家何處來，客家來自黃河邊
3、客家人、部分畬族人及西南少數民族繼承 下來，原為鹹的(茶泡飯)源自體驗客家文化----擂茶篇
體驗客家文化----擂茶篇
• 擂茶的工具主要 是陶缽跟木棒， 先以陶製擂缽將 茶葉、花生、芝 麻等原料研磨成 細粒狀，沖入熱 水調勻，再加入 米籽後食用。
调查报告关于擂茶的内容
调查报告关于擂茶的内容引言擂茶是一种深受广东、香港和澳门等地民众喜爱的传统饮品，也是广东传统早茶文化的重要组成部分。
擂茶的制作原料丰富多样，独特的制作方式使得擂茶成为一道深受人们喜爱的健康饮品。
本次调查旨在了解擂茶的历史渊源、制作过程、口味特点以及消费者对擂茶的喜爱程度。
一、擂茶的历史背景和渊源擂茶的历史可以追溯到南宋时期，当时广东地区的茶叶磨制方法非常普遍，人们将茶叶与多种其他食材一起研磨成泥状。
这种饮品以其独特的制作方式和丰富的口感深受人们喜爱，并逐渐发展成为一道代表广东饮食文化的经典饮品。
二、擂茶的制作过程1. 准备原料：- 绿茶叶- 杏仁- 芝麻- 瓜子- 薏米- 红豆- 糯米- 花生- 芡实- 桂圆- 菜瓜子- 莲子- 葛根粉2. 研磨制作：- 将所有原料放入提前烘干处理过的石臼中，并用木杵慢慢砸打擂臼中的材料，磨制出茶叶和其他食材的混合泥状物。
3. 调制饮品：- 将擂制好的茶叶泥放入茶杯中，加入适量的清水搅拌均匀，即可享用。
三、擂茶的口味特点擂茶以其浓郁的茶香、独特的口感和丰富的营养成分深受人们欢迎。
它融合了茶叶、坚果、米类、豆类等多种食材的特点，口感丰富多样。
擂茶的味道淳厚，略带苦涩，但平衡度的调控能够降低苦涩的感受，给人一种非常愉悦的味觉享受。
此外，擂茶还具有一定的保健功效，其中茶叶富含儿茶素和维生素C 等有益物质，坚果类食材则提供了丰富的蛋白质和脂肪，对人体健康有着积极的影响。
四、消费者对擂茶的喜爱程度调查发现，广东地区的消费者对擂茶非常喜爱，绝大多数被调查者表示每周都会饮用擂茶。
在他们看来，擂茶不仅味道独特，各种食材的丰富口感也给他们带来了极大的满足感。
此外，饮用擂茶还被认为是一种健康的生活方式，有助于提高体质和增强免疫力。
消费者调查还显示，现代人对快餐食品的消费需求日益增加，然而，面对忙碌的生活和不健康的饮食习惯，擂茶作为一种既方便又健康的饮品得到了广大消费者的青睐。
结论擂茶是一种具有悠久历史和独特口感的传统饮品，其制作过程繁琐而精细，口味特点丰富多样。
擂茶
瑞金擂茶擂茶制作方法独特，将各种原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是“擂钵”和“擂棍”。擂钵是 一种内壁刻有细密凸凹痕的陶钵，擂棍是一根约2尺长的硬木棍。擂制时，将原料倒入钵内，主妇们坐在矮凳上， 左右大腿紧紧夹住擂钵，双手紧握擂棍，使劲在钵内擂磨，将各种原料擂成细末粉，然后加水倒入锅中煮沸即成。 瑞金人独特的擂茶，吸引着众多海内外人士，他们以到瑞金能喝上擂茶为荣。2001年，著名作家、中国作家协会 副主席陈建功来瑞金采风时，瑞金文艺界的人士以擂茶招待他，陈建功称赞瑞金擂茶清香爽口，好喝极了。
武陵
武陵擂茶在洞庭湖区源远流长。相传二千多年前，马援率兵南征，屯驻司马错城（今鼎城区长茅岭乡），军 营闹瘟疫，有仙人献验方，验方上写着“芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米，放入擂钵，用梓姜木捣成糊状，开水 冲泡”。服后疫病痊愈，自此传入民间。擂茶，具有生津止渴，清热解毒，消炎去疾之功能，是沅水流域民众待 客的上乘饮料。喝时，佐以炸炒的富有地方特色面点以及专门制作的坛子菜，称之为“搭茶”。搭茶，少则十几 种，多则达四十八种，边吃边喝，饶有趣味。
以茶待客
擂茶每当有客人来访，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子，吧哒吧哒，给客人盛上一大碗，双手恭 敬地递到客人手上。芳香四溢的热气，馋得客人直流口水。不懂山里面山规的客人接第一碗擂茶后，都会迫不及 待地喝了起来。可是，客人刚刚喝下去一点，眼尖手快的女主人就会操起勺子给你重新添满。因此，喝起来就没 完没了。
主要流派
主要流派
各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家） 擂茶两大类。
擂茶文化
• 正宗的捞子应该是竹蔑制成的，但是考虑到耐用和空眼均 匀细密，金属丝网也用得比较多，捞子是最好冲泡好擂茶 后，把其中的渣滓捞出，用做过滤之用
二：擂茶制作方法
• 一般是坐姿操作，左手协助或仅用双腿夹 住擂钵，右手或双手紧握擂持，以其圆端 沿擂钵内壁成圆周频频擂转，直到原料擂 成酱状茶泥，冲入滚水，撒些碎葱，便成 为日常的饮料。
擂茶
擂茶文化
• 起源：史料记载，在宋朝是就已有擂茶。
• 分布：福建省将乐县、宁化县、泰宁县，广东省
陆丰市、陆河，江西省，湖南省，及台湾省新竹，
桃园，台北，花莲等地。 • 分类：土家擂茶，客家擂茶，安化擂茶，武陵擂 茶，揭西擂茶，将乐擂茶。。。
• 擂茶有一套称为“擂茶三宝”的工具：擂钵、擂棍和捞子。 • 擂钵就是盛擂茶原料的容器，直径一尺见方的陶制敞口罐， 沟壑呈辐射状爬满了陶罐内壁。 • 擂棍的一根一米长左右的木杖，由上等山楂木或油茶树干 加工成的木棍。
谢谢观赏，再见
第一步：加开水擂茶
第二步：放进炒香的芝麻一起擂
第三步：擂的过程边加少量的凉开水， 放炒香的花生（去不去皮都可以）
第四步：加点罗勒增加独特的香味哦
第五步：继续擂哦，直到擂到糊糊状· ·
第六步：把烧开的水倒进擂茶，边冲边 搅香气扑鼻
冲好了，汤色浓郁
三：擂茶的作用
• 擂茶只当作一般饮品。若当药用，有祛 风寒、消暑气、清火解毒之用，可添加如 细叶金钱、艾叶、小叶客食碗（马蹄金）、 班笋菜（荠菜）、黄花、薄荷等，同茶叶 一起擂烂。各种配料，易熟品，切碎后， 放入钵内由开水冲熟；难熟的，放入锅内 煮熟，同开水一起冲入钵内
擂茶
“一口试饮，口舌生津，满腔留香； 二口深饮，神清气爽，通体舒畅。”
擂茶茶艺解说词
擂茶茶艺解说词中国是茶的故乡,产茶历史悠久,品饮文化光辉绚丽。
在博大精湛的茶艺中，湖南擂茶是其中的一朵奇葩,它以自身独特的风格，倾倒了中外茶道行家。
在第二届国际茶文化研讨会上，与会的专家学者称赞擂茶“是世界茶道中的上乘之作”。
擂茶,又称为“三生汤”。
是一种用大米、生姜、茶叶三种为主要原料制成的饮品。
不仅味美可口，还有强身健体的功效，制作过程也充满情趣，每当有贵客来临时，擂茶便是迎接贵客的隆重礼节。
湖南山杰地灵，景美物丰，生长在这片土地的人们更是勤劳聪慧，热情好客，今天喜闻有贵客远道而来，迎着晨雾，多情的湘女便怀着激动的心情在林间张望，眼前是一望无际的青青茶园，细嫩的茶尖,葱茏翠绿，挂着露珠，晶莹剔透，枝头鸟儿欢快地歌唱。
姐妹们，快来准备，捧出擂钵，拿出擂棒，用最好的擂茶来款待我们的贵客。
看，茶园里绿枝摇曳，那是我们欢快的舞姿，听，那婉转的的鸟啼声，是我们清脆的歌声。
“莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情。
美酒只能喝醉人，擂茶却能醉透心”。
擂茶在古朴醇厚中见真情，尊贵的客人请上座，来尝一尝我们精心制作的擂茶。
第一道“备具迎宾”每当贵宾临门，我们要做的第一件事就是清洗“擂茶用具”，准备擂茶迎宾。
这是擂钵，是用硬陶烧制的，内有齿纹，能使钵内的各种原料更容易被碾成糊。
这是擂棒，擂棒必须用山茶树或山苍子树的木棒来做，用这样的木质擂出的茶才有一种独特的清香。
第二道“八宝现身”即请大家欣赏今天所用的原料，它们由炒米、茶叶、生姜、黄豆、花生、芝麻、陈皮、调味的糖与盐等八种配料组成。
每种配料都已经过不同的方法精心加工。
第三道“磨碎配料”将配料一一投入擂钵中，用擂捧细细磨碎。
“擂茶”本身就是很有表现力的艺术，擂茶时无论是动作，还是擂钵发出的声音都极有韵律。
这是炒米，它是选用优质的糯米，然后用文火细心炒制而成，色泽微黄，香气诱人。
这是茶叶与陈皮，茶叶，它能提神悦志、去滞消食、清火明日；陈皮，能理气调中，止咳化痰，益脾开胃。
擂茶文化
擂茶起源
• 相传擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服 的“药饮”。客家先民在由南到北的流徙 迁移过程中，往往因为艰辛劳作，容易 “上火”，为防止“六淫”致病，经常采 集清热解毒的青草药制成药饮，而江南可 供采用的药草又特别多，“茶”就是其中 的一味。茶，古称“贾”，《本草经集注》 谓主好眠，兼有清热、解暑、止渴、生津 等多种功效，所以成了药饮必不可少的用 料。
客家擂茶沙龙
擂茶文化
你 你
听说过擂茶么？ 喝过擂茶么？
下面就跟着我一起探寻这一民间美味吧 ~~~
擂茶是一枝独秀的奇葩。 顾名思义，就是把茶和芝麻、花生等配 料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶。
作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的 擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米 长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断 地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香 草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中 的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后， 用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加 水煮沸，一时满堂飘香。
•
擂茶的基本原料有茶叶、大米、芝 麻、黄豆、花生、食盐及桔皮，有 时也加些青草药。茶叶其实也不全 是茶叶，可充当茶叶的品种很多， 除采用老茶树叶外，更多的是采摘 许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、 大青叶、雪薯叶等等，不下十余种。 经洗净、焖煮、发酵、晒干等工序 后储备起来，用作常年之需。加用 的药草则随季节气候不同而有所变 换，如春夏温热，一般采用艾叶、 薄荷、细叶金钱、斑笋菜等鲜草; 秋季风燥，多选用金盏菊或白菊花; 冬天寒冷，则可用竹叶椒或肉桂。 原料备好后，倒入钵中。一般是坐 姿操作，左手按住或仅用双腿夹住 擂钵，右手或双手紧握擂持，以其 圆端沿擂钵内壁成圆周方向频频擂 转，直到原料擂成酱状茶泥，冲入 滚水，撒些碎葱，一种日常的饮料 便宣告制成。
千年传承 古庸茗香——独具特色的将乐客家擂茶
AppreciatION 鉴赏·客家探秘擂茶是客家人的传统饮品。
擂茶既能润喉止渴，又能充饥解乏，是招待客人的佳品，因此成为客家人待客的传统礼俗，并流传久远。
在今天，位于福建省的将乐县将乐客家擂茶文化最为知名。
将乐县位于福建省西北部，是福建省最早建置的七个地方之一，建置于三国吴景帝三年（260年），因“邑在溪将之阳，土沃民乐，东越王乐野宫在是”，故得名“将乐”。
将乐的人类文明起源较早，根据考古发现在旧石器时代将乐地区便有人类活动的踪迹，到商周时期当地已能烧制出精美的印纹硬陶。
历史上从西晋的“永嘉之乱”，唐代的“安史之乱”“黄巢之乱”，到北宋的“靖康之变”这些重大历史事件使中原被战火席卷，北方汉民为躲避战祸大规模向南迁徙，其中就有一批南迁汉民途经将乐，并定居于此。
据北宋文学家杨时在其千年传承 古庸茗香——独具特色的将乐客家擂茶王舒乙宋代陶擂钵AppreciatION 鉴赏·客家探秘《资圣院记》中载：“将溪踞闽之上游，地险而隘，以崇山大陵为郭郛，惊湍激流为沟地，鱼稻果蔬，与凡资身之具，无所仰而足，故五季之乱，人乐居焉。
”是说将乐地势险隘，山川河流形成天然的屏障，阻隔中原战火蔓延于此。
当地水土肥沃，物产丰饶，民风淳朴，环境宜居，俨然成为乱世之中的“世外桃源”，大量南迁汉民定居将乐与当地融合，带来了北方的文化习俗与生产技术，形成独特的客家文化。
将乐客家擂茶文化也正由此形成并兴起。
将乐的客家擂茶有诸多独特之处：擂茶工具 在擂制工具上，需用由黏土陶质的擂钵，经过夯打结实并高温烧制后有较高的硬度和韧度，能经得起激烈的擂制。
擂钵壁需施釉光滑，使擂制时更容易转动，擂钵内壁和底有放射状的刻槽，并且刻槽深度必须适中，否则刻槽太深在磨制过程中诸如芝麻一类的细小食材容易卡住，刻槽太浅则无法将食材磨制细腻。
擂茶用的擂棍长度以７0至80厘米为宜，通常选用的是油茶树干或白蛇藤，油茶木比较坚实耐用，较为常见，容易获得，因此用得最多。
擂茶的历史介绍
擂茶的历史介绍擂茶，盛行于汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。
以下是店铺整理的擂茶的历史介绍，希望对大家有所帮助。
历史介绍具史料记载，在宋朝时即有擂茶。
在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味。
而且其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国古代传统文化之传承。
现今在大陆福建省宁化县，广东省陆丰县、陆河县、揭阳县，江西省，湖南省，及台湾省新竹，桃园，台北，花莲，台中县东势，高雄美浓...等地的客家庄仍然保留这种美味文化。
尤其以新竹县，湖口、竹东、北埔等地，于台湾光复时期，随政府由大陆迁台的那群客家人更是道地的原味，当年虽然随着战乱及贫穷，但那群客家人从大陆来台时依然不忘每天必用之吃饭工具『擂钵』，至今仍有老一辈的仍宝贝着他的吃饭工具保存至今。
客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。
历史上的闽南茶叶国际贸易“海上丝绸之路”的滥觞，造就了今日闽南诸神杂居的局面。
但相对于鼎盛的烟火，茶叶才是这一区域真正的信仰所在。
它关乎生计命脉，衍生世风民俗，交织出宗族亲情的网络，由此打造一个氤氲的世界。
不管闽南人走到哪里，闻到茶香便找到了归属。
闽南茶叶的历史可以追溯到唐代，一位来到中国的阿拉伯商人写道：“在中国，茶同盐一样是国王的课税品，所到之处都在贩卖，并且有苦味，注汤饮用。
”但茶叶成为海外贸易的主角则在几个世纪之后的宋元时期，一箱箱的茶叶经由“世界第一大港”泉州港源源不断地输送到东南亚和欧洲的港口。
17世纪初，扮演“海上马车夫”角色的荷兰人及其成立的东印度公司，掀起了欧洲商人来福建采购茶叶的'浪潮。
美国学者彭慕兰在《贸易打造的世界》一书中写道：“从哥伦布到工业革命的三百年间，三种跨洲贸易盛行一时：一是从非洲到美洲的奴隶贸易；二是美洲所产的金、银大量出口到欧洲、亚洲；三是致瘾性食物(茶叶、咖啡、巧克力等)日趋旺盛的贸易。
擂茶
擂茶制作过程为将传统材料放入特制擂钵中，用擂 棍慢慢擂成末，过程中不断加水，使材料变成浆状， 后冲入沸开水盛入杯中，嗜甜者可再加入些许黑糖， 后放米仔共同食用；咸擂茶为正统客家擂茶，制作过 程中除基本材料外再加入香菜或九层塔及些许盐研磨， 研磨好 后在杯内加入虾米、四季豆末、米仔等再冲沸 水入杯即可喝起来齿颊留香、风味独具，非一般加味 茶可比拟。
擂茶
擂茶文化
起源：史料记载，在宋朝时即有擂茶。 分布：福建省将乐县、宁化县、泰宁县，广 东省陆丰市、陆河，揭西县，江西省，湖南 省，及台湾省新竹，桃园，台北，花莲，台 中县东势，高雄美浓等地。 分类：土家擂茶、客家擂茶、安化擂茶、武 陵擂茶、揭西擂茶、将乐擂茶……
擂茶
擂茶
• 既是“迎客茶”，又是“情谊茶”、 “团结茶”。
第一步：加点开水擂已泡软的茶叶，同时加盐或糖
第二步： 放进炒香的芝麻一起擂
第三步：擂的过程边加少量的凉开水，放炒香的花 生（去不去皮都可以）
第四步：加点罗勒或薄荷增加香味
第五步：继续擂哦，直到擂成糊状的茶浆
第六步：把烧开的水倒进擂茶，边冲边搅
冲好了，汤色浓郁
擂茶原汁已准备好
• 吃素或图方便，只需往茶里加芝麻、花生、 炒米即可——清茶；
• 闲暇无事，饮擂茶，叙旧、聊天，自然 别有一番情趣。
• 人们在祝寿、婚嫁、添丁、病愈等喜庆 的日子，都要请朋友、亲戚、邻里等来 饮擂茶，同时赠以茶叶、花生、芝麻等 礼物。
海丰擂茶
擂钵
擂棍
二、擂茶的制作方法
擂茶研磨的基本材料有松子仁、南瓜仔、黑芝麻、 白芝麻、花生、绿茶菁及米仔。主原料米仔，是将米 经过浸、蒸、晒、炒的过程，变成易储存，为客家人 逃难中发展出的特殊饮食。
擂茶
谢谢观赏
避免政绩扶植、短期突击等浮躁的短视行为，切实把握擂 茶文化的优势与特色，找准与周边区域及相似行业的定位坐标， 透彻分析桃花源擂茶文化旅游产品的核心市场（常德本地-湘 中长株潭-湘西张吉怀）、基础市场（宜昌-武汉-沪宁杭-粤港 澳）、机会市场（台湾-日本-韩国-新加坡等）客源市场条件， 明确桃花源擂茶文化旅游发展的长远目标，有的放矢的确定各 阶段目标。其次，由于旅游业与社会各界关联性极强，所以旅 游部门应与其他相关部门工作协同，实现大桃花源区域擂茶文 化旅游管理的最优化和效益的最大化。第三，管理体制创新， 规范引导社区、企业、个人参与擂茶文化旅游产品开发，使其 服务社会、造福于百姓。
擂茶的现状之制作
制作擂茶时，首先要将主料和配料搅和后，置入内壁有粗 密相间沟纹的特制擂钵内。擂棍取材于深山密林中的老茶树干， 既硬又直，加工后制成长长的擂棍，经磨耐用。 操作时，用右手紧握住擂棍，沿钵内壁顺沟纹走向有规律 地不停地旋磨，过程中还需不时添水，便于“茶料”溶解磨碎， 约经30分钟，钵内“茶料”成为糊状物，即为“茶泥”，再用 取自古井的井水或山泉水煮沸后冲兑，“若用自来水，味道就 差三绝” 南丰擂茶 擂茶的原料及制作
与古代饮茶方式的关系
擂茶的现状
擂茶的发展情况
擂茶文化的开发策略
擂茶的起源
• 擂茶起源于中国南方,南方人何时开始喝擂茶,还有 待于专家、学者进一步考证。凡去过仙境—桃花 源风景名胜区的人知道,都要上山到延至馆喝擂茶。 传说是当年源中人款待武陵渔郎,“问今是何世” 的延至馆,专供“三碗不出源”的擂茶。有诗曰:擂 茶三碗脱衣裳,笑谈今古话衷肠。全盘尽是农家味, 结朋交友情谊长。 在桃源人民的传统饮食习惯中, 无论炎夏隆冬,“有用以当中餐的,也有在早、中餐 之间当点心哆的,春节期还有在晚上作霄夜吃 的。”(《桃源县志· 民俗》)一些上了年纪的人,一 天不喝擂茶,就好象一天缺少什么似的,感觉全身不 适,有“不可一日无擂茶”的说法。逢年过节,家里 来了客人,第一件事就是筛碗擂茶。有民谣:“走东 家,串西家,喝擂茶,打哈哈,来来往往结亲家”。由 此可见,擂茶既是人们的日常饮品,又是待人接物,结 亲交友的重要礼仪方式、以致擂茶的味道,加工制 作工艺,也很自然的成为衡量农家妇女能干贤慧与 否的基本依据。
将乐擂茶_小学作文
将乐擂茶本文是关于小学作文的将乐擂茶，感谢您的阅读！“月光光，月嬷嬷，叫你下来吃擂茶……”朴实的《擂茶谣》是我的家乡——将乐的独特的擂茶文化，它被列为我省——福建省非物质文化遗产。
每当听到这首《擂茶谣》伴随着擂擂茶的声音，吸引着四面八方的来客。
擂茶得用器具来“擂”。
它的主要工具有：擂钵、擂棍和竹制的笊篱。
擂钵是由陶瓷特制而成的陶盆，呈圆台形，是棕色的，像一个棕色的盆子。
擂钵的大口直径为35到50厘米。
内壁的刻纹是对擂茶有好处的，它可以增加磨擦力，让芝麻擂地更烂，提高擂擂茶的速度。
钵嘴是用来倒香喷喷的擂茶，防止擂茶倒到其他地方。
擂棍为一根约80厘米的棍子，原材料一般为茶树枝，边擂茶树枝里的营养价值就会边扩散出来。
擂茶的基本材料一般是茶叶、芝麻、陈皮、有时也加青草药，青草药有鸡爪草、金银花、车前子……擂茶的制作方法非常讲究。
它至少由2个人一起合作，一个人扶着擂钵，另一个人拿着擂棍擂。
如果是两个以上的人合作，那么就要一个人拿着擂棍擂，其他人扶着擂钵。
先把茶叶和草药倒入擂钵，再用擂棍擂烂，再将芝麻倒入与茶粉混合，然后再擂，把芝麻擂烂。
擂的时候，要一手握住擂棍棍底，一手握住擂棍的上方，稍微倾斜45度，按顺时针或逆时针来擂，这是可以由你自己选择的。
擂的时候发出“空隆空隆”的声响，像一曲优美的乐章，像一首动听的音乐，让人感到十分惬意。
芝麻渐渐擂烂，再加入少量的开水，继续开始擂。
冲水也很讲究，一个人冲水，一个人用擂棍搅拌。
冲匀了之后，再过滤一下，这时就要拿出笊篱，来过滤。
残渣的擂茶再擂再冲，连续2遍之后，茶水越发浓郁，呈乳白色，如果加了清草药并且加得多的话，就会呈青色。
擂茶上面还飘着芝麻或芝麻的皮。
把擂好的擂茶依次倒入碗内，并按照长幼的顺序敬给人们。
这样，整个过程才算大功告成。
擂的时候如果擂累了，可以和另一个人交换任务。
由于是擂棍是褐色的，所以会发出淡淡的清香，会比豆浆更好喝，比牛奶更香甜。
喝上一口，爽极了，顿时令人神清气爽。
将乐擂茶（客家擂茶）,有配方有调制方法
将乐擂茶（客家擂茶）,有配方有调制方法擂钵一个(内壁有辐射波纹，直径约45cm的厚壁陶盆)，油茶树或山苍子木制的2尺长的擂棍一根。
竹篾编制的“捞瓢”一把，以上称为“擂茶三宝”。
另配小桶、铜壶、青花碗、开水壶等。
将乐擂茶的基本配方由将乐县旅游局摩毓辉局长提供，主料为芝麻，井辅以茶叶、甘草、桔皮等。
其中桔皮可理气调中，止咳化痰。
甘草味甜，有润肺止咳和解毒作用。
芝麻含有大量的维生素E、不饱和脂肪酸、优质植物蛋白，《神农本草》记载：“服食芝麻可助五内、益气力、长肌肉、填髓脑。
”《名医别录》认为服食芝麻可“补中益气，润养五脏”。
近代医学研究认为芝麻性甘乎，有润肠通便，补肺益气，助脾长肌，通血脉，美容养颜的功效。
茶叶可怡神悦志，去滞消食。
以上述原料配伍制成擂茶不仅清香可口，余味无穷，更有健身美容养颜抗衰老等功效，所以将乐人疾病少，寿星多。
在基本配方的基础上，将乐人还根据季节变化和客人的口味灵活调整配方。
冬春一般加生姜、肉桂用以温通经脉、通阳化气、祛湿驱寒。
夏天可加鱼腥草、藿香及当地一种称为“凤尾草”的草药，制成防暑擂茶，或加金银花、荷叶、淡竹叶、薄荷等制成清凉解毒擂茶。
秋天可加贡菊或杭白菊。
对于喜欢喝香茶的人，可将芝麻炒过(或一部分炒过)再擂，亦可加入炒花生米、炒黄豆等。
若用黑芝麻打擂茶，则美容养颜的效果更好。
“莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情。
美酒只能喝醉人，擂茶却能醉透心”。
客家擂茶在古朴醇厚中见真情，在晶饮之乐中使人健体强身，延年益寿，所以被称为茶中奇葩、中华一绝。
擂茶迎宾是我们客家人待客的传统礼仪。
俗话说“百闻不如一见”，今天就请各位来尝一尝我们客家的擂茶，当一回我们客家人的贵客。
第一道“洗钵迎宾”客家人的热情好客是举世闻名的，每当贵宾临门，我们要做的第一件事就是招呼客人落座后即清洗“擂茶三宝”，准备擂茶迎宾。
第二道“群星拱月”客家人有一个非常好的传统：一家的客人也就是大家的客人，邻里的朋友，就是自己的朋友。
民族风情：将乐擂茶
“⽉光光，⽉嬷嬷，下来吸擂茶……”朴实的《擂茶谣》伴着节奏时⽽急时⽽缓的开擂声⾳，微眯双眼的主⼈紧握擂茶棍的⼿悠然旋转。
稍顷，⼀丝淡淡的清⾹飘荡在擂钵上空，擂愈久⾹愈浓。
⼀声“吸（喝）茶喽”，让⼈怦然⼼动。
在主⼈热情的吆喝声中，左邻右舍的男⼥⽼少纷纷⾛出家门，有说有笑地唠着家常，⾛进擂茶飘⾹的院落。
擂茶和西⼭纸、龙池砚被誉为将乐“三绝”。
眼下，将乐⽂化部门正着⼿为当地独特的擂茶⽂化申请⾮物质⽂化遗产保护。
请喝擂茶是将乐最普通⼜最隆重的待客礼节。
当地⼈不管是娶妻⽣⼦，还是升学参军、婚丧喜庆都要请喝擂茶。
这⼀习俗的起源可追溯到东汉时期，相传有位叫马援的⼤将军带兵途经武陵（现湖南⼀带）时，⼠兵们突染瘟疫，幸好有当地农户及时提供祖上相传的除瘟良⽅：取清明茶、⽣姜、⽣⽶各⼗⽯，磨成粉末后以开⽔冲服。
⼠兵们茶到病除，擂茶的神秘功效也由此流传开来。
据考证，将乐擂茶是在唐末客家⼈第⼆次南迁时传⼊的。
下料、开擂、冲泡、过滤、成茶……将乐擂茶⽤料颇为讲究，制作独特。
其器具有⽵制笊篱和内壁布满沟纹的陶制擂钵，以及70余厘⽶长的上等茶树枝做成的擂茶棍等。
擂茶的原料以芝⿇、茶叶、陈⽪为主，并根据需要变换不同配料，如鸡⽖草、鱼腥草、藿⾹、川芎、凤尾草等。
制作时，先将配制好的原料放进擂钵⾥，加少许⼭泉⽔，两⼿握住擂茶棍，沿着钵壁有节奏地作惯性旋转，待钵内的原料被擂成细浆后，将滚烫的开⽔徐徐倒⼊，再⽤笊篱滤渣，反复研磨⼆到三次，⼀钵清爽可⼝的擂茶就制成了。
擂茶的药⽤功能颇多，酒⾜饭饱之后喝上⼏⼝，顿感油腻尽退；炎炎酷暑喝擂茶，更是神清⽓爽。
据验证，常喝擂茶还有防风祛寒、清肝明⽬、利尿、降⾎压、润肺健胃、润肤美容等功效。
不久前，⼀个到将乐参观的外国学⽣团队应邀到好客的农家喝擂茶。
起初，他们看到冒着热⽓、乳⽩⾊的擂茶，都不敢喝，因为那天天⽓太热了，都想喝冷饮，谁还喝热茶？在主⼈⼀再“吸呀吸呀”声中，礼貌的学⼦们开始品茶。
不喝不知道，⼀喝都来劲了，个个树起拇指直“OK”。
擂茶文化历史
擂茶文化的历史客家人情，多以擂茶待客。
待客擂茶分素两种。
招待吃素的客人用，加花生、豇豆或黄豆、糯米、海、地瓜粉条、粳米粉干、凉菜等 ; 招待吃的人用，加炒好的肉或小、甜笋、香菇、煎豆腐、粉、香葱等配料。
客家在南迁行程中，千里迢迢，跋山涉水，餐露，尽千辛万苦，到了旅居地又需要空手起家，逐养成一种耐、向外展、敢于冒的品德。
正是种品德，了客家人不知疲倦地找新天地的原力。
擂茶的品德与客家精神不是有某些相通之么 ?擂茶，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染霜雨雪 ; 品之，呈雅适之情，增粗豪之概。
它是客家的瑰宝，是跋涉者的“源泉”⋯⋯每一种食文化，无不是生活哲学的一种化，一种启迪。
三国据三国期，刘和曹操交，因久旱酷暑，致使瘟疫流行，刘的吃了当地人做的擂茶后，治好了疫病，打了仗。
湖南省桃江的百寿星范香秀当地的擂茶也情有独。
其做法是：将茶叶、花生、芝麻等放擂内，尔后用木棒，速度由慢快，一圈圈地擂起来，最后成糊状。
得一提的是：地是我国的寿地区，当地人都有吃擂茶的，范香秀的寿与其吃擂茶也不没关系。
曾全国行茶是中国文明的一大特色。
中国茶堪称世界之最：世界上最早茶和利用茶叶的是中国。
即在原始社会的仰韶文化母系氏族期，距今已有4700 多年的史了。
据我国的茶的方式似乎开始就与粥擂茶有关，即把茶叶碾成末，在米中煮成粥，称米茶，或叫茗粥。
三国魏揖的《广雅》已有关于米茶的，人已于用葱、姜、桔皮等作飧料。
1973 年沙王堆一、三号墓中曾出土拥堵茶叶以及用茶叶做成的苦羹，有专家认为这种苦羹就是用茶与米做成的茗粥。
这样说来，秦汉从先人们饮食茗羹已成一般的民俗。
到了唐代，茶叶的制作技术有了很大的改进，人们的品茶方面军式随之发生了很大的变化，米茶渐趋灭迹，但茶叶中掺葱、姜、桔皮等的民俗仍存在。
有人认为，擂茶是客家人的特产，忧如除了客家，其他地方就没有制作擂茶和食擂茶的人了。
看了前面的介绍即可知道这种认识有失偏颇。
其实，客家民系还没有形成以前，中原地区即已有制作擂茶和食擂茶的民俗了，并且以前风靡过全国的好多地方。
汕尾海陆丰陆河擂茶文化
客家擂茶文化一、概说史料记载，在宋朝时即有擂茶。
在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味。
而且其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国古代传统文化之传承。
二、现状现今在大陆福建省将乐县、宁化县、泰宁县，广东省陆丰市、陆河县、揭西县，江西省，湖南省，及台湾省新竹，桃园，台北，花莲，台中县东势，高雄美浓...等地的客家庄仍然保留这种美味文化。
由其以新竹县，湖口、竹东、北埔等地，于台湾光复时期，随政府由大陆迁台的那群客家人更是到地的原味，当年虽然随著战乱及贫穷，但那群客家人从大陆来台时依然不忘每天必用之吃饭工具『擂钵』，至今仍有老一辈的仍宝贝著他的吃饭工具保存至今。
三、擂茶特色客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。
四、制作方法先用二两绿茶茶叶置於擂钵中（一般靠经验即可），以擂棍磨擂之，边擂可边加少许冷开水，以润滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻（或者将前面的茶叶和芝麻一起擂都可以），继续擂，待擂至茶叶、芝麻都成糊状後加入（炒熟的）花生，继续擂，直到花生全部擂散了（最后可以再加入香菜或九层塔或鸡头刺、罗勒等一种或几种配料），继续擂，至全部擂成茶浆即可，全部擂制过程约需15分钟以上，因为在擂茶过程中，须使用双手力量持续，常会汗流浃背，由其初学者，更因力量不知均衡控制常擂了两三分钟就频频休息了，因此老手知道如何控制力道，所以不用换手，即可一气呵成因此；擂茶就可达到运动健身的功能。
在研擂过程中，会有擂棍成分也同时磨入擂砵中，因此擂棍要求一定要用可食性树材，如芭乐树、油茶树所制的原因和目的，因擂棍成分与擂茶及其他配料一同食下，正发挥『擂茶』的效果。
擂棍为研制擂茶的不二之法。
研擂好的茶浆，约冲泡1500cc开水，如要甜食可加入适量糖，如要咸食则可加入适量盐，但正统擂茶则以咸食为主。
如此一锅又香又浓又保健的擂茶茶汤已大功告成了。
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擂茶的制作方法
步骤三：细擂
在客家人传统中，“细擂”这一环节往 往是宾客和主人轮流动手擂茶，每个人 都可以一展自己的擂茶技艺，所以这一 环节也被称为“各显身手”。在“细擂” 到配料足够细时，冲入大量热开水。一 般水温控制在90摄氏度左右，冲出的擂 茶才能'水乳交融’。乐，喊人喝擂茶被称为“喊擂茶”。 擂茶制作完毕，亲朋好友围在桌子上喝着 热气腾腾的擂茶。此时，一些瓜果茶点， 加上天南地北的聊天，是擂茶这种动手劳 作后快乐的延伸。
擂茶与将乐人民的待客礼仪
• 客来敬茶是将乐人民在交往中一种 礼遇。在当地，这很有点儿规矩： 四时八节喊过节茶，平日里喊互酬 茶，有喜事的喊喜茶，请人帮忙的 喊答谢茶。家有客人来拜访，最热 情的待客方式莫过于擂上一钵香碰 碰的擂茶。喊擂茶喊得最火热的时 候还数八月中旬。这时节考上大学 中专的、招工了的、毕了业的都喊 擂茶，重点请老师，去喊的人汗流 浃背，那诚挚的神情，真有点“茶 不醉人人自醉”的风情。
擂茶的制作方法
步骤二：添料
等茶叶基本上被擂成了粉末，将白芝麻及 橘皮倒进擂钵与基本擂好的茶粉混合。据 说，加入芝麻后擂茶的营养保健功效将更 显著，所以当地人都把这道工序称为“锦 上添花”。 将乐人在基本配料的基础上，还根据季节 变化和客人的口味灵活调整配方：例如冬 春一般加生姜、肉桂用以温通经脉、通阳 化气、祛湿驱寒。夏天可加鱼腥草、藿香 及当地一种称为“凤尾草”的草药，制成 防暑擂茶，或加金银花、荷叶、淡竹叶、 薄荷等制成清凉解毒擂茶。秋天可加贡菊 或杭白菊。对于喜欢喝香茶的人，可将芝 麻炒过(或一部分炒过)再擂，亦可加入炒 花生米、炒黄豆等。“用黑芝麻打擂茶， 美容养颜的效果更好。”
将乐擂茶文化
• 将乐县位于福建 省三明市西北部。
因“邑在将溪之
阳，土沃民乐”、
“东越王乐野宫
在是”，得名
“将乐”，是福
建省最早建县的
七个古县之一， 也是中国26个 中央苏区县之一。
擂茶起源
• 关于擂茶的起源，有许多不同的说法流传， 最常听到的故事版本是，东汉时期的大将 军马援带兵途经武陵（现今湖南地区）时， 队上士兵们突染瘟疫急病，幸好有当地的 农户及时提供祖上相传数代的除瘟良方： 取生茶、生姜、生米各十石，磨成糊状后 以开水冲食。故事的结果是士兵们茶到病 除，擂茶也由此流传开来。
将乐人民欢迎您！
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擂茶的制作方法
擂钵是当地的一种特制陶盆，其 内壁布满辐射状沟纹（其粗糙程 度是为了擂茶过程中增加摩擦 力），呈倒圆台状 擂持为一根2尺长的棍子，一般 用茶树枝或白蛇藤制作而成（属 于可食杂木）。
步骤一：打底
擂茶的基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，有时也加些青草药。 茶叶其实不全是茶叶，可充当茶叶的品种很多，除采用老茶树叶外，更多的是采 摘许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶等等，不下十余种。经洗净、焖煮、 发酵、晒干等工序而大量制备，常年取用。
擂茶的功效
• 擂茶的药用功能颇多，酒足 饭饱之后喝上几口，顿感油 腻尽退；炎炎酷暑喝擂茶， 更是神清气爽。据验证，常 喝擂茶还有防风祛寒、清肝 明目、利尿、降血压、润肺 健胃、润肤美容等功效。
擂茶与将乐人民的待客礼仪
• 将乐人民根据自己的风俗习惯，形成 一种特有的品饮“擂茶”方式。无论 是城市乡村，男女老少，普遍爱好擂 茶。家庭主妇每天上、下午要为全家 擂一钵擂茶；人们下班后第一件事往 往是和擂茶；一些单位，还由专人为 职工擂擂茶，有时县或乡、村开会， 特地派人擂擂茶，送到开会人员的桌 上。特别是吃过晚饭，隔壁邻居三三 两两在一起闲谈是，主人将擂茶端到 身边，一边谈笑，一边饮茶。有的人 外出，也要在身边带个小擂钵和芝麻、 茶叶擂擂茶喝。有的人如果三天没喝 擂茶，就会坐立不安，感到身体不舒 服，上班或出工无力，故有“喝上两 杯擂茶，胜吃两贴补药”之说。擂茶 依然成为将乐人民生活中不可或缺的 一部分。