安全评价课程设计

某xxx食堂

安全现状评价

项目名称：某xxx食堂

项目地址：xxx

委托单位：xxx

评价机构名称：xxx

评价机构资质编号：APJ-（粤）-301日期：二O一八年七月三日

承诺书

本学院现委托xxx安全评价公司进行安全现状评价，为了确保安全评价的客观、真实，本学院特作如下承诺：

1、保证所提供给评价公司的相关评价资料真实、有效；

2、本公司在取得相关证书证至今，加强了安全管理，未发生任何事故；

3、对上述承诺，本学院愿承担法律责任。

某xxx食堂（盖章）

负责人（签名）：

20xx年x月x日

安全评价委托书

实验安全评价公司：

为贯彻“安全第一，预防为主”的方针，提高宿舍楼的本质安全程度，分析、查找食堂存在的危险、有害因素并确定其程度，制定合理可行安全对策措施，以达到最低事故率、最少损失和最优的安全投资效益的目的。现正式委托贵公司对某xxx食堂食堂现状进行安全评价。

委托单位（盖章、签字）：

委托时间：20xx年x月x日

评价人员

Xxx食堂是xxx学院的一部分，位于学校中心位置，周围被7号教学楼、学四、学五、中心湖围绕，是很多学生的必经之地。某xxx食堂一共有五层，其中一到四层用做学生食堂和用于经营的商铺，五层为食堂员工宿舍。经统计，某xxx食堂有900余桌子，可同时容纳超过3800人次就餐，承担着提供师生就餐的一半任务，是师生重要的饮食地方。同时，某xxx食堂存在的隐患也不少，一旦事故发生对学生和工作人员的人身产生巨大的威胁，因此，我们从消防逃生、用电安全、意外事故分析和调查了食堂的安全现状。

本次评价的目的是对食堂的安全现状做出评价，辨识目前食堂的危险、有害因素的种类、分布等变化情况，分析危险、危害程度及可能造成的后果；依据国家有关安全生产的法律、法规和技术标准，对目前食堂的危险、有害因素、安全防护措施等进行综合分析，并对该食堂的安全状况做出明确的结论。

现场调查、食堂员工自述、相关法律行业规范是本评价的依据。在此安全评价过程中，得到了某xxx食堂食堂人员和郭老师的大力支持，使得评价工作得以顺利完成，在此表示诚挚的谢意。文中如有不妥之处，敬请批评指出。

1.概述 (1)

1.1某xxx食堂食堂的基本情况 (1)

1.2周边环境 (1)

1.3食堂平面布置 (1)

1.4消防设施 (3)

1.5主要工艺设备 (4)

1.6人流信息 (4)

1.7评价依据 (4)

2.危险、有害因素识别与分析 (5)

2.1危险有害因素识别 (5)

2.2危险有害因素分析 (5)

2.2.1烹调间的危险、有害因素分析 (5)

2.2.2食堂线路的危险、有害因素分析 (6)

2.2.3食堂大厅的危险、有害因素分析 (7)

2.2.4电梯的危险、有害因素分析 (7)

3.评价单元的划分和评价方法的选择 (8)

3.1评价单元的划分 (8)

3.2评价方法简介 (8)

3.3评价方法的选择 (9)

4.定性定量分析 (10)

4.1安全检查表分析法 (10)

4.1.1消防逃生单元安全评价 (10)

4.1.2电气安全单元安全评价 (13)

4.1.3食堂主体单元评价 (15)

4.2事故树分析 (17)

4.2.1事故树方法概述 (17)

4.2.2事故树的分析步骤 (17)

4.2.3某xxx食堂火灾事故树编制 (17)

4.3事故树的定量定性分析 (18)

4.4事故树结果分析 (19)

5.安全对策措施 (20)

5.1消防逃生安全管理 (20)

5.2电气安全措施 (20)

5.3食堂安全管理 (20)

6.结论 (22)

1.概述

1.1某xxx食堂食堂的基本情况

某xxx食堂食堂位于学院的中心地带，主要功能是提供学生所需的早中晚餐，菜式多样，还包括糕点粥汤等早点夜宵，另有一小部分面积被出租用于商铺经营。某xxx食堂一共有5层，一到四层用于餐饮，第五层为食堂员工宿舍。

1.2周边环境

某xxx食堂食堂位于学校的中部，其西北面是4号学生公寓，西面为5号学生公寓，东面为7号教学楼，南面向中心湖。学生可以多条道路到达食堂，交通便利。

1.3食堂平面布置

某xxx食堂食堂共有五层楼，其中一、二、三、四楼为主要生产经营区。这四楼层楼基本分为烹调间、配餐间、洗碗间、残羹回收区、洗手间等。食堂平面布置如示意图所示。

一楼平面图

二楼平面图

三楼平面图

四楼平面图

五楼平面图

1.4消防设施

食堂消防设施统计表1

1.5主要工艺设备

某xxx食堂食堂主要设备有：煤气灶、空调、冰箱、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、筷子车、收餐车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池、冰柜、切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、打蛋机、烤箱、微波炉、电磁炉、煎锅等。（注：本校食堂使用的是管道煤气）

1.6人流信息

一楼有162张桌子，可供684人同时用餐，二楼有323张桌子可供1292个人同时用餐，三楼有310张桌子，可同时供1240人用餐，四楼除包厢区外共150张桌子，可同时供600人用餐，整个食堂可同时容纳超过3800人就餐。五楼的员工宿舍居住人数为113人。

1.7评价依据

1)GB50016-2014建筑设计防火规范

2)GA703-2007住宿与生产储存经营合用场所消防安全技术要求

3)GB50140-2005建筑灭火器配置设计规范

4)GB13495 消防安全标志

5)中华人民共和国消防法

6)GB14102-2005防火卷帘

7)JGJ_16-2008民用建筑电气设计规范

8)JB/T12618-2016家用和类似用途电器的触摸开关

9)GB17790-2008家用和类似用途空调器安装规范

10)GB50054-2011 低压配电设计规范

11)JGJ64-8饮食建筑设计规范

12)T-PD031501C-2003城市燃气管道设计规定

13)GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

14)特种设备安全监察条例