烤牛蛙做法有哪些教你三种烤法
烤牛蛙做法有哪些？教你三种烤法!
烤牛蛙做法有哪些？教你三种烤法！关于《烤牛蛙做法有哪些？教你三种烤法！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
美蛙也叫菜蛙，它是可以吃的一种大中型的蛙，美蛙的肉质地十分细嫩，吃起來味儿很美味，最关键是营养成分很高，用美蛙制成的特色美食有很多，例如干锅牛蛙、泡椒牛蛙、川香馋嘴蛙等都十分知名，除开这几类食用方法以外，下边详细介绍三种时兴的食用方法。
一、烤牛蛙的做法1.美蛙清洗2.在铁盘下铺好美蛙。
3.刷油4.撒上香辣和辣椒面5.烤15分鐘～二、汽泡美蛙原材料美蛙500克，圆葱100克。
调味品盐2克，豉甜面酱50克，鸡精2克，鸡精粉2克，米酒10克，白胡椒粉6克，复合型油30克，锡箔纸2张。
作法1、美蛙屠宰后削皮，清洗，斩成2公分厚为的一小块；圆葱削皮后清洗，改刀割发展5公分、宽0.8公分的粗丝。
2、美蛙用盐、豉甜面酱、米酒、鸡精、鸡精粉、白胡椒粉腌制10分钟。
3、锡箔纸摊于不锈钢板上，放上圆葱丝，浇上复合型油，随后将腌制好的美蛙放上。
4、锡箔纸伸缩成环形，打卷并夯实。
5、不锈钢板连在锡包上中火烤至锡包刚开始澎涨即变为小火烤至美蛙烂熟，汽泡彭大就可以（总共加温为10分钟）。
6、刀割开汽泡就可以服用。
三、烧汁牛蛙腿原材料主要材料：美蛙500克，调味品：白糖10克，纯蜂蜜5克，生抽20克，盐3克，胡椒粉2克，食用油20克，芝麻油5克，鸡精3克作法1.将美蛙切割成块，清洗放进碗中，加调味品调料，腌渍一下。
2.将美蛙块用热食用油促一下捞起来。
3.另出锅，加烧汁煮沸后，倒进美蛙块煸炒匀称，加明油就可以。
牛蛙麻得跳做法是怎样的
牛蛙麻得跳做法是怎样的我们的日常饮食是非常重要的，然而想要是饮食的质量得到提高，我们就需要不断的创新和感受不同风味的做法，其中牛蛙就是我们平时生活中最常见的一种食物，他有很好含有大量的蛋白质对身体有很好的改善作用，但是想要是牛蛙的，味道变得别具一格我们可以制作成麻辣口味，下面一起了解下牛蛙麻得跳做法是怎样的。
牛蛙麻得跳做法是怎样的原料牛蛙250克，干辣椒100克。
郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。
做法1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
牛蛙的营养价值牛蛙不仅味道鲜美，而且营养价值非常丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，因此备受人们的青睐。
牛蛙的作用主要体现在以下几个方面：1、牛蛙具有滋补解毒的功效，牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。
其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品;2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
3、牛蛙具有治疗某些疾病的功效，人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。
上面就是对牛蛙麻得跳做法是怎样的介绍，通过了解以后我们也可以在家里制作出这样的美食，但是值得注意的是牛蛙麻得跳口味香辣爽口，能够很好的增加我们的食欲，并且有开胃的作用，但是值得注意的是有肠胃疾病和脸上容易长痘痘的朋友尽量不要吃太过于麻辣的食物。
干锅牛蛙的烧法有哪些呢
干锅牛蛙的烧法有哪些呢牛蛙又被叫做为青蛙，因为牛蛙本身很肥嫩，非常适合做火锅的时候食用，平日里很多四川人，重庆人，还有湖南人，大家都流行这一道干锅牛蛙的做法，香辣可口，而且又能够锁住牛蛙当中的水分，利用新鲜的牛蛙，宰杀去皮洗干净后切成大块，放火锅当中进行蒸煮，本文中就为大家介绍一下这一道干锅牛蛙的烧法有哪些呢？材料主料:牛蛙3只白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚老姜 20g 蒜干锅牛蛙干锅牛蛙10瓣配料:料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 盐 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫县豆瓣1汤匙(15g) 花椒 10g八角2枚干淀粉 50g 油 200ml(实耗50ml)步骤1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
各式干锅牛蛙成品各式干锅牛蛙成品2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。
白洋葱剥去老皮切成细丝。
鲜朝天椒切成小片。
老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
以上的文章当中为大家介绍这一道干锅牛蛙的烧法，其实很简单，我们只需要将牛蛙处理干净后加入白糖酒糟，然后加入辣椒等等，上锅进行蒸煮，同时加入各种配料，在这里就不一一介绍了，对于许多星期天节假日的时间就可以来制作。
子姜双椒烧牛蛙【精品做菜教程】
7~8根
小米辣（红辣椒）
1大把
二荆条（青辣椒）
1大把
大蒜
4~5个
大葱
1根
富顺香辣酱
1大勺
花椒
2大勺
山奈
2个
盐，鸡精，水淀粉
各1勺
子姜双椒烧牛蛙的做法
1
做的时候来不及照相，所以这里只好给大家分享详细做法啦，不懂的可以问我。=_=菜市场买好新鲜宰杀牛蛙，可以请老板杀好砍成块状，拿回来自己再宰小点，千万别怕麻烦，因为这步很关键，可以使牛蛙更入味噢~^_^
2
第二步，宰好的牛蛙放料酒两勺，盐一小勺，水淀粉两勺，抓匀码味20分钟左右，子姜切细丝，小米辣，二荆条滚刀切好，大葱切小段，大蒜剁碎
3
锅里放比平时炒菜约两倍的菜油，要舍得放油噢，烧到大概8成熟的时候倒入腌制好的牛蛙迅速炒散，肉肉发白就马上起锅放一旁待用
子姜双椒烧牛蛙
这个牛蛙是改良版滴，因为自己和老公都好爱吃牛蛙，经常去外面的一个做自贡菜的小馆子吃这道菜，后来馆子没开了，所以自己有天在菜市场看到有活蹦乱跳的牛蛙卖，就买了两只，凭着记忆中的感觉去做，结果那味道是相当好，一点也输给外面小饭馆的，哈哈
用料
郫县红油豆瓣酱
2大勺
新鲜宰杀牛蛙Βιβλιοθήκη 两只，图片上用的是两只的量
厨房美食菜谱：仔姜牛蛙的做法
厨房美食菜谱：仔姜牛蛙的做法
我爱吃牛蛙，可是，在我们这里的菜市场上从来没有见到有新鲜的牛蛙卖，每次想吃只能去饭店。
但是万能的淘宝很给力，只有你想不到的，没有从它上面搜不到的。
于是，我从淘宝上买了冷冻的牛蛙肉。
顺便还买了仔姜料。
回家做起来就超级简单了，牛蛙给处理好了，放进仔姜料里煮一煮就是了，但是因为买的仔姜料给力，所以做出来的仔姜牛蛙特别好吃。
为了避免广告嫌疑，我把包装袋都撕掉了。
食材
主料：
冷冻牛蛙
仔姜调料
仔姜丝
料酒2汤匙
白胡椒粉适量
步骤
1.这是我买的冷冻牛蛙和仔姜料
2.牛蛙放在清水里解冻，沥干水分，加入料酒和白胡
椒粉抓匀，腌制15分钟去腥
3.烧一锅水，将牛蛙放入，烫30秒
4.捞出沥干水分
5.仔姜调料和仔姜丝放入锅中，加入300ml水烧开
6.将烫好的牛蛙放入，再煮1分钟即可
小贴士：1.我买的牛蛙切块不大，所以先烫30秒再煮1分钟，就完全熟透了，而且很嫩。
2.如果没有仔姜料，也可以用火锅底料等自己喜欢的味道代替。
3.牛蛙最好先用料酒和白胡椒粉腌制去腥，如果直接做菜，会有一些腥味。
炭烤牛蛙的做法【包含酱汁配方】
炭烤牛蛙的做法【包含酱汁配方】这款牛蛙用炭火炉上桌后汤汁滚沸，“嗞嗞啦啦”的声音四起，阵阵热气夹杂着花椒的香味席卷而来，令人食欲大开，其最大特点就是“麻得让人跳脚”，花椒的麻香与牛蛙的鲜嫩结合得天衣无缝，客人吃几口后就会发现嘴唇都在微微颤动，但还是吸溜吸溜地停不下来。
香辣酱的制作：1、郫县豆瓣酱2.5千克、子弹头泡椒500克分别用搅拌机绞碎待用；八角、白芷、白蔻、香叶、草果、桂皮各10克研磨成香料粉。
2、净锅加入猪油500克、菜籽油200克大火烧至四成热，下入姜末500克、蒜末80克、干辣椒粉1000克煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱、子弹头泡椒碎、花椒粉80克小火炒制20分钟，最后加香料粉搅匀即可。
技术关键：1、熬酱料时既加猪油又用菜籽油，这样口味更加香醇。
2、干辣椒粉要用二荆条辣椒打磨而成，其辣味相对柔和。
3、香料粉一定要最后放入，否则香味会过度挥发。
4、花椒粉要用上等的大红袍磨制，这样才会麻香十足。
走菜流程：1、白萝卜150克、花菜200克、藕片150克分别焯水断生；土豆块150克入六成热油中浸炸至金黄色，捞起后一同盛入炭烤炉内垫底。
2、浆好的牛蛙750克入四成热宽油内小火滑至七成熟，油温不可过高，否则牛蛙容易粘连在一起。
牛蛙不可滑至全熟，沥干油分后看上去白生生的即可，以保持细嫩的口感。
3、净锅内加底油，放老姜粒60克、蒜子100克略煸，入洋葱块100克、红花椒30克、青花椒20克、干小米辣30克、香辣酱200克中火慢慢煸炒出香味，加自制牛骨汤1000克大火烧沸，放入牛蛙块，调鸡精8克、味精5克，稍加热后迅速起锅，浇在炭烤炉上。
青红花椒在热油的浸炸下释放麻味。
放入香辣酱等煸炒出香，然后倒入自制牛骨汤。
4、锅入底油大火加热至七成，入彩椒块50克、青红椒圈75克激出香味后倒在牛蛙上，点火即可上桌。
编辑/张宗财郑美君是不是看得不够过瘾？没关系，2017年3月，周庆将在济南连续举办“小龙虾”和“牛蛙+花蛤+醉蟹”两场技术培训班：第一场，他将详细演示十二座知名龙虾重镇的代表菜品，一网打尽南北流行口味，现场揭秘近30种龙虾做法；第二场，他将把其潜心研究两年、价值高达300万的12款牛蛙酱汁全部公布，还有其看家招牌熟醉蟹毫无保留地奉献给大家哦。
烤牛蛙的做法大全
烤牛蛙的做法大全牛蛙是一种很美味的食材，烧烤牛蛙绝对是让人们停不下来的食物，牛蛙的个头很大，肉质鲜美，所以成为了餐桌上常见的食材，我们经常可以在饭店里吃到干锅牛蛙，牛蛙火锅，可见牛蛙有多么受人们的欢迎，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于烤牛蛙的制作方法吧。
做法一主料：牛蛙配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒做法：1、牛蛙切成块,然后加入白酒清洗,反复2-3次,每次3分钟左右,注:要用力揉搓。
这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味,然后备用。
2、油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用。
3、锅中放油50克,烧至5成热加入将蒜片炒至出香味,再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟，放入牛蛙加料酒煸炒3-4分钟，加入清水50克，加入盐味精煮5-8分钟即可。
做法二所用料：1.牛蛙2只600克，泡发海白菜250克，生姜1大块，豆豉1汤匙，大蒜6粒2.大葱半根，青小米辣1把，红小米辣5个，青花椒2汤匙，高度白酒1汤匙，五香粉1茶匙3.白胡椒粉1/2茶匙，鸡精1茶匙，盐适量，蚝油1汤匙，菜油7汤匙，花生油1汤匙做法：1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。
3、海白菜充分洗净(如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好)。
4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。
5、接着放郫县豆瓣炒香。
6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。
上面的这些内容就是关于烤牛蛙的做法的介绍了，其实烤牛蛙也是一种比较麻烦的食物，在烹饪之前一定要注意把牛蛙处理干净，包括内脏和一些脏东西，烤牛蛙的时候可以在牛蛙表面刷上一些调料，这样烤出来的牛蛙会更加好吃入味。
食物相克：吃牛蛙感染寄生虫吗？
食物相克：吃牛蛙感染寄生虫吗？牛蛙原产于北美洲，1959年从古巴、日本引进我国内陆，目前我国各地均产，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地，营养价值非常丰富，味道鲜美为一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱，下面我们就一起来看一看吃牛蛙会不会感染寄生虫吧！牛蛙会感染寄生虫吗？牛蛙带有不少以人作为寄生宿主的寄生虫，的确是可能被感染的。
曼氏裂头蚴病是迭宫绦虫第期幼虫引起的感染性疾病，在食用一些没有经过高温烹煮的半熟野味时，野味身上的寄生虫就会进入人的体内，野生的蛇跟蛙类携带这种寄生虫的几率非常高，有的地方调查发现60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴，所以爱好这两种野味的人群更要注意饮食卫生。
牛蛙寄生虫怎么预防？1、禁食野生蛙类：管住自己的嘴，放弃对野生蛙类和蛇类的“爱好”，因为这两类野生动物携带裂头蚴的几率非常之高，高达60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴。
此外，野生蛙类和蛇类还是自然界生态体系中的重要环节，放弃食用它们，既降低了自己患病的可能性，又保护了自然环境，何乐而不为？2、科学处理食材：裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。
在零度，也就是所谓的冰鲜保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。
裂头蚴对高温相对较为敏感，在体外培养的条件下，裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。
3、不要指望调料：在处理食物时人们也常常使用酱油、食醋和生姜汁这些调料，应当说这几样调料对于裂头蚴确实有杀伤力，也确实可以降低裂头蚴感染，只是根据研究数据，生姜汁不具备完全杀灭裂头蚴的能力，酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时，在现实的操作中光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。
牛蛙有哪些常见做法？1、爆炒牛蛙【材料】牛蛙500克，青椒50克，香菇(鲜)100克，花椒2克，五香粉1克，老抽15克，料酒15克，大豆油25克，白砂糖2克，盐5克，味精2克。
大厨秘制牛蛙配方大全，7道牛蛙美味一次性教给你
大厨秘制牛蛙配方大全，7道牛蛙美味一次性教给你牛蛙做法大全牛蛙的菜品很多，烹饪方法也多种多样，其中以口味型很受欢迎，因为重口味的可以有效的去除牛蛙的腥味，今天这几道牛蛙菜品也是属于口味型，只是在做法上加了不同的调味料，赋予了菜品不同的味道。
一、泡椒牛蛙火锅1、主料：鲜活牛蛙750克，青皮黄瓜100克，葱段35克，姜片10克，独蒜50克，精盐5克，胡椒粉1克，米酒汁30克，料酒50克，蛋清淀粉浆30克，底料全部，香菜段3克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油750克。
2、底料配方：子弹头泡椒400克，郫县豆瓣50克，泡子姜片150克，姜片20克，蒜米10克，白豆蔻6克，冰糖10克（豆豉5克，熟菜油200克，猪化油200克，香料包一包。
制作：子弹头泡椒去蒂、籽，洗净，郫县豆瓣剁成粗块，冰糖敲成蚕豆大小。
锅置中火上，加猪化油、熟菜油，加热至三成油温，下白豆蔻用微火炸酥，放入子弹头泡椒、泡子姜片、郫县豆瓣、姜片、蒜米、豆豉、冰糖，炒至泡椒、泡姜水分快干、豆瓣酥香时下香料包一包，炒香起锅，底料即制成。
3、火锅油配方：干辣椒节3000克，干花椒1000克，郫县豆瓣2000克葱段1000克，姜片150克，蒜颗150克香料包一包。
火锅油是用干辣椒、花椒、香料包一包与其他原料精心调制而成。
它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。
二、馋嘴牛蛙1、原料：净蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段50克，小葱段20克，芝麻油、香菜适量，馋嘴底料200克，自制卤水200克，蚝油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。
2、馋嘴底料配方（80份量）：辣椒节2千克入沸水锅中氽水，捞出沥水，放入搅拌器内绞成蓉，制成糍粑辣椒；郫县豆瓣400克剁细；生姜200克拍破；生菜子油5500克炼熟后晾凉。
炒锅置火上，注入菜子油和熟猪油500克烧热，投入生姜块、独蒜500克爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣蓉，转小火用锅铲翻炒1.5小时至水气将干时，再下入香料粉100克，继续炒半小时，至香味溢出且色呈棕红，下入花椒400克炒匀，离火加盖焖制，冷却后即成红汤底料。
厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法
厨房美食菜谱：香辣牛蛙的做法牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。
它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。
它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
下面我来介绍一下我这道菜的做法和用料。
第一次发这幺详细的。
有点不知道怎幺开始。
我们自己去捉的野牛蛙。
7-8只。
自己杀的。
去头，内脏，脚掌。
就留下后背和前后腿，精华的部分。
食材主料：牛蛙8只油500g盐适量料酒半碗泡椒适量老抽2小勺西芹1个大葱3根辣椒酱2大勺大蒜2个老姜1个白糖适量胡椒粉适量生抽2小勺青椒10个干辣椒1小碗步骤1.所有的辅料准备齐全。
2.配菜切好。
3.主材料，牛蛙切小段，不能太大。
用适当的料酒和生抽腌10分钟左右。
4.水烧开后放几片姜倒入牛蛙焯水。
不能煮太久。
5.焯好后的牛蛙。
6.做的时候放油好开，放辣椒酱，放老姜大蒜，干辣椒把有炒出想味后到如牛蛙，动作要快。
所以我没来得及拍炒的细节。
动作慢了牛蛙肉会老。
接下来放料酒，糖，盐，胡椒，老抽，料继续翻炒2-3分钟。
放青椒，西芹，大葱。
再炒至配菜熟后大概也就3分钟左右，火不能用猛火。
放少许鸡精起锅。
我这道菜就完工了。
小贴士：顺序一定不要乱，一定要焯水，要不然有腥味吧。
我没试过。
厨房美食菜谱：家常蒜香牛蛙的做法
厨房美食菜谱：家常蒜香牛蛙的做法
一锅鲜美的牛蛙里加上蒜叶，香味诱人，鲜美可口。
用电磁炉小火温着吃，热乎乎的，舒服，汤汁浓郁，拌饭特别的棒。
因为牛蛙蛋白质含量高，所以汤比较浓稠，相比干锅的做法，我更喜欢有汤汁的。
第一次做就很成功，那个味道大大的超过我的预想。
没想到这幺美味的菜，做法这样的简单。
不止味道好，蛙肉高蛋白，低脂肪，营养非常丰富，老少咸宜，容易吸收。
怎幺样，这蛙肉很养生吧，不辣的做法也不会刺激肠胃。
食材
主料：
牛蛙800g
油适量
盐适量
花椒适量
蒜叶适量
腊肉适量
步骤
1.三只牛蛙，去皮，洗净血水。
（9两一只的）
2.配菜备好，有腊肉，红椒，青蒜叶，花椒。
3.牛蛙改小块，牛蛙皮烫一遍开水，洗去白膜后改小块。
4.锅烧热，将腊肉煎炒出油。
5.腊肉出油煎香后，加入花椒炒香。
6.沥干水分的牛蛙肉倒入锅中。
7.待牛蛙肉稍稍变色后，用勺子轻轻翻炒，使牛蛙肉受热均匀。
8.蛙肉变白后，加适量开水煮，水量没过牛蛙即可。
9.汤水煮开后，下入牛蛙皮。
10.汤汁浓郁，下盐调味，上桌前撒上蒜叶，就可以上桌食用了。
小贴士：1. 蛙肉含水分高，锅里给油要多点儿，油温高的时候下锅。
2. 锅后，不要立即翻炒，要待蛙肉略底部变色后，再轻轻翻炒。
如果有粘锅的现象，不用硬铲，加入水后，蛙肉就不粘了。
3. 蛙皮烫过开水后洗净白膜后再食用，它含有胶原蛋白，口感滑爽，易熟耐煮。
不爱吃的可以让卖主剥掉不要。
牛蛙的吃法大全
牛蛙的吃法大全牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类，食用价值高，肉质鲜嫩美味。
同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材：具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高;还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效。
下面我们就给大家介绍几种牛蛙的吃法大全。
牛蛙煲的做法材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙让摊主清理干净,清洗切小块。
洋葱切小块,香菜切段。
2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱清洗切段。
锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。
倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。
倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。
倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。
加入一汤匙料酒。
加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。
盖上盖子,转小火焖5分钟。
(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。
如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。
打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
水煮牛蛙的做法材料:牛蛙350克、生菜(团叶)150克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克。
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
蒜香牛蛙的做法材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香。
牛蛙放入锅中,大火炒,最好多放些树椒和花椒。
牛蛙怎么吃才最安全1.从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。
牛蛙的做法牛蛙怎么做好吃
牛蛙的做法牛蛙怎么做好吃牛蛙的做法牛蛙怎么做好吃牛蛙是很多人都爱吃的，但在家里要做好牛蛙可不容易，要下一番功夫。
牛蛙的做法非常多，一起来看看店铺为你带来的“牛蛙的做法”，这其中也许就有你需要的。
牛蛙的做法1：香辣炒牛蛙食材准备牛蛙400克，干辣椒50克，郫县豆瓣酱30克，花椒15克，姜末、蒜末、食盐、鸡精、料酒、淀粉、植物油各适量。
方法步骤1、将牛蛙收拾干净，剁大块，调入鸡精、姜末、蒜末、料酒搅拌均匀，码味半小时后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。
2、锅中倒入植物油烧至五成热，放入牛蛙块，大火炸至表面呈浅黄色、质地变硬后捞出沥油。
3、锅中留底油，加郫县豆瓣、干辣椒、花椒爆炒至色泽发红，倒入牛蛙快速翻炒，倒入适量水，烧至调味料的香味充分融入牛蛙中，最后加盐、鸡精炒匀即可装盘。
牛蛙的做法2：泡椒牛蛙煲食材准备牛蛙3只，泡椒5克，红椒1个，莴笋100克，姜5克，蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，料洒2荼匙，胡椒粉适量，生抽1茶匙，老抽1茶匙，糖1/2茶匙，盐适量，油2汤匙。
方法步骤1、牛蛙去头、去内脏、去脚爪，洗净切块，加盐，胡椒粉和料酒腌制15分钟。
莴笋去皮切片。
姜、蒜分别切末，泡椒切小段，红椒洗净切小块。
2、锅中放油烧热后放入姜末、蒜末、泡椒段和豆瓣酱小火炒香。
待炒出红油后将牛蛙块放入锅中。
3、大火爆炒1分钟，调入生抽、老抽、糖和适量清水，焖煮5分钟。
4、在砂锅底部铺上红椒块和莴笋片，将焖煮好的牛蛙倒在砂锅中。
5、吃之前再次加热就能吃到热腾腾的泡椒牛蛙煲了。
牛蛙的做法3：剁椒水煮牛蛙食材准备牛蛙300克，红椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许。
盐4克，鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量。
方法步骤1、红椒洗净切圈，牛蛙治净斩去蹼趾和头，切成块。
2、牛蛙装碗，加料酒、盐、鸡粉，抓匀，再加生粉，抓匀，腌渍10分钟钟。
3、锅中加水烧开，倒入牛蛙，汆水后捞出。
4、用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒，倒入牛蛙，炒匀。
牛蛙怎么杀？牛蛙怎么做好吃 - 种养技术
牛蛙怎么杀？牛蛙怎么做好吃-种养技术牛蛙原产自美国是一种体形较大的蛙类，因牛蛙叫声洪亮，故而叫牛蛙；牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类，食用价值高，肉质鲜嫩美味。
同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材：具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高；还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效。
那么牛蛙怎么杀？牛蛙怎么做好吃？下面具体来了解一下：牛蛙怎么杀1、先把牛蛙的头去除；2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处；3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉；4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉；5、然后就是去掉内脏洗净。
牛蛙的皮能吃吗牛蛙的皮是可以吃的。
用开水将牛蛙皮烫洗一边，洗掉表面的那一层粘杂物，然后充分煮熟就可以了。
生活中，我们常常会吃鱼皮，因为它含有丰富的胶原蛋白，其他动物如鸡鸭鹅的皮也是常见的可食用之物。
不过一般情况下，我们不建议吃牛蛙皮，因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。
不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
宰杀的方法：1.用两个指掐住牛蛙的两肋，把牛蛙放在案板上；2.用剪刀直接将牛蛙的头剪掉，丢弃（一定要先剪掉脑袋，而且速度要快，否则牛蛙会激烈挣扎，牛蛙的力气是很大的）；3.沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部，掏出全部内脏，丢弃；4.剪掉四肢，大腿和小腿的连接处也剪断，把躯干先横着再竖着各剪一刀，一共剪成四大块即可。
一、牛蛙(RanacatesbianaShaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
板栗烧牛蛙的做法
板栗烧牛蛙的做法
有些人希望自己能吃得健康些，但是面对繁忙的工作却显得有心无力，毕竟劳累了一天再去准备晚餐是很麻烦的，不过，板栗烧牛蛙的做法并不难，只要简单的几个步骤，就可以做出营养美味的家常菜，值得一试。
1、将牛蛙去皮去头去内脏，洗干净备用。
2、将板栗煮熟把皮去掉，洗干净备用。
3、将葱切成段，姜切成末，蒜拍扁，小米椒切成圈备用。
4、将牛蛙剁成块。
5、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油六成热时放入葱白,姜,蒜,炝锅爆香。
6、放入牛蛙，将牛蛙炒变色，然后倒入老抽，料酒,放入十三香翻炒出香味。
7、将牛蛙炒成酱色后放入板栗继续翻炒几下。
8、往锅中添水，水掩盖住牛蛙就可以了。
9、收汁前放入红椒,盐，红椒炒至五成热。
10、出锅前放入青葱段,鸡精提味。
11、盛出来装盘即可。
花式板栗烧牛蛙带给你不一样的新鲜生活，隔三差五做一道这样
的菜肴，充满着浓烈的幸福感，也能够让你的家人非常开心幸福。
喜欢辣的来,烤鱼烤牛蛙都好吃
喜欢辣的来，烤鱼烤牛蛙都好吃
《喜欢辣的来，烤鱼烤牛蛙都好吃》
烤鱼和烤牛蛙是一种独特的风味，这种风味可以说是混合了烧烤和烤鱼的两种风味，也可以说是混合了烤肉和烤鲜虾的两种口味。
而且这两种口味用辣椒酱来烘烤，有一股诱人的辣味，当在烤炉上烤出一股香气时，让人实在禁不住去尝一口。
首先，烤鱼是一种特殊的烧烤风味，它采用清淡的椒盐水烤制。
当鱼肉在无油的烤炉上烤制时，外表容易变得焦黄，内部肉质却是滑嫩多汁的。
虾肉也是一种较为特殊的烧烤风味，它采用醋、糖、葱、姜、酱油、香油等调料烤制。
这种方法不仅可以让虾肉变得鲜嫩多汁，而且口感非常独特。
其次，烤牛蛙也是一种独特的烤风味，这种口味是混合了烤肉和烤虾的口味。
烤牛蛙的烤肉采用醋、糖、葱、姜、辣椒酱等调料烤制，这样不仅可以让肉质变得鲜嫩多汁，而且有一种诱人的辣味，而烤虾则采用醋、糖、葱、姜、酱油、香油等调料烤制，口感非常特别。
最后，喜欢吃辣的朋友来这种烤鱼、烤牛蛙绝对是不容错过的美味，它们用辣椒酱烤制，口感甜辣可口、外表焦香、肉质鲜嫩多汁，而且有一股辣味，让人回味无穷，是不可多得的味蕾经验。
总之，烤鱼和烤牛蛙口味独特，辣味诱人，口感鲜嫩多汁，是让人回味无穷的一道美味佳肴，所以想尝一尝这道美味佳肴的朋友们可以来试一下，让你的味蕾体验到一种全新的美味。
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干煸牛蛙的做法是什么
干煸牛蛙的做法是什么
事实上，在生活当中，很多时候你在外面所食用的一些食物，只要掌握它的一些方法和制作的技巧，在家也是可以完成的，而且自己在家就能够动手制作，当然更加的安全卫生。
而干煸牛蛙，就是很多人都想要学习的一道经典菜肴。
下面，就来简单教大家这道菜的做法吧!
★干煸牛蛙的做法
1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
★烹饪技巧
1、牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
2、若是喜欢食麻辣者，可适当多放些海椒、花椒。
★牛蛙有哪些营养
牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。
它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。
它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
干锅牛蛙所需要的配料，料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣等配料，当然这些配料的使用，也可以根据你自己的口味去选择，而要注意的一个技巧就是，牛蛙肉在之前一定要腌制好，只要自己尝试都可以。
草堂牛蛙薯片乳牛蛙
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丁香 5 克，大葱、大姜各！00 克，小火慢慢煲制 3 个小时至出香味，
即成酱汤。
制作方法： （1）牛耳去除耳根肉，刮净毛，飞水后放入酱汤中，小火酱 1.5 小 时至熟，取出。 （2）将酱熟的牛耳片成 0.3 厘米厚的大薄片，卷入蜜灸花旗参，用 保鲜膜包成圆筒状，凉透后放入冰箱冷藏（不结冰的温度保存）定型。 （3）取出牛耳卷，剥去保鲜膜，顶刀切成薄片，装饰后即可上桌。
关键： 用牛耳片卷蜜灸花旗参时一定要卷紧，否则不易于再进一步改刀。
薯片乳牛掌
原料： 用红卤水卤熟的乳牛掌 1 个（约 450 克），生薯片 350 克。 调料： 孜辣烤酱 80 克，盐、味精各 4 克，调料油 30 克，法香碎 5 克，葱段、 姜片各 20 克。
孜辣烤酱配方： 李锦记蒜蓉辣酱 250 克，花生酱、孜然粉、辣椒粉各 100 克，番茄沙 司 80 克，芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、保卫尔牛肉酱、鸡汁
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草堂牛蛙 薯片乳牛掌 制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司 编制时间： 编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际 c2 座 1304
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制作方法： （１）薯片加盐、味精、10 克调料油拌好，放炭火（最好用无烟炭） 上烤至金黄取出备用。 （２）将乳牛掌放烤夹上，加上葱段、姜片夹好，放炭火上刷 20 克 调料油慢烤 5 分钟，再将孜辣烤酱刷在牛掌上，小火烤 3 分钟至外皮 略干，拣去葱段、姜片，放入盘中，将烤好的薯片伴边，撒上法香碎 即可。
西安冠香兴餐饮公司主要培训各种特色小吃技术，同时出售小吃技术配方、小吃车、小吃 调料！3980 元任学 5 种小吃技术，4980 元任学 8 种小吃技术！
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3.刷油
4.撒上椒盐和辣椒粉
5.烤15分钟～
二、气泡牛蛙
材料
牛蛙500克，洋葱100克。调料盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。
做法
1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切成长5厘米、宽0.8厘米的粗丝。
2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。
3、锡纸摊于铁板上，放上洋葱丝，淋上复合油，然后将腌渍好的牛蛙放上。
4、锡纸折叠成圆形，卷边并压实。
5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透，气泡膨大即可（共计加热为10分钟）。
6、刀划开气泡即可食用。
文章导读
牛蛙也叫菜蛙，这是可以吃的一种大型的蛙，牛蛙的肉质非常鲜嫩，吃起来味道很鲜美，最关键是营养价值很高，用牛蛙做成的美食有很多，比如干锅牛蛙、泡椒牛蛙、川味馋嘴蛙等都非常有名，除了这几种吃法之外，下面介绍三种流行的吃法。
一、烤牛蛙的做法
1.牛蛙洗净
2.在铁盘上铺好牛蛙。
三、烧汁牛蛙腿
材料
主料：牛蛙500克，
调料：白砂糖10克，蜂蜜5克，酱油20克，盐3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克
做法
1.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。