锡纸烧牛蛙做法是什么呢
烧烤配料配方大全一览
烧烤配料配方大全一览烧烤配料配方大全1、烤羊肉串(以500g计)：(1)配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
(2)先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
(3)按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右(肉类原料为5公斤，可以按比例缩减)。
3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串(以500g计)：(1)调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
(2)腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏)，蔬菜，烤出的食品特别香。
5-9、生烤鸡爪/铁板大虾/锡纸鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心10-13、猪肉小串/羊腿注射料/麻辣鸭头/特色辣炒鸡架14-17、锡纸甲鱼/麻辣鸡爪/奥尔良腌料/花刀鸡胗18-20、辣炒杂贝大盘/锡纸汁料21-25烧烤料油/锡纸鱼料/锡纸金针菇/蒜蓉配方26.烤牛板筋、牛鞭串(以500g料计)：(1)先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。
(2)配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。
27.猪、羊腰串：以一斤计：(1)配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
牛蛙的6种做法
牛蛙的6种做法1.红烧牛蛙的做法牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。
(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。
)2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
2.叶儿蒸牛蛙的做法材料用料主料：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克配料：牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片调料：精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克做法1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。
竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
3.山椒牛蛙的做法原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克(约耗100克)制法：1.蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
厨房美食菜谱：红烧牛蛙的做法
厨房美食菜谱：红烧牛蛙的做法
牛蛙的肉质鲜嫩大家众所周知，最常见的是泡椒牛蛙了，酸爽开胃肉质鲜嫩，今天做的是家常版的，够鲜嫩够香辣，主要是牛蛙本身所致，红烧制作方便快捷，咸香入味，自己在家也可以试试哦！
食材
主料：
牛蛙500g
油适量
盐适量
青椒适量
生姜适量
大蒜适量
美味鲜适量
步骤
1.牛蛙洗净切块（剥皮处理叫卖牛蛙的处理掉了）。
2.准备生姜大蒜。
3.喜欢吃辣的青椒多准备点，剁碎。
4.油热后，放入生姜大蒜爆香。
5.接着放入牛蛙翻炒。
6.炒制肉变白。
7.接着放入盐和美味鲜。
8.放入剁碎的辣椒。
9.翻炒均匀。
10.放入适量的水煮上5分钟即可出锅。
小贴士：吃牛蛙要多放些辣椒，口感才好！。
锡纸烤花甲的做法
锡纸烤花甲的做法关于《锡纸烤花甲的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤串是大家常常吃的一种食材，锡纸烧烤是味儿十分美味可口的。
由于有锡箔纸包囊在食材的外边，有焦黄内嫩的实际效果产生。
花蛤是大家较为了解的一种食材，大家常常能够制做许多的食用方法。
锡纸花甲是一种十分好吃的美食，那麼锡箔纸烤花甲的做法是什么呢？1.将买来的花蛤放阴凉的地方吐净沙后手洗干净，在锅内放凉水，下花蛤，开火灾。
拿筷子在锅边将伸开的花蛤(伸开一个夹一个)夹起放进凉水(凉水更优)。
所有捞出后鱼缸换水控干预留2.将辣椒干、姜片、蒜、麻椒进行爆香，添加豆瓣酱文火炒成辣椒油。
3.添加小葱一会儿后放生抽(多一点)、米酒、少量冷水随后放进花蛤煸炒匀称后，盛出。
4.在炒锅内倒进少量油，随后铺平一层锡箔纸，用力按紧，使锡箔纸紧靠锅面。
5.再铺一张锡箔纸，明亮脸朝上。
6.放进备好的花蛤。
7.把锡箔纸四角提到在中间扭紧，将花蛤密封性在锡箔纸内。
8.盖上盖子(我们家沒有盖子用锡箔纸替代)。
5分鐘后开启滚动一下，随后原状盖好。
9.过了5分鐘后，出锅摆盘。
10.如今，你也就能够享有美味可口了哦!吃花蛤的益处：1.花蛤带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、铁、钙、磷、碘、维他命、碳水化合物和赖氨酸等多种多样成份，是一种低能源、高蛋白食物，能预防中老年慢性疾病的理想化食品。
2. 花甲肉含一种具备减少血细胞胆固醇功效的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，他们都具备抑止胆固醇在肝脏生成和加快代谢胆固醇的与众不同功效，进而使身体胆固醇降低。
3.中医学觉得，花甲肉有补阴清目、化结、止咳化痰的作用，有的贝壳类也有益肾润脏的功效。
吃多花蛤的弊端：1.可能造成腹泻海蛎子寒性，一次性多吃海蛎子可能造成胃肠阴虚内热，影响消化吸收作用，非常容易出現呕吐、腹泻和腹痛等病症;若海蛎子烹制不彻底熟，多吃还能出現食入裂头蚴的状况，比较严重比较严重影响身心健康。
2.可能造成重金属中毒海蛎子是日常生活在近海中，近海若被环境污染，可能出現海蛎子身体重金属污染的状况，多吃那样的海蛎子可能造成重金属超标在身体聚集，比较严重影响人体，可能主要表现为不孕症、记忆力减退、骨质疏松和提升得癌概率等。
牛蛙的十二种做法
牛蛙的十二种做法牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销。
蛙肉营养丰富，味道鲜美。
深受消费者的欢迎。
下面为大家介绍牛蛙的十二种做法。
叶儿蒸牛蛙的做法【材料】：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克、牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片、精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克。
【做法】：1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。
竹叶清洗，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
乳汁牛蛙的做法【材料】：牛蛙2只，芹菜10克，葱、姜、蒜各少许。
调料南乳汁10克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，酱油适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。
【做法】：1、将牛蛙去皮、去内脏、清洗，剁成小块，起锅烧沸适量清水，将牛蛙投入焯水，捞出待用。
2、锅内放底油，用葱、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味，用水淀粉勾芡即成。
鸽戏牛蛙的做法【材料】：鸽脯肉500克、牛蛙300克，玉米笋，面包渣各200克，鸡蛋50克、精盐，黄酒，湿淀粉，葱，姜各20克，冰糖30克，白糖，酱油，芝麻油各10克，味精，胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
【做法】：1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。
玉米笋人水焯过，取出入盘。
牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
牛蛙的几种做法
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克青椒、红椒各20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
2．将葱，姜，蒜，青红椒爆香后倒入牛蛙．
3．加入韩式辣椒酱调味烧制15分钟左右，装入加热后的石锅中
鸽戏牛蛙
牛蛙肉黄，细腻，鲜嫩，鸽脯鲜甜辛香。鸽戏牛蛙，一盘两吃，风味独特。
原料：
主料：鸽脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉米笋、面包渣各200克，鸡蛋50克。
调料：精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，白糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
做法：
1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过，取出入盘。牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
2、炒锅上中火，注入猪油(50克)，下鸽脯煸炒，下盐(10克)收干水分。另一炒锅，人猪油(20克)，下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色，注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克)，加盖炖1小时。
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
正宗牛蛙的做法 鲜美劲爆 巨好吃
正宗牛蛙的做法鲜美劲爆巨好吃牛蛙可以算得上是一种低脂肪、高蛋白质且低胆固醇营养食品，而且现在牛蛙的吃法也是五花八门，红烧、炒、炖、煮等等十八般厨艺都用得上，牛蛙怎么做都是很好吃的。
今天我们就来给大家介绍几道正宗牛蛙的做法吧，其味道鲜美劲爆，可是巨好吃的哦!泡椒爆牛蛙【主料】：牛蛙-2个【辅料】：姜-1小块，老抽-1茶匙，大蒜-5瓣，胡椒粉-1/4调味匙，生抽-1汤匙，泡椒-5个，葱-适量【做法】：1、把处理好的牛蛙去皮清洗干净内脏后，斩成小块儿备用。
2、姜切片，大蒜剥皮，泡椒捞出切丁。
3、开火在锅里放油，等油热爆香姜蒜。
4、接着再泡椒入锅爆香。
5、之后加入处理好的牛蛙，保持大火煸炒。
6、炒至变色，加入生抽、老抽同炒，上色。
7、添入小半碗水，焖煮一下，加胡椒粉。
8、汤汁熬至基本收干出锅。
香辣劲爆牛蛙【主料】：牛蛙-500克【辅料】：蒜-3瓣，姜-3片，红尖椒-1个，辣椒酱-1大勺，料酒-2大勺，青尖椒-1个，花椒-16颗，酱油-2大勺【做法】：1、买回后的牛蛙处理后清洗切大块，放入碗中倒入酱油、料酒，抓匀，腌制半小时左右。
2、青红椒切块，姜、蒜切片。
并另取一大勺辣椒酱放入碗中备用。
3、锅烧热，放少许油，油三成热时，放入花椒爆香。
4、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
5、锅烧热，重新放入适量油，放入姜蒜，煸出香味。
6、放入牛蛙，炒3分钟左右。
放入青红椒，翻炒一分钟。
7、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
干锅香辣蛙【主料】：牛蛙-400克，莴苣-半根，土豆-1个，青蒜-2根【辅料】：蒜蓉辣酱-2汤匙，麻椒-1汤匙，蒜-半头，风味豆豉酱-2汤匙，干辣椒-20个，姜-1块，生抽-1汤匙，淀粉-适量【做法】：1、蛙肉清洗沥水并剁成大块。
2、莴苣、土豆皆切成食指粗细的条，青蒜进行斜切成段。
3、在蛙肉上涂抹上薄薄地一层淀粉，等到油锅里的油烧至8成热，放入锅内炸至金黄色捞出控油。
4、牛蛙炸完后可以接着把切好的土豆条放入锅内也炸至金黄色后捞出控油。
牛蛙的制作方法
牛蛙的制作方法
牛蛙是一种美味的食材，其肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
制作牛蛙需要一定的技巧和方法，下面我将为大家介绍一下牛
蛙的制作方法。
首先，我们需要准备新鲜的牛蛙。
新鲜的牛蛙肉质鲜嫩，口感
更佳。
选择时要注意牛蛙的体型大小，最好选择个头较大，肉质丰
满的牛蛙。
接下来，将牛蛙宰杀干净，去除内脏和杂质。
然后将牛蛙肢解，切成小块备用。
在处理牛蛙的过程中，要注意卫生，保持食材的新
鲜和干净。
然后，我们需要准备调料和配料。
一般来说，制作牛蛙需要用
到葱姜蒜、料酒、盐、生抽、淀粉等调料，还可以根据个人口味添
加适量的辣椒、花椒等调味料。
此外，还可以准备一些蔬菜和豆腐
等配料，增加菜品的口感和营养。
接着，将牛蛙块用盐、料酒和生抽腌制片刻，使其入味。
然后
将腌制好的牛蛙块裹上适量的淀粉，均匀地裹上薄薄的一层。
接下来，将锅中倒入适量的油，烧热后将牛蛙块放入锅中炸至金黄酥脆。
炸制牛蛙块时要注意火候，避免炸糊或者炸生。
然后，将锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入适量的辣椒和花椒煸炒出香味，然后放入炸好的牛蛙块翻炒均匀。
最后，根据个人口味加入适量的盐和味精调味，再加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮片刻，使牛蛙块入味。
最后加入一些葱花和香菜点缀，即可出锅。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道色香味俱全的牛蛙菜品了。
牛蛙肉质鲜嫩，口感鲜美，是一道美味可口的佳肴。
希望大家在制作牛蛙时能够按照以上的方法，做出一道美味的牛蛙菜品，让家人和朋友都能品尝到美味的牛蛙。
6款让顾客尖叫的牛蛙菜品制作方法
6款让顾客尖叫的⽜蛙菜品制作⽅法浓⾹⽜蛙钵原料：⽜蛙，尖红椒段，泡⼩⽶野⼭椒，鲜紫苏调料：芝⿇油、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、鲜露、湘西⾯酱、⾼汤、蒜⼦、姜、⾊拉油做法：1、锅内放⾊拉油烧⾄六成热，加⼊蒜⼦、姜、湘西⾯酱⼩⽕炒⾹，放⼊⽜蛙、尖椒段、⾼汤煨制3分钟。
2、加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、⼩⽶野⼭椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝⿇油，出锅装钵。
⼝味⽜蛙⽜蛙辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美⼈椒调料：盐、味精、料酒、东古酱油、⾖瓣酱、花椒油、红油、⽣粉各适量做法：1、⽜蛙改⼑，加⼊盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待⽤。
2、将斩好的⽜蛙滑油备⽤。
3、锅内放红油，依次将姜粒、⼤蒜⼦、⾖瓣酱、辣妹⼦放⼊锅内煸⾹，再倒⼊滑好的⽜蛙翻炒，加⼊⾼汤、适量胡椒粉调味，开锅后转⼩⽕两分钟后放⼊青红辣椒，⼤⽕收汁即成。
吊锅姜辣⽜蛙主料：⽜蛙1000克配料：包菜100克，五指椒125克，姜⽚125克调料：鸡粉5克，⾊拉油50克，猪油50克，⾃制⽜肚腩50克，蚝油10克，红烧酱油5克，蒸鱼⿎油10克，味精3克，⼗三⾹3克，啤酒20克1、将⽜蛙开肚宰杀，去头去⽪去内脏，剁成2.5cm见⽅块待⽤：姜洗净带⽪切4*1.5*0.2厘⽶的长⽅形待⽤，包菜撕成5厘⽶见⽅的⽚待⽤，紫苏切1厘⽶长的节待⽤；2、⽜蛙⽤盐、⽣粉稍拌腌，下⼊五成热油锅快速定型过油，沥出；3、锅内加⾊拉油，下姜⽚稍炒⾹，⼩⽶椒、黄整⼲椒稍炒，下⽜蛙，加⾃制⽜蛙酱、蚝油、红烧酱油、蒸鱼⿎油、味精、鸡粉、⼗三⾹，稍翻炒上⾊增⾹，加啤酒烧开，⼊⾼压锅上⽓压2分钟，放⽓，打出装⼊垫有包菜、紫苏的吊锅内即成。
特点：⾁质鲜嫩，姜辣酱⾹味突出。
泰式过瘾跳⽔蛙原料：⽜蛙1000克，包菜200克调料：鲜⾹茅草段40克，⾦不换、⾹菜、紫苏各20克，⾃制剁辣椒15克，郫县⾖瓣酱、⾹椒膏、黄灯笼辣酱各5克，蚝油3克，味精、鸡粉各2克，红灯笼泡椒5颗做法：1、包菜洗净撕⼤⽚，炒熟后加盐调底味，垫⼊盛器待⽤。
牛蛙制作方法
牛蛙制作方法简介牛蛙是一种常见的美味佳肴，在中国南方地区特别受到欢迎。
制作牛蛙需要一定的技巧和经验，下面将介绍一种简单易行的牛蛙制作方法。
材料准备以下是制作牛蛙所需的主要材料：•新鲜的牛蛙：约500克•大葱：1根•姜块：3片•料酒：适量•生抽：适量•盐：适量•白胡椒粉：适量•花椒粉：适量•红辣椒：适量•植物油：适量制作步骤步骤1：清洗牛蛙1.将新鲜的牛蛙放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。
2.用流水彻底洗净牛蛙，并将其剖开，去除内脏。
步骤2：腌制牛蛙1.将剖开的牛蛙均匀撒上适量的盐、生抽、料酒、姜块和葱段。
2.拌匀后，放置15分钟左右，让牛蛙充分吸收调料的味道。
步骤3：炒制牛蛙1.取一平底锅，倒入适量的植物油，加热至油热。
2.将腌制好的牛蛙均匀放入锅中，煎至两面金黄色。
3.加入适量的生姜丝、红辣椒段，翻炒均匀。
4.继续加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，调味均匀。
5.继续翻炒，直到牛蛙均匀上色，并熟透即可。
步骤4：装盘1.将炒制好的牛蛙倒入盘中，撒上适量的葱花和香菜叶作为装饰。
2.可根据个人口味，撒上一些蒜末和辣椒粉增加风味。
小贴士•在清洗牛蛙时，要使用流水彻底冲洗，以确保彻底清除杂质和异味。
•腌制过程中，可以根据个人口味加入适量的料酒、姜块和葱段，增添牛蛙的鲜味。
•在炒制牛蛙过程中，火候要掌握适中，以免炒糊或炒生。
•如有需要，可以根据个人口味在调料中加入一些辣椒粉，增添牛蛙的辣味。
•菜品做好后，可以根据个人喜好撒上一些蒜末和辣椒粉，提升口感和风味。
结语以上就是牛蛙制作的简单方法，希望对您有所帮助。
制作牛蛙需要一定的耐心和技巧，希望您能根据自己的口味去尝试和调整。
祝您制作美味的牛蛙！。
厨房美食菜谱：家常烧牛蛙的做法
厨房美食菜谱：家常烧牛蛙的做法
牛蛙我还从来没有做过，在外面也没有吃过，不过很早以前到是吃过田鸡，肉很嫩，今天到市场上看到卖牛蛙的，我问了给杀我就买了二只回来。
当时卖家问我要皮吗?我说不要，他向我介绍说人家都要皮的，说是现在吃就要把皮留下来一起吃，说是皮中含有许多微量元素。
我就听他的把皮一块做了。
食材
主料：
牛蛙1000g
葱适量
姜适量
大料适量
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
酱油适量
步骤
1.这就是我买回来的二只牛蛙，因为要吃皮我就用刷子把皮好好地刷了一遍
2.里面也要洗干净
3.把牛蛙切成小块
4.准备好的葱段和姜片
5.先将葱姜大料花椒入锅煸炒一下
6.我又放了一个干辣椒
7.煸出香味后就入牛蛙煸炒
8.加入料酒
9.加入酱油
10.加入水和盐
11.这是准备好的青蒜
12.当汤少了时就放入青蒜煸炒出锅
小贴士：牛蛙的肉很嫩，挺好炒的，就是我连皮一块做了所以就时间长了点就怕皮不熟。
要是不要皮那就太好熟了。
牛蛙家常烧法
牛蛙家常烧法今天，妈妈买了一斤牛蛙，还有一些青菜和葱姜蒜。
回到家，我就想烧牛蛙了。
首先，我把辣椒切成两段，在小碗里倒入生抽、香油、醋等调料，搅拌均匀。
然后，把牛蛙放进锅里，加水煮熟。
最后，把调好的酱汁倒入锅里，这样美味可口的牛蛙就做成了。
看着色香味俱全的牛蛙，我已经垂涎三尺了。
我迫不及待地夹起一块牛蛙肉尝尝。
哇！好鲜嫩啊！我又拿起一只牛蛙腿尝尝，味道真是太棒了！那种辣中带甜的感觉让我赞不绝口。
我问妈妈：“妈，为什么牛蛙要煮得这么久？”妈妈说：“因为只有用热水煮才能把牛蛙里面的胶原蛋白煮出来。
如果用冷水煮，煮不烂的。
”于是，我便按照妈妈教的方法来做，很快就做出了美味的牛蛙。
那滋味，好像还停留在舌尖上。
此时，妈妈已经准备好了所需的配料，把它们放入大锅中翻炒，一阵阵香气扑鼻而来。
“真香呀！”妈妈自豪地说。
原来牛蛙不仅味道鲜美，营养也十分丰富，被称为高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。
每百克牛蛙中含蛋白质19。
9克，脂肪0。
3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，味道鲜美，蛋白质含量高。
由于牛蛙个体大、生长快、产量高，目前野生牛蛙资源少，需要保护。
牛蛙对人体消化系统可以起到很好的滋补作用。
其实，牛蛙是低脂肪、低胆固醇的食品，适合高血脂症患者食用。
同时，牛蛙还具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
吃牛蛙要讲究方法，下面介绍几种方法：第一，是将牛蛙用开水烫死，洗净后切块；第二，牛蛙切块后，再切成条状，并用盐、料酒、胡椒粉腌渍；第三，将牛蛙用干淀粉拌匀，再放置约30分钟；第四，牛蛙下油锅炸至酥脆，取出；第五，锅内留少许油，将葱段、姜片爆香，放入豆瓣酱煸出红油，再放入牛蛙、料酒、高汤、白糖、胡椒粉烧至入味，勾芡收汁即可。
这几种方法都非常简单，味道却不简单哦！别急，我会把烧牛蛙的家常做法告诉妈妈的，等妈妈烧给我吃的时候，我就知道美味的牛蛙怎么烧出来的了！你是不是也流口水了呢？赶紧学起来吧！如果你喜欢，还可以当成是拿手菜来烧呢！你烧的时候不妨试试看哟！。
烧烤锡纸花甲的做法
烧烤锡纸花甲的做法关于《烧烤锡纸花甲的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤串锡纸花甲这道特色美食能够说成许多大家都非常喜欢的，尤其是在夏季的情况下大家一直要想吃这类特色美食的，那样的话便会觉得到自身的食欲大好的，但是如果自身在烤串的全过程中熟度沒有把握好得话便会促使自身烤出去的花蛤吃起來沒有那麼细嫩的，因此尽可能還是采用火灾烤三分钟上下的。
1. 烧烤架烧热备用;2. 海蛎子刷净置烤架子上，火灾烤3-5分鐘至壳开;3. 缩小块鲜奶油在蛤蜊肉上，滴少量红酒;3.续烤2分鐘至香气外溢就可以。
[1]调料：海蛎子500克跑净细沙，蒜头三五瓣拍扁剁碎，小葱小量剁碎，朝天椒按本人口感适当剁碎，猪白肉三十克剁碎，麻椒十余枚，食用油十五克。
将食用油倒进锅中，放进麻椒火灾发生爆炸，捞起来抛下，放进朝天椒和肥猪肉油爆，以白肉委缩变黄之际熄火，静放一二分钟后开低火，油对外开放入蒜头和小葱油爆一下，小葱淡黄时放进海蛎子，油爆，海蛎子会溶解水份变为料汁，不断煸炒，约三分至五分钟后料汁收拢粘稠，煸炒至料汁欲干，或剩少量料汁时出锅盛出，趁着热既食。
3、烤海蛎子用自做的，致力于烤海蛎子用的金属材料网格图，把用海面洗完的海蛎子排序在上，海蛎子口务必朝上，置放在火炉上，数最多可放五六层，但每十来秒必须按序更换最下一层的到顶部，循环往复。
要是被烘烤的一大排海蛎子所有张嘴，都是马上被用当日现取的干净海面冲一下，刺啦挥发之后，无需盐也无需鸡精，就早已咸香十足了。
冲过海面，马上再放到炉子上稍翻烤2次，烤至微干就可以盛出摆盘[10]。
1、王好古：“蛤粉乃肾月经分之药，故主湿嗽、肾滑之疾。
”2、《本草衍义补遗》：“蛤粉治痰气，能降、能消，能软、能燥。
”3、《纲目》：“蛤喇粉寒制火而咸润下，故会降焉;寒排热而咸走血，故能消焉;坚者腝之以咸，取其属水而性润也;湿者燥之以渗，取其经遗体火化而通便也。
”4、《本草经疏》：“蛤粉味咸气寒无毒性。
价值千金的绝密锡纸菜配方-推荐
11.
将锡纸包裹成一个紧密的包裹，放入预热好的烤箱中，烤20分钟即可。
12.
小贴士：
1.
锡纸包裹的时候，要尽量包得紧密，以免失去菜肴的鲜美口感。
2.
3.
烤的时候，要根据自己的烤箱情况来决定温度和时间。
4.
5.
如果喜欢口感更加酥脆的锡纸菜，可以在表面撒上适量的面包屑或者芝士粉。
6.
7.
可以根据个人口味适当调整食材和调料的用量。
8.
价值千金的绝密锡纸菜配方-推荐
锡纸菜是一道美味的中式菜肴，口感鲜美、营养丰富。以下是一份价值千金的绝密锡纸菜配方，供您参考：
材料：
1.
鸡胸肉 300 克
2.
3.
鲜香菇 100 克
4.
5.
水发木耳 50 克
6.
7.
豆皮 50 克
8.
9.
青椒半个、红椒半个
10.
11.
姜末 适量
12.
13.
蒜末 适量
14.
15.
盐 适量
16.
17.
黑胡椒粉 适量
18.
19.
食用油 适量
20.
做法：
1.
鸡胸肉切成小丁，加入适量的盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2.
3.
香菇、木耳、豆皮分别洗净，切成小块。
4.
5.
青椒、红椒分别切成小块。
6.
7.
取一张锡纸，将腌料均匀地放在鸡肉上。
锡纸烧牛蛙做法是什么呢【食物营养功效大全】
锡纸烧牛蛙做法是什么呢
文章导读
\n
\xa0 \xa0 牛蛙作为一种食物，对我们的身体健康有很大的帮助作用，在日常生活当中，我们应该多出一些健康的食物，这样才能够促进我们身体的健康，给我们身体带来多种多
样的营养物质，那么随着经济的发展，很多食物也在不断的创新，牛蛙的做法也有了新的
做法，下面就详细的为大家介绍一下，锡纸烧牛蛙的做法是什么呢！
菜谱简介
简单做出美味的菜，好吃又营养。
材料
牛蛙2只，葱姜蒜辣椒洋葱盐料酒鸡精酱油糖，豆鼓酱一勺色拉油
做法
1、蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用酱油料酒腌制(腌制时间
不需要特长)葱姜蒜辣椒洋葱切丁。
锡纸烤大蛤蜊哟【精品海鲜吃法教学】
锅里烧热油，蒜蓉炸香，加蚝油，蒸鱼豉油，黑胡椒拌好。
6
拌好的料浇到蛤蜊肉上，再加一小丁黄油，这样烤出来会更香。
7
用锡纸把每个蛤蜊包起来
8
包好后一起放盘子里
9
200度中层烤10分钟就OK了
10
时间到！
11
跟老公一起吃，家里没有老公这个物种的更好，可以吃独食~
12
太鲜了，蛤蜊不愧是天下第一鲜，五分钟吃完，小伙伴你们也试试
小贴士
蛤蜊要挑活的哦，一定要吐干净你啥，烤完吃的时候小心锡纸烫，最后蛤蜊里的汤汁一定一定要喝，最鲜美！
锡纸烤大蛤蜊哟
今天有朋友给了我十斤鲜活的大蛤蜊，大半个手掌那么大，晚上烤了几个吃吃味道太鲜美了，你们一定要试试
用料
大蛤蜊
5只
蒜头
几瓣
蚝油
少许
蒸鱼豉油
少许
黑胡椒
少许
黄油
少许
锡纸烤大蛤蜊哟的做法
1
蛤蜊要事先吐沙，清水里加点盐和香油更容易吐干净。
2
吐干净沙把外壳刷干净后，用小刀撬开蛤蜊
3
蒜头切碎碎
4
可以加一点青红椒，为了好看哈哈哈
红烧牛蛙怎么做呢
红烧牛蛙怎么做呢
每个人都有自己的饮食习惯和特点，其中牛蛙就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，尤其是红烧牛蛙它具有色香味俱全的特点，并且牛蛙的营养价值非常的丰富，经常食用能起到滋补解毒以及补气血的作用，其实对胃部不好的朋友或者胃酸过多的人来说经常食用还能很好的调整胃部疾病，但是我们一定要掌握好牛蛙的制作方法，下面一起了解一下红烧牛蛙怎么做呢红烧牛蛙怎么做呢
做法一
牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。
（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。
）
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
做法二
材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
掌握好食物的制作方法，制作给我们的家人是一件非常幸福的事情，上面就是对红烧牛蛙怎么做呢的介绍，通过了解以后我们平时在生活中食用牛蛙的时候就多了一种选择，并且红烧牛蛙能够将牛蛙做的更加的入味和鲜美。
【特色菜】纸包牛蛙
【特色菜】纸包牛蛙
原料：
牛蛙500克，洋葱100克。
调料：
盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。
制作流程
1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切成长5厘米、宽0.8厘米的粗丝。
2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。
3、锡纸摊于铁板上，放上洋葱丝，淋上复合油，然后将腌渍好的牛蛙放上。
4、锡纸折叠成圆形，卷边并压实。
5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透，气泡膨大即可（共计加热为10分钟）。
6、刀划开气泡即可食用。
特点：
牛蛙肉质鲜嫩，配上豉面酱口味辣、甜、香。
备注：
豉面酱的制作：将豆豉泥500克，蚝油150克，蒜末100克，陈皮末50克，泡椒末80克，老抽150克，芝麻酱30克，黄酒100克，
美极鲜酱油70克，白糖100克，味精20克搅匀后放入微波炉中中火烧10分钟即可。
锡纸烧牛蛙做法是什么呢
锡纸烧牛蛙做法是什么呢关于《锡纸烧牛蛙做法是什么呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
美蛙做为一种食材，对我们的身心健康有非常大的协助功效，在生活起居之中，我们应当空出一些健康的食物，那样才可以推动我们人体的身心健康，给我们人体产生各种各样的营养元素，那麼伴随着经济发展的发展趋势，许多食材也在持续的自主创新，牛蛙的做法也拥有新的作法，下边就详尽的为大伙儿介绍一下，锡箔纸烧牛蛙的做法是什么呢！食谱介绍简易作出美味可口的菜，美味又营养成分。
原材料美蛙2只，葱蒜朝天椒圆葱盐米酒味精生抽糖，豆鼓酱一勺食用油作法1、蛙肉清洗，斩成5公分尺寸的块，用清水冲洗净鲜血，再用生抽米酒腌渍(腌渍時间不需要专长)葱蒜朝天椒洋葱切丁2、净锅炼油厂烧开，放进葱蒜朝天椒洋葱炒香，放进美蛙块(腌渍美蛙的米酒生抽不需要到进来)炒至表层呈乳白色时，放入盐味精糖豆鼓酱，再到入腌渍剩下的米酒生抽，盖上盖子炒糖色，起锅。
小技巧感受：美蛙肉质地鲜嫩，因此烹调時间不适合长，不然牛蛙肉会老韧，影响成菜口味，盖上盖子有益于美蛙进味。
如今2个美蛙一般15圆上下，一道菜成本费不够2零元，简易又美味可口。
原材料美蛙、蜜柚、生鸡蛋，葱，姜、木薯淀粉。
食盐、鸡精、米酒、香油、食用油各适当。
作法1、将美蛙屠宰清洗，削皮、内脏器官、剁碎一小块，蜜柚削皮，分为瓣预留。
2、将美蛙块用蛋清、米酒、淀粉和面粉退浆预留。
3、锅内滴油烧开，将美蛙入锅淋油后捞起来;锅内留少量油，放入葱，姜爆锅，放进大骨汤，香油、美蛙、蜜柚煮熟，添加盐、鸡精，用淀粉勾芡，摆盘就可以。
食谱介绍甜鲜软嫩，颜色洪亮。
原材料主要材料：美蛙500克，调味品：白糖10克，纯蜂蜜5克，生抽20克，盐3克，胡椒粉2克，食用油20克，芝麻油5克，鸡精3克作法1.将美蛙切割成块，清洗放进碗中，加调味品调料，腌渍一下。
2.将美蛙块用热食用油促一下捞起来。
3.另出锅，加烧汁煮沸后，倒进美蛙块煸炒匀称，加明油就可以。
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锡纸烧牛蛙做法是什么呢
牛蛙作为一种食物，对我们的身体健康有很大的帮助作用，在日常生活当中，我们应该多出一些健康的食物，这样才能够促进我们身体的健康，给我们身体带来多种多样的营养物质，那么随着经济的发展，很多食物也在不断的创新，牛蛙的做法也有了新的做法，下面就详细的为大家介绍一下，锡纸烧牛蛙的做法是什么呢！
菜谱简介
简单做出美味的菜，好吃又营养。
材料
牛蛙2只，葱姜蒜辣椒洋葱盐料酒鸡精酱油糖，豆鼓酱一勺色拉油
做法
1、蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用酱油料酒腌制(腌制时间不需要特长)葱姜蒜辣椒洋葱切丁
2、净锅炼油烧热，放入葱姜蒜辣椒洋葱炒香，放入牛蛙块(腌制牛蛙的料酒酱油不需要到进去)炒至表面呈白色时，放上盐鸡精糖豆鼓酱，再到入腌制剩余的料酒酱油，盖上锅盖收汁，出锅。
小诀窍
心得：牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感，盖上锅盖有利于牛蛙入味。
现在两个牛蛙一般15圆左右，一道菜成本不足20元，简单又美味。
材料
牛蛙、蜜柚、鸡蛋，葱，姜、淀粉。
精盐、味精、料酒、蚝油、花生油各适量。
做法
1、将牛蛙宰杀洗净，去皮、内脏、剁成小块，蜜柚去皮，分成瓣备用。
2、将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、湿淀粉上浆备用。
3、锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出;锅内留少许油，下入葱，姜爆锅，放入高汤，蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟，加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘即可。
菜谱简介
甜鲜滑嫩，色泽红亮。
材料
主料：牛蛙500克，
调料：白砂糖10克，蜂蜜5克，酱油20克，盐3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克
做法
1.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
以上就是锡纸烧牛蛙的做法，那么经过我的介绍，相信大家都已经有了明确的了解，锡纸烧牛蛙，是一种烤牛蛙的形式，制作方法比较简单，分为很多种不同的口味。
可以在里面加上各
种不同的辅料，比如番茄汁等等，酸酸甜甜的味道，也受到了很多年轻人的喜爱。