牛蛙的价值及烤牛蛙配方
18款牛蛙菜品
18款特色牛蛙菜品牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，还有滋补解毒的功效，牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙常见的做法多为烧、烤或干锅，今天就为大家带来21款不同的牛蛙做法，让食客一吃就上瘾。
1浓香牛蛙钵菜式特点：成菜牛蛙爽滑辣鲜，可谓是让人欲罢不能的一锅鲜辣，可以作为餐厅冬季保温锅菜推出，是一道毛利率较高的特色菜。
原料：好帮手干锅牛蛙，尖红椒段，泡小米野山椒，鲜紫苏。
调料：芝麻油、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜、色拉油。
制作：1、牛蛙解冻待用。
2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟。
3、加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。
2霹雳牛蛙主料：牛蛙500克、红薯粉丝50克、丝瓜50克。
辅料：鲜柠檬5片，姜、蒜子、小米椒粒、鲜花椒、薄荷叶、高汤各适量。
调料：酸辣汁30克，辣鲜露20克，鸡汁20克，小米椒30克，鲜花椒30克，红油、蚝油料酒、胡椒粉各适量。
制作流程：1、牛蛙杀净、剁块，加盐、淀粉腌制3分钟左右，拉油至8分熟，待用；2、丝瓜切滚刀块，和红薯粉丝一块汆水，装盘待用；3、起锅烧热油将姜、蒜子、小米椒粒、鲜花椒炒香，攒料酒后加入高汤煮开，再加入酸辣汁、辣鲜露、鸡汁等调味，依次放入牛蛙、鲜柠檬烧开后倒入器皿中，用薄荷叶点缀即可。
特点：麻辣鲜香，酸香宜人。
3口味牛蛙菜式特点：口味牛蛙，是著名的湘菜。
成菜鲜香脆爽、回味悠长，可作餐厅特色菜推出。
主料：牛蛙辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。
调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。
做法：1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。
2、将斩好的牛蛙滑油备用。
3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。
厨房美食菜谱：蒜香牛蛙的做法
厨房美食菜谱：蒜香牛蛙的做法
牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，此菜味道鲜美、营养丰富、肉质肥嫩且蛋白质含量高。
食材
主料：
牛蛙500g
蒜香酱100g
蜂蜜2勺
橄榄油1勺
步骤
1.将宰好(商场代劳)的牛蛙洗净切开沥干水。
2.拌入蒜香烧烤酱和少许油盖上保鲜膜入冰箱腌制(我用了1天)。
3.将牛蛙放入烤瓷盘刷一层蜂蜜，再刷一层腌料。
4.烤箱240度预热入中层烤15分钟，取出再刷一层蜂蜜刷一层腌料继续烤10分钟，再取出再刷一层蜂蜜，刷一层腌料继续烤5至8分钟(具体看个人的烤箱)。
5.30分钟的后成品。
(因为是笫1次烤牛蛙，没经验，一直在烤箱边上怕烤过了太焦或是太干。
)
小贴士：加油是为了锁住牛蛙的水份，不致于太柴影响口感。
烤牛蛙做法有哪些教你三种烤法
3.刷油
4.撒上椒盐和辣椒粉
5.烤15分钟～
二、气泡牛蛙
材料
牛蛙500克，洋葱100克。调料盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。
做法
1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切成长5厘米、宽0.8厘米的粗丝。
2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。
3、锡纸摊于铁板上，放上洋葱丝，淋上复合油，然后将腌渍好的牛蛙放上。
4、锡纸折叠成圆形，卷边并压实。
5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透，气泡膨大即可（共计加热为10分钟）。
6、刀划开气泡即可食用。
文章导读
牛蛙也叫菜蛙，这是可以吃的一种大型的蛙，牛蛙的肉质非常鲜嫩，吃起来味道很鲜美，最关键是营养价值很高，用牛蛙做成的美食有很多，比如干锅牛蛙、泡椒牛蛙、川味馋嘴蛙等都非常有名，除了这几种吃法之外，下面介绍三种流行的吃法。
一、烤牛蛙的做法
1.牛蛙洗净
2.在铁盘上铺好牛蛙。
三、烧汁牛蛙腿
材料
主料：牛蛙500克，
调料：白砂糖10克，蜂蜜5克，酱油20克，盐3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克
做法
1.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
牛蛙汤的功效与作用
牛蛙汤的功效与作用牛蛙汤是一道具有悠久历史的传统汤品，源于中国传统医学。
牛蛙汤不仅有着丰富的营养价值，还被认为具有许多功效与作用。
本文将对牛蛙汤的功效与作用进行详细介绍。
一、牛蛙汤的营养价值牛蛙是一种肉质丰满、富含多种营养物质的食材。
牛蛙汤的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、维生素以及矿物质等。
牛蛙肉富含优质蛋白质，是一种高蛋白、低脂肪的食材。
此外，牛蛙还富含维生素B1、B2、B6、B12等，矿物质如钾、钙、磷等。
二、牛蛙汤的功效与作用1. 补肾壮阳：牛蛙汤具有补肾壮阳的功效。
在中医理论中，牛蛙肉被认为是一种具有温阳作用的食材。
牛蛙汤的温热性质可以提高身体的阳气，促进肾脏功能的恢复和提升，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等问题。
2. 补血养颜：牛蛙汤还有补血养颜的作用。
牛蛙富含的铁元素可以帮助补充血液中的铁元素，促进血红蛋白的生成，改善贫血状况。
同时，牛蛙汤中的胶原蛋白有助于提升皮肤的弹性和光泽，对于保持皮肤的年轻和水嫩具有良好效果。
3. 清热解毒：牛蛙汤还有清热解毒的功效。
牛蛙肉性凉味甘，有清热解毒的作用。
牛蛙汤可以起到清热降火、解毒消肿的效果。
在传统中医中，牛蛙汤被用来治疗热毒病症、口腔溃疡、痈肿等问题。
4. 健脾消食：牛蛙汤还有健脾消食的作用。
中医认为牛蛙肉有健脾益胃、消食化滞的功效。
牛蛙汤可以刺激胃液的分泌，帮助消化，缓解胃口不佳、消化不良等问题。
5. 强身健体：牛蛙汤有助于强身健体。
牛蛙富含的蛋白质、钙、磷等营养物质能够为身体提供足够的能量和营养。
同时，牛蛙肉中的矿物质有助于增加骨密度，预防骨质疏松。
牛蛙汤还可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。
6. 改善夜盲症：牛蛙汤还有改善夜盲症的作用。
夜盲症是由于维生素A缺乏引起的，而牛蛙中含有丰富的维生素A。
维生素A是维持视觉健康的重要营养素，能够促进视网膜的正常运作，改善夜盲症状。
以上是牛蛙汤的部分功效与作用，但需要提醒的是，由于每个人的体质和病情不同，对于食材的适应度也各有差异，所以在食用牛蛙汤之前最好咨询医生或中医师的意见，避免因个体差异出现过敏反应或不适。
烤牛蛙的腌制方法是什么
烤牛蛙的腌制方法是什么牛蛙是一种营养丰富的食物，通常情况下，干锅牛蛙和烤牛蛙是比较美味的食物，夏天天气炎热，大家都喜欢吃烧烤和啤酒，烤牛蛙也是一种很不错的选择。
烤牛蛙是一种南方的美食，但是很多的北方人也是非常喜欢这道美食的，牛蛙的做法和流程是讲究技术的，下面就详细的为大家介绍一下这道美食烤牛蛙的腌制方法是什么吧。
烤制1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将牛蛙串放在炉面上，刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。
串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。
边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
方法/步骤1牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉2牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味)3牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上4用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。
这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下。
5油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤提示：牛蛙摸糯米粉时，不要摸太多选择油炸时油温要到位，油温高注意炸伤小编提示，如果觉得煤炭烤不太健康的话，可以选择用木炭，或者是电烤炉都是可以的烤牛蛙的腌制方法就是以上那么简单，烤牛蛙的时候需要一定的方法，当然在腌制的时候，也是需要一定的方法和技巧的。
但是烤牛蛙虽然好吃，还是要注意不要吃太多。
夏天是烤的食物，要注意食物的保存时间，也要注意自己的肠胃问题，这个季节是导致肠胃疾病的多发期。
牛蛙的价值及烤牛蛙配方
牛蛙的价值及烤牛蛙配方蛙有很多类型，常见的是田地里的青蛙，而提供人们食用的多是牛蛙，体积大，肉质嫩，非常鲜美，吃法也是各有不同，我们可以炒着吃，烤着吃，也能红烧着吃，虽然很多人喜欢吃烤牛蛙，对其营养，制作的配方等都不了解，只能从商店购买食用，因此我们可以了解后自己做菜，下面就一起来了解牛蛙的价值及烤牛蛙配方。
养殖价值：牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
经济价值：牛蛙牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。
也可以出口创汇。
其皮还可制革，脏可制药;牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品;蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
做法一：主料：牛蛙配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将牛蛙串放在炉面上，刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。
串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。
边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
做法二：主料：牛蛙配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒做法：1、牛蛙切成块，然后加入白酒清洗，反复2-3次，每次3分钟左右，注:要用力揉搓。
这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味，然后备用2、油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用3、锅中放油50克，烧至5成热加入将蒜片炒至出香味，再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟，放入牛蛙加料酒煸炒3-4分钟，加入清水50克，加入盐味精煮5-8分钟即可。
牛蛙的营养价值及功效
牛蛙的营养价值及功效商场里的蛙来哒每次去都是爆满的，大家都说牛蛙就田鸡，其实不是的，牛蛙是食用蛙，它具有丰富的营养，是我们国家水产养殖重要的名特水产品之一。
那么牛蛙的营养价值如何呢今天就来给大家讲讲牛蛙的营养价值及功效。
牛蛙的营养价值牛蛙所含有的最重要的营养物质就是蛋白质和脂肪，蛋白质能使我们身体的一个最重要的一个因素组成，可以很好的帮助到我们的身体，使得我们的身体格能够更好地运作，可以提供非常丰富的蛋白质，对身体是很有好处的，而且脂肪的摄入身体需要的脂肪，这种必须的脂肪对身体可以起到一种很好的运作功能，可以很好的帮助到身体，避免身体出现一些问题，对身体是很有好处的，所以完全不用担心。
牛蛙的食用功效食用牛蛙可以起到消肿利水的一些功效，比如说如果身体最近比较浮肿，湿气比较重，可以选择吃牛蛙来排出身体的湿气，减少身体的一些水分多余的水分，这样的话会使得身体看起来没有那么臃肿，还可以很有效的去湿。
而且牛蛙很有的一样价值，可以很好的起到清热解毒的功效，那身体上有好处的，可以帮助意身体排除一些毒素，可以很好的帮助到身体，而且还可以起到补钙的作用，而且对于身体的一些身体虚弱的功效也是很好的，可以很有效地帮助到。
牛蛙不能和什么一起吃牛蛙和柠檬不能一起吃，因为柠檬含有的维生素c:较多，而死为生素c会限制蛋白质对身体的摄入，也就无法让牛哇含有的蛋白质摄入身体，对身体起到作用。
所以呢，柠檬是不要选择和你外一起吃的，避免对身体摄入的营养无法吸收。
像一些含有维生素c的尽量都不要选择和牛蛙一起吃，避免浪费了一些营养物质，还无法使得身体吸收营养，对身体也是一种不好的表现，所以尽量注意这样的问题。
食用牛蛙的注意事项对于一些脾胃，肠胃不好的人，付账的人尽量都不要选择吃牛蛙，还有孕妇也是不要吃牛蛙的，避免身体的一些不适，还有一类人群都是对牛蛙过敏的，也一定要提前做好测试或者是少吃一点，看是否有会所反应，然后及时进行医治，或者是干脆不要吹牛哇，避免此类影响的出现，对身体会造成不可避免的影响，而且还会出现一些疼痛，骚痒的问题。
牛蛙怎么做好吃
牛蛙怎么做好吃牛蛙是什么，牛蛙就是中国的林蛙，还有很多人叫它黄蛤蟆，蛤蟆油。
没有见过牛蛙的人一定见过赖蛤蟆，牛蛙跟癞蛤蟆长的差不多，都是属于两栖动物，可以在水里生长，也可以在陆地活动。
牛蛙十分珍贵，在中国只有东北的长白山有。
牛蛙的全身都是宝，食用价值很高。
牛蛙的蛋白质含量高达百分之五十多，脂肪矿物质的含量都不低，牛蛙还含有人体必需的十八种氨基酸，牛蛙美容作用可以和燕窝相媲美。
牛蛙是一种珍贵的食材，牛蛙怎么做好吃。
★原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克★制法：1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅。
★特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
★干煸牛蛙★制法：1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
以上介绍的两种牛蛙吃法最好吃了，做法简单，省时省力。
配料都是家庭厨房的日常调味品，不用特意去买。
大家学会了吗，赶快自己动手做做吧，十分钟搞定一个美味的好吃菜，是不是很爽，和家人一起又说又笑品尝美味吧。
大厨秘制牛蛙配方大全，7道牛蛙美味一次性教给你
大厨秘制牛蛙配方大全，7道牛蛙美味一次性教给你牛蛙做法大全牛蛙的菜品很多，烹饪方法也多种多样，其中以口味型很受欢迎，因为重口味的可以有效的去除牛蛙的腥味，今天这几道牛蛙菜品也是属于口味型，只是在做法上加了不同的调味料，赋予了菜品不同的味道。
一、泡椒牛蛙火锅1、主料：鲜活牛蛙750克，青皮黄瓜100克，葱段35克，姜片10克，独蒜50克，精盐5克，胡椒粉1克，米酒汁30克，料酒50克，蛋清淀粉浆30克，底料全部，香菜段3克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油750克。
2、底料配方：子弹头泡椒400克，郫县豆瓣50克，泡子姜片150克，姜片20克，蒜米10克，白豆蔻6克，冰糖10克（豆豉5克，熟菜油200克，猪化油200克，香料包一包。
制作：子弹头泡椒去蒂、籽，洗净，郫县豆瓣剁成粗块，冰糖敲成蚕豆大小。
锅置中火上，加猪化油、熟菜油，加热至三成油温，下白豆蔻用微火炸酥，放入子弹头泡椒、泡子姜片、郫县豆瓣、姜片、蒜米、豆豉、冰糖，炒至泡椒、泡姜水分快干、豆瓣酥香时下香料包一包，炒香起锅，底料即制成。
3、火锅油配方：干辣椒节3000克，干花椒1000克，郫县豆瓣2000克葱段1000克，姜片150克，蒜颗150克香料包一包。
火锅油是用干辣椒、花椒、香料包一包与其他原料精心调制而成。
它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。
二、馋嘴牛蛙1、原料：净蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段50克，小葱段20克，芝麻油、香菜适量，馋嘴底料200克，自制卤水200克，蚝油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。
2、馋嘴底料配方（80份量）：辣椒节2千克入沸水锅中氽水，捞出沥水，放入搅拌器内绞成蓉，制成糍粑辣椒；郫县豆瓣400克剁细；生姜200克拍破；生菜子油5500克炼熟后晾凉。
炒锅置火上，注入菜子油和熟猪油500克烧热，投入生姜块、独蒜500克爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣蓉，转小火用锅铲翻炒1.5小时至水气将干时，再下入香料粉100克，继续炒半小时，至香味溢出且色呈棕红，下入花椒400克炒匀，离火加盖焖制，冷却后即成红汤底料。
牛蛙的制作方法
牛蛙的制作方法
牛蛙是一种美味的食材，其肉质鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
制作牛蛙需要一定的技巧和方法，下面我将为大家介绍一下牛
蛙的制作方法。
首先，我们需要准备新鲜的牛蛙。
新鲜的牛蛙肉质鲜嫩，口感
更佳。
选择时要注意牛蛙的体型大小，最好选择个头较大，肉质丰
满的牛蛙。
接下来，将牛蛙宰杀干净，去除内脏和杂质。
然后将牛蛙肢解，切成小块备用。
在处理牛蛙的过程中，要注意卫生，保持食材的新
鲜和干净。
然后，我们需要准备调料和配料。
一般来说，制作牛蛙需要用
到葱姜蒜、料酒、盐、生抽、淀粉等调料，还可以根据个人口味添
加适量的辣椒、花椒等调味料。
此外，还可以准备一些蔬菜和豆腐
等配料，增加菜品的口感和营养。
接着，将牛蛙块用盐、料酒和生抽腌制片刻，使其入味。
然后
将腌制好的牛蛙块裹上适量的淀粉，均匀地裹上薄薄的一层。
接下来，将锅中倒入适量的油，烧热后将牛蛙块放入锅中炸至金黄酥脆。
炸制牛蛙块时要注意火候，避免炸糊或者炸生。
然后，将锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入适量的辣椒和花椒煸炒出香味，然后放入炸好的牛蛙块翻炒均匀。
最后，根据个人口味加入适量的盐和味精调味，再加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮片刻，使牛蛙块入味。
最后加入一些葱花和香菜点缀，即可出锅。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道色香味俱全的牛蛙菜品了。
牛蛙肉质鲜嫩，口感鲜美，是一道美味可口的佳肴。
希望大家在制作牛蛙时能够按照以上的方法，做出一道美味的牛蛙菜品，让家人和朋友都能品尝到美味的牛蛙。
牛蛙
牛蛙牛蛙是一种很常见的一种水产品，很多人其实都吃过，因为好奇心的驱使，吃完发现牛蛙的口味还真是不错呢。
那么你知道牛蛙的营养价值有什么吗?今天小编就向大家介绍牛蛙的营养价值和做法，赶紧来看看吧!牛蛙的营养价值牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。
也可以出口创汇。
其皮还可制革，脏可制药。
牛蛙的肉质非常细嫩，味道很鲜美，深受人们的欢迎。
牛蛙是低脂肪高蛋白的高级营养食品，非常适合减肥的人食用的哦！牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。
每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。
其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。
牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。
牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。
牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。
蛙皮可制作外科手术线的优良原料。
蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的做法干锅牛蛙主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。
做法1.牛蛙洗净切成块。
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
关于烤牛蛙的描述
关于烤牛蛙的描述
烤牛蛙，又称烤蟾蜍、烤蛙，是一道中国传统名菜，也是全国各地的招待礼菜之一，有着悠久的历史。
烤牛蛙的原产地在中国，并且以两广地区的烤牛蛙闻名：广东烤牛蛙和广西烤牛蛙。
烤牛蛙是用家庭烤炉或燃料烤炉烹制的，它的材料是新鲜的牛蛙、洋葱花、蒜苗、辣椒。
牛蛙新鲜即可，先用盐和水洗净，再用料酒腌渍十五分钟。
然后，锅中倒入少许油，加入洋葱花、蒜苗和辣椒。
将这些材料烹饪至金黄色，再放入牛蛙一起翻炒几下，就可以出锅了。
烤牛蛙的口感很独特，味道鲜美，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，很受欢迎。
由于它是中国传统名菜，有着极佳的口感和营养价值，被认为是招待贵宾和款待社会精英的首选菜式。
此外，烤牛蛙具有许多营养和医疗功效，可以改善食欲，促进新陈代谢，消除热毒湿热，清心安神，有助于补充人体所需的各种活性宝宝，对身体健康有好处。
烤牛蛙是一道中国传统菜肴，它的制作历史可以追溯到汉代，当时它就受到了中国人的欢迎，口感鲜美，营养价值很高，招待贵宾和款待社会精英的首选菜式。
它的营养和医疗功效十分显著，可以改善食欲，促进新陈代谢，消除热毒湿热，清心安神，有助于补充人体所需的各种活性宝宝，对身体健康有好处。
烤牛蛙是一道经典名菜，它有着悠久的历史，在我国风味菜肴中占有重要地位。
烤牛蛙的制作工艺独特，口感鲜美，营养丰富，被称为“最佳招待礼菜”，非常受欢迎。
因此，烤牛蛙在家庭聚会，招待
贵宾和款待社会精英时，都是一个不错的选择。
牛蛙的功效与作用
牛蛙的功效与作用
牛蛙是一种常见的水生动物，其含有丰富的营养成分，具有多种功效与作用。
1. 补肾壮阳：牛蛙肉具有温补肾阳的作用，对肾阳不足所导致的腰膝酸软、体虚乏力等症状有缓解作用。
同时，牛蛙中的一些活性成分还能促进性激素的分泌，对男性的阳痿、早泄等问题具有一定的辅助治疗作用。
2. 补血活血：牛蛙中富含的铁元素可以补充人体的血红蛋白，提高血液的含氧量，具有补血的作用。
此外，牛蛙中还含有一些具有活血化瘀作用的成分，能够改善血液循环，促进伤口的愈合。
3. 抗炎止痛：牛蛙中富含一些消炎镇痛的活性成分，具有一定的抗炎、抗菌、抗病毒作用。
食用牛蛙肉能够缓解关节炎、风湿性关节炎等疾病引起的疼痛和肿胀。
4. 改善消化功能：牛蛙肉中富含的蛋白质和胶原蛋白可以帮助增强消化功能，促进食物的消化和吸收。
适量食用牛蛙肉有助于改善消化不良、胃寒腹痛等问题。
需要注意的是，牛蛙虽然有许多功效与作用，但对于某些人群来说可能存在一定的禁忌。
例如，体质寒凉、脾胃虚弱的人应适量食用，以免引发腹泻等问题。
此外，选择新鲜、无污染的牛蛙也非常重要，以确保食用的安全性。
牛蛙的价值及烤牛蛙配方
牛蛙的价值及烤牛蛙配方牛蛙是一种常见的水生动物，也是中华饮食文化中的美食之一、它不仅肉质鲜嫩，营养丰富，而且具有许多药用价值。
在中国以及许多亚洲国家，牛蛙被广泛应用于烹饪和药品制造。
在本文中，将介绍牛蛙的价值以及一道美味的烤牛蛙配方。
首先，牛蛙的价值主要体现在其营养价值和药用价值上。
牛蛙肉质柔嫩，富含高蛋白质、低脂肪、低胆固醇和高维生素B等营养成分。
它含有丰富的氨基酸，其中特别是赖氨酸含量较高，对促进体力恢复和增强免疫力有着重要的作用。
同时，牛蛙还含有丰富的矿物质，如钙、磷、锌、铁等，对骨骼健康和血液循环有益。
此外，牛蛙中还发现了一种特殊的活性肽，具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等药理作用。
在中医药学中，牛蛙具有清热解毒、补虚壮阳、利尿消肿等功效。
研究表明，牛蛙具有抗菌作用，对多种细菌和真菌有抑制作用，可以用于治疗感染性疾病。
此外，牛蛙还有降血脂、抗肿瘤、抗氧化等药理作用，可以用于预防和治疗心脑血管疾病、癌症等疾病。
接下来，我将介绍一道美味的烤牛蛙配方。
这道菜肴的特点是酱香浓郁，外焦里嫩，口感鲜美，营养丰富。
以下是制作步骤：材料：1.牛蛙腿：500克2.姜蒜末：适量3.盐：适量4.生抽：适量5.料酒：适量6.糖：适量7.植物油：适量8.食用清水：适量步骤：1.将牛蛙腿用清水冲洗干净，放入锅中焯水煮沸，去掉血水和杂质，然后捞出沥干备用。
2.在一个容器中，加入姜蒜末、盐、生抽、料酒、糖和植物油，搅拌均匀，制作腌料。
3.将腌料均匀涂抹在牛蛙腿上，腌制30分钟至1小时。
4.烤箱预热至200度，然后将腌制好的牛蛙腿放入烤箱中，烤制10分钟。
5.取出翻面，继续烤制10分钟，直到两面都呈现金黄色即可。
这样制作出来的烤牛蛙色香味俱佳，外酥里嫩，口感极佳。
可以搭配些许葱花、辣椒丝和蒜泥一起食用，增加口感的层次感。
总结起来，牛蛙不仅是一种美味的食材，同时具有丰富的营养价值和药用价值。
通过适当的烹饪方式，可以充分发挥牛蛙的独特魅力。
干锅牛蛙的制作方法
干锅牛蛙的制作方法牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品;经常食用对人体有促进气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳等功效。
今天我们就要来给大家介绍的是干锅牛蛙的制作方法，有比较爱吃牛蛙的朋友可以参考一下。
干锅牛蛙的制作食材：牛蛙3只白洋葱1个青蒜100g干辣椒50g老姜20g大蒜10瓣花椒10g八角2枚鲜朝天椒4枚料酒15ml醪糟15ml白砂糖5g小茴香5g盐3g永川豆豉10g郫县豆瓣15g干淀粉50g油200ml。
干锅牛蛙的制作步骤：1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，清洗后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。
白洋葱剥去老皮切成细丝。
鲜朝天椒切成小片。
老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
干锅牛蛙的营养价值：牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。
每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
1、牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。
牛蛙的营养价值和禁忌
牛蛙的营养价值和禁忌
喜欢吃牛蛙的人很多，而且现在又是牛蛙上市的好季节，牛蛙自然成为了我们餐桌上不可缺少的一道菜。
我们知道牛蛙的营养价值很高，不管是老人还是小孩，都能吃的津津有味，看起来牛蛙是一道美味又营养的菜，但是我们知不知道牛蛙的营养价值和禁忌都有哪些呢?
★牛蛙营养
牛蛙体型大，可以吞食当地小型蛙类的成体和蝌蚪，甚至吞食湖、塘内的鱼苗，可能造成其他动物资源的损失，甚至有可能改变当地两栖动物区系。
在广西、云南、四川等地已形成自然种群，构成当地蛙类区系的组成部分。
牛蛙为经济价值较高的蛙类，体大肉肥，体重可达0.5-1.0kg，肉可供食用，皮可以制革。
牛蛙的腿肉肉质细嫩、味美，是重要的出口食品。
内脏等部分可以加工成饲料。
★药用价值
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。
★禁忌
一定要选购活的牛蛙。
因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。
而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
购买后要及时处理,及时烹饪加工。
一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。
牛蛙的功效与作用 吃牛蛙的好处
牛蛙的功效与作用吃牛蛙的好处牛蛙是蛙类的一种，是世界上最大的一种蛙类，它的叫声特别大，像个牛叫似的，因此得名叫牛蛙。
牛蛙体大肉肥可以供人类食用。
只是牛蛙多出产于北美地区，国内对它的了解较少。
为了增加大家对牛蛙的了解和认识，今天我就把专门带大家了解一下它的功效与作用有哪些。
牛蛙的功效与作用
1、牛蛙能滋补身体
滋补身体是牛蛙的重要功效，它含有大量的蛋白质，脂肪含量去很低，是典型的高蛋白质代脂肪食品，另外牛蛙中还有多种微量元素和氨基酸，其中精胺酸和离氨酸的含量都很高，人们食用以后可以加快身体正常代谢，也能起到补虚强体的作用。
2、牛蛙的保健功效
牛蛙的保健功效也特别出色，它可以滋补也可以解毒，人们食用以后能调节胃酸分泌，缓解消不良。
平时多吃牛蛙还能补益气血，滋
阴壮阳，对男性阳痿和早泄有很好的预防功效，另外牛蛙还有补气安神的作用，可以用于人类病后身体的恢复，也能用于人类失眠和神经衰弱的调理。
3、牛蛙的其他功效
牛蛙除了可以供人类食用以外同，它的蛙皮还能用于工业生产，是加工皮革的上好原料，它经过加工和上色以后可以制出高质量的皮鞋和皮包。
另外蛙油提取以后还能用于润滑油的生产，具有很高的经注意价值。
干锅剁椒牛蛙
【新东方烹饪学堂】干锅剁椒牛蛙
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。
据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
主料：牛蛙1000克。
辅料：剁椒20克、盐1勺、青花椒15克、野山椒20克、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2勺、大葱2根、蚝油1勺、料酒2勺、花生油90克、茴香籽少许、水适量。
干锅剁椒牛蛙的做法：
1、牛蛙斩杀后洗去表面的粘液，用清水冲洗干净。
牛蛙洗净后，剁成大块后用盐、料酒、生姜片、大蒜片腌制10分钟。
2、准备调料，剁椒、青花椒。
3、泡野山椒剁成细末待用。
4、大蒜切成片，生姜切末，大葱切段。
5、锅里放入比平时炒菜多一点的油，油热后下入大蒜片、生姜末、青花椒小火炒香。
6、炒出花椒味后，在加入剁椒、野山椒末小火翻炒出红油，撒入适量的小茴香。
7、锅里加适量的清水，大火烧开，熬煮10分钟。
8、倒入洗净的牛蛙，等肉质微微收紧,倒入少量的生抽和料酒炒均。
9、盖上盖闷15分钟，保持大火一直烧至收干汁水即可。
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牛蛙的价值及烤牛蛙配方
导语：蛙有很多类型，常见的是田地里的青蛙，而提供人们食用的多是牛蛙，体积大，肉质嫩，非常鲜美，吃法也是各有不同，我们可以炒着吃，烤着吃，
蛙有很多类型，常见的是田地里的青蛙，而提供人们食用的多是牛蛙，体积大，肉质嫩，非常鲜美，吃法也是各有不同，我们可以炒着吃，烤着吃，也能红烧着吃，虽然很多人喜欢吃烤牛蛙，对其营养，制作的配方等都不了解，只能从商店购买食用，因此我们可以了解后自己做菜，下面就一起来了解牛蛙的价值及烤牛蛙配方。
养殖价值：
牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
经济价值：
牛蛙牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。
也可以出口创汇。
其皮还可制革，脏可制药;牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品;蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
做法一：
主料：牛蛙
配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
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