牛蛙的6种做法
爆炒牛蛙的家常做法
爆炒牛蛙的家常做法
内容提要: 牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，营养价值非常丰富，味道鲜美，每100克蛙肉中含蛋白质19 9克、脂肪0 3克，备受人们的喜爱，食用做法也非常多，爆炒牛蛙就是比较常见的一种，下面我们就一起来看一看爆炒牛蛙的家常做法吧！
牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，营养价值非常丰富，味道鲜美，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，备受人们的喜爱，食用做法也非常多，爆炒牛蛙就是比较常见的一种，下面我们就一起来看一看爆炒牛蛙的家常做法吧！
爆炒牛蛙的材料
牛蛙500克，青椒50克，香菇（鲜）100克，花椒2克，五香粉1克，老抽15克，料酒15克，大豆油25克，白砂糖2克，盐5克，味精2克。
爆炒牛蛙的做法
1、把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽然后垛块，花椒用热锅炒炒然后按碎成花椒末，青椒、香菇切丝。
2、剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下。
3、热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒，然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好，根据菜量火候可以适当延长。
爆炒牛蛙的功效
1、牛蛙具有滋补解毒的功效，内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合胺基酸，其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品，可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
3、牛蛙具有治疗某些疾病的功效，人忌口之时食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，另外医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮、疥疮、浮肿等。
18款牛蛙菜品
18款特色牛蛙菜品牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，还有滋补解毒的功效，牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙常见的做法多为烧、烤或干锅，今天就为大家带来21款不同的牛蛙做法，让食客一吃就上瘾。
1浓香牛蛙钵菜式特点：成菜牛蛙爽滑辣鲜，可谓是让人欲罢不能的一锅鲜辣，可以作为餐厅冬季保温锅菜推出，是一道毛利率较高的特色菜。
原料：好帮手干锅牛蛙，尖红椒段，泡小米野山椒，鲜紫苏。
调料：芝麻油、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜、色拉油。
制作：1、牛蛙解冻待用。
2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟。
3、加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。
2霹雳牛蛙主料：牛蛙500克、红薯粉丝50克、丝瓜50克。
辅料：鲜柠檬5片，姜、蒜子、小米椒粒、鲜花椒、薄荷叶、高汤各适量。
调料：酸辣汁30克，辣鲜露20克，鸡汁20克，小米椒30克，鲜花椒30克，红油、蚝油料酒、胡椒粉各适量。
制作流程：1、牛蛙杀净、剁块，加盐、淀粉腌制3分钟左右，拉油至8分熟，待用；2、丝瓜切滚刀块，和红薯粉丝一块汆水，装盘待用；3、起锅烧热油将姜、蒜子、小米椒粒、鲜花椒炒香，攒料酒后加入高汤煮开，再加入酸辣汁、辣鲜露、鸡汁等调味，依次放入牛蛙、鲜柠檬烧开后倒入器皿中，用薄荷叶点缀即可。
特点：麻辣鲜香，酸香宜人。
3口味牛蛙菜式特点：口味牛蛙，是著名的湘菜。
成菜鲜香脆爽、回味悠长，可作餐厅特色菜推出。
主料：牛蛙辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。
调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。
做法：1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。
2、将斩好的牛蛙滑油备用。
3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。
椒香牛蛙
椒香牛蛙牛蛙，一直是我喜欢但实在没勇气动手去处理的一种食材，但是这次，我真的被椒香二字诱惑到了，鼓起勇气，去菜场买了俩牛蛙，买完老板在宰杀的时候，我说了句：“老板，你给我处理的干净点，要回家不会动的哦。
”女老板立马喷了：“胆子还真小”。
哎，为了做个合格的吃货，我容易么。
原料：。
牛蛙两只（毛重约500g）、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒（或者花椒）。
做法：。
1、牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。
洋葱切小块，香菜切段。
2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。
3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。
4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。
5、倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。
6、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。
7、加入一汤匙料酒。
8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。
9、盖上盖子，转小火焖5分钟。
（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。
如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）。
10、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。
【美味笔记】：。
1、麻椒，菜场有售，颜色为暗绿色，如果买不到，可用花椒代替。
炒香后捞出扔掉，否则不小心吃到嘴里，那味道会让你跳脚的。
2、牛蛙的皮烧熟后糯糯的，挺好吃的，所以我没让摊主剥掉。
不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下，再切块，煮的时候一定记得要煮透。
当然如果不喜欢的，可以让摊主帮忙把皮剥掉。
3、牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。
4、普通锅子记得加点水焖，否则会烧干的。
时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。
#家常菜##养生菜#。
爱乐活美食热门标签家常菜。
椒香牛蛙步骤过程1步骤过程2爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN 的角落。
在这里，有爱，有乐，有生活。
【更多精彩内容尽在爱乐活】文章来源：/post/a1d06e0c3b85abf8d9274b51?from=wenku/?from=wenku。
牛蛙的十二种做法
牛蛙的十二种做法牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销。
蛙肉营养丰富，味道鲜美。
深受消费者的欢迎。
下面为大家介绍牛蛙的十二种做法。
叶儿蒸牛蛙的做法【材料】：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克、牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片、精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克。
【做法】：1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。
竹叶清洗，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
乳汁牛蛙的做法【材料】：牛蛙2只，芹菜10克，葱、姜、蒜各少许。
调料南乳汁10克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，酱油适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。
【做法】：1、将牛蛙去皮、去内脏、清洗，剁成小块，起锅烧沸适量清水，将牛蛙投入焯水，捞出待用。
2、锅内放底油，用葱、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味，用水淀粉勾芡即成。
鸽戏牛蛙的做法【材料】：鸽脯肉500克、牛蛙300克，玉米笋，面包渣各200克，鸡蛋50克、精盐，黄酒，湿淀粉，葱，姜各20克，冰糖30克，白糖，酱油，芝麻油各10克，味精，胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
【做法】：1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。
玉米笋人水焯过，取出入盘。
牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
牛蛙的几种做法
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克青椒、红椒各20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
2．将葱，姜，蒜，青红椒爆香后倒入牛蛙．
3．加入韩式辣椒酱调味烧制15分钟左右，装入加热后的石锅中
鸽戏牛蛙
牛蛙肉黄，细腻，鲜嫩，鸽脯鲜甜辛香。鸽戏牛蛙，一盘两吃，风味独特。
原料：
主料：鸽脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉米笋、面包渣各200克，鸡蛋50克。
调料：精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，白糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
做法：
1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过，取出入盘。牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
2、炒锅上中火，注入猪油(50克)，下鸽脯煸炒，下盐(10克)收干水分。另一炒锅，人猪油(20克)，下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色，注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克)，加盖炖1小时。
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
正宗牛蛙的做法 鲜美劲爆 巨好吃
正宗牛蛙的做法鲜美劲爆巨好吃牛蛙可以算得上是一种低脂肪、高蛋白质且低胆固醇营养食品，而且现在牛蛙的吃法也是五花八门，红烧、炒、炖、煮等等十八般厨艺都用得上，牛蛙怎么做都是很好吃的。
今天我们就来给大家介绍几道正宗牛蛙的做法吧，其味道鲜美劲爆，可是巨好吃的哦!泡椒爆牛蛙【主料】：牛蛙-2个【辅料】：姜-1小块，老抽-1茶匙，大蒜-5瓣，胡椒粉-1/4调味匙，生抽-1汤匙，泡椒-5个，葱-适量【做法】：1、把处理好的牛蛙去皮清洗干净内脏后，斩成小块儿备用。
2、姜切片，大蒜剥皮，泡椒捞出切丁。
3、开火在锅里放油，等油热爆香姜蒜。
4、接着再泡椒入锅爆香。
5、之后加入处理好的牛蛙，保持大火煸炒。
6、炒至变色，加入生抽、老抽同炒，上色。
7、添入小半碗水，焖煮一下，加胡椒粉。
8、汤汁熬至基本收干出锅。
香辣劲爆牛蛙【主料】：牛蛙-500克【辅料】：蒜-3瓣，姜-3片，红尖椒-1个，辣椒酱-1大勺，料酒-2大勺，青尖椒-1个，花椒-16颗，酱油-2大勺【做法】：1、买回后的牛蛙处理后清洗切大块，放入碗中倒入酱油、料酒，抓匀，腌制半小时左右。
2、青红椒切块，姜、蒜切片。
并另取一大勺辣椒酱放入碗中备用。
3、锅烧热，放少许油，油三成热时，放入花椒爆香。
4、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
5、锅烧热，重新放入适量油，放入姜蒜，煸出香味。
6、放入牛蛙，炒3分钟左右。
放入青红椒，翻炒一分钟。
7、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
干锅香辣蛙【主料】：牛蛙-400克，莴苣-半根，土豆-1个，青蒜-2根【辅料】：蒜蓉辣酱-2汤匙，麻椒-1汤匙，蒜-半头，风味豆豉酱-2汤匙，干辣椒-20个，姜-1块，生抽-1汤匙，淀粉-适量【做法】：1、蛙肉清洗沥水并剁成大块。
2、莴苣、土豆皆切成食指粗细的条，青蒜进行斜切成段。
3、在蛙肉上涂抹上薄薄地一层淀粉，等到油锅里的油烧至8成热，放入锅内炸至金黄色捞出控油。
4、牛蛙炸完后可以接着把切好的土豆条放入锅内也炸至金黄色后捞出控油。
牛蛙的食补做法
牛蛙的食补做法一：党参煲牛蛙【原料】牛蛙2只（约200克），排骨50克，党参15克，姜、葱各10克，红枣10颗，花雕酒10毫升，盐20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少许，清水500毫升。
【做法】1.蛙杀洗干净砍成块，排骨砍块，姜切片，葱切花。
2.瓦煲注入清水，加人姜、葱、牛蛙、排骨、党参、红枣、花雕酒，用中火先煲30分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉，再煲10分钟即可。
【功效】党参煲牛蛙佐餐食用。
补气养血，最适合气血两虚、疲倦乏力者。
二：荷叶香菇蒸牛蛙【原料】牛蛙肉500克，鲜荷叶1张。
香菇10个，料酒10毫升，姜片、葱段、香油、生粉、花生油各适量，盐、味精、胡椒粉少许，水草1条。
【做法】1.将香菇用水浸泡软，洗净泥沙，略捏干水分，切小块。
鲜荷叶用滚水烫软，漂冷水洗净，抹干水分，修齐成椭圆锯齿形。
取长碟1个，横放水草1条，将荷叶摊开放在水草上面。
2.将牛蛙肉洗净，沥干水分、切块，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉、香油、香菇、姜片、花生油拌匀，平放在荷叶中，包裹成长方形，用水草扎住，入笼用中火蒸10分钟至熟取出，去掉水草，洒上葱段，淋入香油即可（如无荷叶、水草，则用碟清蒸亦可）。
【功效】荷叶香菇蒸牛蛙佐餐食用。
滋补、降脂、利尿。
三：太子参百合牛蛙汤【原料】牛蛙500克，猪瘦肉1000克，太子参600克，百合30克，罗汉半个。
【做法】1.牛蛙去皮、内脏、斩块；猪瘦肉洗净，斩块。
2.太子参、百合、罗汉果洗净，放人锅内，加清水适量，用武火煮沸后，放入猪瘦肉、牛蛙，再用文火煲1~2小时，调味供用。
【功效】吃肉喝汤，每周1次。
太子参百合牛蛙汤清润肺燥、益肺生津，适用于气虚肺燥，症见咳喘气短、口干渴饮；或平素气阴不足，又遇燥气流行，燥热伤肺而咳嗽咽干。
牛蛙怎么做才嫩
牛蛙怎么做才嫩牛蛙是非常美味的菜肴，但是也是最难做的，在制作牛蛙的时候，首先是需要将牛蛙处理好，处理不好，牛蛙吃起来是很腥的，而且肉质通常也不会细嫩，还比较柴，吃起来口感也不好，其实想要牛蛙的肉质比较细嫩，是讲究方式方法的，牛蛙怎样做肉质会比较鲜嫩呢?下面具体介绍牛蛙的做法。
牛蛙怎么做才嫩?原料细节要把关1、牛蛙定要新鲜活杀，如让小贩代杀，回家后定要在一小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感。
2、小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有条件，尽量买小牛蛙。
烹饪之前要注意1、牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。
2、煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。
这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩。
3、除了可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择，会让牛肉更加的滑嫩。
烹饪之时要注意1、如果是炒的：油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水。
2、如果是煮的：将汆好的牛蛙捞起，马上炒料加汤，汤开了下锅，煮不老，肉质嫩。
牛蛙肉嫩的做法1、爆炒牛蛙材料：牛蛙2只，青辣椒4个，芹菜1颗，料酒2勺，淀粉1勺，盐适量，郫县豆瓣1勺，花椒适量，泡辣椒适量，泡姜适量，大蒜两颗，菜籽油适量，老抽可无少量。
做法：(1)洗净的牛蛙切成小块儿，放入碗中，加入料酒、盐、姜片、淀粉腌制10分钟左右。
腌制牛蛙的同时可以把需要的调料切好备用。
(2)泡辣椒切段，泡姜切丝，大蒜切丝，青椒切段，芹菜切段。
(3)锅中放适量油，同时加入几粒花椒，将油烧至八成热。
(4)开大火，将备好的泡辣椒、泡姜、大蒜、豆瓣酱倒入锅中爆香。
(5)倒入牛蛙快速滑散翻炒，至牛蛙肉变白。
(6)此时，加入青椒和芹菜翻炒几下即可出锅。
(7)如果觉得颜色不够好看可以加入少量老抽上色。
小贴士：牛蛙肉易老，但是不炒熟又会有细菌，所以火候一定要掌握好哦。
2、牛蛙面材料：牛蛙，生抽，耗油，淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，黑胡椒，高汤调味料，葱，姜，蒜，尖椒。
牛蛙炖汤的做法是怎样的
牛蛙炖汤的做法是怎样的
随着生活水平不断的提高，越来越多的人开始注重自己的饮食质量，我们只有多吃营养丰富的食物才能让我们的身体变得更加的健康，其中牛蛙就是很受欢迎的一种食物，它不仅味道鲜美而且对身体又能起到很好的调理作用，其中牛蛙煲汤就是很滋养身体的一道美食，提高身体免疫力的同时也能让气色看上去更好，但是想要把它做的美味我们需要了解制作过程，下面一起了解一下牛蛙炖汤的做法是怎样的。
牛蛙炖汤的做法是怎样的
主料：牛蛙150克，冬瓜100克，新鲜莲子、冬菇各50克，青豆10克。
调料：高汤、料酒、胡椒粉、盐、香芹叶。
制作方法
1、牛蛙洗净，剁成小块后焯水；冬瓜洗净，去皮、子后切成块；莲子、青豆和冬菇洗净。
2、汤锅加入高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟。
3、开锅后撇去浮沫，加适量盐调味，撇上香芹叶即可。
食用须知
冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者、肾虚者不宜多服。
凡食冬瓜以老熟（被霜）者
为佳。
上面就是对牛蛙炖汤的做法是怎样的介绍，通过了解以后我们可以按照上面的方法进行制作，而且汤类更容易被我们所吸收食物中的营养，而且对于很多身体虚弱的朋友经常喝一些牛蛙汤，还能够起到很好的改善作用。
牛蛙的家常做法
牛蛙的家常做法
牛蛙是一道常见的家常菜，它的烹饪方法多样化，可以炒、煮、烤等。
下面我来介绍几种常见的牛蛙家常做法。
第一种做法是清蒸牛蛙。
首先，将牛蛙宰杀后剖腹去内脏，清洗干净。
然后，在牛蛙的身体两侧划上几刀，使其更容易入味。
接下来，将腌制料（可以使用盐、料酒、生姜等）撒在牛蛙身上，腌制15-20分钟。
最后，将腌制好的牛蛙放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
上桌前可以撒上葱花和香菜点缀。
第二种做法是香煎牛蛙。
首先，将牛蛙宰杀后剖腹去内脏，清洗干净。
然后，在牛蛙两侧的腿上划上几刀，使其更容易入味。
接下来，可以准备一份腌制料（可以使用盐、鸡精、生姜、蚝油等），将牛蛙放入腌制料中腌制20-30分钟。
最后，将腌制
好的牛蛙放入平底锅中，用中小火煎熟至两面金黄即可。
第三种做法是红烧牛蛙。
首先，将牛蛙宰杀后剖腹去内脏，清洗干净。
在牛蛙两侧的腿上划上几刀，使其更容易入味。
然后，可以准备一份红烧汁料（可以使用生姜、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐等），将牛蛙放入红烧汁料中腌制30分钟至入味。
然后，将腌制好的牛蛙放入锅中煮开，撇去浮沫后改用小火焖煮20-30分钟，直到牛蛙变软烂即可。
以上是牛蛙的几种家常做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方法。
湘菜牛蛙的做法有哪些
湘菜牛蛙的做法有哪些湘菜是一种湖南菜，湘菜的制作工艺非常精细，在用料上面用的也非常多，口味做出来也会非常的好吃，而湘菜牛蛙就非常受到大家的喜欢，很多朋友去饭店都会点这一道菜，但是去饭店吃总是不太实惠，所以很多朋友都想学习湘菜牛蛙的做法，然后学会了在家里面做，下面我来给大家介绍几种湘菜牛蛙的做法，一起来学习一下吧!第一种做法主料：活牛蛙1000克。
配料：鲜红椒30克。
调料：植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉2克，李锦记蒜茸酱10克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉1克，大蒜子50克，姜10克，葱5克，紫苏叶5克，干椒30克，红油10克，香油5克，鲜汤300克。
做法：1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用;鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。
2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
第二种做法原料：净牛蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段50克，小葱段20克，芝麻油、香菜适量。
调料：馋嘴牛蛙底料200克，馋嘴牛蛙自制卤水200克，蚝油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。
准备：净牛蛙肉洗净剁成块。
湘菜馋嘴牛蛙的做法步骤：1、锅上火，加50克色拉油烧至五成热，再加馋嘴牛蛙底料炒香，倒入自制卤水大火烧开。
2、锅开后下入牛蛙肉，加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜和姜片，改小火把牛蛙焖熟，再下青瓜条、小葱段和芝麻油煮1分钟，起锅装盘。
3、另取净锅放入10克色拉油，烧至5成热时放入干辣椒段炸香，趁热浇在盘中再点缀香菜即可。
上面介绍了两种湘菜牛蛙的做法，做法都非常简单，而且上面的步骤也很详细，大家只要按着上面的步骤做一定会作出非常美味的湘菜牛蛙的，牛蛙大家都知道，肉非常的鲜美非常的嫩，而且还非常的有营养，吃这道菜对身体也非常好，所以大家一定要学会在家里就可以经常做了。
干锅牛蛙的做法最正宗的做法
干锅牛蛙的做法最正宗的做法
干锅牛蛙的食材准备
干锅牛蛙的操作步骤
1.牛蛙去皮，内脏，切开大块，黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱
2.将所有配料切好备用。
3.锅中风寒时放进橄榄油，左右着火就将牛蛙放进
4.捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒。
放入豆瓣酱，黄瓜翻炒
5.可口后再重新加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，煮成后利沙上香菜，放入干锅即可
为了身体享受更纯净的橄榄油和让橄榄油的功效发挥到最极致，最优先的食用方法就是空腹或凉拌。
最多选择一些三文鱼，鳕鱼等肉质鲜嫩的鱼用橄榄油略煎一下，记得油入锅稍有温度几乎就可以将鱼放入了，也就是使用热锅冷油的方式来炒菜，最大程度保留油的营养价值，千万别等油冒烟啦。
川菜干锅牛蛙的做法有哪些【养生健康食谱大全】
川菜干锅牛蛙的做法有哪些
文章导读
\n
\xa0牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。
它具有滋补又解
毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补
气的功效。
这牛蛙对于特别劳累的年轻人是很好的一种滋补又美味的食才。
那川菜干锅牛
蛙的做法有哪些？，下面就为大家介绍一下。
\xa0鸡肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。
炒一下，放一点盐。
然后和鸡肉捞在一起翻炒。
红烧牛蛙的做法
红烧牛蛙的做法
关于《红烧牛蛙的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
美蛙是一种很普遍的蛙科小动物，日常生活在水中，因为牛蛙的叫声大并且嘹亮，并且神似牛叫，因此而出名美蛙，它是北美地区较大的蟹类，美蛙体大肉肥，是全世界知名的肉用型蟹类，因此在国外市场都较为热销，美蛙具备丰富多彩的营养成分，高蛋白食物，低热量，低胆固醇，另外，美蛙还具备滋补养生讲解的作用，恰当的制作过程，才可以更强的确保营养成分，那麼，清炖牛蛙的做法是如何的呢?
在目前市面上，干锅牛蛙，泡椒牛蛙，生炒牛蛙等全是较为普遍的，而红烧牛蛙确是很生活中的作法，且营养成分也是相对
性非常丰富的，能搞好一道红烧牛蛙是每一个喜好特色美食的盆友都要想，那麼，该怎样搞好这家常小菜呢?下列是有关“清炖牛蛙的做法”的详细介绍：
1、在买美蛙时就解决干净，拿回家了清理干净，控干水分，用米酒、豆粉一至少味10分钟，再用沸水过哈水，捞起来控干水分备用。
(使豆粉凝结在美蛙上，也嫩，以防煮的情况下糊底。
)
2、泡姜切细颗粒物，野山椒、小葱切条。
3、热锅中多放些油，先把豆瓣电影、麻椒、泡姜、野山椒、大蒜瓣、米酒一起炒出香味后，再放美蛙一起煸炒一会儿，兑水恰好盖过美蛙就可以。
4、焖个十多分钟，焖至料汁较少时，放进葱段、鸡精，还可以放点米醋就可以
以上便是“清炖牛蛙的做法
”的详细介绍，喜好特色美食的你也许早已摩拳擦掌了，美蛙的营养丰富，并且恰当的烹食才可以做到更强的在确保营养成分不外流的状况下，做到更为美味可口的实际效果，看了上边的详细介绍，你也就马上来试一下吧。
家常干锅牛蛙怎么做
家常干锅牛蛙怎么做关于《家常干锅牛蛙怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
美蛙是蟹类的一种，针对牛蛙的做法，主要是始于在我国的沿海地区，美蛙的表面和小青蛙存有着一定的相似度，许多的美蛙是天然的的，可是以便考虑我们的规定，有专业的养美蛙的饲养者。
那样美蛙的食材就更阿基的多元化了，自然最美味可口的美蛙食材還是干锅牛蛙，而且它是四川地区的一道特色美食，那麼下边我们就来了解一下生活中干锅牛蛙如何做？介绍美蛙是一种高蛋白低热量、胆固醇非常低而又美味可口的食材。
它具备滋补养生又祛毒和医治一些病症的作用，能够推动身体血气充沛、精力旺盛，有补肾固精、养心安神补气血的作用。
这美蛙针对非常疲劳的年青人是非常好的一种滋补养生又美味可口的食才。
但不宜脾虚、腹泻、咳嗽、孱弱畏寒怕冷的人服用。
就餐总数：1-2人食物主要材料200g美蛙调料适当油适当盐适当辣椒适当辣椒干适当葱适当姜适当蒜适当米酒适当生抽酱油适当白砂糖适当纯粮酒适当芡粉制做流程1美蛙二只。
2葱蒜、辣椒、辣椒干适当。
3上锅中，下葱蒜、辣椒干煸炒。
4下美蛙煸炒，再下米酒煸炒。
5下辣椒、生抽酱油、白砂糖煸炒。
6起锅前放进适当的芡粉。
7放进盐调料，再放进纯粮酒煸炒后，下芡粉煸炒。
8点上烛光(麻辣干锅小炉)，提前准备起锅。
9上菜。
小提示美蛙肉质地鲜嫩，在烹调时，時间不适合太长，不然牛蛙肉会老韧。
但一定要加温至烂熟才可以服用，防止牛蛙肉中有寄生虫卵。
以上便是生活中干锅牛蛙的做法。
美蛙是带有蛋白非常丰富的食材，在这儿需要给大伙儿做一个提示，美蛙归属于野货，在自己制作的情况下，一定要将美蛙的内脏器官解决干净，次之在烹制的全过程中，要留意時间，不必烹制长时间，那样会促使美蛙的营养元素极大地减少。
牛蛙好吃吗
牛蛙好吃吗现在市场上对牛蛙的需求量非常高，所以现在很多人都将赚钱的目光放到了养殖牛蛙身上。
那么，养殖这么多牛蛙，牛蛙真那么好吃牛蛙好吃吗下面就给大家介绍些牛蛙的做法，好不好吃还是自己尝过才能清楚其中的美味。
牛蛙好吃做法：干锅牛蛙【材料】：牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。
，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
【做法】：1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，清洗后切成块;2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片;3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用;6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒;8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
牛蛙好吃做法：红烧牛蛙【材料】：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精【做法】：1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。
(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。
)2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
以上就是牛蛙的简单做法，通过以上的制作方法，很容易就能知道，这样的食材在制作的时候，并不是很复杂，只要按照以上的方法进行制作，都是可以制作出美味的佳肴来的。
而且长期吃牛蛙，对提高身体各方面，都是有着很好帮助，尤其是对增强骨骼，有着很好帮助。
水煮牛蛙的做法
水煮牛蛙的做法水煮牛蛙的做法一主料：牛蛙350克。
辅料：生菜150克。
调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克。
水煮牛蛙的做法步骤：1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
水煮牛蛙的做法二材料：牛蛙2只600克，泡发海白菜250克，生姜1大块，豆豉1汤匙，大蒜6粒，大葱半根，青小米辣1把，红小米辣5个，青花椒2汤匙，高度白酒1汤匙，五香粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡精1茶匙，盐适量，蚝油1汤匙，菜油7汤匙，花生油1汤匙。
水煮牛蛙的做法步骤：1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。
3、海白菜充分洗净。
如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好。
4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。
5、接着放郫县豆瓣炒香。
6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。
7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。
8、放白菜煮2分钟。
9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。
10、将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。
11、净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火。
12、趁热淋在汤碗中，即成。
水煮牛蛙的做法
水煮牛蛙的做法
关于《水煮牛蛙的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
美蛙是一种能够服用的小动物，我们经常用美蛙来作出许多的菜式，牛蛙的做法许多，能够用于清炖作出红烧牛蛙，还可以用于作出干锅牛蛙，蜜柚烧美蛙及其叶儿蒸美蛙，即然牛蛙做法这么多，那麼我们还可以挑选一种能够在家里自做而且口感非常好的作法水煮牛蛙。
美蛙的营养成分极高，美蛙里边带有的蛋白很高而人体脂肪非常少，常吃牛蛙有补肾壮阳和补肾壮阳的作用，并且美蛙能提升身体的抵御作用和免疫功能呢。
1. 先将美蛙洗剥干净，剁好;
2.美蛙再用麻辣粉翻拌，腌放15分鐘;
3. 把美蛙放热反应锅中内爆锅至玉乳白色盛出;
4. 再次加点油，随后放葱、姜、大蒜、尖小辣椒、麻辣粉炒成香气;
5. 加一海碗水，再放进煸好的美蛙;
6. 先后放米酒、盐、生抽，等快速时;
7. 放进生青菜叶，天赋加点味精就可以起锅。
原材料：美蛙，油麦菜
作法：把美蛙放热反应锅中内爆锅至玉乳白色盛出再次加点油，随后放葱、大蒜、尖小辣椒、麻辣粉炒成香气加一海碗水，再放进煸好的美蛙，先后放米酒、盐、生抽、白砂糖，等快好的情况下放进生青菜叶天赋加点味精就可以起锅。
四川菜加工工艺：煮
水煮牛蛙的制做原材料：
主要材料：美蛙350克
辅材：油麦菜(团叶)150克,
调味品：小葱10克,蒜头(白皮)10克,姜5克,朝天椒(红、尖、干)5克,米酒15克,盐4克,生抽15克,味精2克
上文我们详细介绍了什么叫美蛙，美蛙的营养成分很高合适我们平时的服用，美蛙是高蛋白食物低热量的小动物，常吃牛蛙对我们人体十分有利并且不易发胖，美蛙有很多种多样的作法，我们能够制成水煮牛蛙，前文也详细介绍了水煮牛蛙的具体方法、。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
牛蛙的6种做法
1.红烧牛蛙的做法
牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。
(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。
)
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
2.叶儿蒸牛蛙的做法
材料
用料主料：活牛蛙3只(约重1000克)、嫩青黄豆150克配料：牛腿南瓜750克、鲜绿竹叶12片调料：精盐3克、鸡精4克、四川豆瓣酱(剁细、用油炒断生)20克、五香粉少许、醪糟汁20克、可腐乳汁8克、刀口花椒2克、细姜米3克、细葱白花5克、口蘑酱油6克、甜酱6克、生菜油50克、冷鲜汤40克、蒸肉米粉50克
做法
1、牛腿南瓜雕刻成12个直径为5.2厘米、厚为1厘米的双层荷花边底座，再将底座中心挖直径为4.8厘米的圆圈形。
竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径为4.8厘米的圆筒，用细竹签锁口，立放于南瓜底座上。
2、牛蛙杀后去头、皮、内脏、脚爪、脊骨，切成l.7厘米大的坨，与青豆同放碗内，将以上各种调料加入拌匀，浸渍入味后，加入米粉拌匀，分装入竹叶卷内，放沸水笼内蒸熟，取出，放大条盘的一端摆好，另一端点缀上装饰物即成。
3.山椒牛蛙的做法
原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克(约耗100克)
制法：
1.蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
4.干煸牛蛙的做法
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克青椒、红椒各
20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少许
1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
5.乳汁牛蛙的做法
材料
牛蛙2只，芹菜10克，葱、姜、蒜各少许。
调料南乳汁10克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，酱油适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。
做法
1、将牛蛙去皮、去内脏、洗净，剁成小块，起锅烧沸适量清水，将牛蛙投入焯水，捞出待用。
2、锅内放底油，用葱、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味，用水淀粉勾芡即成。
6.鸽戏牛蛙的做法
主料：鸽脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉米笋，面包渣各200克，鸡蛋50克。
调料：精盐，黄酒，湿淀粉，葱，姜各20克，冰糖30克，白糖，酱油，芝麻油各10克，味精，胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。
玉米笋人水焯过，取出入盘。
牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
2、炒锅上中火，注入猪油(50克)，下鸽脯煸炒，下盐(10克)收干水分。
另一炒锅，人猪油(20克)，下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色，注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克)，加盖炖1小时。
3、将牛蛙拍上千淀粉，拖上蛋汁，滚人面包渣，人油锅炸呈金黄色，取出围摆在玉米笋盘边。
把炼着的鸽脯拣去葱、姜，加人味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉米笋上即成。